鱿鱼不焯水直接炒可以吗，鱿鱼不焯水直接炒需要炒多久

牵着乌龟去散步生活 2024-09-12 46 0

炒鱿鱼，别着急焯水，多加1步，肉质鲜嫩很爽口，还没有腥味

炒鱿鱼，别着急焯水，多加1步，肉质鲜嫩很爽口，还没有腥味

炒鱿鱼，在生活中可是有两个意思，但是这两个意思还真是天壤之别。对所有人来说，最喜欢的就是表面意思了，鱿鱼香嫩鲜美，炒一炒味道好极了，这种小海鲜我们几乎每周吃几次，孩子特别喜欢。

鱿鱼的营养很丰富，其中最突出的，就是蛋白质、钙磷铁含量极其高。鱿鱼 *** 相对来说，还是挺贵的，与其在外面的饭店里，花大几十来吃一盘炒鱿鱼，不如自己在家做，二十多块钱就能吃得很过瘾。

炒鱿鱼之前，很多人为了能够去除它的腥味，就喜欢下锅来焯水。但是焯过水之后的鱿鱼，吃着还是有一股腥味，这到底是为啥？其实在炒鱿鱼的时候，直接下锅焯水是错的，我们在这之前需要多做1步，这样做出来的鱿鱼没腥味，肉质还很鲜嫩。

【炒鱿鱼】

配料：鱿鱼、胡萝卜、木耳、青椒、大蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、白醋、白酒、食用油

1、木耳提前用冷水泡发，泡好之后再将其清洗干净，然后撕成小块的。还有胡萝卜、青椒、大蒜这些，全都洗净备用。

2、接下来，我们来处理鱿鱼，把鱿鱼的内脏撕掉，然后再把表面的那一层皮撕掉。下面在鱿鱼的表面打上花刀，随后切成小块，放在碗里。接下来，我们在鱿鱼中倒入适量的白醋、白酒，将其抓匀之后腌制片刻。

3、腌制鱿鱼的时候，我们来调制一碗料汁，加上2勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和胡椒粉，最后再来一点点清水，搅拌均匀待用。

4、锅内放入清水，将其烧开之后，我们把腌制过的鱿鱼倒进去，焯烫10秒钟后迅速捞出。

5、把锅烧热之后，倒入适量的食用油，然后把大蒜倒进去，炒出香味。随后把木耳沥干水分，然后下锅不停翻炒，翻炒一段时间之后，我们再把鱿鱼、胡萝卜、青椒一起倒进去，继续翻炒片刻。

6、炒得差不多之后，我们把刚才调制好的料汁倒进去，然后继续翻炒一段时间，直至汤汁浓郁，就可以出锅了。

烹饪小贴士：

炒鱿鱼，不要直接去焯水，焯水之前还得多做1步。我们加上适量的白醋和白酒，将其搅拌均匀腌制一下，这样鱿鱼没腥味，而且口感还会更嫩。

厨师长做道爆炒鱿鱼，脆嫩无腥味，几分钟做一盘，看看你也会

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鱿鱼有着丰富的营养，富含 *** 所需的多种氨基酸，富含高蛋白且脂肪含量极低。

今天我们就分享一道爆炒鱿鱼须简单的做法，这也是鱿鱼一种很常见的吃法，家常简单，味道极好，下饭不错，喜欢吃鱿鱼的朋友，请记得收藏，改天试着做一下哦。

今天分享一个爆炒鱿鱼须的做法，这道菜辛辣可口， *** 简单，话不多说，我们开始 *** 作。

首先，我们处理一下食材。鱿鱼须5个，除去牙齿，揭去黑膜，黑膜和牙齿有着很重的腥味，一定要去除。

然后切成长段，青椒半个，切成青椒条，红线椒一个，切成长条，洋葱半个，切成宽丝，切好后，用手抓散。

大蒜生姜大葱都切成片。

下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅里加水，冷水下入鱿鱼，加入料酒，利用料酒挥发的特 ***

减轻鱿鱼的腥味，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。

最后一步，我们开始烹饪。锅里倒油，油烧热以后，抓入红干椒，温度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒入大蒜葱白，炒出蒜香，加入辣椒酱翻炒，炒出辣椒酱的红油。

倒入青红椒和洋葱，翻几下以后，加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许，白糖主要用来提鲜，以吃不到甜味为宜，翻炒化开调料。

倒入鱿鱼，开大火翻炒，翻炒至鱿鱼须断生，加入老抽调底色，把老抽翻匀后，勾入水淀粉，大火收汁，最后出锅装盘。

好了，这道好吃的爆炒鱿鱼须就做好了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

鱿鱼不焯水直接炒可以吗，鱿鱼不焯水直接炒需要炒多久-第1张图片-

鱿鱼要好吃，爆炒有技巧，别随便切一切，就丢锅里炒

要想鱿鱼炒得好吃，这个步骤不能少，一般人不懂，难怪炒的不好吃

鱿鱼，是很多人喜欢的海鲜。不管在南或北的小吃街总能见到关于鱿鱼的各种小吃，很多人觉得鱿鱼只能用来做铁板烧。那是错的！鱿鱼的做法很多，不管是煎煮炒炸样样都很好吃。只是在家要怎么做出和饭店、酒店一样好吃的味道了？要怎么才能炒出饭店一样的口感了？为什么在家里炒出来，鱿鱼的肉那么老了？在今天的美食分享中，将一步一步教你炒鱿鱼。

在炒之前，依照惯例要先啰嗦几句。对于海鲜来说，不管你喜欢虾、鱼还是鱿鱼。只要是海鲜那就一定要买新鲜的才会好吃，所以买的时候一定要注意鱿鱼的新鲜度。

在一般的家常炒法中，很多人比较懒。一是不切花刀二是食材往锅里一丢就是配菜了，这样炒出来的鱿鱼。不管是在口感上还是味道上，都不会好吃甚至可以说鱿鱼的肉已经老了。

爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼2只、青泡椒1个、红椒1个、蒜头3瓣、老姜3片、葱白1个、豆瓣酱1小匙、味精1小匙、盐1撮、蚝油1匙

*** 步骤：

1、在够买鱿鱼的时候，尽量买新鲜的。对于海鲜来说只有新鲜的口感才能好，也才不会太过于腥。把买回来的鱿鱼去除皮膜，然后处理并洗干净。把鱿鱼头的嘴及眼睛去除一分为二，再把身子划割开做一个花刀处理。做花刀其实用不了多少时间，这个尽量不要偷懒。有的朋友说吃一样的吃何必要那么麻烦，做花刀有两个好处。一是能让鱿鱼快速熟透，再者就是吃的时候口感更完美。

2、锅热适量的水，待水滚之后倒入鱿鱼焯水十秒钟捞出放置一边备用。对于这个步骤很多家庭在炒做的时候都没有，然后炒出来的鱿鱼总是汤汤水水的。完全不好吃还没有味道，所以鱿鱼焯水一下不仅更好吃还能去除部分的腥味。

3、然后开始处理所需要的辅料，青红椒各需要一点作为润色搭配。老姜去腥增香的必备配料，再把蒜头拍剁一下。

4、锅热少许油之后，放入姜丝、葱白爆香爆干。然后倒入蒜碎，再勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。

5、这个时候倒入之前准备好的青红椒进行爆炒

6、待炒到青红椒快熟的时候，倒入之前焯水准备好的鱿鱼并加入所需要的调味料爆炒几下就能出锅了。

7、一道美味下饭，简单的快手鱿鱼菜就做好了。味道非常好试试做一个尝尝！

地主小贴士：

1、鱿鱼在买的时候要注意新鲜度

2、焯水的时间不宜过久

3、如果你喜欢辣可以自行增加

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年夜饭新手必学，家常快手菜爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼是一道非常美味的家常菜，尤其适合?青椒一起炒，又鲜又嫩又美味，吃起来下饭秘?还不腥。

By 海风的韵味【豆果美食官方认证达人】

用料

鱿鱼 2条
青椒 2个
大蒜 4瓣
生姜 1块
大葱 1根
料酒 1勺
生抽 2勺
黄豆酱 1勺
干辣椒 1个
盐适量
花椒粒 2克
植物油 20克

做法步骤

1、准备好所用的食材，鱿鱼处理干净内脏和眼睛，揭去表面的表皮，清洗干净，青椒等配料清洗干净备用。

2、把鱿鱼切成小条装盘备用，青椒切成丝，大蒜切片，生姜切片，大葱切段备用。

3、锅里放入水，放入1勺料酒，两片姜丝，煮沸后放入鱿鱼条，焯水30秒后捞出沥干水分。

4、炒锅倒入适量植物油，放入生姜和蒜片，爆炒出香味。

5、放入葱花、红辣椒，花椒粒，爆炒出香味。

6、把沥干水的鱿鱼条，放入锅里，加入1勺生抽，1大勺黄豆酱，大火翻炒拌匀。

7、把青椒丝放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至青椒断生。

8、加入少许食盐，调味后拌匀，炉灶关火。

9、酱香美味的爆炒鱿鱼，就做好了，装盘立马上桌。

10、美味又下饭。

小贴士

1、鱿鱼的表皮覆盖着一层黑膜，这层薄膜比较腥，更好揭去以后再烹饪，味道鲜美又可口。 2、喜欢吃辣的可以用线椒，味道辛辣，吃起来麻辣开胃更下饭。 3、鱿鱼条焯水即熟，所以和青椒混合以后，大火爆炒拌匀后，即可关火，炒久了就老了，口感不好。

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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炒鱿鱼，直接下锅是大忌，多做重要1步，鱿鱼鲜嫩爽脆，不腥气

炒鱿鱼，直接下锅是大忌，多做重要1步，鱿鱼鲜嫩爽脆，不腥气

鱿鱼可是我的更爱，不管是炒鱿鱼，还是烤鱿鱼，又或者是水煮，都好吃得不行。昨天去吃烤肉，专门拿了几盘子的鱿鱼，烤着吃滋味太美妙了。不过鱿鱼如果在家做，炒着吃是最方便、最简单的。

炒鱿鱼，我们家孩子可喜欢吃了，口感鲜嫩爽脆，一股独特的鲜香的味道，让人爱不释手，吃完完全意犹未尽。但是为何有些人炒鱿鱼，炒出来总是嚼不烂，或者一炒直接就炒没了，成了一锅水呢？

其实这就跟 *** 有关了，炒鱿鱼直接下锅是大忌，炒出来肯定不好吃，卖相也不行。那么要想鱿鱼鲜嫩脆爽，还不腥气的话，有一个技巧需要大家掌握。多做重要1步，出锅比饭店里的都好吃，谁吃谁喜欢，赶紧试试看吧。

【炒鱿鱼】

配料表：青椒、洋葱、胡萝卜、鱿鱼、姜蒜、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油

1、如果是干鱿鱼，就得将其提前泡发，泡发时要想更快速、效果更好，更好用碱水，如果是鲜鱿鱼的话，清洗干净就可以了。

2、不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，我们都要在其表面打花刀，然后切成片状。洋葱、青椒、胡萝卜这些配菜，也要切好待用，姜蒜切好待用。鱿鱼切好以后，是不可以直接下锅的，我们需要多做重要1步——焯水。

3、如果不焯水，直接下锅炒的话，鱿鱼很容易化成水，起锅烧水，水开之后加上鱿鱼进行焯烫，不需要太长时间，3秒钟左右，看到鱿鱼卷起来以后，就可以迅速捞起来了，控干水分。

4、锅内倒油，爆香姜蒜，接下来把胡萝卜放进去翻炒一下，紧接着加上鱿鱼、青椒、洋葱，不停翻炒，炒制片刻后，再加上适量的盐、白胡椒粉、生抽，最后来上小半碗淀粉水，炒匀、炒到汤汁浓稠之后，就可以关火出锅了。

炒鱿鱼，大家肯定都会，但是要想炒出好吃的、爽脆的，不腥的鱿鱼，还是要掌握技巧的。如果你喜欢吃海鲜，如果你喜欢吃鱿鱼，那就别犹豫了，用我这个 *** 试试看，炒制之前别忘了焯水。

烹饪技巧：

1、在炒鱿鱼的时候，千万不要直接下锅，而是需要提前焯水，焯烫3秒钟左右即可。

2、给鱿鱼打花刀的时候，要打在没有鱼皮的那一面，如果是鱼皮那一面打花刀，是不会卷曲的。

炒鱿鱼，有人焯水有人直接炒，都不对！这么做鱿鱼鲜香入味没腥味

又到了吃海鲜的季节，超市里的水产区摆满了各种各样的海鲜， *** 高低不等，而前来购买的顾客更是络绎不绝。看着人多，我也忍不住去凑凑热闹，不少人都抢着挑螃蟹。梭子蟹69.9一斤，实在是太贵，想来想去，还是吃点鱿鱼划算，鲜美又实惠。

说到炒鱿鱼，有人焯水，有人直接炒，其实都不对！那该怎么做呢？今天，小煮就给大家分享分享炒鱿鱼的“妙招”，保准你们学会以后，炒出来的鱿鱼比外面饭馆里的香。做鱿鱼时，不要焯水也不要直接炒，学会这么做，鱿鱼鲜香入味没腥味。

【香辣炒鱿鱼】

【食材】：鱿鱼300克、猪肉100克、青椒1把、小米椒1个、大蒜半把、姜1块、花椒1勺、柠檬1片。

调料：豆瓣酱1勺、六月鲜轻盐酱油1勺、米酒汁1勺、玉米油1勺。

【菜谱呈上】

一、鱿鱼处理干净后，切成小段，用清水淘洗干净。接着，切一片柠檬，挤入1小勺柠檬汁，抓拌均匀，腌制5分钟。猪肉洗洗，切成片状。

为什么要加入柠檬汁？因为柠檬汁可以去除鱿鱼上的腥味，而且还能增加果香味，大部分人就知道加料酒去腥，殊不知加入柠檬汁更美妙。所以，建议大家这一步不能少，它是鱿鱼鲜香不腥的基础，学会这么做，鱿鱼鲜香入味没腥味。

二、准备配料：大蒜剥去外皮，姜切成姜片，小米椒冲洗干净切成段，花椒冲洗干净沥干。青椒冲洗干净以后，切成斜刀片。

三、锅中倒入少许油，放入切好的猪肉片，小火煸炒，炒出多余的油脂。接着，舀入1勺豆瓣酱，炒出香味。

四、把切好的小米椒、姜片、大蒜、花椒倒入锅中，大火爆出香味。

五、倒入切好的鱿鱼段，快速拌炒均匀，让鱿鱼均匀受热。

六、沿锅边淋入1勺米酒汁，掂锅爆炒，紧接着加入1勺轻盐酱油调味，然后倒入切好的青椒片。

七、快速拌炒均匀以后，大火收汁，出锅即可。

【小煮叨叨】

炒鱿鱼要想飘香 *** ，猪肉也不能少，如果没有猪肉，可以用猪油来代替。猪肉味道鲜美，用来过油后，可以增加鱿鱼的香气，鲜上加鲜，所以这一步也很关键，大家做的时候千万要注意了！

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简单快手，下班回家也能做的干煸鱿鱼须

干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的 *** 。讲究见油不见水汁，成品的色泽要金黄油亮，干香滋润，无汁醇香。所以做这道干煸鱿鱼须，一定要提前焯水汆烫一下，这样在爆炒的时候就不会有多余汁水溢出了，再加上酱料的打底，能很好的包裹住食材，想不好吃都很难。

By 九九味

用料

鱿鱼须 200克
青椒适量
洋葱适量
葱伴侣6月香辣椒酱 2茶勺
葱伴侣6月香豆瓣酱 1茶勺
六月鲜特级酱油少许
植物油适量
葱花适量
姜末少许
蒜末适量
香醋适量

做法步骤

1、将鱿鱼须清洗干净后，倒入少许香醋，略微浸泡后捞出，再次清洗干净后去掉表面一层黑膜；

2、准备好所需的食材，青椒、洋葱洗净切成滚刀块；准备好姜末、葱花、蒜末；

3、将鱿鱼须放入开水锅中汆烫一下立即捞出，过凉水，沥干水分备用；

4、炒锅烧热后倒入适量植物油，放入2茶勺6葱伴侣6月香辣椒酱、1茶勺豆瓣酱；

5、放入葱花、蒜末、姜末焙出香味；

6、放入汆烫过的鱿鱼须煸炒；

7、放入青椒、洋葱，并加入少许6月鲜特级酱油快速煸炒入味；

8、临出锅前撒上葱段即可出锅；

9、装盘后即可享用香辣下饭的干煸鱿鱼须。

小贴士

1、鱿鱼须用香醋浸泡一下可以去腥，也可以很方便的除去鱿鱼表面的黑膜； 2、鱿鱼须炒之前放入开水锅中汆烫一下立即捞出，过凉水（口感会更脆），沥干水分备用，这样在煸炒的时候就不会溢出汁水了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天的的味道，爆炒鱿鱼不用烤箱照样能做

将所有的主食材准备齐全鱿鱼撕掉表面的黑膜，靠近内部的一面改十字花刀。芹菜切成段，生姜切成丝，大蒜切成片，红辣椒切丝备用。锅中放入适量的清水，放入少许料酒，大火将水烧开，然后关火，将鱿鱼放入锅中焯一下水，迅速捞出来备用。先将马克西姆微压锅烧热，放入少许植物油，放入姜丝和蒜片爆出香味。接着放入芹菜，大火翻炒一分钟放入鱿鱼卷翻炒均匀。最后放入红辣椒丝，沿着锅边淋入一小勺料酒。根据个人的口味调入适量的盐，放入小半勺生抽，放入少许黑胡椒碎，快速翻炒均匀即可出锅。简单又美味。鱿鱼又鲜又焖，口感非常Q弹，百吃不腻。

#肉食主义狂欢#爆炒鱿鱼——低卡下酒菜

最近疯狂爱上了泡水果酒，那么在约两三好友一起喝酒聊天的时候，就需要一些下酒菜，这道爆炒鱿鱼特别适合下酒，朋友吃了能念念不忘好几个月，比烧烤摊上的铁板鱿鱼还好吃，又可以当夜宵，又可以下饭，赶快学起来吧～

By 澄还是橙色

用料