鲜活的大鲍鱼周围挺黑的，用刷子刷干净（刷白）把鲍鱼内脏去掉，扣出来肉洗净两侧刷白白，壳洗净备用把肉切花刀，然后加入一点料酒、生抽、一勺盐、一点胡椒粉腌制十分钟腌制好的鲍鱼肉放入壳中摆好装盘，每个表面撒一点姜末、蒜末。然后进锅大火蒸15分钟蒸熟了后，每一个鲍鱼淋一点蒸鱼豉油，放上葱花、小米辣。另外一个锅烧热油。一个个热油淋上去。（目前发现鲍鱼这种做法最美味）做好了摆盘进另一个盘子。就可以吃啦～鲜美至极！非常好吃哦～^_^俩三口才能吃掉一个。非常好吃。不输粤菜馆！切花刀一定要深一点。入味！
清蒸鲍鱼做法食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
做法：
1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。
2)将其洗净，打花。
3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。
4)准备好芹菜与辣椒。
5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。
6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。
7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。
9)取出即可食用。
来源：JO知道吃
夏天更爱的鲍鱼做法，蒸一蒸就出锅，简单鲜美，灵魂是酱汁今天去市场，看到鲍鱼的价格真是美丽，个头挺大的，1个才7元钱。买了6个，老板连零头也不给省，看来这个价格真是便宜到家了。
鲍鱼又叫海耳、鳆鱼、九孔螺，因为深受鲍叔牙喜爱而得名，它是海中珍品，营养价格很高，也是海味之首，肉质细嫩又鲜美，氨基酸含量高达20多种。食用鲍鱼，营养几乎可以全部被人体吸收，也不会有什么副作用，鲍鱼肉中含有一种叫鲍素的成分，可以破坏癌细胞必须的代谢物质，就连鲍鱼壳都是著名的中药材-石决明，有养肝明目的作用，是不可多得的好食材。
我家小朋友很喜欢鲍鱼，喜欢他细嫩的口感。我一直都觉得鲍鱼味道有些寡淡，虽然口感很好，所以做法喜欢重口味一点。我常做的就是蒜香做法，鲍鱼简单蒸一蒸，再熬制一个蒜香味的酱汁，浇上去就可以，味道和口感都非常好，是很受欢迎的懒人做法。
【蒜香蒸鲍鱼】
食材：鲍鱼6只，小米椒2个，大蒜5粒，醋5毫升，生抽15毫升，蚝油1勺，白糖5克，盐适量，小葱1棵。
做法：
1、准备好食材。今天做蒜香味的鲍鱼，孩子特别喜欢。
2、鲍鱼处理一下，整个从壳里挖出来，去掉内脏清洗干净，表面打花刀。
3、鲍鱼壳用刷子刷干净，摆放在盘子里。
4、鲍鱼放在壳里，连盘子一起放入蒸屉。
5、锅里加水，盖锅盖大火烧开后，再蒸6分钟左右。
6、蒸鲍鱼的时候我们做个蒜香汁。把大蒜和小米椒放入拉蒜器，拉几下就变成了碎末，拉的时候也很解压。
7、炒锅里放入少许油，放入蒜末和小米椒末煸炒一下炒出香味，再放入蚝油、生抽、白糖和盐等所有调料，并加入少许水，煮至粘稠。
8、蒸好的鲍鱼，看着就很鲜嫩，蒸的时候不要太久，不然火候大了影响口感。
9、鲍鱼表面浇上酱汁就可以开吃啦，特别美味。
小贴士：
1、蒸的时间要控制好，不要蒸过头影响口感。
2、不能吃辣的话，不放小米椒就好了，这个其实只有微辣。
这个好吃又营养的蒸鲍鱼食谱，您喜欢吗？欢迎文末交流。
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蒜蓉蚝汁蒸鲍鱼(简单粗暴法^^)买了十只鲍鱼，还会动哈哈哈，懒得麻烦，就上锅蒸一下吧，超级简单呀~
By 爱偷吃的小兔子
用料- 鲍鱼 若干
- 蒜蓉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
1、鲍鱼找个硬毛牙刷，把表面刷白，把黑色的膜刷掉，左边刷过的，右边还没刷。刷的时候小心，有的鲍鱼还会动，把我吓一跳
2、找个小刀，从没有孔的那侧壳入手，把鲍鱼肉沿着壳切下来，这步比较费劲，找了母上大人帮手。
3、不知道为啥，我买的鲍鱼的胃和脏东西没有跟鲍鱼连在一起，而是直接黏在壳上，总之这些乱七八糟的丢掉就好。壳不好清洗，直接扔了，所以说简单粗暴呢哈哈哈
4、切下来的鲍鱼背面再拿牙刷稍微刷刷，洗白白之后是这样的
5、鲍鱼的正面改个花刀，鲍鱼肉超级紧实，不太好切，注意别切破了。
6、准备点蒜蓉，加一大勺耗油，一勺生抽，一大勺料酒拌匀。(一勺就是喝粥的小勺子，这个随便放就行，怎么都好吃)
7、把蒜蓉放到鲍鱼有花刀那面，喜欢吃粉丝的朋友，可以提前泡一把粉丝垫到下面。找个蒸锅，水开之后放鲍鱼上去蒸，中大火8分钟就好。
8、随便撒一把葱花，出锅啦！超级鲜美，鲍鱼肉极其紧实，下面的汤汁我拿来沾排骨了，后悔没泡把粉丝吃海鲜就要一个字：鲜呀~~
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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别怪我没告诉你，浇汁鲍鱼这么做更好吃鲍鱼是一种营养价值比较丰富的海鲜。从中医学的角度来讲，鲍鱼性平、味甘，可以清热解毒、滋阴补肾。摄入体内之后可以改善气血亏虚导致的头晕、头痛和四肢无力。而从营养学的角度来讲，鲍鱼中的蛋白质、脂肪含量比较丰富，还含有一定的糖分，摄入体内能够增强人体的免疫力，补充人体所需要的纤维素和氨基酸。 我们大连这里鲍鱼很便宜，大一些的10元一个，小个头的15元2个，今天买了几个小的回家蒸一下，浇上汁味道特别鲜美。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲍鱼 6只
- 蒜粒 8粒
- 轻盐酱油 15克
- 蚝油 15克
- 白糖 10克
- 果醋 10克
1、准备食材:鲅鱼6个，蒜1头，酱油蚝油少许，苹果醋5克，糖10克，葱花少许
2、鲍鱼外壳比较脏，先用刷子把周边刷几下，在用海氏消毒器进行一下杀菌消毒，这个消毒器是羟基水离子活氧杀菌技术，可以轻松去除农残以及海鲜附着微生物。水果，蔬菜，肉类，海鲜清洗前做一下消毒，吃着更放心！
3、.鲍鱼放平，用勺子从一端扁平面挖进去，挖出鲍鱼肉来，去掉里面的内脏，清洗干净。
4、鱼壳也要刷干净，一会要用到。
5、鲍鱼改网纹刀，不要切太深。
6、把鲍鱼肉放入壳中，上锅蒸15分钟。
7、蒸好的鲍鱼摆放盘中，
8、蒜粒剁成蒜末
9、另起锅，倒入少许植物油，放入剁好的蒜蓉爆香，加一点点的酱油，
10、少许蚝油提鲜。，
11、5克苹果醋，10克白糖，2汤匙的清水，小火慢加热2分钟，汤汁做好。
12、最后把汤汁浇到鲍鱼上，美味的蒜蓉烧鲍鱼就完成了，撒点葱花就可以享用啦！
13、鲍鱼鲜嫩多汁，吃着劲道，特别美味。家里来亲朋好友了，学会这道菜可以露一手了！
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的蒜蓉蒸鲍鱼鲍鱼清洗干净，切斜刀，加强入味大蒜、姜切成细蓉，加入少于盐，生抽将蒜蓉均匀涂抹在鲍鱼上水烧开后上蒸笼，大火蒸三分钟即可完成，时间长肉质很容易变老中国菜,家常菜,蒸,朋友聚餐
我特别爱做的一道——蒜蓉豉汁蒸鲍鱼如果大家看过我以前分享的那些我和朋友们聚餐的照片，就会发现我很喜欢做这种蒜蓉豉汁蒸的东西。
不仅仅是鲍鱼。生蚝、扇贝、大蛏子、波士顿龙虾……全都可以用这种 *** 来做，而且，都超级好吃。
还省事儿。
只要控制好炸蒜泥的温度，避免发苦就可以了。豉汁蒜蓉大家完全可以按比例加倍或加N倍，多做一些。蒸各种海鲜都很简单，用不完的可以放冰箱保存，也能放个几天。
蒜蓉豉汁蒸鲍鱼
主料：鲜活鲍鱼6个（50克/个）
调味料：大蒜6瓣，植物油15克，蒸鱼豉油12克，香葱适量，小米椒1个
*** 过程
首先处理鲍鱼。
剥开鲍鱼肉，可以看到鲍鱼肉和壳之间有一个贝柱。用刀将这个贝柱割断，将鲍鱼肉从壳上取下来。
鲍鱼肉边缘有一块棕色的部分，旁边有一圈黑色的发硬部分。这部分是鲍鱼的嘴，将它摘除（用手摘除或者用刀都可以）。
最后，将鲍鱼肉冲洗干净，擦干水，切花刀。放入碗里，加入一些料酒和白胡椒粉，腌制10分钟即可。
接着看看蒜蓉怎么处理。
6瓣大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜泥（没有压蒜器可以用刀拍扁再剁成蒜泥）。
将蒜泥用清水浸泡一下，然后过滤掉清水，将蒜泥挤干多余水分。
用水浸泡这一步，是为了除去压蒜泥产生的蒜汁和粘液。这样会损失一定的蒜味，但可以更大程度避免后续油炸的过程中产生苦味（蒜汁粘液尤其容易受热油的高温产生苦味）。
锅中倒入15克植物油，中火烧至四五成热。将2/3的蒜泥倒入，快速翻炒，使蒜泥炸香，整个过程油温一定不要过高，不要将蒜炸黄，不然很容易发苦。之后将蒜泥和油一起倒入剩下的1/3蒜泥里，拌匀。使热油将剩下的蒜泥激发出香味。
待稍稍冷却后，将12克蒸鱼豉油加入，拌匀即可。
切记，油温不要过高。只炸2/3的蒜泥。这些也都是为了避免蒜泥发苦的步骤。
记住一点就可以了：高温会让蒜泥发苦。
由于我们这次炸的蒜泥很少，所以大家可能会觉得有点麻烦。实际上，炸大量蒜泥也是用这样的步骤，如果你一次做的量比较多，就会明白这样做的好处了。
将鲍鱼的壳上的内脏去除，把鲍鱼壳洗干净。腌好的鲍鱼肉重新放入鲍鱼壳里，然后在鲍鱼肉上均匀铺一层前面做好的豉汁蒜蓉。
最后，就可以蒸了！
无论是用蒸锅还是蒸烤箱，先预热（君焙蒸烤箱开大蒸汽功能预热5分钟，蒸锅大火将锅中水烧开上汽），然后放入鲍鱼。大火（蒸烤箱用大蒸汽功能）蒸5分钟左右即可出锅。
两种选择：
1、蒸之前在鲍鱼上放一些香葱末和切碎的小米椒。蒸好以后出锅直接食用。这样做热量较低。
2、直接蒸，蒸好以后再放香葱末和小米椒。另取一锅烧热油，将油烧到要开始冒烟的程度，然后浇在香葱末和小米椒上。葱和小米椒会在热油的激发下产生浓郁的香味。这样做吃起来更香，但热量也要高不少。
关于蒸的时间
鲜鲍鱼要避免蒸老，这样才能保证鲜嫩的口感。如果蒸的时间太长，口感会发硬。
通常超市里常见的小鲍鱼（带壳40-50克一个），也就是图片里右边的那种，蒸5-6分钟就足够了。
如果是那种大个的鲍鱼（带壳80-100克一个），图片中左边这种，蒸8-10分钟也就可以了。具体时间看鲍鱼的状态哈。切记蒸太久导致肉质发硬。
记住这几个小技巧，做出来的姜葱蒜蓉蒸鲍鱼才不会失败今天买到两头鲍鱼，估摸着做个姜葱蒜蓉蒸。没尝试过这种做法，结果味道还不错。两头鲍鱼的意思就是两只鲍鱼一斤（500g）重
By 笨泥03
用料- 两头鲍鱼 498克
- 姜葱酱 30克
- 蒜蓉酱 30克
- 葱花 若干
1、鲍鱼杀好，去内脏。
2、个头还可以
3、鲍鱼肉切丝
4、放入姜葱酱以及蒜蓉酱
5、码好，蒸5分钟
6、撒葱花，淋热油完工。
小贴士1、蒜蓉酱及姜葱酱 *** 时候已经加了盐，所以蒸完鲍鱼不需要再加蒸鱼豉油。 2、蒜蓉酱和姜葱酱可以买成品，也可以自己做。
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简单懒人菜蒜蓉蒸鲍鱼，打败周一综合征一口一个的鲍鱼，你不想尝试一下吗～
By TinaZjf
用料- 鲜鲍鱼 7-8只
- 蒜 5瓣
- 六月鲜轻盐酱油 1茶匙
- 葱白 适量
- 葱绿 一小把
- 盐 1勺
- 姜 2片
- 味达美臻品料酒 1勺
- 鸡精 1勺
- 白砂糖 1勺
1、鲍鱼洗净后划几刀
2、鲍鱼壳刷干净后摆好，放入鲍鱼
3、葱白葱花分开切小段
4、姜、蒜切末，加入葱白
5、加1茶匙六月鲜轻盐酱油，1勺味达美臻品料酒，一勺盐、一勺鸡精，一勺白砂糖，搅拌均匀
6、少许油加热
7、热油淋入酱汁爆香
8、将酱汁均匀淋在鲍鱼上
9、入蒸锅蒸15分钟左右
10、出锅撒上几粒葱花～口感超级有嚼劲哦～
小贴士鲍鱼要把内脏、牙齿什么的处理干净哦～ 觉得热量高的小伙伴也可以不用热油爆香，直接用酱汁蒸～
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秒杀餐厅大厨，正宗蒜蓉蒸鲍鱼自己在家做By 沉香三盏
用料- 鲜鲍鱼 10个
- 蒜 1头
- 海鲜酱油或生抽 3勺
- 油 适量
- 香葱 一小把
- 盐 少许
- 糖 1勺
- 小米辣 1个
1、鲍鱼用小刷子刷洗干净后用热水稍烫一下，然后用勺子去壳取出内脏，鲍鱼肉打花刀摆放在清洗干净的鲍鱼壳里。一头大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分（此 *** 可以防止炒糊）
2、炒锅上火加少许油烧五成热下蒜蓉煸炒。
3、加一小勺食盐。
4、加一勺白糖。
5、加三勺海鲜酱油或生抽炒出香味关火。
6、将炒好的蒜蓉均匀的撒在鲍鱼上。
7、放入蒸锅，水开后计时六分钟关火。
8、准备葱花和小米辣。
9、葱花和小米辣撒在鲍鱼上，炒锅再上火加适量植物油烧热后浇在鲍鱼上即可。
小贴士1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊，并且不会有苦味。 2、不吃辣可以不放小米辣，如果为了美观可以放去籽的小干辣椒圈点缀。 3、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油或生抽代替。 4、鲍鱼不能蒸时间长，时间长肉容易老。
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