除了白米饭,更受欢迎的就是面食了。面粉的做法真是各种各样,可以用酵母发面做成馒头包子,也可以不发面调成面糊糊做成面饼吃。而且面粉和任何食物都可以“百搭”,做出不同口味不同形状的食物。
那今天我们就交给大家一个新的办法,不发面不烫面就可以把面粉做成好吃的美食,而且做法非常的简单。
一、 拉面条子
拉面条子是一种又细又圆,而且还很有韧性的面条,配上自己喜欢吃的菜,嚼起来特别有劲儿,那这种面也可以自己在家里做。
准备食材:西红柿、鸡蛋、五花肉、青椒、面粉、油 、盐
*** 方式:
1、 先来揉一下面,取一个盆里面放入面粉,加入适量的盐,可以增强面条的韧性,再加入适量的水,揉成一个软而不粘手的面团;
2、 面粉成团后,可以挪到案板上用力揉搓,变成一个光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发3分钟;
3、 醒发好后,将面团揉成一个长条形,切成一个个的小剂子,再次搓圆,搓成长条;
4、 准备一个碗里面倒入适量的油,用小刷子粘点油刷在面饼的两面,让面饼都裹上一层油,刷好的面饼放在盘子中,盖上保鲜膜静止30分钟;
5、 准备几个配菜,西红柿清洗干净切成小块;鸡蛋在碗中打散;
6、 起锅烧油,先将鸡蛋炒熟盛出备用,然后留点底油,切成小丁的西红柿倒锅里炒出番茄汁,翻炒两下后加入鸡蛋,按照自己喜欢的口味加盐、糖调味;
7、 再准备一个回锅肉,五花肉切成薄片;青椒切成细条;
8、 起锅烧热,直接下入五花肉炒出油脂,肉变成金黄色之后,加入少量的豆瓣酱增香,再加入适量的糖、盐和生抽;
9、 接着下入青椒,继续翻炒均匀,青椒变软后就可以出锅;
10、 锅中烧水,将静止好的面饼,切成一根根细条子,水开后,用力拉车面条子,拉成细长细长的一根面,因为面用油泡过很有韧劲不会拉断;
11、 面煮熟后,捞出,加上炒的配菜,就是好吃的拉条子啦。
拉条子可以配上任何自己喜欢的配菜,酸的辣的都很好吃。
二、 白菜豆腐饼
准备食材:白菜、豆腐、粉条、鸡蛋、面粉、油
*** 方式:
1、 先在盆中放入适量的面粉,倒适量的水搅拌面粉,揉成光滑一些的团子,面团搓长条形,切上几刀分成小剂子;
2、 准备一个碗里面放入适量的油,然后将面剂子都放入碗里滚上一层油,放在一个盘子里面,盖上保鲜膜静置30分钟;
3、 准备馅儿料,白菜洗干净,切成碎末加入盐,杀出水分;
4、 豆腐切成很小的丁丁,加入两个打散的鸡蛋液,搅拌均匀让豆腐都裹上一层鸡蛋液;
5、 粉丝提前泡软,切成小碎末;
6、 起锅烧油,油热下入豆腐鸡蛋液,将鸡蛋炒熟,然后加入粉丝末,继续翻炒均匀,关火;
7、 杀出水分的白菜再倒入纱布里面挤干水分,放入豆腐粉丝里面,然后在所有的混合物中加入盐、糖、生抽和蚝油调个味;
8、 这个时候静置好的面剂子拿出来,在案板上用擀面杖擀成一个又圆又大的面皮子,将馅儿料包在里面,上面封一个口;
9、 做好的饼直接在平底锅或者电饼铛里面煎至两面发黄酥脆即可。
好啦!用简简单单的油就能做出开吃的面食,简单快速赶紧学起来吧!(丹丹)
4种面食 ***玉米饼
细玉米面6两,面粉3,两豆面,一两糖20克,酵母10克,小苏打一克,泡打粉两克,甜蜜素一克,色素少许(家用不用放),牛奶加温水1.1斤
把所有料放入面粉中甜蜜素放水里,过好以后,醒发10分钟左右发到上面,有小泡泡就可以下锅了,下锅前用,勺子搅拌均匀,锅中无油,翻面时刷油,烙至金黄色出锅,锅温160度。
油炸糕
糯米粉一斤,泡打粉两克,小苏打两克,苏烟酥脆剂5克,色拉油20克,酵母4克,白糖50克(商业版甜蜜素两克),温水350~400克。
把所有料倒入面粉中和好,面醒发5~6个小时,剂子下成50克,包上豆沙后醒发30~40分钟后下锅炸油温160度。
土家酱香饼
和面原料高筋面粉1千克,泡打粉两克,白糖20克,菜籽油5克,温水600克。
撒料粉,十三香100克,盐40克,白糖40克,白胡椒粉60克,鸡精20克,味精20克。
酱料,洋葱粒500克,大豆油250克,蒜末50克,豆瓣酱160克,姜末50克,蚝油120克,蒜蓉酱30克,海鲜酱30克,白糖20克,番茄酱50克,鸡精30克,酱料专用粉12克。
香料粉配比,花椒粉15克,孜然粉10克,丁香粉5克,小茴香10克,八角粉20克,迷迭香60克。
发面千层饼
面粉一斤,酵母5克,泡打粉4,克改良剂三克,盐5克,白糖6克,温水6两
椒盐,盐一斤,13香45克,味精面50克,麻辣鲜5克。
油酥,盐6克,五香粉5克,面粉300克,葱香油50克,色拉油500克。
把所有料放入面粉中搅拌均匀,加水,和成面团醒发一倍大,擀成长方形刷油酥,撒椒盐,面粉折三折,再擀成长方形,刷油酥,酒面粉擀成饼形,下锅翻面刷油,喷水,烙制金黄色出锅。锅温上档160,下档170。
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9种巨好吃的面条做法,哪一碗面是你的更爱?想准备一顿营养早餐,可仅剩的时间不允许;想下厨做一顿丰盛午餐,可炎热的天气阻拦你;想烹饪一顿美味晚餐,可疲惫的身体想放弃……于是,在纠结了一番后,我们又回到了最初的问题: 今天,吃什么?通常面临这个问题,10次里有9次都选择了「吃面」。有料有主食,一碗面,就算换N种花样,它依然能以极快的速度搞定。
今天,给大家分享9种巨好吃的面条做法,有热有凉,有拌面有汤面,各有各的好滋味。喜欢吃面条的朋友可以收藏起来,轻松解决“今天吃什么”。
葱油拌面
阳春面
番茄肉酱面
火腿酸汤面
火腿鸡蛋炒面
麻酱拌面
油泼面
凉拌面
苏格兰肉酱面
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解锁7种面条的神仙做法,5分钟就上桌,你吃过几种?你尝过几种神仙吃法?
一抖孩子上学的早餐非常重要,如果早餐不好吃,就会输掉起跑线上。我教你做一份葱油拌面,只需要几分钟。
·先把鸡蛋煎至两面金黄,加入开水,煮开后下入面条,加些青菜,煮熟后捞出放入碗中,再放煎好的鸡蛋。想要好吃,关键是上海葱油酱,加入两勺酱,其他的油、盐和酱汁都不用放,搅拌均匀,香味四溢,太好吃了!
·第二道是酸菜牛肉面,夏天不想吃饭时可以试试。先将牛肉腌制十分钟,加入胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水,再加入一勺食用油,锁住水分。先将牛肉快速炒散,炒至变色后盛出备用。将葱、蒜炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入酸菜炒香,加入清水,加盐和鸡精。水开后放入面条,煮两三分钟,再加入炒好的牛肉和酸菜,最后撒上葱花即可。这样做的酸菜牛肉面非常好吃。
·第三道是炒面,这样做简单好吃,不容易翻车。先将面条煮熟,用清水冲洗,加少许老抽和食用油,拌匀备用。有些人喜欢看视频,但总是默默点赞,这样的人太有魅力了。
·热锅冷油,加入几个不正经的鸡蛋,炒熟后盛出备用。加入五花肉煸炒至变色,煸出油脂,加入干辣椒,炒出香味。加入白菜和火腿肠,继续炒至白菜断生,加入拌好的面条。加入炒熟的鸡蛋,加盐、鸡精和生抽,翻炒均匀,撒上葱花即可。
干香劲道,适合早餐和夜宵,如果喜欢就去试试吧!
·第四道是凉拌面,这样做简单开胃。碗中加入葱花、蒜末、白芝麻和辣椒面,淋上热油,加入盐、白糖、生抽、陈醋和蚝油,搅拌均匀备用。
·将面条煮熟,过凉水更劲道,加入黄瓜丝、花生米和香菜,倒入调好的料汁拌匀即可。
酸辣爽口,如果喜欢就回家试试吧!特别好吃!第五道是肉丝炝锅面,这样做三碗都不够吃。
·将猪肉丝炒至变色,加入葱、蒜和干辣椒,加少许老抽上色,炒出香味,加入西红柿。调味后加盐、鸡精、生抽、蚝油和十三香,翻炒出沙,加入适量的水煮沸,放入面条和喜欢的配菜。面条煮软后加入韭菜叶提味,爱吃辣的可以加辣椒油。
·第六道是炸酱面。如何才能 *** 出酱香浓郁且口感绝佳的炸酱面呢?其实做法非常简单。
首先,准备两勺黄豆酱、两勺甜面酱、两勺生抽、一勺老抽、适量白糖提鲜、一勺清水,将其搅拌均匀备用。
接着,将锅中的油烧热,放入五块钱的肉末,加入葱、姜、蒜,再次炒香,然后倒入调好的料汁,翻炒出酱香味。最后,加入小半碗水淀粉勾芡,小火煮至汤汁浓稠,淋在煮好的面条上即可享用。
这样 *** 出来的炸酱面简单易行,味道鲜美,让人越吃越上瘾。如果你也喜欢这种美食,不妨尝试一下吧!
来源:环球时报
美国thekitchn网站1月14日文章,原题:12种中国面条简介 面条被认为是中国人发明的,历史可追溯到东汉时期。我在上海和香港工作生活了15年,接触到各色各样的中国面条,以下是12种的简介。
一、米线。多为圆条形,比如起源于中国云南的云南米线,吃法很多。
二、米粉。起源于中国南方,很细,通常以干货和块状形式出售,在亚洲其他地区也有多种食用方式。
三、河粉。起源于广东,也称为沙河粉,通常与肉或蔬菜一起干炒。
四、银针粉。白色半透明,约5厘米长,末端尖,在客家人中很受欢迎。
五、拉面。用手将面团拉成有弹性的长条,煮熟后面会变得滑润、更耐嚼。典型代表是兰州牛肉面。
六、粉丝。又细又长,具有玻璃般透明度。在寒冷的季节,与蔬菜一起放入炒锅或汤锅中,也用来 *** 春卷等。
七、面线。若受邀参加生日聚会,主人是福建人,很可能遇到这种细腻的小麦粉丝。它可以由面团拉到30多米长,被称为中国最长的面条。
八、云吞面。起源于中国南部包括香港地区,煮熟后有嚼劲,是粤菜中的热门食材。
九、刀削面。山西传统面食,每根大小和长度都不相同。厨师将一块面团以特定角度向下削成条状放入沸水中。
十、炒面。中国外卖餐厅的主食,起源于广东。无论现做的还是晒干的,都须先用沸水煮熟,沥干水分再炒。
十一、捞面。比炒面更柔软、丝滑、厚实,是另一种以不同方式烹制的鸡蛋面,也是广东人对拌面的方言称呼。
十二、油面。其实并不油,盛产于湖北等地。在香港叫车仔面,即街头手推车上供应的黄色米线。通常在亚洲特产市场上新鲜出售,可热食也可冷食。(作者阿普尔·曼迪,刘长煌译)
挂面更好吃的5种做法,不焖不炒,做法简单,一天三顿都吃不腻我国幅员辽阔,因各地气候环境和生活习惯不同,所以形成了“南米北面”的格局。虽然说,这个局面如今已经有所改观,但北方人对于面食的喜爱程度一直居高不下,好像是刻在骨子里一般,一天要是不吃上一顿面食,就觉得浑身不自在。
在面食之中,又以面条为甚,比如说:清汤面、蒜汁面条,打卤面等。不过,这些都不足以体现出面条的多样化,那接下来娟子就给大家分享5款挂面更好吃的做法,不焖不炒,做法简单,出锅后大人小孩都抢着吃。
之一种:【酸汤挂面】
准备食材:面条、葱姜蒜、白芝麻、醋、酱油、盐
1、锅中加水,置于火上,然后准备调料汁。先把小葱切碎、大蒜生姜切丁,加入白芝麻放入碗中,紧接着淋入一勺热油激发出香味。
2、在刚刚的调料碗里加2勺陈醋、1勺酱油、少许食盐,若喜欢酸口的还可以酌情再加点陈醋,搅拌均匀即可。
3、水开后,放入挂面煮软,出锅前再把喜欢吃的绿菜放进去烫熟,然后关火,盛出面条加面汤水、鹌鹑蛋搅拌均匀就可以吃了。
第二种:糖醋拌面
准备食材:面条、洋葱、尖椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
1、洋葱、尖椒、蒜瓣剥皮清洗干净切好备用,然后锅中加油,放入刚刚切好的洋葱、辣椒、蒜,等到蒜片变色后再放入干辣椒爆香。
2、在刚刚的基础上加入适量的生抽、老抽、陈醋、白砂糖熬出香味关火备用。
3、锅中烧水,水开后放入挂面煮熟捞出,浇上调好的料汁搅拌均匀就可以开吃了。
第三种:尖椒鸡蛋拌面
准备食材:面条、青椒、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、玉米淀粉
1、青椒洗干净切丝备用,碗中打两个鸡蛋下锅煎熟。然后,拿出一个碗倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺玉米淀粉以及适量清水搅拌均匀。
2、起锅烧油,下青椒炒至断生,然后倒入调好的料汁和鸡蛋小火炖着。
3、起锅烧水,水开放入面条,面条煮至八分熟时捞出放入酱汁中大火搅拌均匀即可。
第四种:西红柿炝锅面
准备食材:面条、西红柿、蔬菜、火腿、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精
1、先把西红柿、火腿、绿菜、蘑菇清洗干净切好备用,然后锅中加油放入蒜末爆香,喜欢吃辣的可以放点辣椒,不吃不加就可以。
2、等到蒜香味出来后,把刚刚切好的西红柿放进去炒出汁,然后再把火腿、蘑菇放进去翻炒,炒至断生后加两碗清水,2勺生抽,1勺蚝油以及适量盐、鸡精调味。
3、水煮开后,下入适量的面条,煮熟就可以盛出来食用了,入口酸酸甜甜的真的特别好吃。
第五种:葱油拌面
准备食材:面条、葱、猪油、生抽、老抽、味精、糖、盐
1、先把小葱清洗干净,将葱白和葱叶分开切成段。然后,冷锅加猪油化开,放入葱白小火慢炸,等到葱白炸至焦黄时,再把葱叶放进去一起炸。
2、等葱叶和葱白都炸黄了,关火捞出炸好的葱。然后,往葱油锅里放1勺老抽、3勺生抽、2勺糖以及适量清水开大火煮1分钟。
3、锅中加水,水开放入面条。做葱油拌面时面条不能太软,煮到7分熟略微硬的时候关火,浇上葱油汁,点缀上炸好的葱丝就可以享受美味了。
以上就是关于挂面的5种灵魂吃法了,那除了娟子所分享的之外,还有哪些面条的好吃做法呢?欢迎大家在评论区留言讨论。
天冷了,早餐不用犯愁,9道更好吃的热汤面条,营养味美热乎乎的本期导读:天冷了,早餐不用犯愁,9道更好吃的热汤面条,营养味美热乎乎的
深秋了,天气一天比一天凉了,天冷了,早餐吃什么好?吃面条是不错的选择,简单省事,可荤可素,天冷,适合吃热汤面,在这个寒冷的时节里,来一碗热乎乎的汤面条,暖心又暖胃。
天冷了,在家做早餐不用犯愁,分享9道更好吃的热汤面条,营养味美,吃完热乎乎的,天冷也不怕,让你一天元气满满,下面一起看看都有哪些热汤面条的做法:
【红烧牛肉面】所需材料:牛肋条肉1斤、切面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.牛肉选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉,要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后把刀垂直于牛肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。
2.锅内加入冷水,把牛肉冷水下锅焯水,水开后,撇去飘起的血沫,煮4-5分钟,将牛肉捞出,放到温水中,洗去粘在牛肉上的血沫,把牛肉捞出沥净水分待用。
3.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,小火不断炒拌至冰糖融化,转至棕红色,糖液翻起棕红色泡沫,继续翻炒,片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色,糖色就炒好了。
4.马上下入牛肉翻炒,将牛肉翻炒上色,再加入姜片,香叶,干辣椒翻炒均匀。
5.加入热水,水量要没过牛肉,再加入红烧酱油,生抽,白胡椒粉、料酒。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内,大火烧开,盖上盖子,改小火,炖1.5小时左右。
6.到时间后,加入盐,再小火炖半小时,关火,一锅软烂入味的红烧牛肉就做好了。
7.锅内加入水烧开,下入面条拨散开,将面条煮熟,下入生菜烫一下,生菜按个人口味放,生菜、菠菜、油菜等都可以,将面条和生菜一起捞出,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分,面条煮好后,过冷水,这样面条吃着更劲道。
8.把面条和蔬菜放到大碗内,放入炖好的红烧牛肉和炖肉的原汤,撒上葱花和香菜末即可,一道色香味俱全的红烧牛肉面就做好了。
【馄饨面】所需材料:馄饨10个、切面半斤、菠菜2-3棵、紫菜半张、虾皮1汤匙、盐 适量、小葱1棵、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
1.把紫菜撕碎,放在大碗内,再加入虾皮、葱花、香油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉。
2.冲入适量的开水,搅匀,这样馄饨面的汤,就调好了。
3.锅内加入水烧开,下入馄饨煮制,将馄饨煮至5分熟时,下入面条一起煮制,将面条和馄饨一起煮熟,捞出,放入大碗内待用。馄饨煮制时间要比面条长一些,所以,要先煮馄饨,后下面条,这样可以节省时间,把馄饨和面条,分别煮熟也可以。
4.下入菠菜,把菠菜烫熟。
5.把菠菜放在装馄饨的大碗内,淋入调好的汁,这样馄饨面就做好了,喜欢吃辣的,还可以加些辣椒油。
【肉丝炝锅面】所需材料:鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、
做法步骤:
- 准备好所需材料,面条选用鲜面、切面、挂面、手擀面都可以,肉用猪肉或者鸡肉都可以。
2.把鸡胸肉切成丝,油菜掰下叶子洗净,葱切葱花,姜切末。
3.锅内加入油烧热,将鸡蛋磕入锅内,煎制荷包蛋,将荷包蛋煎好后,将荷包蛋盛出待用。
4.下入葱花,姜末,一起翻炒,炒出葱花和姜末的香味,再下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白。
5.淋入酱油,将肉丝翻炒上色,再淋入料酒,翻炒几下,去除肉的腥味。
6.加入水,再加入盐,鸡精,大火烧开。
7.下入面条,把面条拨散开,将面条煮至8-9分熟。
8.下入油菜,煮1分钟左右,关火。
9.将面条盛到碗内,放上煎好的荷包蛋,一道营养丰富的肉丝炝锅面就做好了。
【鲜虾面】所需材料:面条、大虾、熟鸡蛋、青菜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉半茶匙、生抽1糖匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,小白菜洗净,沥净水分,面条更好选用鲜面条,口感劲道,用挂面也可以。
2.把大虾剪去虾枪、虾须和虾足,再用牙签挑去虾线,把虾头用剪刀剪下来,放在碗内待用,虾身用剪刀把虾背剪开,这样容易入味,把虾身放到碗内,加入料酒,白胡椒粉、少许盐,抓匀,腌制10分钟,这样可以去除虾的腥味。
3.锅内加入油烧热,下入虾头、葱花、姜丝、蒜片一起翻炒,用炒勺轻拍虾头,把虾黄挤压出来,有的颜色就会变得红润。
4.加入适量的水,再加入盐,生抽和料酒,烧开,煮2-3分钟,把虾头的鲜味煮出来。
5.将虾头和葱姜蒜一起捞出来不要。
6.下入虾身煮制1-2分钟。
7.再下入面条煮制,把面条煮至快熟时,下入青菜,一起煮熟,关火,盛出,把熟鸡蛋剥去外皮,切成两半,摆在碗内,一碗鲜味十足,营养味美的鲜虾面就做好了。
【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料:面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、
做法步骤:
1.准备好所需材料,西红柿如果比较的大,用一个就可以了,比较小的西红柿,就用了2个,家里有青菜可以随便放些,面条更好选用手擀面,或者切面,鲜面条口感好,吃着劲道,家里没有鲜面条,就用挂面代替,味道也一样好吃。
2.把西红柿洗净,把西红柿的顶部,用刀划十字刀,将开水淋在西红柿上,西红柿在热水中烫一分钟,这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。
3.把西红柿剥皮后,切去果蒂,再均匀的切成瓣,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,姜切丝。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝爆香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.把锅内淋入适量的水,冷水热水都可以,烧开后煮几分钟,使西红柿的味道充分融在汤里面。
6.下入面条煮制,把面条用筷子拨散开,把面条煮至断生。
7.下入青菜,如果家里有香菜,切末,也可以放里面。再淋入鸡蛋液,煮至蛋液稍凝固,再把鸡蛋拨散开,关火,加入盐和鸡精调味,淋入香油,撒上白花椒粉,搅拌均匀就可以了,一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
【阳春面】所需材料:挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.首先要做汤料,取一深碗,放入1汤匙熟猪油,1汤匙生抽,再加入盐和葱花。这道面条的做法,猪油是必不可少的,放猪油做出来的面比植物油要香,而且汤清。
2.把猪骨汤烧开,淋入装调料的碗内,搅拌均匀,这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤,直接把清水烧开,淋入碗内也可以,用猪骨汤面汤香醇浓郁。
3.锅内加入水烧开,下入挂面煮制,用筷子把面条拨散开,把面条煮制快熟时,下入小白菜,和面条一起煮熟。
4.把面条煮熟后,和青菜一起捞出,放在盆内,淋入凉白开投凉,这样面条吃着清爽劲道,而且不沾连。用自来水把面条过凉,有些人容易闹肚子,用凉开水就没有这个问题了。
5.把过凉后的面条用筷子挑出,放到调好的汤里,撒上些葱花,一碗汤清味鲜,清淡爽口的阳春面就做好了。
【榨菜肉丝汤面】所需材料:挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、
做法步骤:
1.把油菜叶子剥下来,投洗干净,葱切葱花,姜切末,猪肉切成筷子左右粗的丝,加入少许白胡椒粉,淀粉,少许水,抓匀,这样肉丝炒的口感嫩,口感不老。
2.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香。
3.下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入酱油,将肉丝翻炒上色,下入榨菜翻炒均匀。
4.淋入适量水,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,烧开,煮1-2分钟,关火,盛出待用。
5.锅加水烧开,下入挂面,将挂面煮熟,下入油菜烫熟,一起捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水,将面条和油菜放在大碗中。
6.加入榨菜肉丝和汤汁,撒点葱花,吃时拌一下即可。
【麻辣火锅汤面】所需材料:鲜面条、菠菜、熟鸡蛋、麻辣火锅底料、鱼丸、蟹棒、鱿鱼丸、香肠、鱼豆腐等、
做法步骤:
1.准备好所需材料,蔬菜洗净,沥净水分待用,冷冻火锅丸子不用解冻。
2.锅内加入少许油,烧热,下入麻辣火锅底料,小火炒出火锅底料的香味,不要用大火炒,容易糊锅底,还炒不出香味。麻辣火锅底料的量,按个人口味放,大概用1/4块就够用了,放太多,味道比较咸。
3.加入适量的水,烧开。
4.先下入火锅丸子,大火烧开,把火锅丸子煮至漂浮起来,丸子即是熟了。
5.再下入面条,把面条拨散开,将面条煮8-9分熟。
6.下入菠菜,将菠菜煮至颜色变深绿,关火,把熟鸡蛋切成两半,摆在锅内即可,一锅麻辣鲜香的麻辣火锅汤面就做好了。
【鸡丝酸辣面】所需材料:面条(鲜)半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤:
1.把鸡腿收拾干净,锅内加入水,冷水下入鸡腿焯水,烧开,煮3-4分钟,将鸡腿的血沫焯去,这样鸡肉吃着不腥。
2.锅内重新加入水烧开,下入鸡腿,再加入2-3片姜,几粒花椒,料酒,煮15分钟,关火,再焖制10分钟,将鸡腿煮熟,把鸡腿捞出晾凉。
3.把葱切葱花,大蒜切末,姜切末,放在大碗里,再加入辣椒粉,芝麻。
4.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在碗内的调料上,把调料炸香。
5.把煮鸡腿的热鸡汤,淋入碗内,再加入生抽,盐,香醋,搅拌均匀,面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。
6.锅内加入水烧开,下入面条,面条要煮熟的时候,再下入油菜,把面条煮熟后,将面条捞出。
7.把面条捞出后,沥净水分,放在大碗内,放上鸡丝和油菜,淋入调好的酸辣汁,吃时拌一下即可,一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。
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只需5分钟,教你学会6种夏天面食的神仙做法!好吃又开胃夏天是一个适合吃清爽、开胃的季节,面食作为一种常见的食物,可以搭配各种配料和调料, *** 出丰富多样的夏天美食。下面介绍6种夏天面食的神仙做法,简单易学,只需5分钟,让你轻松享受美味。
一、凉拌黄瓜面:
凉拌黄瓜面是夏天非常清爽的一道面食,凉爽开胃,简单易做。下面是凉拌黄瓜面的具体做法:
所需材料:面条:适量;黄瓜:1根;蒜末:适量;生抽:适量;醋:适量;盐:适量;白糖:适量;香油:适量
步骤:
1、准备黄瓜:将黄瓜洗净后去皮,切成细丝或者薄片,放入大碗中备用。
2、煮面条:将适量的面条放入开水中煮熟,根据包装上的指示时间,一般需要煮5-7分钟。煮熟后用凉水冲洗一下,让面条变凉。
3、调制调味汁:在一个小碗中,将蒜末、生抽、醋、盐、白糖和少许香油混合搅拌均匀,制成调味汁。
4、拌面:将凉面沥干水分,放入装有黄瓜的大碗中,倒入调味汁,用筷子或者铲子搅拌均匀,让调味汁均匀地裹在面条上。
5、凉拌黄瓜面完成:将凉拌好的黄瓜面装盘,可以撒上一些蒜末和香油作为装饰,提升口感和香气。
现在,你可以品尝这清爽的凉拌黄瓜面了!可以根据个人口味调整调味汁的配料比例,喜欢酸一点的可以多加点醋,喜欢咸一点的可以多加点盐。享受这道简单又美味的夏日面食吧!
二、麻酱凉面
麻酱凉面是一道经典的夏日凉面,口感丝滑、香气扑鼻。下面是麻酱凉面的具体做法:
所需材料:面条:适量;黄瓜:1根;蒜末:适量;麻酱:适量;酱油:适量;醋:适量;白糖:适量;香油:适量;葱花:适量(可选)
步骤:
1、准备黄瓜:将黄瓜洗净后去皮,切成细丝或者薄片,放入大碗中备用。
2、煮面条:将适量的面条放入开水中煮熟,根据包装上的指示时间,一般需要煮5-7分钟。煮熟后用凉水冲洗一下,让面条变凉。
3、调制麻酱汁:在一个小碗中,将麻酱、酱油、醋、白糖和少许香油混合搅拌均匀,制成麻酱汁。
4、拌面:将凉面沥干水分,放入装有黄瓜的大碗中,倒入麻酱汁,用筷子或者铲子搅拌均匀,让麻酱汁均匀地裹在面条上。
5、配料:可以根据个人口味添加一些蒜末和葱花作为调料,增添口感和香气。
6、麻酱凉面完成:将麻酱拌好的凉面装盘,可以再撒上一些葱花作为装饰。
现在,你可以尝试这道香气四溢的麻酱凉面了!可以根据个人口味调整麻酱汁的配料比例,喜欢麻香味重的可以多加点麻酱,喜欢酸辣口味的可以多加点醋和蒜末。享受这道经典的凉爽美食吧!
三、豆角焖面
豆角焖面是一道美味的传统中式面食,以豆角为主要配料,搭配面条炖煮而成。下面是豆角焖面的具体做法:
所需材料:干面条:适量;豆角:200克;猪肉末:适量;葱姜蒜:适量;酱油:适量;料酒:适量;盐:适量;鸡精:适量;食用油:适量
步骤:
1、准备食材:将豆角洗净,切成约3-4厘米的段,猪肉末切碎,葱姜蒜切末备用。
2、煮面条:将适量的面条放入开水中煮熟,根据包装上的指示时间,一般需要煮5-7分钟。煮熟后用凉水冲洗一下,让面条变凉。
3、炒豆角:热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香,再加入豆角段翻炒均匀,炒至豆角变软。
4、加入猪肉末:在豆角中间开一个小口,将猪肉末均匀地填入豆角中。
5、调味炖煮:加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精,加入适量的水,使豆角和猪肉末刚好浸没在水中,盖上锅盖,用小火炖煮约10-15分钟,直至豆角变软烂。
6、捞出豆角:将炖煮好的豆角用漏网捞出,放在装有煮好的面条的碗中。
7、浇汤:将炖煮豆角的汤汁倒入碗中,使面条浸泡在汤汁中,让面条充分吸收汤汁的香味。
8、上桌享用:可以根据个人口味添加一些葱花和香菜作为调料,增添口感和香气。
现在,一碗香气扑鼻、味道鲜美的豆角焖面就完成了!豆角的鲜甜与面条的口感完美结合,是一道美味又营养的家常面食。品尝这道豆角焖面,享受美食的同时也感受家的温暖。
四、肉丝炒面
肉丝炒面是一道经典的中式面食,口感鲜美,营养丰富。下面是肉丝炒面的具体做法:
所需材料:干面条:适量;瘦肉(猪肉或鸡肉):150克;蔬菜(例如胡萝卜、洋葱、青椒等):适量;葱姜蒜:适量;酱油:适量;料酒:适量;盐:适量;糖:适量;鸡精:适量;食用油:适量
步骤:
1、准备食材:将瘦肉切成细丝,蔬菜切成适当大小的块状,葱姜蒜切末备用。
2、煮面条:将适量的面条放入开水中煮熟,根据包装上的指示时间,一般需要煮5-7分钟。煮熟后用凉水冲洗一下,让面条变凉。
3、炒肉丝:热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香,再加入瘦肉丝翻炒至变色。
4、加入蔬菜:将切好的蔬菜放入炒肉丝中,继续翻炒均匀,使蔬菜稍微变软。
5、调味炒煮:加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精,根据个人口味调整调料的用量,翻炒均匀。
6、加入面条:将煮好的面条放入炒好的肉丝和蔬菜中,翻炒均匀,让面条与其他食材充分混合。
7、翻炒均匀:用中小火继续翻炒均匀,使面条吸收调料的味道,同时保持面条的弹性和口感。
8、上桌享用:将炒好的肉丝面装盘,可以根据个人口味添加一些葱花或者香菜作为装饰,增添香气和颜色。
现在,一盘美味的肉丝炒面就完成了!肉丝的嫩滑与面条的Q弹相互搭配,口感丰富,营养均衡。你可以根据个人口味的喜好,增加一些调料或者蔬菜,让这道肉丝炒面更加丰富多样。
五、葱油拌面
葱油拌面是一道简单却美味的中式面食,清香的葱油与面条的搭配,给人一种独特的味道享受。下面是葱油拌面的具体做法:
所需材料:干面条:适量;葱:2根;食用油:适量;盐:适量;酱油:适量;醋:适量;蒜末(可选):适量
步骤:
1、准备食材:将葱切成葱花备用,蒜末也可以提前准备好。
2、煮面条:将适量的面条放入开水中煮熟,根据包装上的指示时间,一般需要煮5-7分钟。煮熟后用凉水冲洗一下,让面条变凉。
3、炸葱花:热锅加入适量的食用油,待油热后放入葱花,小火慢炸葱花至金黄色,这样可以让葱花更加香脆。
4、调味:将炸好的葱花和炸油倒入一个碗中,加入适量的盐、酱油和醋,搅拌均匀。你可以根据个人口味调整调料的用量。
5、拌面:将煮好的面条放入调好的葱油汁中,用筷子或者叉子充分拌匀,使面条充分吸收葱油的香味。
6、加入蒜末(可选):如果喜欢蒜香味道,可以在拌面的时候加入适量的蒜末,搅拌均匀。
7、上桌享用:将拌好的葱油面盛入碗中,可以根据个人喜好加入一些切好的葱花作为装饰,增添颜色和口感。
现在,一碗香气扑鼻的葱油拌面就完成了!你可以根据个人口味的喜好调整调料的用量,增加一些其他的配料,例如香菜、豆腐皮等,让这道面食更加丰富多样。
六、油泼面
油泼面是一道以面条为主食、加上香辣的油浇汁的经典中式面食。它的特点是简单易做、口感丰富。下面是油泼面的具体做法:
所需材料:干面条:适量;食用油:适量;辣椒粉:适量;蒜末:适量;酱油:适量;醋:适量;香菜(可选):适量
步骤:
1、准备食材:将蒜切成蒜末备用,香菜洗净切碎备用。
2、煮面条:将适量的面条放入开水中煮熟,根据包装上的指示时间,一般需要煮5-7分钟。煮熟后用凉水冲洗一下,让面条变凉。
3、准备油泼汁:热锅加入适量的食用油,待油热后放入蒜末,小火慢炸至蒜末金黄色。熄火后加入适量的辣椒粉,快速翻炒均匀。
4、调味:将炸好的蒜末和辣椒粉倒入一个碗中,加入适量的酱油和醋,搅拌均匀。你可以根据个人口味调整调料的用量。
5、拌面:将煮好的面条捞出,沥干水分,放入拌面碗中。将调好的油泼汁均匀地浇在面条上,用筷子或者叉子充分拌匀,使面条充分吸收油泼汁的香辣味道。
6、上桌享用:将拌好的油泼面盛入碗中,可以根据个人喜好加入一些切好的香菜作为装饰,增添颜色和口感。
现在,一碗香辣诱人的油泼面就完成了!你可以根据个人喜好调整辣椒粉的用量,增加或减少辣度。油泼面的特点是辣味浓郁,口感丰富,适合喜欢吃辣的人。
以上是6种夏天面食的神仙做法,简单易学,只需5分钟即可 *** 出美味可口的夏天小吃。这些面食清爽开胃,营养丰富,可以满足夏天的食欲,为你带来美味和清凉的享受。无论是在家中还是外出野餐,都可以尝试 *** 这些美味的面食,与家人和朋友一同分享美食的快乐。快来动手 *** 吧!
分享5种家常做面法,每天换吃解馋又暖胃简介:如果你喜欢面食,你就得省着吃。这里有5道自制食谱,你可以每天吃,满足你的口腹之欲,温暖你的胃。
天越来越冷了,更好少吃生冷的食物,多吃一些暖胃暖身的食物。建议大家常吃面食,对胃有好处,面食的做法有很多。如果每天都换的话,这里有5道家常菜谱,每天都可以吃,解馋又暖胃!快来看看,您可以按照详细步骤操作。
1.蒸牛肉面
将牛肉切成小块,浸泡十分钟,然后洗净数次。然后将牛肉放入锅中,加入适量的水和一勺料酒,用大火煮沸,除去血水,将牛肉捞出。
另锅烧热,放入蒜瓣、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角炒香,然后加入牛肉炒两分钟。
然后加入生抽和蒸酱油翻炒均匀。倒入适量的水,加入冰糖、胡椒、月桂叶和肉桂。烧开后转小火小火煮两个小时。
蒸好后加盐减少汁液,别忘了留点汁液。
最后,煮意大利面并加入蔬菜直至煮熟。煮好后取出,加入适量的牛肉和高汤,然后加入葱花或香菜碎,即可食用。
2. 芥末猪肉意大利面
将猪里脊肉洗净,切成细条,加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉,拌匀,腌制十分钟。
我们把油菜籽洗干净。将香菜洗净,切成小块。将葱洗净,切成细葱。姜准备好了。
锅中加入油,烧热,加入猪肉碎炒至变色,然后加入姜末和芥末,炒均匀。
然后加入盐、生抽、鸡精,炒匀备用。
锅中加入水,煮沸,然后加入鸡蛋,煮至凝固,然后加入意大利面和蔬菜,煮沸后取出。
最后加入鸡蛋、磨碎的芥菜、青菜和葱花即可食用。
3. 猪肉碎蘑菇意大利面
将蘑菇清洗干净,切成小方块。将猪肉洗净,切成肉末。五花肉是更好的。将韭菜洗净,切成片。
锅里放油,烧热,加入肉末,炒至变色出油,然后加入蘑菇丁,炒两分钟。
然后加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒翻炒均匀,然后加入适量热水煮五分钟。
煮好后,加入淀粉水勾芡,煮至浓稠即可食用。
将水加入锅中并煮沸。加入适量的意大利面,煮至变成白色样子。取出面团,放入冷水中冲洗并沥干。
最后加入蘑菇末、肉末和葱花,即可食用。香浓可口。
4. 土豆蒸意大利面
五花肉洗净,切成薄片。将土豆去皮,洗净,切成稍厚的条。青豆去掉筋,切成小块,清洗干净。
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蒜末和干辣椒片就准备好了。锅里放油,烧热,放入五花肉片炒至油脂分离,然后加入蒜末和干辣椒炒香。
然后加入土豆和豆类,炒约三分钟。然后加入豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。倒入适量热水,用大火煮沸。
然后取出一小碗汤,将面条放入锅中,盖上锅盖,煮至汤变软。
最后将汤倒入小碗中,将面食搅拌均匀,再煮几分钟,直至水消失。蒸好后,将小火煎一下,搅拌几下,就可以上桌了。
5.虾番茄意大利面
去除虾线并清洁它们。将西红柿煮一两分钟,然后去皮并切成小块。
将韭菜洗净,切成小片。将洋葱洗净,切成小方块。
锅里放油,烧热,加入鸡蛋,将两面煎至金黄色,然后加入洋葱,煎至变色。
然后加入番茄炒至出汁,然后加入盐、生抽和番茄酱翻炒均匀。
煮好后,加入适量的水,用大火煮沸,然后加入意大利面和虾,煮至虾变色。
煮好后,将面食、虾仁和汤捞出,加入荷包蛋和葱花,即可食用。酸甜的番茄非常美味,赶紧尝尝吧。
以上五种自制面食,好吃又满足又暖心,赶紧做起来吧。我的分享就到此为止。如果你喜欢,请关注我。
家里有电饼铛的,这5种饼的做法一定要学会,鲜香美味,酥软油润电饼铛是近几年开始流行的一种家用电器,它的主要作用是烙饼,常出现在厨房里面,上下两面同时加热,可以灵活的烙、煎、烤,家庭厨房一般使用小款,早餐商用一般使用大款,有操作简单,温度可控,清洗方便的特点,深受家庭妇女欢迎。
电饼铛插电即用,刷上一层植物油,放入生胚馅料,就可以直接加热,现在很多买菜平台,都有半成品出售,什么手抓饼、葱花饼、煎饺、煎包,买回来直接加热即可,如果想要吃的更安心,还可以自己动手,真材实料,干净卫生,鲜香美味又营养。
家里有电饼铛的,这5种面食做法一定要学会,鲜香美味,酥软油润
一、土豆丝鸡蛋饼
1、碗中加入300克普通面粉,倒入凉开水,边倒边搅拌,面糊尽量调稠一些,不要太稀了。
2、电饼铛提前预热,无需刷油,舀入两勺面糊,摊成薄饼,等成型后翻面,在上面打一个鸡蛋,平摊均匀。
3、等鸡蛋凝固,再翻另外一面,涂抹一层番茄酱,将准备好的土豆丝、火腿肠、香葱,依次码放整齐。(其他菜也行)
4、这种面糊饼,很容易熟透,手稍微用点劲,从一边开始卷起来,用铲子一分为二,即可开吃。
5、饼的外层裹满了鸡蛋液,色泽金黄,看着就很有食欲,咬一口鲜香美味,小朋友们很喜欢吃。
二、家常葱花饼
1、碗中加入适量的面粉,用刚离火的开水烫面,水温大约80度,边倒边搅拌,一直搅出面絮状态,烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团,多花上几分钟,面越软饼越好吃,如果感觉黏手,可以抹点油,盖上一层保鲜膜,静置醒面30分钟。
3、等待半个小时后,取出面团,揉搓成长条,分成三个均等的面剂,如果你和面量大,可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花,这样才好吃,简单 *** 一个油酥,碗中放入3勺面粉,一勺食盐和五香粉,用热油泼一下,搅拌成糊状。
5、把分好的面剂,用擀面杖擀开,薄一点更好,均匀地抹上油酥,撒上葱花。
6、从上往下卷起来,稍微用点力气没事,卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来,结尾处压在底部,这两个步骤,是葱花饼起层的关键,在表面刷上一层油,盖上一层保鲜膜,放置十分钟左右。
8、等时间到了,用手掌按压一下,用擀面杖轻轻地擀成饼,这一步注意力度,别把饼层“擀死”,不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅,刷上一层油,转成最小火,烙上几分钟,等饼定型后,再翻另外一面,这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次,等待两面变成金黄色,能闻到葱花的香味,即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成,营养丰富,色香味美,浓浓的葱花香味,看着就特别有食欲,小朋友自己能吃一张半,边吃边说,太香了。
三、发面芝麻饼
1、准备400克小麦面粉,加入4克酵母粉,比例为100:1,用筷子调拌均匀。
2、准备适量的温开水,别一次性倒入太多,边倒边搅拌,等变成大面絮的样子,下手揉成中等软硬,光滑的面团。
3、在案板上撒些干面粉,无需发面,也无需醒面,直接用手按压成扁形。
4、用擀面杖擀成0.5厘米,长方形的大面皮,擀的时候,先从中间开始,往四周慢慢地擀,发力要均匀,表面刷上一层食用油,撒上一层椒盐,再撒一层熟芝麻。
5、从一头慢慢卷起来,卷时稍微用一点力,卷的圈数越多,成品纹路就越多,口感也会更好吃。
6、用刀分成相等的剂子,爱吃大号的饼,可切的大一点,看个人的喜好。
7、取出一个剂子,把尾部抿在一起,稍微整理一下,然后用手按扁,全部做好之后,盖一层保鲜膜,醒发30分钟,这一步万万不可忽略。
8、电饼铛预热1分钟,刷一层薄油,下入做好的饼胚,在饼的表面也刷一层油,锁住内部水分,开小火先烙3分钟。
9、等待时间到了,再翻另外一面,烙上2分钟,然后每隔1分钟翻一次,让饼保持受热均匀,等到两面金黄,按下有弹性,即可出锅了。
10、一道好吃的发面饼就做好了,一定要趁热吃,色泽金黄,表皮酥脆,光闻着味就流口水了,咬一口浓浓的芝麻香味,发面 *** 的,很容易消化,小朋友之一次吃了3个,不撑不罢休。
4、油酥饼
1、准备一个不锈钢碗,要耐高温一些的,加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克,用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油,倒入植物油90克,加热到冒烟的状态,立即倒入面粉容器中,之一次倒一半,用筷子搅一搅,第二次全部倒进去,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了。
3、搅好之后,先放在一边,等它晾凉以后,油酥就可以使用了,
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片,用抹刀抹一层油酥,卷起来之后,用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子,再次擀扁。
6、擀扁之后,可以再重复一次,目的就是让油酥与面团,重复融合在一起,擀的时候用中劲,别用太大劲,把分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻,擀成饼胚,不需要擀太薄哈,直径大概8厘米就像,建议烤着吃,那样才美味。
8、用电饼铛烙熟,多翻动几次,保持受热均匀,等到饼鼓起来变得色泽金黄,就可以出锅了,咸香可口的油酥烧饼,相信没有人不爱吃,油酥做好了,味道自然到位,比外面卖得还酥脆,营养又卫生,家人们很喜欢吃。
五、鸡蛋蔬菜饼
1、准备自己喜欢的蔬菜,适量包菜、胡萝卜、小葱,可随意更换,做法相同。
2、把胡萝卜、包菜和小葱,洗净切碎,推荐使用料理机,太省事了,30秒搞定。
3、把处理好的碎末装在一起,打入两颗鸡蛋,搅拌均匀。
4、添加适量面粉,少量多次,边倒边搅拌,蛋液和蔬菜中本身有水分,无需添加一滴水。
5、根据个人的口味,加入适量盐、蚝油、胡椒粉,不吃辣的可以不放,再次搅拌均匀。
6、电饼铛预热,刷一层食用油,舀入面糊,整理成圆形,这样更美观,撒上一层黑芝麻,开中小火煎2分钟左右。
7、等待2分钟后,翻另外一面,香味已经飘出,中间多翻动几次,保持受热均匀,两面煎成金黄色,即可出锅。
8、美味的早餐饼就做好了,一定要趁热吃,外酥里嫩,营养丰富,孩子一次也能吃许多。