香菇肥牛怎么做，香菇肥牛怎么做

牵着乌龟去散步问答 2024-09-14 31 0

秋冬吃牛羊肉抗寒，无论有钱没钱，建议：吃这“4种牛肉菜”

　　秋冬季节的天气干燥又寒冷!这不，眼下已经是深秋，再过几天更冷的冬季就要来了，这样的季节特别适合吃一些滋补的食物，在冬季的时候可以起到抗寒的作用，比如牛羊肉就是一种不错的选择。

　　前两天小编刚给大家分享过羊肉的做法，今天小编再分享一次牛肉的4种做法，喜欢吃牛肉的朋友们一定不要错过!

　　【推荐一、牛肉蒸蛋】

　　所需食材：牛肉，鸡蛋;

　　菜谱做法：

　　1、牛肉用水冲洗一下表面，如果时间足够的话，您也可以提前用清水稍微浸泡一会儿，用刀或者绞肉机把牛肉处理成末。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加少许的盐和鸡蛋双倍量的水搅拌均匀，过一遍筛这样蛋液会更嫩滑，把鸡蛋盖上一层保鲜膜或者盖子放入烧沸水的蒸锅内蒸制。

　　3、锅内倒油，放入牛肉末炒到肉末变色、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、生抽、糖、醋调味，加入少量的水煮出一些汤汁，将牛肉末淋在蒸好的蛋羹上面，这道牛肉蒸蛋就做好了。

　　【推荐二、牛肉烧粉丝】

　　所需食材：牛肉，粉丝，香菇，金针菇;

　　菜谱做法：

　　1、牛肉我直接用的是卤熟的牛肉，香味会更足一些，把牛肉切成薄片。

　　2、锅内放入一点油，加红油豆瓣酱、葱姜蒜末炒出红油，把切好的牛肉片倒入锅内炒出香味，加清水，放入粉丝一同煮制。

　　3、往锅内加入香菇、金针菇，这样吃起来口感更好，味道也会更鲜美，煮到粉丝变软加少许盐、生抽调味，撒上一点蒜叶就可以出锅了。

　　【推荐三、懒人萝卜酱牛骨】

　　所需食材：牛骨，白萝卜，火锅底料，卤料包;

　　菜谱做法：

　　1、牛骨我选择的是牛脖子部位的肉，带骨肉吃起来是最香的，把牛肉先用清水浸泡一段时间，中途换掉里面的血水，直到把牛肉表面泡发白就可以了。

　　2、萝卜直接切成小段就可以了，萝卜凉拌的时候适合保留萝卜皮，炖煮的时候适合去掉萝卜皮，这样口感会更好。将牛骨焯一下水，捞出，换清水，放入高压锅中，加半包卤料包、2块火锅底料，盖上盖子炖制。

　　3、让牛骨大火烧开上汽后，小火继续炖上30分钟，等排完汽后开盖，放入萝卜再继续盖上盖子炖5分钟，炖好就可以出锅开吃了。

　　【推荐四、葱爆牛肉】

　　所需食材：大葱，牛肉;

　　菜谱做法：

　　1、牛肉选择嫩一点的部位，比如我选用的里脊这个部位就特别适合炒着吃，肉嫩且没有什么筋膜，把牛肉冲洗一下后逆着纹路切成薄片。

　　2、切好的牛肉片加蚝油、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精和淀粉抓拌均匀，等牛肉表面都裹好粉浆后倒入一点油，拌一拌，这样牛肉下锅能锁住牛肉里面的水分，吃起来更嫩，还更容易炒散。

　　3、锅内倒油，放入腌制好的牛肉炒到牛肉变色，盛出牛肉，再把大葱段倒入锅内翻炒，炒香后加入牛肉一同翻炒几下就可以出锅了，吃起来非常的香。

　　以上4种牛肉做法都很不错，秋冬季吃牛肉的时候不妨试试，记得一定要多煮点米饭哦!

软烂浓香的香菇烧牛肉

关注耿大厨，精彩美食路。红烧牛肉是鲁菜的传统经典，具有香气浓郁、牛肉软烂的特点。今天耿大厨教大家做一道红烧牛肉的延伸版：香菇烧牛肉。牛肉的选择十分关键，山东高青的黑牛肉是国宴和峰会专用，肉质更好。

1、干香菇冲洗一下，放入碗中泡透。

2、牛肉切小块，浸泡出血水备用。

3、炒勺加凉水，牛肉凉水下锅焯水2分钟捞出。

4、胡萝卜切小块。另取炒勺一只，放入胡萝卜煸炒出虎皮纹备用。

5、炒勺洗净，加入二十粒冰糖和少许油，小火炒糖色。待糖色变为枣红色，倒入牛肉翻炒均匀，使牛肉均匀上色。

6、倒入料酒略炒，然后倒入泡香菇的水，如果不够再添加适量的水，使水完全没过食材。加入葱姜蒜和两个八角，一只干辣椒，一小块桂皮，一小块陈皮，数粒花椒，加入少许酱油和适量盐调味。加入几滴醋，可以使牛肉更软烂。水烧开后盖上锅盖，中小火烧制一个小时至牛肉软烂入味。用筷子挑拣出葱姜八角等调料，可以使成菜更加美观。

7、倒入胡萝卜，加几滴红酒，大火收汁。待汤汁变少后，勾芡使汤汁浓稠即可出锅装盘。撒上少许小葱，香菇烧牛肉就可以上桌了。

香菇和牛肉一起炒，竟然这么好吃，鲜嫩清爽，简单美味，收藏了

今天给大家分享一道香菇茭白炒牛肉，营养价值很高，做法也很简单，味道也非常的美味，喜欢的来学习一下吧。

香菇的营养价值

香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

需要食材

鲜香菇3个
茭白2个
牛里脊1块
青椒1/2个
料酒1勺
生粉2勺
姜3片
盐1勺

做法步骤

之一步：准备食材。

第二步：牛里脊切丝。

第三步：撒小半勺盐。

第四步：一勺料酒。

第五步：再放入两勺生粉。

第六步：放入3片姜。

第七步：先顺时针搅拌均匀，再倒入少许油，再顺时针搅拌均匀至上劲，然后腌制15分钟以上。

第八步：香菇切片。

第九步：茭白切片。

第十步：青椒切丝。

第十一步：热锅凉油。

第十二步：滑入牛里脊丝至半熟后盛出。

第十三步：留原锅放入茭白翻炒。

第十四步：再放入香菇翻炒至出水。

第十五步：再放入青椒丝翻炒。

第十六步：再放入牛里脊丝炒熟即可。

第十七步：离火前加一勺盐调味，就可以了。

小贴士

1.菜肴中可以根据自己的口味放点辣椒。

香菇茭白炒牛肉的做法就在上面了，夏季食用尤为适宜，既能消暑解烦止渴，又可清热通便。而且味道鲜美，茭笋鲜嫩，牛肉丝滑嫩，吃起来清爽不腻，简直是一吃就钟情，喜欢吃的记得转发收藏哦~

这里是美食补给站，关注我，了解更多美味美食。

多吃牛肉身体壮！推荐4种美味做法，嫩滑鲜香无腥味，开胃又解馋

多吃牛肉身体壮！推荐4种美味做法，嫩滑鲜香无腥味，开胃又解馋

牛肉营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、钙、钾等元素，有强壮身体、补血益气的作用，经常吃对身体有好处。尤其是中老年人，不要太节俭，每周吃2~3次牛肉，提高免疫力，手脚更有劲。

今天给大家分享几种牛肉的做法，营养美味，开胃又解馋，特别下饭，老人孩子都爱吃。

一、香菜拌牛肉

准备牛里脊、香菜、大蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒面、白芝麻、香醋、淀粉、食盐、食用油。

1、牛里脊洗干净，逆着肌肉纹理切成薄片，不好切先放进冰箱冷冻20分钟。切好的牛肉片放入清水中抓洗几遍，挤干水分后加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时。

2、锅里加入清水烧开，放入腌好的牛肉片，大火煮一会儿，撇掉浮沫，变色后立刻捞出，晾凉备用。香菜切末，蒜瓣切末，青红椒切圈，放入碗中加入一勺辣椒面、500粒熟芝麻。

3、锅里倒入适量油，烧热后倒入大碗中炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖，香油搅拌均匀，淋在牛肉片上，撒上香菜末，抓拌均匀即可。

二、芹菜炒牛肉

准备牛肉、芹菜、香葱、泡椒、蒜瓣、生姜、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油、食盐。

1、牛里脊洗干净切片，加入食盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀后腌制20分钟。芹菜打掉叶子，洗干净后切成长段。葱姜蒜、泡椒切碎。

2、起锅，放入适量油烧热，倒入腌好的牛肉大火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜、泡椒炒出香味，倒入芹菜梗大火翻炒至断生，加入适量食盐、酱油调味，倒入炒好的牛肉片，大火翻炒均匀即可出锅。

三、番茄土豆炖牛腩

准备牛腩、生姜、香葱、桂皮、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、番茄、土豆。

1、牛腩切成大块，放入清水中浸泡出血水，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去血沫后捞出冲洗干净。土豆去皮洗净后切块，番茄洗净切块。

2、锅里倒入适量油，烧热后放入牛腩，小火煸炒一会儿，炒出油脂，颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放入几颗冰糖炒出糖色，给牛腩上色。

3、放入西红柿块一起翻炒，炒出浓郁的番茄汁，放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入开水没过牛腩，小火炖40分钟。放入土豆块，加入适量食盐，继续炖20分钟，最后转大火收汁，放入适量蚝油，汤汁浓稠后即可出锅。

四、西湖牛肉羹

准备牛肉、嫩豆腐、香菇、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、香菜、食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油。

1、牛里脊洗干净，先切片后切丝，再切成末，加入适量食盐、料酒、白胡椒粉、食用油拌匀，腌制10分钟。食材洗干净，胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎。

2、鸡蛋打入碗中，舀出蛋黄只留蛋清，用筷子打散备用，淀粉加水搅拌成水淀粉。锅里加水烧开，放入腌好的牛肉末煮一会儿，变色后捞出沥干水分。

3、锅里重新加水，大火煮开后放入牛肉粒、香菇、胡萝卜、豆腐，大火煮3分钟，放入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后淋入鸡蛋清，煮开后搅拌均匀即可关火，撒上香菜末，淋上香油即可。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

#元宵节美食大赏#莴笋香菇炒牛肉片

牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。

By 家和万事兴顺顺顺【豆果美食官方认证达人】

用料

牛肉 200克
莴笋 50克
香菇 30克
胡萝卜 20克
葱 5克
姜 3克
蒜 5克
油 1勺
一品鲜酱油 1勺
蚝油 0.5勺
糖 0.5勺
盐 2匙
味精 0.2匙

做法步骤

1、准备原材料牛肉、香菇、莴笋、胡萝卜

2、莴笋切成薄片在开水中焯水断生时间不宜过长

3、焯好水的莴笋片立即放入冷水中过凉后沥干水份

4、胡萝卜片的处理 *** 同莴笋一样

5、香菇焯水断生时间可以长一些后立即放入冷水中过凉沥干水份再切成片状放入容器备用

6、新鲜的牛肉切成片状放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油

7、调味料拌匀煨制二十分钟入味

8、锅中倒入底油放入葱姜蒜爆香再放入牛肉片大火快速炒至变色

9、放入莴笋片炒匀

10、放入香菇和胡萝卜片同时放入盐和味精

11、炒至完全入味即可出锅享用切记这道美味不易炒至时间过长营养易流失还影响口感

12、营养丰富的莴笋香菇炒牛肉片装入盘中就大功告成了

13、牛肉入口鲜嫩可口混搭时蔬一起吃超级棒

14、和葱油饼、牛奶、鹅蛋一起搭配就是标配的营养早餐

15、每天为家人做不同的营养健康早餐是我最开心的事情噢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

学会这样做香菇牛肉面，香气四溢超好吃，营养美味还能解馋

相信在大家的生活里面，都有着很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧，令人不自觉的陶醉其中。对于劲道有嚼劲的牛肉，可以说是很多人都喜欢吃的美食之一吧。在我们的日常生活里面，对于牛肉的做法可以说是多种多样了，就像是番茄炖牛肉与香煎牛肉等。其中，美味可口的香菇牛肉面就是一个很棒的选择啊，让人吃一口就不想停下筷子了。

小编自己对于美味的香菇牛肉面也是很喜爱吃了，而且香菇牛肉面这道美食还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，对人体大有益处。尤其是这次，我们在 *** 美味的香菇牛肉面的时候，还特意搭配了酱香浓郁的桃园建民香菇夹馍酱，味道也是变得更棒了。接下来，我们就简单的给大家说一说学会这样做香菇牛肉面，香气四溢超好吃，营养美味还能解馋。

美味的香菇牛肉面

食材：香菇、牛肉、面条、桃园建民香菇夹馍酱、大葱、生姜、西红柿、油菜、胡椒粉、味精、酱油、食盐、香油

做法：1、我们需要先将牛肉冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成小块；把香菇冲洗干净，去掉根蒂，切成块；备用；

2、接下来，把大葱冲洗干净，沥干水，切成葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜片；备用；

3、再把西红柿冲洗干净，沥干水，用刀切成小块；把油菜摘洗干净之后，再用刀切成段；备用；

4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的葱花和姜片爆香一下，倒入适量的水，放入牛肉，煮炖到成熟入味后，再捞出来，沥干水；

5、再次热锅烧油，放入葱姜爆香一下，放入西红柿、香菇、牛肉和油菜，进行翻炒；

6、再加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、胡椒粉、味精、酱油和食盐，倒入适量的肉汤，焖煮一会儿，搅拌均匀；

7、把面条煮熟之后，捞入大碗里面，倒入适量的煮牛肉的肉汤，倒入炒好的香菇与牛肉，撒一些葱花，浇上适量的香油，搅拌均匀；即可；

各位朋友看到这么美味的香菇牛肉面，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着小编为大家准备的美味香菇牛肉面菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民香菇夹馍酱，相信大家也能做出美味可口的香菇牛肉面，喜欢酱香味的朋友可以试一下。喜欢的朋友可以收藏在家做做看！喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

#助力高考营养餐#香菇卤肉饭

学习是一件特别耗费体力和精力的事情。马上面临高考，学生们更要注意每一餐的营养搭配，及时的补充能量。今天分享一道香菇卤肉饭给各位家长，荤素搭配，好吃不腻。既有米饭和肉类食品提供必须的能量以及营养，又有蔬菜补充维生素，还有蛋类满足蛋白质需求，能量满满！一起用美食为祖国的花朵们加油吧！

By 卤蛋厨房

用料

猪肉 500克
香菇 5个
鸡蛋 2个
生抽 2汤匙
老抽半汤匙
冰糖一大块
小油菜 5个
八角 2个
桂皮 1块
料酒 2勺
食盐适量
白糖少许
花椒 10粒
香叶 3片
干辣椒 8个

做法步骤

1、一块儿肥瘦相间的猪肉清洗干净，切成厚度约为1cm的长方块儿。

2、一块儿生姜切成片。

3、一段小葱切圈。

4、准备几个干辣椒，两个八角，一块儿桂皮，三片香叶，十粒花椒备用。

5、锅中放少许油，加入一块儿冰糖，慢慢炒至起枣红色的大泡。

6、加入切好的猪肉。

7、炒至猪肉都均匀的上色，煸炒出多余的油脂。

8、加入准备好的香料翻炒出香气。

9、加入两勺生抽，两勺料酒，半勺红烧酱油，适量食盐，少许白糖翻炒均匀。

10、加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮一小时左右。

11、准备几个香菇去蒂后清洗干净，切成薄片。

12、几个小油菜切去根蒂清洗洗干净。

13、.锅中烧水，加入小油菜焯水后捞出备用。

14、等猪肉快炖好时，加入香菇一起再炖五分钟即可。

15、盛碗米饭，加入卤肉和小油菜，再加半个水煮蛋，淋少许汤汁，美味完成！

小贴士

不喜欢太油腻的，可以选略瘦一点的猪肉，煸炒时间长一点，尽量多煸出油脂，就不会太腻。卤肉大概半小时左右就可以炖熟，一小时的时间，肉质更加的软烂入味。小油菜焯水时，加入适量食盐和食用油，颜色更漂亮。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

香菇肥牛怎么做，香菇肥牛怎么做-第1张图片-

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#一口新年味，全家享佳味#黑椒肥牛，肥牛的新吃法，教你啦

来处理家里消耗不掉的肥牛，把它们做成香喷喷的黑胶肥牛。洋葱、青红椒是灵魂，一定要有，实在没有也得有洋葱！酱汁的调味也很简单，请耐心看一下视频哦~ 需要注意的点： 1. 洋葱一定要有啊啊啊啊~ 2. 倒入酱汁后可适当加半碗清水，防止糊锅。

By No糯糯oN

用料