小时候水烙馍的味道
By 安安果栋
用料- 面粉 300克
- 盐 适量
- 热水 适量
- 凉水 适量
- 胡萝卜 半根
- 土豆 1个
1、面粉一半用开水搅拌，一半用凉水搅拌，然后用手把面粉团在一起，保鲜膜醒发10到20分钟，水的量要根据面粉吸收水分的程度适度掌握
2、分成50克一个的小面团
3、擀圆，家里还有一点儿高粱面，和面的时候，我就一起放进去了，所以看着有黑点儿
4、蒸锅加水，把蒸馍布铺到蒸架上，然后铺上刚擀好的面饼
5、放好面饼，蒸锅盖上盖子继续蒸，擀好一个开盖放上一个，继续盖上蒸，一直到最后一个擀好放进去，再继续蒸五分钟
6、胡萝卜切丝
7、土豆切丝
8、菜炒好，水烙馍出锅，配着今天打的粗粮八宝米糊，晚饭吃起来，因为水烙馍里面放了点儿高粱面和玉米面，所以蒸出来的水烙馍有点儿黑
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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花卷别再用老一套了，教你最新做法，层次多又松软，比面包还好吃今天和大家分享一道“红豆花卷”的做法，一把红豆，一碗面粉，就能做成香甜柔软的小花卷，给小孩当早餐再适合不过来，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
辅料：酵母、白糖
食材：红豆
【红豆花卷】—— 香甜柔软
1.下面开始和面
准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克促进酵母发酵，用清水和面多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.下面把红豆蒸一下
准备红豆半碗，提前泡软，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉备用。
3.下面开始 ***
面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干。
红豆晾凉以后，在里面放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了。
全部做好以后，用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出锅了。
好了，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
By 云私房
用料- 面粉 540克
- 酵母 5克
- 水 250克
- 盐 2克
- 白糖 15克
- 油 15克
1、除面粉外其他先混合，再加面粉搅拌揉光
2、一大坨揉不动，分小坨揉光再合成大坨
3、然后分一点加抹茶粉揉绿色，分一点加红曲粉，揉成喜欢的红色，造型馒头面团不能太软了！
4、擀4块面团，用碗压出圆形
5、摞起来，可以抹点水，粘的紧
6、擀一块皮，包下去
7、再擀一块0.5CM厚的面，切长条
8、简单编起来
9、边缘抹水，围起来，多余的切了
10、红色的分小剂子，擀圆，6片，中间筷子压下去，卷起来，分两朵
11、玫瑰花
12、表面刷水，放上玫瑰花，再简单做叶子粘上去，再编一根圈起来，玫瑰花可以多做点，我的面团被小朋友抢走了，只能这么多了
13、放入锅里，发酵，摸着变软即可，冷水开火蒸，中小火烧开再转中大火蒸30-35分钟，关火焖4分钟
14、其实中间可以压下去一点，蒸的时候不会鼓起来
15、玫瑰花少了！
16、生日蛋糕馒头！
17、层次分明，柔软！
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别被玫瑰花馒头这名字吓到了，卷一卷切一切再随便扒一扒就好了大白馒头没啥味道，总要配小菜才能啃得下去，如果加点粗娘，比如紫薯、南瓜，就可以做成有淡淡甜味的馒头了。讲真，这样的馒头我不用配菜都能啃掉一大个。特别是家里有小朋友的，整点花样就更有必要。
by 花凝雨嫣a
其实有做辅食经验的宝妈就知道，孩子挑食很多时候不是因为你做的不好吃，是做的不好看，没办法吸引他们的注意力。所以做辅食，除了营养口味之外，颜值真的很重要。今天分享给大家的玫瑰花馒头，就是有营养又好吃还好看的。不仅宝宝爱吃，咱大人整点花样看着也心情好啊。
大家别被这个名字吓到，做玫瑰花造型真的不难，卷一卷切一下，再扒一扒就可以了。好啦，下面就来看详细的做法吧！
紫薯玫瑰馒头
（分享自豆果美食认证达人晴安 ）
【食材清单】
面粉（中筋面粉）500g，紫薯150g；
奶粉15g，酵母3g，温水（20-25度）200ml，白砂糖适量；
【详细做法】
做刀切馒头
1、紫薯去皮切片，上蒸锅蒸熟，大概10分钟，用筷子能轻易戳烂就可以了。蒸好后压成薯泥
2、酵母用100ml温水（20-30度）化开，搅拌均匀
酵母水
3、准备好所有材料：奶粉15克、面粉500克、酵母水和温水100ml、白砂糖适量
用面包机，先倒入液体，酵母水100ml和温水100ml（建议水可以分两次加入，避免水分过多）；
加入奶粉和白砂糖；再加入紫薯泥，最后加入面粉（建议面粉不要全部倒入，剩余一部分，避免水分过多不够用）面包机选择和面功能30分钟。
小贴士：如果没有面包机就手动哈，和至面团不粘手，手上没有面团、和面三光（手光、盆光、面光）既可！
4、面和好后，面包机选择发酵功能2小时。
小贴士：如果没有面包机，就让面团盖上保鲜膜在温度20度的环境下发酵2小时，发酵至两倍大既可！
5、发酵好的面团拉起来呈蜂窝状，取出和面排气！
也可选择面包机和面功能30分钟。
蜂窝状的面团
和面排气
手动的话，和面排气大概需要30分钟，力气活。面团和好如何鉴定呢？和成长条后切出截面没有明显蜂窝状既可。
6、和成长条后用刀快速切断，一刀下去喔！（快、准、狠），切开后迅速分开，不然会粘在一块。这就是刀切馒头啦^_^
做玫瑰馒头
1、分出5个小剂，一条圆条。
2、将五个小剂分别用擀面杖擀成薄片，搓一条长条作花芯
3、圆薄片分距离叠加，用筷子在中间压一条界线
4、花心放在被卷的那一片，卷起来就可以啦
5、在中间那条痕迹出切段，就变成两个了
6、玫瑰片整理一下，就是把花瓣边缘稍稍向外扒一点，随便扯出花型就好看了，玫瑰花末端也捏紧就变成两朵美丽的玫瑰馒头啦
蒸馒头
1、蒸屉上刷一层油，将馒头摆上去。
尽可能的把距离拉开！（我这个距离不够宽啦，大家自己调整，因为蒸好后会涨发至2倍大！）
做好的馒头醒面20分钟，不可以马上就蒸喔！
2、20分钟后，冷水上蒸锅大火15-25分钟（根据大小调整），蒸好后不要揭盖（为了不使刚出锅的馒头瞬间遇到冷空气而回缩，影响蒸出来的形状），让它在锅里再待上5分钟，5分钟后就可以吃啦！
吼吼看哦
除了用紫薯做之外，你还可以加南瓜泥做成黄色的，加抹茶粉做成绿色的，什么都不加就是白色的啦！
by 麦可安
南瓜馒头做的时候要注意：南瓜本身有水分，建议选用老南瓜，颜色艳亮，也更甜；不要把南瓜泥一次性全部加入，少量多次，因为不同品牌的面粉的吸水性不一样，南瓜泥含水量也不同，需要酌情增减。
by 猪猪嫂
豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“红豆花卷”的做法，对于北方人来说，花卷再熟悉不过了，从小吃到大的味道，更是思念与怀念的味道，为什么这样说呢，因为现在已经越来越少的人，再去做这道家常面食了，更多的是选择在街上买，虽然方便但是总感觉味道就是不对。
下面就为大家详细的分享一道，红豆花卷的做法，在不失馒头的劲道口感外，又增添了一点营养丰富的红豆，不但好吃看起来也不错哦。
【红豆花卷】
1.首先，我们准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时就可以了。
2.趁着发面的时间，我们把红豆蒸一下，这是前一天晚上泡上的红豆，已经泡软了，我们把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉备用。
3.一个小时以后，我们在案板上撒上底面，把发好的面团拿出来，多揉一会，排排气，然后把面团搓成长条，下6到8个面剂子，把面剂子揉一揉揉圆，用细布盖住，以免表面受风变干，红豆晾凉以后，在里面放入一勺白糖，拌匀备用。
4.把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，然后放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后，用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
5.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
6.15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气，以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出锅了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一直很喜欢做各种花式馒头，但是太复杂的造型又来不了，所以花卷和简单的馒头倒是做了很多次，家人也都特别喜欢吃。女儿更是表示以后不要再买馒头花卷了，哈哈，这大概是“厨娘”听到的更好点评了。
这里豆妈就分享几款自己经常做到的花式馒头和花卷的做法，希望能对爱吃馒头花卷的你有所启发。
首先馒头和花卷都是需要发面的，这里简单介绍，后面步骤里咱们就一笔带过。
举例：
300g面粉+1勺白糖（约5%-7%）+3g酵母溶化的温开水
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
具体如何和面，还不明白的可以看这篇文章：和面6大技巧，新手也能轻松掌握
枣泥双色馒头
健康又营养的一款双色馒头，美美的巧克力色，相当受孩子欢迎！！
【食材】：
红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量
【做法】：
1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了，味道真是十分浓郁呢，这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦，比红枣本身重量还要多啊！
2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；
3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大
4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；
5、卷起面片，切成小剂子；
6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！
小贴士：
煮好的红枣很容易去皮去核，不要怕麻烦哟
紫薯双色馒头
【食材】：
紫薯面团：紫薯4个（约300克）、面粉400克、酵母7克、牛奶适量
白面团：面粉600克、酵母6克、牛奶适量
【做法】：
1、温牛奶化开酵母，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大；
2、温牛奶化开酵母，加入面粉和紫薯泥揉成面团，发酵至两倍大；
3、紫面团和白面团分别取一份，叠起一起擀成面片；
4、面片一起卷起，切成小段；
5、 冷水上锅，放入蒸笼大火蒸15分钟左右，关火5分钟后开盖即可。
小贴士：
1、这款双色馒头，豆妈全部都用的牛奶和面，你也可以改用水哦
2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软；豆妈在前面的文章发面6大技巧里面有写过的。
胡萝卜双色馒头
胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似，只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥，所以这里豆妈就不再重复步骤了。
总结，双色馒头不过就是将两种不同颜色的面团叠加，再做成馒头；有兴趣，你还可以做成3色馒头，七彩色馒头，吼吼~~
开花馒头
开花馒头，艳丽了整个餐桌；看到她们，心情也愉悦了起来，美食真的很奇妙！
【食材】：
白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量
紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量
【做法】：
1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；
2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；
3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；
4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；
5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；
6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；
7、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；
【小贴士】：
1、切好刀花的馒头坯子要有二次发酵的过程，可以让刀花开得更好更漂亮；
2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软，白面团也当然可以用牛奶来和面哈；
3、冷水上屉旺火蒸，可以在开火后，面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。
葱香小花卷
我更爱的一款小花卷了，按照豆妈的做法来，整个花卷都非常入味，即便放凉了，也不干，连先生都说这个花卷比买的不知道好吃多少。
【做法】：
1、香葱或者大葱切成葱花，加入适量食用油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用
2、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；
3、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；
4、面片上刷一层食用油；
5、舀一勺拌好的葱花均匀的抹在面片上；
6、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些葱花；
7、再次折叠，并且切成小段；
8、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下合起即成花卷
（不知道怎么形容，拍照也没法？应该试一次就明白了）
9、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。
小贴士：
1、腌葱花时建议先倒油搅拌均匀葱花，再放盐及黑胡椒粉；
2、加点儿黑胡椒粉，很提味；
3、多放点儿油，虽然做花型的时候有点儿油，但最终的成品无论是花型还是口感都非常赞
椒盐小花卷
椒盐花卷，最简单的一款，建议面皮要擀厚一点儿口感更好！
【做法】：
1、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；
2、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；
3、面片上刷一层食用油；
4、在上面撒一层椒盐粉，并且抹均匀；
5、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些油，抹均椒盐粉；
6、再次折叠，并且切成小段；
7、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下即成花卷
8、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。
小贴士：
1、不用像做葱花卷一样刷那么多油，薄薄的刷一层就够了；
2、如果不想最后拧一下，直接用筷子压下去，也非常漂亮，如下图
黑芝麻酱香小花卷
【食材】：
面粉300克、酵母粉3克、炒熟的黑芝麻1大勺、白糖1大勺、芝麻酱或者花生酱适量（喜欢吃就多放点儿）
【做法】：
1、面粉、黑芝麻、白糖中加入溶化的酵母水，适量温水，揉成光滑面团；发酵至两倍大；
2、取出发好的面团，揉出气，擀成面片；
3、均匀摸上芝麻酱或者花生酱
4、卷起切小段；
5、两小段叠起，用筷子压至三分之二处，抽出筷子即成花型；
6、冷水上蒸笼蒸20分钟即可
葱香火腿小卷子
孩子很喜欢的一款小花卷，我做得很迷你，直接切好就蒸，不用做任何特别的造型
【食材】：
面粉300g、酵母粉3g、火腿3根、香葱适量、油适量、盐适量
【做法】：
1、香葱、火腿分别洗净、切小丁备用；
2、酵母粉用温水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成面团发酵至两倍大；
3、取出发好的面团，揉匀；分成两份擀开成长方形薄片；并刷上一层油；
4、刷好油的面片上均匀撒上少许食盐、火腿粒和葱花；卷起；
5、切成小段不用整形；
6、排好，冷水上蒸笼，大火蒸15分钟，关火焖5分钟左右取出即可
最后一问：做花卷为啥要刷层油？不刷是否可以？
关于这个问题，豆妈不知道专家们会怎么讲，但豆妈自己是试过不刷油的，操作花型和吃起来都是完全没有问题的。但是，刷过油还是不一样的
1、花卷是需要擀成面片再做成花形的，刷层油可以有效的防止面皮发干，最后出来的成品即便放凉也一样不易变干；
2、刷过油的花卷出来的成品花形更有层次感。
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我更大的动力！
秋冬季节，软敷敷的面食，要安排起来哦~比起白馒头，做成这种多种口味的的夹心扭扭花卷馒头可香多了，有营养，口感松松软软的，外层奶香浓郁，里面有肉有菜，挑食的宝宝都会多吃几口，很适合当成宝宝的手指食物，锻炼咀嚼和抓握。做法简单，只需一次发酵，新手妈妈也能轻松驾驭，赶紧给孩子做起来吧~
小贴士：酵母要用温水泡开，温水大概30，40度即可发酵可以放烤箱35度40分钟即可，或放50度左右的温水上冬天40分钟，夏天20分钟。关火后记得焖3分钟，防止回缩塌陷。一岁以上宝宝可以加白糖和面。吃不完的花卷，可以密封好，放冰箱冷藏3天，冷冻的15天内吃完
南瓜红豆花卷食材：面粉150g、酵母1.5g，红豆，南瓜泥，蓝河绵羊奶粉
宝宝肉松花卷：食材：面粉150g，酵母1.5g肉松，黑芝麻，温水70g，绵羊奶粉
宝宝米粒花卷：食材：面粉150g，酵母1.5g，猪肉，胡萝卜，香菇，葱花，温水70g，绵羊奶粉
咸香葱油花卷：食材：面粉150g，酵母1.5g葱花，胡萝卜，，温水70g，绵羊奶粉
紫薯夹心花卷：食材：面粉150g，酵母1.5g肉松，紫薯，温水70g，绵羊奶粉
菠菜蜜豆花卷：面粉150g，酵母1.5g，菠菜泥75g，蜜豆，绵羊奶粉
为了让花卷更适合宝宝吃，我还加了孩子爱喝的蓝河绵羊奶粉这款羊奶粉喝起来没有膻味，加在这类辅食里不仅口感会更好，还能给宝宝补充更多营养和能量！
高颜值的南瓜玫瑰花卷，馒头做出新花样，看一眼就想咬一口大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常面点美食供大家参考。
南瓜玫瑰卷是一道创新菜式，是家常花卷的一种创新做法。主要是以南瓜为原料做成的饼，在不同地方， *** *** 多有不同。南瓜，我们都知道，它物美价廉，而且色泽艳丽，味道甜美，营养丰富，南瓜中的多糖、氨基酸、活性蛋白等成分，对人体很有益，广受喜欢。
今天，我们做的南瓜玫瑰卷，虽然叫玫瑰卷，但绝不是用南瓜和玫瑰一起蒸出来的花卷，而是用南瓜蒸成玫瑰花瓣形状的花卷。话不多说，我们开始操作！
首先，我们把南瓜切成粗条，切好后，开大火上锅蒸。10分钟左右，南瓜条就可以了。
10分钟以后，南瓜条蒸好了取出放在盆中，加入白糖10克，增加南瓜的甜度。
用勺子把南瓜按压成南瓜泥。
等南瓜凉一凉后，加入酵母3克，搅拌均匀。
把南瓜泥倒入稍微大一点的盆中，加入面粉和成面团，面粉和南瓜比例是1：1 。
揉的盆光、面光，手上也要光，这样南瓜面就和好了。和好以后用锅盖盖住，发酵40分钟。
40分钟以后，南瓜面团已经发酵好了，用手扒开南瓜面团看一下，南瓜面团里面全是蜂窝状的小孔。
在案板上撒上一点面粉，把南瓜面团取出放在案板上，揉搓排一下面团里面的空气，把面团揉光滑。
搓成粗点的面剂子，再切成几个均等的面坯。
拿起一个面坯，搓揉成一个圆面剂子。
全部搓揉好以后，撒上一点面粉，用擀面杖擀开，擀成一个椭圆形的面皮，从一头往另一头卷一点一点卷起来，更好是卷实一点。
卷好以后，从中间一分为二的切开，切成两个，把最外皮的那层面皮压在花卷下面。
照着这个 *** ，全部卷好。再拿一把剪刀把最上面剪四下，做成类似于玫瑰花瓣的形状 。
我们取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布。
锅热以后，把南瓜玫瑰卷放入锅内，放的时候玫瑰卷之间要留一点空隙，玫瑰卷在受热的过程会膨胀变大，防止玫瑰卷之间相互粘连在一起。
中火蒸15分钟左右，玫瑰卷就熟了。
这个时候不要急着掀开锅盖，停火2分钟左右，就可以掀开锅盖把玫瑰卷取出放在盘中。
好了，一锅色泽金黄，外形漂亮的南瓜玫瑰卷就做好了，看一下，是不是很诱人啊！这个玫瑰卷，小孩子应该很喜欢吃。你感觉怎么样呢？
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
民以食为天，北方人的天是面食。面食在北方被人们演绎的五花八门琳琅满目，数不胜数。但最传统最日常的面食莫过于馒头烙饼油条了，当然，还有面条。但前三种面食通常作为主食出现，从这个意义上来说，面条就有别于它们了。
馒头、烙饼、油条，它们的做法有很多，所以，网上的美食教程就有无数个版本，但传统做法就比较单一了。我之所以写这么一篇三大面食的合集，是因为现在的人，更愿意把时间留给工作留给手机，下厨的比较少，而且五花八门的教程让人不知所措。久而久之，我担心这些传统手艺会被弄丢掉。所以，我就“不辞辛苦”地码了这篇长文，三款面食的详细做法都一一告诉大家，每个步骤的注意事项都揉在其中。不夸张地说，有了这篇教程，学会这三款面食就不在话下了，只要大家肯去照着步骤做。尤其是现在人们多数宅在家，每天都在霍霍面粉的不在少数，失败的人也不在少数。看到这篇教程的你，不妨在收藏之后把它随手转发给身边的朋友，让我们一起为饮食文化的传承贡献一份力量。
馒头篇
馒头的最为传统的做法，是用老面当酵母来发面，然后要用到碱来中和老面的酸味儿，并且是两次发酵法，这样蒸出来的馒头有嚼劲儿、面香味儿足，而且还有着丝丝甜味儿，让人白口就能吃个饱。现在用老面的人少之又少，多数是用酵母代替。若想吃老面馒头，大家不妨在蒸馒头时留下一小块儿生面团，把它晾干，扔进面粉中保存。蒸馒头时把它掰开，用清水泡软，再加入面粉和面即可。
【食材】：普通面粉（即中筋面粉）300克、酵母3克、碱面1.5-2克、清水165克左右。
【具体做法】：
1、面粉中加入酵母（面粉与酵母以100：1的比例加入），淋入清水，和成细腻的面团。我是用和面机和的面，没有机器也不要紧，把面粉淋入清水，搅拌成面絮状后再用手揉匀即可。
2、盖好面团，放温暖处发酵至两倍大。用手指沾面后去戳一下面团，小孔四周不塌陷不回缩，说明发酵到位。抻开面团，会发现它的内部呈现蜂窝状。
3、把少许碱面用少许清水化开。当然，用酵母做面引子时，不用碱也可以，但味道绝对没用了碱的好，大家可以对比一下。但如果用老面做面引，就必须要用碱来中和它的酸味儿。
4、把碱水倒进发酵好的面团里，用手排气的同时，把碱水与面团揉匀。此时手法应该是在搓衣板上搓衣服一样，尽量多揉会儿面，做出来的馒头有嚼劲、劲道。
5、把面团揉光滑之后，分成大小一致的面剂。
6、挨个把每个面剂揉圆揉光滑，整理成馒头的形状。
7、蒸锅中添加热水，铺好湿棉布防粘，或者刷一层薄油也可以。把馒头生坯放进蒸锅，盖好锅盖，先不要开水，让馒头生坯在锅中第二次发酵。若想留老面，留下一块儿发酵好的生面团就可以。
8、当馒头生坯体积明显涨大，拿起一个来手感特别轻盈时，说明二发到位，开大火，上汽后转中火，20-25分钟即可。关火后先不要取出馒头，让它们在锅里继续焖两三分钟。
【小贴士】：
1、馒头要组织细腻表皮光滑，一定要多揉面，不要怕累。如若在揉面的过程中不断地搋进干面粉，让面团更加瓷实，这样蒸出来的馒头就是大家听说过的呛面馒头。
2、两次发酵中的之一次发酵非常关键，发酵不到位或发酵过度，馒头不蓬松不长个，而且过度发酵还会产生很大的酸味儿。所以，之一次发酵时，要多看多观察。
烙饼篇
烙饼分死面饼和发面饼，今天要讲的是死面饼，它更为大众化。好的烙饼，层次要多，饼要柔软，更好是外酥里嫩，咬下去，满口生香。烙饼要软，关键点会贯穿于整个烙饼的过程，多个点合力，才会成就它的软，不只是和面要软那么简单。饼的层次的多与少，分明与否，跟操作手法密切相关。所以，接下来，整个 *** 过程都是要点，仔细看。
【食材】：普通面粉（即中筋面粉）500克、热水330克左右（不烫手的水）、盐4克、熟花生油适量（给烙饼裹油时用，不能用生花生油，味道会差，若用其他油此提示可忽略）、油适量（烙饼用）。
【具体做法】：
1、烙饼用水，凉水和热水皆可。为了缩短面团的松弛时间，我们用热水。水要热到什么程度合适呢？不烫手即可。太烫的水和面，面粉糊化严重，影响烙饼的口感。若用凉水来和面，面团松弛的时间就要尽量延长，让它松弛半天再用也不为过。所以，提前准备好不烫手的热水，330克。烙饼要软，水一定要多放。
2、然后取500克中筋面粉，加入盐，搅拌均匀。之后边淋入热水边用筷子搅拌，直到没有干面。因为水量充足，此时面团极为粘手，不要用手去操作，否则你会怀疑人生。面粉分低中高筋，低粉适合做蛋糕，高粉适合做面包，中粉适合做咱们的日常面食。
3、接着把这个看着极为粗糙的面团盖好，静置松弛30分钟左右，松弛的目的，是给面粉颗粒留下一个充分吸收水分的时间。
4、面团松弛30分钟之后，粗糙的面团已然没有当初那么粘手，手上来点儿干面，下手把面团揉匀揉细腻。面团揉细腻之后，继续盖好让它再次松弛30分钟以上。这个松弛很有必要，不能省略。经过松弛，面团才有很好的延展性。
5、半个多小时之后，可以看到，松弛好的面团极为柔软细腻，抻一下面团，会粘手，不要紧，我们马上开始整形。
6、案板上先撒上一层干面防粘，取一块儿面团放到案板上，这时千万不能再揉面，不然面团的延展性会被打破。把它整理成圆形后擀开成长方形的大面片，用刷子刷一层油，再均匀地撒一些星点状的干面粉，来防止层次之间的粘连。有人说刷了油就不怕粘了，为什么还要撒面粉？因为在后面擀饼过程中，随着饼的变大，层次间单位面积上的油会越来越少，加上擀饼的外力，容易发生粘连。
7、接着顺着长边卷起来，收口要捏紧防止漏油，从两头向中间卷起。
8、把卷好的饼上下摞起来，轻轻按压平整。这只是烙饼整形的其中一种 *** ，如果大家有自己习惯的卷法，就按习惯来。
9、力度轻柔地把饼擀开，力度不要太大，否则烙饼的层次会发生粘连，擀到一半后翻面继续擀，这样擀的目的是为了烙饼的层次更加均匀。把饼擀到厚度适中时，就可以烙饼了。
10、平底锅刷油，把烙饼生坯放进平底锅，中小火烙饼，既不能大也不能小，否则会糊或硬。
11、翻面前再刷一次油，直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了。若是想吃到外酥里嫩的口感，出锅前把火适当调大一些，快速翻动烙饼，多烙十秒来钟就可以。之所以要把火调大，是因为此时饼已经熟了，用大火让饼皮迅速丧失一些水分而变得酥脆，但饼的内部依然可以柔软。
12、把所有的饼都依上述步骤做好，切块儿后食用。一次吃不完，余下的及时装进食品袋，袋口系紧，防止流失水分饼变硬。
【小贴士】：
烙饼的难度要高于馒头等面食，可以说，每一步都很重要，可谓是环环相扣，哪一步出了问题，饼都不会成功。建议初学者严格按照食谱中的步骤操作，熟悉做法之后，就能轻车熟路信手拈来了。
油条篇
油条，是很多人喜欢的早餐。一两根油条，搭配一碗豆腐脑或豆浆，几十年都吃不腻。但这种油炸食品，还是自己做来得放心。自己炸油条，油的质量有保证，而且油不会反复使用。而做油条的版本同样很多，分享给大家酵母鸡蛋版油条的做法，不用蓬松剂，不用油条精，不用泡打粉和小苏打，同样可以炸出蓬松空心又酥脆的油条。
【食材】：普通面粉或高筋面粉200克、牛奶100克（可用清水代替）、酵母2克、鸡蛋1个、盐1-2克、玉米油10ml、食用油适量。
【具体做法】：
1、先把牛奶或清水加热至不烫手的程度，然后加入酵母，搅拌至酵母化开。和面盆中放入200克面粉，普通（中筋）面粉和高筋面粉都可以，然后磕入一枚鸡蛋，淋入10ml玉米油，用其他没有味道的油也可以，更好加入1-2克的食盐。和面时加少许油，炸出来的油条会有酥脆的口感。
2、一边淋入牛奶或清水一边搅拌，把面粉搅拌至面絮状，说是面絮状，其实它非常的软，水分大。所以，刚刚淋入液体时，不要用手，用筷子搅拌，不然太粘手极不容易操作。
3、然后手上抹点儿油，把面絮和成面团，直到把面团揉的特别细腻为止。这个面团液体含量高，手感极其柔软，比耳垂还要软。然后盖上保鲜膜，把面团放温暖处发酵至两倍大。
4、面团发酵到位之后进行下一步的操作：案板上刷油，把面团轻柔地拿到案板上，划重点：千万不能再去揉面，我们要依靠发酵面团的蜂窝和孔洞来炸出蓬松空心的油条。面团到案板上之后，双手采用按和抻的手法，把它整理成长条状，厚薄要均匀，然后切成二三厘米左右的小条。在操作过程中，手上要抹点儿油防粘。
5、两个小条摞在一起，用筷子在中间用力压一下，然后两头要捏紧。筷子痕迹那儿可以再用刀划开，两可，看个人喜好。油条生坯做好之后，不要动它，让它们在案板上松弛几分钟。
6、油条生坯松弛时，锅中倒入适量油，把油烧至七成热。可以先下一小块儿面团试试油温，如果面团能迅速浮起，说明油温到位，可以下油条了。从案板上拿起油条生坯，两只手分别拿住油条的两端，用力往外抻一抻，适当抻长一些，然后下至油锅，把它炸至金黄色即可捞出控油。把油条分批炸好，所以，油不必用太多，不要一次把油条炸完。
7、刚刚出锅的油条，金黄酥脆，口感特别地好，个个空心蓬松的不得了，看着就好吃，吃着更美。炸完油条的油不要浪费，不能再用于炸制食物，可以用来烙饼或炒菜。
【小贴士】：
1、和面时，面粉中除了加入酵母和鸡蛋，还要加一些油脂进去，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。所以，即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。但是，要注意，趁热吃它的口感才更好。
2、油条面发酵好之后千万不能再揉，不然油条下锅膨胀不起来，会炸成实心油条。如果一旦你忘记了这一点，把发酵好的面团揉了怎么办？也不要急，做好油条生坯之后让它二次发酵也可以补救，二次发酵，仍然是要发至两倍大才可，而且油条生坯更好用保鲜膜盖好，防止它们变干。
3、炸油条的油温也很重要，油条下锅时油温不能太低，不然油条会吃油，油条会很油腻不清爽；油条下锅之后保持中小火即可，不能大火，不然油条会糊，而且里面会不熟。
4、炸过油条的油，不要再用来炸食物了，可以炒菜时或烙饼时把它用掉。
5、食谱中的份量为2-3人份，大家可以根据实际情况酌情增减材料用量。
馒头、烙饼、油条的详细做法以上全部教给大家了，只要严格按照步骤操作，加上多练习，人人可以把这三款面食玩儿转，学会基本操作手法之后，就可以举一反三，把面食玩出花样。当你吃到自己亲手做的馒头烙饼油条时，你会感觉这些天天吃的食物怎么变得更好吃了，你会感动到自己，相信我。
虎年大吉，教你8种花样馒头的做法，一揉一捏香软美味，寓意吉祥我是静默成诗，美食原创作者，致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。虎年大吉，教你8种花样馒头的做法，一揉一捏香软美味，寓意吉祥，快快收藏吧！
小老虎卡通馒头
食材：
中筋面粉300g，南瓜泥180g，酵母3g，糖15g（可不放），可可粉适量，红曲粉适量
做法：
1：黄色面团：南瓜上锅蒸熟，压成泥或放入辅食机打成泥，放置温热后+酵母搅匀+糖+酵母+面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团
2：白色面团：中筋面粉50g+水25g+酵母0.5g揉成光滑面团
3：黑色面团：白面团25g+可可粉揉匀
4：粉色面团：白面团10g+红曲粉揉匀
5：主体面团 *** ：黄面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高
6：耳朵 *** ：黄色面团擀薄，压出圆形。白色面团擀薄，压出小一点的圆形。白色面片叠在黄色面团上方，切去1/4
7：眼睛和鼻子：黑色面团擀薄，压出圆形，胡须和“王”字：取少许黑色面团揉细长条切小段
8：舌头：少许粉色面团揉成水滴状，用牙签或排气针压出痕迹，脸部细节：白色面团擀薄，压出小圆形
9：发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖，防止回缩。
虎纹馒头
准备食材：
胡萝卜90g/中筋面粉400g/白砂糖10g/酵母4g/温水100g/竹炭粉4g
主要部分：
橙色面团：胡萝卜汁+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉
白色面团：温水100g+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉
黑色面团：1/3的白色面团+竹炭粉4g
做法步骤：
1：胡萝卜90g切薄片蒸熟至软烂，加入少许清水用搅拌机打成胡萝卜汁。胡萝卜汁中加入2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀，静置5分钟。
2：胡萝卜汁和200g中筋面粉揉成光滑的面团，30℃发酵1个小时。
3：温水100g+2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀静置5分钟，接着和200g中筋面粉先调成絮状再揉成光滑的面团。白面团中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑面团，两个面团30℃发酵1小时。
4：一共有三个颜色的面团橙色、白色、黑色，发酵好的面团分别排气按压10分钟。
5：白色和橙色面团，用擀面杖擀成大小一致的长方形。橙色面皮上撒上一点水，将白色面皮放在橙色面皮上面，用擀面杖擀一下，使两个面团贴合好。
6：翻面，将橙色面皮朝上，黑色面团搓成长条状，贴在橙色面皮上， *** 虎纹，全部贴好后，再用擀面杖擀一下使面团贴合。
7：面皮中间切一刀，将面皮卷起，贴合好后，再切成一小块一小块。（这时候觉得虎纹不够的，可以再多加一些）
8：馒头静置20分钟后，锅里水开后转中火，把馒头放在蒸笼里，蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。就完成啦～
枣花馒头
食材：新良金钻面粉400克，温水220克，酵母5克，白糖3克，红枣40个
*** *** ：
1、把面粉、酵母、温水、白糖，一起放入厨师机桶内。把厨师机桶扣紧盖子，安装在厨师机上，控制面板设置时间6分钟，速度2挡，揉成光滑柔软的面团。红枣清洗干净表面的灰尘，沥干水分备用。揉好的面团，保鲜膜覆盖进行基础发酵。面团发酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，内部组织呈蜂窝状，就发酵好了。
2、取出面团，轻柔排气后分成3份，揉成圆形，松弛15分钟。取一个面团，用擀面杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圆形面片。取三个面片，用干净的梳子，把面片两边压出花纹。用切面刀，把面片从中间切开。
3、把切开的面片重叠排放成长条，用筷子按压左侧面片，压紧。顶部放入一颗红枣，从上往下卷起，做成花朵状。整理下卷好的花边，向外捏。面团边角料搓成长约55厘米的长条，套在花朵上。两根长条交叉，放入一颗红枣，一次重复放6—7颗红枣，即可。
4、把放入红枣的长条，围着花朵绕一圈，捏紧收口。放入蒸笼，醒发15分钟。面团变得轻盈，白胖后，就可以蒸了。蒸烤箱水箱加水，放入蒸笼，选择纯蒸功能，蒸20分钟即可。也可以用蒸锅蒸，冷水上锅，大火上汽后蒸12分钟，关火焖1分钟出锅。
卡通造型馒头香肠卷
中筋粉150克丨牛奶80克丨玉米油3克丨酵母1.5克丨糖8克丨南瓜粉4克丨竹炭粉丨红曲粉丨棕色食用色素丨火腿肠2根
1：除玉米油以外的其他食材一起揉成表面粗糙的面团。
2：加入油揉至表面光滑取出。黑色5g、粉色5克，其余的加入南瓜粉揉成彩色面团。
【水光肌馒头揉面排气手法】
取出一块面团搓成长条再折起来，大概重复三到四遍一直到切面没有气孔、很紧实而且面团表面光滑为止。
3：南瓜面团擀成长方形大面片，底部放入两根火腿肠卷起来，切成大小相等的馒头。
4：提前剪出油纸块，依次摆好放在温暖处控制在38度左右，半小时发酵至1.5倍大，手指轻按可以缓慢回弹。
5：直接冷水上锅蒸，上汽后计时12分钟关火后不要打开盖子，焖3分钟。
元宝馒头
材料：南瓜泥100克 ，白糖10克，酵母2克，面粉200克
做法：
1：南瓜去皮上锅蒸熟，放凉后加入白糖、酵母搅拌均匀静置5分钟。
2：倒入面粉抓压成团，移到揉面垫上揉成光滑的面团，直接搓成长条状切出小剂子，留一截备用。
3：每一个剂子都揉成椭圆形，把剩下那一截面团擀成面片，用杯子压出圆片后一分为二，两侧抹一点点水，然后放在面团头尾两侧粘合即可。
4：垫上油纸，冷水上锅醒发30分钟左右，中大火蒸15分钟，焖两三分钟揭盖。
醒狮馒头
材料准备（45g主体，可以做4个）中筋面粉：200g清水：95g（根据面粉品牌调整）酵母：2g玉米油：7g
调色
200g白色面团+2g红曲粉（主体）
5g白色面团+南瓜粉（黄色）
10g白色面团+红曲粉+南瓜粉（橙色）
10g白色面团+蝶豆花粉（蓝色）
剩余白色面团备用
*** 简记
1、眼睛用抠圆模具压出
2、周边白色装饰，上眼皮稍微粗一些。
3、眼睛和嘴巴中间的白色胡子，厚一些即可
花生造型馒头
准备食材：温水50克，酵母1克，中筋面粉100克，南瓜粉6克，白砂糖10克
步骤如下：
1：酵母加温水搅匀，静置5分钟。倒入中筋面粉，南瓜粉和糖，搅拌成絮状，大致揉成面团。
2：把面团移到面板上操作，用搓衣服的 *** ，揉成一个光滑的面团，切开切面无大毛孔。
3：把面团分成每个约8克左右的小剂子，盖上保鲜膜防止风干。取一个小剂子，排气后揉成椭圆状，放在面板上，用食指按住中间部位，前后来回滚动，形成一个葫芦状。取出小夹子，先夹出中间这道纹路，再夹两边。操作速度尽量快，以免最后一个做完，之一个已经发过了。
4：全部完成后，放温暖处发至1.5倍大，拿起来感觉变轻，轻轻按下会反弹回来，就说明发好了。
5：发好后中小火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开
橘子馒头
食材：
黄色面团：中筋面粉300g，南瓜泥175g，酵母3g，糖15g
白色面团：中筋面粉100g，水50g，酵母1g，糖5g
橘色面团：黄色面团+红曲粉
绿色面团：白色面团+菠菜粉（或面粉50g+菠菜汁25g+酵母0.5g）
做法：
1：黄色面团揉长条切成50g小面团，揉圆揉高
2：橘色面团和白色面团分别擀薄，用饺子皮模具压出圆形
3：将白色面片叠放在橘色面片上，擀稍大一些，表面刷薄薄的油（注意不要刷太多）
4：将揉好的黄色面团放在面片上，包起，切去多余部分，用手心将面团滚圆
5：牙签用皮筋扎起，在面团表面扎出小孔，再压出4条深一点的痕迹
6：绿色面团擀薄，压出水滴形，再用刀压出叶子纹路。压出五角星。用筷子或锥形工具将叶子压入顶部。白面团揉圆放在五角星上
7：发酵至1.5大小，上锅蒸10分钟，焖3分开盖
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