无论煎啥鱼，不要直接下锅！牢记4点，不粘锅不破皮，金黄又香酥
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『无论煎啥鱼，不要直接下锅！牢记4点，不粘锅不破皮，金黄又香酥！』
鱼肉是一种常见的食材，肉质细嫩，味道鲜美，还含有丰富的营养，关键是 *** 便宜，做法也多种多样，所以很多人都爱吃鱼。
最近天气比较冷，今天逛菜市场时看见鲫鱼非常新鲜，才6.5元1斤，我买了2条，又买了一块豆腐，回家炖一锅豆腐鲫鱼汤，好喝又营养，喝一碗全身都热乎乎的。鲫鱼的做法也很多，比如糖醋、红烧、清蒸等，虽然都很好吃，但凉的快，最适合冬天的就是鲫鱼汤了。
其实，无论哪种鱼，除了清蒸的做法外，都必须要做相同的一步，那就是煎鱼。
没煎过鱼的人肯定会认为，煎鱼还不简单，油烧热了把鱼放进去煎熟不就行了。这么想就错了！“煎”虽然简单，但如果不懂技巧，食材很容易粘锅，尤其是煎鱼还会破皮、碎肉。
所以，想煎好一条鱼也是不容易的。今天我和大家分享一下煎鱼的小技巧，有人说我家有不粘锅，怎么煎都不会粘。然而，不粘锅 *** 不正确，也很容易把鱼煎糊。现在很多家庭还在用铁锅，下面就来说说如何用铁锅煎鱼。
家里有老人，煎鱼时都会先把锅烧热再用生姜擦一擦，虽然能防止粘锅，但比较麻烦。
今天我分享的这个 *** 很简单，牢记4个小细节，就能保证煎鱼时不粘锅、不破皮，鱼肉也不会碎。煎好的鱼颜色金黄，外酥里嫩，没有一点腥味，非常好吃。
【煎鲫鱼】
准备新鲜鲫鱼、食盐、料酒、白胡椒粉。
【做法】
之一步、无论哪种鱼，新鲜的腥味是最小的，鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，撕掉黑膜，把鱼血冲洗干净，就能有效去除鱼腥味。
第二步、鲫鱼两侧打一字花刀，加入适量食盐、料酒、白胡椒粉，用手涂抹均匀，腌制20分钟，能提前入味，并且进一步去腥。鱼腌制好后，用纸巾擦干表面的水分。
第三步、干净的铁锅烧热，倒入适量食用油，大火烧至七成热，转动锅子用热油润锅，然后倒出热油。铁锅用热油润滑后，把缝隙都填平了，鱼就不会粘锅。
第四步、锅里重新加入适量冷油，然后加入适量食盐，把鲫鱼放入锅中，转动锅子，让全部鱼身都被油润到。
第五步、鱼头比较难煎，先把锅子歪一下，把鱼头煎熟，然后把锅子放平，煎鱼身和鱼尾。当鱼身底部煎至定型，颜色金黄后就可以翻面了。
第六步、轻轻晃动锅子，鱼身就和锅底分离了，然后用铲子小心地翻面，动作要轻要慢，不然很容易把鱼皮弄破，翻面后继续煎小火煎，煎至金黄后就可以关火盛出了。
煎好的鲫鱼可以直接吃，外酥里嫩，因为用盐腌过，所以非常入味。也可以加入开水炖20分钟，鲫鱼汤就炖好了。鱼煎过以后，鱼汤很容易炖奶白，味道鲜香美味，没有一点腥味。
【煎鱼小技巧】
1、无论哪种鱼，一定要先处理干净，这样腥味才比较小。
2、煎之前，用调料腌制一下，不仅能提前入味，还能有效去腥。
3、下锅前，擦干鱼身表面的水分，然后热锅冷油，加一勺盐，再放入鱼煎制。
4、全程用小火煎，不容易糊，煎至定型后轻轻翻面，两面都颜色金黄后就煎好了。
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无论煎啥鱼，不要直接用油煎！做好4步，不粘锅不破皮，又香又嫩
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『无论煎啥鱼，不要直接用油煎！做好4步，不粘锅不破皮，又香又嫩！』
鱼肉是我们日常生活中最常见的一种食材，超市里的鱼很多，大如草鱼，一条就有十几斤重；小如黄颡鱼，5条才能凑够一斤，还有鲫鱼、鳊鱼、鲳鱼等等。
虽然种类不同，但鱼肉的口感都是一样的鲜嫩，也一样都有鱼腥味。无论是河鱼、湖鱼，还是海鱼，它们都有腥味，这是很多人不爱吃鱼的重要原因之一。然而，鱼肉 *** 便宜，口感细嫩，味道鲜美，营养也很丰富，让很多人对鱼肉情有独钟。
鱼肉是高蛋白低脂肪低热量的食物，还有多种维生素、矿物质，常吃对身体有很多好处。
鱼肉的做法很多，比如清蒸、红烧、炖汤等等，每一种做法都很好吃。最简单的做法就是煎鱼了，把鱼煎得两面金黄，撒上一些爱吃的调料，比烤鱼简单，但味道却差不多。
在做红烧鱼或炖鱼汤时，也要做的一步就是煎鱼，所以煎鱼是必须学会的一个技能。我记得小时候，特别爱吃妈妈做的煎鱼，外酥里嫩，鲜香入味，非常下饭。没做过饭的人会认为，煎鱼还不简单吗？锅里倒点油，烧热后把鱼放进锅里煎不就行了嘛。
煎鱼可不是那么简单的事儿，很多人都这么煎，结果粘锅、破皮、碎肉，不好看也不好吃。
煎鱼也是个技术活，不掌握技巧可不行。今天和大家分享一下煎鱼的正确 *** ，学会后也能和大厨一样好吃。无论煎啥鱼，不要直接用油煎！多做3步，不粘锅不破皮，又香又嫩。
【煎鱼】
煎鱼，主要是鱼、油、锅三者之间的联系，只要这3者都做好了，那就没有问题了。
之一步、擦干鱼身
很多人都是这么做的，鱼洗干净后直接放进锅里煎，这样很容易粘锅、破皮。因为锅的温度超过100度，水和锅接触后会瞬间汽化，把鱼皮给烫破。所以鱼下锅前，一定要保持鱼身干燥，这样就不容易粘锅、破皮，可以用厨房纸巾吸干。
第二步、用姜擦锅
鱼处理好后就是锅了，不能直接炒锅里倒油煎鱼，如果是普通的铁锅，锅面其实有很多肉眼看不见的小缝隙，这就是导致粘锅的原因。
正确做法是，把铁锅烧热，用生姜把锅面全部擦拭一遍，生姜汁可以形成一层保护层，再倒入油煎鱼，鱼就不会粘锅了。
第三步、降低油温（冷油煎鱼）
鱼、锅都准备好了，就剩下油了。很多人习惯用热油煎鱼，那是不对的，很容易煎糊。
大厨们都用冷油煎鱼，有2种做法，之一种是倒入油后烧热，然后倒出热油重新加入冷油，再放入鱼小火煎。第二种是在油里加一勺盐，然后放入鱼小火煎，因为食盐不溶于食用油，还能降低油温。无论哪种做法，煎鱼一定要用小火。
第四步、鱼煎定型后再翻面
鱼下锅后，不要着急去翻动，煎鱼是需要耐心的，下锅后先小火煎一会儿，当一面煎定型后，晃一下锅子，鱼就会和锅子分离了，不会粘锅，然后翻面把另一面也煎定型就行了。
煎鱼看似简单，其实都是在细节上，只要注意这4点，无论煎什么鱼都不粘锅，不破皮，更不会煎碎了。煎好的鱼可以撒上调料直接吃，也可以倒入料汁红烧，还可以加热水炖鱼汤，无论怎么做都非常好吃，没有一点鱼腥味。（煎鱼是去腥的更好办法）
不腥，不粘锅，带鱼这种做法你一定没试过，连鱼刺都能吃，太香了今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
带鱼是我们沿海城市常见的一种海鱼，肉厚刺少，营养丰富。很多人喜欢把它做成红烧的，或者蒸着吃。
不过，今天懒哥不做红烧带鱼，不做清蒸带鱼，跟大家分享一种新做法，一鱼两吃，简单无腥味，连刺都能一起吃，色香味俱全，喜欢吃海鱼的朋友快试试吧！
用料：
带鱼，生姜，葱，糖，醋，盐，生抽，料酒，番茄酱，油，生粉。
做法：
先把生姜、葱洗净，然后用刀分别切成片和末儿。
去掉带鱼的头尾，用刀把肉沿着骨头片下来。（如果有中段买，直接可以买中段。）将鱼骨切成小段备用。
去掉片下来的带鱼肉肚子上的黑膜（这个会比较腥），边缘的鱼鳍也可以修理掉。切成五六厘米长的小段，用生姜、葱、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。
将腌制好的带鱼肉卷起来，用 *** 固定住。
锅内烧热油，等到油热后，把带鱼肉裹上一层生粉，放入油锅内炸制。
将鱼骨也同样蘸上一层生粉，放入油锅中炸制。
炸到带鱼卷和鱼骨表面焦黄酥脆即可捞出。抽掉炸好的带鱼卷的 *** 。
倒出锅内的油，加一点白糖，倒入一点清水、生抽、盐、番茄酱，搅拌均匀。
待锅内烧沸，再来一点点陈醋，淋入适量的水淀粉勾芡。
随后倒入炸好的带鱼卷，翻一翻，使带鱼卷表面裹上一层糖醋汁。
撒上一点小葱和白芝麻做点缀，炒匀出锅，铺在带鱼骨上面，这道带鱼新吃法就做好了，百吃不腻，连鱼刺都不会浪费。
小贴士：
这道菜一定要趁热吃，非常不错，喜欢的朋友可以试试哦！
家家户户都会做红烧鱼，只不过做出来的味道是各有不同。今天小编就跟大家分享下自己的做法，不会做红烧鱼的朋友可以试试，做法超级简单，一学就会。
用料：
鳊鱼，红干辣椒，葱，大蒜，生姜，生抽，盐，糖，醋，料酒，油。
做法：
今天，我选择的是鳊鱼，首先去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。在鱼身上鱼肉比较厚的部位打上花刀，然后抹上盐和料酒，稍微腌制一会儿，便于入味和去腥。（鱼肚子内壁的黑膜一定要清洗干净，这个黑膜会比较腥。）
锅内倒油，尽量把油烧热一些，再把鳊鱼放入油锅中煎。
煎的时候要晃动一下锅，使鱼头和鱼尾都煎到。一面煎好以后翻面再煎另外一面。
鳊鱼的两面都煎黄后，倒入适量的清水。（使用铁锅煎鱼，需要把锅和油烧热一点，煎鱼的时候就不会粘锅的。）加生抽、老抽调色，加盐和白糖调味。（白糖不用放太多，只需要起到提鲜作用就可以了，这样不会吃到甜味。）
放入葱、蒜、红干辣椒一起煮。（也可以放点生姜）
一边煮，一边用铲子不断地往鱼身上淋汤汁，使鱼浸不到汤汁的一面也能入味。（不需要翻面，多淋汤汁就可以，翻面容易把完整的鱼肉弄破。）
大火煮8分钟，淋入一点醋就可以出锅了。
最后在鱼身上撒上一点葱末做点缀，这道红烧鳊鱼就完成了。鱼肉吃起来肉质细嫩，味道特别的鲜美，喜欢吃鱼又不会做的朋友，快试试小编这个做法。
今天用鲫鱼跟大家分享一个非常好吃的做法，红烧鲫鱼，这样做出来之后鱼肉非常完整，鱼皮不破，而且鱼肉非常入味很鲜嫩，丝毫也吃不到一点鱼腥味。这个红烧鲫鱼做出来之后非常好吃，但做法却特别简单，在与大家分享这道红烧鲫鱼的做法，同时还会教大家煎鱼不会皮的小技巧，如果你也感兴趣，那么咱们就一起去看一下这道红烧鲫鱼的 *** 教程吧。
【红烧鲫鱼】
【 *** 食材】鲫鱼，青椒，西红柿，生姜，食用油，食用盐，生抽，蚝油，老抽，白糖
【 *** 步骤】
1、今天不仅要教大家如何做一道非常好吃的红烧鲫鱼，而且会教大家煎鱼不破皮的小技巧。先来把做这道红烧鲫鱼需要用到的所有材料准备好，准备一条大概在两斤左右的鲫鱼，然后再准备一根青椒，一个西红柿，一大块生姜，适量的食用油，食用盐，生抽，蚝油，老抽和白糖。将这些做红烧鲫鱼用到的材料都准备好了，那么咱们就可以开始烹饪这道鱼肉鲜嫩入味，丝毫不腥的红烧鲫鱼了。
2、先来处理一下鲫鱼，将咱们买来的鲫鱼处理干净，把内脏和鱼腮全部处理干净，然后再放到清水中浸泡一下，清洗2~3遍，清洗完了之后控一下水分，更好是要用厨房吸水纸把表面的水分吸干净，然后咱们再在鲫鱼的两面切上几刀，这样方便鱼肉入味。
3、鲫鱼处理好之后，接下来咱们处理一下配菜，把准备好的青椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后切成片，切完之后把它放到一个盘中备用，接下来再来处理一下西红柿，将准备好的西红柿清洗干净，去掉根部，然后切成片，切好之后放到盘中备用，再把生姜切一下，生姜切成丝就可以了。
4、起锅烧油，油热之后放上一点食用盐，然后咱们把鲫鱼放进去，用小火煎制，先把底面煎一下，在煎的时候要用筷子稍微晃动一下，不要让鲫鱼糊锅，等到底面煎黄之后翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得金黄之后就关火出锅待用。
5、另外起锅烧油，然后把咱们切好的生姜丝放进去爆炒一下，炒出香味，然后再把番茄放进去炒出汁，炒的时候可以选择稍微大一点的火候，番茄炒出汁之后咱们再加入适量的清水，然后再把鱼放进去。鱼放进去之后咱们就可以开始调味了。
6、向锅中加入适量的食用盐，生抽，蚝油，老抽翻拌一下，把汤汁不断地向鲫鱼身上浇去，这样可以让鲫鱼充分吸收汤汁更容易入味。最后放入青椒煮到青椒断生之后就可以出锅装盘了，非常好吃的红烧鲫鱼就这样完成了。
【小贴士】
1、鲫鱼的处理一定要注意一下，一定要处理得 *** 净净，尤其是鱼鳃位置和肚子里的内脏。
2、在煮鲫鱼的时候要用铲子不停地往鱼身上浇汤汁。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
做鱼老是粘锅怎么办？教你几个 *** 做鱼不粘锅。做鱼不粘锅的 *** ？
每次做鱼都粘锅，出来的鱼看着都没有胃口，教你几个好的办法
*** 一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金 *** 时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
*** 二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
*** 三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
*** 四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金 *** 再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
*** 五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
*** 六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
*** 七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
*** 八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
不管煎什么鱼，切记别直接下锅，多加这2步，鱼肉不粘锅不掉皮导语：不管煎什么鱼，切记别直接下锅，多加这2步，鱼肉不粘锅不掉皮
鱼的营养价值特别高，小时候就听到长辈经常说：多吃鱼肉的孩子会很聪明，所以我小时候也经常会被捏着鼻子也要把鱼汤喝进去。现在当了妈妈之后也喜欢多炖点鱼汤给孩子喝，希望自己的宝宝能够多吸收一点。
白白的鱼汤像牛奶一样，长大之后我也渐渐地爱上了鱼，感觉不管是吃鱼肉还是喝炖出来的鱼汤都特别鲜甜可口。除了鱼汤直接煎鱼也是我的更爱，相信很多小伙伴都会喜欢煎得香香脆脆，外焦里嫩的鱼肉吧，每一口都感觉特别鲜嫩。但是很多人煎鱼的时候都会遇到一个问题，就是很容易把鱼肉弄散，或者说是鱼皮粘锅，但我平时在家做的时候就不会出现这样的问题，所以现在就跟你们分享一下怎么做的煎鱼才好吃，而且不粘锅不掉皮吧。
我一开始也会像很多人一样煎鱼的时候皮黏在锅上，肉也有点散开，后来跟很多做厨师的朋友学习了一下终于知道怎样才能做到美味又好看，保持整条鱼的完整，下面跟着我的步骤试试吧。
首先把买回来的鱼处理干净，鱼洗干净之后不要觉得晾在一边差不多干了就直接丢进锅里，这样会增加油溅出来的风险更容易烫伤。一定要用厨房专用的吸水纸把水吸干，吸干之后在鱼的表面划几个十字的刀口，刀口要稍微划深一点这样会比较入味。鱼尾巴也可以剪短一点点。
鱼肉洗净处理完之后放到一个大碗里面，加两勺料酒去腥味，再放两勺和葱姜盐腌制一下，葱姜放到鱼肚子里面去腥效果会更加好。鱼肉腌制的时候我们可以准备一些配菜了，先准备好一个青椒红椒，去籽之后切成辣椒丁。然后切一点生姜丝和蒜蓉，大葱切成葱花状，还有经常用来调香的香菜也要加一点。
这时候鱼基本腌制好了，捞出来之后用流动的水洗干净，不用担心会洗掉味道，反而洗一下能够清除表面的残渣，因为鱼是比较新鲜的，洗干净再煎炸会更加鲜美。然后再拿出厨房用纸把鱼表面的水分擦干，要想煎鱼时不粘锅不破皮，接下来这一步也非常重要，准备少量的干面粉在鱼的身上撒上薄薄的一层，这样可以使鱼身一直保持干燥，鱼肉下锅后一遇到高温鱼皮也不会破。
下一步准备下锅煎至，煎鱼一定要用铁锅，开大火把锅烧干，锅烧至冒烟后加入少许植物油，把锅晃动一下，把整个锅上面都沾上油，把锅烧热油烧至冒烟后，把热油倒出，再加少许凉油，然后再把鱼下入锅中，开中小火来煎，这样鱼怎么煎都不会粘锅啦。
刚煎的时候不用马上翻身，可以不停地晃动锅让鱼均匀受热，等到鱼的另一边变色并且晃动起来不会有觉得散的感觉，就可以翻面啦，千万要耐心不着急，不然这一步鱼很容易就散开，吃起来还会影响口感。鱼肉两面煎的金黄的时候就差不多了.
热油爆炒出葱姜末之后放入辣椒丁，全部炒香之后继续加入黄豆酱和半碗清水，烧开之后就可以开始加酱油胡椒粉调味了。酱汁熬好之后再把鱼肉放进去焖煮一会，大概5分钟左右就开出锅啦~就能放上香菜调色了。这样煎煮出来的鱼肉外焦里嫩特别香脆，汁水基本都被吸进鱼肉里面，每一口都特别嫩滑多汁，而且整条鱼都是完整的，皮也不粘锅。
色香味俱全说的就是这样煎出来的鱼吧~记得平时煎鱼不要直接丢进锅里，多做这两步处理，鱼肉更加鲜美不粘锅哦。
大厨教你怎样煎鱼不粘锅不破皮的技巧，色泽金黄，记住3点就可以大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鲫鱼营养丰富，肉质鲜嫩，是日常很常用的食材，用来炖汤，汤汁特别鲜美。除了炖汤，鲫鱼用来红烧也不错，外香里嫩，口感特别好，也超下饭。今天小易就来分享红烧鲫鱼的家常做法，想知道煎鱼不破皮的秘密吗？进来看看就知道了。
所需食材：
鲫鱼、生姜、葱、食用油、花雕酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、盐、清水、白糖、醋、鸡粉
*** 步骤：
之一步：新鲜鲫鱼充分打洗干净，再用刀在两面打上花刀，以方便入味；然后把清洗干净的鱼籽和鱼泡放在鱼肚子中；最后把鱼身上的水分用干净的棉布充分擦干。
第二步：准备一点生姜切成姜末，青葱切成葱花；然后把一半葱姜放在鱼肚里面去腥。
第三步：把锅先来充分烧热，把锅里面的水汽烧干后加入清油，接着晃动锅子，让锅的四壁都粘上油；然后把热油倒出去，再加入适量冷油；接着把鲫鱼下入锅中，先不要动它，煎至定型后晃动锅，以防止鱼粘锅。全程中小火慢煎，把鱼煎至金黄后翻面，把另外一面也来煎好。
第四步：鱼的两面都煎好之后，下入葱姜末激发出香味，再加入多一点的花雕酒去腥；然后往锅中加入少许老抽、蒸鱼豉油、生抽酱油、食用盐调味上色；接着往锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许白糖和醋；最后转小火慢炖，把鱼炖至入味。期间不断用锅铲舀汤汁来淋烧鱼身。
第五步：待锅中汤汁快要收干了，加入少许的鸡粉，再次转大火把汤汁收浓稠；然后把鱼先盛出来装入盘中，浇上汤汁，撒上少许葱花点缀即可。
*** 关键点：
1.鱼肚子里的黑膜一定要打洗干净，不然吃起来腥味会比较重。
2.煮鱼的过程中不需要盖盖子，以便让鱼腥味充分散发。
鲜嫩味美、简单易做的红烧鲫鱼这样就做好了，浓浓的汤汁包裹着鱼肉，散发着 *** 的香味，让人看着就垂涎三尺，快来学着一起做做这道家常菜吧！
本期红烧鲫鱼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月8日的 *** *** ，我们下期见。
煎鱼时最忌直接下锅，教你一招，煎出的鱼不粘锅不破皮大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系
2、 今天刘嫂就来分享一下“煎鲫鱼的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、生姜、大葱、食盐、生抽、蚝油、香醋、大蒜、青红椒、玉米淀粉
4、先把鱼肚里面的黑膜、血水清洗干净，要不然会很腥的。再在洗干净的鲫鱼身上，用厨房纸把水分擦干，里外都要擦干，再把鲫鱼尾巴修剪一下，这样会更好看。处理好的鲫鱼正反面打上花刀
5、再把鲫鱼腌制一下，准备葱姜捏出葱姜汁，把葱姜汁抹在鲫鱼身上，里外都要擦到，可以起到去腥的效果，再撒上食盐，肚子也要撒到，每一个角落都要抹透。再把葱姜塞到鱼肚子里面，鱼鳃也要塞一点
6、再调个料汁，碗中加入多一些生抽、蚝油、香醋，少许清水，再次拌匀，料汁就调好了。准备点蒜子切片、生姜切片、大葱切斜段、两个半青红椒切丁。鲫鱼腌制好了，把腌制好的辅料葱姜拿出来
7、再在鱼的正反面撒上一些玉米淀粉，鱼头也要涂上，涂上玉米淀粉不仅炸起来更酥脆，也不会粘锅，也不会有油溅到外面。热锅倒油，油要比平时烧菜多一些，把鱼下锅煎，轻轻地晃动一下，把油滑动整个鱼的身子
8、用小火慢煎，煎到定型以后再翻一面，煎好的鱼不粘锅不破皮，煎到两面金黄就可以盛出来备用了。热锅再次倒油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的料汁，烧开后把煎好的鱼也倒进来，把汤汁不停地往鱼身上浇，让整个鱼受热均匀，吸满汤汁
9、再翻一面，正反面都吸满汤汁，盖上盖子，用小火焖三分钟左右。时间到时，打开盖子，再撒上青红椒点缀增香，再次盖上锅盖焖一分钟左右。时间到就可以出锅了
10、鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效
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我很喜欢吃妈妈做的香煎鱼，鱼皮被煎得脆脆的，鱼肉嫩滑鲜美非常好吃。可是当我自己动手去煎鱼的时候，总是煎得很难看，不是把鱼皮煎破了，就是整条鱼都煎糊了。后来问了妈妈才知，在做煎鱼的时候可以利用以下这些小妙招，来煎出漂亮美味的煎鱼。
之一种 *** ，先把油烧到冒泡，然后关火，让油温降到3成热，这个时候再开火，把鱼放下去煎，这样煎出来的鱼很完美，皮脆肉嫩，肉汁都被死死的锁在鱼里面了。
第二种 *** ，先把锅给预热一下，用一块姜刷一下锅，注意别把手给烫了。涂均匀以后倒油，油热了就下鱼。这样子煎鱼不怕溅油，鱼皮也煎不破。
第三种 *** ，先把油放到锅里面加热，油烧热以后加一点白糖或者淀粉，搅拌均匀以后再把鱼放下去，也能得到漂亮的煎鱼。
这几种 *** ，你都学会了吗？
