虾仁素三鲜水饺
切好的韭菜一斤，炒制好鸡蛋6两，盐7克，味精7克，花椒面一克，馅油100克，虾仁适量（虾仁改一刀或不改，一个饺子，放一个虾仁）
万能猪肉母馅
猪肉馅10斤（7瘦3肥），盐70克，味精60克，鸡粉70克，一品鲜100克，酱油100克，十三香15克，鸡汁60克，鸡粉70克，馅油8两，水6斤，葱花末一斤，姜150克。
鲅鱼馅饺子
一斤鲅鱼4两鱿鱼搅碎，加二两大油，100克馅油，盐8~10克，味精8~10克，鸡精7克，胡椒粉二克。
喜三鲜水饺
猪里脊肉250克，虾仁250克，韭菜一小把，生抽两汤匙，蚝油一汤匙，盐6克，香油一汤匙
双菇鲜肉
肉馅一斤，平菇350克炒制好，香菇350克炒制好，虾仁250克，馅油100克，午餐肉200克。
馅油配方
色拉油或花生油30斤。
大葱一斤半切长段，圆葱二斤半切瓣状，姜八两切片花椒粒80克，大料100克，香菜八两，胡萝卜一斤半切片
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素馅水饺怎么做好吃？教你10种素馅饺子的做法，简单易学营养美味没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享素馅水饺怎么做好吃？教你10种素馅饺子的做法，简单易学营养美味，快快收藏吧！
之一种素馅水饺
材料
西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，水发木耳，虾皮，葱花
做法
西葫芦、胡萝卜擦丝，加入盐腌制出水，鸡蛋炒熟，水发木耳切碎
腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分装盆里，加入鸡蛋木耳，1勺虾皮，1勺葱花，1勺香油，半勺十三香，1勺蚝油，少许盐鸡精拌匀
取饺子皮放馅料包起来，锅里煮开水下饺子煮到浮起之后，再煮2分钟，捞出来吃吧
青菜粉条鸡蛋馅饺子
食材：油菜380克 胡萝卜150克 粉条60克 鸡蛋2个 生抽2勺 盐适量 香油1勺 食用油适量 饺子皮40个左右
*** 步骤：
1粉条泡软，油菜放入沸水中烫软，捞出过凉水挤去多余水分切碎。
2鸡蛋搅打均匀，胡萝卜、粉条切碎，起油锅倒入蛋液炒成小块。
3放入粉条和胡萝卜碎炒匀，加生抽、盐调味，盛出晾温放入油菜碎和香油拌匀。
4包成饺子下入沸水中，煮熟捞出食用即可。
素三鲜饺子
食材：鸡蛋，胡萝卜，包菜，豆角(可不用），大葱，饺子皮
做法：
1豆角切碎，胡萝卜擦丝后切碎，包菜切丝放少许盐腌制出水，然后挤干水分剁碎。大葱切碎。
2鸡蛋打散倒入锅中快速搅拌成小块盛出，留少许底油，放入豆角和胡萝卜炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蚝油1勺，十三香粉1勺，鸡精少许，香油1勺，盐少许，虾皮2勺，搅拌均匀。
4准备适量饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，下入开水锅中大火煮熟后捞出。
第四种素馅水饺
准备材料：
胡萝卜1根，黄瓜1个，鸡蛋2个，黑木耳适量！饺子皮适量！
详细步骤：
1把胡萝卜和黄瓜擦成丝，加适量盐腌制10分钟左右出水！
2锅中放入适量油加入鸡蛋炒熟盛出备用，
3腌制好的胡萝卜和黄瓜攥干水分放入碗中加入鸡蛋和黑木耳碎，加入适量葱花！
4馅料中加入1勺生抽?1勺蚝油?半勺香油?1小勺胡椒粉?1小勺盐搅拌均匀！
5饺子皮中放入馅料，饺子皮两边往中间对折在中间位置捏紧，左手带动靠近身体的面皮往中间压3个折，右边是右边往中间压3个褶！
6锅中烧开水，水开放入饺子煮到饺子浮起就可以捞出了
莲藕饺子
准备材料：
肉末230克，莲藕240克，葱花适量，面粉250克，水115克，盐0.5克，手粉适量！
详细步骤：
1把面粉和水和盐放入君焙厨师机中，开慢速搅拌成团取出， @吃货薯 @吃不饱同学
2厨师机装上压面配件，面粉放入压面配件里进行压面，刚开始调8档压多压几次把面压平，再4档压，最后用1档压平，中途撒手粉，压成薄的面片！
3用圆形的模具把面片压成饺子皮，撒手粉防粘！
4前腿肉剁成肉末，莲藕加一小勺盐剁成末沥干水分，加入肉末中！
5肉馅中加入一勺料酒?2勺生抽?1勺蚝油?1.5勺盐?葱姜水葱，姜水不要一次性加入，一边加一边顺着一个方向搅拌加入1中勺香油，放入葱花淋一点热油！
6准备饺子皮，放入肉馅，饺子皮两边往中间对折在中间位置捏紧，左手带动靠近身体的面皮往中间压3个折，右边是右边往中间压3个褶！
7锅中烧水加入1小勺盐适量油，水开后下饺子盖上盖子煮开后加入凉水，继续煮开再重复2次加水就可以捞出来了！
白菜素饺子
材料
大白菜，鸡蛋，水发木耳，胡萝卜，虾皮
做法
1大白菜切碎，加点盐杀出水，然后攥干水分装盆+胡萝卜碎+水发木耳碎+炒熟鸡蛋+虾皮+蚝油+香油+十三香+少许盐拌匀即可
这个馅料是不是特别简单呀？素馅就是巨快手的哦，不过真的很鲜香！
2取饺子皮放馅料包起来（去搜大肚饺子包法，这样皮薄馅大，巨过瘾）
3包好之后锅里煮开水，下饺子煮熟，捞出来开吃吧，先别蘸醋哦，一定先尝一个原汁原味的
黑麦素三鲜饺子
材料：
素三鲜馅儿：豆腐，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱花
饺子皮：黑麦粉，普通面粉，盐，清水
*** *** ：
1素三鲜饺子馅儿：豆腐捏碎，放入鸡蛋和适量盐拌匀，放入马克西姆不粘锅中炒至松散无水份后盛出，胡萝卜、香菇、葱切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少许搅拌均匀。
2饺子皮：黑麦粉和普通面粉按照1:2的比例混合均匀，加入少许盐，分次倒入适量清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
3醒好的面团搓成长条，切成小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，放入开水锅中煮至浮起，点入半碗凉水，再次煮沸后捞出即可食用
西葫芦鸡蛋馅饺子
食材：
西葫芦1个半
胡萝卜小半截
鸡蛋2个
食材：
1准备食材，西葫芦胡萝卜刨成丝?半勺盐腌十分钟然后倒掉多余的水分备用
2鸡蛋打散放平底锅煎熟炒散，加入西葫芦胡萝卜丝?少许盐?一点蚝油?少许胡椒粉搅拌均匀
3饺子皮包入馅封口全部做好之后，锅里加入水煮开倒入饺子煮至浮起即可
第九种素饺子
材料：
荠菜，鸡蛋，虾皮，葱花，饺子皮
*** *** ：
1荠菜摘洗干净焯水后捞出，挤干水分，切碎。
东 凌早 餐 机的炒锅放入适量油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块。
2把荠菜和鸡蛋放入盆中，放入2勺虾皮，适量葱花，香油4勺，生抽1勺，蚝油1勺，十三香粉半勺，麻辣鲜粉1勺，盐和鸡精少许搅拌均匀。
3饺子皮里放入适量馅料，捏紧收口。锅里放入适量清水煮沸，下入饺子煮熟。
蒜苔猪肉水饺
材料
猪肉300克，蒜苔300克，饺子皮适量
肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是没问题的，或者肉多一些更香哇
做法
1猪肉馅放盆中?2勺生抽?1勺老抽?2勺蚝油?半勺十三香?少许盐鸡精?3勺花生油?1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗葱姜水，把肉馅搅打上劲（搅打好的肉馅是没有多余水的哦）最后加入2勺大葱花，1勺末姜末拌匀
2葱姜水是用10粒花椒、1个八角、3片姜、1根小葱，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻烦不加水也行，加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，就是灌汤饺效果哦??
万能肉馅秘方学会了这款调肉馅的 *** ，不管是做饺子，包子，馅饼，都无敌好吃！
3锅中加一点盐煮开水，加入蒜苔轻微煮一下，捞出立刻用凉水冲，冲到不烫手，沥水切碎，加入肉馅中拌匀。
4取一张饺子皮，放入适量馅料包起来（可以搜下大肚饺子的包法，这样的饺子皮薄馅足，超过瘾）锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了
来点蒜泥?醋，来点辣椒油?醋，我的天呐～都好吃到爆炸
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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正宗的三鲜馅水饺，味道鲜美，健康营养（建议收藏）一直以来就很喜欢吃韭菜，看到二叔老家小院儿里郁郁葱葱的绿色小嫩“草”们，实在忍不住 薅了一些，随之搭配一些营养丰富、颜色鲜艳的食材，种类虽丰富，但又不过于多，五种刚刚好，我个人其实是不喜饺子馅里有胡萝卜和香菇，所以香菇换成了木耳，吃起来滑滑.的，增加馅料的口感，调料也简单，完全突出食材自身的味道。
用料
- 调好的猪肉馅
- 韭菜
- 鸡蛋
- 木耳
- 大虾
- 食盐
- 香油
- 白胡椒粉
- 料酒
- 蚝油
- 生抽
- 老抽
- 十三香
步骤1
猪肉馅里放料酒2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺，搅拌均匀。
步骤2
木耳泡发好后焯水，过凉水捞出沥干水份切碎备用。
步骤3
大虾剥出虾仁，去除虾线，切小丁，放料酒、白胡椒粉、一点点盐腌上备用。
步骤4
鸡蛋加白胡椒粉、一点点盐搅散，热锅热油迅速炒散关火晾凉备用。
步骤5
韭菜洗净沥干水份切碎，比例其实大概就都是 1: 1: 1，都摆好后，倒入适量香油，食盐，尝下味道，比正常的口味略咸一点就OK啦。
步骤6
搅拌好后的样子。
步骤7
白白胖胖的饺子。
步骤8
包好可以冻结实，装到保鲜袋，封紧袋口，饿了拿出来随时煮来吃。
步骤9
味道非常鲜美。
食材配比根据自己喜好，多点少点都无所谓~
美食做法——三鲜饺子三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
关于三鲜
三鲜分肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是：虾仁 猪肉 韭菜
素三鲜是：韭菜 鸡蛋 虾皮
还有一种三鲜是：猪肉 虾仁 鸡蛋
做法
1. 小麦面粉加入适量温水，和匀备用；
2. 把对虾去头、去皮洗净；
3. 韭菜洗净切碎；
4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5. 把虾切成大点块；
6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可
材料
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克
调料：盐8克，味精2克，料酒15克
调制饺馅
原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来 *** ；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
如果说昨天还是个漫天扬沙的灰尘天，那今天北京的天气，简直太好了。一大早，我以为老母亲去公园散步了，没想到七点多母亲遛狗回来，还顺道买了当天做饭的食材。
我很好奇这么好的天气，母亲竟然能安心呆在家里。谁知道一问之下，母亲竟然说，是想看我练习跑步。今天周三，按照我们马拉松训练营的课程安排，今天是15公里跑步训练。不过母亲要是在一边看着，我想想都觉得不适应。家门口的这条路，一圈下来差不多5公里。
等我11点左右去跑步的时候，短袖短裤在室外，正适宜。老母亲很可爱的拿着水瓶，沿着我跑步的路线慢慢走。今天的训练，6公里之后心率在162-167之间，竟然一直是无氧警示的状态，可见休息不够的后果就是跑的比较辛苦。
训练结束后，和母亲一起漫步回家，老母亲说这可是15公里啊，想着就辛苦，说让我回家好好休息，给我包饺子吃。哈哈，三十多岁了还被妈妈宠，感觉好好的啊！
今天妈妈给包的饺子，还真是有创意。老母亲节俭持家一辈子，最擅长把各种食材，物尽所能，一点都不浪费。就像莴苣，看着长长的一根，去皮去叶后也就变成瘦瘦的一小根。记得我小时候，母亲是把莴苣叶洗净，和父亲一起蘸着豆瓣酱吃。后来为了让我适应口感，母亲会把叶子焯水再凉拌，而这一次，则是把莴苣叶当馅料，包成了饺子。
说起来，莴苣的叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量比茎的要高，叶子中胡萝卜素的含量是茎的数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。这样看来，营养丰富的莴苣叶还真是不能扔，而且这次的莴苣叶香菇饺子，味道很有三鲜饺子的感觉，母亲放入了香菇丁，还真是正确，这样肉馅也不觉得腻，搭配紫皮的新蒜，越吃越上瘾。
【莴苣叶香菇饺子】
需要准备：
莴苣叶:1根莴苣的量
猪肉馅：300克
香菇：6朵
葱末姜末：适量
料酒、生抽、盐、香油
做法：
1、莴苣叶洗净后，放入沸水焯半分钟，捞出来沥干水分，切碎丁，切好后还要用手攥干，毕竟叶子的水分还是相当多的。
2、300克的肉馅放入适量的葱末姜末。
3、6朵鲜香菇去梗洗净切碎丁，这样主食材就都准备好了。
4、拌肉馅的时候，还是有个规律的，先放香菇丁再放莴苣碎。因为香菇丁比较干，和肉馅一起，加入料酒、生抽、适量盐一起拌匀，这个过程馅料是比较干，可以让肉馅更上劲儿。
5、最后放入莴苣碎，叶子水分多，最后放可以判断馅料的湿润度，太干就淋入些香油，若比较湿，可以再放些香菇丁，灵活掌握即可。
6、这些馅料，我用的是400克面粉搭配205克的白开水，刚刚好。
7、这次包的量，一家三口的中午饭和晚饭正好够了。
个人感觉，莴苣叶做馅料，比荠菜饺子更香。看来以后这莴苣叶，在我家是一点都浪费不了了。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
欢迎关注“ 萌蒂美食 ”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。我们拥有上千个美食菜谱，有极具竞争力的餐饮创业方案，有需要的可以私信给我们哦！！
好吃不过饺子，在我们北方，尤其是山东，最喜欢吃的就是饺子，以前吃饺子都是逢年过节才能吃到，现在生活条件好了，想吃的时候随时都可以吃到，不管是素馅儿的还是各种肉馅儿的饺子，都很喜欢吃，而且我们家呢，基本上就是以饺子为主食，特别喜欢吃，吃饺子呢，省事，就是不用炒菜了，不然你吃米饭或者馒头还得至少得炒4个菜，挺麻烦的，还有一个好处就是，饺子减肥，因为皮薄馅多，尤其是素馅儿的，我都是放很多菜，皮特别薄，一口一个，感觉特别好吃，很过瘾。秋冬季节，山东这边更爱吃的就是素三鲜的饺子，主要是里面的菜种类多，相当于吃一种饺子吃了好几种食材，很多的饺子店，我发现这个季节吃的最多的也是素三鲜的饺子，原来大家都很喜欢吃，我就是天天吃，总觉得也吃不够，今天给大家包饺子吃了。
山东这边呢，素三鲜可能和有些地方不一样，我们这边的一般包括韭菜、木耳和鸡蛋，有的还加入了胡萝卜和虾皮，看你自己喜好，一般就是3种食材，搅拌在一起，包成饺子，特别好吃。我还见过有的地方的素三鲜里面有香菇等，可能人们口味不一样，习惯也就不一样吧，都很好吃。
食材：
韭菜、鸡蛋、木耳、食盐
步骤：
素三鲜饺子呢，最重要的就是调馅儿，再一个就是和面，所以这两个缺一不可，很多人喜欢吃不喜欢做，是因为觉得自己做的不如饺子店做的好吃，那是咱要么面和的不合适，要么太软了，要么很硬，都不行，软硬适中才是更好的。再一个就是馅儿调的不合胃口，很多人吃了韭菜胃不舒服，那是咱做法不对，所以呢，今天我教给大家怎么调馅儿，才可以让你一次吃2大盘子饺子，吃了还想再吃。
去市场买新鲜的韭菜，洗干净，切碎，就像咱平时做馅饼一样，韭菜切碎了以后呢，不要着急放入食盐，教你一招，吃了不伤胃，先加入3勺花生油，搅拌均匀，这样呢，一来不出水，花生油将韭菜本身的水分给锁住了，二来呢，淡化里面的草酸，让你在吃的时候胃里不难受，这一点一定要学会，以后你就不用担心吃了韭菜会肠胃不舒服了。搅拌好了以后呢，加入炒好的鸡蛋和木耳，木耳也是切碎了，只加食盐就可以了，这里面不加任何的调味品，才能保证原汁原味，煮出来好吃又好看。
接着呢，面醒发的时间也差不多了，开始包饺子，不管是传统的包法还是你双手挤压都是可以的，包住就行，我们这边素三鲜的饺子都是水煮最多，一般不用油煎，包好的饺子，锅里烧开水，就开始煮饺子，锅里多放水，饺子不会破皮，这是技巧，一定要学会。一般2次就可以了，本来这里面的食材都是可以直接吃的，煮熟了以后呢，饺子都会漂浮在水面上，这就可以捞出来了。
素三鲜饺子好了，每人一盘子，蘸着醋或者蒜泥吃，真香，或者你还可以就着酒，但是如果喝酒，就不要开车了，可以绿色出行，连小朋友都吃了一大盘子，说太好吃了，确实，按照这样的 *** 做出来的饺子，没人不喜欢吃，不知道你学会了吗？马上入冬了，周末给家人做一顿素三鲜饺子吃吧，好吃又营养。
欢迎大家分享更多美食。
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北方人喜欢吃馅，叫“素三鲜”的馅就有好多，饺子馆卖的，木耳鸡蛋、韭菜鸡蛋、香菇鸡蛋……都叫素三鲜。可在真正的素食世界，我觉得所谓“三鲜”，是不一样的定义。
东方素食讲究的是不含各种肉类、海鲜及奶制品的，惯推蔬菜、豆腐和菌菇。以此三类选出三鲜，最常用的应该是这几套搭配（个人认为）：
1. 黑白三鲜：
原料：白菜、豆腐、木耳
做法：木耳泡开洗净切碎；白菜切小小丁、淋油，豆腐剁碎。三种馅料搅在一起，放一点盐和味精，也可以放一点香油。这是我认为最清淡的素三鲜了。
2. 笋菇三鲜：
原料：冬笋、香菇、素肉馅（豆制品）
做法：冬笋剥皮，用盐水煮一下，晾凉后切成碎末。香菇，更好用干制的泡开，水焯一下，切碎。热油锅里放一点姜末，把素肉馅放进锅里炒一下，再放香菇和冬笋放进锅里一起煸。关火，撒一点盐、一点香油拌匀，这个馅料就做成了。
3. 秋莲三鲜：
原料：素肉、莲藕、秋葵（少量）
做法：莲藕水焯一下备用。三样原料剁碎，莲藕多剁一会，成碎末。将馅料搅在一起，加入花生油或色拉油，少许香油，如果喜欢，也可以加一点梅子酱，再加入盐和味精，一起拌上，齐活。
其他素三鲜的馅料还有好多种，东方素食的味道就是——你懂，就会爱上，你爱上，自然会懂。
过年吃饺子，寓意这“更岁交子”，有着‘喜庆吉祥’和‘幸福团圆’的含义；过年吃饺子，预示着吉祥如意，辞旧迎新；过年包饺子全家一起动手，不同分工，齐心合力的幸福时刻；
大年三十包饺子，包的是有滋有味的饺子，是将过去一年所有的不快和繁琐全部包走，期盼新的一年美好顺遂，体验全家和谐相处的幸福味道；
那么饺子必包，可有包什么馅的呢？不用愁，今天咱们分享多款饺子馅，保证个个味道鲜美，口留余香！
一、猪肉大葱馅
猪肉选用三分肥七分瘦，手剁成肉泥；
加入葱末、姜末、蚝油、生抽、花椒粉、食盐、一小勺白糖、香油；用筷子沿着一个方向搅拌上劲；植物油烧热后，晾凉后，倒入拌好的肉馅里面，再次搅拌均匀；
鲜香的猪肉大葱馅就做好了！保证你吃了还想吃！
二、猪肉白菜馅
猪肉同样选用三分肥七分瘦，同样剁成肉泥；
肥肉才能增加香味，手剁的肉馅吃起来才有感觉，尤其过年家人都聚在一起动手做，更有年的味道！
白菜剁成碎颗粒，加盐腌制半小时杀杀水分，攥干水分；葱姜切末；葱姜花椒水分三次加入到肉馅里面，肉馅沿一个方向搅打上劲；然后加盐，一品鲜，十三香，花椒面，葱姜末，搅拌均匀；倒入白菜再次拌匀；
最后再倒入香油接着拌匀，看着生的都想直接来上两口！
三、韭菜鸡蛋粉条馅
粉条提前2小时用冷水泡软；开水炒熟后剁末备用；鸡蛋打散后在热油锅炒熟；韭菜洗净控水剁成末；将所有食材放在一起，加蚝油、生抽、香油、鸡粉、花椒粉充分拌匀；
最后加入熟油和适量食盐调味；大功就告成了！
为了防止韭菜出水，韭菜洗净后一定要把表面的水分晾干，这部分是关键，一定要做到位！
四、三鲜虾仁馅
猪肉手动剁泥；加生抽、蚝油、姜末、花椒粉、鸡粉沿一个方向搅打上劲；这步骤先处理，这样最后加其他食材才能黏合到一起；
虾仁去虾线剁成泥；热油锅下鸡蛋炒熟备用；韭菜切末；香菇焯水后切末备用；
全部食材放在一起，充分搅拌均匀；最后再加入香油和食盐进行调味；满满一大盆，看着都非常的有食欲；
五、海鲜鲅鱼馅
鲅鱼去内脏，去皮，去骨头；鲅鱼肉切小块剁成肉泥；备一块肥猪肉剁成泥加一块；花椒水依旧分三次放入肉馅搅拌上劲；
取一把韭菜洗净，放一把控干水分切碎备用；
鲅鱼和猪肉先放一起，加葱姜末、生抽、蚝油、食盐、香油，料酒再次充分搅拌均匀，最后加韭菜拌匀即可！
六、猪肉韭菜馅
韭菜提前洗净，放一旁控水，直到表面水分彻底晾干；
猪肉选用三分肥七分瘦，依旧手剁成肉泥；花椒水分三次放入肉馅搅拌上劲；加生抽、蚝油、食盐、十三香再次拌匀，最后淋入香油搅匀；
韭菜水分晾干后切末，滴入几滴植物油保持色泽，倒入猪肉馅里面，再次拌匀，肉馅完成！
七、猪肉芹菜馅
芹菜有股独特的香味，不用焯水，洗净切细剁碎，加盐杀杀水分，攥干备用；葱，生姜分别切末，肥肉油渣渣备几块剁碎；
肉馅剁成泥，老手法，花椒水分三次放入肉馅搅拌上劲；加生抽，蚝油，食盐，十三香，香油拌匀；
最后将所有食材再放入到猪肉馅里面，充分搅拌均匀打工告成！
八、香菇玉米馅
准备干香菇提前用冷水泡发，干香菇有种独特的香味，适合做肉馅；剁成香菇末备用；玉米粒开水中加盐，汆烫熟捞出控水；
猪肉依旧选择肥瘦相间，手剁成泥，花椒水分三次放入肉馅搅拌上劲；加生抽，蚝油，食盐，十三香，香油拌匀；
把香菇和玉米粒倒入到肉馅里面，再次充分搅拌至玉米粒完全融合到肉馅里面，大功告成！
肉馅好吃的关键几点：
1、手剁肉馅
大部分图省事，会直接购买超市现成的肉馅，那都是机器搅打出来！自己手剁，肉和案板撞击后会有一种锤肉的成分，能让肉组织部分松散，使猪肉更加的松软多汁，加调料搅拌的时候能更加深入到猪肉内部；
2、搅打上劲
每种馅我们都强调沿一个方向搅拌上劲；这样目的可以使肉馅更加富有弹性，不易散开；
肉馅搅打时候，肉中部分组织被破坏，加入花椒水搅拌，会使水分被锁在肉的 *** 结构中，加强凝固作用，这样煮出来的肉会包团不散；如果乱七八糟胡乱搅拌，会破坏形成的 *** 结果，锁水效果大大降低，肉馅也就没有那么有弹性了；
3、猪肉选择
饺子馅更好用去皮的前腿或后腿肉；这样的肉质嫩；肥肉也不能少，一般都是按照肥瘦2:8；3:7的比例，喜欢吃肥点就3:7，瘦点就2:8；加肥肉才能有猪肉的香味；
4、拌油步骤
好多会遇到做好的肉馅会出水，这就是跟拌油有关系；蔬菜要先攥水分再拌油，这一步是保证蔬菜不出水，肉馅不泄不散的关键；
3鲜馅饺子这样做，多1样食材馅香味美，比饺子馆里做的好吃关注北漂小厨，每天更新不同美食与您分享！您的每个点赞，关注，收藏，转发， 都是对俺莫大的鼓励和支持！也欢迎您下方评论留言，分享您的做菜技巧！我们一起探讨，互相学习！
3鲜馅饺子非常受欢迎，也非常平常，不是什么高难度的饺子做法，一般人都能做出来。3鲜馅分肉3鲜、虾3鲜、素3鲜等，馅料所用的食材主要有香菇、木耳、韭菜、鸡蛋、虾仁、猪肉等，这几种食材可以随个人喜好来搭配成3鲜馅，比如韭菜鸡蛋加虾仁搭配成了虾3鲜，韭菜鸡蛋加猪肉搭配成了肉三鲜等。
平时家里炒菜时，无论什么菜加点肉炒就香了很多，比如最普通的煎豆腐，如果里边加1点肉沫，味道立刻会好吃很多。如今生活条件好了，大鱼大肉却吃得少了，为了身体健康猪肉已经成为了配料，从大块吃肉到提升蔬菜的味道，从主角到配角，猪肉还是不可缺少。为了3鲜饺子馅吃起来味道更好，我们把虾3鲜里边加1点猪肉来提味。3鲜馅饺子这样做，多1样食材馅香味美，比饺子馆里做的好吃。
下面把虾3鲜的具体做法分享给大家：
【食材】
1，饺子馅：韭菜250克、鸡蛋3个、七瘦三肥的猪肉100克
2，饺子皮：高筋面粉500克、盐2克、鸡蛋清1个、清水250克
【 *** 过程】
1，调好猪肉馅
100克猪肉剁成颗粒状，加入1克生抽、1克老抽、1克十三香、0.5克胡椒粉、蚝油10克、鸡精味精各1克、盐1克。
肉馅和调料搅匀，加入10克水，把肉馅朝一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏备用。
2，和面
500克高筋面粉里打入1个鸡蛋、加入2克盐，倒入250克清水和成面团。
把面团揉光滑后盖上保鲜膜醒面，30分钟后继续揉面，面团要揉得光滑又细腻，继续把面团盖上保鲜膜醒面备用。
3，煎鸡蛋
3个鸡蛋打成蛋液，热油锅里迅速用筷子划散开，盛出放凉备用。
4，准备虾仁
新鲜虾仁去除虾线，如果虾仁小可以整个包进饺子里，如果太大就把虾仁一分为二或一分三。
5，切韭菜
250克韭菜洗干净控干水，切碎后拌上50克料油锁住韭菜的水分。
6，调3鲜馅饺子
把调好味的100克猪肉馅加入煎好的3个鸡蛋，加入250克拌好料油的韭菜末，3种食材拌匀后加入3克盐、鸡精味精各2克、白糖2克、20克蚝油、十三香2克、胡椒粉1克，拌匀后如果觉得油少了，可以再加入适量的料油，调好味道最后把准备好的虾仁放在一起。
7，包饺子
揉好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，剂子大概切成矿泉水瓶盖大小。
把面剂子上撒些干面粉防止沾连，刀口向下用手掌按扁，用擀面杖擀成饺子皮，一定要中间稍微厚一点，这样包上馅水煮后不易破皮。
把饺子皮放在左手掌心，3鲜馅放在饺子皮中间，另外放1个虾仁，把饺子皮捏拢即可。
8，煮饺子
包好的3鲜馅饺子放入沸水锅里，迅速用勺背轻推动饺子，让它在锅里转动起来，这样就会防止饺子粘锅破皮。
饺子下锅后飘起来了，等水翻动时关小火，盖上锅盖，大概煮3分钟饺子就熟了。
捞出饺子装盘，可以配上蘸料，一口一个饺子，每个饺子里都有1个虾仁，少量猪肉馅的加入，让韭菜鸡蛋虾仁3鲜馅饺子，味道更加的鲜美，家人吃了都说比饺子馆里做的好吃很多。
以上是3鲜馅饺子的做法，希望对大家有所帮助，猪肉的加入让饺子馅味道更加的出色。3鲜馅饺子这样做，多1样食材馅香味美，比饺子馆里做的好吃。
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
最适合宝宝吃的5种饺子馅，营养还美味，北方人过节必备！网上有人吐槽说，北方人无论过什么节都要吃饺子，好像确实是这样的，不吃饺子，我们就没法儿好好过节，总感觉少了点啥。
不吃饺子，北方人没法儿好好过节！
虽然我们被吐槽，但是饺子还是要吃的，因为饺子的特殊 *** *** ，又有菜、又有肉、又有面，营养非常的丰富，经常吃饺子，既好消化，又能吸收很多的营养。
给宝宝包饺子，也是妈妈的必备技能之一，一个个精美好吃的饺子，可以让宝宝食指大开，还能给宝宝同时补充很多的营养。
那么最适合宝宝吃的饺子馅都有哪些吗？既容易消化，又营养丰富，还要兼顾味道鲜美，其实也不是那么好搭配的，今天糖果妈妈就给大家介绍5种吧。
五种饺子馅学起来！
三色时蔬肉馅
用料：胡萝卜、芹菜、黑木耳、葱姜、猪肉馅
做法：
1、将黑木耳泡好洗净，打成碎末，胡萝卜打碎，放入油锅中煸炒，盛出晾凉备用；
2、葱姜和芹菜切成碎末备用；
3、肉馅中加入少许调味料，（给1岁以内的宝宝吃可以不加），顺时针搅拌上劲儿；
4、再将所有的材料加入，接着同一方向搅拌均匀；
三鲜馅
用料：鲜虾、猪肉馅、香菇、葱姜
做法：
1、将大虾去头去壳去虾线，洗净切成颗粒状备用；
2、香菇木耳泡发洗净，切成碎末，葱姜切成碎末；
3、肉馅中加入少许调味料，顺时针搅拌上劲儿；
4、再加入准备好的材料加入，继续搅拌均匀；
金黄玉米馅
用料：玉米粒、猪肉馅、木耳、马蹄、胡萝卜、葱姜
做法：
1、玉米粒切碎，木耳泡发洗净切碎，马蹄去皮切成碎末，胡萝卜打碎；
2、葱姜切成碎末备用；
3、肉馅中加入葱姜末和调料，顺时针搅拌至上劲儿；
4、将切好的各种蔬菜末放入，接着搅拌均匀；
鲜香补钙馅
用料：猪肉馅、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱姜、木耳、香菇
做法：
1、韭菜切碎，木耳香菇洗净泡发切成碎末备用；
2、葱姜切末，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，撒入一把虾皮；
3、然后放入少许调味料，顺时针搅拌至上劲儿；
4、加入切好的蔬菜末，继续搅拌至均匀即可；
全素营养馅
用料：鸡蛋、香菇、油菜、胡萝卜、木耳
做法：
1、木耳香菇泡发洗净，切成碎末备用，胡萝卜削皮，切成细丝；
2、将胡萝卜丝煸炒后盛出晾凉备用，将鸡蛋炒熟，边倒蛋液边搅拌，把鸡蛋炒成小颗粒状；（块大了可以盛出以后切一切）
3、油菜焯水控干，切成小丁备用；
4、将所有的配料放在一起，加入少许调味料，搅拌均匀即可；
这五种好吃的饺子馅你都学会了吗？馅料调好了，就可以开包了，或蒸或煮，味道都很不错，如果是胃不太好的宝宝，还可以用发好的面代替普通的面皮，更加养胃好消化，还能补充更多的营养。
