猪肉香菇馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩好吃又营养！
猪肉是我们生活中最常吃的肉类，它富含优质蛋白质，人体容易吸收和消化，特别是含有的血红蛋白，不仅能预防贫血，还能补血。猪肉不管是煎、炒、炖、炸，还是做馅都非常合适，用猪肉搭配各类蔬菜做馅包饺子，更是又香又好吃。
香菇是食用广泛的食用菌，因为它含有香菇精，所以有着特殊的香味，特别是干香菇的香味更浓。香菇有着“山珍”的称号，它不仅好吃，还营养丰富，可以增加人体的免疫力。用香菇做馅包饺子非常合适，其中用干香菇包饺子，会更香更好吃。
猪肉香菇馅饺子综合了猪肉和香菇的营养和香味，不仅营养丰富，还不受季节影响，一年四季都非常好吃，这也是许多饺子馆里，常年都可以吃到香菇馅饺子的原因。虽然猪肉香菇馅饺子好吃，还不受季节影响，但是包猪肉香菇馅饺子，还得掌握好技巧。
我开了10年饺子馄饨店，猪肉香菇馅饺子一年四季都非常受欢迎，今天我把具体的做法，详细拆解成5个步骤，只要你跟着这5步来做，新手小白也能包出鲜嫩好吃又营养的猪肉香菇馅饺子。
猪肉香菇馅饺子的做法：
第1步：泡香菇
准备150克剪去根的干香菇，泡入温水中搅匀，等它慢慢泡软，干香菇必须泡软才能做饺子馅。
要点：
干香菇泡软需要几个小时，虽然热水能很快泡软，但是干香菇的香味和营养会有所流失，因此更好用凉水或温水泡干香菇。可以上午泡，下午使用，夏天温度高，泡香菇容易发酸，要随时换水和关注。
第2步：揉面团
准备1000克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，放入4克盐，慢慢倒入500克温水，边倒水边把面粉拌成面絮。
把面絮用手反复揉成面团，要一直揉到“面光、盆光、手光”。
揉好的面团要醒面10分钟后继续揉，经过“3次醒面，3次揉面”，面团达到表面光滑，中间没有气泡和气孔为止。
揉好的面团密封备用，等饺子馅调好，就能擀饺子皮包饺子了。
要点：
做饺子皮必须用高筋面粉揉面，因为高筋面粉有弹力、有韧性，所以做出来的饺子皮才劲道有咬劲。
面粉和水的比例为2比1，包饺子揉成的面团要偏软些，老话说“软面饺子，硬面条”。
面团揉得好，擀出来的饺子皮才能薄而不破，又劲道好吃。
第3步：调猪肉馅
准备500克割去猪皮、七瘦三肥的猪肉，用刀剁碎成小颗粒状。
剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。
把猪肉馅拌匀后，加入50克葱姜花椒水，边加水边始终顺着同一个方向搅拌，一直要把肉馅搅到起胶上劲为止。
搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。
要点：
猪肉的肥瘦比例一定要控制好，调肉馅时必须要加水，肉馅才能鲜嫩多汁，搅拌肉馅时要始终朝着同一个方向，这样调出来的肉馅才能抱团口感好。
第4步：调猪肉香菇馅
把已经泡软的干香菇清洗干净。因为干香菇的伞缝里容易藏泥沙，所以在清洗时一定多加用心。
把泡软的干香菇放入水盆中，用手顺着一个方向快速搅打，然后静置5分钟，把飘在水面上的干香菇捞出来，泥沙则沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗几次。
洗干净的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已经调好味的500克肉馅里，然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀，这样猪肉香菇馅饺子就调好了。
要点：
干香菇必须要泡软、洗净才能调饺子馅用。泡软后的香菇要拧水，不过不能拧太干！
因为150克干香菇泡软后有500克，所以猪肉和干香菇的比例还是1比1。
第5步：包饺子
把已经揉好的面团首先搓成长条，然后揪成均匀的小剂子，用手按扁后，用擀面杖擀成饺子皮，操作时如果有沾连，可以适当撒点干面粉。
擀好的饺子皮包上已经调好的猪肉香菇馅，饺子就包好了，下锅煮熟就可以吃了。
要点：
饺子要包的薄皮大馅才好吃，一般饺子皮的重量控制在7克左右，饺子皮直径大约在8公分左右。
饺子皮一定要擀得中间比边上厚些，这样包上饺子馅才不会挤破。
以上的5个详细步骤您学会了吗？
猪肉香菇馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩好吃又营养！
您是怎么包猪肉香菇馅饺子的？有什么更好的 *** 可以留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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胡萝卜香菇水饺作者：随遇而安_晨
用料
饺子粉 适量
胡萝卜 一根
香菇 三朵
香葱 适量
花椒水 五汤匙
油 适量
盐（分两次用） 适量
五香粉 适量
做法步骤
1、饺子粉用清水和成大的棉絮状
2、揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）
3、准备馅料
4、胡萝卜擦成丝
5、再剁碎
6、肉切小块，再剁碎，分三次将花椒水放入
7、肉糜里放白胡椒粉、盐、老抽，顺时针搅拌上劲
8、香葱切段再剁碎，姜切末
9、将香菇也剁碎，所有食材都放入盆中，加油、五香粉、盐拌匀
10、饺子馅拌好了
11、面团放面案上揉光滑
12、取部分面团，揉成长条，切大小一致的剂子
13、擀皮，将饺子馅放入
14、将周边捏紧，放两手食指上，一起用劲往里窝
15、饺子包好了
16、依次摆放
17、锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（两分钟）开盖煮皮（两分钟）
18、调一个蘸汁
19、开吃吧！
20、成品图
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
金针菇你还在凉拌？用它做饺馅包饺子，好吃到哭，吃两碗都不过瘾北方人对饺子的喜爱就像孩子离不开娘一样，百吃不腻。小编虽然不是北方人，但从小就喜欢吃饺子，几天不吃就觉得少了什么似得。饺子我不喜欢吃外面饺子店包的，觉得还是自己包的才好吃。至少自己包的饺子饺馅更合自己和家人的口味，好不好吃饺馅 *** 尤其重要。那么怎样让饺馅吃起来特别美味呢？今天教你一招，在饺馅里面加样宝贝，准好吃！
最近小编试验了一位厨友饺馅的配方，在饺馅里放了金针菇。金针菇焯烫后有着很脆的口感、若再放点香菇还可以提味，用它们来做馅味道真是美极了。不过因为我家小公主不爱吃肉，我特别做了一种纯素馅和一种荤素搭配的两种饺馅。没想到一试，全家人都说这次包的饺子，不管是素馅还是荤素馅，都比以前的饺馅口感要好，非常的鲜美。下面小编就把饺馅配方分享给大家。
芹菜双菌三鲜馅饺子
【食材】芹菜150克、金针菇80克、香菇6个、猪肉糜90克、鸡蛋1个、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许
【做法】1、准备好所需食材，今天的饺子皮我偷懒在面条店买现成的回来的。
2、将金针菇切去根部以后，在开水锅中焯烫一下捞出后过水放凉。
3、用同样 *** ，将芹菜和香菇也分别焯水捞出挤去水分。芹菜的叶子不要摘去，叶子营养更加丰富。
4、将金针菇、芹菜、香菇分别切碎，芹菜切碎以后需要挤去水分。
5、加肉的馅，放入肉糜、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精等顺着一个方向调拌成饺馅即可。
6、如果做素馅，可以只加盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、食用油，调味即可。
7、准备好饺子皮，这个饺子皮可以直接从面条店购买，也可以自己擀制。
8、将饺子皮放入适当的馅料，两边捏合成半月饺子形状。这种饺子皮含有淀粉，需要在边上涂少许水才可以捏粘住。
9、锅中烧开水，下入包好的饺子，用勺子从锅底慢慢推一下。煮开后不要立即盛出，再用半碗水泼在锅一四圈儿。
10、煮开就可以关火享用这道美味了。
11、喜欢的话，还可以自己用油辣子、醋，调制酸汤水，用来蘸饺子吃。
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大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
饺子对于我们来讲，是生活中不可缺少的美食之一，它不仅是菜更是主食，口感软糯味道鲜美，馅料食材也很丰富，更重要健康营养老少皆宜。
对于不爱吃蔬菜的小朋友，家中的主厨们多半会选择 *** 成饺子，这样荤素搭配营养均衡，小朋友们也会非常喜爱。
这就是饺子的魅力，当你一口咬下去的时候，才会发现它的内容丰富。
今天我们来分享一道健康营养的家常饺子的做法。
【主料】香菇、白菜、胡萝卜、肉馅、饺子皮
【辅料】大葱、生姜、鸡蛋
【调料】食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油
【具体操作 *** 】
1.把香菇洗净后切成小丁，尽量切碎一点，这样容易操作。
2.选择较嫩的大白菜洗净切碎，很多朋友和制馅料的时候，会用剁的方式来切食材，在剁至食材的时候被发现，食材会到处乱溅，我们在切白菜时有个小技巧，先把白菜横切成丝，再竖切成末，这样切出的白菜末非常的均匀，也可以节省打扫厨房的时间。
3.一个胡萝卜去皮洗净后把它切成碎末，胡萝卜的用量不用太多，以免影响香菇的鲜美。
4.把大葱和生姜分别切成末。
5.肉馅选用肥瘦相间的猪肉来剁制，剁肉馅时可以加入生姜，这样馅料会更鲜香。
6.所有的馅料食材切好放入大盆中开始调，先打入一个鸡蛋，可以使馅料更加滑嫩鲜美。
7.加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油，朝着一个方向把馅料搅拌上劲。
8.如果馅料比较稀，我们可以把它放入冰箱冷冻一小时再来包，这样可以把汤汁和食材很好的融合在一起，吃起来不柴。
9.包饺子的方式很多，根据自己喜欢的 *** 来包制就行。
10.想要饺子吃起来比较筋道，在煮制的时候，开锅点入三次凉水，毎次小半碗冷水，这样饺子筋道不软软，也不容破皮儿。
这个香菇肉馅饺子味道非常的鲜香，而且食材丰富健康又营养，所有食材也是我们家中很常见的普通食材，非常经济实惠，喜欢的朋友可以在家试试哟！
今天的香菇饺子就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞或者关注哦！您的支持是叶子更大的动力！感谢您的鼓励！
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我们下期再见哦！
#一学就会快手菜#胡萝卜香菇饺子，鲜香可口简单快手，鲜香可口
By 寻找米米 【豆果美食官方认证达人】
- 肉末 500克
- 胡萝卜 1个
- 香菇 5个
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 生姜 1块
1、煮肉末加入酱油、生抽、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、姜末，混合均匀。
2、加入香菇碎和胡萝卜碎。
3、混合均匀。
4、饺子皮包入內馅。
5、捏紧收口。
6、饺子下锅煮熟。
7、盛盘后浇上汤汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饺子馅如何调制味更好？厨师长分享香菇大肉馅做法，步骤详细大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起中国传统美食，那就不得不提我的更爱饺子了。这饺子身份可是不简单，要知道，在过去那可是每逢过年过节才能吃上一会，不仅美味，而且营养价值又高，你想想这么大一团肉，再加上配菜，营养能不高吗，怪不得我一提到饺子俩字，口水都要下来了呢。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称 水饺 ，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”还有一句话不知道你们听过没，好吃不过饺子……
饺子好不好吃的关键，就是肉馅的调制，今天就为大家分享一个非常美味的香菇大肉，肉馅的 *** ，和调制的 *** ，通过这个 *** 做出的饺子陷，口感非常的劲道入味，好吃不会腻，话不多说，我们开始操作。
首先，准备五花肉一块，先切成肉片，再剁成碎末，不要剁的太碎，自己剁出来的肉馅有筋性 肉馅口感好，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋性 ，也就是我们常说的肉馅没有灵魂。
接着把香菇处理一下，香菇去掉香菇根，放在盆中用清水清洗，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。
生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍，切成葱段，把姜片和大葱 放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水。
接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽提一下底色。
加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲 ，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3到5分钟左右。
肉馅搅粘稠以后，再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油，继续搅拌，想让味道更香，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻，吃起来劲道。
肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合。
好了，一盆家常好吃的香菇肉馅就打好了。
这个肉馅不仅能做饺子，还可以做小丸子，小混沌。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
面粉加温水和，少加，揉面。水不要加多了，不然和的面太清。揉制手指按下后不沾即可。揉好的面团，用擀面杖擀平，然后用圆形盖印出圆形的饺子皮。薄厚自行决定。肉和香菇、香葱、大蒜搅碎，加料酒、老抽、香油、白糖、五香粉、盐拌匀即可然后就是包饺子了?各自发挥。锅中水烧开，加入水饺，煮15分钟左右，加入香菜，乘出即可。也可以将煮熟的饺子放入凉水中过滤一下，口感更Q弹。成品?有木有好有食欲的赶脚。主食,饺子,煮,午餐,晚餐
香菇饺子馅怎么调好吃香菇饺子馅要这样调，尤其是家庭自己做饺子馅，更好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等调料，从而突出香菇本身的鲜香味，以达到既美味鲜香又营养健康。
香菇饺子馅建议选择干香菇，因为干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。鲜香菇经过晒干或烘干后，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。
其次是肉馅的选择，这个因人而异，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做饺子馅完全是选择纯瘦肉的。
最后就是再配点其它的，这个配菜比例也是根据个人喜好，多配少配随意。
现在就跟大家分享几个香菇饺子馅的配方。
香菇饺子馅一
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，广东菜心250~300克。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
*** 步骤
1、把干香菇冲洗一下，用室内常温水发泡，一般发泡约30分钟，中途换2~3次水。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成细条，再剁碎，剁得越碎越好。
3、广东菜心洗干净，锅里水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，快速用凉水过一下。
4、把菜心切碎，这个菜馅的大小随意，把菜汁挤到碗里，待用。
5、少许生姜剁碎，放入菜汁里，再放入盐、生抽、花椒粉、食用油，搅拌匀。
6、把调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调汁。
7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里，顺一个方向搅拌，充分搅拌匀。馅调好了，开始包饺子。
好了，品尝营养美味的家常香菇馅水饺吧，自己包的胖饺子，皮薄薄馅多多，超好吃。
香菇饺子馅二
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，白菜300克左右。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
*** 步骤同上。
香菇饺子馅三
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，莲藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
*** 步骤同上。
我们每次做饺子，打肉馅包饺子很麻烦，所以一次多做点，吃不完的放冰箱冷冻室冷冻，方便平时吃。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虽说距离冬至还有些日子，但是平时多吃几顿饺子，那是吃不了亏上不了当，饺子最重要的就是馅料了，今天咱们就分享一个好吃的香菇肉馅做法，让你家的饺子瞬间升华。
好的饺子馅都有两个特点，好吃不腻和劲道弹牙，说起来好吃的饺子馅调料只是给它味道，口感好还是靠手上的技巧。
接下来我们就详细的说一下怎么做出符合这2条的饺子馅。
1.饺子馅想劲道必须手动剁肉，机器肉馅会破坏肉筋影响口感
准备1块五花肉，切成肉片后剁成肉馅，就算你有使不完的劲也不要剁成肉泥，吃起来有颗粒感才更好。
2.接着处理香菇。
香菇去根后放在盆中用清水清洗，再挤干水分放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒放在盆中。还是那句话，要有颗粒感。
准备生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍再切成葱段，把姜片和大葱放在打浆机里面，加入一点清水打成葱姜水。
无论你怎么剁葱姜，都不如直接打成汁更能让它们与肉馅融为一体。
3.接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，再加入老抽提一下底色、加入生抽提味、加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、 十三香2克，快速搅拌上劲。
劲道的肉馅全靠搅拌，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。如果使用搅拌器就省劲多了。
肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水。
2分钟后加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香再加入一点芝麻香油搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来更劲道。
肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
这锅馅料不光用来包饺子合适，做丸子之类也很合适，所以一开始我们就说，调料给肉馅的只是味道，真正决定肉馅口感的还是手上的功夫。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
饭店大厨说漏嘴的秘密，香菇水饺这样做才好吃大葱切碎香菇先泡水生姜切碎香菇泡开后，再切小粒，再泡水五花肉去皮切块五花肉绞碎肉搅碎后，加入葱花，切好生姜，打入鸡蛋，加入盐，味精，味极鲜，搅拌均匀泡好的香菇水倒入，倒入切小粒的香菇，再次搅拌均匀放入冰箱冷冻室冷冻半小时左右包好，摆盘大火烧开后，倒入水饺倒入水饺，顺时针方向或者逆时针方向搅拌五分钟左右待水饺浮，准备碗起锅装盘起锅装盘
