早餐在食堂吃，香不香呢？最关键的是象征性的交费2元，并且各种早餐该有的食品都会有，每天几十种食材任意挑着吃，而且是自助，你愿意在食堂吃吗？会吃腻味吗？也许，这些是没地吃早餐人想要的食堂，也是大多数上班族想要的食堂，可是吃的人却说吃腻味了，说食堂天天就是那些饭菜，真是不想吃了，发到群里，引来群友的围观，有的说是有肉嫌毛，太矫情了，我们都没地吃早餐呢，有的说，去街边买早餐10元都不够，而且卫生都不保证，你这样的早餐，居然说不好吃腻味了，这不是让人羡慕嫉妒恨吗？哈，真是太矫情了。一周食堂早餐来了，烧饼煮鸡蛋小菜，天天有，可吃的人说腻味了。
今天我就分享食堂一周早餐，让小伙伴们看，这样的早餐能吃腻味吗？
周一早餐
主食：水煮鸡蛋+肉包子+吊炉烧饼+馄饨+红豆粥
小菜：拌黄瓜+红油萝卜条+炝拌莲花白
这样的早餐，完全是自己搭配挑着吃，其实这些只是食堂的一角，吃的人嫌弃食堂饭菜不好，就随意挑点填饱肚子，看的人认为很好吃了，有馄饨，还有烧饼和包子，真是美味早餐啊！
周二早餐
主食：煎鸡蛋+水煮鸡蛋+京东肉饼+炸油条+红豆粥+豆浆
小菜：拌绿豆芽+红油豆腐乳
主食就挑了六种，就想想吧，食堂每天有多少主食了，早上小菜也是任意挑着吃，只要喜欢，想吃多少不限制，这样的食堂早餐香不香？只要交费2元哟
周三早餐
主食：红豆粥+水煮鸡蛋+肉包子+吊炉烧饼
菜：咸鸭蛋+拍黄瓜+炝拌土豆丝+蛋花汤
每天都有吊炉烧饼和肉饼，这就够吸引人了，还有包子和汤汤水水的粥，汤羹，搭配小菜吃，真是完美早餐了，这是多少人羡慕的早餐啊！
周四早餐
主食：蛋炒饭+煎鸡蛋+水煮鸡蛋+酸豆角酸辣粉+豆浆
小菜：拌绿豆芽+拌萝卜丝
我最钟意的酸豆角酸辣粉，虽然早餐吃这些，有点油腻辣，可真是开胃啊，再吃点煎鸡蛋，真是美味，吃饱喝足不是问题了，吃完就去上班，真是太方便了。能有这样的食堂，我是天天吃不腻味，你会吗？
周五早餐
主食：馄饨+酱油炒饭+豆浆+吊炉烧饼+水煮鸡蛋
小菜：红油榨菜丝+红油萝卜干
早餐如果有馄饨吃，真比油条好多了，尤其和烧饼一起吃，汤汤水水的真香浓。吃不完不用收拾碗筷，不用洗碗，更不用担心花钱多，天天有这样的早餐，真好。
周六早餐
主食：馄饨+吊炉烧饼+水煮鸡蛋+红豆粥
小菜：炝拌白菜丝+绿豆芽+豆腐乳
看看今天的早餐，很简单，可见烧饼是多么爱吃，这可是吊炉烧饼，比普通烧饼香多了，吃的人几乎天天吃，还有水煮鸡蛋，每天都有两个，想知道为什么吗？发挥想象力，就能知道了，嘿嘿，想出来的可以下面留言哟。
周天早餐
主食：粥+馄饨+京东肉饼+吊炉烧饼+扬州炒饭+水煮鸡蛋
小菜：酸豆角+咸菜
今天的早餐，主食六种，有多少人早餐可以吃到六种早餐呢？如果不是食堂，不是酒店，在家真的没人这么吃的，还说食堂早餐不好吃吗？不是招人嫉妒嘛
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
下周吃什么？点击查收徐汇社区食堂菜谱早餐吃什么？
午餐吃什么？
晚餐吃什么？
每天的灵魂三连问你有答案吗？
来徐汇的社区食堂看看吧
承包你的一日三餐
今天给大家上新
下周（9月18日—9月24日）
各社区食堂的菜谱
赶紧看看想吃什么
漕河泾社区食堂
食堂地址：徐汇区漕东支路81号漕河泾实业大厦1楼
营业时间：
早餐：6:30—9:30
午餐：10:30—13:30
晚餐：16:30—20:00
9月18日（星期一）
海带焖猪脚、葱油鸡
红烧大鱼头、剁椒鱼块
秘制卤肉、湘味小炒肉
鸭血豆腐、番茄炒蛋
刀豆土豆、春笋罗片
葱油芋艿
9月19日（星期二）
清蒸鲈鱼、酱爆猪肝
宫保鸡丁、三鲜烩肉皮
酸菜鱼片、豆瓣炒鸡蛋
肉糜蒸蛋、香菇青菜
清炒菠菜、卷心菜炒粉丝
9月20日（星期三）
香菇滑鸡、清蒸白鲳鱼
五香粉蒸排骨、青椒肥肠
酱油籽虾、鱼香肉丝
外婆菜炒蛋、家常豆腐
酥炸平菇、清炒生菜
9月21日（星期四）
虾仁豆腐、雪菜黄鱼
蒜蓉蛏子、冬瓜肉圆汤
盐水基围虾、红烧腩肉
冬笋炒咸肉、咖喱土豆牛肉
干锅土豆片、毛豆米丝瓜
青椒土豆丝
9月22日（星期五）
茶树菇烧老鸭、黄金虾球
特色蒜香排骨、糟熘鱼片
三鲜手工蛋饺、百叶结烧肉
肉饼蒸鲜蛋、韭菜绿豆芽
山药炒木耳、芹菜香干
9月23日（星期六）
黑椒牛仔骨、香酥鱿鱼
糖醋排骨、雪菜烧青占鱼
卤味凤爪、韭黄百叶丝
蒜苗肉丝、丝瓜炒蛋
鱼香茄子、干锅花菜
9月24日（星期日）
扁尖烧老鸭、糖醋咕咾肉
鹌鹑蛋红烧肉、椒盐富贵猪手
酱香鸭腿、本帮熏鱼
锅仔大鱼头、韭菜炒小虾
蚝油双菇、五香素鸡
红枣蒸南瓜
华泾镇华发路社区食堂
食堂地址：华发路248号
营业时间：6:30—20:00
9月18日（星期一）
双椒鲜鱿、农家小炒肉
油爆大虾、干煎白鲳
红烧肉圆、川湘辣味鸡
红烧大排、甜椒香干炒肉丁
芹菜肉丝、西葫芦肉丝
咸菜笋丝肉丝、青椒土豆丝
番茄炒蛋、青笋木耳肉片
生菜、菠菜、炒面
9月19日（星期二）
爆炒猪肝、盐焗鸡块
三色虾仁、番茄土豆小排
酱烧鸭翅、肉饼蒸蛋
川湘回锅肉、清蒸鲈鱼
双菇土豆肉片、鱼香茄子
三丁炒酱、双椒炒蛋
山药木耳肉片、豇豆肉丝
肉糜虎皮椒、上海青
生菜、菜饭
9月20日（星期三）
椒盐排条、奥尔良烤鸡排
彩椒杏鲍菇虾仁、三鲜鱼面筋
红烧狮子头、青椒牛肉片
蒜香骨、夜开花鸡片
榨菜肉丝粉皮、芹菜鸭丝
孜然肉片、甜椒素肠肉片
肉糜地三鲜、烂糊肉丝
上海青、空心菜、炒面
9月21日（星期四）
红烧大排、香菇滑鸡
黄豆炖猪脚、糖醋里脊肉
西芹虾仁、糟溜鱼片
丝瓜木耳肉片、肉糜虎皮椒
杏鲍菇胡萝卜肉片、海带胡萝卜肉丝
西红柿炒蛋、韭菜豆芽肉丝
木耳藕片肉片、炒菠菜
炒南瓜、炒面
9月22日（星期五）
奥尔良烤鸡、剁椒鱼块
糟溜鱼片、尖椒炒仔鸡
鹌鹑蛋红烧肉、葱爆大虾
洋葱菌菇肉片、花菜小炒肉
青椒毛豆肉丝、尖椒炒鸡杂
西葫芦木耳肉片、豇豆肉丝
榨菜香干肉丝、菠菜
大白菜、菜饭
9月23日（星期六）
笋干烧肉、酱烧猪手
番茄烩牛肉、鸭翅卤蛋
葱爆鳝背、菌菇虾仁
无锡肉排、花菜肉片
丝瓜木耳肉片、榄菜肉末烩豆腐
烧汁杂菇肉片、浓汁虾丸茭白
包菜丝炒蛋、酸豇豆鸡杂
空心菜、上海青、炒河粉
9月24日（星期日）
大盘鸡、胡萝卜烧小排
杭椒牛柳、清蒸鲈鱼
酱爆猪肝、百叶包
豇豆肉丝、韭菜香菇肉片
鸭红豆腐、青椒香干炒肉丝
山药木耳肉片、青椒土豆肉片
葱油冬瓜、上海青
杭白菜、菜饭
康健街道康乐社区食堂
食堂地址：徐汇区虹漕南路601号
营业时间：
午餐：10:30—13:00
晚餐：17:00—18:30
9月18日（星期一）
大荤：农家走油肉、烤鸭、香麻蒸鸡腿、西湖醋鱼、青咸菜目鱼花
小荤：上海炒酱、香芹腐竹炒肉丝、双菇炒肉片
蔬菜：土豆烧刀豆、清炒米苋、外婆菜烧麻腐
汤：火腿扁尖冬瓜汤
主食：桂花方糕
9月19日（星期二）
大荤：奥尔良炸猪排、冰花酸梅酱鸭、干烧鲳鱼、鱼香鸡块、避风塘炸青虾仁
小荤：黄瓜炒鸡片、干烧刀豆、鸡丁麻婆豆腐
蔬菜：蚝油菌菇、青咸菜毛豆炒粉皮、蒜香油麦菜
汤：咖喱牛肉粉丝汤
主食：沙茶肥牛炒饭
9月20日（星期三）
大荤：糖醋排骨、清蒸皖鱼、海苔基围虾、红烧鸡腿、金陵盐水鸭
小荤：西葫芦炒肉片、烂糊肉丝、黄瓜炒鸡蛋
蔬菜：葱油芋艿、五香素火腿、清炒米苋
汤：虾皮海带冬瓜汤
主食：扬州炒饭
9月21日（星期四）
大荤：板栗烧肉、银杏毛豆炒虾仁、椒麻黄鱼、三鲜烩肉皮、香辣炸鸡翅
小荤：虾皮粉丝炒包菜、莴笋木耳炒肉片、腊味炒蛋
蔬菜：鸡汁素火腿、油渣木耳炒白菜、清炒上海青
汤：鸡杂鸭血豆腐汤
主食：春卷
9月22日（星期五）
大荤：自制红烧狮子头、糟溜鱼片、上海白斩鸡、香卤鸭腿、油爆基围虾
小荤：芸豆炒鸡片、三鲜鱼饼、家常豆腐
蔬菜：茄子豆角、清炒杭白菜、韭菜炒豆芽
汤：火腿冬瓜汤
主食：四季发财糕
9月23日（星期六）
大荤：上海炸猪排、三鲜蹄筋、葱烤鲫鱼、烧汁鸡块、美极鸭下巴
小荤：莴笋炒鸡蛋、青蒜虾皮炒干丝、三鲜鱼面筋
蔬菜：蒜香海带丝、蒜香蒸本地茄、清炒米苋
汤：紫菜蛋花汤
主食：咸肉菜饭
9月24日（星期日）
大荤：本帮叉烧、清蒸鳊鱼、川味辣子鸡、话梅酱烧鸭脯、蚝油牛肉
小荤：腊味毛豆烧臭豆腐、干锅豆角、番茄炒蛋
蔬菜：丝瓜炒毛豆、五香兰花干、清炒上海青
汤：紫菜蛋花汤
主食：上海炒面
徐家汇街道食尚书舍社区长者食堂
食堂地址：南丹东路109号
营业时间：
早餐：6:30—9:30
午餐：10:30—13:30
晚餐：16:30—19:30
9月18日（星期一）
特价菜：葱烤大排（9元）、百叶包肉（8元）
蔬菜：蒜泥西兰花、炒鸡毛菜、素什锦、冬瓜虾皮、韭菜银牙
小荤：山药莴笋肉片、虾仁烩豆腐、青椒毛豆肉丝、豆角肉丝、番茄炒鸡蛋、烂糊肉丝、藕夹
大荤：糖醋咕咾肉、葱油鲈鱼、红烧肉、咖喱鸡块土豆、干煎带鱼、盐水虾、鱼香肉丝、干锅鱿鱼须
蒸菜/干锅：干锅土豆片、三鲜砂锅、蒸腊肠
9月19日（星期二）
特价菜：酱鸭腿（9元）、油面筋塞肉（8元）
蔬菜：咖喱土豆、炒油麦菜、鲍汁萝卜、葱油香芋
小荤：丝瓜毛豆肉丝、清炒苦瓜红腰果、杭椒炒鸡蛋、酸菜老豆腐、西葫芦炒肉丝、番茄炒鸡蛋
大荤：梅干菜扣肉、蚝油肉片、葱油鲈鱼、炸鸡排、啤酒鸭、糖醋小排、鱼香肉丝、豆瓣炒虾仁
蒸菜/干锅：剁椒鱼头、清蒸铁棍山药、三鲜砂锅
9月20日（星期三）
特价菜：葱烤大排（9元）、百叶包肉（8元）
蔬菜：黄瓜腐竹、清炒米苋、红枣南瓜、清炒西兰花
小荤：山药莴笋肉片、蟹味菇炒鸡蛋、虾仁烧豆腐、烂糊肉丝、鱼香茄子、缸豆肉丝、蚝油双菇
大荤：葱油黄鱼、本帮熏鱼、茶树菇烧鸡、炸鸡排、糟溜鱼片、蚝油肉柳、干锅鱿鱼须、蒜香排骨
蒸菜/干锅：干锅土豆、三鲜砂锅、梅干菜扣肉
9月21日（星期四）
特价菜：酱鸭腿（9元）、椒盐里脊（10元）
蔬菜：蒜泥西兰花、杭白菜、糯米糖藕、清炒夜开花
小荤：小炒蟹味菇、蚕豆瓣炒虾仁、黄豆芽油豆腐肉丝、番茄炒鸡蛋、青椒毛豆肉丝、肉沫豆腐、蒜苔肉丝
大荤：芹菜炒肉粒、黄豆烧猪脚、葱油黄鱼、酸辣鸡杂、酱爆猪肝、糖醋咕咾肉、咖喱鸡块土豆、干煎带鱼
蒸菜/干锅：农家小炒肉、三鲜砂锅、葱油香芋
9月22日（星期五）
特价菜：红烧大排（9元）、百叶包肉（8元）
蔬菜：素什锦、黄瓜腐竹、清炒米苋、韭菜银牙、清炒夜开花
小荤：蚕豆瓣炒虾仁、番茄炒鸡蛋、干锅有机花菜、酸菜烧老豆腐、豆角肉丝、糖醋藕片、手撕包菜
大荤：糖醋里脊、腌笃鲜、青椒炒仔鸡、蒜香排骨、干煎黄鱼、鱼香肉丝、盐水虾、滑炒肉柳
蒸菜/干锅：肉饼蒸蛋、干锅有机花菜、三鲜砂锅
9月23日（星期六）
特价菜：红烧大排（9元）、油面筋塞肉（8元）
蔬菜：蒜蓉西兰花、炒鸡毛菜、糯米糖藕、咖喱土豆
小荤：肉沫粉丝、山药莴笋肉片、豆角肉丝、烂糊肉丝、番茄炒鸡蛋、小炒荷兰豆、酸菜烧百叶
大荤：红烧肉、宫保鸡丁、葱油鲈鱼、干煎小黄鱼、黑胡椒肉粒、盐水虾、糖醋咕咾肉、虾仁豆腐
蒸菜/干锅：三鲜砂锅、雪菜蒸黄鱼、干锅土豆条
9月24日（星期日）
特价菜：酱鸭腿（9元）、百叶包肉（8元）
蔬菜：素什锦、杭白菜 、鲍汁萝卜、红枣南瓜、清炒豆芽
小荤：鱼香茄子、干锅花菜、青椒干丝肉丝、韭菜炒鸡蛋、豆角肉丝、酱瓜毛豆、蚝油双菇
大荤：滑炒肉柳、糟溜鱼片、茶树菇烧鸡、干煎带鱼、酱爆猪肝、糖醋里脊、蚕豆瓣炒虾仁、本帮熏鱼
蒸菜/干锅：三鲜砂锅、椒盐蒜香骨、干锅虾
长桥社区食堂
食堂地址：长桥街道社区党群服务中心（老沪闵路918号）
营业时间：
午餐：10:00—13:45
晚餐：16:00—20:45
日常菜单（星期一至星期天）
蔬菜：炒绿豆芽、酸辣土豆丝、蒜泥杭白菜、包菜粉丝、酱爆茄子、酸辣藕片、菌菇鱼面筋、家常响油豆腐、干锅花菜、干锅发笋、老宁波千张包等
荤菜：带豆肉沫、爆炒猪肝、鱼香肉丝、椒盐排条、狮子头、油面筋塞肉、虾仁炒蛋、清炒鱼片、锅包肉、花生鸡丁、红烧带鱼、鸭血炖大肠、虾仁烩豆腐、金汤猪脚、滋补小烤肉、雷笋炖鸭肉、干锅翅根
主食：米饭、特色炒面、咸肉青菜炒饭等
汤：紫菜蛋花汤、番茄蛋花汤、青菜豆腐羹、荠菜双菇羹等
注：当天菜单可能会略有调整，请以当天实际菜单为准！
来源：上海徐汇
500道食堂大锅菜荤菜（主菜）炒菜菜单大全，之一章做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。做食堂厨师开菜单我们都是要根据餐标开定位菜品的质量和份量搭配。主菜我们一般都是主料和配料的比例为8：2或者7：3最差不能低于6：4的比例搭配。如果餐标是6到10块钱，我们主菜基本选用7：3或者6：4的搭配。如果是10块钱以上餐标就要选择8：2的比例搭配配料了，或者是选择全荤做主菜。主菜的配料我们基本选择两样不同颜色的素菜来搭配，这样菜品炒出来就有食欲了。下面老万就把从事食堂14年做过的16个饭堂主菜炒菜荤菜菜单笔记分享出来仅供大家参考交流，这篇文章只是一部份菜单后期会为大家分享其余的。
线椒炒鸡块，青椒炒仔鸡，香辣花生炒鸡，栗子炒鸡，青红椒洋葱炒鸡块，大盘鸡，黄焖鸡，西芹木耳炒鸡，毛豆豆干炒鸡，香辣剁椒炒鸡丁，宫爆鸡丁，火爆鸡丁，彩椒炒鸡块，胡萝卜木耳炒鸡块，豆豉青椒炒鸡块，干锅鸡块，莲藕丁杭椒炒鸡块，青椒土豆炒鸡块，荷兰豆炒鸡块，香菇木耳胡萝卜炒鸡块，花菜蒜苗炒鸡块，茶树菇洋葱炒鸡块，杂菇炒鸡块，豆角炒鸡块，萝卜干蒜苗炒鸡块，酸菜萝卜干炒鸡块，蒜苔胡萝卜炒鸡块，爆炒猪心，尖椒炒卤味猪心，西芹木耳炒猪心，子姜炒猪心，青椒洋葱炒猪心，木耳胡萝卜炒猪心，笋干炒猪心，笋片炒猪心，蒜苔炒猪心，黄瓜胡萝卜炒猪心，小炒猪心，萝卜干炒猪心，辣炒孜然猪心，酸菜线椒炒猪心，芹菜炒猪心，青椒炒牛肉，小炒牛肉，芹菜炒牛肉，泡椒春笋炒牛肉，泡椒酸豆角炒牛肉，芥兰炒牛肉，葱爆牛肉，洋葱蒜苗炒牛肉，豆豉青椒炒牛肉，彩椒炒牛肉，西芹木耳炒牛肉，豆豉苦瓜炒牛肉，豆角胡萝卜炒牛肉，西兰花木耳炒牛肉，蒜苔红椒炒牛肉，青瓜木耳炒牛肉，蚝油草菇炒牛肉，酸笋杭椒炒牛肉，青椒洋葱炒鱼块，芝麻鱼块，椒盐鱼块，瓦块鱼，洋葱蒜苗炒鱼块，孜然鱼块，豆角炒鱼块，酸菜杭椒炒鱼块，蒜苔红椒炒鱼块，香辣鱼仔花生米，蒜苔炒虎皮鸡爪，豆豉青椒炒虎皮鸡爪，泡椒酸菜炒虎皮鸡爪，辣椒炒鸡爪，干锅牛杂，麻辣牛杂，萝卜焖炒牛杂，酸菜青椒牛杂，野山椒酸菜牛杂，红椒蒜苔炒鸡杂，青椒炒鸡杂，野山椒酸菜炒鸡杂，野山椒酸豆角炒鸡杂，酸豆角红椒炒鸡杂，酸豆角杭椒炒鸡杂，煸炒鸡杂，西芹炒鸡杂，毛豆线椒炒鸡杂，毛豆酸菜炒鸡杂，豆干蒜苔炒鸡杂，老干妈炒鸡杂，剁椒木耳炒鸡杂，干锅鸡杂，小炒鸡杂，青椒洋葱炒鸡尖，西芹胡萝卜炒鸡尖，野山椒酸豆角炒鸡尖，土豆蒜苗焖炒鸡尖，西芹木耳炒鸡尖，香辣鸡尖，芝麻孜然鸡尖，酱焖鸡尖，爆炒牛腩，青椒洋葱炒牛腩，西芹木耳炒牛腩，爆炒牛腩粒，香辣孜然牛腩粒，茄子牛腩，彩椒炒牛腩，洋葱胡萝卜炒牛腩，腐竹炒牛腩，泡椒木耳炒鸭胗，咸菜炒鸭胗，双椒炒鸭胗，红椒蒜苔炒鸭胗，酸豆角杭椒炒鸭胗，西芹木耳炒鸭胗，杭椒酸菜炒鸭胗，洋葱蒜苗炒鸭胗，子姜炒鸭胗，泡椒酸菜炒鸭胗，野山椒酸豆角炒鸭胗，芹菜胡萝卜炒鸭胗，爆炒鸭胗，香辣鸭胗，姜葱爆炒鸭胗，小米辣炒鸭胗，冬笋爆炒鸭胗，尖椒回锅肉，盐煎肉，小炒肉，蒜苗回锅肉，五花肉炒花菜，杭椒炒五花肉，青椒胡萝卜炒五花肉，青椒香干回锅肉，蒜苔红椒回锅肉，豆角回锅肉，酸菜回锅肉，杏鲍菇木耳炒五花肉，杂菇蒜苗炒五花肉，包菜回锅肉，洋葱杭椒回锅肉，冬笋炒五花肉，老豆腐酸菜炒五花肉，芹菜炒五花肉，酸菜红椒回锅肉，木耳芹菜炒五花肉，五花肉炒豇豆，青红椒炒五花肉，苦瓜炒五花肉，青瓜木耳回锅肉，杭椒炒肥肠，酸菜杭椒炒肥肠，尖椒洋葱炒肥肠，泡椒酸菜炒肥肠，野山椒酸豆角炒肥肠，椒葱炒卤大肠，线椒榨菜炒肥肠，四季豆炒肥肠，香辣肥肠，干锅肥肠，红椒蒜苔炒肥肠，苦瓜木耳炒肥肠，尖椒香干炒大肠，老干妈青椒炒肥肠，青花胡萝卜炒肥肠，芹菜爆炒肥肠，火爆肥肠，小炒午餐肉，西芹胡萝卜午餐肉，尖椒炒午餐肉，荷兰豆炒午餐肉，孜然土豆炒午餐肉，菜花蒜苗炒午餐肉，韭菜花炒午餐肉，洋葱杭椒炒午餐肉。海鲜菇炒午餐肉，青椒香干炒午餐肉，酸菜炒午餐肉，豆角胡萝卜炒午餐肉，毛豆炒午餐肉，青豆香干炒午餐肉，午餐肉鸡蛋炒青椒，青椒土豆炒排骨，香辣莲藕炒排骨，青椒洋葱炒排骨，黄瓜豆干炒排骨，孜然香辣排骨，干锅排骨，酱炒排骨，双椒炒排骨，豆豉尖椒炒排骨，洋葱蒜苗炒排骨，红椒蒜苔炒排骨，豆角炒排骨，西芹胡萝卜炒排骨，芹菜木耳炒排骨，蒜香排骨，酸菜蒜苗炒肉片，农家一碗香，酸菜蒜苗炒肉片，尖椒炒肉片，青瓜炒肉片，苦瓜炒肉片，木耳洋葱炒肉片，小黄瓜炒肉片，莴笋炒肉片，杂菇炒肉片，香菇胡萝卜炒肉片，云耳杭椒炒肉片，蒜心炒肉片，豆角炒肉片，豆腐干蒜苗炒肉片，支竹木耳炒肉片，杏鲍菇云耳炒肉片，茶树菇胡萝卜炒肉片，湖南小炒肉，鸡蛋青椒炒肉片，酸菜线椒炒猪肚。洋葱炒猪肚，莴笋炒猪肚，子姜炒猪肚，爆炒肚丝，竹笋炒猪肚，爆炒猪肚，泡椒酸菜炒猪肚，芹菜炒猪肚，酸笋炒猪肚，野山椒杭椒炒猪肚，西芹木耳炒猪肚，酸豆角红椒炒猪肚，蒜苔胡萝卜炒猪肚，青瓜木耳炒猪肚，尖椒炒鸡排，孜然烤鸡排，香酥鸡排，茄汁鸡排，黑椒鸡排，原味鸡排，黑胡椒鸡排，辣炒猪手，尖椒土豆炒猪手，回味猪手，孜然猪手，香辣莲藕花花生米炒猪手，老干妈杭椒炒猪手，干锅猪手，爆炒猪肝，青红椒炒猪肝，黑木耳炒猪肝，湖南土匪猪肝，青瓜炒猪肝，蚝油葱段炒猪肝，韭菜花炒猪肝，酸菜青椒炒猪肝，酸菜蒜苗炒猪肝，蒜苔红椒炒猪肝，泡椒木耳炒猪肝，双椒洋葱炒猪肝，西芹胡萝卜炒猪肝，洋葱蒜苗炒猪肝，野山椒酸豆角炒猪肝，干锅香辣猪肝，爆炒鸭脯，香辣鸭脯，青椒萝卜卜炒鸭脯，萝卜干炒鸭脯，芹菜炒鸭脯，西葫芦炒鸭脯，杭椒炒鸭脯，酸菜炒鸭脯，苦瓜炒鸭脯，红萝卜蒜苗炒鸭脯，子姜炒鸭脯，双椒炒鸭脯，椒盐鸡米花，茄汁鸡米花，青椒炒鸡米花，香酥鸡米花，青椒肉丝，鱼香肉丝，嫩姜肉丝，泡椒青椒肉丝，莴笋胡萝卜肉丝。木耳炒肉丝，竹笋炒肉丝，青椒豆干肉丝，杂菇肉丝，玉米笋炒肉丝，榨菜青椒肉丝，蒜苔红椒炒肉丝，三丝炒肉丝，苦瓜炒肉丝，土豆丝炒肉丝，洋葱红椒炒肉丝，韭菜花炒肉丝，韭黄炒肉丝，酸菜木耳炒肉丝，杏鲍菇木耳炒肉丝，红椒蒜苗炒肉丝，香干芹菜炒肉丝，京酱肉丝。
公社食堂菜谱诚如我是个吃货一样，爱屋及乌，对于所有与食物相关的东西也都有所偏爱。多年下来，也收藏了许多种相关藏品。
老的?菜谱，包括食谱也是我的食品类收藏之一。这里说的“老”，起码也是四十年以上年份。
?今天分享的这份《食堂菜谱》，是贵州独山县红峰人民公社食堂的标准菜谱。内中因地制宜，因材设菜，粗粮细作，素菜荤做等做法，代表了上世纪五十年代的时代特色。
?光阴荏苒，无独有偶。公共食堂又一次应运而生了，搞不好我的这些藏品，又一次会发挥当年的作用。在备战备荒的背景下，在缺吃少粮的情况下，起到一些参考和指导作用也未可知呢！
?不过，我从心底里祈祷那种日子不要再来了。毕竟时代在进步，历史的车轮只能滚滚向前，不会开倒车的。
?民心所向，民生所系，民望所归。
?向后走永远没有出路，只有勇往直前，向着科学文明富强的目标进发，才能真正实现中国式的现代化进程，让老百姓都彻底摆脱那些年吃糠咽菜的苦日子。
世界期待中国，中国已经做好了准备！
2022年2月4日，中国虎年新年的大年初四，千年古都北京将再次迎来一次奥运盛会，第24届冬季奥林匹克运动会在这里举行，来自世界各地的运动员将圆梦冰雪，在7个大项，109个小项的冰雪项目中同台竞技，共同传承奥运精神。兵马未动粮草先行，中国的饮食享誉世界，在这样盛大的体育赛事里，北京冬奥村能提供的运动员餐饮也是世界顶级的。
本次冬奥会共选用了678道世界各地的特色菜品，考虑到了世界各地不同的民族的饮食习惯，每天提供200多种菜品，8天调换一次，冬奥会食堂是一个美食的大舞台，再厉害的“吃货”到了这里，也只能“望洋兴叹”，恨自己没那么大的胃口来品尝如此多的美味。奥运村首日的菜谱已经公开，之一天有200多道不同的菜品，一起来看看都有什么吧。
可以看到菜品的种类非常的齐全，分为中餐台、亚洲餐台、世界餐台、披萨、意大利面， *** 餐台，面包和甜品台、鲜果台、明档、甚至还考虑了素食餐台，绝对可以让各国运动员期待而来，满意而归。
餐食的提供分为早餐、午餐、晚餐和宵夜，其中鲜果台以及面包甜品台是24小时供应的，一日三餐是世界上绝大多数人的习惯，加上宵夜的提供，运动员无论什么时候来就餐，都能吃到称心如意的餐食。
值得一提的是中国的一些特色美食，这是可以能凭实力“吃服”老外的美味，午餐中提供的北京烤鸭，是彰显京味儿饮食文化的传统菜品。外国朋友来北京少不了三件事：逛故宫、爬长城、吃烤鸭，起码吃烤鸭这件事能让外国运动员优先体验一下。
这次奥运村的北京烤鸭的 *** ，请的都是国内知名的烤鸭师傅，鸭子出自国营农场，安全性可追溯，烤鸭用的木头也有讲究，只能用枣树和桃木，这些果木燃烧的时候有一种自然的清香，自然烤鸭的口感也变的非同一般。
叉烧包是广东地区最有代表性的美食，是粤式早茶的“四大天王”之一，别看他只是一个包子，但做法和工艺都相当的讲究，不是多年的老师傅，是极难将叉烧包做的软滑刚好，稍微裂开，叉烧馅料微漏，散发出阵阵香味，很多外国人喜欢吃中国的饺子，也喜欢吃甜食，相信吃到这种略带甜味的叉烧包也一定会爱不释口的。
——老井说——
农历大年初四，这天也是二十四节气的立春，第24届冬季奥林匹克运动会将如约在北京举办，这次开幕式的总导演已经敲定是张艺谋，虽然这些年在电影领域没太高成就，但当年他导演的北京夏季奥运会开幕式堪称精妙绝伦，相信这次的冬奥会开幕式也一定能再次给大家带来惊喜。#张艺谋任北京冬奥会开闭幕式总导演#
一周带饭食谱，9道家常菜，好吃又省钱，比点外卖强多了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
对于上班的朋友来讲，午餐大都是吃食堂或者外卖。时间久了，发现吃来吃去也就那几样，往往还不是很贴合自己的口味。我这里给大家整理了9道家常菜，作为带饭食谱很不错，好做好吃又省钱，比点外卖强多了。如果有时间，可以每天做两道，一周不用吃外卖了。
一，鹌鹑蛋土豆红烧肉
1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
2，炒锅烧热，不用放油，将焯水后的五花肉放进来。中小火煸炒出多余的油脂，盛出备用。
3，锅底留少许底油，放入2勺白糖，中小火将白糖炒融化，再炒至糖液变成红褐色。
4，将处理好的五花肉放进来，大火翻炒均匀。接着加入没过肉的清水，?再加老抽、生抽、姜片、一个八角、2勺白糖，大火煮开，转小火炖30分钟。
5，把鹌鹑蛋放进来，加适量盐调味，再煮30分钟。
6，最后把土豆放进来，将土豆炖熟就可以出锅了。
二，肉末土豆丁
1，土豆去皮洗净，切成小丁，再洗净表面的淀粉?。热锅凉油，倒入土豆丁，中小火将土豆煎熟盛出备用。
2，猪肉剁成肉末。锅里再加少许油，将肉末倒进来，大火炒干表面的水分。
3，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、少许老抽，炒出香味。
4，?倒入煎熟的土豆丁，再加盐、1勺生抽、1勺香醋、少许白糖、鸡精调味。
5，最后淋入水淀粉勾芡，再放入香葱段，炒匀即成。
三，孜然蘑菇
1，蘑菇去根，用清水洗净，再撕成小块。
2，将洗净的蘑菇开水下锅，大火煮开后捞出，再用凉水淘凉，攥干水分。
3，再准备一些蒜苗段和干辣椒。
4，热锅凉油，倒入干辣椒和蒜片炒出香味，再加入少许辣椒粉和孜然粉炒香。?
5，接着把处理好的蘑菇放进来，大火炒干蘑菇的水分。
6，最后放入蒜苗，再加盐、少许白糖、蚝油调味，炒匀就可以了。
四，木耳炒肉片
1，猪肉切成薄片，加盐、老抽、胡椒粉抓匀。再加半勺淀粉和一点点清水抓匀，腌制十分钟。
2，木耳提前泡发，摘洗干净。青椒和洋葱分别清洗干净，切成小块。
3，热锅凉油，倒入腌好的肉片大火炒熟，盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香。
5，倒入洋葱和青椒大火翻炒几下。
6，再把木耳和炒熟的肉片倒进来，大火炒匀。
7，加盐、生抽、香醋、鸡精调味，大火翻炒均匀。最后再淋入水淀粉勾芡一下就可以出锅了。
五，芹菜炒肉丝
1，芹菜切段，猪肉切丝。
2，肉丝用清水抓洗两遍，攥干水分后加胡椒粉和淀粉抓匀，腌制几分钟。
3，热锅凉油，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
4，倒入肉丝大火炒至变色，再炒干表面的水分。
5，加少许老抽、生抽和花椒粉炒香。
6，最后倒入芹菜（如果芹菜比较老，提前焯水），大火炒至断生。加盐、香醋、鸡精调味就可以了。
六，鱼香茄子
1，茄子去皮，切成长条。
2，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，搅拌成鱼香汁。
3，热锅倒入少许油，把茄子倒进来，先大火翻炒几下，再转中小火将茄子炒软炒熟，盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入1勺豆瓣酱炒出红油。再加葱、姜、蒜小火炒出香味。
5，把炒熟的茄子倒进来，鱼香汁也一起倒进来?，大火翻炒收汁即可出锅。
6，盛入盘中，撒些葱花，美味即成。
七，黄瓜炒肉片
1，猪肉切成薄片，加老抽、少许盐抓匀。再加半勺淀粉，少许清水再次抓匀，腌制几分钟。
2，黄瓜洗净，切成菱形片。再准备一些胡萝卜片和洋葱块。
3，热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒香。?
4，倒入腌好的肉片，大火炒至七八分熟。
6，紧接着把?黄瓜、洋葱、胡萝卜也倒进来，大火快速翻炒。
7，最后加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，炒匀即可关火装盘了。
八，?糖醋大排
1，大排洗净，沥干水分。放在菜板上，用刀背将大排两面敲打几遍，使其肉质变松。再加盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2，平底锅加油烧热，把腌好的大排放进来，中小火煎至表面金黄，内部不需要煎熟。
3，盛出冷凉，将大排切成长条。
4，锅里再加一点点油，放入2勺白糖炒成红褐色的液体。
5，把切好的大排放进来快速炒匀，再加入没过大排的清水，加2勺白糖、2勺香醋，大火烧开。盖上盖子，将大排烧熟。
6，最后淋入少许水淀粉勾芡一下，再淋入一勺锅边醋，炒匀即可关火装盘。?
九，鱼香杏鲍菇
1，将所有的食材洗净。猪肉切丝，杏鲍菇切丝，红椒和胡萝卜也切成丝。香葱切段。
2，杏鲍菇开水下锅焯水，大火再次煮开将杏鲍菇捞出。
3，小碗中加1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水搅拌成鱼香汁。?
4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。
5，倒入肉丝大火炒至变色，再加少许老抽炒至上色。
6，将杏鲍菇、胡萝卜丝、红椒丝全部倒进来炒匀。然后把鱼香汁倒进来，大火翻炒收汁。
7，最后把香葱段放进来，再加少许鸡精提鲜，炒匀即可关火盛出。
食堂大锅菜1000道素菜（副菜）菜单笔记分享，最后一章?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
前期老万为大家分享了两篇食堂大锅菜素菜笔记了，今天这一篇是最后一章了，大家只要把这些所有菜单学会记住了老万保证大家一个月菜品都不带重复的了。食堂菜品只是工作餐属于大锅菜很多菜品肯定是不能和小锅菜比较的，很多菜品小锅菜可以做但是大锅菜就不行，因为要考虑成本控制。所以老万这些菜单都只是属于食堂菜单的普通基本大众菜单笔记。分享出来仅供大家参考交流。如有内行朋友有好的意见可以评论区留言交流沟通。
莴笋红萝卜炒肉片，木耳莴笋炒肉片，素炒莴笋，清炒莴笋，莴笋炒腊肉，莴笋炒煎蛋，莴笋炒蛋，凉拌云耳莴笋，青椒木耳莴笋肉片，红萝卜莴笋炒肉片，青椒莴笋炒五花肉，支竹莴笋蒜苗炒肉片，剁椒莴笋炒肉片，蒜香荷兰豆，清炒荷兰豆，木耳红萝卜荷兰豆肉片，荷兰豆炒腊肉，莲藕木耳荷兰豆肉片，荷兰豆炒虾仁，荷兰豆炒香肠，荷兰豆炒热狗，荷兰豆炒火腿，荷兰豆炒脆皮肠，荷兰豆白玉菇炒肉片，口蘑炒荷兰豆，荷兰豆炒蛋，荷兰豆木耳炒山药肉片，百合炒荷兰豆，肉沫焖豌豆，剁椒肉沫炒豌豆，豌豆炒蛋，五彩豌豆，豌豆炒虾仁，香菇炒豌豆肉沫，香肠炒豌豆，火腿炒豌豆，茄汁豌豆肉沫，豌豆蘑菇小炒，鸡丁炒豌豆，五彩青豆，肉沫青豆，蒜香青豆，蚝油青豆，小炒青豆，青豆胡萝卜肉丁，玉米青豆炒火腿，青豆炒香干丁，酸菜青豆肉沫，青豆鸡丁，青豆肉丁，青豆玉米肉丁，青豆炒腊肉丁，青豆炒蘑菇，腊肠炒青豆，烂肉焖青豆，青豆肉沫橄榄菜，咸香炸花生米，鱼香卤味花生米，老醋花生米，酒鬼花生米，炝拌黄瓜花生米，凉拌西芹百合花生米，香干拌花生米，花生莲藕焖肉丁，盐水花生米，红烧魔芋，酸菜魔芋丝，剁椒魔芋丝，魔芋烧鸡块，魔芋烧鸭块，魔芋蒜苗炒肉片，红烧魔芋豆腐，老干妈炒魔芋，芹菜炒魔芋，魔芋炒支竹，泡椒烧魔芋，雪里红肉沫，清炒雪里红，小米辣炒雪里红肉沫，剁椒雪里红肉肉丝，豆干炒雪里红，雪里红炒蛋，毛豆雪里红炒蛋，腊肉丁炒有雪里红，支竹雪里红肉片，香辣萝卜干炒肉丝，青椒萝卜干肉沫，萝卜干蒜苗炒肉片，萝卜干炒鸡杂，萝卜干炒腊肉，萝卜干炒热狗，萝卜干青椒炒蛋，萝卜干木耳炒蛋，剁椒萝卜干蒜苗肉沫，毛豆萝卜干肉沫，萝卜干炒五花肉，干锅萝卜干茶树菇，萝卜干小炒肉，萝卜干蒜苔炒五花肉，剁椒芥菜肉沫，芥菜肉沫，小米辣芥菜肉沫，清炒芥菜，皮蛋芥菜肉沫，浓汤芥菜肉沫，蚝油芥菜，芥菜炒蛋，虾仁炒芥菜，芥菜炒腊味，咸肉炒芥菜，家常芋头煲，干锅芋头炒五花，青椒芋头蒜苗炒肉片，剁椒芋头肉沫，青椒香芋肉丝，红烧芋头，葱油蚕豆，蒜香蚕豆，家常炒蚕豆，鲜蚕豆炒鸡蛋，油焖蚕豆肉沫，五香卤味蚕豆，盐水蚕豆肉沫，蚕豆炒肉片，雪菜炒蚕豆，木耳蚕豆炒蛋，酸菜炒蚕豆，韭菜炒蚕豆，干煸芸豆，芸豆炒香肠，芸豆肉丝，香肠辣炒芸豆丝，芸豆肉沫，五香芸豆，爆炒刀豆肉丝，小炒刀豆，蒜泥刀豆，刀豆炒猪心，橄榄菜炒刀豆肉沫，清炒刀豆，尖椒炒刀豆，豆豉刀豆肉沫，胡萝卜炒刀豆。刀豆肉片，小炒刀豆肉丝，木耳刀豆肉片，香肠豆干炒刀豆，豆皮刀豆炒肉，川味家常香干，小炒攸县香干，青椒炒香干，芹菜香干肉丝，木耳西芹香干肉丝，豌豆炒香干肉丁，香干蒜苗炒五花，手撕包菜炒香干，香干蒜苗洋葱肉片，韭菜炒香干肉片，麻辣香干肉片，焖汁香干，茄汁香干肉沫，木耳胡萝卜炒香干，韭菜花香干炒腊肉，木耳支竹炒肉片，支竹焖五花肉，酸菜支竹炒肉片，香菇烧支竹，青椒支竹炒肉片，红烧支竹，支竹木耳青瓜拌花生米，胡萝卜支竹蒜苗炒肉片，素炒支竹，西芹支竹炒肉片，双椒支竹肉片，支竹丝瓜肉片，红烧素鸡，青椒素鸡，凉拌素鸡，香菇木耳烧素鸡，小炒素鸡，青椒木耳炒素鸡，素鸡拌三丝，孜然素鸡，干锅素鸡，毛豆炒素鸡，青红椒洋葱炒素鸡，香菇素鸡肉片，红烧豆皮，黄瓜拌豆皮，豆皮炒腊肉，豆皮蒜苔炒肉片，辣炒豆皮，胡萝卜炒豆皮，木耳豆皮肉片，西兰花豆皮炒海鲜菇，豆皮胡萝卜炒韭菜，青椒炒豆皮，丝瓜烧豆皮，豆皮烧金针菇，干煸豆芽，肉沫豆芽，韭菜豆芽肉丝，青椒豆芽肉丝，海带豆芽拌粉丝，素炒豆芽，醋溜豆芽，炝炒豆芽，豆芽炒油豆泡，豆芽金针菇肉丝，胡萝卜豆芽肉丝，大头菜炒腊肉，青椒大头菜肉丝，香辣大头菜肉片，麻辣大头菜，火爆大头菜，大头菜炒腊肠，炝炒大头菜，爆炒尖椒大头菜，五花肉炒大头菜。
十四年大锅菜厨师(大锅菜烧菜)大全300道基本菜单很多朋友觉得做食堂很赚钱，做大锅菜很容易，其实要想做好大锅菜，做好食堂让员工吃好又赚钱是很难的，因为食堂受餐标和原材料成本的因素，在开每天菜单的时候就必须要控制好菜单成本。不然你虽然让员工吃满意了，但是你成本增加了，最后亏钱了，你也就不好给领导上司交代了，毕竟大多数的饭堂都是承包出去的，都是为了尽可能的利润化赚钱。就算很多内部食堂他的老板也是不希望每个月亏很多的钱来让员工吃香喝辣的。
老万从业十四年干过大大小小饭堂十六个，今天就把所有饭堂烧菜基本菜单分享出来尽供大家参考交流学习。
土豆红烧肉，花生香菇红烧肉，干豆角红烧肉，黄豆胡萝卜红烧肉，海带胡萝卜红烧肉，香菇胡萝卜红烧肉，支竹木耳红烧肉，香菇玉米红烧肉，千张节红烧肉，萝卜干红烧肉，白萝卜冬菇红烧肉，豆泡蒜苗红烧肉，莴笋胡萝卜红烧肉，虎皮蛋红烧肉，鹌鹑蛋香菇红烧肉，板栗玉米红烧肉，老豆腐红烧肉，茄子豆角红烧肉，笋干红烧肉，莲藕红烧肉，香芋红烧肉，蘑菇胡萝卜红烧肉，杏鲍菇胡萝卜红烧肉，青豆红烧肉，豌豆红烧肉，蒜子焖红烧肉，云豆红烧肉，酸菜粉条红烧肉，白菜粉条红烧肉，茶树菇土豆红烧肉，梅干菜红烧肉，土豆烧排骨，黄豆苦瓜烧排骨，香菇胡萝卜烧排骨，白萝卜海带烧排骨，香芋烧排骨，千张烧排骨，豆干烧排骨，鹌鹑蛋土豆烧排骨，莲藕花生烧排骨，竹笋焖排骨，笋干焖排骨，玉米胡萝卜烧排骨，板栗花生烧排骨，蘑菇胡萝卜烧排骨，青豆烧排骨，干豆角烧排骨，葱烧排骨，冬瓜烧排骨，豆泡烧排骨，玉米板栗烧排骨，白萝卜烧排骨，萝卜干烧排骨，支竹海带烧排骨，豌豆胡萝卜烧排骨，节瓜烧排骨，佛手瓜胡萝卜烧排骨，包菜粉条炖排骨，白菜豆腐焖排骨，木耳萝卜烧排骨，莴笋烧排骨，杏鲍菇烧排骨，云豆烧排骨，花生焖猪手，板栗焖猪手，云豆烧猪手，海带节烧猪手，白萝卜花生米烧猪手，莲藕花生米烧猪手，土豆烧猪手，千张节烧猪手，莴笋烧猪手，笋干焖猪手，黄豆胡萝卜烧猪手，杏鲍菇烧猪手，杂菇烧猪手，云豆烧猪手，酸菜魔芋烧鱼块，豆腐焖鱼块，酸菜粉条炖鱼块，番茄豆腐焖鱼块，茄汁鱼块，糖醋鱼块，红烧罗非鱼，红烧肉鱼块，红烧肉鲫鱼，红烧肉银鲳鱼，红烧红烧鱼，红烧仓鱼，红烧武昌鱼，红烧带鱼，红烧白鲳鱼，红烧鲈鱼，红烧马面鱼，红烧加吉鱼，红烧桂鱼，红烧黄鱼，红烧池鱼，土豆烧鸡块，白萝卜香菇烧鸡，玉米板栗烧鸡，海带烧鸡，黄豆烧鸡，花生米烧鸡块，豆泡烧鸡块，酸菜粉条炖鸡块，小鸡炖蘑菇，杏鲍菇木耳烧鸡块，剁椒芋子烧鸡，莲藕烧鸡块，大盘鸡，笋干焖鸡块，香菇胡萝卜烧鸡块，白菜豆腐粉条炖鸡，千张节烧鸡，豆干木耳烧鸡，节瓜烧鸡，魔芋烧鸭，酸菜魔芋烧鸭，黄豆烧鸭，白萝卜烧鸭，海带节胡萝卜烧鸭，冬笋香菇烧鸭，支竹胡萝卜烧鸭，酸菜粉条焖鸭，豆泡烧鸭，土豆烧鸭，鸡蛋烧鸭，莲藕花生米烧鸭，干豆角烧鸭，毛血旺，水煮肉片，水煮鱼片，水煮鱼块，酸菜鱼，水煮牛肉，水煮鸡脯肉，红烧肉贡丸，红烧支竹牛肉丸，花生烧烧牛肉丸，咖喱牛肉丸，白菜豆腐粉条炖鱼丸，红烧火锅丸子，香葱咸肉酿豆腐，萝卜烧牛杂，酸菜白萝卜烧牛杂，萝卜烧牛腩，土豆烧牛腩，西红柿土豆烧牛腩，胡萝卜烧牛腩，支竹烧牛腩，茶树菇烧牛腩，东笋焖牛腩，香菇胡萝卜焖牛腩，猪手花生焖牛腩，咖喱土豆烧牛肉，番茄土豆焖牛肉，豆腐烧肥肠，黄豆烧肥肠，魔芋酸菜烧肥肠，白萝卜烧肥肠，海带节烧肥肠，笋干烧肥肠，土豆烧肥肠，黄豆胡萝卜烧鸡尖，咖喱土豆烧鸡尖，黄豆苦瓜烧鸡尖，土豆烧鸡翅根，萝卜烧鸡翅根，花生米莲藕烧鸡翅根，黄豆烧鸡翅根，花生焖鸡爪，莲藕烧鸡爪，土豆烧鸡爪，红烧肉狮子头，酸菜粉条炖墨鱼丸。
备注：大锅菜烧菜基本分为清汤烧和红烧，清汤烧大部分为咸鲜味，红烧分为咸鲜微辣和麻辣味。红烧菜品最后基本都会勾芡，但是有部分带淀粉或者吸水的食材就不需要勾芡了。
十四年大锅菜厨师大锅菜200道蒸菜菜单大全分享很多朋友经常和老万交流私信要菜单，总是感觉开菜单比做菜难多了，每天为了让食堂不重复菜品想尽办法想菜单。今天老万就把这些年老万所做过的蒸菜菜单笔记分享出来和大家沟通学习，希望能对大家有所帮助。
老干妈花生蒸猪手，剁椒豆豉蒸猪手，香辣干豆角蒸猪手，梅干菜扣虎皮猪手，黄豆红萝卜蒸猪手，花生香菇蒸猪手，沙姜蒸白切猪手，黄豆玉米蒸猪手，南乳云豆蒸猪手，土豆粉蒸猪手，土家榨广椒蒸猪手，梅干菜扣肉，雪菜扣肉，芽菜扣肉，干豆角扣肉，香芋扣肉，盐菜扣肉，笋干扣肉，广西虎皮扣肉，红薯粉蒸肉，粉蒸排骨，豉汁蒸排骨，老干妈蒸排骨，虫草花胡萝卜香菇蒸排骨，黄豆香菇蒸排骨，小米粉蒸排骨，糯米蒸排骨，糯米丸子，珍珠丸子，剁椒蒸排骨，蒜蓉蚝油蒸排骨，玉米香菇蒸排骨，香芋蒸排骨，南瓜蒸排骨，子姜鸡汁蒸排骨，老豆腐蒸排骨，酸菜蒸排骨，酸菜扣肉，鸡蛋蒸肉饼，咸蛋肉饼，菜干肉饼，五彩肉饼，马蹄肉饼，莲藕肉饼，地瓜肉饼，青豆蒸排骨，粉蒸肥肠，老干妈蒸肥肠，肉沫蒸水蛋，三色水蛋，虾仁蒸蛋，花蛤蒸蛋，粉蒸鸡块，糯米蒸鸡，香菇胡萝卜蒸鸡，虫草花大枣蒸鸡，豆豉香芋蒸鸡，土豆粉蒸鸡，剁椒蒸鸡块，老干妈蒸鸡，茶树菇蒸鸡，鲜菇木耳蒸鸡，支竹蚝油蒸鸡，腊味合蒸，金针菇粉丝剁椒蒸鸡，老干妈豆豉蒸鸡腿，豆腐粉蒸鱼块，云耳蒸鸡，豆豉金瓜蒸排骨，蒸狮子头，香菇马蹄蒸丸子，清蒸丸子，萝卜云耳蒸酥肉，肉沫蒸豆腐，剁椒蒸豆腐，豆豉蒸虎皮凤爪，剁椒蒸茄子，剁椒肉沫蒸香芋，清蒸鱼块，剁椒蒸草鱼块，剁椒豆豉蒸鱼头，剁椒蒸鱼腩，炸蒸红烧罗非鱼，炸蒸鲫鱼，清蒸鲫鱼，剁椒蒸带鱼，清蒸桂花鱼，豆豉蒸秋刀鱼，清蒸武昌鱼，剁椒蒸银鲳鱼，清蒸红衫鱼，炸蒸豆豉池鱼，剁椒蒸马面鱼，剁椒蒸马面鱼，剁椒蒜蓉蒸茄子，豆豉肉沫蒸南瓜，蒜蓉蒸茄子，肉沫蒸茄子，姜葱蒸白切鸡，蒸盐焗鸡，剁椒肉沫蒸南瓜，蒸酿豆腐，酿豆泡，剁椒千张蒸肉卷，苦瓜肉沫蒸蛋，剁椒老干妈蒸翅中。
备注，蒸菜分为清蒸，姜葱蒸，豆豉蒸，香辣蒸，老干妈蒸，剁椒蒸，剁椒豆豉蒸。
食堂一周的菜单安排，营养健康以下是食堂一周的菜单安排：
星期一：
1. 香菇炒青菜
2. 酱爆鸡块
3. 蒜蓉豆腐
4. 素炒鸡丝
5. 清蒸海鱼
6. 川味鸭片
7. 西兰花炒肉片
8. 番茄炒蛋
9. 小炒肉
10. 香辣牛肉
星期二：
1. 回锅肉
2. 红烧鲫鱼
3. 干煸豆角
4. 素炒虾仁
5. 糖醋里脊
6. 咖喱鸡块
7. 糖醋排骨
8. 麻婆豆腐
9. 炸鸡翅
10. 炸虾球
星期三：
1. 宫保鸡丁
2. 蒜苔炒肉
3. 梅干菜扣肉
4. 麻辣鱼片
5. 香煎三文鱼
6. 黑椒牛柳
7. 麻辣鸡丝
8. 糖醋鲤鱼
9. 咕咾肉
10. 菠萝炒饭
星期四：
1. 孜然羊肉
2. 家常豆腐
3. 糖醋鲭鱼
4. 酱爆带鱼
5. 孜然鸡块
6. 五香牛肉
7. 干锅花菜
8. 糖醋鸡翅
9. 醋溜土豆丝
10. 清炒莴笋
星期五：
1. 鱼香茄子
2. 干锅牛肉
3. 椒盐虾
4. 糖醋土豆片
5. 川味烤鱼
6. 糖醋红椒肉片
7. 香煎鲈鱼
8. 小炒黄牛肉
9. 京酱肉丝
10. 铁板牛肉片
星期六：
1. 素炒青椒
2. 糖醋鲫鱼
3. 椒盐鱿鱼
4. 糖醋鸡胸肉
5. 麻辣烤鸡腿
6. 香煎鲭鱼
7. 干锅花菜肉片
8. 糖醋莲藕
9. 辣炒腰花
10. 五色烤串
星期日：
1. 麻婆豆腐
2. 糖醋鲈鱼
3. 葱爆羊肉
4. 糖醋鸡翅
5. 拔丝地瓜
6. 照烧鸡肉
7. 干煸四季豆
8. 糖醋红烧肉
9. 关东煮
10. 盐水虾
