青蒜回锅肉天天饮食，

美食,菜谱

蒜苗回锅�?/p>

1.五花肉冷水下锅、加葱姜料酒去腥、煮30分钟左右、把肉煮熟�?/p>

2.蒜苗切马耳朵状�?/p>

3.肉煮熟后捞出放凉、切大大的薄片�?/p>

4.冷锅下肉炒出多余油脂后、加姜、老抽、郫县豆瓣酱炒香�?/p>

5.加入蒜苗白继续翻炒均匀�?/p>

6.加鸡精、花椒面、生抽、继续翻炒�?/p>

7.加入蒜苗叶子继续翻炒�?/p>

8.蒜苗炒制断生、起锅装盘、美味既成�?/p>

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#每天学会一道菜#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦�?/p>

蒜苗回锅肉是一道传统的川菜，也是四川家喻户晓的经典菜肴之一。这道菜的特点是色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，我们就来一起学习如何 *** 这道美味的蒜苗回锅肉�?/p>

首先，我们需要准备材料。材料包括：五花�?/p>

400�?/p>

蒜苗 200�?/p>

青红椒各一�?/p>

豆瓣�?适量

生抽 适量

料酒 适量

�?适量

�?适量

鸡精 适量

水淀�?适量

接下来，我们来处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>

然后，我们来处理蒜苗。将蒜苗洗净，切成段，青红椒洗净，切成丝备用�?/p>

接着，我们来炒肉。将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的五花肉放入锅中，煸炒至五花肉变色。然后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。接着，加入蒜苗和青红椒丝，继续煸炒，炒至蒜苗熟透，青红椒丝变软�?/p>

最后，我们来调味。加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。最后，起锅装盘，蒜苗回锅肉就做好了�?/p>

这道蒜苗回锅肉色香味俱佳，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。下面，我们来详细介绍一下 *** 这道菜的步骤�?/p>

之一步，准备材料。我们需要准备五花肉400克、蒜�?00克、青红椒各一个、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量�?/p>

第二步，处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>

第三步，处理蒜苗。将蒜苗洗净，切成段，青红椒洗净，切成丝备用�?/p>

第四步，炒肉。将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的五花肉放入锅中，煸炒至五花肉变色。然后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。接着，加入蒜苗和青红椒丝，继续煸炒，炒至蒜苗熟透，青红椒丝变软�?/p>

第五步，调味。加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使味道更加浓郁�?/p>

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除�?/p>

回锅肉是一种四川传统菜品之一，属于川菜系列、四川十大名菜之一。提到川菜、大家耳熟能详的有回锅肉、辣子鸡、干煸豆角、麻婆豆腐、水煮鱼等，这些菜是下饭菜中大部分人会选择的菜品�?回锅肉要用郫县豆瓣和豆豉炒至、蒜苗在回锅肉这道菜里是灵魂、不放的话味道就会差点意思。要把豆瓣酱和豆豉炒的更香、一定要用菜籽油来煸香五花肉所留下来的油炒至，搭配一些彩椒（青红），颜色会更漂亮、五颜六色的回锅肉更有食欲�?回锅肉口味独特，色泽红亮，由于五花肉用菜籽油煸出了肥油，所以吃起来肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。加上青椒红椒蒜苗轻轻翻炒就可以出锅了�?

By 凌晨的夏小夏

• 五花�?400�?/li>
• 大葱 半根
• �?适量�?/li>
• 大蒜 6�?/li>
• 红辣�?2�?/li>
• 青辣�?2�?/li>
• 蒜苗 3�?/li>
• 洋葱 半个
• 味达美臻品料�?1�?/li>
• 六月香辣椒酱 1�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• 酱油 1�?/li>
• 十三�?半勺
• 白砂�?半勺
• 豆豉 适量
• 郫县豆瓣 1�?/li>

1、准备一块儿带皮的五花肉，约400克左右，冷水下锅焯五花肉、加入大葱、姜、一勺料酒。（用冷水焯五花肉、能够充分的将里面的血水以及脏东西吸出来，同时还能去掉五花肉的腥味儿，让五花肉更容易定型）判断五花肉是否焯好、用筷子扎一下看看里面是否能扎动�?/p>

2、准备四个辣椒、青红各两个、半个洋葱、三根蒜苗（蒜苗是回锅肉的必备、没有蒜苗的回锅肉味道就会差一点）。有的地方不叫蒜苗叫青蒜，网上买的时候也可以搜索青蒜�?/p>

3、辣椒、洋葱、蒜苗、葱姜蒜切好备用。（辣椒滚刀切、蒜苗不要切太小、斜切即可）

4、焯好五花肉用清水洗一洗，切成薄片、约3厘米长度，尽量切的薄一点�?/p>

5、锅烧热少倒一点食用油，因为五花肉会煸出一些油，所以不用放太多的食用油，如果煸好五花肉锅底油太多的话，可以倒出来一部分留着下次炒菜用，将五花肉煸至两面焦黄即可，也不要煸太干、吃起来会比较硬，影响口感�?/p>

6、加�?勺六月香辣椒酱、一勺豆豉、一勺郫县豆瓣酱用六月香辣椒酱做回锅肉咸淡刚刚好，六月香辣椒酱更适合做回锅肉，辣度也是一般人可以接受的�?/p>

7、加�?勺六月香蒸鱼酱油或者轻盐酱油、两�?勺味达美醇品蚝油、半勺十三香、半勺白糖、把洋葱炒出香味儿�?/p>

8、最后加入辣椒、蒜苗翻炒至断生即可。（辣椒酱、酱油、蚝油、豆豉都有咸味、所以整个过程不需要再加盐�?/p>

9、出锅盛盘，搭配一碗白米饭，超级下饭�?/p>