今天要用黄豆跟大家分享一个特别好吃的做法，很多人都不会做。这个做法就是黄豆酱，黄豆酱这样做非常简单，吃起来香辣开胃，解馋又过瘾，而且做出来之后光看着就让人特别想吃，闻起来更是特别香，可以拿这样的黄豆酱来拌面，夹馒头，都非常好吃。吃不完的黄豆酱可以放在冰箱中冷藏，一个月都不会坏，随时吃随时取，非常方便。那么接下来咱们就一块去看一下黄豆酱具体的烹饪步骤吧。
【黄豆酱】
【烹饪食材】黄豆，食盐，大蒜，生姜，红椒，青椒，洋葱，小葱，面粉，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，生抽
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是黄豆酱，这样做出来的黄豆酱，香辣开胃，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下黄豆酱的烹饪食材，准备一碗黄豆，可以多准备一点，因为这样的黄豆酱做一次可以存放很久，接着再准备适量的食盐，多准备一点大蒜，一块生姜，一根红椒，一根青椒，一个洋葱，两根小葱，50克面粉。准备适量的食用油，30克豆瓣酱，30克黄豆酱，20克生抽就可以了。
2、先要处理的食材是黄豆，将咱们准备好的黄豆放到水中清洗干净，清洗完成了之后再将它放到水中提前浸泡4个小时。如果有时间的话可以将黄豆放在水中浸泡一个晚上，这样黄豆会更容易被煮熟。黄豆泡好了之后咱们将它捞出来控干水分，然后放到锅中。
3、在黄豆中倒入清水，清水要没过黄豆一大块，然后加上适量的食盐搅拌均匀，盖上盖子将黄豆煮熟。在煮黄豆的过程中，咱们把准备的大蒜拍碎切末，再将生姜切末。将生姜末和大蒜末混合在一起，剁得更碎一点，这样会更出味，剁完之后放到一个盘中备用即可。
4、把准备好的红椒切碎丁，青椒切碎丁，再把洋葱切片，一块放到盘中，将小葱洗净切成葱段放到洋葱中。一个小时以后黄豆差不多就已经煮好了，咱们将黄豆控水捞出来放到一个大碗中。
5、在黄豆中加入50克面粉，搅匀放一旁，在锅中多倒上一点油，油热后把洋葱小葱放进去炸出香味，然后用筷子搅拌一下，让洋葱，小葱受热均匀，炸焦以后控油捞出。
6、将青红椒放到炸好的葱油中翻炒一下，然后加入姜蒜末炒出香味，再把黄豆放进去翻炒一下，炒干黄豆里面的水分。接下来咱们向锅中加入30克豆瓣酱，30克黄豆酱，20克生抽，用铲子快速翻炒，炒出酱香味，炒出香味以后咱们就可以关火出锅了。非常好吃的黄豆酱就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡4个小时以上，这样可以大大缩短煮黄豆的时间。
2、在炒黄豆酱的时候用中火或者是大火。
3、根据自己的口味及喜好来添加调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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春天不补钙，错失一整年！它们是豆制品“补钙王”，分享３种做法春天到来，正是补钙补蛋白的好时候，很多都知道要多吃牛肉、多吃虾，其实还有一种优质蛋白被忽略了，那就是豆制品。
豆腐、腐竹和豆干等都是由大豆衍生而来的豆制品，价格亲民，但是里面的钙和蛋白质的含量很是惊人!
豆制品中的“补钙王”!蛋白质和钙都翻倍，价格很亲民，一周顿顿吃都不心疼
一、豆腐——减肉更佳优选
豆腐是家喻户晓的食材，通过使用不同的凝固剂而形成不同口感的豆腐，有适合红烧或者烧汤的老豆腐;适合凉拌的嫩豆腐。
豆腐里面的蛋白质和钙含量还是很高，而且热量还很低，所以就是春季甩肉人士的更佳选择。
推荐菜谱：东坡豆腐
准备食材：豆腐、青红椒、大葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、
*** 方式：
1、豆腐用清水清洗干净，然后切成小块备用;
2、将青红椒清洗干净，将中间的籽去掉，然后切成小碎丁;
3、大葱切成斜刀圈圈;
4、起锅烧油，油热将大葱圈圈放入进去炸至金黄，将大葱的香味炸出来;
5、大葱炸至金黄之后，将大葱捞出来;
6、然后将豆腐放入油里面炸至金黄，两面都要炸，炸好后捞出;
7、锅中留底油，然后将青红椒放入进去炒一下，接着倒入适量的水，加入生抽和蚝油、盐调味;
8、将煎过豆腐倒入进去，大火煮至汤汁变少，就可以出锅了!
二、腐竹——补蛋白高手
腐竹就是豆浆烧热之后，表面结成的一层膜，经过晾晒而成的豆制品。
别看它不起眼，却是植物蛋白的优等生，和大豆相比，蛋白质的含量大大增加，因此有着“素中之荤”的美称。
腐竹就是一个宝藏食材，既能满足蛋白质的需求，还能帮助降低胆固醇，比肉便宜不少呢!
推荐菜谱：素炒腐竹
准备食材：干腐竹、香菇，青椒，红椒，胡萝卜，自己喜欢的调味品;
*** 方式：
1、将腐竹直接掰成小段，或者可以先用水泡软再切成好看得形状;
2、香菇切掉根部，把香菇切成片备用;
3、青红椒清洗干净，去掉中间的籽，然后切成菱形;
4、胡萝卜去皮清洗干净，先切成片，再切成菱形;
5、准备一个碗调一个酱汁，里面倒入生抽、蚝油、老抽、白糖和醋加水稀释，再加一勺淀粉，搅拌均匀备用;
6、锅中加入水，烧开将腐竹和香菇和胡萝卜一起放入进去焯水几秒钟;
7、起锅烧油，油热将青红椒放入进去炒香，然后将剩下的食材放入进去继续一起翻炒;
8、接着将调好的酱汁倒入进去，翻炒均匀，最后用淀粉勾芡一下即可。
三、豆腐干——隐藏的补钙王
豆腐干就是由豆浆凝固之后，用挤压、烘干等方式，脱水而成地豆制品。同等量的豆腐干里面的钙的含量是豆腐的10倍!是隐藏在豆制品中的“补钙王”。
豆干真的是浓缩的精华，春天补钙的一把手!
推荐菜谱：咸香豆干
准备食材：白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，自己喜欢的调味料;
*** 方式：
1、选一个干燥的锅将白芝麻炒熟，晾凉备用;
2、将豆干清洗干净，切成大小差不多的小正方形;
3、锅中倒入适量的油，油热将豆干放入进去，炸至两面变脆为止，盛出备用;
4、锅中留点底油，将糖放入炒出糖色，然后加入适量的水，将所有香料放入进去，加入生抽和老抽、盐调味;
4、接着将豆干放入进去，大火煮开，然后闷一会，就可以收汁了。
(丹丹)
黄豆不要总是打豆浆，这样做出来有营养、有味道，孩子特别爱吃黄豆含有丰富的植物蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，每天吃一点，可以提高免疫力，增强体质，黄豆还含有卵磷脂和大豆异黄酮，可以预防心脑血管疾病，延缓细胞衰老，使皮肤保持弹性。
尤其对于女士来说，每天吃一点黄豆，可以补充大豆异黄酮，所以很多爱美的女士都坚持每天喝豆浆。
其实大可不必每天都喝豆浆，换一个吃法，即改善了口味，还能补充大豆异黄酮，一举两得。
今天给大家分享的是一道色香味俱全的小炒，有香菇、牛肉、黄豆、玉米、青红辣椒，这样做出来的小炒鲜香微辣，牛肉和香菇鲜味十足，黄豆和玉米粒吃起来津津有味，是一道很不错的小炒。
成品菜用料品种多，颜色鲜艳、营养全面，家里有小孩子的一定喜欢吃这样的小炒。
所需食材：香菇四朵，牛肉两块，青辣椒两根，红辣椒一根，葱半根，蒜两个，姜一块，玉米小半碗，黄豆大半碗。
香菇四朵，清洗干净，去掉土根，放开水锅里焯水，焯水可以去除香菇表面的杂质、杀死细菌，使香菇更干净，吃起来更加鲜香。
两块煮熟的牛肉，每天下班后做饭时间都比较紧张，到周末就多煮一些牛肉，冷冻到冰箱里面，晚上回来时间紧张的时候，就直接把熟牛肉拿出来就可以做了，比较方便快捷。
清洗干净的青红辣椒、葱姜蒜。
煮熟的玉米粒。不是为了炒菜专门煮的，是平时煮的玉米，没有吃完，就把玉米粒掰下来，冷冻到冰箱里面，随时吃随时取，比外面买的冻玉米新鲜便宜。
煮熟的黄豆，这是今天为了炒菜专门煮的，早晨出门的时候，把黄豆清洗干净用水泡上，晚上回到家，先把黄豆煮上，再准备其他的菜，等把菜都准备好，黄豆也煮好了，这时候就可以炒了。
牛肉、香菇切小丁，葱姜蒜切碎。
青红辣椒切小丁。锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，再放入牛肉香菇丁翻炒一分钟，因为牛肉和香菇都是熟的，不需要炒的时间太长，再依次放入玉米粒、黄豆、青红辣椒，开始调味，放适量盐、料酒、味极鲜、老抽、五香粉、白糖。
味道的轻重根据自己家人的口味放，再翻炒一分钟出锅。
好吃的小炒就做好了，蔬菜品种多，颜色鲜艳、营养全面，我家孩子更爱吃这样的小炒了，她爱吃里面的黄豆、玉米粒。
我炖肉的时候也喜欢放一点黄豆，每次吃的时候，孩子都要专门挑出里面的黄豆吃。孩子多吃一点黄豆，补充植物蛋白质，长个子。
每天不知道吃什么？更不知道做什么？没关系，看看美食文章也许能给你带来启发。厨房的温馨：每天都会分享原创家常美食。喜欢可以关注、交流、探讨、共同提升厨艺！
毛豆剥皮，得到青黄豆！后退肉洗净！切成小片，肥瘦分开，胡萝卜切成小片！切好的后腿肉倒上生抽，放姜丝抓匀腌制十分钟左右！肥肉先下锅炒干油！倒上油，油热后放入瘦肉大火快速炒开！把炒好的肉拔在锅边，锅里会有剩下的油，把干辣椒放入油里煸香！放入胡萝卜！接着倒入青黄豆！撒上适量盐！翻炒熟！翻拌均匀！关火装盘食用吧！下酒菜,一家三口,炒锅,午餐,下饭菜,锅具,家常菜,炒,晚餐,中国菜
过年了，教你黄豆的新做法，加1勺大米，简单一做，比吃肉还香大家好，今天用黄豆搭配大米跟大家分享一道美食。不知道大家平时早餐都吃什么呢，今天就跟大家分享一个营养特别丰富，能够为小孩子补充钙，能够茁壮吸收的一道美味的早餐饼，其实就只是将红豆和大米提前浸泡一晚，然后再让他们拿出来混合着我们的花生米和清水一起打成汁，然后我们再将它和面粉酵母粉混合，混合以后我们再将它做成面糊，把面糊做好，面糊做好以后就可以直接将它放到电饼锅上面烙饼了，然后我们再把我们切好的青红椒碎粒放到面糊上面去烙饼。就这样一道美味的黄豆大米花生米饼就做好了，吃起来鲜嫩可口，清香美味，营养丰富，口感细腻，如果你喜欢的话就可以按照步骤去尝试一下，新手上手特别快，做法十分简单。
［黄豆大米花生米饼］
［基本食材］黄豆，大米（黄豆和大米都是提前浸泡一晚），花生米，青红椒，酵母粉，200克面粉，食用油，胡椒粉，黑白芝麻，食盐。
［基本步骤］
1.然后一夜的黄豆和大米拿出来，放到碗中倒掉水。然后我们在碗中打入两个鸡蛋搅散，然后又将搅散的黄豆倒入打汁机中，将黄豆大米和鸡蛋打成糊状。再加一点提前浸泡好的花生米和清水倒进去。
2.然后我将打好的面糊倒到一个大碗里面，在大碗里面放入三克酵母粉，搅拌均匀。然后再分别少量多次地加入200克面粉，将它搅成糊状。搅拌好以后就是这个样子，但是一定要注意，不要将它搅得太干了，或者是太稀稠了，我们就需要再倒入一些面粉进行调和，直到像涂上这个样子才可以。然后我们再将它裹上保鲜膜醒发一个小时。
3.将青红椒切成碎丁，我们这个碎丁切的并不是碎末，只是将青椒切成碎丁状，有适量的形状，而不是切成像蒜末一样的粉末。
4.时间到以后，我们将保鲜膜揭开，然后再撒上食盐和花椒粉，搅拌均匀。
5.电饼锅预热好，然后刷上食用油。油热了以后，我们将面糊放到电饼锅里面摊平整，摊平种以后，我们再将青红椒碎粒洒到上面去，按压紧实。再撒上黑白芝麻，滴上油，合上盖子烙5分钟。
6.时间到以后，我们将它打开翻一个面，再烙5分钟。5分钟以后我们将锅盖打开，再将它翻面，再烙一下即可出锅。用刀切成小块放到盘子里面，方便我们食用。
就这样，一道美味的黄豆大米花生米饼就做好了，吃起来鲜香有味，口感细腻，营养丰富，做法简单，新手上手特别快。
小贴士：
1.我们在烙饼的时候，一定要注意将它不断地翻面翻一个面以后再翻一个面，再烙5分钟，然后还要反复地再烙一下，直到它中间的瓤已经熟透了，我们才能将它拿出来。
2.我们在调拌米糊的时候一定要注意，如果太干的话需要再加一点清水，再适当地调和一下，太干是不行的，但是如果太稀的话可以再放一些面粉再搅拌一下。
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黄豆含有丰富的大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆能有效缓解老年痴呆、增强神经机能；其中的大豆异黄酮，能改善皮肤衰老，有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成；这样一个廉价又有极高营养价值的食材，日常一定要多吃！其实黄豆除了做豆浆、做豆腐，还能做成下饭酱菜，今天就教大家来做一道传统配方的香辣黄豆酱，做法超简单，口感香辣浓郁，用它来拌面拌饭，连吃3碗都不过瘾！
材料和工具
黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐
鹅妈妈钛晶锅
详细步骤
1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；
2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；
3、准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；
4、鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；
5、煮开至熟透（用手捏能轻易捏烂即可）；
6、盛出沥干水分待用；
7、特百惠大旋风中倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎，放一边待用；
8、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生姜；
9、小火炸出香味，炸至配料变黄后捞出弃用；
10、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油；
11、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；
12、炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮；
13、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐（调味品的量根据自己的口味进行增减）；
14、再挤入适量小鲜侣调味汁；
15、炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；
16、倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀；
17、红润诱人，滋滋作响，关火晾凉；
18、晾凉后装入无油无水的容器中保存，想吃时用干净的勺子舀取适量即可；
19、又香又辣，用来拌面、拌饭、配粥等都能让我多吃三碗，不能吃辣的可以减少青红辣椒的量；
20、这样做的黄豆酱，做一次可以吃小半个月，比老干妈美味多了，自制的黄豆超多，超满足；
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“黄豆芽烧豆腐”的做法，豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领 *** 者之一。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。特别是那金灿灿的外表，很多人称之为如意菜，我觉得一点都不为过，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【黄豆芽烧豆腐】
1.首先我们把豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐都可以，洗干净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。
2.下面我们把豆腐条炸一下，锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻的推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。
3.锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
4.然后倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀。
5.加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
天冷教你一锅懒人饭，有荤有素营养味美，孩子超爱吃，一连吃3碗天气冷了感觉每餐吃的饭也多了，有时刚吃饱没多久，又感觉肚子饿了，怪不得人家说一个冬季下来，起码要肥上一圈，肥就肥吧，冬天好好养肉，夏天才有肥可以减嘛，哈哈。
废话少说了，咱们继续来分享美食，今天要给大家分享的这一道美食，是一锅非常美味而又很简单的懒人饭，非常非常懒人的做法哦，喜欢的朋友赶紧试试吧，我们家有时一周都要吃上5次，越冷越爱吃。
食材准备：鸡半只，胡萝卜1根，腊肠2根，新鲜黄豆1小把，大米3杯，姜片，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：准备半只鸡，处理干净后用4级的北风吹干，我们这里的风大，冬天动不动就五六级的风，吹得人皮肤干燥裂开。
第二步：吹干的鸡砍成小块，尽量把它斩小块一点哦，等下腌制起来比较入味，鸡砍好放入碗中，加几块姜片，胡椒粉，生抽，蚝油，适量的盐，再来点花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。
第三步：准备一根胡萝卜，削皮切粒，再准备两根圆润的腊肠，也跟胡萝卜一样切成小粒，最后准备一小碗青黄豆。
第四步：准备3杯大米洗净，洗净后，加入比平时煲饭要少一点的清水，放在一边备用。
第五步：锅中下油，油热后倒入腌制好的鸡块，把它炒香，炒出香味后，加入腊肠和胡萝卜，继续翻炒一下，再把青黄豆倒进去，翻炒均匀，腌制鸡肉的时候我们已经下足了调料了，现在不用加了材料了，好了，关火出锅。
第六步：把炒好的料盛到电饭锅中，铺在米面上，再把它铺平，盖上锅盖，按下煲饭键就可以等吃了。
第七步：好了，饭已经煲好了，哇，好香啊！浇上点蒸鱼酱油，再来点花生油，搅拌均匀就可以开吃了，闻着味道，我肚子都在咕咕叫了，特别是看到锅底这些锅巴，超级香，开吃吧，忍不住了。
这一道电饭锅版的鸡焖饭就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃过瘾，懒人做法，新手一次也能做成功哦。
【小贴士】
加水的时候可以和平时煲饭一样加，不过我喜欢吃粒粒分明的饭，香软香软的，吃着最过瘾，特别是锅底里的少许锅巴，实在是太香了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
青豌豆这么做真香，用水煮完简单一炒，好看又好吃是不错的下饭菜嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用青豌豆 *** 的一个小炒菜，这是一道特别好吃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豌豆的这种做法。
豌豆我想很多人都吃过，如果你还是不知道，你可能吃过一种用豌豆 *** 的小零食，是给小孩子做成零食的那一种，有五香味的、还有麻辣味的，比辣条还香。豌豆营养丰富，其中维生素c和维生素A含量都很丰富，所以一颗小小的豌豆，却是一种不错的营养食材。
每年的三四月份，在我们这儿正是豌豆大量上市的季节，新鲜的豌豆剥了外皮之后，就像绿宝石一样，圆溜溜的，看上去就特别好吃的样子。豌豆无论是直接炒肉吃，还是做成豌杂面，都是一款非常不错的美食。而今天我就分享一道豌豆不一样的吃法，就是用豌豆、火腿肠、甜椒，一起 *** 的小炒菜，做好的豌豆营养味美，特别下饭，下面介绍 *** *** 。
——【小炒青豌豆】——
【 *** 主料】：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个
【 *** 调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒装盘备用。
【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。
【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，倒入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。
【步骤六】：火腿肠炒制微黄，倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。
【步骤七】：豌豆炖煮2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“小炒青豌豆”就 *** 完成，这是一道清香味美，口感软烂，色泽靓丽，特别开胃好吃的下饭菜，现在正是豌豆的上市季节，无论大小超市还是菜市场，都能随处可见新鲜的豌豆。你喜欢青豌豆的这种做法吗？喜欢的话就试一试这种做法。
（1）青豌豆更好焯一下水，焯过水的青豌豆，炒的时候更加容易熟，而且还可去除毒素，吃着更放心，如果青豌豆直接下锅炒，会有一股异味，而且口感也不好。
（2）火腿肠丁和甜椒丁更好都切成与青豌豆个头一般的大小，成品看上去会更加美观。
（3）火腿肠丁要先下锅炒一下，炒制微黄，这才可以把火腿肠的香味激发出来。
（4）因为青豌豆事先焯过水，而辣椒又无需炒太长的时间。
青豌豆这么做，简单方便，吃起来香甜清凉又爽口，夏天吃有益脾胃以上内容是我和大家分享的“小炒青豌豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动。感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
春末夏初之时，营养丰富的豌豆大量上市，豌豆含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等成分。它的粗纤维有助于我们通肠润肠，维生素C能有效提高人体的免疫力、预防在换季时易发感冒症状；豌豆还是一种很适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。
由于豌豆是喜冷凉的作物，在四月底五月初成熟上市，而北京以及再往北的地区在这个时候的气温还不稳定，多风多降温，而且户外种植豌豆也不多见，除非有了后来的大棚技术。所以，新鲜的青豌豆在过去的年代并不常吃，反而是黄色成熟的豌豆做成的豌豆黄这类的小吃会很常见。不过，在交通及物流发达的今天，只要你想吃的，几乎都可以在超市或网上寻找到。
据《中国历代御膳大观》中记述，豌豆黄是清初的时候豌豆糕传入北京后，改名叫豌豆黄，并有了“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”之说。当年乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品，但当时在宫中并不吃香。等后来有一天慈禧在北海静心斋歇凉时，忽听大街上传来卖豌豆黄、芸豆卷的敲打铜锣声和吆喝声，太监将卖者传至老佛爷面前，慈禧尝罢芸豆卷、豌豆黄后赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。从而豌豆黄成为清宫廷有名的糕点之一。
而豌豆糕又叫豆沙糕，豌豆澄沙糕。是流行于山西、河南、河北、北京等地的特色糕类小吃。豌豆糕 *** 过程是将洗净的豌豆去皮打磨后，文火熬煮3个小时以上，直到豌豆成糊状，再加入白糖和黄栀子上色、搅匀。柿饼去盖蒸熟后，切成薄片铺在大盆里，摆成花样，上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再铺一层柿饼，再倒一层豌豆糊，直至满盆，然后放入冰箱冷藏凝结，几小时后豌豆糕就可以吃了。吃起来香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。据说豌豆糕的来源还有个故事：
相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。”
在后来的《金陵岁时记》中记载：“立夏叫小儿骑坐门槛,食豌豆糕,谓不疰夏。”（疰zhu四声，意为不能适应气候或环境而得的病。）疰夏者，以夏令炎热，人多不思饮食，故先以此厌之。”（厌：有“镇除”、“辟克”之意。）南京人让小儿坐门槛，有把孩子托付给门栏神之意，以让其对疰夏加以厌除，对小儿加以护卫。让小孩吃豌豆糕可有助于整个夏季不厌食。
不管是豌豆糕还是改良后的豌豆黄， *** 时通常是将成熟豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品外观看起来浅黄色，吃起来又香甜又清凉又爽口。不过要是我们自己在家里 *** 的话，豌豆磨碎、去皮就是个很繁琐的过程，而如果买现成的去了皮的豌豆，超市与市场又不是很常见。因此，非常不方便在家 *** 。今天，我们来用新鲜的应季青豌豆来做改良版的豌豆糕，因为新鲜的豌豆皮也很嫩很薄，吃起来一点不影响口感，因此不用去皮，直接做就可以了。感兴趣的你和我一起来试试吧~
一、豌豆糕的 *** *** ：
- 原料：新鲜的青豌豆400克，白砂糖120克，食用油、清水适量
- *** *** ：
1、火上坐锅，锅中倒入500g清水，将水煮开后加入鲜豌豆，再加入少许食用油，煮10分钟。<豌豆不用煮至全熟，因为后面我们还有长时间的炒制过程。>
2、豌豆煮熟后，关火，将煮熟的豌豆捞出来过凉水。
3、将过完凉水的豌豆放入搅拌机或者料理机中，再加入少量的刚煮豌豆的水，用料理机打成非常细腻的豌豆泥。 <此步注意：加水与否取决于你家里的搅拌机或者料理机，有时候，不加水，有的搅拌机或者料理机根本打不动。>
4、火上放不粘锅，倒入豌豆泥，再加入白砂糖，小火慢慢地不断翻炒，至少四十分钟左右，直到豌豆泥抱团、用铲子盛上一些倒扣时不往下掉就可以关火了。
5、准备一个容器，在底部和四周少抹些食用油，将豌豆泥装进去，并将底部按实、表面抹平后，盖上盖子，放入冰箱里冷藏一晚，然后再拿出来脱模、切块、就可以吃啦~【切的时候用刀粘些清水，防止豌豆糕粘在刀背上。你也可以用家中做月饼的模子来 *** 各种好看外形的豌豆糕。>
怎么样，豌豆糕是不是做起来非常简单?不过，要想使做出来的豌豆糕细腻口感好，还是有一些小技巧需要特别注意，一起来看：
二、豌豆糕的 *** Tips：
1、不同于豌豆黄使用的配料得是去皮的豌豆，因为干黄豆的豌豆皮会极大的影响成品的口感；而我们今天用的是新鲜的绿皮豌豆，外皮比较软嫩，与豌豆芯一起吃的时候根本不会影响口感，更何况，我们是将整颗的新鲜豌豆打成泥就更不会影响成品豌豆糕的口感了。
2、为了使做出来的豌豆糕颜色还是碧绿的，在煮制豌豆的时候可以少加些食用油、并且煮熟之后迅速过凉水，都可以减少青豌豆的表面氧化过程而使颜色变化太大。
3、用搅拌机/料理机打豌豆泥时，加水的量不要太多，如果水多的话打出的豌豆泥比较稀，虽然打起来比较容易，但是在后面的炒制过程中会需要的时间较长，另外水多也不易于定型。
4、打好豌豆泥后，如果你想更细腻的话，可以过筛。
5、将打好的豌豆泥倒入不粘锅炒制时，需要小火不断翻炒至豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥不易滴落，滴落后也不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。直到豌豆泥出现明显纹路。炒到这个程度就要立即关火。<用搅拌机或料理机打完豌豆泥后，里面可能还会有一些多余的豌豆泥，只能通过加入少量清水才能倒出来，有朋友会觉得扔掉可惜，你可以把这些加水稀释后的豌豆泥一同倒进不粘锅，不过后期熬煮的时间要适当加长。>
6、我们之前在煮豌豆时加了少许食用油，你还可以在炒豌豆泥的时候也加些食用油，这些食用油都可以起到让做出来的豌豆糕口感更加细腻滑爽的作用噢。
7、如果家中没有搅拌机或者料理机的朋友，你可以将青豌豆清洗干净后放入笼屉中，上蒸锅蒸熟后碾碎，然后加入白糖搅拌均匀；再准备一个容器，底部刷油，倒入豌豆糊，抹平之后盖上保鲜膜，放到冰箱内冷藏后再取出脱模切成小块后就可以吃啦~<这样做出来的豌豆糕虽然不太细腻，但是颗粒感较强。>
豌豆糕，做起来简单方便，吃起来香甜又清凉，夏天吃正好，喜欢的你赶快试试吧~自己动手做美食，你会发现：快乐很简单！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
