说起香椿，相信农民朋友都不陌生，在我国很多地区农民的房前屋后都会种上几棵，开春就能吃到新鲜的香椿芽，既美味又是不可多得的健康食材。研究表明，香椿芽中含有大量的钙、镁等微量元素，也含有维生素C、维生素B等营养元素。中医认为香椿芽具有健胃理气、润肤明目、以及清热解毒之功效，对于痢疾、风寒等有食疗作用。
不仅是香椿芽，可以说香椿全身都是“宝”，除了树芽能卖钱之外，木材、种子、树皮也有人专门收购能卖钱，你知道香椿的其他部位能用来干啥吗？
香椿木材
椿树在农村素有“百树之王”的美称，椿树可以分为臭椿和香椿，一般认为百树之王指的是臭椿，因为臭椿的果子、叶子有一股特别的味道，飞禽、走兽、虫子都不会靠近破坏，所以臭椿在古人看来是永寿的树木。但因为臭椿的味道，现代人还是更喜欢香椿木材。
香椿木材有两个用途：一个是放在房梁之上，传闻香椿树属于灵木，能吸收和聚集天地灵气，放在房梁之上有助于家庭兴旺，家庭成员身体健康。另一个是 *** 家具，一般直径30cm以上的香椿树木会被收购回去加工成家具，也会加工成各种工艺摆件，但是受限于香椿木材本身较硬较脆的缺陷，容易开裂，并不适合 *** 大件家具。
香椿种子
香椿树结种子需要7、8年的树龄，所以只有大树才有种子，平时我们种植用来采摘香椿芽的小树并不会结种子，再加上香椿的种子又有比较多的用途，所以农村经常有上门收购香椿种子的人，一般是10-20元一斤。
香椿种子之一大作用就是用来发香椿苗，发出来的香椿苗像豆芽、萝卜苗一样可以直接食用，加上豆腐干凉拌是一道爽口凉菜，具有香椿芽一样的味道。另一个作用是用来培育香椿树，这两年春节前后香椿芽的价格居高不下，对香椿小树的需求就非常高，也就需要大量的香椿种子来培育。
香椿种子也是一味药材，具有止痛、祛风散寒的作用，在一些治疗胃痛、外感风寒、风湿痹痛的药方中会用到。
香椿树皮
俗话说：“树活一张皮”，香椿树有了完整的香椿树皮才能健康成长，因为树皮中的韧皮部是从根向树冠输送水分、氮、磷、钾等无机元素的通道，同时也是树叶往树干和根部输送光合作用产生的营养物质的通道，香椿树的健康成长离不开树皮的功劳。
当然，树皮能卖钱并不是因为树木的生长需要，而是因为香椿树皮同样是一味中药，只是并不是一整块香椿树皮都能入药，能入药的是紧贴树干的那一层薄皮，这层薄皮被称为椿白皮，也有人说椿白皮指的是臭椿皮，但我经过资料查询发现，在古代香椿和臭椿都被纳入椿树的范围，在历代的本草书籍中都是将二者合在一起描述的，具有涩肠、杀虫、清热、燥湿的作用，在治疗久泻久痢、疳积、蛔虫等病的药方中可以见到椿白皮的身影。
因为取得树皮就会破坏树木，所以椿白皮的供应量并不是很大，价格也差不多在10-20元一斤，看似价格不高，但对于树皮来说已经不错了。
民间传闻有些香料的加工过程会用到香椿树皮磨成的粉，只是没有找到科学依据，我们就不再做介绍。另外，树皮和不成材的树干还可以用来当柴火烧，发挥余热。
农村的香椿树，很多人只知香椿芽好吃，却不知它的果实才用处极大对于农村的香椿树应该是人尽皆知的，特别是现在这个时节香椿芽正是吃的大好时候，喜欢的香椿芽的朋友大概也都尝到了新鲜的味道，这些都是大家普遍知道香椿的好处，但是很多人不知香椿还能开花结果，不知香椿的果实用处极大，今日大家就来了解一下农村的香椿子有何用途吧！
1：香椿籽做香料用
对于香椿树的开花结果这里简单的说下，实际上这个香椿树是可以开花也可以结果的，但我们平时不常见到是因为在香椿发嫩芽的时候，一般都会被人们采摘来食用，因为会影响到香椿的开花结果，故而不太常见到。那么对于这个香椿的果实成熟里面的香椿籽是可以用来作为香料的， *** 成调味粉什么的都是非常不错。
2：香椿种子培育嫩芽苗
这个香椿树发芽的嫩芽叶子我们知道是可以食用的，可以做成腌制的咸菜也可以炒鸡蛋吃，味道都非常好，并且还有很多的营养物质，但是很少的会知道这个香椿的种子可以用来培育成鲜嫩的香椿芽苗，这个也是一样可以食用的，并且味道鲜美。偶尔而可以吃到这样的菜品改变一下口味也是非常值得的，
3：香椿子入药
这香椿子不仅用处多，而且价值高，香椿子是属于中药，并且这个香椿子的名字就是中药名，具有祛风，散寒，止痛的功效。据了解在炖猪肉或羊肉时候放入一些香椿子，有治风湿关节痛的作用，不过在农村有了解这药性的农民也会把香椿子泡酒泡水来喝，也有一定的保健作用，非常好的天然中药。
农村地区生长的香椿树宝贵之处大家都了解了吗？要记得除了香椿芽可食用外，这个香椿子价值也多着呢？是不是又涨知识了呢？
香椿芽相信大家都很熟悉，就是香椿树上长出的嫩芽，更是餐桌上一道不可多得的美味。
每到春季，大量的香椿芽上市，虽然价格昂贵，但因为它味道独特、香气扑鼻、营养丰富，成为一道抢手的野菜。
但是，同样长在香椿树上的香椿籽却很少有人知道，在农村，香椿籽老了掉在地上也没有人要，最多也是当着柴火烧掉。
其实，与香椿芽仅能食用相比，香椿籽的用途更大，它具有以下几大作用。
种子繁殖苗木
香椿籽的之一大用途还是当着种子繁殖香椿树苗。随着香椿芽的身价倍增，市场需求越来越大，种植香椿的专业户也越来越多。规模化种植香椿需要的苗木多，一个暖棚就要6万根树苗，因此，靠扦插、分株、埋根的方式繁殖树苗太慢，数量小，根本满足不了种植需求，用香椿种子繁殖方便、快速、数量有保证，是更佳的育种方式。
传统的中药材
香椿籽每年10月份采摘，晒干后直接拿到药店可以卖20多元一斤，药店做成中药材叫“香椿子”，对风寒、风湿、痢疾、胃痛等病症都有一定的治疗作用。如果不卖给药店，放在家里用来泡酒、泡茶也有一定的医药价值，饮用后有清热利湿、利尿解毒的功效，冬天也可以用香椿子泡脚，有祛风除湿，驱寒止痛的作用。
做食材的香料
香椿籽与香椿芽一样，有着独特的香气，有的人不喜欢这种气味，有的人却很迷恋这种气味。香椿籽作为香料是取其中薄薄的像蝉羽的种子，也就是“香铃子”晒干，然后用文火炒香，再放进石臼捣碎，就成了香气扑鼻的香料，做肉、鸡的时候放一些，味道独特又美味。这种香料还是地方特色菜的主配料，比如云南的舂鸡，就是用香椿籽香料做成的。
培育香椿芽苗菜
芽苗菜口感清脆、营养丰富，是很受欢迎的一种蔬菜，而香椿芽苗菜不仅具有这些特点，还有保健的功效，是一种高档的绿色蔬菜。培育香椿芽苗菜 *** 简单，跟豆芽菜的培育方式差不多。将泡好的香椿籽放在育苗盘里，盖上一张A4的白纸，放在有光照但不能强光直射的地方，每天往白纸上喷水3次保持湿润，7天左右香椿籽发芽出苗就可以揭去白纸，每天喷水，15天左右，长至15厘米的香椿芽苗即可采收。香椿芽苗菜一年四季均可以培育。
香椿籽目前还用于培育椿芽菜。选择饱满种子，通过无土栽培方式，培育香味浓郁、鲜美可口的香椿芽菜，深受人们喜爱。
香椿籽榨油
香椿籽的含油率也非常高，出油率在30%—38.5%左右，与油菜籽差不多。而且香椿籽油不饱和脂肪含量高达90%以上，其中亚油酸含量高达56.8%，比菜籽油、花生油、玉米油的含量都要高。且香椿籽油有独特的芳香味，既有很高的营养价值，又有保健功效，是不可多得的优质食用油。
香椿树全身是宝！它们的果实有6大好处，越早知道越好香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等等。可能有的朋友没有听说过香椿这种植物，香椿从香椿芽、香椿花、香椿果、香椿木到香椿树根，全身上下都是宝，同时，它的果实也别有一番功效。那么，今天我们就来聊聊这个话题：香椿树上结的果实有什么功效和作用呢？接着读下去，让小康在这篇文章里告诉你答案吧！
香椿树上结的果实有什么功效和作用呢？
1. 止血止痛
香椿树上结的果实具有祛风利湿，止血止痛功效，主要用于治疗泄泻、遗精、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫病等病。在民间还经常使用香椿子配肉一起炖煮之后，喝汤吃肉，能够有效的治疗风湿性关节炎和一些关键疼痛病症，有很好的活络化瘀、止痛消炎功效。
2. 对于肠胃有很好的保健治疗功效
香椿树上结的果实对于治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎，配合香椿树的根或者皮一起煎煮饮用，在民间也被泡茶饮用，对于肠胃有很好的保健治疗功效，而且还是一些糖尿病人经常使用的饮品，配合香椿树皮效果味道更浓郁，效果也更佳。
3. 补充营养、促进代谢
平时人们吃香椿果可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油，人体正常代谢时必需的营养成分，它们对维持人体正常代谢有很大好处。
4. 开胃健脾
香椿果含有天然挥发性芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化不良，都有一定预防和缓解作用。
5. 延缓衰老
多吃一些新鲜的香椿果，能吸收丰富的维生素e和一些类似于性激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老让人体保持一种比较年轻的状态。
6. 清热利湿
香椿果从中医的角度看，还是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，平时它不但能为人体补充丰富营养，又能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。
通常情况下，一般人吃香椿是不会有什么坏处的，但是有些患有慢性疾病的朋友，还是建议要谨慎食用哦！
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扬州网讯 （记者 张庆萍）老扬州人过清明时，必须要吃“五新”，也叫“五青”，即枸杞头、黄黄子、芦蒿、马兰头和香椿。其中被誉为“树上蔬菜”——香椿的味道最为浓郁，所以香椿涨蛋这道名菜，也深受食客欢迎。那您可知道，香椿其实也是一味祛风利湿，止血止痛的中药。本期中草药故事，就和扬州友好医院中医科主任张锡元一起聊聊香椿。
春季野菜的榜首是香椿
春季是各种野菜萌发的季节，其中香椿的价格最贵，才出嫩芽时每500克能卖四五十元。有资料表明，椿芽入菜可能始于唐代，但现在看到文字记载的是在宋时，苏颂的《图经本草》中有“椿木实而叶香，可口取”的记述。68岁的老扬州朱寿明说，打他记事起，就常见母亲用才长出的绿叶红边的香椿头，切碎放在搅匀的蛋液里，用油煎得外脆里嫩给家人吃。“那时条件差，中饭菜里若有道香椿涨蛋，一天都是高兴的。”
82岁的老扬州张鸿也表示，香椿自古就是名贵的野菜，应列春季野菜的榜首。他说：“清代李渔说:‘菜能芬人齿颊者，香椿头是也。’与人们喜欢的野菜荠菜、枸杞头、马兰头比起来，香椿芽采摘的季节更短，所以上市数量很少，从立春开始到清明前就得结束，比龙井茶的采摘期还短。”
74岁的陈瑞与老伴虽喜爱种植花卉，对于香椿也是特别的偏爱。无论是旧宅，还是新院，总要找地方种上几株香椿树。春暖花开时，也到了香椿芽的收获季。除了自家餐桌增加了几回香椿涨蛋，也会采摘下来赠予亲朋好友。
可涨蛋，可炸，还可拌豆腐
一提香椿，人们紧接想到下一个词“涨蛋”，其实可烹制的菜肴远不止这个。朱寿明也是一位喜爱烹饪的老人，他告诉记者，香椿芽还可以拌豆腐，或者做油炸香椿鱼儿(香椿芽裹稀面粉下油锅炸)。
具体做法是将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分。把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐，调成稀面糊,再将香椿芽倒入。锅中放入油，置火上烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出。“最后，再将油烧至七成热，将炸好的香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。”
69岁的老扬州许文娟这个季节更爱给家人做一道“香椿拌豆腐”。她说，这是跟她母亲学的。“将刚摘下的香椿芽洗净后在热水中焯一下，沥干后切碎，用豆腐干或嫩豆腐加上盐、麻油等调料搅拌，如再加点咸蛋黄碎块，味道更为鲜美。
说到香椿的 *** *** ，老扬州人都会说用开水焯一下。对此，张鸿曾在自己写的一篇文章中专门提醒，香椿老叶中含大量亚硝酸盐，食用不当易中毒。如果烹调前在开水中焯一下就能去除大半，所以应该焯一下，沥去水分再做菜。“香椿用沸水焯烫一分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。还有人喜欢腌了慢慢吃，这毒性更大，就是腌也应先焯水。”
香椿根、叶、枝、果都可入药
说了这么多用香椿为食材做的美食，再谈谈它作为中药的功效。张锡元说，春季的时令蔬菜香椿，记载于《本草纲目》，也是一味可以用于多种疾病的中药。
张锡元告诉记者，香椿，又名红椿、椿芽树、椿花、香铃子，性味苦、涩，温。其根、叶、枝、果都可以入药，根全年都可以采收，果实秋季可以采收，枝叶一般春夏可以采收，具有祛风利湿，止血止痛的功效。“不同药用部位功效有不同。根皮可治痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。叶及嫩枝可治痢疾。果也叫香椿子，可治胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。”
而在一些古今医书中，都可见香椿可医病的内容。张锡元介绍，《民间常用草药汇编》：“发汗，治心胃气痛”；《青岛中草药手册》：“收敛止血，祛风燥湿，止痒。主治赤白痢疾，虚火头晕，尿道炎，遗精，便血”；《福建药物志》：“治百日咳”……
与许多药食同源的食材一样，香椿再香，也有食用的诸多禁忌。张锡元表示，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。再则，阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是阴虚、燥热的糖尿患者；最后，许多野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用香椿等野菜也要因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用。
祛湿防癌又止痛，这个调料的叶、皮、籽都是宝！叶比香椿嫩，籽除湿超强开始今天的文章前，大家先猜个谜语：
绿珠一簇簇，长大变红珠。
咧嘴冲你笑，吐出黑珍珠。
（谜底：打一植物)
相信聪明的你，一定猜出来了吧！没错，答案就是花椒。今天小编就和大家聊聊这个低调的养生高手！
花椒是更低调的养生高手
花椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。顺便提一句，我们平时吃的花椒，实际上是花椒果实的外皮。
花椒味辛、性热，归脾、胃经。它不仅有温中散寒、除湿止痛、芳香健胃、杀虫解毒、止痒解腥的功效，而且含苯并啡啶类生物碱，有一定的防癌作用。
具体来说，花椒的养生作用和适应症包括：
1. 驱寒祛湿
花椒为纯阳之物，可温中散寒，除湿止痛，是驱寒祛湿之妙品。
因此，对于被寒湿困扰的人群来说，煲汤、炒菜时加适量温性的花椒再合适不过。
提醒：体内有寒湿的人常表现为舌苔白、怕冷、受凉后易腹胀、拉肚子；胃口不好、口淡、食欲不振、不想喝水；易疲倦，严重的可出现手脚肿、眼泡肿等症状。
2. 止痛止痒
花椒辛温，可温中止痛、杀虫止痒。因此，以花椒入菜入汤，对于一些体寒痛经、脘腹疼痛、湿疹等人群，有一定的作用。
另外，在粗粮旁放置一些花椒，有驱虫的效果。
3. 散寒调经、活血经络
建议“冰美人”们，晚上睡前用花椒泡脚驱寒。花椒能温中祛湿、散寒活血、疏通经络。
*** ：抓一小把鲜花椒，放入布袋中；洗脚盆加入温热的水后，放花椒袋入盆；接下来泡脚即可。
4. 消食、促食欲
花椒的芳香，可以促进胃液分泌来增加食欲。平时有功能性消化不良的人群（证见嗳气、上腹胀满、冷痛等），可取花椒30粒左右，搅碎，用开水煎服，来改善症状。
5. 提味、除腥膻
花椒，作为天然调味料和香辛料，可以用来提味；另外，它的 *** 性气味还能去除鱼腥味、羊膻味等。
6. 天然“ *** ”
贵州、四川盛产一种特殊的花椒类型——麻椒。它不但具有花椒的养生作用，还香气特殊、麻味持久。
麻椒还是一种天然“ *** ”。假如身体出现一些小疼小痛，可以用麻椒止痛。
例如，吃东西时不小心磕到牙，可含一颗麻椒在牙疼的地方，来暂时止痛。或是肚子疼或呕吐时，也可吃一些麻椒来缓解疼痛。
说了这么多花椒（皮）的好处，其实它的叶、籽的养生作用也很厉害。
椒叶鲜嫩赛香椿，椒籽祛湿力更强
先来说花椒叶。花椒叶主要是指花椒树的嫩芽。
它香味独特，但不像花椒那么麻口，特别适合直接焯水了凉拌着吃，其鲜嫩值简直堪比香椿叶。
花椒叶不但能散寒气、顺胃气，缓解胃痛（受寒所致）、胃胀、嗳气等不适，还能祛寒湿、通肠气。
花椒叶一旦老了就不能吃了，但可以用它泡脚，以祛寒湿。
再说花椒籽，上面提到了花椒、椒叶能祛湿，但实际上花椒籽的祛湿作用更强。
另外，花椒籽可以作为药引子，配合其他中药来调理头晕。它还可以利水消肿。不过需要注意的是：
1，花椒籽不能多吃，否则容易导致便秘。
2，阴虚火旺的人不能吃花椒籽。
最后，给大家推荐2个花椒食疗方吧~
2个花椒食疗方，祛寒止痛又调经
花椒姜枣水
原料：花椒9克，生姜24克，大枣30克
做法：生姜切片、大枣去核，和花椒一起下锅，小火煎煮；等煎至汤汁即可出锅服用。
养生点评：这道汤水是痛经克星，经前两三天服用，可散寒止痛、补益气血。
花椒甜酱煨蛋
食材：鸭蛋1个，花椒、甜酱、桂皮、茴香、葱白各适量，烧酒1杯
做法：鸭蛋煮至六成熟后去壳，和花椒、甜酱等配料一齐下锅；再倒水煮1小时，最后浇上烧酒，佐餐食用。
养生点评：这几种材料聚一起，其辛热之性能驱散人体内的寒湿。因为有鸭蛋的微寒之性来缓和，不但不会过热，还能补益脾胃。
注意：花椒吃多了易动火、耗气、便秘，因此阴虚火旺者以及孕妇忌服。
导读：嫩芽被誉为早春之一鲜，殊不知果实用途更广泛，能入药还能当调料
立春一日水暖三分，天气随着立春节气到来，按理说应该一天天的变暖，但是今年的天气却异常的反常，雨水节气都已经过了，天气不仅没有明显的变暖，反而寒冷异常。俗话说五九六九沿河看柳，目前已经到了七九，柳树依然没有一丝丝发芽的迹象，有的地区天气冷的甚至超过了寒冬。
天气虽然异常，但似乎挡不住早春之一鲜的上市，农村把：香椿芽、落花藕、带花的黄瓜、头刀韭称之为四大鲜，其中早春时分的香椿芽当之无愧被称为了春季之一鲜。香椿芽鲜嫩可口香味浓郁，独特的味道让人欲罢不能。随着种植技术的发达，现如今的香椿芽上市的时间跟过去大不相同，春节前后大棚种植的香椿芽就开始络绎不绝的上市。成为蔬菜中的奢侈品。
今年的香椿芽价格依然持续走高，据报道今年香椿芽在上海的价格高达一百二十块钱一斤，这样的价格跟其他蔬菜相比，无疑彰显出了王者气息、霸气十足。有人戏称忙了一天，赚的钱还不够买一斤菜，虽然香椿芽的价格令人咂舌，但对于喜欢的消费者来说，早春时节的香椿芽浓郁的味道确实很难抵挡。
香椿芽很受人喜爱，但对于香椿树上面另一种产物却很少有人关心，那就是香椿树秋季结出的果实：香椿籽。香椿籽也被称为：香椿子、香铃子、椿花、香椿铃等俗称。深秋时节逐渐干燥成熟，其实香椿子跟香椿芽相比，其实作用更多用途更广泛，尤其是这几年农村香椿树逐渐减少，香椿子的产量急剧下降之后，导致了香椿子的价格也是连年走高。香椿子都有哪些用途呢？
传统的中草药；
香椿子味辛、苦，性温，是一种传统的中草药，在很多药典之中均有其记载。是一种用途广泛的中草药。香椿子不仅能够入药，还被用于泡茶、泡水、泡酒使用。民间还有将香椿子炖羊肉的习惯，对于关节有一定的益处，可见香椿子的用途是相当广泛的。
带有天然香味的调味料；
成熟后的香椿子带有淡淡的天然香味，将其晒干碾磨成粉后炒香，能够成为天然的调味料，独特的香味是其他香料所不具备的味道，利于香椿子 *** 传统的菜肴，至今依然是很多地方独特的招牌菜。
育苗使用；
随着这几年香椿价格连年走高，种植香椿发家致富也越来越多，跟扦插繁殖相比，育种培育不论是成活率还是出苗数量，都是扦插繁殖无法比拟的，尤其是大棚种植通常采取密植模式。所需要的香椿苗的数量更高，所以利于香椿子繁育，就成为了主要的育苗方式。
鲜嫩可口的芽苗菜；
跟豆芽一样，香椿芽苗菜也备受消费者的喜爱，香椿芽苗菜比豆芽吃起来口感佳、味道好，而且培育过程清洁，被誉为是纯绿色的蔬菜。香椿芽苗菜不仅口感适宜而且还具有一定的保健作用，加上一年四季皆可培育。所以香椿芽苗菜的产出是离不了香椿子的。
香椿子除了这些以上用途之外，由于其自身含油量很高达到了38%左右，所以一直以来也是一种油料作物存在，榨出的油清澈洁净，不饱和酸跟脂肪酸的寒凉特别的高，是一种优质的食用油。香椿树可以说是真正浑身是宝，香椿芽是美味的蔬菜，种子的用途更为广泛，木料更是颜色靓丽带有浓郁的香味， *** 成为家具用品后不被虫蛀，浑身是宝的香椿树你喜欢吗？欢迎大家补充留言。
春天的香椿不仅是一种可口的菜蔬，还是一味良药哟春天来了，万物复苏，草本萌香。这时候可真是“吃货”的天下了，不仅地上野菜繁盛，花蔬飘香，就是树上，可吃的嫩芽也是数也数不尽。
在树上长的嫩芽里，更好吃的当数香椿芽。初春刚到，香椿就冒出了嫩嫩的春芽，这可是春季最美味的馈赠了，香椿芽醇香四溢，鲜嫩美味，有着“树上蔬菜”的美誉，此时的香椿最为鲜嫩。
香椿树是乡间的寻常树种，在我的家乡，普普通通的人家，房前屋后一般都栽几棵香椿树。每年的清明前后，头茬椿芽即可采食。只要吃过，就会再也难以忘怀。新娶媳妇，香椿芽，头刀韭菜，嫩黄瓜，民间谓之“四鲜”。椿芽的地位，仅次于处子，于此可见其珍贵。
我国人民与香椿有着深厚的感情，香椿在很早的时候也即已上了人们的餐桌。历史传说早在汉朝，就已食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖”。皇上都喜爱的东西，当然是好东西啦。香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。金代的《中都杂记》里说“春日燕地以椿为蔬,喜之叶鲜味佳,实为上品”；明代谢肇淛所著的《五杂俎》也记载着“燕齐人采椿芽食之以当蔬”的习俗；清代还称春天采摘、食用香椿为“吃春”，有迎接春天之意；据庄子讲，香椿还是一种长寿树呢！《庄子》上有“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”的句子。八千岁的说法未免有些夸张，但香椿树生命力极强倒是不争的事实。
乡下，我们常见的香椿一般有两种，一是紫椿芽，二是绿椿芽，以紫椿芽更佳。“雨前香椿嫩如丝”，特别是谷雨前几天的香椿，不但鲜嫩，且光泽度强，香味浓厚。香椿的吃法有许多种，可以凉拌，也可炒食，各具风味。香椿凉拌很简单。将香椿洗净，切成寸段，入沸水焯一下，捞起沥干水，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。香椿的清香被原汁原味地保留了下来，吃下肚里格外清爽舒服，堪称美妙。还有一道是香椿拌豆腐，一清二白，清清爽爽。最喜欢吃的是香椿炒鸡蛋。将刚摘下来的香椿洗净，放在开水里烫一下，迅速捞出，置于盘子中沥干水分后，切成细末，然后跟鸡蛋一起调匀，放入油锅中煎一会，一个色香味俱全的香椿炒鸡蛋便做好了。夹上一筷送入口中，细细咀嚼，唇齿间清香满溢，浑身上下每个毛孔里都仿佛浸润了春的味道。
如果春天收获的香椿多，一时吃不完，那也有办法，可以把香椿腌起来再食用。等香椿长到近两拃了吧，采下来，洗净，晾干，去水气，以盐粉轻搓，然后，码到一个小瓷坛或者小瓷缸里，随时取食。过去，没有冰箱，为了常年保存，只好施以重盐，码一层香椿撒一层粗盐粒，撒一层粗盐粒码一层香椿，有时香椿吃完了，盐粒也还不能溶释罄尽。这样子的香椿，可以想像得出，比盐还咸!不过，这样炮制香椿，天长日久坛底会形成一种卤水，吃手擀面条时取来浇入，其香无比。
现在有了冰箱，还可以把采下的香椿存放在冰箱里。冰冻的香椿，自冰箱取出，带冰碎切为末，加红干辣椒、花椒、葱花碎剁，调以鸡蛋(勿加盐)，然后炒食，有蝉虫风味。人皆知食椿芽，不知椿叶亦可食也。俟夏，椿叶葳蕤，捋取叶片，洗净，入盐揉搓，稍发,放冰箱中，他日取出,依上法炒食，耐咬嚼，香气醇，微有涩苦，别具滋味。初不以为然,食后乃啧啧称奇。
其实，香椿不仅是一味美食，还是一味良药，香椿还有极好的药用保健的功效，中医认为，香椿性平凉、味苦涩，可入肺经、胃经、大肠经，有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效，可用于治疗久泻久痢、遗精白浊、疳积、白秃、肠风便血、崩漏带下、疔疽、疥疮等疾病。据《本草纲目》记载，春芽可以消风祛毒，收敛止血，抗菌止痛的作用。香椿炒蛋有益温补，对肠胃不佳的人大有裨益，而香椿拌豆腐则清热解毒，是败火佳品。 现代医学研究发现，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌等都有很好抑制和杀灭作用。
明白了香椿的功效之后，说实话，我是更爱香椿了。在这万象更新的春天，春风又绿椿上芽，芽嫩椿香满庭芳，炒上一盘香椿菜，把酒共话春日情。此时是吃椿芽的更好时节，谷雨过后春芽就会变老，口感稍逊，伴着初春的香气，赶快去品尝香椿吧！就着香椿深吸一口气，那浓浓的香味缓缓地沁入肺腑，仿佛整个春天都含在了嘴里。
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「厨房里的中药材」香椿王保小，主任中药师，全国中药特色技术传承人才，山西省健康文化研究会理事,山西省健康科普专家。
椿
晏殊
峨峨楚南树，杳杳含风韵。
何用八千秋，腾凌诧朝菌。
香椿子
【别名】香椿花
【来源】本品为楝科植物香椿的干燥果壳。均为栽培，产于辽宁、河北、甘肃、江西、湖北、四川、云南、广东等地。霜降前后果实完全成熟时采摘，晒干。
【炮制】取原药材，拣净杂质，去梗，入库即得。
【性味与归经】 苦、辛，温。归肺、肝、大肠经。
【功能与主治】 祛风，散寒，止痛。用于外感风寒，风湿痹痛，胃痛，疝气痛，痢疾。
香椿子的药用功效
1.治疗头痛
适应症状：外感风寒头痛，偏头痛等。
香椿的食用功效
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有"常食香椿芽不染病"的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
食用香椿的禁忌
1.阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2.有眼部并发症的患者
香椿会对眼部疾病的防治产生不利影响。
3.患有慢性病的人
"宿疾"(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女更好不要食用。
4.孕妇不能吃
虽然香椿含有丰富维C，有美容养颜的功效，但是怀孕的朋友不要吃。
5.阴虚多汗体质，不宜吃香椿
容易造成肝火旺盛，对病情恢复没好处，更加容易口干舌燥，情绪波动大。
6.香椿不宜和动物肝脏同食
香椿含维生素C动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
7.服用维生素K时不应食香椿
香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。
香椿树果实的6大好处，知道的人并不多，这回别错过了！说到香椿，可能很多朋友都知道它，也有些朋友对它并不是很熟悉。然而香椿树"从头到脚"可都是宝贝，无论是香椿树的嫩芽、香椿树的果实、香椿树的木头还是香椿树的树根，都有着很大的功效。生活中，没事吃点香椿树的果实，身体会获得这6个好处，别错过了！
■香椿树果实的6大好处，很多人不知道，这回可别错过了！
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到清热利湿的作用：
日常生活中，从中医的角度来看，香椿树所结的果实，可以帮助我们起到一定清热利湿的作用，同时还能够起到利尿解毒的作用；它里面所含有的成分，不仅仅能够帮助我们补充身体所需的营养物质；同时还能够帮助我们预防常见的尿路感染、痢疾、肠炎等疾病问题的发生。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到开胃健脾的作用：
日常生活中，在香椿树的果实当中，含有一种天然挥发性芳香类的成分，这种物质能够帮助我们的身体起到健脾开胃，提高食欲的作用；对于生活中我们常见的消化不良、食欲不振等问题，可以起到一定的缓解和预防作用。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到保护肠胃的作用：
日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，对于我们常见的肠胃疾病，比如满心胃炎、十二指肠溃疡等等，都能够起到不错的疗效；在民间，人们都会把香椿树的果实加上树皮、树根等一些泡茶饮用，能够对肠胃健康起到很好的保健治疗作用，同时也是一些轻微糖尿病患者最为常见的饮品。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到延缓衰老的作用：
日常生活中，香椿树所结的果实，其含有丰富的维生素E，还有一些类似于激素的天然成分；适当的食用，能够帮助我们提高身体细胞组织的活性，对体内的自由基能够形成一定的抑 *** 用，起到补阳滋阴的租用；从而在一定程度上能够帮助我们起到延缓衰老，让身体保持年轻的作用。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到促进代谢的作用：
日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，我们可以从中获取一些糖类以及蛋白质，维生素等等；与此同时我们还能够从中获得大量的挥发油，以及微量的元素。而这一些营养成分，都是我们身体进行正常代谢所需不可获取的成分，它们对促进和维持体内的新陈代谢十分重要。
●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到止血止痛的作用：
日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，能够帮助我们起到止血止痛、祛风利湿的作用；对于我们常见的肠道蛔虫、泄泻等疾病都有着不错的疗效；甚至在民间，很多人还会使用香椿树的果实搭配肉类食物一些炖煮，对于常见的风湿性关节炎以及关节疼痛有着不错的止痛消炎、活血化瘀的作用。
结语：相信大家通过对于上文文章的阅读之后，对于香椿树果实的好处已经所有了解了；不过并不是所有人都适合食用香椿果，比如一些患有慢性疾病的朋友，为了病情照相，还是不能够食用的。
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