低筋面粉和高筋面粉、中筋粉的区别是什么？每种适合做什么？

闻名全国的10碗面条，吃过5种算是“面霸”，看看你吃过哪几种？

中国人都爱吃面条，无论是南方还是北方，每个地方都有独具特色的面条，烹饪 *** 也有很多，汤面、捞面、炒面、拌面等等，千变万化，口感无穷。

面条的烹饪时间短，品种又多，并且口感可以搭配其他食材以及汤头，所以在饭桌上出现的频率很高。

旅行途中，最方便的饮食就是一碗面，所到之处品尝当地面条也是很多人的习惯。甚至在很多地方，早餐就是以一碗面开始的。

今天，大磊就盘点一下中国最知名的10大面条，看看你都吃过没？

北京炸酱面

炸酱面是北京的特色美食，相信去过北京的人应该都吃过吧，不管是小胡同还是景区附近，随处可见老北京炸酱面馆，。

菜码、炸酱、面条，三者拌在一起，口味咸香，面条筋道爽滑。菜码中的蔬菜种类多，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、芹菜等，炸酱是肉做的，所以，从营养的角度上来说也是不错的。

兰州牛肉面

兰州一带的面食，一个面团经过不断地拉伸，变得纤细、筋道。煮熟后浇上牛骨头汤，放上几片牛肉，再加上少许蒜苗香菜，一碗牛肉面就这么做好了。面条筋道爽口，骨汤香味浓郁。

兰州牛肉面现如今遍布全国各地的街道，但是要看准“兰州牛肉面”这几个字。假如你去的那家菜单上赫然写着“兰州拉面”，那就是冒牌的了。

陕西油泼面

陕西也是面食大省，特别是油泼面，深受全国人民的喜爱。一碗宽宽的面条，倒上辣椒面和葱花、蒜末，浇上一勺滚烫的热油，滋滋一声响，香味就这么出来了。吃一口，面香四溢，根本不想停下来。

油泼面一定要现泼的才好吃。热油在泼下来的一瞬间激发辣椒面和葱蒜的香气，提前做的油泼辣子可不能比。很多饭馆当着顾客的面，朝面碗里泼下热油，就是让顾客体验现场感，食欲更佳。

河南烩面

烩面就是中原河南的传统美食，荤素汤菜面混合，味道十分鲜美。面条是高筋面粉里加碱和盐和成的，做成长长的面坯，抹上油，随吃随做。拉好的烩面条放到羊汤里煮好，再加入炖煮几个小时的羊汤，搭配辅料海带丝、千张、粉条、香菜等等。

羊汤浓郁不膻气，面条也筋道得很，有机会来河南一定要尝试一下。

安徽牛肉板面

说到安徽的美食，那牛肉板面必有一席之地。

牛肉板面具有一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制有很多种材料，但是仍然清亮不浑浊，面条内配上青菜，红、白、绿三种色让面条看着更有食欲。卤过牛肉的汤倒进辣椒油里，香味简直了，再舀一勺放到面碗里，吃一口香辣扑鼻，咸香味美。

杭州片儿川

片儿川是很多杭州人的心头好，作为杭州的特色美食，来旅游的人不仅会去西湖，也会尝一下片儿川。

面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，将这三样材料切成片，然后在沸水中过一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，冬天来上一碗，吃面又喝汤，简直不要太舒服。

武汉热干面

说起武汉，总绕不过热干面。面条是面粉中加碱和盐制成的，煮好，拌上芝麻酱和各种调料，酱香非常浓郁，入口筋道。

不到武汉，你不知道它在武 *** 心中的地位。武 *** 的一天是从吃热干面开始的，搭配蛋汤和豆皮卷烧麦，非常丰富。那么你能接受在早上吃热干面吗？

重庆小面

说起重庆，很多人之一反应就是火锅，其实，比火锅更亲民的美食是小面。

重庆小面是汤面类型，是用葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面，在重庆街头，无论是哪一家面馆，重庆重庆小面的特点都逃不过四个字：麻辣鲜香。

延吉冷面

19世纪，冷面通过朝鲜族传入我国东北，逐渐形成了地域特色—延吉冷面。

冷面冷面，更大的特点肯定就是冷了，凉爽的延吉冷面中，筋道的荞麦面、爽脆的果蔬、酸甜的汤汁，一碗下肚，满满的舒爽。

郏县饸饹面

饸饹面，是用饸饹床子，把和面团轧成圆形的长面条，直接下到开水锅煮熟。初用荞麦面，现在多为小麦面做为面料，配以熟羊肉、葱花及几十种调料熬制的羊肉高汤。吃起来香而不腻，味道鲜美。现如今，一些河南郏县人已经把饸饹面开到了全国乃至海外，远近闻名。

好了，全国最出名的10大面条就分享到这里，看看你家乡的面条上榜了吗？

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掌握了这几个技巧，不愁做不出爽滑、劲道的手工面条

和面、饧面、擀制或拉面，或压制成薄片，面条全用人工 *** ，就是手工面条。

说起面条，南北方有所不同，各具特色，但一个共同的特点就是面条在煮的时候不易断节，吃起来“刚中带柔”。

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面条是大众化的美食，街上卖手工面的，只要到了“饭点”，不等一会还吃不着。就是卖鲜面条的，只要招牌上有“手工”两字，生意不好，那是你没有注意到做手工面条的这几点：

和面不要用温水。

所谓的温水，水温有宽泛性，而且季节不同，也有差异。比如，夏季，凉水也是温的。因此，用温水和面，容易引起面粉里淀粉的糊化，或蛋白质的变性，这样会限制面筋的形成。在一定程度上破坏了面筋，使淀粉吸收水分而膨胀被糊化。分解出单糖和双糖。也就是说，用温水和面做成的面条韧性不足、劲力小、还有点甜味、面条容易熟。而用冷水和面做出面条恰恰弥补了这些不足。 *** 手面条更好还是用凉水和面。

面粉的选择

面粉因所含蛋白质的不同分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。而面条的韧性与面粉中的蛋白质有密切的关系。高筋面粉蛋白质含量高，筋性比较强，做出的面条才有劲道，有口感，多吃不膩。也就是做手工面条高筋面粉是首选，其次是中筋面粉。但是，农村的自磨面粉也是列入其中的。

做手工面条至少要“两饧两揉”

大家知道，做面条时，一般加水不要太多，以至使和出来面团要有点硬。不容易手工擀制，必须经过反复的饧面和揉面，才能使面团变得松驰一些，以便于擀制成面条。

之所以说做面条的面团为饧面，是因为做这种面团始终是不成型的〈成型为面条也不需要醒面)。当和好面团后，不要急于揉面，而是倒扣面盆，或者盖上盖子(若面团过于硬了，可用保鲜膜包住，让面团回软：约15分钟，继续揉搓面团，这一次面团比刚和好的稍微软和了，尽量的左或右时针转着用心去揉。

经过如此“两饧两揉”，饧面对于做面条的这种“死面”来说，就是让面筋更好地发挥它增强面的韧性作用；揉面使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水而膨胀，相互粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网洛结构，便于擀制面条。

别忘了加点纯碱或食盐

蒸馒头是发面，加纯碱是为了平衡发面中的酸性。 *** 面条放一点纯碱，会是面条耐煮、爽滑、透明、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、防止变酸变色，更重要的是起到增加筋力的作用。一般来说，500克面粉放盐6克左右。

如果500克面粉加入3克左右的盐，可以使做出来的面条耐煮不断，还更有劲道。

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手工面条讲究的是筋道、爽滑，只要做到上面四点，用心做了，一定会达到满意的效果。再烹调好汤料或拌料，香喷喷的手工面吃起来才过瘾。

做个家常版的“蒸面条”爷俩儿一碗接着一碗，看着就馋人

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蒸面条是一种由面粉、水、盐等制成的面条，然后放在蒸笼中蒸熟的面食。它是一种色泽白净，质地软糯，味道香滑，口感绵长的美食，适合在任何季节和场合享用。它不仅能够满足人们的饥饿和口感，也能够满足人们的营养和健康。

蒸面条不仅是一种美味的面食，也是一种有益的食疗。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，可以提供人体所需的能量和素质。它也含有一定的水分和纤维素，可以促进消化、润肠、防止便秘等。它还具有一定的药用价值，可以健脾胃、补气血、清热解毒、止咳化痰等。

那么，如何 *** 出好吃的蒸面条呢？其实，并不难，只要掌握一些简单的原料和 *** ，就可以做出让人爱不释手的蒸面条。下面，我就为大家介绍一下蒸面条的做法和技巧。

蒸面条的做法

准备材料

· 面粉：可以选择普通面粉或者高筋面粉，根据个人喜好和口感选择不同的比例。一般来说，高筋面粉会使得面条更有弹性和嚼劲，普通面粉会使得面条更软和绵。

· 水：可以选择自来水或者矿泉水，根据个人喜好和健康选择不同的水质。一般来说，自来水会使得面条更加平淡和清淡，矿泉水会使得面条更加鲜美和甘甜。

· 盐：可以选择食用盐或者海盐，根据个人喜好和健康选择不同的盐分。一般来说，食用盐会使得面条更加咸味和香气，海盐会使得面条更加天然和营养。

· 油：可以选择植物油或者动物油，根据个人喜好和健康选择不同的油脂。一般来说，植物油会使得面条更加清爽和健康，动物油会使得面条更加浓郁和醇厚。

· 酱料：可以选择不同的酱料来调味或者佐餐，根据个人喜好和风格选择不同的口味。常见的有酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱、蒜泥等。

和面

· 将面粉放入大盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。

· 将水烧开，然后冷却至温水，逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到形成一个光滑而有弹性的面团。

· 将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，然后盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟左右。

· 将醒发好的面团分成若干小块，用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为2毫米。

· 将擀好的面片切成宽度约为1厘米的细条，用手轻轻拉直，然后撒上一些面粉，防止粘连。

蒸面

· 在锅中倒入适量的水，加热至沸腾。

· 在蒸笼中铺上一层湿布或者油纸，然后将切好的面条平铺在上面，不要堆叠或重叠。

· 将蒸笼放在锅上，盖上盖子，用大火蒸约15分钟，直到面条变得软糯透明。

· 用筷子轻轻拨开面条，看看是否熟透，如果还有硬心或白点，就再蒸几分钟。

· 用漏勺捞出面条，放在盘子上，淋上一些油，防止干燥或粘连。

调味

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根据个人喜好和风格选择不同的酱料来调味或者佐餐。可以选择以下几种常见的方式：

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o 酱油+醋+辣椒油：这是一种经典的酸辣口味，可以增加食欲和开胃，也可以去除面条的油腻感。将适量的酱油、醋、辣椒油混合在一起，搅拌均匀，然后淋在面条上，拌匀即可。

o 芝麻酱+花生酱+蒜泥：这是一种浓郁的香甜口味，可以增加面条的滑润和香气，也可以补充蛋白质和钙质。将适量的芝麻酱、花生酱、蒜泥混合在一起，加入少许的水和盐，搅拌均匀，然后淋在面条上，拌匀即可。

o 韭菜花+肉末+豆豉：这是一种丰富的咸香口味，可以增加面条的营养和风味，也可以提供维生素和铁质。将适量的肉末用油炒熟，加入少许的豆豉和盐，炒出香味。将适量的韭菜花洗净切碎，放在碗中。将炒好的肉末和豆豉淋在韭菜花上，拌匀即可。

蒸面条的技巧

· 面粉要选择新鲜、干净、无虫的面粉，可以用手指捏一下试试，如果有粘性或异味，就说明不新鲜了。面粉的比例要适中，不要太多或太少，否则会影响面条的软硬和数量。

· 水要选择清澈、无杂质、无异味的水，可以用眼睛观察或用鼻子闻一下试试，如果有浑浊或臭味，就说明不干净了。水的温度要适中，不要太热或太冷，否则会影响面团的发酵和成型。

· 盐要选择纯净、无杂质、无添加剂的盐，可以用舌尖品尝一下试试，如果有苦涩或甜味，就说明不纯净了。盐的量要适中，不要太多或太少，否则会影响面条的味道和营养。

· 油要选择新鲜、无沉淀、无异味的油，可以用手指涂一下试试，如果有粘稠或发霉，就说明不新鲜了。油的种类要适合蒸面条，不要选择过于浓重或过于清淡的油，否则会影响面条的香气和口感。

· 酱料要选择合格、无过期、无变质的酱料，可以用眼睛观察或用舌尖品尝一下试试，如果有变色或变味，就说明不合格了。酱料的种类和量要根据个人喜好和风格选择，不要选择过于辣或过于甜的酱料，否则会影响面条的平衡和协调。

蒸面条的文化和历史

蒸面条是一种源自中国古代的传统面食，也是一种富有文化内涵和美学意义的美食。它不仅反映了中国人民的生活智慧和饮食习惯，也展示了中国人民的情感表达和审美追求。

蒸面条的起源可以追溯到周代，最早的记载出现在《周礼》中，称为“蒸饼”。据说，当时有一位名叫姜子牙的贤士，为了帮助周武王推翻商朝暴政，特意用面粉、水、盐等制成了这种面食，并赠送给周武王和他的将士们享用。周武王和他的将士们吃了之后，都觉得精神抖擞，士气高昂。从此，这种面食就流传开来，并逐渐演变成了今天的蒸面条。

蒸面条在中国各地都有不同的名称和风格。例如，在山东，它叫做刀削面或者切糕，因为它是用刀切成片或者块状的。在江南，它叫做蒸馏头或者蒸馏子，因为它是用筛子筛成细丝状的。在广东，它叫做肠粉或者肠旺粉，因为它是用肠衣包裹着各种馅料的。在四川，它叫做凉皮或者凉拌皮，因为它是用凉水浸泡后拌上各种调料的。

蒸面条不仅在中国流行，在其他国家也有类似的面食。例如，在韩国，有一种叫做? (Tteok) 的面食，也是用米粉或者糯米粉制成的。在越南，有一种叫做Bánh cu?n (Banh cuon) 的面食，也是用米粉制成的。在马来西亚，有一种叫做Kuih lapis (Kuih lapis) 的面食，也是用米粉或者椰奶制成的。

可以说，蒸面条是一种具有广泛影响和深厚内涵的面食。它不仅反映了中国人民的生活智慧和饮食习惯，也展示了中国人民的情感表达和审美追求。它是一种既传统又创新的面食，既简单又精致的面食。

蒸面条的意义和价值

蒸面条是一种美味可口、营养丰富、文化深厚、意义重大的面食。它不仅能够满足人们的饥饿和口感，也能够满足人们的营养和健康。

蒸面条是一种有益的食疗。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，可以提供人体所需的能量和素质。它也含有一定的水分和纤维素，可以促进消化、润肠、防止便秘等。它还具有一定的药用价值，可以健脾胃、补气血、清热解毒、止咳化痰等。

蒸面条是一种富有文化内涵和美学意义的美食。它体现了中国人民对生活和自然的热爱和尊重，用面条象征着平凡和坚韧，用蒸气象征着温暖和升华，用油光象征着富足和光彩。它也体现了中国人民对情感和思想的表达和追求，用甜味象征着幸福和甜蜜，用白色象征着纯洁和美好，用香气象征着清新和诗意。

总之，蒸面条是一种不可多得的家常版的“蒸面条”爷俩儿一碗接着一碗，看着就馋人的面食。它是一种能够让我们品尝到生活之美，感受到文化之魅，享受到健康之福，满足到心灵之愿的面食。让我们一起来享受蒸面条带给我们的美味和快乐吧！

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自制手擀面，香滑劲道有诀窍，这一步很关键，学会后随时在家做

吃了半辈子面食才知道，低筋、高筋、普通面粉的区别，涨知识了

吃了30年面食，才知道低筋，高筋，中筋面粉的区别，以后别用错了，无论是做发面馅饼，还是烫面的，做馅饼，包子等，用高筋面粉是最适合的，在包裹馅料的时候面皮更有筋道，即使再薄也不容易不开裂。

很多初学面食的朋友，对于高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉的使用不清楚，低筋面粉适合做蛋糕，发糕，因为面的筋少，所以容易醒发后更暄软蓬松，在和打发好的蛋清搅拌到一起后很容易起发，蛋糕是打发蛋清，无需酵母发酵的，而面包是不需要打发蛋清，需要酵母发酵的。蛋糕用低筋面粉，面包更适合用高筋面粉。特别是分层类的面包。

普通面粉适合包饺子，蒸馒头，看到这里估计很多朋友明白了，比如擀面条，饺子皮，面汤，疙瘩汤，这些不需要发面的面食，当然是用高筋面粉更适合，劲道不易断，擀饺子皮用高筋面粉也非常好，皮薄也不破，需要发面的面食用低筋面粉或中筋面粉即可。

今天我们主要以馅饼和包子为例，讲一下面粉的区别，馅饼和包子的一样的做法，包子包好后压扁就是馅饼，皮薄馅大一直是馅饼的特点，很多人觉得包不进菜，一多就破皮，其实就是用错了面粉，第1点是要用高筋面粉，第2点是醒发到2倍大后切成的小剂子要分别揉光滑，这样面皮擀得均匀，薄的时候才不易破皮，

肉馅调馅时要加适量的水，这样做出来的馅饼鲜嫩多汁，更好吃，包馅饼和包包子是一样的，是否露馅主要在于面皮的筋道，很多人做包子的时候面皮不松软筋道，就是你用错了面粉，特别对新手来说，用高筋面粉，事半功倍。平底锅预热，放入馅饼，煎到金黄翻面，两面金黄出锅，这样做馅饼不破皮，不露馅，皮薄馅大，非常好吃，普通的家用面粉一般指的是中筋面粉，基本都可以做任何面食。

考考你：包饺子用什么面粉更适合？擀面条呢？蒸包子呢？做蛋糕呢？快在评论区写下你的答案吧，关于面粉的使用 *** 你学会了吗？关注我，每天分享更多美食小窍门，一起成长吧。

今天才知道，高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用途，别再用错了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

宅在家里这段时间，全民都在做面食，我感觉每个家庭主妇，最少都得“霍霍”了50斤面粉吧？每天宅在家里，研究凉皮、面包、蛋糕、馒头、包子、花卷等面食。每天换着花样的“霍霍”面粉。我家六口人，已经吃了80多斤面粉了。老公说，因为我总是会换着花样做，所以家人就吃得比较多。再这样下去，他们就都被我养胖了。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完文章才真正明白！有很多朋友留言说，自己做的馒头、包子、蛋糕等，和别人的做法都是一样的。为什么做出来的效果总是不尽人意呢？是不是面粉没有选对呢？今天，厨娘就与大家分享一下，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这三种面粉的区别，以及它们各自的特点和用途。希望有助于大家，根据自己做的面食种类，正确选择使用面粉。

分类：按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，药根据用途来选。

特点及用途：

特高筋面粉：面粉中蛋白质含量更高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。

高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在 *** 弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。

中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。

低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来 *** 的。

高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分 *** ：高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。（如果家里没有低筋面粉，还想要做蛋糕的话，也可以在普通面粉里，加入十分之一的玉米淀粉搅拌均匀，代替低筋面粉。）

今天才知道，高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用途，别再用错了！有关面粉的种类及用途就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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糖尿病患者吃这3种面条，搭配这3个技巧，更有利于控制餐后血糖

很多糖友说吃面条不仅容易饿，而且升血糖还特别快。今天就给大家分享几个吃面条的小技巧，对控制餐后血糖有帮助。

选择适合糖尿病患者吃的这三种面条

1.通心粉、意大利面

为了控制餐后血糖，建议糖尿病患者选择筋力比较强，消化比较慢的面条，比如硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面。

2.耐嚼的普通面条

耐嚼的面条消化速度较慢，更有利于控制餐后血糖。比如用鸡蛋和面 *** 的面条，高筋面粉 *** 的面条。

小技巧：把面条煮筋道的 ***

先把面条加热到半熟，然后捞出来放到冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，这样煮的面条弹性更好，吃起来更筋道。

3.纯杂粮面条

纯的荞麦面条、纯的莜麦面条非常有利于控制血糖。而且这样的面条中B族维生素、钾、镁、钙等矿物质、可溶性膳食纤维的含量均高于白面粉做的面条。

请注意：如果是白面粉加入一点点杂粮 *** 的杂粮面条，就没有上述作用了。

吃面条的3个小技巧

如果您实在无法选择面条的种类，建议按以下3个技巧吃面条，同样有助于控制餐后血糖。

如果按上述技巧选择面条，再按以下3个技巧吃面条，更有利于控制餐后血糖。

1.多样化的配菜,量要足

吃面条如果配菜少，不仅营养价值大打折扣，而且不利于餐后血糖的控制。建议配菜多样化，蔬菜、肉、蛋、豆制品都要有，而且量要高于面条的量。

如果在饭店吃面条，一定要搭配其他菜品，因为面条中的配菜实在是太少了。

2.定量吃面条

建议糖尿病患者吃面条一次不超过2两，如果面条的量比较多，容易导致血糖升高，加重胰腺的负担。

一斤面粉大概可以做出1斤3两的面条。

3.吃慢点，按顺序吃

延长进食面条的时间，就会延缓血糖的吸收，有利于控制餐后血糖，千万不要几分钟就吃完。

先吃蔬菜，后吃面条，不仅饱腹感强，还有助于控制餐后血糖。

您有哪些吃面条的窍门，欢迎留言分享。

作者：方玉

做手擀面时，别傻傻地只加水，多加“1勺它”，面条又香滑又劲道

想吃面条？自己动手做，劲道爽滑，家里孩子超喜欢

面条绝对是人类的一大创举，它极大的丰富了人类的饮食文化和内容。

一碗面粉，万千变化，随心所捏，蒸，煮，煎，炸，条条大道通罗马。

在中国，北方人吃面食明显要多，但是，现在南方人同样也吃面食，

不过不像北方人那样当做主食，南方吃面食，很多时候是当早餐，

或者宵夜。

至于面条和大米，谁更有营养，这不是我们讨论的主题，不过，通常

北方人高大一点，南方人要娇小一些，所以，我们可以推断面食更

容易被人体吸收。

我们通常喜欢去超市买现成的面条，有没有兴趣自己尝试来做一次呢？

很简单的，就是一碗面粉，就可以做出纯正的手工面，很有成就感的。

来，把 *** 和步骤告诉你：

之一步：盆里倒入面粉，面粉多少根据自己家里人数，这里的

面粉就是普通面粉就可以了，不用高筋面粉。

面粉里加入少许食盐，增加面条的筋性，煮的时候也不容易断。

第二步：用冷水和面，记住，做面条一定要用冷水和面，这样做出来的

面条，口感更顺畅爽滑。

冷水少量多次加入，边倒边用筷子搅拌。

搅拌成面絮状。

揉成面絮状后，上手揉面，揉至成光滑的面团。

第三步，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

30分钟后，在案板上撒上一些干面粉，取出面团，

用擀面杖把面团擀成一个大面皮。

面皮擀好后，把它对折几下，

第四步：根据自己喜欢的面团宽度，用刀切一下，

然后用一个筷子，从面条的一端穿过去，

穿起来后，用手抖动一下，这样，自制面条就做好了，根根分明，口感筋道

爽滑。

面条这样做，是不是很简单呢？喜欢你也试试吧。

标签： 高筋 面粉 怎么 黄油 面条