美食推荐：家常黄瓜皮、菌味顶双鲜、百花蟹黄鱼肚 *** ***

教你一招 *** 好吃又便宜的自制鱼肚

在高档宴席中，鱼肚菜更低也要七八十元，高者百元，甚至千元，这是什么原因呢？

俗话说【物以稀为贵】。市场上只有少数地方有干制鱼肚出售。有的地方干脆没有。这样一来，使鱼肚成本高出许多倍。我在饮食行业工作多年，发现自制鱼肚要比市场上买的低出许多倍。现将此法介绍如下。

许多食堂、饭店、宾馆，不是每天吃许多鱼吗？有些人把鱼肚里鱼泡放到鱼里一起烧着做菜，有的干脆做废料扔掉，那是多么可惜啊！

而我就是用鱼泡自制鱼肚的。把大鱼泡的外层取下，内层不用。用剪刀直线剪开，清水洗清上面的污血，找一块干净的平板，把清洗好的鱼泡平粘上，小鱼泡也那样，不同的是粘上一张后，再粘上一张，如此粘上三四张即可。之一道工序便完成了。

第二道工序就是把平板上的鱼泡放到通风处风干，三、四天后便可风干。风干后，便成了干制鱼肚。

自制鱼肚要加工成菜，就得把干制鱼肚放到三四成热的猪油中油发，过一会儿发现干制鱼肚充分发起，迅速捞出，注意不要用大火。

捞起鱼肚后，用温碱水泡松，再用清水漂洗干净，鱼肚半成品便制成。

自制鱼肚因时间短，鱼肚味比市场上买到的鱼肚味要强得多，这不是一举两得吗？各位看官不妨一试。

泡椒鱼肚下饭下酒两不误

鱼肚又称之为鱼鳔、鱼泡或鱼胶等，主要成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。其中黄花鱼、黑口、石首鱼、白口、鳗鱼、黄唇鱼等鱼类的鱼肚还可加工成“花胶”，然而“花胶”与燕窝、鱼翅等齐名，一直被称为“八珍”之一。“花胶”对于人们的作用与功效，我相信我就是不说大家也非常清楚吧。

所以即便是不能做成花胶的鱼肚，它的营养价值也会是非常高的。所以说珍贵的东西总是非常稀少的，同时也应证了“物以稀为贵”这句话，不过现在人们生活的提高，和 *** 信息量如此发达，要想单独弄一份鱼肚也并非一件难事。今天我就给大家分享一道“泡椒鱼肚”的烹饪 *** 和小技巧。

之一步:处理鱼肚

1、将买回的鱼肚撕掉脏东西后清洗干净。

2、加入适量食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟后起锅烧水，水沸腾后倒入鱼肚焯水。

3、水再次沸腾后捞起控干水分备用。

第二步：准备炒料

1、准备泡红椒100克切节节、泡姜50克切颗颗、大蒜30克切片片、野山椒50克、豆瓣酱30克、白糖15克、鸡精30克、盐15克、青花椒50克、红花椒3克、生抽10克。

2、辣椒50克切节节、芹菜100克切节节。

第三步：开始烹饪

1、起锅下入100克菜油、50克猪油烧至油温六成热下入泡红椒、泡姜、泡野山椒、青花椒、红花椒煸炒出香味后下入豆瓣酱炒出豆瓣酱香味后，下入生抽、白糖炒制均匀。

2、下入焯过水的鱼肚中火煸炒一分钟。

3.加入适量水大火熬煮收汁，下入芹菜，辣椒节断生即可。

4、加入鸡精、盐调好味后，汁水收至八成干沟道薄芡粉即可出锅装盘。一道脆爽可口的泡椒鱼肚就 *** 完成了，赶紧收藏吧。

注一：我这是使用两斤鱼肚的所有配料比例。

注二：鱼肚煸炒煸炒一下再加水会更脆爽。

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腌腊鱼不要只懂抹盐，分享用了40年的方子，鱼肉咸香十足，实用

小雪过后，天气格外冷了，天寒地冻的感觉，真是不好受，不过想想离春节没多久了，又有些小激动，每年都是如此，但每年仍然激动，我想每个中国人都如此吧。小时候的记忆中，年味很浓，家家户户都会提前办年货，腊肉、腊鱼、腊肠是必不可少的，它们是最有年味的美食，需要提前做好，挂在院子里，每次等它们晾晒好，就差不多要过年了。

我家每年的腊肉和腊鱼相比，虽然腊鱼比较少，也就两三条的样子，但是每年都会腌，做好的腊鱼端上桌非常受欢迎，老爸对腌制腊鱼轻车熟路，不仅仅有咸味，还有香味。

老爸平常从来不吃新鲜鱼肉，这让我搞不懂，但他又对腊鱼非常喜欢，有些奇怪，不过他腌的腊鱼真是好，只要吃过的人都说好吃。

说到 *** 腊鱼，不少人只会给鱼抹盐，导致做出来的腊鱼只有咸味，吃着不香，所以腌腊鱼的时候，不要只懂抹盐，需要懂得正确做法，今天我给大家分享老爸用了40年的方子，做好的腊鱼鱼肉咸香十足， *** 很实用。

不太会做腊鱼的朋友动手做起来吧，看看具体做法。

腌腊鱼

准备食材：鱼、食盐、花椒、香叶、桂皮、八角、辣椒粉、高度白酒

先准备十斤左右的新鲜鱼，鱼的个头稍微大一些，肉质肥厚的话，做成腊鱼才有肉感，反之肉质比较少的话，做成腊鱼后吃着不得劲。

再将鱼肚内的内脏去除干净，还有黑膜也去掉，放在流动水下反复冲洗，这么做可以减少腥味，还要将鱼切开。

因为鱼肉沾到了生水，所以需要将鱼挂起来，放在阴凉通风的地方将水分晾干，这样做出来的腊鱼才不会发霉变质。

晾干后，不要直接抹盐，还要将盐放锅里炒一炒，并且搭配香料一起炒，这样再涂抹在鱼身上效果更好。

准备4两食盐、15克花椒、2克香叶、5克桂皮、6克八角直接放在干燥干净的锅中，开小火不断翻炒，炒到香味散发出来后，就可以关火了，再翻炒到锅面凉下来。

腌腊鱼的时候，食盐的量要弄好，十斤腊肉对应4两盐就好了，如果太少的话，腊鱼会坏掉。

然后取适量高度白酒，涂抹在鱼的全身，每一个部位都要涂抹到，不能偷懒，一定要反复涂抹，这么做可以起到防腐和杀菌消毒的作用，这一步也是必不可少的，如果只懂抹盐就错了。

涂抹好白酒后，将凉下来食盐取来，涂抹到鱼的每一个部位，反复摩擦，让鱼身都粘上食盐，爱吃辣的朋友，再给鱼身抹上辣椒粉即可，涂抹好后，将刚炒过的香料和鱼放一起。

接着盖上保鲜膜，腌制五天，腌制的时候，也要和腌制腊肉一样，每天去给鱼翻面，下面的翻到上面，经过这么处理，下面的鱼不会发臭，上面的鱼不会太淡。

腌制好后，给腊鱼穿上绳子，悬挂起来晾晒，差不多十五天就能吃到腊鱼了，具体晾晒多久，大家可根据天气变化，和鱼变化来定，不能晒的时间太短，也不能晒的时间过长，不然太干，吃着口感差。

你都学会了吗？腌腊鱼的时候，不能光懂抹盐，还有不少细节要注意，分享用了40年的方子，你可以照着它做一遍，保准你可以一次做成功。

注意：

鱼要在腌制前，首先要处理干净，如果没处理干净，带有腥味，恐怕腊鱼也不会好吃。

腌腊鱼时，食盐和香料放锅里炒一会儿，抹盐之前，给鱼抹上高度白酒，腌制的时候，记得勤翻面，这些都很关键，决定成败。

嫂子腌制咸鱼很拿手，开饭店的老板来预定，每年腌制200斤不够吃

春季必吃！安康鱼肚，比燕窝还养颜，比海参还美味！

安康鱼，又名蛤蟆鱼、结巴鱼，是一种深海鱼类，它的外形奇特，有人说它是世界上最丑的鱼，也有人说它是海中的鬼怪。但是你们知道吗？安康鱼虽然长得不好看，却有着非凡的营养价值和美味风味。它被称为“穷人的龙虾”，因为它的肉质细嫩，富含蛋白质和胶原蛋白；它的皮、软骨、肝、肚都是珍馐佳肴，有着各自不同的口感和功效。

春天是吃安康鱼的更佳季节，因为这时候的安康鱼肉质最为新鲜嫩滑。在海边城市，你可以在海鲜市场买到活跃的安康鱼，在内地城市，你也可以在超市买到冰冻或者干制的安康鱼。今天我要教大家一种简单又美味的做法——炒安康鱼肚。

首先，我们要准备好以下材料：

• 安康鱼肚500克
• 青椒1个
• 红椒1个
• 葱2根
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 蚝油适量

接下来，请按照以下步骤操作：

1. 将安康鱼肚用清水反复冲洗干净，注意检查是否有寄生虫等杂物。

1. 将安康鱼肚放入碗中，加入料酒、葱段、姜片拌匀，腌制15分钟左右去除腥味。
2. 将青椒、红椒洗净切成小块；将葱切成段；将姜切成丝；将蒜切成片。
3. 在锅中加入水、盐、料酒、葱段、姜片煮开后放入安康鱼肚煮至变色捞出过凉水沥干水分后切成两半备用。

1. 在锅中加入油烧热后放入葱段、姜丝、蒜片爆香后放入安康鱼肚翻炒均匀后加入盐、生抽、蚝油调味再加入少许清水小火焖5分钟左右让汁水浓稠。
2. 最后放入青椒和红椒继续大火翻炒至断生即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的炒安康鱼肚就做好了！你们看到这道菜是不是很有食欲呢？安康鱼肚的口感脆嫩，鲜香可口，搭配青红椒的颜色和清爽，非常开胃。这道菜不仅好吃，还有很多好处。安康鱼肚富含胶原蛋白，可以滋阴补肾，滋润皮肤，美容养颜；安康鱼肚还含有多种微量元素，可以增强免疫力，预防感冒；安康鱼肚还可以促进消化，帮助排毒。

春天来了，赶快去买些安康鱼肚回家试试吧！相信你们一定会喜欢上这种海洋生物的美妙！今天的课就到这里了，我是徐志摩，如果你们喜欢我的教学，请给我点赞、转发、收藏支持一下吧！我们下次再见！谢谢大家！

泡椒脆肚，焯水后的鱼肚放入烤热的石锅，好看又好吃

男性过了五十岁后，多吃这三样，每周两次，补肝益肾，重返二十岁

#头条创作挑战赛#

老话说：“男人四十一枝花”，40岁的男人已经步入中年，有时候外表看不出衰老的痕迹，但是身体的素质和器官功能却在慢慢下降。

如果平时不爱运动，经常抽烟，喝酒，熬夜，身体机能就会大不如前，往往会出现腰膝酸软，手脚无力等现象，这从中医方面来看，就是肾精衰弱的一种表现。

如果男人过了50岁以后，衰老就会越来越明显，不管是从外表还是内在，都和年轻人没法比。

那么怎样才能延缓身体衰老呢？平常除了要经常锻炼身体之外，还要多吃一些健脾补肾，固本扶阳的食物，建议每周吃两次，精力充沛，重返20岁。

一，黑鱼

黑鱼是一种营养丰富的水产品，属于低脂肪高蛋白的食物，从传统中医方面来看，经常食用黑鱼可以补气养血，补肾壮阳，延缓人体衰老。

推荐食谱：【红烧黑鱼】

1.准备择洗干净的黑鱼一条，在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处划出十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。

2.然后把黑鱼放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入小葱段和姜片。用手抓拌，尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上，再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟，使鱼肉充分入味。

3.生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，红泡椒两个切碎，和葱蒜一起放入盆中，再抓入花椒，红干椒各一小把备用。

4.起锅倒入食用油，把油温烧至五成热时，先把鱼肚里面的葱姜拣出。再下入油锅中炸制，先下入鱼头。再平稳的下入鱼身，用勺子不断的把热油浇到鱼身上。然后改中小火，连续炸3分钟左右，炸至鱼肉微黄，鱼皮酥脆即可捞出控油。

5.锅内添入少许底油，倒入姜蒜和红泡椒爆香，炒出蒜香味以后。加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，再加入适量清水。加入生抽20克，陈醋10克，料酒10克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，少许老抽调色，用勺子搅拌化开。

6.放入炸好的黑鱼，开大火把汤汁烧开，改中火炖10分钟。再用勺子把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。等汤汁收浓时，放入两棵小葱，再次把汤汁浇到鱼身上。等汤汁快要收干时，拣出葱段，捞出黑鱼平铺在盘中，放上配料备用。

7.接着把剩余的汤汁煮开，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入少许明油，搅拌化开关火起锅。把汤汁均匀地浇在鱼身上，再撒上小葱花点缀，美味即成。

二，腰花

腰花一般用猪腰子 *** 而成，猪腰也就是猪的肾脏，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等多种营养成分，经常食用有增强体力，抗疲劳的食疗功效。

推荐食谱：【凉拌腰花】

1.准备猪腰2个，先从中间切开，片掉白色的筋膜，先斜刀45度切透猪腰的四分之三，再从另一端斜刀切一遍，注意不要切透，切好以后斩成小段，放入盆中备用。

2.把切好的腰子倒入水盆中，用手搓洗两遍，放入盆中，加入食盐2克，料酒适量，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.准备蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米椒4个切成细圈，和蒜末放在一起，小葱一把切成葱花，香菜两根切碎，一起放入盆中。

4.把猪腰腌好以后，加入适量的淀粉抓拌均匀，等食材备好以后，我们开始烹饪，起锅烧水，加入料酒10克去腥，水开后下入猪腰，用勺子推动焯水2分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

5.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖2克提鲜，老干妈10克，辣鲜露5克，生抽5克，辣椒油5克，香醋3克，用筷子搅拌化开调料。

6.再倒入控水后的腰花，香菜和葱花，颠盆拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。

三，韭菜

韭菜又名起阳草，韭菜也是春天的时令蔬菜之一，含有植物性芳香挥发油，有增加食欲，增强肾气，健胃消食等食疗功效。

推荐食谱：【韭菜炒河虾】

1.新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。

2.准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。

4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。

5.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。

今天分享的三道菜，都是生活中常见的家常菜，做法简单，营养丰富，喜欢的朋友可以在家试试，如果您还有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言。

东盛澜小厨房丨泡椒海鲜鱼肚

泡椒海鲜鱼肚

食材

• 泡椒 个
• 花椒 粒
• 姜 片
• 料酒 勺
• 盐 克
• 鱼肚 一斤
• 郫县豆瓣 勺

*** /步骤

1. 清洗鱼肚，换大刀，加盐和料酒。

2.准备腌姜、泡椒、大蒜、郫县豆酱、切芹菜。

3.火锅炒鱼肚

4.将鱼肚炒两分钟，再将豆腐炒两分钟，加入开水煮开。

5.加热15分钟，然后加入芹菜。

6.汤沸腾时，就开始沸腾了！

7.第二顿鱼肚汤很舒服！

1. END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问

?春天，这鱼要多做给孩子吃，刺少肉多，鲜香下饭，我家常吃

?春天，这鱼要多做给孩子吃，刺少肉多，鲜香下饭，我家常吃

我家最近喜欢这样吃鱼，不用煎，放进锅里就开炖，鲜香入味

前几天清理冰箱，发现在一段鱼肚。肯定当时是因为鱼太大了，所以留了一部分。因为是冰冻鱼，所以味道肯定不如鲜活的，必须用一些重的味料提升改变一下了。通常大家在遇到这种情况时，也可以用我今天分享的这个 *** 。无论是海鱼还是淡水鱼。我的这块鱼肚应该是一段淡水的黑鱼肚。淡水鱼本身就有泥腥味，所以做成这个麻辣鱼肚是最正确的选择。

现在天气渐渐转热，如果在没胃口时，来上这么一盘 *** 一下味蕾，绝对下饭。这个鱼肚肉多刺少，给孩子吃也是不错的。这个做法的鱼还有一个好处，就是不用煎鱼。不少朋友说最怕做鱼，因为煎鱼时鱼会破皮，做出的鱼面目全非，看看就没有食欲。您如果用这个 *** ，完全没有问题，保证完整下锅，完整出锅，完美！

所用食材：

鱼肚 葱姜蒜 料酒 酱油 盐 胡椒粉 辣椒 麻椒花椒 糖

具体做法：

1、先将鱼肚洗净，切较大的块，然后用盐，料酒，胡椒粉，葱姜腌制十分钟左右，使其去腥入味。

2、锅中放入适量的油，冷油放入郫县豆瓣酱，然后小火慢慢炒出红油，再加入葱姜蒜花椒麻椒辣椒炒香。

3加入开水或高汤，料酒、酱油、糖，大火烧开后转中火约5分钟左右，让汤中的各种调料充分混合，使其挥发出麻和辣的作用。

4把腌制好的鱼肚用清水冲洗一遍后放入锅中。大火烧开后转中火，慢炖五分钟左右。鱼不必炖得过久，以免鱼过咸鱼肉过老。

把锅里的残渣滤出，汤汁一并倒入碗中，撒上葱花点缀即可。吃鱼时蘸着汤汁，鲜香又下饭！

今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！

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