大家好，我是之一美食的阿飞，时间如白驹过隙，转眼又到冬至了。
《汉书》有云：冬至阳气起，君道长，故贺……。停停停停停 ，说人话，其实就是老话说的 吃了冬至饭 一天长一线，冬至过后白天一天比一天长， 晚上一天比一天短。也就预示着上一年的结束， 新一年的开始。
是个大吉大利的日子，吃啥最适宜，身为一个北方人，那必须得吃饺子。
小时候还常听老辈人讲，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。为了咱这双宝贵的耳朵今咱就开始准备起来。
【韭菜鸡蛋馅】
众口难调，一家人也有人喜欢吃肉的，有人喜欢吃素的。咱就先来调个韭菜鸡蛋馅的。
1.韭菜鸡蛋馅先打鸡蛋
碗中多打几个鸡蛋 ，加入食盐增加底味把鸡蛋打散，下锅煎一下。
热锅冷油的先把锅滑好，倒入蛋液， 快速搅散，鸡蛋凉油下锅炒好以后又碎又嫩。扒拉出来放个放在碗里。
2.准备配菜
韭菜切成碎末，胡萝卜粒切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒在案板上面再剁剁，剁碎一些和韭菜、 胡萝卜放在一起，放点虾米提鲜。
韭菜鸡蛋馅不能放姜 ，姜味太浓 ，容易和韭菜窜味。
韭菜容易出水，先淋点油锁住水分。这个油可以用小磨香油也可以用葱油。
最后把韭菜鸡蛋馅调一下味：加盐、鸡粉、胡椒粉、不光是韭菜鸡蛋馅 ，素馅的都爱出水，放盐多少可以尝一下，不喜欢尝馅的可以闻一闻，闻着这个馅香了，盐味也就可以了。
更好啥时候包啥时候调味，以免水塌塌的包的时候破皮。
【荠菜牛肉馅】
冬天正是吃荠菜的时候，跑地里挖上一篮子，包顿荠菜馅的饺子一吃，别提多美了。
挖回来的荠菜咱挑挑捡捡，多洗几遍，洗干净。
1.把荠菜切碎以后放入盆中，先淋上油锁住水分。先淋上油防止荠菜出水。
准备两斤牛肉馅。
2.葱姜水
拍点葱花 、姜末来点清水泡一会，再用手搦搦，析出葱姜水。
牛肉馅里先放点盐，分次倒入葱姜水，把牛肉馅顺着一个方向 ，反复的搅拌摔打， 给肉馅上劲。
我一般都是分三次往肉馅里打入葱姜水，直到把肉馅打到滋润饱满，肉馅不干了，用手一握就能成团，肉馅手感发黏富有弹性，这饺子馅就打到劲了。
3.开始调味：
加入食盐 、鸡粉、胡椒粉、淋入香油 、蚝油 、酱油上色先把调料抓匀，把馅调好以后，再把剁碎的荠菜倒入肉馅里拌开。
就可以包饺子吃了。
【猪肉白菜馅】
调白菜猪肉饺子馅 ，白菜要不要加盐，这个问题咱留到后面再说。
1.调猪肉馅咱先熬个料水，锅里放几粒八角、一点花椒，加点清水，开小火熬个10来分钟，先把香味给熬出来。
熬好再焖会 ，倒出来放一边晾着。
切点葱姜， 把汁榷出来，把晾凉的料水倒进去，料水和葱姜水混在一块，啥也不拌这味道都香。浸泡个几分钟味更香。
葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。
2.调白菜饺子馅，试试咱这 *** ，不出水还鲜香，切白菜只要叶不要帮，白菜帮明天再炝炒个菜。
把白菜叶切碎粒，老一辈传下来的老 *** ，切碎后先抓一把盐 ，往白菜上一撒，为了提前出一下水。
这种 *** 也会导致后期出水太多，白菜本来就水分大，根本就杀不完的水分。
咱直接往纱布里一倒使劲挤挤搦搦，看看在不放盐的情况下，挤都挤不出来水也就浸湿个纱布。
挤压的目的是为了把白菜叶搦软好入味，倒出来淋一点植物油拌匀，这才是防止白菜叶一会出水的关键。
3.五花肉馅已经提前剁好了，分三次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌都要顺着一个方向搅，这样可以吸收更多的水分。
一直把馅打到发粘了有弹性 ，看着更饱满了。
4. 开始调味
加盐 、鸡粉、 胡椒粉 、淋点小磨香油增香，生抽提鲜 ，老抽上色，顺着一个方向继续疯狂地搅拌。
给肉馅入味。
大家要记住： 调饺子馅有四放二不放的说法。
四放指的是 、葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行 ，两样油都放味更香 。放点盐。
二不放是指的料酒和十三香。
料酒只有在烹饪过程才能完全挥发，包在饺子里咋煮也挥发不出来。十三香味太香把咱的肉味都盖住了。
把肉馅搅到充分入味了，最后撒上葱花， 姜末，包的时候再把白菜掺在肉馅里拌匀。
阿飞写在最后的话：咱今分享这几道饺子馅，有牛肉、猪肉、还有素馅的。
无论是调哪种馅，都要遵循先打肉馅再拌菜的原则，这样肉馅才能达到紧实成团的口感，拌匀以后，再反复摔打几分钟让肉馅水润有弹性，饺子吃着才好吃。
饺子这个做法火了，和面不用一滴水，营养美味，老公一顿吃了50个大家好，我是橘子，西红柿又出新做法啦，这个做法我也是之一次做，试了一下之后还真的很不错，老公和孩子们非常喜欢，就连挑食的女儿都吃了2碗，都说下次还要这样吃。西红柿这样做真的很鲜，很嫩，汁水十足，充分保留了食材原有的味道。而且做法还非常的简单。今天就把这个做法分享给大家，下面看看是怎么做的吧。
1、很多朋友在给西红柿去皮的时候都是用开水烫，今天橘子在这里给大家分享一个西红柿去皮的小技巧，快速又干净。几秒钟就能给一个西红柿扒得光溜溜地。西红柿用叉子叉住底部，放在煤气灶上转动着用火烤，大概20秒左右，西红柿的皮就会裂开，这样很轻松的就能把西红柿的皮扒掉啦。西红柿去皮之后，把它切碎放在纱布上，用力挤压，挤出西红柿多余的水分，把肉和水分别放到两个盆里。
2、400克面粉加一勺盐，用200克的西红柿汁，边倒边搅拌，先搅成面絮状，再下手和成面团。刚和的面团是不光滑的，把它放在和面盆里盖上盖子或者保鲜膜，醒面15分钟左右再揉，就很光滑了。
3、一把黑木耳泡发之后洗净切碎，一把香葱洗净之后。先把葱白拍扁，再切成葱花，（葱白拍一下更能激发出小葱的香味）。3个鸡蛋先煎成鸡蛋碎，放凉之后和木耳，葱花一起放入装西红柿的盆中，（先不要加盐），加2勺熟油或者香油，用筷子搅拌均匀，使蔬菜的表面形成一层油膜，可以防止出水。
4、面团醒好之后，先揉光滑，放在案板上搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。全部切好之后在表面撒上一层干面粉，可以防止粘连。接着取一个小剂子，先用手按扁，再擀成饺子皮的形状。饺子皮做好之后，就可以往馅料里面加调料啦！2勺十三香，适量的盐，1勺麻辣鲜，适量蚝油，适量生抽用筷子搅拌均匀。取一个饺子皮，包入一勺馅料，捏成饺子的形状就可以啦！
5、饺子快包好的时候，可以在锅中加适量水开始烧了，等到饺子包完的时候，锅里的水差不多也烧开了。水开之后把饺子下入锅中，再次烧开之后不用加水，因为是素馅不用煮太久，锅里的水再次煮开之后打开锅盖，转中火再煮2分钟左右，饺子就熟了。可以搭配自己喜欢的料汁蘸着吃，也可以直接食用，大人孩子都很喜欢。
食材清单：
（2个西红柿，400克面粉，适量的盐，200克西红柿汁，1把木耳，1把小葱，3个鸡蛋，适量的油，2勺十三香，适量的盐，1勺麻辣鲜，适量蚝油，适量生抽）
烹饪小技巧：
在调馅料的时候，先加油搅拌，可以使馅料里的食材都包裹上一层油膜，这样在加盐的时候，食材就不会再出水了。
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白菜饺子，有人焯水，有人直接包，教你正确做法，鲜香多汁又好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：白菜饺子，有人焯水，有人直接包，教你正确做法，鲜香多汁又好吃！
俗语说：“好吃不如饺子。”饺子是我们中华民族的传统美食，拥有几千年的历史。以前条件不好的以后，只有过年过节的时候才能吃上饺子。随着生活水平的提高，吃饺子已经成了家常便饭。并且现在不仅北方人爱吃，南方人也喜欢上了吃饺子。
饺子味道鲜美， *** 起来简单方便，省时省力。饺子的魅力在于可以根据季节的变化，搭配不同的肉类和蔬菜， *** 不同馅料的饺子。在各种肉类中，牛肉是个不错的选择。牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B6、维生素B12、钙、锌、镁、铁等营养物质，是秋冬季节进补的首选食材。
冬天，包饺子别用韭菜了，用它做馅鲜嫩多汁营养好，孩子特爱吃！立冬后，市场上新鲜的大白菜大量上市了。大白菜是一种便宜又营养的平民蔬菜，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。牛肉和白菜一起包饺子特别搭。今天，厨娘就和大家分享一下牛肉白菜饺子的做法，喜欢吃饺子的朋友，一起来看看吧！
【牛肉白菜饺子】
准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。
之一步：包饺子一定要先和面，让面团醒发20分钟。盆内加入500克面粉，加入200克清水，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，密封醒发20分钟。老人常说：“软面饺子，硬面汤”，包饺子用的面团要偏软一些，做出来的饺子才好吃。每种面粉的吸收性不同，要根据实际情况，酌情增减水的分量。
第二步：将牛肉剁成馅，装入盆中，加入两勺花椒水，10克料酒，15克生抽，适量姜末和葱末，加入5克盐，搅拌至牛肉馅上劲，静置腌20分钟，将牛肉腌制入味。
第三步：取一块白菜头，把每片都清洗干净后，控干水分，先切成细丝，再切成小丁，最后将白菜剁成碎末。大白菜会出很多水，需要用一块干净的纱布，把白菜末包起来，然后把水分挤干。
第四步：将白菜加入到装牛肉的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，给白菜裹上一层油，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，给菜馅调味。先加油可以锁住白菜里的水分，用这个 *** 来调馅，包到最后，菜馅都不会出水。
第五步：面团醒发好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包成饺子。
第六步：锅内加入足量清水，大火烧开，将饺子放入锅中，静置10秒钟后，用铲子沿着锅边，轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。盖上锅盖，大火煮开后，加两次清水，第三次煮开时，饺子皮就都鼓起来了，饺子就煮熟了，即可出锅。
温馨小贴士：
1.牛肉去腥，花椒水是首选，在做牛肉馅时，一定要加点花椒水，给牛肉去腥。
2.白菜内挤出来的水分，营养也很高，可以用来和包饺子的面。
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饺子馅放哪些配料？学会这些你的饺子人人夸饺子是我们中国最传统的美食之一，过去北方吃饺子的比较多，如今很多南方人也逐渐体会到饺子的美味，逢年过节有时也尝试着自己做饺子吃。但你发现了吗？有的饺子吃起来皮薄汁多，有的饺子不但味道不好，营养也比较单一，这里就教大家怎么做好吃的饺子！
饺子馅怎么荤素搭配？
饺子馅有荤有素，更好的还是荤素搭配，既营养丰富，口感也不会过硬或过软。饺子馅的肉菜比例更好是1：1或者1：0.5，而且肉更好三分肥七分瘦。有些菜水分比较丰富，搅拌的时候要特别注意，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和调料。
饺子如何做才多汁？
肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌：馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤更好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
如果是全肉馅的饺子，要特别注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。这样才能保证饺子馅里的水分不会流出，满满地被包在饺子皮里。
饺子皮和饺子馅的营养搭配
饺子皮：用传统的标准粉代替精白粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。另外，在饺子皮里加一些粗粮面会更健康，还会让饺子皮更有韧性不容易破皮，比如豆面、小米面或黑米面，还能增加维生素B的摄入，纤维素含量也会更高，对心血管病患者特别有好处。
饺子馅：荤素搭配的三鲜营养更均衡，可以荤、素、菌类海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋。也就是说，荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜，还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。菌类食物的特殊香味会让饺子更香，也更有营养，帮助降低胆固醇的摄入。
饺子皮怎么煮才不会破？
1、先开盖，后闷煮：水沸腾后敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，将饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该 *** 煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
2、水开前放葱，水开后放盐：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
一定要收藏的煮饺子，简单零失败今天的晚餐就用宜盾普空气炸锅为煮了自己包的水饺，有人就好奇了，为什么空气炸锅能煮饺子？其实它不仅能煮饺子，还能蒸饺子、煎饺子，换个盘就好了。 煎煮是1500W的大功率，所以加热特别快，煮个七八分钟，饺子就熟透了。食品级防粘涂层饺子皮绝不会黏在锅底，分层设计，用完清水一冲就干净啦。 这一小会的功夫所有事情就都忙好啦，能忙里偷闲安心的坐下品尝美味的晚餐，真是太惬意啦。
By 我有一个名
用料- 饺子 10个
- 水 适量
1、准备饺子，烧一锅热水。
2、下饺子，煮至浮起。
3、煮好后，捞出来。
4、喜欢吃辣的，可以拌一碗辣酱。
5、将饺子均匀裹上辣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用黄瓜包饺子，真是太好吃了，教你调馅，出锅一口一个，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区
2、 今天刘嫂就来分享一下“黄瓜馅饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、面粉、小苏打、食盐、蚝油、味精、虾皮、芝麻香油
4、先把黄瓜切去两头，再刨成丝，不用去皮，皮非常有营养。黄瓜丝放入大碗中，然后放入一勺半的食盐，搅拌均匀，把黄瓜水腌制出来，放入一旁腌制十分钟。干木耳放入碗中，放入少许食用小苏打，然后放入温水，把小苏打搅匀，然后放入一旁备用
5、洗干净的小葱切葱花放入碗中，再在碗中打入两个鸡蛋，搅匀后备用。洗干净刨去外皮的胡萝卜切去两头，然后切胡萝卜末，放入盘中备用。木耳泡发好以后，拿出来切成末，和胡萝卜放一起
6、黄瓜已经杀出好多水分出来了，放入纱布中，把黄瓜多余的水分挤出来，不要挤得太干，太干挤好的黄瓜吃起来口感不好，挤出来的黄瓜水千万不要浪费掉。再把挤干水分的黄瓜剁碎一点，再次放回大碗中
7、黄瓜中放入少许食用油，放油可以锁住水分防止黄瓜再次出水，搅拌均匀备用。盆中放入两大勺面粉，用黄瓜汁来和面，这样黄瓜的营养一点也不浪费，黄瓜水里面有盐分，所以面粉就不需要放盐了，然后上手揉成光滑面团
8、如果面一次揉不光，可以盖子，静置十分钟。热锅倒油，倒入葱花鸡蛋液，给它炒成小碎蛋块，再放入胡萝卜和木耳，把胡萝卜炒软吃起来更加有营养，而且木耳吃起来更香，然后盛出来放入黄瓜中
9、再来调个味，放入少许虾皮、食用盐、蚝油、味精、芝麻香油，然后搅拌均匀，馅就调好了。面静置时间到时，在案板上撒上少许干面粉，把面团拿出来放在案板上揉搓，这时候面团揉三两下就揉光滑了
10、然后从中间戳个孔，再把它拉成长条，然后用刀切成大小相等的面剂子，再撒上干面粉防止切口处粘连在一起。然后把面剂子整理圆整压成饼状。用擀面杖擀成四周薄中间稍微厚一点的面皮子
11、拿出一张擀好的皮子，放入调好的馅料，中间对折，两边用虎口稍微捏一下，一个饺子就包好了。锅中水烧开后，放入一勺食盐，放食盐的目的是饺子吃不完凉了也不会粘在一起，下好的饺子也不容易粘在一起
12、然后把包好的饺子一个一个地下入锅中，把锅轻轻晃动一下，防止饺子粘连。烧开后加一次凉水，再盖上盖子，烧开后饺子浮起，就可以关火盛出装盘了。饺子盘中放一个小碟，碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒酱，拿饺子蘸着就可以开吃了
13、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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俗话说“大寒小寒，吃饺子过年”，为什么北方人过年一定要吃饺子？饺子已经有上千年的历史，是中国传统美食，深受老百姓的欢迎，吃饺子是中国人过春节特有的民俗传统，俗话说“好吃不过饺子”，每逢重要节日，我们都会包上一大锅饺子，尤其是在除夕年夜饭上，饺子更是必不可少的，现在正是冬天最寒冷的时期，吃上一盘饺子，再喝一碗热乎乎的饺子汤，可以暖胃健脾，驱寒保暖。
一般“北方吃饺子，南方吃汤圆”，这是由于地理环境和种植农作物的不同，饮食习惯也不一样，小时候家里比较穷，吃一段饺子也是一件比较奢侈的事情，只有在逢年过节的时候才会割肉包饺子吃，除夕吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，是新旧交替的意思，因此吃饺子寓意喜庆团圆，吉祥平安的意思，而且饺子形状像银元宝，象征“新年发大财，元宝滚滚来”之意，寓意招财进宝，来年多挣钱。
我们在煮饺子的时候，切记：加2盐，开3滚，忌3事，饺子鲜香美味不粘锅不破皮，寓意喜庆团圆，吉祥纳福。
忌3事
1.吃饺子忌讳数个数
过年吃饺子寓意多财的意思，但是很多人都会数双数的饺子，感觉单数不吉利，其实，这是不过的，吃饺子千万不要数个数，民间有句俗语叫“钱怕数”，意思是挣的钱不用数，越多越好，因此不要在乎什么单数和双数，直接吃饱就可以，寓意来年挣钱无数，财源滚滚。
2.吃饺子忌讳用筷子插
饺子每个包的都是圆鼓鼓的，像元宝一样，吃饺子的时候要趁热吃，这样才更加美味，但是有些朋友会用筷子插饺子吃，这样会破皮，饺子馅会流出来，有“破财”的寓意，因此这个细节要注意，切记不要用筷子插饺子吃。
3.吃饺子忌讳说“破”了、“烂”了、“坏”了
我们煮饺子的时候，总有几个出现破肚皮的情况，如果有煮破皮的饺子，大家千万不能说“破”了，“坏”了等，有“破财”不好的意思，因此，如果遇见煮破皮的情况，大家要说“挣”了，“涨”了，寓意来年挣大钱，行大运的意思。
“谁家过年不吃顿饺子”！小时候吃顿饺子是很奢侈的，比大鱼大肉都香，但在煮饺子的时候怎么做才能不破皮，不粘锅？今天教大家几个小窍门，保证你煮出来的饺子鲜香好吃不破不粘。
加2盐
1.和面的时候加点盐
俗话说“碱是骨头，盐是筋”，我们在和面的时候加少量的食用盐，可以增加面的弹性，因此我们在和饺子面是时候可以加点盐，这样擀出来的饺子皮更加有韧性，煮饺子的过程中不会因为膨胀，导致饺子破肚皮了。
2.煮饺子的时候加点盐
现在还是有很多朋友不会煮饺子，都是水开后直接将饺子丢下锅，盖上盖子不管了，其实这是错误的做法，这样很容易导致饺子下沉锅底，造成粘锅破皮的现象。
因此我们在煮饺子的时候，正确的做法是，先烧开一锅水，在加入少量的食用盐，用铲子搅拌均匀，让食盐融化，这样我们的水就变成了淡盐水，可以使饺子表面更加滑润，防止饺子粘锅底，还有就是下入饺子后不要直接盖盖子煮，要先用炒菜的勺子轻轻搅动一下，勺子要贴着锅边缓缓下入锅中，用勺背沿着一个方向慢慢搅拌，让饺子在锅里旋转起来，这样就可以防止饺子粘锅底破皮和露馅，还能使其受热均匀，因此凉水下饺子更是错误的做法，饺子很容易沉底粘锅，在水中泡的时间长更容易破皮。
开3滚
老话说“开锅煮皮，盖锅煮馅”，这句话还是非常有道理的，煮饺子的时候切记不要一直开锅煮或者一直盖着锅盖煮，煮饺子的时候一定要掌握好 *** ，否则会影响饺子的口感，时间太短我们的馅不熟，时间太长我们的饺子皮会破。
正确的做法是，饺子下锅后先不要盖锅盖，先用勺子背面轻轻推动，让饺子在锅里面旋转起来，这样可以防止粘锅，将水煮沸腾的3分钟内，切记不要盖锅盖，开着锅盖煮一会，让饺子皮里面的淀粉充分糊化，饺子皮就会慢慢变熟（如果直接盖锅盖煮的话，锅内的水蒸气排不出，会导致压强过大，从而将饺子皮煮破），这就是开锅煮皮。
随着不断加热，饺子内部温度也跟着升高，饺子内会形成水蒸气，使饺子膨胀起来，这样我们的饺子就会漂浮起来，饺子煮沸后，我们往水中加点凉水，俗称“点水”，防止水一直沸腾，从而降低饺子表皮的温度，防止饺子皮煮破，但里面饺子馅的温度还是比较高的，再盖上盖子继续煮，这样可以将热量传递到饺子馅里面，使饺子馅熟的更快，这就是盖锅煮馅，一般点两次水，再搅拌一下，让饺子受热均匀，再迅速盖上锅盖，一般让饺子滚3滚就已经熟了，这样可以缩短烹饪时间，让饺子熟透，还能避免饺子破皮。
除夕吃饺子寓意着发财进宝，团团圆圆，喜迎新年，煮饺子的时候牢记“加2盐，煮3滚”的诀窍，保证大家煮出来的饺子个个圆鼓鼓的，鲜嫩好吃不破皮，以上就是小董分享的煮饺子的技巧，希望大家过年能用得上，如果您有更好的建议，欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持。
冬至快到了，收藏6种饺子馅的做法，荤素搭配，冬天有口福了冬至，不仅是二十四节气中比较重要的，也是我国的传统节日，俗话“百里不同风，千里不同俗”，南方在冬至日这一天会吃年糕、汤圆等食物，而北方在这一天则吃饺子、喝羊肉汤等，老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子好吃又全在馅里，分享给6种饺子馅的做法，有荤有素，照着做准没错，这个冬天有口福了。
羊肉胡萝卜馅
羊肉是冬季常吃一种肉类，肉质细腻鲜美，富含多种营养，在冬至时节用羊肉做成饺子正合适宜。
所需食材：羊肉、胡萝卜、姜、大葱、花椒、小茴香、小葱、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、盐和鸡精。
1、羊肉剁成肉馅，胡萝卜清洗后切碎，大葱切碎，姜刮皮后切碎，小葱切碎。
2、煮锅中加入半碗清水、花椒和小茴香，大火煮开后转小火，煮5分钟关火。
3、将料水三次倒入肉馅中，每次加料水都要充分搅拌。
4、加入生抽、老抽、姜末、白胡椒粉、盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，加入小葱碎和胡萝卜碎再次顺时针搅拌。
5、用香油将大葱碎拌一拌，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。
香菇鲜肉馅
香菇是一年四季都可以吃到的菌类，肉质肥厚细腻，味道鲜美，具有独特的香味，用香菇与猪肉一起做成饺子馅，两种食材相互融合，激发出彼此的香味，也是不错的搭配。
所需食材：肉馅、皮冻、香菇、鸡蛋、小葱、大葱、花椒、八角、香菜、料油、老抽、生抽、姜、十三香、蚝油、盐和鸡精。
1、大葱切段和葱碎，姜去皮后一部分切片另一部分切末，香菇去蒂后加入开水烫20秒，挤出水分，小葱切碎。
2、锅中加入适量的油、姜片、八角、花椒、香菜、洋葱小火慢炸至金黄，大葱段、姜片和花椒加入温水中浸泡10分钟。
3、肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、十三香、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲后，葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每一次都要充分搅拌，加入鸡蛋清和料油，再次搅拌。
4、皮冻切碎，大葱用香油拌一拌，加入皮冻碎、大葱碎、香菇碎、小葱碎拌匀即可。
虾仁三鲜馅
除了猪肉、羊肉等肉类用来做饺子馅，大虾用来做饺子馅也是很受大家的欢迎的，与白菜、鸡蛋一起调成饺子馅，更是鲜上加鲜。
所需食材：鲜虾、鸡蛋、粉条、大白菜、姜、大葱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡精和盐。
1、白菜切碎，撒上盐抓匀，腌10分钟出水后，放入纱布中挤出水分。
2、鸡蛋加盐打散，炒熟后切碎，红薯粉条煮软后，捞出控干水分切碎，鲜虾去头去壳挑出虾线切蓉。
3、盆中加入白菜碎、鸡蛋碎、粉条碎、虾蓉、姜末和小葱碎。
4、馅料中加入蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
萝卜猪肉馅
萝卜营养丰富，价格低廉，每到冬季就成了百姓餐桌上的常客，适合蒸、煮、炸等多种烹饪 *** ，其中用萝卜与猪肉一起做成饺子馅，两种食材相辅相成，味道更佳。
所需食材：猪肉馅、萝卜、大葱、姜、洋葱、花椒、八角、香菜、生抽、老抽、十三香、蚝油、盐和鸡精。
1、萝卜切片，大葱切段，切碎，葱切片，小葱切碎，姜去皮切末。
2、花椒、大葱段和姜片用温水浸泡10分钟，炒锅中加入适量的油、姜片、葱段、花椒、洋葱、香菜，小火炸至焦黄，捞出残渣。
3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、十三香、盐和鸡精，揉抓至上劲，葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每次都要充分搅拌，加入料油和鸡蛋，继续搅拌。
4、萝卜片加入开水锅中煮10分钟捞出，用纱布包裹挤出水分，剁碎。
5、肉馅中加入小葱碎、小葱碎和大葱碎拌匀即可。
鸡蛋韭菜馅
鸡蛋韭菜馅简直是素馅饺子的经典，两种普通的食材，巧妙的搭配在一起，吃起来让人口齿留香。
所需食材：韭菜、洋葱、粉条、鸡蛋、姜、小葱、生抽、蚝油、十三香、香油、黑胡椒、盐和鸡精。
1、鸡蛋打入碗中加盐后打散，韭菜处理干净，洋葱切成丁，粉条用开水泡软，小葱切碎，姜切末。
2、韭菜切碎，盆中加入韭菜碎、小葱、洋葱碎、姜末、花生油、姜末、蚝油、十三香和黑胡椒，拌匀。
3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后打碎晾凉，鸡蛋碎加入盆中，拌匀即可。
白菜猪肉馅
白菜，又称为“百姓菜”，虽然一年四季都能吃白菜，但只有经过霜打过的白菜，味道才会更鲜美，冬至马上就要到了，不妨用白菜包成饺子，也是极好的。
所需食材：白菜半颗、猪肉馅、小葱、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、十三香、香油、盐和鸡精。
1、白菜剁碎，小葱切碎，大葱切碎后用香油拌一拌，姜去皮切末。
2、肉馅中加入姜末、生抽、老抽、十三香、盐和鸡精搅拌上劲。
3、白菜中加入适量的盐腌10分钟至出水，用纱布包裹挤出水分。
4、肉馅中加入大葱碎、白菜和小葱碎，拌匀即可。
——老井说——
俗话说“冬至大如年”，意思就说冬至如过年一样，是一个重要的传统节日，冬至这天能好好的吃上一顿可口的饺子，家人都会心满意足。
3秒快速包饺子的做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
#罐头小厨#“龙抬头，食龙耳”，小厨教你3秒快速包饺子！从此告别包饺子一小时，吃完5分钟的尴尬！妥妥的技术贴，让你秒变“美食艺人”~
By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 400g
- 清水 230ml
- 肉馅 适量
1、面粉400g加入清水230ml，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发20分钟，然后再揉10分钟
2、取一半揉好的面团搓成长条，擀成薄面皮
3、将肉馅装入裱花袋中，均匀挤在面皮上
4、 对折面皮，用手捏紧交界处
5、用轮刀裁去多余面皮，再依次将饺子裁开
6、煮熟饺子，即可享用
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简单快手又下饭的自制水饺吃起来那叫一个香冬至吃水饺，今天自己包起来！
By 风大了很
用料- 水饺皮 400克
- 肉糜 500克
- 味达美臻品特级生抽 3勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 1小勺
- 白糖 1勺
- 橄榄油 适量
1、倒入橄榄油
2、倒入味达美臻品特级生抽
3、倒入六月鲜红烧酱油
4、倒入味达美臻品料酒
5、倒入白糖，搅拌均匀
6、肉馅放入水饺皮
7、整成水饺
8、锅内开水煮沸，放入水饺，盖锅煮15分钟，然后倒入冷水再次煮沸即可
9、超级鲜美的水饺哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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