白露节气，老传统要吃饺子，有钱没钱建议吃这馅，滋养不上火

白露节气，老传统要吃饺子，有钱没钱建议吃这馅，滋养不上火。

这几天昼夜温差大了，一早一晚更是凉爽了不少，应节气，明天就是白露了。一个地方一个讲究，各地都有不同的习俗，在北方，过节的日子就要吃饺子，白露节气也不例外，这也是北方的老传统。饺子有很好的寓意，团圆美满，吉祥安康，白露这天吃饺子寓意也好。

白露节气到，气候不再像夏天那样湿润，有风很干燥，这时候也是最容易闹秋燥的时候，所以我们吃饺子，馅料就要挑那些热量低，还不会上火的食材来做。就拿我家来说，为了过白露，做饺子的馅料早就想好了，食材也早早就备下了。

家人都爱吃香的，带肉的饺子，挑来选去我觉着非驴肉莫属了！驴肉性凉不燥，高蛋白低脂肪，一饱口福的同时还不会上火，正是白露贴膘滋养身体的好食材，建议无论有钱没钱，只要遇到了驴肉坚决不放过，用它包饺子那是又香又鲜美，大人孩子都爱吃。

驴肉好吃，做蒸饺更是老少喜爱，但是好多人不知道咋调驴肉馅，正好赶上白露，我赶紧把做法分享给大家。这个调馅的 *** 和搭配，是我家70多岁的老爸教我的，多年的经验，太香了，一点腥味都没有，就是俩字：鲜香！如果你家也有驴肉，建议试试哦！

【荞面驴肉蒸饺】

需要的食材：荞麦面，面粉，驴肉，萝卜，柿子椒，洋葱，葱姜末，酱油，料酒，十三香，花椒面，植物油，盐，酱油

详细做法：

之一步，和面。把荞麦面和面粉按照3：1的比例兑好，再分次加入不烫手的温水，用筷子拌成面絮，再揉成光面团，盖上盖子饧面半小时。

第二步，做驴肉蒸饺搭配的蔬菜也很重要，图中的萝卜、柿子椒和洋葱就是更好的搭配，尤其是柿子椒的加入，清香还提味；大量洋葱的加入能够很好地去掉腥味；萝卜的加入除了好吃，还能帮助消化。所以，这三样都不要省略

第三步，这块驴肉是提前买好冷冻的，我把它拿出来室温下解冻，然后切片切条切丁，再剁成细腻的肉馅

第四步，剁好的肉馅放入盆里，分次加入适量清水，用筷子搅到滋润，然后再往肉馅里放调料，多放点葱末，再加入姜末、十三香、花椒面、料酒、酱油、盐、植物油，用筷子顺着一个方向用力搅，一直搅到肉馅细腻起黏。

萝卜擦丝后焯水，然后过水、攥水，剁成馅放入肉馅盆里，再把柿子椒洗净，去蒂去籽，剁成馅入盆。洋葱剁碎一起加入

第五步，顺时针用筷子搅均匀，这个还没等包就已经香气扑鼻的驴肉馅就调好了。

这个肉馅适合蒸饺，也适合煮饺，也可以用来蒸包子，烙馅饼

第六步，接下来就是跟平常包饺子一样，把面团搓长条，切成比煮饺子大点的面剂，然后擀成中间略厚点的饺子皮，捏褶包成蒸饺的形状。

由于是蒸饺，所以需要提前把蒸锅里加够水，然后屉上铺好湿屉布，包好的蒸饺随包随留空隙码好

第七步，盖上锅盖，大火烧开，上汽后开始计时，蒸18分钟，然后关火即可出锅

做好的蒸饺可香了，不腥不柴，还不油腻，咬一口还有少许汁，太好吃了，家人都说比饭馆里的纯驴肉蒸饺好吃太多了。还是自己会做好，好钱不多味道还好！

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有学生餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！

除夕吃得这馅饺子，现在还回味无穷！妈妈教我这样调馅，鲜香多汁

大家好，我是美丽海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食每篇。鼠年到，祝福到，今天我再次给大家送来祝福，祝大家新年大吉，平平安安，健健康康，来年发大财。

俗话说：好吃不过饺子，今天我就给大家介绍一下过年除夕那顿饺子，我吃了两个钱，以前过大年吃饺子，总是吃不到钱，今年就是因为妈妈包了我最喜欢吃的饺子馅，吃得太多，终于吃到钱了，今年我要赚钱了！除夕吃得这馅饺子，现在还回味无穷！妈妈教我这样调馅，鲜香多汁！喜欢我的文章请关注+分享支持一下哟！

在我们国家家家户户吃饺子是必不可少的，不管是城市还是乡村，新年之一天必须要吃饺子，想想家人聚在一起包饺子也是一幅其乐融融的画卷。饺子本身呈元宝形状寓意也很好，取之为“招财进宝”，在包饺子时，我们通常会将硬币、糖、枣、花生等等包进饺子里，如果我们吃到硬币就会寓意我们来年会赚大钱，吃的钱越多，赚的钱越多，如果我们吃到糖就会寓意我们的生活甜甜蜜蜜。今天我给大家介绍我最喜欢吃的馅——驴肉猪肉白菜馅，饺子好吃调馅可是关键，84岁妈妈调馅真的是太好吃了，鲜嫩多汁，肥而不腻！今天就把妈妈调馅的 *** 分享给大家，希望能帮助到大家

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，这句俗语说明驴肉有多好吃呀，妈妈每次包这馅的饺子，包子我都会吃撑！过年我家包的饺子就是驴肉馅的，驴肉本身会有一点点腥味，并且驴肉瘦肉多，但是如果加上点猪肉馅，就有增香的效果，就不会有腥味，想让肉馅好吃放盐也是有一定的讲究，如果饺子馅肉多菜少，那么一定要先放盐入味，再放进花椒粉，蚝油，味极鲜等调味品，搅拌均匀后放入花生油，油能锁住水分，会让饺子馅更加的嫩滑，油大家都知道是增香的作用

猪肉驴肉所含的油太多，所以我们加入清水，进行搅拌，一边加一边搅，直到使清水与之前调好的馅完全融合，肉馅变得颤乎乎的，不像刚开始搅的那样拉不动，变顺滑就不用加水了。水使饺子馅会更加滑嫩，肥而不腻！咬一口就爆汁，越吃越过瘾呀！如果还想吃肉还嫌油腻，我们可以加点白菜里面，白菜不要剁得太碎，不要挤水，剁完直接放到肉馅一起，搅拌均匀就好了

除了调馅，我们还要注意饺子皮，如果我们想要更好吃，我们还是自己和面吃着放心，自己 *** 饺子皮，面一定要在调馅之前和好，和面的时候要加一点盐增加面的筋性。如果因为繁忙不喜欢麻烦还可以去店里买到饺子皮。饺子馅调好后，取一点馅放在面皮上，放进硬币，花生，糖果，红枣包成元包饺子，从我记事吃饺子到现在，每年过年都是这样包饺子。吃了30年饺子，这馅饺子总吃不够，学会这样调馅，家人天天喊你做

饺子全部包好了，要等水开了下入饺子，水开下饺子，饺子皮遇高温很快定型，这样不容易破皮露馅，也可以在锅中加入适量的盐，盐可以凝固蛋白，使饺子皮很快定型，当饺子的肚子鼓起膨胀，用手按下软乎乎的，我们的饺子就煮好了，用漏勺装盘就可以开吃了，除夕的饺子，吃的钱越多，老人说来年赚的钱越多，不知道是真是假除夕吃得这馅饺子，现在还回味无穷！妈妈教我这样调馅，鲜香多汁

今天的文章就分享到这里，您喜欢我的内容么？您有关于驴肉馅饺子更好的调馅 *** 么？非常期待大家踊跃到下方评论区评论，您的评论就是对我更大的支持，我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章请动一动您的发财手关注+点赞分享+收藏支持一下哟！赠人玫瑰手留余香！谢谢大家的支持！欢迎收看下期美食，再见

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冬天吃这肉，比羊肉强多了，包成饺子，鲜嫩多汁，好吃又滋补

冬天吃这肉，比羊肉强多了，包成饺子，鲜嫩多汁，好吃又滋补

冬天到了，人们都吃羊肉喝羊汤，北京人都开始涮羊肉火锅了，因为冬天吃羊肉真的好，滋补暖身，吃完都不怕冷。但是羊肉价格太贵了，七八十块钱一斤的羊肉，很多人表示吃不起。那么既然吃不起羊肉，我们就不吃，毕竟羊肉不是必需品，我们可以吃猪肉、鸡肉、鸭肉等等。我推荐大家冬天吃这肉，比羊肉强多了，而且价格不贵，40块钱一斤，比羊肉便宜很多。

它就是被人们称为“天生龙肉，地下驴肉”的驴肉，人们对驴肉评价很高，只不过相对牛羊肉，吃驴肉的人不是很多。可是在山东、山西安徽、河南、河北、陕北等地区，人们吃驴肉比较多，也是这些地方独具特色的传统食品。驴肉这东西高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇，营养价值非常高，是老人、儿童、体虚者的营养佳品。到了冬天，我们可以吃点驴肉，尤其是手脚冰凉的人，吃点驴肉身体还会发热，冬天再冷也不怕了。

在北方，驴肉火烧很出名，驴肉味道鲜美，肉质鲜嫩，不比羊肉差。除了火烧、炖汤和红烧，驴肉还可以拿来包饺子，包成驴肉饺子，鲜嫩多汁，好吃又滋补。驴肉和羊肉一样，味道比较重，做烹饪的时候要通过一些配料掩盖其异味。下面教大家做这个驴肉饺子，一起来看看吧～

【驴肉饺子】

食材：驴肉、白菜、大葱、洋葱、花椒水、香菜、五香粉、料酒、生抽、盐、香油、熟食用油、饺子皮。

做法：之一步，首先我们把驴肉清洗干净，去掉筋膜，然后剁成肉馅，再加洋葱和大葱一起剁碎，剁成肉泥。

第二步，剁好的肉馅放盆中，加花椒水、料酒、盐、香油、熟油和五香粉搅拌均匀，往一个方向搅拌均匀即可。

第三步，将白菜和香葱洗干净切碎，然后一起放入肉馅中，继续往一个方向搅拌，搅拌均匀饺子馅就做好了。

第四步，准备好饺子皮，馅料包入饺子皮中，包成饺子后下锅煮熟就可以食用了。

烹饪小贴士：

1、肉馅中加花椒水，可以有效的去腥，不管是羊肉还是猪肉，都要加，还能是肉馅更多汁；2、大白菜尽量选择菜叶子，白菜帮水分多，会使饺子馅下水，变得很稀。3、拌饺子馅时，要往一个方向搅拌，使肉馅和汁水融合，做出来的饺子鲜嫩多汁，更美味。

食用小贴士：驴肉饺子在外面可吃不到哦，想吃学会自己做，比牛肉饺子还美味。驴肉营养价值高，冬天怕冷的人，可以多吃点，身体暖和，手脚不冰凉。

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分享5款纯素的饺子馅调法，步骤简单，原汁原味，老人孩子都爱吃

饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”。

饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。

炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。

一、韭菜鸡蛋馅

1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。

2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。

3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。

二、青椒油条馅

1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。

2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。

3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。

三、黄瓜鸡蛋馅

1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。

2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。

3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。

四、香菇胡萝卜馅

1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。

2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。

五、芹菜粉丝木耳馅

1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。

2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。

3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

驴肉饺子馅

材料

驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个

盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

十三香粉一小勺 清水半碗

做法

1胡萝卜切丝然后再切成成小丁

2圆葱也切成丁。

3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。

4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。

5放入生抽耗油

6放入半碗水大力顺一个方向搅拌

7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。

8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁

小诀窍

**拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。

**要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。

**拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，

这样包出的饺子馅不散。

**加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。

天上龙肉，地下驴肉，这驴肉馅饺子这么做更好吃，汤汁浓郁！

秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃

来源：傻姐美食

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大家好，北方人的节日总是少不了饺子，即使现在条件好了，饺子在节日里也始终占有它的一席之地。它不仅仅是一种食物，更像是一种情怀，一种仪式感。当然现在吃饺子也不会局限于过节，平常的时候也是想吃就吃。现在天气凉爽了，到了家里“煮妇”爱动的时候，再加上秋天的食材也丰富，正是吃饺子的季节。秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，还是这5种馅好吃营养，家人都爱吃，下面大家一起来看看吧。

一、黄瓜素馅饺子

1、首先把适量干木耳放进碗中，加上冷水泡发开。泡发好的木耳用面粉水轻轻抓洗几遍，冲洗干净，然后剁碎备用。2、黄瓜洗净后擦成丝放进碗中，撒上食盐搅匀，放置在一旁腌制十分钟左右，腌出黄瓜中的水分。腌好后的黄瓜丝收进笼布中，借助笼布攥干水分，这里攥出来的黄瓜汁不要倒掉，可以留着揉饺子面用。

3、准备2个鸡蛋下锅炒成鸡蛋碎备用。4、挤干水分的黄瓜丝放进盆中，先舀上一勺食用油搅拌均匀，封住水分，再把木耳碎和放凉的鸡蛋碎倒进去，加上食盐、蚝油、鸡精和少许十三香搅拌均匀，鲜香味美的黄瓜素馅就调好了。

二、青椒猪肉馅饺子

1、提前准备料水和料油。用温水泡好葱姜花椒大料水，放凉备用。起锅烧油，下入葱姜片和花椒、八角，小火炸香，再把配料捞出来不要，留下料油备用。2、把五花肉剁碎放进盆中，再少量多次把料水加进肉馅中，让肉馅吸满水分，这样馅才会鲜嫩多汁，另外这里搅拌的时候要一直顺着一个方向搅，不能乱搅。接下来再加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉搅拌均匀，最后舀上料油封锁住水分，放置在一旁腌制。

3、青椒洗净后去掉蒂、辣椒籽和里面的筋，剁碎后加盐杀出水分，再挤干加上食用油拌匀，防止继续出水。3、包之前把青椒碎倒进肉馅中搅匀即可。

三、茴香猪肉馅饺子

1、把五花肉剁成肉末，跟上面的青椒猪肉馅中一样，把猪肉馅腌上，使肉馅入味。2、茴香菜洗净，然后跟切韭菜一样切细，之后拌上食用油锁住水分，这样包的时候就不容易出水了。3、同样是包之前把茴香菜和肉馅拌匀就可以了。

四、羊肉大葱馅饺子

1、用温水提前浸泡花椒水，放凉备用。羊肉剁成肉馅后放进盆中，把花椒水代替料酒分次加进去，因为花椒水的去膻效果比较好，加的同时顺着一个方向搅拌，让羊肉吸收进水分。然后加入生抽、老抽、食盐和胡椒粉搅匀备用。2、大葱洗净后剁碎，不要直接加进肉馅中，先收进另一个盆中，加入香油拌匀，腌制五分钟。3、之后把大葱和羊肉混合，再加适量食盐搅匀就可以了。

五、驴肉韭菜馅饺子

1、首先把驴肉浸泡两个小时泡出血水，洗到水清后剁成肉末。单是驴肉的话吃起来会发柴，所以我们还需要加进三分之一的五花肉，口感会更好。五花肉同样剁成肉末跟驴肉混在一块，放进盆中。

2、往肉馅里少量多次加入提前泡好的花椒大料水，搅打上劲，再加入生抽、蚝油、老抽，食盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀调味，最后加食用油拌匀，放进冰箱冷藏一段时间口感更好。3、韭菜洗净后切细，先拌上食用油锁住水分，包之前跟肉馅搅匀，馅就调好了。

5种饺子馅的调法，有您爱吃的吗？在北方人的眼中，“万物皆可包”，总有一种是您喜欢的。

秋天吃饺子，白菜、萝卜都得靠边站，5种馅好吃营养，家人都爱吃

在北方的寒冷冬季，一道食物成为了家庭聚会和节庆的代表，那就是美味的饺子。饺子不仅仅是一种食物，更是一种情感和仪式感的象征。饺子季节已经悄然而至，而五款不同的馅料也让这个节日更加多彩多姿。

北方的冬季严寒，所以人们寻找各种方式来温暖自己的身体和心灵。而饺子，作为一种传统的冬季食物，成为了北方人的首选。它们既美味可口，又容易 *** ，因此成为了家庭聚会和节庆的不可或缺的一部分。

饺子的 *** 过程也是一种家庭亲情的象征。家庭成员会齐心协力，共同包制饺子，这一过程中不仅传承了独特的烹饪技巧，还增进了家庭的凝聚力。饺子作为一种传统食物，也传承了代代相传的文化和历史。

每年的冬季，北方人都会迎来饺子季节的到来。这个季节标志着一年中最重要的节日之一——春节的临近，人们开始为家庭团聚和欢庆做准备。而饺子则是这个季节的主打美食之一。

无论是在家中包饺子，还是在餐馆品尝各种款式的饺子，人们都沉浸在饺子季节的氛围中。这个季节不仅仅是品尝美食的时刻，还是亲情、友情和社交的重要节点。

饺子的美味不仅来自皮薄馅嫩，更源于丰富多样的馅料选择。在这个饺子季节，五款特色馅料让人垂涎欲滴。

3.1 黄瓜素馅

黄瓜素馅是一款清新的选择，以干木耳和黄瓜为主要成分。这款馅料的特点在于清爽的口感和独特的风味。黄瓜的水分和木耳的韧性相得益彰，给人一种清新爽口的感觉。这种素馅适合那些喜欢淡雅口味的人，它将饺子带入了一种清新的境界。

3.2 青椒猪肉馅

青椒猪肉馅是一款稍微辛辣的选择，因为它加入了青椒的清新辣味。青椒为饺子增添了一种独特的香气和风味，与鲜嫩的猪肉完美搭配。这种馅料适合那些喜欢微辣口味的人，它让人不仅感受到冬季的温暖，还有一丝辣味的 *** 。

3.3 茴香猪肉馅

茴香猪肉馅以茴香菜为特色，它为饺子带来了一种独特的香气和味道。茴香的清香与猪肉的鲜美相得益彰，令人回味无穷。这种馅料适合那些喜欢特别口味的人，它将饺子的味道提升到了一个新的高度。

3.4 羊肉大葱馅

羊肉大葱馅是一款充满北方特色的选择。羊肉的浓郁肉味与大葱的清香完美融合，让人回味无穷。这种馅料适合那些喜欢浓厚肉味的人，它为北方人带来了独特的美味。

3.5 驴肉韭菜馅

驴肉韭菜馅是一款具有地方特色的选择。特色的驴肉搭配上韭菜的香气，构成了一种独特的口味。这种馅料适合那些喜欢尝试不同风味的人，它代表了北方地区的独特美食文化。

除了饺子的美味，它还具有仪式感。在北方，包饺子是一种重要的传统活动，通常在家庭成员聚集在一起时进行。这个过程充满了欢笑和亲情，每个人都会积极参与，包出自己心中理想的饺子形状。

而吃饺子也有着自己的仪式感。在特殊的场合，比如春节，人们会将一颗硬币、一颗花生或者一颗糖放入某些饺子中，象征着好运、富裕和甜蜜。这种习俗让吃饺子变得更加有趣，也增加了人们的期待和祝愿。

饺子不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化内涵。包饺子、吃饺子是北方人重要的文化传统之一，代代相传。这种传统不仅在家庭中延续，还在社会层面发挥着重要作用。

饺子也成为了中国文化输出的一部分。在海外，越来越多的人开始品尝和喜爱饺子，这不仅丰富了国际食品文化，也促进了中外文化的交流。

总之，北方的饺子不仅仅是一种食物，更是一种情感和仪式感的象征。饺子季节的到来让人们期待着家庭团聚和欢庆的时刻，五款美味馅料满足了不同口味的需求，而饺子的仪式感和文化传承让这道美食成为了北方人心中的传统。无论您喜欢哪一款馅料，饺子都将带给您温馨、幸福和美味的体验。让我们在这个饺子季节，共同享受这一美好的传统。

周末家人团聚‖驴肉馅，羊肉馅，猪肉馅，三样馅的烧麦吃起来！

秋天吃饺子的新境界，告别萝卜白菜，这5种馅才是王道营养又好吃

大家好，我是博学罐罐美食

饺子是一种传统的中式食品，由薄皮和馅料组成，立秋吃饺子的传统代表着抢秋膘，因为饺子形状就像人们常说的秋膘。吃饺子可以强壮体格，补充夏天身体流失的油脂。秋天吃饺子，白菜，萝卜靠边站，这五种馅更好吃营养家人小孩都爱吃，赶紧学起来吧

一.牛肉胡萝卜馅

食材：牛肉、胡萝卜、香菇、洋葱、鸡蛋、葱花、姜片、大葱段、花椒、八角

做法：

将胡萝卜、香菇、洋葱洗净后绞碎，然后在锅里加入适量油，将它们炒至变软后盛出备用。

将牛肉绞成肉馅，然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1茶匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1勺香油和适量的盐糖，搅拌均匀

多次加入葱姜水，顺时针搅拌肉馅，直到肉馅变得上劲。

最后加入之前炒好的配菜和葱花，搅拌均匀。

在手心抹上一点油，取一块饺子皮，放上适量的馅料，然后按照自己喜欢的方式将饺子包好。

在锅里的水开后，放入包好的饺子，煮到饺子浮起来后再煮3分钟就可以出锅了。

二.香菇鸡肉馅

食材：一块鸡胸肉、半个包菜、胡萝卜、香菇、木耳、玉米

做法:

将鸡胸肉剁碎，加入适量的盐和鸡精、少量的五香粉、半勺胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒和1勺葱花

淋入热油，搅拌均匀。将花椒和八角放入热水中浸泡，晾凉后慢慢倒入鸡肉馅中，同时搅拌。

将蔬菜切碎，加入鸡肉馅中，再打入一个鸡蛋。 充分搅拌，直至馅料均匀。

三.虾仁韭菜馅

食材：鲜虾、韭菜和瘦猪肉末

做法:

将肉末调味，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、牛肉粉和葱姜末，再加入少量水搅拌至肉末上劲。

这样做是因为韭菜不耐久拌，如果调好味后放置过久，会产生奇怪的味道。

将虾仁切成小块，不要切得太碎。虾头也不要扔掉，去掉虾脑后用少量油煸炒出虾油。最后，将调好味的肉末、虾仁、韭菜和虾油混合均匀即可。这样做出来的水饺超级鲜美，我一顿可以吃两碗！

四.茴香猪肉馅

食材：

猪肉，茴香 ，鸡蛋 ，生姜，大葱 ，料酒 ，盐 ，生抽 ，老抽 ，白糖 ，胡椒粉 ，食用油

做法：

将猪肉沫放入大碗中，加入鸡蛋和适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀

2. 将茴香洗净，切成碎末，加入到猪肉沫中，搅拌均匀。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加入切好的大葱和生姜末，炒出香味后，加入猪肉沫，翻炒熟。

4. 将炒好的猪肉沫放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以了

五.驴肉大葱馅

食材:花椒，葱姜，八角（大料），驴肉，料酒，盐，糖，13香，生抽，耗油

做法:

先做调料水:将花椒、大料和葱姜用热水泡或煮开后放凉备用。

再把驴肉馅和等量的葱花混合在一起，倒入适量的13香、生抽、耗油、少许料酒、少许盐、少许牛肉粉和少许糖。充分搅拌均匀，让驴肉馅变得粘稠状。

等调料水完全放凉后，多次加入馅料中，并朝一个方向搅拌，直到驴肉馅充分吸收调料水的味道。这样做出来的驴肉馅味道更加美味，没有任何肉腥味。

在北方，有一句谚语：“一切皆可包。”这句话在饺子馅的调制上尤为贴切。那么，以上5种饺子馅的调制 *** ，有没有你钟爱的口味呢！好啦。今天的分享就到这里啦，感谢您的阅读与支持，喜欢<比心>可以点赞+关注哦~明天见

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