在我们北方面食吃得比较多，早餐喝粥也要搭配馒头或包子之类的面食。包子和馒头的区别就是一个有馅一个没馅，但都是需要发酵的，吃起来特别暄软。我家平时比较喜欢吃包子，因为包子里面的馅料可以有多种选择，平时常见的肉类和蔬菜都能当作馅料，尤其是刚出锅的大包子，暄软美味好吃极了！

提到馅料不得不说说韭菜、虾仁和鸡蛋这个“铁三角”组合，因其味道鲜美，所以也被称为三鲜馅。但是用韭菜调馅如果操作不当就会出水，不仅在包制过程中影响操作，口感也会打折扣，那今天就来分享一款韭菜鸡蛋虾仁馅包子的做法，成品个个透白暄软、味道鲜美，刚出锅就忍不住连吃仨，真的太解馋啦！

【韭菜鸡蛋虾仁馅包子�?/h1>

所需食材：普通面�?00�?温水270克左�?酵母5�?韭菜380�?大虾350�?鸡蛋3�?料酒10�?�?�?鸡精1�?黑胡椒粉0.3�?香油10�?食用�?0�?/p>

*** 步骤�?/p>

1.酵母中加�?0克左右的温水，搅拌均匀静置3-5分钟待其溶解�?/p>

2.在普通面粉中加入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵�?/p>

3.利用面团发酵的时间来调馅料：锅中倒适量食用油烧热，鸡蛋搅打均匀倒进锅中炒成小块关火晾凉�?/p>

4.大虾去壳取出虾仁切丁，一个大虾仁切三小段，别切太碎。然后加入料酒�?克盐、鸡精和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟�?/p>

5.韭菜提前摘洗出来沥干水分，切碎后与鸡蛋混合，先加入香油和食用油拌匀，再把剩下的4克盐放进去搅拌均匀�?/p>

6.放入腌制好的虾仁混合拌匀，馅料就调好了�?/p>

7.待面团发酵至原来�?.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就发酵好了�?/p>

8.取出面团充分揉匀排气，搓成长条状切割成大小均匀的面剂子，用掌根按扁�?/p>

9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮�?/p>

10.取适量馅料放到饼皮中，沿着边缘捏出褶皱直至收口封严�?/p>

11.将所有包子包好排放蒸笼内，继续放温暖处醒发至体积明显增大�?/p>

12.冷水上锅开大火，水开后计时蒸10-12分钟，具体时间根据包子的大小而定�?/p>

13.暄软又鲜美的韭菜鸡蛋虾仁馅包子就做好了，绝对的吃上就不想停嘴系列�?/p>

小贴士：

韭菜洗净后一定要控干多余水分，调馅时先加食用油最后放盐，这样馅料就不会水塌塌的了。直接用虾仁也可以，我觉得大虾剥出的虾仁味道更好一些。食材分量可以包25-30个中等大小的包子，请根据个人需求增减食材分量�?/p>

您喜欢这个馅的包子吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访�?/strong>

冬天用芸豆蒸包子，比白菜营养，比韭菜鲜美，建议中老年要多�?/strong>

导语：吃10个鸡蛋不如吃1斤它！天然的“补钙专家”年�?0要多吃，腿脚有劲，健步如飞�?/strong>

大家好，我是傻姐美食，婆婆一辈子生活节俭惯了，今天是她的生日，她早上起来竟然说你们都忙生日就不过了，我跟老公商量了一下决定给婆婆个惊喜，婆婆一辈子不容易，到老了应该享享福了�?/p>

上午我带着女儿去超市割了一些五花肉，买了一条鲤鱼和一些大虾，又买了几样蔬菜。今天超市的芸豆价格便宜也挺新鲜的，我也顺便买了一些，准备中午给婆婆包一锅芸豆包子，晚上再做一桌子可口的饭菜，全家聚在一起，给她庆祝一下�?/p>

说起芸豆大家都不陌生。芸豆是日常生活中常见的蔬菜，不仅含有丰富的钙质，膳食纤维和微量元素的含量也非常的高，经常吃身体棒�?/p>

芸豆的吃法有很多种，比如拌着吃清脆爽口，炒着吃味道鲜嫩。炖着吃清香软烂。芸豆还可以当做馅料包着吃，包出的包子皮薄馅大，鲜嫩多汁。今天我就教大家做这个皮薄馅大，鲜嫩多汁的芸豆包子，下面就是我的 *** *** �?/p>

【芸豆包子】准备食材：面粉、酵母、芸豆、猪五花肉、葱、姜、蒜、盐、味极鲜酱油、蚝油、食用油

具体步骤�?/strong>1、盆中加入适量的面粉，放入酵母，兑温水和面，揉搓成面团。用保鲜膜盖住面盆，让面团在里面发酵2个小时左右。发酵面粉的时候也别闲着。把猪五花肉放在流动的清水下洗干净。在案板上切成片再切成小块，放入盆中备用�?/p>

2、芸豆放入清水盆中洗干净控干水分，锅中加入清水，水开时放入洗好的芸豆，焯一下水，焯好的芸豆放在冷水中过凉。（这样芸豆的颜色会更翠绿）。捞出的芸豆放在案板上用刀切碎�?、猪肉块盆中加入适量的食用油、少量的盐、切好的姜末、蒜末、葱末、倒入少量的蚝油、味极鲜酱油，用筷子搅拌均匀，把切好的芸豆放入盆内继续搅拌，放置一会�?/p>

4、面团发酵增至到两倍大的时候撕开保鲜膜拿出面团，看见里面有蜂窝，说明发酵好了。面团取出，放在面板上，用手揉搓成长条，用刀切成剂子。撒上些面粉。用擀面杖在面板上，把剂子擀成圆形的皮。用勺子挖取适量的包子馅，放入擀好的皮中间，左手托住包子皮，右手转一圈，捏成褶子状收口�?/p>

6、蒸锅加入清水，把包好的芸豆包子，放在蒸锅里�?5分钟。大火蒸25分钟，就可以出锅了�?咬上一口，皮薄肉大，鲜香不腻，这么好吃的芸豆包子，还不赶紧做起来吧�?/p>

温馨小提示：芸豆要在开水里焯一下，包子出锅时不要急着打开锅盖，要等一会儿，不然包子面皮，就会塌了，吃起来，口感不好。芸豆排骨包子是我们当地的特色美食，感兴趣的朋友也可以试做一下哦，今天的分享到这里啦，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜�?/p>

胡萝卜韭菜馅包子

Brunch 好喜欢吃韭菜，用来做包子饺子都是棒棒哒！食材清单如下↓包子皮食材�?中筋面粉 300g温水 160g�?10g发酵�?2 g泡打�?1 g包子馅食材： 胡萝�?130g韭菜 230g黑木�?泡发�? 50g虾皮 15g�?6g十三�?2g太太乐鸡�?2g熟油 15g做法步骤如下�?准备好中筋面粉，碗里放入发酵粉、泡打粉和糖，加入温水混合均匀�?将酵母水加入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大�?韭菜洗干净控一下水分切碎，胡萝卜切碎�?黑木耳切碎，和韭菜胡萝卜放在一起，加入熟油和虾皮（虾皮提前用温水清洗一下挤干水分）搅拌均匀�?放盐、太太乐鸡精和十三香搅拌均匀，胡萝卜韭菜包子馅完成�?看一下面团，发酵的很好，发酵好的面团揉光排气，搓成长条分成大小一致的小剂子�?将分好的小剂子揉光滚圆压扁，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮�?取一个包子皮拿在手上，放上足够多的包子馅，包成自己喜欢的形状�?蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸10分钟关火，焖5分钟左右出锅。😊小贴士加熟油的目的是为了防止韭菜出水，也可以换成香油�?美食每刻尝到�?/p> 蒸韭菜包子，记住8分钟，韭菜碧绿不变色，包子好看又好吃

春天什么菜最鲜？这话若问百人，可能会有百种答案，但对于普通百姓而言，最家常又最鲜嫩的蔬菜莫过于春天的韭菜了。经过秋冬的蕴藏，春天的韭菜味道浓郁，香气扑鼻，而且鲜嫩水灵。一年之中，春天的韭菜最是值得期待与享用。韭菜不仅味道好，而且富含维生素和粗纤维，可以说是春天经济实惠又营养的好菜�?/p>

韭菜的吃法很多，我家喜欢用韭菜烙馅儿饼和蒸韭菜粉条鸡蛋素包子。很多早餐店里，韭菜鸡蛋包子通常是主打面食之一。自己在家做这款包子，很多人掌握不好其中的技巧，蒸出来的包子，韭菜发黄变色，失去了原来的颜色和味道。其实，蒸韭菜包子是有小技巧的，时间是关键�?/p>

我以韭菜粉条鸡蛋素包为例，来教大家怎样蒸出皮儿软馅儿碧绿的韭菜包子，学会了全家受益。要点不少，大家仔细看�?/p>

韭菜粉条鸡蛋素包�?/h1>

【食材】：普通面�?00克、酵�?克、温�?00克左右、韭�?00克、红薯粉条（干）1小把、鸡�?个、熟花生�?5克、香�?克、蚝�?5克、老抽3克、油盐适量�?/p>

【具体做法】：

1、把5克酵母用300克左右的温水溶化，然后淋�?00克的普通面粉之中，先搅拌成絮状，再下手把它揉成光滑的面团，盖好防止表皮风干，放置温暖处发酵�?/p>

2、把4个鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀�?/p>

3、热锅热油，把鸡蛋液淋入锅中，马上用筷子快速不停地翻炒，直到把鸡蛋液炒成小碎块儿状，关火，让鸡蛋碎晾凉待用�?/p>

4、烧开小半锅清水，水开后把红薯粉条放下去，用筷子搅拌几下，然后煮至没有硬芯的状态。红薯粉条容易煮软，不必提前浸泡�?/p>

5、大�?0分钟左右，粉条没有硬芯，捞出，用冷水过凉。粉条入馅儿时，不能煮得太软，否则它会失去爽弹的口感�?/p>

6、把粉条捞出控水，放案板上，粗粗地剁上几刀，不要剁得过碎，长长短短的即可�?/p>

7、然后把剁好的粉条放进拌馅儿的大碗中，淋入少许熟油和老抽，搅拌均匀，既防止粉条粘连，也能给粉条入个底色，增加食欲�?/p>

8、然后把洗好的韭菜尽量晾干其表面的水分，然后切成小段�?/p>

9、把鸡蛋碎和韭菜段全部放进粉条中，先淋入熟油、香油和蚝油，拌匀之后再加入盐，再次拌匀，这个素包子馅儿我们就准备好了，特别的香，闻得到�?/p>

10、面团发酵至两倍大，放到案板上多揉一会儿给它排气，然后分成若干大小一致的面剂子，擀开成边薄中间略厚些的包子皮儿，用自己的手法把包子包好。我习惯包成大饺子的形状，能放更多的馅儿�?/p>

11、包子冷水上锅，上汽�?分钟左右即可关火，关火后再焖3分钟，然后取出，即可开吃�?/p>

12、这样做出来的包子，韭菜碧绿香气足，粉条软弹爽口，包子皮儿暄软，别提有多好吃了�?/p>

我家小朋友一顿吃两个，一天下来吃六个不止�?/p>

【小贴士】：

1、包子冷水上锅的话，可以省略包子单独二次饧发的过程。因为从冷水到热水有一个时间差，这个时间差就是包子在锅中二次饧发的时间�?/p>

2、韭菜素包，里面的馅儿基本都是全熟或遇热即熟的，所以，蒸韭菜包，其实就是蒸熟包子皮儿的时间，一般而言�?分钟就足够了，当然，这跟包子大小也稍稍有所相关，但上下差不了一分钟。上锅蒸的时间久了，韭菜势必会变色发黄，不但没了韭菜本身的清香味儿，而且看上去也没有食欲�?/p>

3、红薯粉条千万不要煮得太软，不然会失去它的口感，而且剁好之后，用生抽和熟油拌一下，入色增食欲还能根根分明�?/p>

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/p>

天冷了，白菜韭菜靠边站，用这菜蒸包子最解馋，高钾高钙，别错�?/strong>

导语：天冷了，用这菜蒸包子最解馋！鲜嫩营养，比猪肉还香，一口气吃三个不解馋，别不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，首先问大家一个问题，大家有没有吃过”扁豆“？扁豆是我们常见的一种蔬菜，尤其是在农村秋天正是扁豆丰收的季节，有一些扁豆会在天冷以后还会生长一段时间，也就是在9月初�?0月末还有结很多果实，前几天邻居大娘给了一些自己种的扁豆，特别的新嫩翠绿，我就给家人炒着吃了，没想到秋季的扁豆竟然这么好吃，吃起来的口感鲜香脆嫩�?/p>

扁豆是豆角的一种，品种有滋扁豆、油豆、猪耳豆、蛇豆等等，今天小编和大家分享的是猪耳扁豆，猪耳扁豆也叫扁豆，我们老家叫它“眉豆”，扁豆有着“素中之肉”之称。猪耳扁�?0月正当季，扁豆性味味甘微寒，归属于胃经，豆类食物的营养价值相当丰富，扁豆是豆类中的一种，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、钙、磷铁以及食物纤维。秋冬季节适当地吃一些扁豆能够为人体提高能量，增强体质�?/p>

扁豆常吃的做法是肉炒或者是炖着吃，不知道大家有没有用它蒸包子吃，前几天我用扁豆蒸了一锅素馅包子吃，味道特别的鲜美，端上桌全家人说好吃，老爸一口气吃三个不解馋。今天小编就和大家分享扁豆素馅包子的美味做法，比韭菜鲜，比猪肉香，学起来吧！

【扁豆素馅包子�?/p>

所准备的食材有：扁豆、木耳、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、食用油、面�?/p>

具体做法�?、扁豆清洗干净，放入开水锅内煮一下，再放入几滴色拉油，使煮熟的扁豆颜色翠绿鲜亮。焯�?分钟后捞出放入凉水中清洗一遍，控干水分把扁豆切碎放入大碗内，倒入1勺食用油，锁住扁豆的水分不流失。木耳要提前浸泡，浸�?0分钟左右即可，然后清洗干净剁成碎末放入扁豆内。再�?个鸡蛋碎，炒熟后放入扁豆内。菜馅内放入十三香、蚝油、香油、搅拌备用即可�?/p>

2、今天我蒸的是烫面包子，烫面包子要用七八十度的水烫面，少量多次的加入面粉内，揉成面团醒发10分钟，把面分成小块，揉搓成馒头胚，擀成皮放入多一点的菜馅。烫面包子不用二次醒发直接上锅蒸就可以，水开后蒸10分钟，焖2分钟即可出锅�?/p>

豆角包子鲜香入味，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，太好吃了，全家人一大锅不够吃�?/p>

烹饪小贴�?/strong>�?、扁豆在吃之前一定要焯水，能够使颜色翠绿，还能减轻苦涩味，最主要的是可以杀菌，扁豆在炒的过程中节省时间，如果炒不熟的话会一起食物中毒�?/p>

2、包子菜馅可以根据自己的喜好可以用各种蔬菜来做，像芹菜、茄子、土豆等，都是可以做菜馅，放入配菜鸡蛋或猪肉都可以，味道都特别的好吃�?/p>

大家吃过豆角素馅包子吗？芸豆更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

韭菜盒子最简单做法，皮薄馅大，面皮超柔软，做多少都不够吃

相信很多朋友都特别喜欢吃用韭菜做的美食，就比如说韭菜馅的水饺，韭菜馅的大包子，韭菜馅的馅饼。今天跟大家分享一个用韭菜搭配鸡蛋，粉条作为馅料做成的韭菜盒子。这可以说是韭菜盒子最简单的做法了，做出来之后皮薄馅大，而且面皮特别柔软，做多少都不够吃的。那么接下来咱们就一块去看一下这道皮薄馅多，非常美味的韭菜盒子的 *** 教程吧�?/p>

【韭菜盒子�?/strong>

【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，粉条，食用盐，十三香，食用油，面粉，酵母粉

【 *** 步骤�?/p>

1�?/strong>今天要教大家的美食是韭菜盒子，做出来之后特别好吃，皮薄馅多，非常美味，把做韭菜盒子需要用到的材料准备一下，准备一小把韭菜，韭菜不用准备太多，大概在半斤到一斤之间就可以了，然后再准备三个鸡蛋，一小把粉条，适量的食用盐，十三香，食用油，继续准�?00克面粉，三克酵母粉就可以了。将这些做韭菜盒子需要用到的材料全部准备完成了之后就可以开始烹饪了�?/p>

2�?/strong>咱们先来把粉条用温水泡软，粉条泡上之后咱们再来处理一下韭菜。将准备好的韭菜先择干净，把里面不太好的韭菜全部去掉，然后放到清水中浸泡并清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿到案板上用刀先切去老根，这样会让韭菜的口感变好，然后再把韭菜切成小段，韭菜段不要切得太短了，长点吃起来才有味道�?/p>

3�?/strong>韭菜切完之后咱们将其放到一个大盆中备用，然后把咱们准备好的鸡蛋搅散炒成鸡蛋碎，炒好之后稍微晾凉一下，然后加入到韭菜中，再把用温水泡好的粉条切碎，然后放到韭菜中，向里面加入适量的食用盐，适量的十三香，适量的食用油搅拌均匀�?/p>

4�?/strong>馅料做好了，接下来开始和面，把准备好�?00克面粉放到碗中，再加上三克酵母粉，加酵母粉并不是为了让面团饧发得更好，而是为了使做出来的盒子边缘不会太硬，将其混合均匀之后用温水和面，和成一个质地柔软的面团。然后将面团密封发酵20分钟�?/p>

5�?/strong>把发酵好的面团拿出来，揉光滑，从中间戳上个洞做成长条，再下成差不多大小的小剂子，在小剂子上面撒上一点干面粉，再把每一个小剂子都揉一揉，因为饧发得比较软，揉一揉可以增加筋性。揉好之后压扁擀薄，包上馅料。馅料放中间就可以了，边缘部分先不要放。然后对折，按压边缘封口，再把多余的边切掉，这样会让它更加美观，口感更好，然后继续压平�?/p>

6�?/strong>电饼锅刷油烧热，把韭菜盒子放进去盖上盖子保持水分，小火烙制，一面烙好后翻一面继续烙，底部也要煎一下，煎到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了�?/p>

【小贴士�?/strong>

1、加入酵母粉是为了让韭菜盒子边缘吃起来更加柔软�?/p>

2、韭菜要切得稍微大一点�?/p>

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持�?/p>

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong>

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