食材
- 大闸蟹 6只
- 生抽 1勺
- 姜 一块
- 盐 一勺
- 大蒜 2大个
- 辣椒 指尖椒一把
- 料酒 一大勺（用的是平常盛汤的汤勺）
*** /步骤
1市场把新鲜的大闸蟹买回来，放在清水里一小时
2螃蟹可以先用水果刀把它的壳打开，然后用手把它弄断，从尾巴上撬开它的壳
3用牙刷和水刷洗他的爪子，去掉他背上的内脏
4干净的螃蟹被切在盘子中间以供品尝
5姜蒜椒
6锅中倒入平时炒菜两倍的油，七成热放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，放一勺，料酒，一勺生抽，一勺盐，半勺蚝油调味，继续翻炒直至螃蟹变色，加入一碗清水（也可以倒一瓶啤酒），两个 *** 都尝试过，味道都不错
7在螃蟹上加一碗水，盖上锅盖，加热至汁收齐
8最后的产品很好吃
吃蟹的季节，梭子蟹肉多适合红烧。
By 欢huan姐
用料- 梭子蟹 1200g
- 大蒜 6瓣
- 花椒油 适量
- 李锦记香辣酱 适量
- 香菜 2根
- 油鸡精耗油麻油 适量
1、梭子蟹下锅炒香，放料酒翻炒
2、放蒜蓉，放蒜蓉的盐，一起翻炒
3、放香辣酱，调入少量水一起翻炒
4、放冷水煮，水不过蟹
5、水快收干放鸡精、耗油、麻油一起翻炒，出锅
6、撒香菜，美美装盘
小贴士梭子蟹不能放盐，海鲜类不放盐或少盐，香辣酱有盐味。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美味不用等，葱姜炒螃蟹五分钟就能上桌的美食准备好所有食材首先，把海虹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开备用把姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱叶切段备用油锅烧热， 放入葱姜蒜爆香，再把螃蟹放入翻炒几下然后加入，2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀入味炒熟后最后再加适量香葱段，即可出锅装盘啦！
大闸蟹的家常做法有哪些？大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用，下面就是给大家带来的大闸蟹的几种家常做法介绍，希望大家喜欢!一盘香辣大闸蟹， 香、辣、 鲜、脆， 味道鲜美 ，营养丰富 ，非常过瘾哦！
之一种做法：清蒸大闸蟹
食材准备：大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油
清蒸大闸蟹的做法：
之一步：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的'绳子可以不用解开
第二步：蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
第三步：老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
第四步：将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
第二种做法：香辣大闸蟹
食材准备：大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒
香辣大闸蟹的做法：
之一步：先把大闸蟹清洗干净
第二步：再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比较快哈)
第三步：20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠
第四步：斩成大块即可
香辣大闸蟹 *** 过程：
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味
4.再加入老干妈香辣酱炒匀
5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟
6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃)
香辣大闸蟹烹饪技巧
一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。
二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。
三、里面的黄瓜条特别好吃，要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。
四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。
第三种做法：大闸蟹煲粥
食材准备：小米、大闸蟹、生姜、香葱、花生油、盐
大闸蟹煲粥的做法：
之一步：大米倒入淘米盆，清洗干净。大米要挑选自然色泽光亮的米，闻起来有自然的米香。
第二步：把洗净的米倒入砂锅，倒入适量的水，盒子盖子。通电之后按砂锅粥，默认时间是2:30。可以根据自己喜欢的口感，调整时间和口感。
第三步：等待熬煮粥的时候，处理大闸蟹。大闸蟹用牙刷清洗大闸蟹的外表，然后用剪刀把不需要的杂物剪掉。接着用刀剖开大闸蟹黑色物体对着水龙头冲洗干净。
第四步：热锅倒少许油，把洗净的大闸蟹倒入锅里煎熟，如何辨别是否煎熟了大闸蟹：煎熟的蟹壳会呈现淡黄色，没有熟的大闸蟹，蟹壳颜色不同
第五步：砂锅粥熬煮1个半小时之后，用勺子搅拌一下，可以看见米粒开花了，闻到一阵清新，把煎好的大闸蟹、生姜丝放入到粥里，合上盖子。
第六步：继续熬煮1个小时，粥煮好之后，焖5分钟，开盖，放盐、香葱搅拌均匀，鲜美香滑的蟹粥就熬煮好了，热乎乎的，非常美味。
百吃不腻的葱姜炒面包蟹 #奈特兰芝士粉挑战赛#教程现在国人越来越多吃面包蟹，面包蟹购买起来也越来越方便 ，今天我教大家做的这道葱姜炒面包蟹是使用来自爱尔兰的面包蟹，在爱尔兰，主要捕渔季节为每年秋冬季节，因为此时的爱尔兰面包蟹是最为饱满圆润的。 这道面包蟹操作简单，绝对可以过年的餐桌带来不一样的美味！！
By 哦开一个 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜冻面包蟹 一只
- 生姜 一块
- 小葱 一把
- 红尖椒 半根
- 鲜鸡汁 两挤
- 零卡糖 一勺
1、准备好这里所有材料
2、锅子里倒油 放入切好的面包蟹过油 变色捞出
3、捞出的面包蟹 控油备用
4、锅里倒入适量刚才的底油 倒入葱姜红尖椒 快速翻炒
5、葱姜炒出香味后 倒入面包蟹
6、挤入两挤鲜鸡汁 代替高汤增鲜
7、加入一勺零卡糖 调味
8、最后倒入少量清水
9、快速翻炒均匀 出锅~
10、按照原样 码回盘子里就完成咯 ~ 红彤彤看起来也很喜庆 特别适合过年餐桌
11、冬季最适是新鲜捕捞上来的圆润饱满面包蟹 肉质鲜嫩多汁 用葱姜简单炒制就能成就一番美味~
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#清香麻爽秒入魂#藤椒大闸蟹清蒸大闸蟹吃腻了可以试试这道藤椒大闸蟹，有了豪吉藤椒油的加持这道下饭菜麻辣鲜香、美味可口非常过瘾^_^
By 晴天果果v
用料- 大闸蟹 3只
- 盐 1.5克
- 姜末 10克
- 蒜末 10克
- 小葱 5根
- 生抽 2勺
- 豪吉藤椒油 5克
- 料酒 2勺
- 清水 100克
1、材料大 *** ^_^
2、起锅热油^_^
3、螃蟹裹上淀粉^_^
4、放入油锅煎炸^_^
5、把所有的螃蟹下锅^_^
6、煎至金黄色^_^
7、放入葱姜蒜末爆香^_^
8、翻炒片刻^_^
9、放入生抽翻炒均匀^_^
10、放入料酒翻炒均匀^_^
11、再放入豪吉藤椒油^_^
12、放入清水焖煮约10分钟^_^
13、收汁倒入葱叶^_^
14、翻炒片刻即可关火^_^
15、摆盘^_^
小贴士^_^
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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简单几步做好一盘香辣虾蟹，快速搞定一餐饭作为一个福州人，我挺喜欢吃辣的！奈何家人不太会吃辣，所以就把香辣蟹改良了一下，口味温和了许多！
By 嘉薇
用料- 梭子蟹 500克
- 虾 300g
- 火锅底料 1/4块
- 香叶 2片
- 姜 2片
- 蒜 5瓣
- 花椒 一小把
- 青椒 1根
- 小米辣 5根
- 香菜 1棵
1、虾去头开背去虾线，梭子蟹去壳腮切对半
2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用
3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉
4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色
5、捞起来放在厨房用纸上控干油分
6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加入蒜蓉，姜片，香叶炒出香味
7、放入炸好的虾蟹，加入少许生抽，料酒，鸡精调味
8、放入小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁
9、喜欢吃香菜的，可以起锅之前放上一些香菜段。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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周末这样吃，香辣梭子蟹开启元气满满的一天By 丁hqbt
用料- 梭子蟹 1500g
- 生粉 50g
- 生抽 2勺
- 大蒜 1个
- 花椒 25克
- 小米椒 适量
- 老姜 两块
- 老抽 2勺
- 鸡蛋 1个
1、把梭子蟹洗干净，用剪刀剪成块，粘上蛋液，裹上干的生粉装盘备用
2、锅里倒入适量的菜籽油，油温四成热时，把裹好干生粉的蟹块放入锅里大火炸，炸到黄黄的颜色就捞出，
3、把多的油到入容器中，锅里留适量的油，把佐料大火爆炒，炒出香味再把炸好的蟹块放入一起轻轻翻炒一会，放入料酒，老抽，生抽调味，放1勺糖味道更好，再加适量的开水煮四分钟，最后到入一些水淀粉勾芡
4、美味的香辣蟹就做好了
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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葱油石蟹螃蟹原汁原味做法，海鲜家常菜姜葱炒石岩蟹肉质非常鲜嫩葱油石蟹螃蟹原汁原味做法，海鲜家常菜姜葱炒石岩蟹肉质非常鲜嫩
导言：
蟹类作为海鲜中的佼佼者，一直以来都备受人们的喜爱。而在各种蟹中，石岩蟹以其鲜美的肉质和独特的风味而脱颖而出。为了保持蟹肉的原汁原味，更好的做法之一就是用葱油炒制。本文将介绍葱油炒石岩蟹的 *** *** ，教你如何在家享受到这道美味的海鲜家常菜。
之一部分：准备食材
要 *** 一道美味的葱油炒石岩蟹，首先需要准备好以下食材：
1. 石岩蟹：更好选择新鲜的石岩蟹，以确保蟹肉的鲜嫩和味道。根据人数来确定蟹的数量，通常每人一只足够。
2. 生姜：约一块姜，剁成末。
3. 青葱：两根青葱，切成段。
4. 大蒜：几瓣大蒜，切末。
5. 食用油：用于炒制的食用油，可以选择植物油或花生油。
6. 料酒：用于去腥味和提鲜的料酒。
7. 盐：根据个人口味适量加入。
8. 胡椒粉：适量，用于调味。
第二部分：石岩蟹的处理
1. 将新鲜的石岩蟹洗净，然后将它们分割成块状。可以使用刀和锤子帮助分割，确保蟹壳破裂，便于入味。
2. 在一大碗中，加入适量的料酒，将蟹块浸泡在料酒中，搅拌均匀，让蟹肉吸收料酒的香味，同时去除腥味。浸泡时间更好在15分钟左右。
第三部分：葱油的 ***
1. 取一小锅，倒入足够的食用油，加热至五成热。可以用筷子测试油温，如果筷子底部冒出小泡泡，表示油已经热。
2. 加入切好的青葱段，炸至变脆香脆，取出备用。这是 *** 葱油的关键步骤，要小心不要炸糊了。
第四部分：炒制石岩蟹
1. 将锅中的底油倒出，只留下一小部分。
2. 加入姜末和大蒜末，翻炒出香味。
3. 将腌制好的石岩蟹块加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒，确保调味均匀。
5. 倒入葱油，炒匀，使蟹块充分吸收葱油的香味。
6. 继续翻炒，直到石岩蟹的蟹壳变红，蟹肉变色，变得鲜嫩可口。
第五部分：享用美味
1. 将炒好的蟹肉装盘，撒上一些切好的青葱段，美味的葱油石岩蟹就完成了。
2. 可以搭配一碗热腾腾的白米饭，将这道海鲜家常菜作为主菜享用。
3. 品尝时，可以用手将蟹肉从壳中取出，或者使用小叉等工具，根据个人喜好。
结语：
葱油炒石岩蟹是一道美味的海鲜家常菜，它将新鲜的石岩蟹的鲜嫩肉质和葱油的香气融合在一起，让人回味无穷。通过本文提供的步骤，你可以在家轻松 *** 出这道美味佳肴，与家人朋友一起享受原汁原味的海鲜盛宴。不仅如此， *** 过程也充满了乐趣，可以尽情发挥自己的创意，调整调味和食材，让这道菜品更符合个人口味。不妨趁着周末或特殊场合，亲自动手，为自己和家人做一份美味的葱油石岩蟹，感受美食的乐趣。
香辣蟹是一道经典的川菜，具有浓郁的香辣味道和鲜美的蟹肉。下面是 *** 更好吃的香辣蟹的步骤和注意事项：
材料：
- 大闸蟹：适量，选择新鲜、体型较大的螃蟹。
- 姜蒜：适量，切末备用。
- 青红椒：适量，切段备用。
- 干辣椒：适量，切段备用。
- 葱段：适量，备用。
- 料酒、盐、糖、生抽：适量。
- 食用油：适量，炒制调料用。
步骤：
1. 准备工作：将大闸蟹洗净，剪掉蟹脚和蟹钳上的毛，用刷子清洗干净。将蟹背用刀剁开，将内脏清理干净。
2. 炒制调料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入干辣椒和葱段炒香。
3. 加入调味料：将炒香的调料中加入适量的料酒、盐、糖和生抽，翻炒均匀。
4. 加入蟹身：将蟹身放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附着在蟹身上。
5. 炒制蟹脚和蟹钳：将蟹脚和蟹钳放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀附着。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，淹没蟹身，煮沸后转小火慢慢炖煮，直到蟹身变色变红。
7. 加入青红椒：最后加入切段的青红椒，再炒均匀，使其熟透即可。
8. 出锅装盘：炖煮好的香辣蟹可以盛入盘中，撒上少许葱末即可。
搭配食材：
- 配菜：可以搭配蔬菜如豆芽、空心菜等，增加口感和营养。
- 主食：可以搭配米饭、面条或馒头作为主食，搭配更丰富。
注意事项：
1. 新鲜蟹的选择：选择新鲜、体型较大的大闸蟹，确保口感鲜美。
2. 清洗蟹身：将蟹身剁开后，要用刷子清洗干净，去除蟹身上的杂质。
3. 调味均匀：加入调料时要充分翻炒均匀，让调料均匀附着在蟹身上，提升味道。
4. 火候掌握：炖煮时火候要适中，避免蟹肉过熟或过煮。
5. 辣椒控制：根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣椒的数量。
6. 吃蟹时注意：香辣蟹的壳硬，吃时要小心不要刺伤嘴巴。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您做出美味的香辣蟹！
