"九月韭，佛开口"！韭菜配啥更好吃？5种做法，鲜香美味顿顿光盘

老话说“六月韭驴不瞅，九月韭佛开口”，进入九月，炎热褪去、秋高气爽，韭菜的生长走向“正轨”，气味芳香、口感柔嫩，营养和价值重返“巅峰”，连佛看见都忍不住开口尝上一尝。虽然说法有些夸张，但丝毫掩盖不住韭菜作为“九月之一鲜”的地位。

那这么鲜嫩的韭菜，搭配什么更好吃呢？下面，就给大家分享5种不同做法，鲜香美味、顿顿都光盘。

一、韭菜炒香干

1.择洗干净的韭菜切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干煮软、煮透以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，然后倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，继续翻炒出韭香味，再淋点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

二、杏鲍菇炒韭菜

1.杏鲍菇洗净，切成均匀薄片；胡萝卜半根切成片，用来配色；韭菜一小把，洗干净切成段备用；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点姜片和葱花备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.热锅凉油倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，用勺子打散，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入焯过水的杏鲍菇和胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克、蚝油5克、生抽5克调味，翻炒入味后即可装盘上桌。

三、韭菜炒河虾

1.韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，挑出杂质清洗干净，加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子把粘在一起的河虾打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。

四、韭菜丸子

1.新鲜的韭菜一把，择去烂叶，用清水洗净泥沙，然后去除硬茎，切成韭菜碎放入盆中。

2.加入食盐2克、胡椒粉2克、五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋、放入一小把淀粉和适量的面粉增加黏 *** ，搅拌至馅料成团即可，最后淋入一点植物油拌匀，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。

3.锅内烧油，油温升至五成热、油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟，丸子定型、全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸焦炸酥、捞出来控油。

4.碗中放入适量的蒜末，加入芝麻酱10克、香醋5克、生抽10克、辣椒油5克搅拌均匀，配着炸好的丸子吃，美味又解馋。

五、韭菜盒子

1.盆中放入500克面粉，用温水搅成面絮后揉成团，用湿布盖住饧面20分钟，增加延展 *** ，方便擀开。

2.韭菜洗净、切掉硬茎，以免戳破饼皮，然后把韭菜叶切成细末，加盐、鸡粉调味，打入两个鸡蛋，搅拌均匀调成馅料。

3.面团饧好以后揉光滑、搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后压扁、擀成薄薄的饼皮，越薄层次越丰富，把韭菜馅铺在饼皮上、叠起来做成韭菜盒子生坯。

4.电饼铛里均匀刷上油，把做好的饼坯放进去、刷上油，盖上盖子烙2分钟，底面定型以后翻过来再烙两分钟。

5.小火烙个五六分钟，两面都呈金 *** 就管出锅了，稍微晾一点切成小块，摆放在盘中美味即成。

九月的韭菜不光嫩，还是“刮油”高手，贴秋膘吃得太腻，不 *** 点韭菜清清肠，减脂营养还解馋。

之一美食编辑：小雅

初秋，这种菜最鲜嫩，包饺子、炒菜都好吃，只上市一个月，别错过

初秋的微风轻拂而来，大地也开始变得更加宜人宁静。而在这样一个季节，韭菜苔作为初秋时节的美味 *** ，正逐渐登上了人们的餐桌。这种嫩绿的蔬菜，不仅在颜色上给人带来愉悦，更因其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为了人们的宠儿。值得一提的是，韭菜苔的上市时间只有短短一个月左右，所以在初秋这个美味的季节，别错过了这种独特的食材。

韭菜苔是韭菜初秋开花时，长出的嫩茎。与普通韭菜相比，韭菜苔更为嫩滑，口感更加清脆，味道更加鲜美。而从营养角度来看，韭菜苔同样是一种宝贵的蔬菜。它富含维生素C、维生素A、叶酸、矿物质等多种营养元素，具有促进新陈代谢、增强免疫力、提高血红蛋白水平等好处。此外，韭菜苔还具有温中散寒、活血化淤的功效，被誉为秋季食补的佳品。

推荐食谱：韭菜苔猪肉虾仁馅饺子

所需材料：韭菜苔、猪肉馅、虾仁、饺子皮、姜、盐、生抽、食用油。

具体做法：

1. 将韭菜苔洗净，切成小段，大虾洗净去壳，用盐和料酒腌制10分钟，然后将虾仁取出，切成小段。

2. 猪肉馅中加入少许盐和姜末，加入适量的生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟，将切好的韭菜苔和虾仁加入猪肉馅，加入适量的食用油，搅拌均匀， *** 成馅料。

3. 将馅料包入饺子皮， *** 成饺子，将饺子放入开水中，煮至浮起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。

推荐食谱：韭菜苔炒腊肉

所需材料：韭菜苔、腊肉、姜丝、八角、食用油、盐、生抽。

做法如下：

1. 将韭菜苔洗净，切成小段，腊肉洗净，切成小块，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，沥干水分备用。

3. 在锅中加热适量的食用油，放入姜丝和八角，翻炒出香味，加入切好的腊肉块，煸炒出油脂，加入切好的韭菜苔，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，炒熟后即可关火。

推荐食谱：韭菜花腌黄瓜

所需材料：韭菜花、黄瓜、盐、小米辣、香油。

步骤如下：

1. 将韭菜花洗净，切成小段，然后放入蒜杵内，捣成泥，小米辣洗净，切成小段。

2. 黄瓜洗净，切成小块，加盐搅拌均匀，腌制20分钟，将腌出来的水分倒掉，用手挤一下黄瓜内剩余的水分，放在阳台上，晾晒3个小时。

3. 将切好的韭菜苔、黄瓜和小米辣一起装入盆中，加入适量盐，拌匀，装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更好。

初秋的韭菜苔，不仅鲜嫩可口，还富含多种营养，是一道美味的秋季佳肴。通过 *** 韭菜苔猪肉馅饺子、韭菜苔炒腊肉和韭菜花腌黄瓜，我们不仅能够品尝到这种独特的食材，还能够将美味和营养完美结合，为秋季的餐桌增添一抹亮丽的色彩。只有一个月的上市时间，别错过这个初秋的美味选择！

在初秋的金风送爽中，韭菜苔如同大自然的馈赠，为我们带来了丰富的味蕾享受和健康滋养。其独特的味道和嫩滑的口感，让人回味无穷。无论是用它包裹饺子，还是将它炒制成一道道美味佳肴，都能感受到秋天的美好与丰收。在这个美味的季节，让我们珍惜初秋的美味，尽情品尝韭菜苔的鲜香滋味，为自己的身心注入满满的能量和满足感。

韭菜炒虾仁能补钙、补充蛋白质，营养美味、没有人不喜欢

春天的韭菜最为鲜嫩可口，营养价值更高。从营养学的角度来看，韭菜含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，

对预防习惯 *** 便秘和肠癌有很好的效果。而韭菜中钙、磷、镁等矿物质含量较高，具备高钾低钠的特征，所以也是饮食方面的降压小助手，如果经常吃韭菜炒虾仁能补钙，还能补充蛋白质，虾味鲜美，肉细嫩，营养丰富，是一道非常受人喜爱的菜肴。虾 *** 味甘温，有补肾 *** 、通乳功效。韭菜 *** 味辛温，有温阳解毒、下气散血功效。故韭菜炒虾仁是一味很好的温阳补肾 *** 膳。下面和大家分享韭菜炒虾仁的做法。

韭菜炒虾仁

原料

虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克， 葱20克，姜10克， 高汤30克。

*** ***

1、虾肉洗净，沥干水分。

2、韭莱择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段， 葱择洗干净，切丝，姜去皮洗净，切丝。

3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱，姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煽炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘中即成。

4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。此菜色泽美观，鲜嫩清香。

小河虾可遇不可求，7块钱买了半斤，用来炒韭菜鲜香味美，超解馋

河虾炒韭菜、虾钙和蛋白质含量丰富，韭菜富含纤维素两者完美结合

大家好，我是百味厨房小刘，今天继续为大家分享美食做法

韭菜炒河虾:河虾富含丰富的蛋白质和钙，和多种微量元素，经常食用对大脑发育极其有利。韭菜富含丰富的纤维素，经常食用润肠强身，两者结合成非常完美的一道菜。

【食材】河虾、嫩韭菜、食用油、盐、味精、生抽、姜丝。

【食材处理】河虾清洗干净积水备用，韭菜洗净泥沙切段备用。

【炒制】1、锅中加适量食用油，油热先下入姜丝煸炒出香味，随后下入河虾，加适量的盐翻炒至虾通红熟透。

2、再下入韭菜、少许生抽、少许味精，翻炒至韭菜微微断生关火装盘即可。

这道韭菜炒河虾咱们就做好了，如果喜欢我的美食别忘了转发关注哦。

咱们下期再见！

*** 后好累、好虚，建议多吃这5样，补肾益气，帮助身体恢复元气

　　最近特殊时期，身边很多朋友阳康之后都觉得身体变虚弱了。都出现了味觉失灵、浑身乏力、脑子不清晰的“后遗症”。

　　有句老话说“ *** 补不如食补”，对于一些还没有完全恢复的人们，只能多休息、清淡饮食来帮助我们身体恢复。建议大家多吃这5种食物，补肾益气，恢复身体元气。

　　一、黑芝麻

　　推荐做法：黑芝麻馒头

　　食材：面粉、酵母、黑芝麻、白糖、清水

　　1：黑芝麻放入搅拌机中，打成碎末，倒入碗中，加入白糖和酵母拌匀;

　　2：碗中加入少许水，搅成絮状，再揉成光滑的面团;

　　3：将面团揉匀擀薄，再叠起来擀薄，然后从边缘往里卷起来，切成小段;

　　4：蒸笼上垫一层油纸，馒头放进去，盖上锅盖，醒发;

　　5：醒发至两倍大时开火蒸12分钟，再焖上3分钟即可;

　　二、韭菜

　　推荐做法：韭菜炒虾仁

　　食材：韭菜、大虾、料酒、白胡椒粉

　　1：大虾剥壳，抽出虾线洗净，将虾仁对半片开，放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀腌制一会儿;

　　2：韭菜洗净，切成小段;

　　3：热锅倒油，先把腌制好的虾仁倒进去翻炒，炒至虾仁变色，随后倒入韭菜，加入适量盐，大火翻炒;

　　4：炒至盐融化即可出锅;

　　三、山 ***

　　推荐做法：拔丝山 ***

　　食材：铁棍山 *** 、白糖、淀粉

　　1：带上手套将山 *** 削皮，切成块，放入水中浸泡;

　　2：泡好的山 *** 沥干水分，加入淀粉拌匀;

　　3：热锅倒油，烧热之后，放入山 *** 炸至焦黄酥脆;

　　4：锅中油倒掉，加入小半碗清水和白糖，小火熬制糖稀颜色变黄冒泡泡，倒入山 *** ;

　　5：关火，用余温翻炒山 *** ，炒至拔丝状态即可;

　　四、黄鳝

　　推荐做法：响油鳝丝

　　食材：黄鳝、葱姜蒜、白胡椒粉、响油、淀粉

　　1：黄鳝洗净切成小段，把生姜和蒜也洗净，并切末;

　　2：调个料汁，按照自己的喜欢，往碗中加入适量生抽、老抽、白糖、淀粉和清水搅拌均匀;

　　3：锅中加水，烧开之后放入鳝鱼丝焯水30秒捞出;

　　4：热锅倒油，放入姜蒜末炒香，随后放入鳝鱼丝加入适量黄酒翻炒片刻;

　　5：倒入调好的料汁，翻炒均匀，撒上葱花即可;

　　五、鲈鱼

　　推荐做法：酸汤鲈鱼

　　食材：鲈鱼、莴笋、西兰花、大葱、青红椒、番茄、蒜头、淀粉、蛋清

　　1：西兰花撕成小朵，放入盐水中浸泡一会儿;

　　2：莴笋削皮洗净切成丝，青红椒和大葱洗净切成细丝，放入水中浸泡;

　　3：鲈鱼片 *** 上两片大肉，把肉斜着片成三毫米的厚片，放入碗中先用清水把鱼片清洗干净，拽干水分放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，再加入少许淀粉水抓匀，最后倒入少许油锁住水分腌制;

　　4：将鱼头和鱼尾巴放入锅中蒸熟，西兰花放入锅中，加入焯熟;

　　5：将鱼头和尾巴摆放在盘子两端，盘子周围摆放上西兰花;

　　6：莴笋丝放入锅中焯熟，捞出过一下凉水，摆放在盘子中;

　　7：热锅倒油，放入蒜末和切好的番茄块炒出香味，随后放入鱼骨头，加入热水煮上10分钟;

　　8：鱼汤中加入盐和白胡椒粉调味，捞出鱼骨头;

　　9：下入鱼片，煮至鱼片变色，关火;

　　10：连同汤汁和鱼片一起倒入莴笋盘子中，放上葱丝和青红椒丝，淋上热油即可;

　　(橙子)

春天的美味，虾仁炒韭菜，好吃又补钙

美味不用等，韭菜炒虾五分钟就能上桌的美食

鲜虾洗干净筛干水备用韭菜切段备用热锅倒油放入蒜片辣椒爆香倒入虾爆炒加入调味料加入韭菜炒香即可。出锅啦！

籽虾炒韭菜，鲜味十足，做法简单便捷

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简简单单炒一盘菜，也能吃得津津有味——韭菜炒虾干（

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