我超喜欢吃鱼，秋天来了，要养膘，想到鱼就流口水。
By 虎豹和黑凤梨的铲屎麻
用料- 鲫鱼 一条
- 豆腐 一块
- 葱 一根
- 姜 一块
- 盐 适量
- 白醋 少量
- 料酒 少量
- 油 半碗（饭碗）
- 胡椒粉 适量
- 青椒 适量
1、姜葱切好，水豆腐切块泡入冷水中，加入适量盐。
2、鱼肚内黑膜处理干净，其他地方清理干净，用刀划出花，在外身和肚子里抹上适量的盐、料酒、白醋。 鱼头里面也倒入一些白醋去腥，姜丝放些在肚子里、鱼头里和鱼身刺花内，放置腌制
3、锅内倒入冷水烧开，放入豆腐焯水一分钟，倒水，豆腐备用
4、国内倒入适量油，放入生姜垫底，将鱼放入煎至金黄两面金黄。一定要先煎好一面再翻面，这样鱼才不会散。
5、加入豆腐煎至金黄，再加青椒炒香，如果不喜欢也可不加
6、趁油热倒入适量冷水烧开，也可以直接倒入开水。水沸腾3分钟后放入豆腐，煮至汤变奶白色，开小火，加适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花，出锅
小贴士1、豆腐焯水是为了避免做出来的豆腐有豆腥味，如果你不介意可以不焯。 2、鱼是否能煮出奶白色的关键是鱼有没有煎好，与放入冷水或者开水无关。 3、鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净。 4、鱼头是最腥的，所以要特别处理，多洗多煎 5、鱼头要
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美食：鲫鱼豆腐汤味道鲜美， *** 美味可口的豆腐鲫鱼汤非常简单美食：鲫鱼豆腐汤味道鲜美。
*** 美味可口的豆腐鲫鱼汤非常简单，只需几步。现在就来学习吧！
·首先，将鲫鱼清洗干净，加入料酒和盐腌制10分钟，这样可以让鱼肉更加入味。同时，将豆腐切成小块，姜切片，葱切段备用。
·在平底锅中加入少量油，加热后放入腌制好的鲫鱼，轻轻翻煎至两面微黄，再加入姜片和葱段，然后倒入开水没过鱼身，用大火烧开后撇去浮沫，加入豆腐块，然后改眉小火慢炖。
·在炖煮过程中，可以加入一些鸡精或香菇来提升汤的口感。如果想进一步去腥提鲜，可以在腌制鱼身时加入少量柠檬汁或白醋。
·想要豆腐口感更加细腻，可以在炖煮过程中加入少量牛奶或酸奶，使汤汁更加醇厚美味。
这道美味的豆腐鲫鱼汤不仅做法简单，而且营养丰富。如果你也喜欢 *** 美食，不妨在评论区分享你的想法，一起探讨更多美食的 *** 技巧。感谢观看！
饭店的鲫鱼豆腐汤为什么那么好吃，主要是多了这一步鲫鱼汤有几点需要注意的， 之一点，去腥很重要。 处理鱼鳍，鱼鳞，内脏，贴骨血和黑膜儿，一定要清洗干净。 第二点， 要用猪油煎，可以去除腥味儿，增加鲜味儿。 第三点， 煎完鱼后一定要加入开水，这样汤汁才会变得奶白。 第四点，全程旺火。
By 霏源妈
用料- 小鲫鱼 8条
- 豆腐 200克
- 姜 一块儿
- 小葱 一把
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 香菜 少量
- 白胡椒粉 少量
- 十三香 一点点
- 味精 一点点
1、鲫鱼清洗干净，内脏黑膜。
2、用厨房纸巾吸干水分，准备豆腐和配料。切点儿葱花，香菜末，姜块儿拍一下就可以。准备一个葱结。
3、热锅加入植物油。把油烧热后倒出。
4、再加入一勺猪油。
5、油热后加入鱼煎。
6、下入鱼后，不要着急翻面儿，定型后翻面煎两面煎至金 *** ，加入姜。
7、然后调大火加入开水。再加入半勺料酒去腥。
8、放入葱结。
9、加盖儿大火烧开五分钟。这时候就出来乳白色的汤了。
10、加入准备好的豆腐。继续大火烧开五分钟。
11、时间到后捞出葱结。
12、然后开始调味加胡椒粉，少量十三香，加入盐，一点点味精。出锅前撒上葱花和香菜末。
13、鲜美的鲫鱼汤就完成了。
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弟媳熬了一锅地道的鲫鱼豆腐汤，汤白又鲜美，我一口气全喝光在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，具有很好的催乳作用，民间也有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。儿童老人常食用此汤可以增加钙质补给。
这几天我因为生病一直口中无味，没有食欲，婆婆特别嘱咐弟媳妇给我熬了一锅鲫鱼豆腐汤，因为知道我喜欢喝此汤要加点辣椒，弟媳特意放了几个红辣椒在里面。弟媳做的鱼汤真的很鲜美，我一下把这么一锅竟然全吃掉了，吃完自己也吓一大跳。
下面把弟媳妇做的这道汤分享给大家，如果是产妇、孩子和老人食用，请把辣椒、生姜、香菜去掉。
鲫鱼豆腐汤
【食材】鲫鱼2条、豆腐140克、生姜3片、葱2棵、香菜2棵、盐适量
【做法】
1、准备好所需食材，鱼去内脏处理干净。如果是给产妇催奶食用，请将辣椒、生姜、蒜、香菜去掉哦
2、鲫鱼裹上面粉后将多余的面粉抖掉，不喜欢裹面粉煎可以省略次步骤，个人觉得裹面粉汤很鲜美
3、炒锅烧热放入油有7分热，放入鲫鱼慢煎，煎至两面金黄，倒出锅中多余的油
4、放入2大碗凉水，没过鲫鱼，放入辣椒、姜片、蒜头，开小火慢炖。产妇则省去辣椒、生姜
5、炖至鱼汤发白
6、放入豆腐块、盐继续炖8分钟左右，洒上香菜即可
7、装盘，美味即享
【小贴士】
产妇、儿童老人食用此汤，请省略去生姜、蒜头、红辣椒等 *** *** 食材
将鱼去鳞，去内脏，去鳃，冲洗干净在鱼两侧每隔1CM切开小口，加入料酒，盐，在鱼肚中放入葱姜蒜，腌制10分钟。在锅中放入少许油，将鱼两侧炸黄，将锅中多余的油倒出，加入水，葱姜蒜，香菇，枸杞等开炖炖十分钟后加入豆腐青菜再炖五分钟宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,母婴人群,汤,中国菜
# *** 节，给老爸做道菜#鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤是一道口味咸鲜可口美味的汤品。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 豆腐亦富有营养，含蛋白质较高 两者搭配益气养血、健脾宽中。常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 疾病。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 两条
- 豆腐 200克
- 姜 四片
- 葱 数根
- 料酒 一大勺
- 口蘑 三个
- 盐 少许
- 油 适量
- 胡萝卜 一小段
1、鲫鱼去掉内脏，鳃，刮干净鱼鳞，刮去鱼肚里黑色的膜再清洗干净
2、用厨房纸吸干表面水分。
3、将葱白切段，姜切片。
4、豆腐切小方块。
5、口蘑切片。
6、葱切葱花，胡萝卜切片切成小花装饰。
7、热锅热油，把鲫鱼放入锅内小火慢慢煎至两面金 *** 。
8、鱼煎黄后一次 *** 倒入足够的开水，加入葱白，姜片，料酒，豆腐，盖上锅盖大火烧开后转中大火煮二十分钟左右。
9、这时汤水变得白白的，再放入口蘑煮八分钟左右。
10、出锅前加入少许盐调味即可。
11、装碗，撒上葱花，放入胡萝卜小花点缀一下，鲜美可口的鲫鱼豆腐汤走起。
12、来～来～来～喝上一碗吧！
小贴士1、水一定要一次加入足够的量，中途再加水口感回大打折扣的。 2、盖上锅盖大火炖的汤才能像牛奶一样白。凉水热水我都用过，感觉跟鱼汤白不白关系不大，但我习惯用热水。 3、口蘑喜欢的可以加，不喜欢可直接忽略。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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家常版鲫鱼豆腐汤这样做，隔壁小孩都馋哭了将鲫鱼打理干净准备好豆腐，姜片和葱段锅内放油，加入一些食盐（这个是关键:煎鱼时不会糊锅），待油热放入鲫鱼和生姜片将鲫鱼煎至两面金黄，锅内加入水和葱段烧开豆腐切块放入锅内，炖煮10-15分钟即可成品图（汤里放入豆腐会影响鱼汤的奶白程度，这个方式做，不加入豆腐，纯鱼汤会熬的非常白）
中餐厅-奶白奶白的鲫鱼豆腐汤寒冷的冬日，回家喝一碗鲜掉眉毛的鲫鱼豆腐汤不要太好啦以前做过整鱼煮的豆腐汤很腥汤也不白，这次看中餐厅和向往的生活跟林大厨和黄磊做的，巨好喝，一点不腥，很鲜 没有刺，高优质蛋白低脂肪、DHA等小盆友可以多喝，减肥的小哥哥 *** 姐也适合
By yokishu健康煮意
用料- 鲫鱼 1条
- 嫩豆腐 1盒
- 金针菇 一小把
- 姜 3片
- 小香葱 3根
- 香菜 2根
- 盐、胡椒粉 适量
1、鱼、豆腐、葱姜香菜洗干净备用
2、热锅热油加小香葱、姜爆香，把葱姜夹出来扔掉，糊了会影响口感，加鲫鱼煎
3、煎至鲫鱼两面金黄，焦焦的那种
4、加开水，把鱼戳碎煮到汤发白，大概4、5分钟 先把鱼戳碎再加开水也行
5、我这个就煮了3分钟，时间长点汤更浓郁更好
6、鱼汤过滤到康宁玻璃锅（或砂锅）
7、鱼汤煮沸后加入豆腐、金针菇、小香葱（去腥）
8、小火煮10来分钟把葱夹出来扔掉（因为不吃葱看着不爽），加盐、香菜末、胡椒粉就可以喝了
9、滤出来的鱼肉撒点孜然粉和盐烤箱200℃烤10分钟也很香，刺跟鱼肉都分离了不容易卡到，不喜欢吃就把 *** 倒掉
小贴士1、鱼怎么才不粘锅？ 热锅热油后才放鱼就不会粘，如果把控不了锅的温度，可以先煎俩鸡蛋，煎完鸡蛋再去煎鱼就一点都不粘了 2、汤里加点松茸会更鲜，临时做没准备，随便加了 *** 针菇 3、不吃葱所以都扔了，吃葱可以最后加点葱段
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入秋后多喝汤，分享8道豆腐汤做法，清热润燥，比炒着吃更滑嫩入秋后，随着秋风起，“秋燥”也随之而来。这个时候，难免会混身觉得干燥。所以，入秋后要多补充一些水分。平时吃饭时，多喝一碗汤也是非常不错的。
秋季喝汤，食材选择很关键。豆腐，味美而营养，是补益清热的佳品，平时多吃可清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，很适合秋天。另外，豆腐质地嫩滑，豆香浓郁，可塑 *** 极高，用来做菜、炖汤、做馅儿什么的都可以。
豆腐还被称之为“植物肉”，蛋白质含量丰富，拿北豆腐来说吧，每100克中蛋白质含量是12.2克。它还含有丰富的铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素。因此，在不少斋菜中都可以看到豆腐的影子，它们在厨师的巧手烹饪之后，更加形状多样，口感丰富。话说，最近猪肉 *** 比较贵。所以，不如多吃一些豆腐，3块钱就可以买一块，美味营养又实惠。
以下，和大家分享8道豆腐汤的做法。用豆腐做汤，比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且 *** *** 也不难，希望大家喜欢。
之一道：白萝卜豆腐汤
这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片，再加一些虾皮提鲜，整道汤水虽说清淡，但回味鲜香，特别美味。而且成本实惠，煮一大锅也就是几块钱，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。
第二步：把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。
第三步：锅中倒入适量的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。
第四步：把豆腐放入锅中煮开。
第五步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。
第六步：盛出开动吧。
多说几句
这道汤比较简单，大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后，不要大力翻动，否则容易将豆腐弄碎。
第二道：菜心豆腐羹
这道汤没有什么难度， *** 起来更是不耗时间。整道汤颜色清新，喝起来嫩滑开胃，非常讨人喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。
第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿。
第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用。
第六步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟。
第七步：往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火。
第八步：装碗上桌吧。
多说几句
1、 嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替，嫩嫩滑滑的比较好吃。
2、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿，可以防止豆腐在煮的过程中变碎。
3、 喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的，口感更丰富，颜色也更漂亮。
第三道：鲫鱼豆腐汤
这是特别经典的一道汤水。鲜味十足， *** 简单，有很强的滋补作用。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。
第三步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中。
第五步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水。
第七步：选择鱼汤功能，然后开始炖制。
第八步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时。
第九步：出锅前撒少许盐调味即可。
小提示
1、 鲫鱼一定要清洗干净，不然会影响口感。
2、 为了保持这道汤的原汁原味，我没有加任何调味料，更没有放鸡精之类的。
3、 在加水的时候，一定要放热水。
4、 盐不用放的太早，出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。
5、 没有电炖锅，可以用电饭锅或者沙锅来代替，效果是一样的。如果用沙锅来炖，可适当缩短炖制的时间。
第四道：鸡蛋豆腐汤
这样煮的汤，汤色像牛奶一样白，喝起来超鲜美， *** *** 也很简单，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第二步：把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。
第四步：把葱末放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中倒入一碗热水。
第六步：大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。
第七步：把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。
第八步：把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油。
第九步：装碗盛出吧。
多说几句
1、大火烧开后转中火炖10分钟，一定要让锅里的汤保持沸腾的状态，这样煮好后汤色才会白。
第五道：酸辣汤
酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。
具体 *** ***
之一步：准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步：将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌均匀，再淋少许香油即可关火。
第六道：蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐羹，原本应该是菜如其名，主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高，取制比较麻烦，所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后，豆腐 *** 爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄 *** ，每一口都是舌尖上的享受。在家 *** 很简单，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量（点缀用）。
第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。
第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用。
第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。
第七步：往锅中倒入半碗清水。
第八步：将豆腐放入锅中，再放入1勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。
第九步：装碗，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，这道菜起来口感越好。
2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿，一来可以去除豆腥味，二来可以防止在炒的过程破碎。
第七道：番茄金针菇豆腐汤
这是一道10分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃，补充维生素C，非常适合干燥的季节。
具体 *** ***
之一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。
第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部就可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。
第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
第五步：往锅中倒入一大碗清水。
第六步：把豆腐放入锅中煮开。
第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。
第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。
第九步：装碗上桌吧。
多说几句：
1、 做汤建议大家用嫩豆腐，口感更好哦。
2、 如果西红柿放的比较多，可以省去番茄酱。
3、 上桌时还可以撒一点香菜，好吃好看。
第八道：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑，浓而不稠，是非常可口的一道经典汤羹。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议一定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起）
第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。
第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。
第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌均匀。
第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。
第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌均匀后即可关火盛出。
鲫鱼豆腐汤这样做，奶白无腥味，营养鲜美很好喝
“玉露凝香清汤醇，佳色馐滑恍仙珍”，这是我在某个美食周刊上看到的诗句，这句诗旁边，就刊登着一篇有关于鱼汤的做法。当时就觉得这句话好美，仿佛隔着书本纸张就可以闻到鱼汤的香气，再看着书中的 *** ，我的泪水当时就不争气的从嘴角流出来！
说起鱼汤啊，在很早之前就有记载了，在人类刚刚进入火器时代的时候，就有石碑画记载“鱼入水，烹食之”。
可见鱼汤的历史还是非常永久的，不过随着生活水平的提高，有关于鱼汤的要求也越来越高。不光在味道上要更加精致，就连鱼汤的色泽都要干净呈奶白色。而这色泽就难倒了好多人，今天，我来教给你鱼汤色泽奶白的秘诀！
【菜品名称：】奶白鲫鱼豆腐汤
【准备材料：】鲫鱼两条、 老豆腐一块、白萝卜适量、生姜一段、清水适量、玉米油、食用盐、香菜、香葱少许。
【 *** 步骤：】
步骤1、将鲫鱼内脏处理干净，不要忘了清除鱼鳃，之后清洗干净。将鱼两面如图改刀，方便入味。
步骤2、把准备好的姜，去皮后切片备用。
步骤3、老豆腐切成小方块备用，一定要是老豆腐，味道才会更好。
步骤4、把白萝卜去皮，并用刨丝器，刨成丝，稍微撒点盐，刹一下里面的水分，去一下里面的辛辣味。
步骤5、想要鲫鱼汤白，煎鱼是很重要！热锅凉油，锅中放入少许的盐，把鲫鱼用厨房用纸吸一吸表面的水，下锅！这一步是鱼皮不破的关键。
步骤6、把鲫鱼煎至两面金黄，翻面的时候注意不要将鱼皮翻破。
步骤7、这时候，鱼汤白皙的第二个关键点来了，那就是一定要在锅中倒入滚开的开水，这样做出来的鱼汤，又白又鲜。把处理好的姜片放进锅里，盖上锅盖大火继续炖煮。
步骤8、七八分钟过后开盖，可以明显看到鱼汤变得白皙有光泽，这时候就可以下入切好的豆腐块了，转成中火继续煮5分钟。
步骤9、五分钟时间到，把白萝卜丝放进锅里，煮个3分钟左右。如果没有提前把白萝卜丝加盐的话就需要煮5分钟了。
步骤10、最后，在萝卜断生之后加入适量的食用盐，喜欢微辣口感的也可以加一些白胡椒粉，更能够增加风味哦！
步骤11、加完盐继续煮3·~5分钟，撒点葱花香菜，增香和点缀一下就可以啦！
步骤12、一碗白皙透亮的鲫鱼豆腐汤就做好啦，味道鲜美香甜。
步骤13、在美味的鱼汤中，连豆腐都是那么的鲜香味美。
【 *** 要领与小贴士：】
1、处理鲫鱼的时候要连鱼鳃一起清理干净，包括在处理任何鱼，鱼鳃都要摘除，因鱼鳃中的脏东西比较多。
2、选用豆腐的时候一定要用老豆腐，老豆腐无论从口感还是味道，都要比鲜豆腐和嫩豆腐高出好几个层次，更加适合这道汤。
3、如果在处理鱼的时候发现有鱼籽，那么鱼籽就在放入豆腐的同时一起放进锅中。
4、在 *** 过程中，如果看到有血沫或者杂质，即使撇清，防止混浊汤底。
