韩式辣酱哪个好吃，韩式辣酱哪个辣

万能韩式辣酱，越吃越上瘾

韩国料理黄金三角：大酱、辣酱、包饭酱

今天我们来认识「韩味」精髓所在——酱料。大酱、红辣椒酱、包饭酱，这三款酱料是许多韩国菜的风味基底，走进任何韩式食材专卖店，甚至一般超市都能瞧见。取得倒是容易，只不过黄棕色、红色与绿色的外包装总是令人困惑，分不清到底谁是谁，该如何运用于各类菜肴中？下面就来一起认识：

大酱/ ??/ Doenjang（黄棕色包装）

这种豆酱入口风味强烈咸鲜，伴随一抹豆香。与日本的豆酱——味噌不同，大酱不会研磨至细致软滑的状态，仍保有黄豆颗粒口感。

大酱汤是最经典的料理方式，也经常为泡菜或海鲜煎饼增添隐约的咸香鲜味。

红辣椒酱/ ???/ Gochujang（红色包装）

强烈劲辣，最后还会于口中出现一丝甜味，这就是韩国人的超级必需品——红辣椒酱，又称苦椒酱。使用辣椒与糯米制成，分为多种辣度，购买时得认清包装标示，通常以一至三根辣椒图案表示。

单吃相当浓烈，但却是腌制牛肉与拌饭的绝佳调味品。建议可以多花点钱购入品质较好的辣酱，可参考市面上手工 *** 品牌。

包饭酱/ ??/ Ssamjang（绿色包装）

如果你爱吃韩式烤肉，你一定用刚烤好的五花肉蘸过这种酱。说文解字一下，Ssam 是韩文「包覆」的意思，而 jang 则是「浓稠酱料」的意思。

咸、甜、辣的组合容易使人上瘾，核心风味其实就是由大酱与辣椒酱，混合大蒜、青葱、蜂蜜（或是玉米糖浆、白米糖浆）与白芝麻而成。只要上述两酱在手，自己做绝对不成问题，或是直接买现成的也行。和辣酱不同，包饭酱可以直接吃，不需额外调味，和米饭、肉与蛋料理都非常搭。

低盐无油韩式辣萝卜#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#

韩式辣酱独特的发酵鲜香，令人无法拒绝。用它来做辣萝卜简直不要太好吃了！它具有极好的美味穿透力，做成的辣白菜、辣萝卜味道层次丰富且鲜甜酸辣适中，是控盐人士不二之选。

By 圣爱甜心

用料

• 白萝卜 1个
• 梨 半个
• 洋葱 半个
• 大蒜 10瓣
• 生姜茸 2勺
• 番茄酱 3勺
• 白糖 1勺
• 鲜红辣椒 3个
• 6月鲜韩式辣酱 5勺
• 烧酒 2少
• 盐（挤汁用） 少许
• 柠檬汁 半个榨汁

做法步骤

1、萝卜洗净去皮切片，加少许盐腌出汁

2、加入切碎的洋葱一起腌

3、把腌好的萝卜片洋葱末装入滤袋挤去汁液

4、加入剁碎的红辣椒、蒜片、6月鲜韩式辣酱、番茄酱、糖、烧酒、柠檬汁，抓拌均匀，静置数分钟可食用。

5、留出一餐的辣萝卜，其余装入消毒瓶子里密封冷藏保鲜。因没有防腐剂应尽快吃完。

小贴士

1. 6月鲜韩式辣酱已经含盐和糖，番茄酱也含盐糖，所以 *** 中要边尝边加，以免盐糖超标。 2. 为保障储藏卫生安全，所有容器、工具都应一并消毒后使用。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

有了韩式辣椒酱拌面，老公每天多吃一碗饭

一个人吃饭的时候就想吃点重口味的，今天用韩式辣椒酱做了拌面，香辣劲道，超级好吃！

By 邱邱的厨房日记

用料

• 挂面 1人份
• 蒜 2瓣
• 生抽 2大勺
• 米醋 1中勺
• 白糖 1小勺
• 韩式辣椒酱 1大勺
• 油 适量
• 小米椒 2个
• 杭椒 一个
• 辣椒面 一勺
• 蚝油 一勺

做法步骤

1、碗中加入一大勺韩式辣椒酱

2、加入适当的凉白开，把韩式辣椒酱化开

3、加入2勺生抽

4、加入一勺辣椒面

5、加入一勺糖

6、加入一勺蚝油

7、蒜切成蒜末，小米椒切成粒，杭椒也切成粒

8、锅里烧水水开下入挂面种至熟透

9、捞出投入凉水中，这样面条更劲道

10、锅烧油下入蒜末，小米椒，杭椒圈炒香

11、调好的韩式辣椒酱加入少许清水煮开

12、然后加入面条

13、搅拌均匀即可

14、香辣爽口的韩式辣椒酱拌面就做好了

15、成品图！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

几间好吃到上头的小酒馆，一年到头的烦恼在这里都消化了

大家好啊(*′▽｀)ノノ，今天值班的是每天不喝酒人生路难走的磊磊。

不知道倾诉欲和年龄的增长是不是呈正相关，反正啊隔三差五我就会有“和朋友聊一聊”的需求。

咖啡馆晚上不开，纯K夜店环境太闹，这两年遍地开花的bistro倒是很适合。

Bistro原来指的是法国街头的平价小酒馆，国内“引进”之后，我觉得更贴近“餐酒配”餐厅的意思。

虽说是小酒馆，但丰富的酒单&有趣的料理，对我来说缺一不可。

这股“杭儿风”刮了好两年，终于攒出了一波杭州靠谱bistro合集。

结束一周的繁忙生活，把烦恼倒进酒杯里一股脑喝掉吧~

Winederful Bottle甘杯

地点：西湖区教工路欧美中心2号楼F101

在杭州拔草小酒馆，踩雷的概率还是挺高的，我很怕的一种食客是光拍照打卡、不喝酒干饭。

让我安心的是，来甘杯喝酒的大家，都在默契地亲密聊天、认真喝酒。

中英文店名都玩了谐音梗的甘杯，有一扇沿街落地窗，很有欧洲街头小店的调调。

店里的空间不算太大，出让了一半的面积给了吧台和酒柜。

晚上9点过后酒兴正酣，店里的工作人员把落地窗拉开，凭空多了几个座位，马上又被酒鬼们占满了，甘杯喝酒的氛围是真好。

甘杯主打葡萄酒也有调酒，有专业的侍酒师能给出选酒建议。

每日杯酒价格大概在100出头的价位，有适口度高的“口粮酒”，也有小众酒厂的葡萄酒，尤其勃更第，种类多到有淘货乐趣了。

甘杯的菜系挺难定义的，几道经典菜我基本上都点了。

昆布煨炖牛小排推荐，牛肉炖得软烂入口，连配合的红薯泥也特别好吃，口味上挺中式的。

芝士麻婆焗豆腐这道菜也很下酒，但不知道是不是为了适应杭州人的口味，“麻婆”的麻和辣对我来说有点不痛不痒。

给我印象比较深刻的是两道“西餐中做”的主食。

川椒虾蟹油泼意式宽面，面本身的辣度不高，做法挺有创意的。

更喜欢腰果青酱干酪年糕，我还是之一次吃到用青酱来配年糕的，年糕本身是宁波做法、更软糯的口感。

总之，甘杯我去过几次，感受都不错。从酒到下酒菜，基本上没踩雷过。

尤其大本营在杭州城西的股东们，可以放心加入小酒馆名单。

Bistro été 夏久

地点：3家分店

夏久也是杭州小酒馆里的前辈了，菜经典、酒好喝，出品向来是稳定且好吃的。

été就是法语里“夏天”的意思，中文名夏久也很下酒。

之前和主理人余老师一起喝过酒，杭州另外两家“下酒菜比酒还出名”的酒吧，Half&Half和Quarter她也有参与设计。

所以她开小酒馆，就像吃薯条要配番茄酱，特别的顺理成章。

而且在杭州一众人均200-300的bistro里，夏久一百出头的价格，性价比也格外突出。

如果只是点葡萄酒的杯酒，便宜的只要35块。

招牌的青豆烩饭、松露土豆泥，是跟着夏久从1到3家店的经典下酒菜。

每桌必点的青豆烩饭看起来普通，却连点几次吃不腻；伊比利亚低温猪肋排软烂入味，白汁蛤蜊香气浓郁。

最后用甜品收尾，吃块糕或者冰激凌，从口到心都是大满足。

夏久是复古迷人的欧式小酒馆风格，一进店就能看到来自全世界的葡萄酒、自然酒，不过我更偏爱体育场路店，有种朋友客厅的温馨感。

不知道多少人的梦想，是开一家摆满酒瓶子的小酒馆，我猜跟夏久的样子八九不离十了。

PICATAPA

地点：西湖区西溪街道莫干山路11号

在杭州做西餐本身就不易，PICATAPA还主打tapas，走西班牙菜的狭窄赛道，这就纯属强行给自己加难度了哈。

他们家氛围也不错，不过是即兴选店，干饭没有拍照，我就偷懒用一下店家朋友圈的图吧。

Tapas是西班牙的一种特色小吃，通常是一片面包上配一叠菜，最开始就是快餐。

就像赶时间的广西人练熟了在塑料袋里嗦粉的绝招，而海那边的西班牙人发明了tapas这种方便小食，都是“时间紧张也要先填饱肚子”的吃货精神体现。

常规tapas一共8种，我们点了大半，只要对食材不讨厌，多半都不会觉得踩雷。

Tapas一个分量小小，我们基本上每人都点了两个及以上，我最喜欢鳀鱼苹果蟹柳和干酪烟熏三文鱼。

配餐酒我点了西班牙的“国酒”桑格利亚，酒精度数不高，水果的风味很突出。

适口度好，价格也适中，有酒精的￥68/杯、无酒精的￥48/杯，很适合结束一天工作来小酌。

其他小食也点了几样。

必点的西班牙油条，其实就是吉事果蘸巧克力酱，本肉桂粉爱好者表示喜欢。

番茄布拉塔也不错，布拉塔是我“逢有必点”的下酒菜了。

墨鱼饭里的米饭“汉化”成了软糯的做法，如果你更想尝到原版夹生的口感，那这道菜我建议不要点了。

OINO Wine Bistro

地点：上城区解放东路高德置地广场中塔北门进商场右手边第二间

“OINO”在古希腊语中就是葡萄酒的意思，据记载，欧洲葡萄酒的发源地可追溯到6500年前的希腊。

店里也有很多款希腊酒厂的小众酒，在外面挺难淘到的。

店里日常有88元3杯的试饮组合，特殊时间有限定的set，像现在搞周年庆，99元可以尝到三支来自名庄的黑皮诺或者霞多丽，性价比相当高了。

Bistro里通常都是做西餐，我倒是发现，OINO的菜非常符合中餐胃的取向。

尤其推荐台式红糟脆皮炸猪排和擂椒腊味牛舌两道主菜，用红糟调味的猪排肉质柔软、香气足，甚至和葡萄酒的味道也很搭，非常的讨人喜欢。

如果你的活动区域分布在钱江新城那一块，那OINO是新晋小酒馆里非常值得去打卡的一家。

而且OINO喝酒不算贵的，吃下来人均一百多，推荐他们家各种希腊厂牌的小众酒。

La Gauche Eatery and Wine 古新里

地点：环城北路309号(省农机大楼东侧)

如果在杭州的bistro里比拼酒的丰富度，不提古新里就像拼图缺了一块，会让强迫症难受得直抠手指。

他们家的酒柜，重头戏在自然酒和勃更第，每日杯酒的阵容就很强大了。

图：@Vestand/倒霉PIG猪

不知道是不是为了突出酒，我觉得他们家的菜口味普遍比较清爽，而且多融入了浙江各地的食材，很有创意。

图：@Vestand

和牛塔塔，每桌必点的经典，生牛肉在泡椒的衬托下显得更加鲜嫩多汁，还加了一点温州酱油醋，很有意思的组合。

木瓜柳煎牛蛙，用的温州木瓜水；崇仁糟卤衢州乳鸽，加了浙菜里常用的梅干菜；自制小汉堡，里面夹的是猪耳朵。

古新里的酒柜，丰富性和专业性都在杭州能排上号的，相对的消费也会比其他几家高那么一点。

如果不点酒，人均150左右就够了，如果点酒，那就上不封顶了。

不等小酒馆BOOMD WINE & FUSION

地点：西湖区竞舟北路89号瑞泽商务中心1号楼1楼

最开始知道他们家，还是因为一碗相当出名的钵钵牛肉饭。

牛肉饭用的类似泰国香米的长粒型大米，焦香还有锅巴，配合软嫩的牛肉非常好吃，辣乎乎的口感也很适合配红酒吃。

装修上各种精致、各种chill的不等小酒馆，最被人夸的却是川渝法餐，这两种菜系混搭，天然地让人产生好奇。

另外，鸡枞菌辣酱宽面、龙虾塔塔、炭烤韩式辣酱肋排、炭烤牛骨髓，这几道菜的点单率也超高，正着点、反着点也不会出错。

进店也有一大排的酒架，看得各路酒鬼们好生眼馋。店里每天会选出10-15款葡萄酒按杯卖，从低到高，价位的区间跨度很大。

竞舟北路上的这家店面积不算大的，经常饭点时间过来要等位。

我看大运河边上还要开家新店，可以继续在不等贯彻“喝酒不要等”的人生方针了。

CHIN-CHIN Bistro

地点：天目里10号楼二楼

很喜欢Chin-Chin的店名，就是酒杯碰撞的拟声词。

Chin-Chin其实也是杭州的老相识了，之前在和创园和馒头山就有分店，馒头山关店之后，又有了在天目里的新店。

之一次来不好找，先找到一辆复古餐车，再左转上楼就到了。

和其他几家小酒馆不同的是，Chin-Chin没做太多酒柜陈列的展示，大部分面积还是用餐区。

用餐环境上而言，Chin-Chin更宽敞舒服。

Chin-Chin做的是创意法餐，但比较的轻松随意。

主厨Rees有着十年法餐经验，是一位很有个性的女性大厨，出品相当有自己的风格。

慢烤香草橙香鸡和地中海式柠檬茴香烤比目鱼是他们家的两道招牌菜，我更推荐后者。

各种香料作用下的调味完全不见厚重，比目鱼鱼肉嫩而无刺，被我们用勺子刮得干干净净。

不过这两道菜的分量都比较大，推荐人多的时候点。

我们人多，点菜的空间也大，好评度名列前茅的两道主食都点了。

意式蒜味海鲜面和托斯卡尼野菇炖饭都是比较常规的西餐做法，也是常规的好吃，可以放心点。

Chin-Chin环境好、服务好，而且开发新菜的速度非常快，常去常新。

不过不知道是不是开在天目里的关系，消费偏贵，人均在300左右，性价比没有前面几家那么高。

///

成年人的世界里偶尔也需要酒精带来微醺的快乐，如果你也有喝到不错的小酒馆，城市不限、来者不拒，请大力推荐给我~

杭州Bistro推荐清单

- Winederful Bottle甘杯 -

昆布煨炖牛小排、芝士麻婆焗豆腐、腰果青酱干酪年糕

-Bistro été 夏久-

青豆烩饭、松露土豆泥

-PICATAPA-

鳀鱼苹果蟹柳、干酪烟熏三文鱼tapas

-OINO Wine Bistro-

台式红糟脆皮炸猪排、擂椒腊味牛舌

-La Gauche Eatery and Wine 古新里-

和牛塔塔、木瓜柳煎牛蛙

-不等小酒馆BOOMD WINE & FUSION-

钵钵牛肉饭、龙虾塔塔

-CHIN-CHIN Bistro-

慢烤香草橙香鸡、地中海式柠檬茴香烤比目鱼

关联阅读：

万字微醺指南，酒鬼速进！

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱牛肉白菜

辣酱、牛肉卷、白菜搭配一起可以怎么 *** ？无需用油炒。这次选用的是葱伴侣的韩式辣椒酱，开封后就可以闻到香喷喷的辣椒酱的味道。

By Gao(高高）

用料

• 韩式辣椒酱 3勺
• 藤椒油 1勺
• 白菜 半颗
• 牛肉卷 250g
• 口蘑 适量（6个）

做法步骤

1、冷水加入切好的白菜丝和口蘑

2、冷水加入牛肉卷一起煮熟

3、打开葱伴侣韩式辣椒酱的包装。辣椒酱软绵绵的出现在你面前，我平时是不怎么吃辣的，这款辣椒酱吃拌饭可以吃几大勺。

4、食材煮熟后加入3勺辣椒酱，搅拌均匀，同时还加了些藤椒油。不放藤椒油也可以的。因为是煮的食材有水分，辣椒酱也很好拌开

5、这是拌好的牛肉卷，是不是看起来很有食欲

6、做好的样子，简单易做。快去试试看吧，非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

9款低卡酱料，甜/辣/咸/鲜...我的厨房无限回购

<

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱拌饭

有时候看韩剧，里面的人吃韩式拌饭，馋得不得了，今天自己做一个不那么辣的韩式拌饭，治愈冬天的寒冷。 加了半个苹果跟雪碧，甜辣下饭，简单美味，小伙伴们快点动手做起来吧。 蒸米饭我放了一些血糯米跟藜麦，小伙伴们按照自己口味蒸饭哦。

By C.樱桃

用料

• 调料：
• 韩式辣椒酱 3勺
• 苹果 半个
• 雪碧 3勺
• 白糖 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 芝麻油 1勺
• 盐 3克
• 熟芝麻 2勺
• 配菜：
• 菠菜 1把
• 豆芽 200克
• 小瓜 1根
• 金针菇 100克
• 鸡蛋 3个

做法步骤

1、半个苹果去皮，加入雪碧打成泥。

2、把配料表里所有调味品放进来，调料拌匀。辣酱、盐、糖可根据自己口味酌情添加。

3、豆芽、金针菇焯水，剩下的青菜要用芝麻油炒香备用。 装盘，按照自己的口味加入调好的韩式辣酱，米饭跟配菜搅拌均匀即可开吃啦。

4、寒冷的冬日，来一碗色香味俱全的韩式辣酱拌饭，暖人、暖胃、暖心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#超简单的韩式辣酱辛奇饼

松软美味，营养丰富，就是这款超简单还很快手的韩式辣酱新奇饼了！ 要想做出正宗的韩式辣酱口味，除了要用到泡菜，还要注意选择颜色和口味都地道的韩式辣酱。这款葱伴侣的韩式辣椒酱非常适合家常用来做韩式口味料理，小白也能轻松复刻韩式味道！

By 小俗大人

用料

• 胡萝卜 1个
• 培根 3片
• 鸡蛋 2个
• 韩式泡菜（新奇） 200克
• 韩式辣椒酱 30克
• 全麦面粉 70克
• 小苏打 1克

做法步骤

1、胡萝卜擦丝备用。

2、培根切或者用剪刀直接剪成细条，放不沾锅里小火炒。不用放油，直接小火炒。

3、炒成这样，油都出来了，培根略略发焦的感觉。

4、把培根盛出来（油放锅里不管），跟胡萝卜丝一起，再加入泡菜。

5、调味部分只需要再加上30克的韩式辣椒酱就可以了，传统的韩式口味，而且颜色很好看。

6、再在碗里打入两个鸡蛋，加入70克全麦面粉，1克小苏打。

7、全部混合均匀。

8、刚刚锅里的油可以用厨房纸擦一下，留一点点就可以。

9、这个份量是两个厚饼的量，一个一个用全程小火煎至两面上色。

10、出锅拍照咔嚓咔嚓快吃吧~

11、我一个饼切6瓣，横切面来看一眼~超级好吃！

小贴士

1、小苏打不建议省略，会让饼子更松软一些。 2、根据面粉吸水性和鸡蛋大小不同，可能面糊状态有不同，可以适当增加一点水或者面粉。大家常烙饼的肯定都很熟练啦~期待你们的饼子哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#二十分钟就能吃的韩式辣白菜

给我二十分钟，新鲜美味的韩式辣白菜就可以做好了！ 这是真的，是不是不相信，其实韩式辣白菜除了通过长时间发酵 *** 出来以外，还有一种韩式鲜辣白菜，这种辣白菜属于现做现吃的类型， *** 起来不仅方便快捷而且还有另外的一番风味！ 喜欢吃辣白菜的朋友们可以跟着我的食谱一起做起来哦！

By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大娃娃菜 250克
• 六月香韩式辣酱 2勺
• 韩式辣椒粉 1勺
• 鱼露 1勺
• 玉米糖浆 2勺
• 香葱 30克
• 饮用水 一杯
• 腌菜盐 20克

做法步骤

1、盆中加入腌菜盐和温水，加入清洗干净切成块的娃娃菜，腌制10到15分钟，倒掉盐水，清洗干净，沥干多余水分备用。

2、碗中加入六月香韩式辣酱2勺、韩式辣椒粉1勺、鱼露1勺、玉米糖浆2勺混合均匀备用。

3、把调制好的酱料倒入娃娃菜的盆中，加入香葱抓拌均匀。

4、直接放入高温消毒过的容器中保存。

5、这道二十分钟韩式辣白菜就做好了。

小贴士

1 . 做好的辣白菜直接就能吃，甜辣爽脆特别开胃下饭，吃不了的可以放入冰箱冷藏室内保存。 2 . 食谱中使用的是六月香韩式辣酱，这款辣酱是很正宗的韩式风味，而且还是完全发酵过来的酱料，吃起来不仅健康美味而且还风味十足，是我平时 *** 韩式料理的不二选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 韩式 辣酱 哪个 好吃