鲫鱼汤怎么做好吃又营养，鲫鱼汤怎么做好吃又营养视频

牵着乌龟去散步问答 2024-08-11 68 0

煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥味

煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥味

上周，弟媳妇生孩子，给表弟生了个大胖小子，可把他高兴坏了，每天都乐呵呵的，但有一件事把他愁坏了，就是弟媳妇的奶水不足，根本不够喂，还要喝奶粉。

虽然奶粉都宣传营养高，但最有营养的肯定还是母乳呀，所以舅母也试了很多 *** ，做猪蹄汤、鲫鱼汤给弟媳妇喝，但老一辈人做法都不讲究，做出来的鲫鱼汤腥味很大，颜色也清汤寡水的，和饭店里做的差太多，弟媳妇根本喝不下去。

喝鲫鱼汤下奶，是有科学道理的，因为奶水含有大量的水分，以及蛋白质、脂肪等营养，鲫鱼汤正好含有这些元素，不仅能给产妇补充营养，还能通乳催乳的作用。

月子期间多吃些有营养的食物，也有利于产妇的恢复，不会落下月子病。鲫鱼汤应该怎么做呢？舅妈做了几十年饭，对她来说并不算难，但还是做得不好喝。

其实，你一贯坚持的经验，可能是错的。舅妈的做法，就是把鱼杀好后直接煎，然后加水炖汤，估计很多人都是这么做的吧，难怪腥味大。

今天我就和大家说说做鲫鱼汤的正确 *** ，是不能直接煎的，还要牢记几个小技巧，就能做出浓白鲜美，特别好喝的鲫鱼汤了。

【豆腐鲫鱼汤】

准备鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、香葱、食盐、白胡椒粉。

1、买鲫鱼时要注意，鲫鱼有野生鲫鱼、工程鲫鱼2种，尽量买野生的，味道鲜美。把鲫鱼杀一下，不会杀鱼的让鱼贩子帮忙，回家后用清水把鲫鱼冲洗几分钟，把鱼血都冲洗干净。

2、鲫鱼肚子里有一层黑膜，这层黑膜也是腥味的主要来源，用手把它撕掉，就能减少很多腥味。用刀在鱼身上打花刀，这样更容易入味，而且有利于营养的释放。

3、切一些葱段、姜片，在鱼身上抹上一层料酒、食盐，然后在鱼肚子里塞葱段、姜片，鱼身上也放一些，腌制20分钟。鲫鱼不能直接煎，鲫鱼的土腥味很重，这样鱼汤也会有腥味，要先腌制一下，能去除腥味。

4、把鲫鱼表面拍一层薄薄的淀粉，锅洗干净，烧热后倒入适量猪油，晃动锅子滑锅，放入鲫鱼，小火煎几分钟。经常晃动锅子，防止鲫鱼粘锅，加葱段、姜片增香，两面颜色金黄即可。

5、倒入足够多的开水，要注意的是，煮鲫鱼汤时要加开水，不能加冷水，冷水煮汤就会清汤寡水，开水冲汤才会浓白如牛奶。

6、大火煮开，继续用大火煮，煮鱼汤一定要用大火，让蛋白质、脂肪迅速乳化，才能煮出浓白的鱼汤。如果是用小火煮，1小时也不会变白。

7、豆腐冲洗干净，切成小块，鱼汤炖15分钟后加入豆腐，加适量食盐调味，继续煮5分钟，出锅前撒上葱花、白胡椒粉即可。

鲫鱼汤好消化好吸收，蛋白质被充分吸收，这样产妇就有很多奶水了，而且还有补虚的作用。

【技巧总结】

1、鲫鱼不能直接煎，要腌制，用食盐、料酒、葱、姜这4样即可。

2、煎鲫鱼时更好用猪油，猪油的味道香，有去腥提鲜的作用，而且能让鱼汤更浓白。

3、煮鱼汤要用开水、大火，加速乳化过程，用冷水、小火就没这个效果了。

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教你一招，做出的奶白鲫鱼豆腐汤越吃越香

鲫鱼汤非常鲜美，也非常有营养，做起来非常简单。鲫鱼汤经常做的有豆腐鲫鱼汤，萝卜鲫鱼汤，香菇鲫鱼汤等等，今天做了一道豆腐鲫鱼汤，分享给大家。

By 龍卷風-小Z

用料

鲫鱼两条
豆腐一块
小葱三根
姜片五片
香菜 3根
蒜 5瓣
八角 2个
干辣椒 1个

做法步骤

1、鲫鱼洗干净，然后用厨房纸巾包裹一下，擦干。在此之前用料酒泡5分钟，可以去除腥味儿。

2、切好几片姜片，蒜2-4个就可以，小香葱三颗，香菜3-5支，切好备用。

3、豆腐切成小方块装在盘子里面备好使用。

4、食材都准备好了。然后就可以开锅了

5、热锅冷油，这样不会粘。锅中倒少许油。把鲤鱼放进锅里两面煎一下。

6、其中一面煎得差不多的时候。把锅中放入八角蒜，姜片，蒜，把味道进行融合。

7、加入热水或者温水。一定是热水或者温水哈，不要直接倒冷水。这样煮出来的鲫鱼汤变得非常 *** 。大火烧开。

8、待水开了之后把豆腐倒入锅中进行煮炖。

9、中途倒入盐少许

10、中途倒入鸡精，少许。

11、转中火炖15分钟，汤汁已经非常浓郁了，这时候倒入香葱，香菜提味儿。

12、大火再炖2分钟即可享受美味的鲫鱼豆腐汤啦

13、盛出来放入大碗中，美味的鲫鱼豆腐汤就做完了。

小贴士

1.鲫鱼洗干净之后可以在每个鲫鱼的肚子里放上一片姜片，这样煎的时候没有腥味。 2.加水的时候，一定要是温水或者热水。这样煮出来的汤汁才非常的浓郁。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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荷包蛋鲫鱼汤在家做，美味又营养，轻松又简单

妞妞从小就很喜欢这样的鱼汤，荷包蛋，鱼汤，都是美味，更别提小时候眼巴巴地等着我帮她剔除鱼刺，品尝细嫩的鱼肉。

By 亲亲猪和皮皮虾

用料

鲫鱼二条
小香葱 3颗
姜 5片
鸡蛋 3个

做法步骤

1、大火热锅，小火煎荷包蛋，蛋可以煎得略老些

2、煎了三个荷包蛋

3、新鲜帅帅的鲫鱼两条，洗干净沥水

4、同样，大火热锅，小火煎鱼，

5、两条，慢慢煎

6、加入适量冷水，放入煎好的荷包蛋

7、洗净葱姜，姜切成片，先取用葱白，切段

8、如图，大火煮开，小火慢炖

9、汤炖白白的，放入适量盐，调好口味，关火，放入适量鸡精，葱花。

10、鲫鱼另外捞出，直接吃

小贴士

将鱼皮煎得略卷皮，微焦，这样鱼汤可以炖的更加奶白。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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推荐4道营养汤，做法简单又美味，好喝接地气，滋润肠道好吸收

　　这个天气着实让人看不透，已经进入夏天，但是最近气温又有所下降，早晚还是能感受到一丝凉意。

　　但是不管天冷还是天热，都适合喝一些温润清爽的汤水，温养肠胃，去除湿热。推荐4道温补滋润的汤水，做法非常简单，好喝接地气。

　　一、鲫鱼虾汤

　　准备食材：鲫鱼、秀珍菇、白玉菇、罗氏虾、葱、姜、料酒、盐

　　 *** 方式：

　　1、将鱼清洗干净，内脏和肚子里的黑膜都要清理干净，然后在鱼肚子上面划上几刀;

　　2、将蔬菜清洗干净，切成小段;罗氏虾清洗干净，将虾须剪掉;

　　3、锅中倒入一些油，把鱼用油煎制片刻，煎到两面都金黄，盛出备用;

　　4、锅中继续留点底油，油热将菌菇放入进去翻炒几下;

　　5、所有的蔬菜断生之后，将鱼和葱段放入进去，倒入足量的热水，盖上盖子焖煮;

　　6、煮到鱼汤变得浓白之后，将罗氏虾放入进去，煮至变色;

　　7、最后加入一些盐和白胡椒粉调味即可。

　　二、罗宋汤

　　准备食材：牛肉、番茄、土豆、洋葱、香菜、番茄酱、黑胡椒粉、盐、

　　 *** 方式：

　　1、将牛肉清洗干净切成块状，然后冷水下锅，加入一些料酒和生姜，将牛肉焯一下水，再清洗干净;

　　2、然后将牛肉放在电饭锅中，加入适量的水，生姜和盐，按下煮饭键，将牛肉煮至软烂;

　　3、这个时候炒一个酱汁，将洋葱切成块状，西红柿清洗干净，去蒂，切成块状;土豆去皮清洗干净，切成块;

　　4、锅中加入适量油，油热将一半西红柿和洋葱放入锅中，翻炒出汁水，下入土豆继续炒香;

　　5、翻炒一会之后，加入一些盐和番茄酱调味，之后将电饭锅里的牛腩也全部倒入进去，放入剩下的一半西红柿，盖上盖子继续炖煮;

　　6、另取一个锅，将面粉倒入进去小火炒至微微发黄，然后加入适量的水，调成一个面粉糊糊;

　　7、最后将面粉糊糊倒入西红柿锅里面，搅拌均匀，加入一些黑胡椒粉调味;

　　8、最后在上面撒上一些香菜。

　　三、酸萝卜肉丝汤

　　准备食材：秀珍菇、西兰花、酸萝卜、猪里脊、白胡椒粉、料酒、香油

　　 *** 方式：

　　1、将猪肉清洗干净，切成细丝，然后用料酒、生姜、盐、糖和淀粉，抓匀腌制一会;

　　2、秀珍菇清洗干净，撕成小细丝;西兰花切成小朵，酸萝卜切成细丝;

　　3、生姜切成细丝;大蒜切成碎末;

　　4、锅中倒入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒香，倒入所有的蔬菜炒到断生;

　　5、然后加入足量的水，加入一些盐调味;

　　6、水开之后，将酸萝卜丝和肉丝一起放入进去，大火煮到肉丝变色之后，关火，倒入一些香油即可。

　　四、海鲜汤羹

　　准备食材：鲜贝、蟹棒、莴笋、盐、淀粉、香油

　　 *** 方式：

　　1、蟹 *** 解冻之后，撕成细丝;

　　2、鲜贝清洗干净，也用手撕成碎丝;

　　3、莴笋去皮清洗干净，先切成段，再改刀切成细丝;

　　4、锅中加入适量的清水，将莴笋丝放入进去煮至变软;

　　5、接着将蟹 *** 和鲜贝一起放入进去，加入一些盐调味;

　　6、用勺子轻轻搅拌均匀，再淋入一些水淀粉溶液，最后也可以淋入一些香油即可。

　　(蛋蛋)

为什么饭店的鲫鱼汤好喝？原来有技巧，做对了汤汁奶白，没有腥味

鲫鱼是我们生活中常见的河鲜，钓鱼达人对它不陌生，鲫鱼瓜子总喜欢咬钩，力气还挺大，喜欢下厨的人，对它更不陌生，鲫鱼除了煎着吃，还可以炸着吃，熬汤喝，鲫鱼含有丰富的蛋白质以及微量元素，营养容易吸收，除此之外，还有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，十分受到老年人欢迎。

我深知鲫鱼的好处，也经常买鲫鱼，烹饪给家人们吃，在众多的做法中，鲫鱼汤貌似更受欢迎，它主要由鲫鱼和豆腐组成，入口鲜美，营养丰富，老人孩子都适合，补充营养的同时，还能暖身暖胃，滋补全身。

很多人喜欢喝鲫鱼汤，也喜欢烹饪鲫鱼汤，但就是熬不出奶白色的鱼汤，一次两次之后，也就渐渐没耐心了，为什么饭店熬的鱼汤，颜色乳白色，汤汁味又鲜呢？其实这里面是有技巧的，想要把鲫鱼汤熬成奶白色，牢记3个小技巧，尤其是把这3个细节做到位，煮出来的鲫鱼汤自然就是奶白色。

鲫鱼汤怎么做好吃又营养，鲫鱼汤怎么做好吃又营养视频-第1张图片-

奶白色鲫鱼汤

食材：鲫鱼、生姜、料酒

调味：胡椒粉、食盐

1、准备三只小鲫鱼，会吃的人都懂，野生的更好了，半斤重左右，实在不行就去菜市场，大鱼一只就可以，掏空内脏，打上花刀，放几片生姜，淋入料酒去腥。

2、把锅刷洗干净，开始加热，先用姜片擦拭一遍，再刷上一层植物油，放入鲫鱼，正面煎3分钟，再翻到另外一面煎3分钟，不要来回翻动，鱼身煎破会影响食欲。

3、接着倒入开水，水量要没过鱼身，大火烧开转小火，放入2片生姜，小火慢炖20分钟，时间要炖够，否则不会变。

4、随着时间的推移，鱼汤会越来越白，敦城这个样子，就已经非常漂亮了，如果想放豆腐和香菇，可以提前10分钟放入锅中。

5、等时间炖够了，关火调味，尝一尝滋味，再放入适量的胡椒粉和食盐调味，切香菜点缀，一碗美味鱼汤就 *** 完成了。

6、按照这个方式熬的鱼汤，蛋白质丰富，营养美味，鲜美得很，尤其是老年人、女性朋友、学生们，常喝鲫鱼汤对身体健康好，温胃进食、补中生气之功效。

技巧总结

①、鲫鱼在炖汤之前，鲫鱼要用油煎一煎，煎至色泽微黄，这样再炖汤就会变成奶白色，除此之外，煎一煎鱼身，还可以去掉一部分腥味，炖煮的过程中，也不会散掉。

②、加水的时候，不要加凉水，一定要加开水，油脂与沸水接触，在翻滚的过程中，而与水发生了乳化反应。

③、煮的时间一定要够，不能低于20分钟，如果下豆腐，可以提前10分钟放，在进行调味的时候，盐要最后放，放早了汤汁容易发黄，最后放香菜、小葱点缀。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

奶白鲫鱼汤舌尖上的养生美食

午餐时间

By 美食驿站

用料

鲫鱼一条
生姜 3片
小葱适量
盐适量
鸡精少许

做法步骤

1、新鲜鲫鱼洗净切段，葱白切段，生姜切片；

2、锅中下油，油热后放入鱼块，姜片，煎至两面金黄；

3、加入适量清水；

4、大火煮开，熬至奶白，去掉浮沫；

5、放入葱段煮开；

6、一锅鲜美的鱼汤煮好了。

小贴士

开大火汤才会变白哦！喜欢豆腐的可以加一些哦！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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吃过这顿鲫鱼汤，才算吃过美味

我就是不爱写这个就是会炒菜大家将就看吧不是文化人，哈哈哈哈

By 学学学如何

用料

鲫鱼 1条
姜 1块
酸笋适量
盐适量

做法步骤

1、热锅热油煎鱼放一块姜，我这个是买的活的自己杀的比较新鲜没有腌，杀完直接下锅

2、我用筷子翻就成这样了，煮汤没事，我是快放水的时候大火烧30秒，我放的凉水也会奶白色

3、这个是我自己泡的酸笋，如果你们没有可以放豆腐或者白萝卜丝

4、水开就放配菜酸笋，然后煮个7、8分钟放点盐

5、汤超级奶白很浓，其实这个汤起锅的灵魂是香菜

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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学会这道黄焖鲫鱼汤，孕妇小孩喝了身体倍儿棒

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

刚生产完的宝妈通常会遇到一个很苦恼的问题——产奶量少，吃了一堆营养补品还是没啥作用，其实不用这么麻烦，通过健康的饮食疗法就能起到不错的效果，今天给大家带来的这道黄焖鲫鱼汤就是宝妈的“救星”！除了吃一些比较营养的食物，保持良好的心情也很重要，再加上适量的运动，自然而然能慢慢调理好身体。

鲫鱼分布比较广泛，各大水产市场皆有售卖，其肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，不仅有美容养颜之功效，还能使伤口愈合结痂，体弱脾虚者应多喝，尤其是刚生产完的宝妈，用来催乳是再合适不过了！

家里有坐月子宝妈的千万别错过了，下面就教大家怎样做营养又可口的黄焖鲫鱼汤。

1.首先处理好的鲫鱼两条，置于盘中。倒入食盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟。

2.西红柿大半个切成滚刀块，木耳一小把，除去根部，大一点的切开。

3.大葱白切成段，用刀轻轻地拍松。生姜一小块切成片，放入八角一个，花椒一小撮，红干椒一小把。

4.鲫鱼腌了五分钟以后我们再撒上一层干淀粉。

5.锅里倒入植物油，油微微冒烟的时候，我们把鲫鱼炸一下，这个过程一直开小火。因为鲫鱼有很多小刺，吃的时候口感不好。我们多炸一会儿，把鲫鱼炸透，那些细小的刺就变脆了。炸成金黄色以后，捞出控油。

6.锅里加入清水，倒入刚才准备好的佐料，再倒入西红柿木耳。我们一般在饭店烹饪的过程中，会先把这些东西炒一下，再加入一些豆瓣酱，辣椒酱之类的。味道虽然好，但是太油腻。

7.这次我们直接用清水煮，加入食盐、胡椒粉，水开后多煮几分钟，把佐料的味道煮出来。然后，放入鲫鱼，加入鸡精，少量的白糖，再加入料酒，陈醋，生抽。如果颜色太浅，可以再加几滴老抽，这样做出来的味道有那种老家酒席上，吃的那种滚蛋丸子，或者是鸡蛋汤的味道。

8.小火煮五分钟以后，用筷子捞出里面的大葱、八角，就可以出锅，倒入汤盆，再淋入几滴芝麻油。

阿飞有话说：

想要保持鲫鱼的新鲜度，有以下几个小技巧：