金针菜又名黄花菜，营养价值很高，关于金针菜的栽培，一起来看看

金针菜又叫黄花菜，是多年生蔬菜中南北方栽培最为普遍的一种。原产亚洲及欧洲温暖地区，'我国是原产地之自古栽培。食用部分是花蕾，营养价值很高，经干制后很耐贮运，除供应国内市场外，也是我国重要出口蔬菜之一。

（一）整地

金针菜根系较深，耐旱性较强，对土壤要求不严格，可充分利用山地栽培，除与果树等间作外，还可利用梯田边埂。不论平川或山地或在其他作物边缘种植，种前都要深翻地1-1.5尺，每亩施入有机肥10000斤以上。深翻地和施足基肥是金针菜栽培中的重要措施，因金针菜栽植后就多年不能再深耕，所以栽植前的深耕是十分必要的。充足的基肥可使金针菜产生强大的根系，为花蕾高产奠定基础。平地作畦，山地作梯田。利用梯田边埂时，埂面应宽100--150厘米，以便带状种植。

（二）栽植

供繁殖用的种苗，应选花期早、花茎和花蕾多、肉质根肥嫩的健壮植株。挖掘种苗要尽量保留肉质根，除去腐朽部分。栽苗时一般株距1-2尺，每穴栽10--15株，深0.5尺。栽后覆土，压紧，使根与土密接。如用种子繁殖，须精选种子，并用针划破种皮，用20一25C温水浸种8-12小时，然后播种。

（三）浇水

金针菜虽较耐旱，在生育期有适量降雨就能供根株生长发育的要求，但抽薹开花期不可缺水，否则会引起大量落蕾。故这时应结合施肥进行灌溉，并中耕除草。如遇暴雨，雨后应进行涝浇园，以减少落蕾。

（四）追肥

金针菜除施足基肥外，应分次追肥，可分三次进行，即春季发芽前施催苗肥；5 月间施催薹肥；6、7月间花蕾采摘期施追花肥。此外，在封冻或解冻后应施一次冬肥，以促进根系生长，满足分蘖需要。

（五）防止落蕾

除加强水肥管理外，可用1%2，4-滴原液，每1毫升加水5一6斤，全面喷射植株，在采收盛期先后共喷5次，可基本防止落蕾现象。（六）中耕和培土金针菜栽植后 1-2年株丛尚小，株行间空隙大，可间作其他蔬菜作物。如有间作物可随间作物中耕除草，不必另外进行。不然要进行中耕除草。春苗发生前进行之一-次中耕，深可5一6寸，以后再中耕2次，深可2一3寸。金针菜因每年由根际分生新植株，根也年年向上生长，除栽植后之一、二年因植株尚小，不需培土外，以后每年要培土，使根不致暴露土壤表面，能很好吸收水分和养分。培土时间一般在霜降后地上部枯死时进行。

（七）采收和蒸晒

金针 菜要适时采收，及时蒸晒，否则影响品质和产量。必须在花蕾开放前采收，开花后采收品质变劣，但采收过早也影响产量。采回的花蕾当日就要进行蒸制。把花蕾放入蒸笼中蒸8-10分钟，半熟即可，不可过熟。然后曝晒2-3天，含水量约在14--15%时，即可贮藏。

全国八大名贵蔬菜之一的有机黄花菜，清香脆嫩，做菜煲汤百搭食材

人们在追求口感的同时也很注重营养水果要买绿色的、有机的蔬菜的选择上也是如此这不,前段时间小编就发现了一款有机黄花菜不仅清香、脆嫩适合日常炒菜、凉拌、煲汤营养价值还特别高 今天就跟小编一起来看看这黄花菜有什么神奇之处？

全国八大名贵蔬菜之一

更适合全家一起食用

很多人对黄花菜的印象，还只停留在那句老话：黄花菜都凉了。但具体黄花菜长什么样，什么味道，营养价值多少，一点都不了解。

事实上，黄花菜不仅好吃，营养价值还特别高，经常吃一点，对身体大有好处。尤其是黄花菜还含有丰富的卵磷脂。

《本草纲目》中也有记载，不仅如此，黄花菜又称”忘忧草“，现在上班族生活、工作压力大，多吃黄花菜能利于身体。

外面卖的黄花菜多为干菜，新鲜的很少见，这是因为鲜黄花菜含有大量秋水仙碱，处理不当容易中毒。但也因此，市面上的很多不良商家为了节省时间，降低成本，用硫磺熏制，不仅不能补充营养，还对身体大有坏处。

那黄花菜应该怎么挑呢，今天小编就告诉你：

硫磺熏干的黄花菜，颜色通体金黄，看起来很好看，但凑近闻有股刺鼻的味道，个头也不够均匀。

我们人工晾晒的有机黄花菜，颜色自然金黄，两端是自然晾晒呈现的褐黑色，个头均匀，根根分明，气味清香，没有杂物。

而且有机种植，生长过程中没有任何的化肥、农药污染，还通过了多项食品安全监测，吃起来才放心。

来自黑龙江小兴安岭的有机黄花菜

黄花菜在我国的几个地方都有种植，今天推荐的是来自黑龙江的有机黄花菜，营养价值更胜一筹。

伊春位于黑龙江北部，这里空气清新、环境优美，植被覆盖率高，素有“小兴安岭”“森林氧吧”的称号。

伊春当地一年只种一季，土壤肥沃，无霜期长，长出来的黄花菜根根分明，肉质紧实，清香十足。

对于村民们来说，难得不是种植，而是黄花菜的采摘和晾晒。

因为黄花菜的采收期只有30天左右，花开之后颜色变黑、品质和口感也会大打折扣，用村民的话说：开花的黄花菜是不值钱的。

因此每年一到黄花菜的采摘期，全家老少齐上阵，必须在花开前1-2个小时采摘完成。从凌晨开始，一直摘到下午两点多，可以说这是一场跟时间的赛跑。

新鲜黄花菜采收回来后需要蒸上15分钟，更大程度的锁住黄花菜的营养。

蒸过的黄花菜需要放到太阳底下晾晒，足足晾晒几天，水分完全蒸发之后，就能在不破坏风味的同时，长久的保存。

10斤鲜菜才能晒成约1斤干菜

熏蒸，晾晒过程中，黄花菜中的糖份沉淀，会使得两端颜色变成黑褐色，虽然不好看，但这恰恰是人工晾晒的标志。

晒干还会经过两轮的筛选，把个头小，晾晒不充分的挑出来，只留下肉厚饱的黄花菜进行打包。

买回家后爆炒、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。

黑龙江有机黄花菜，有机种植，自然晾晒，没有化学农药、化肥添加，吃起来更放心。

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入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火

导语：入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火！

时间过得真快，感觉小暑才刚刚过去没几天，炎热潮湿的三伏天就来了！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天，是一年之中最热的一个时期。每到三伏天，潮湿闷热的气候，常常会让我们的身体出现疲倦乏力、食欲不振、体虚多汗、上火等不适。这个时候，除了要多喝水，做好防暑工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些新鲜的时令果蔬！

俗语说：“不时，不食”。每到夏季，很多应季蔬菜都大量上市！大家都知道，夏季多吃应季蔬菜，对我们的身体特别好！每次去菜市场买菜时，我都会买一些刚上市的时令蔬菜，回家做给家人吃。最近几天，新鲜的黄花菜上市了！因为黄花菜特别受欢迎，所以刚刚才上市，它就抢占了每个蔬菜摊的C位！

说到黄花菜，相信大家一定都非常熟悉！黄花菜又叫金针菜、忘忧草，是萱草属的一种植物。有人说，黄花菜就是萱草，其实这种说法是错误的！因为萱草的种类很多，而黄花菜只是其中的一种。并且，除了黄花菜以外，大部分的萱草都是不能食用的！黄花菜鲜嫩美味，营养丰富！研究发现，黄花菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素。

夏季常吃黄花菜，有消暑祛湿、清热利尿、健胃消食、安神明目、健脑益智、抗衰老等滋补保健作用！俗语说：“黄花菜都凉了”。黄花菜的做法非常多样，在我国有着悠久的食用历史！除了可以清炒、凉拌、做汤以外，还可以 *** 成干菜保存起来！下面，厨娘就与大家分享一下，黄花菜的美味做法！

【黄花菜炒木耳】

准备食材：黄花菜、黑木耳、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1.将黄花菜的花蕾去掉，放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，将黄花菜放入锅中，焯一下水。

2.黄花菜焯水2分钟后，捞出，放入凉水盆内，浸泡2个小时，去除黄花菜所含的秋水仙碱，取适量黑木耳，用提前温水泡发好后，清洗干净，撕成小块，取一块瘦肉，清洗干净后，切成肉丝，再准备适量的葱花。

3.将浸泡好的黄花菜取出，挤干水分，热锅烧油，放入葱花爆香后，下入肉丝，翻炒变色后，放入黑木耳，煸炒一下。

4.将黄花菜放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后沿着锅边加入少量的清水，将黄花菜炒至入味后，即可关火出锅。

烹饪小贴士：

1.黄花菜含有秋水仙碱，焯水后一定要浸泡2个小时，否则食用后可能会引起食物中毒。

2.喜欢吃素食的朋友，在炒的时候，可以不加肉丝，这样就是一道非常好吃的斋菜。

三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜别手软，营养极高，别不懂吃！您喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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黄花菜含有软磷脂，比核桃还补脑，搭配它口感更清脆，营养更丰富

小时候我家的小菜园子边被爸爸种植了很多萱草，每年6月到9月之间，萱草就会陆陆续续有很多嫩黄色的花骨朵冒出头来，这个时候把还没有完全开花的花骨朵采摘下来，经过一洗、二蒸、三晒，就成了非常好吃的干黄花菜。在古时候人们管它叫“忘忧草”，现在黄花菜已经成了大家都非常喜欢吃的一种传统蔬菜了。它营养非常丰富，含有蛋白质、矿物质、磷、铁、维生素A、维生素C等营养成分，味道鲜美，口感清脆，有一股淡淡的香甜味，不管是煲汤，还是炒制都非常美味可口。

值得一提的是，黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要帮助，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退也有帮助，因此黄花菜又被人们称之为“健脑菜”，多给孩子吃记忆力好，脑子更灵活哦。

下面就一起来看看，我用了什么来搭配黄花菜，炒制出更加营养，口感也更好的菜肴吧！

& 营养好吃的黄花菜炒肉 &

所需食材：干黄花菜 1把、黑木耳 3~5朵、猪肉 1块、胡萝卜 1小块、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、豆瓣酱 2勺

1，首先准备好所需要的食材，我这里使用的是干黄花菜，干的黄花菜需要泡发，吃多少泡多少就可以了；准备木耳适量；猪肉选用里脊肉或五花肉都可以，一般来说五花肉炒菜会更香一些，如上图所示。

2，接着把干黄瓜菜用冷水泡发，大约20~30分钟就可以，不要泡太久，口感就不脆了；木耳也要用冷水泡发，大约30分钟以上，泡发后切成窄条；猪肉切成肉丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜去皮切成片；干辣椒用热水烫2分钟，充分洗净后再剪成小段，如上图所示。

3，起锅加入适量的水，锅中水煮开后先放入木耳焯水30秒，再放入黄花菜焯水15秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡一下，完全冷却后再挤干水分备用，如上图所示。

4，另起一锅，放入适量的玉米油，再把肉丝放入锅中，中火煸炒至肉丝变色，炒出香味，如上图所示。

5，接着放入胡萝卜丝、蒜片和干辣椒段，转中小火煸炒出香味，如上图所示。

6，接着放入2勺豆瓣酱，小火炒香，使酱香味更加浓郁，再加入小半碗清水炒匀，如上图所示。

7，最后再放入挤干水分的黄花菜和木耳，快速煸炒均匀就可以出锅装盘了，酱料均匀地被黄花菜吸收，吸饱了汤汁的黄花菜不仅非常入味，还更加脆嫩可口，如上图所示。

8，黄花菜和木耳在一起搭配，不仅营养更加丰富了，口感也脆爽、清香，而且更加有利于胃肠道的吸收和消化，因为含有丰富的软磷脂，因此经常吃能增强记忆力，改善注意力不集中的现象，所以从事脑力劳动的小伙伴要记得经常吃哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，干黄花菜用冷水浸泡的时间不要太久，20分钟左右即可，注意观察，黄花菜泡软就可以了。

2，喜欢吃辣的可以加入适量的青椒或小米椒。

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黄花菜容易中毒？可能是你吃的 *** 不对

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。

最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。

不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。

1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）

为啥说“黄花菜”都凉了，关于黄花菜的这些功效你肯定不知道

黄花菜药食两用，比核桃还补脑？喜欢吃它的人，身体也能受益

提起补脑，核桃或许是人们之一个想到的食物，但最近这个季节，有一种菜或许比核桃还补脑，甚至被称为“健脑菜”，它就是“黄花菜”。人们经常看到的黄花菜，大多是干制的，吃的时候要用水泡一会儿，然后再炒菜、煮制或者熬汤的时候放一把，味道都非常好。

而关于黄花菜，能说的事儿还真不少，感兴趣的一起看下去。

黄花菜被称为“健脑菜”，比核桃还补脑？

众所周知，鸡蛋、牛奶等有补脑的效果主要是因为其中丰富的卵磷脂，为大脑细胞提供营养，改善大脑功能。而黄花菜虽然是一种蔬菜，其中的卵磷脂含量也不少，对注意力不集中、记忆力衰退等人群有较好的改善效果，其中丰富的卵磷脂还能帮助人们清除血管内的杂质，从而改善脑动脉阻塞，堪称是真正的“健脑菜”。

由此看来，说它比核桃还补脑，并非徒有虚名了。而且它的营养价值还不止这一种。

除了健脑，黄花菜还有3大价值

有调查显示，在蔬菜中膳食纤维含量排名最靠前的是鱼腥草，达到了每百克11.8克膳食纤维的水平。而黄花菜紧随其后，也有7.7克。而一直以来人们觉得膳食纤维含量比较丰富的芹菜，只有1.4克左右。如果你总是出现便秘、大便干结等问题，除了多喝点水，还可以在日常饮食中适当吃点黄花菜。

其次，在中医上还发现，黄花菜对哺乳期女性很有帮助。在《昆明民间常用草药》中提到，它有着补虚、下奶的功效。但是需要提醒的是，想要下奶，要用的是黄花菜的花、而不是根。黄花菜的花蕾，在乳汁不足时吃，帮助健胃、补血。

对高血脂、高血压等疾病患者来说，黄花菜也被称为“降脂菜”。首先是能够因为黄花菜中的膳食纤维帮助人们润肠通便，也能改善肠道内堆积油脂等问题，从而尽快地代谢出人体内的废物。膳食纤维吸水后变大，也能产生更强的饱腹感。黄花菜中的钾元素丰富，也为稳定血压提供了帮助。钾元素能和人体内的钠元素维持平衡，降压、控压。

可以看到的是，看上去不起眼的黄花菜，却能在很多方面给人们带来好处。如果你平时爱吃这种蔬菜，或许身体也能因此受益。

中医眼中，黄花菜别名为“忘忧草”，是何用意？

黄花菜是一种药食两用的食材，也能作为中药使用。而有中药将其称为“忘忧草”，主要的原因是它能够安神解忧、快速入眠。这一点在《云南中草药》中也有提及，能够镇静、利尿、治心悸等问题。食用黄花菜的叶有安神的作用，能够治疗神经衰弱、心烦等症状。平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。

可以用黄花菜、玫瑰花、炙甘草来泡茶，开水冲泡能够疏肝理气，也能护胃养胃，健康更受益。这对女性养生也有不少的好处。

从这些层面来看，人们平时可以经常吃点黄花菜，对健康是有好处的。

但提醒大家，黄花菜虽好，吃的时候禁忌也不少，吃之前也该了解一二，以免误食伤身。

禁忌一：新鲜的黄花菜含秋水仙碱，容易中毒

秋水仙碱其实很多人不陌生，但是很少有人知道新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，一次性吃50-100克的新鲜黄花菜就可能摄入0.1-0.2毫克的秋水仙碱，引发中毒。可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、心慌胸闷等不适。

禁忌二：黄花菜不宜和粗纤维食物一起吃

前面也提到了，黄花菜中的膳食纤维含量比较多，如果和同样含有非常多膳食纤维的蔬菜作为食物，会让润肠通便的效果加倍，要么消化起来比较费劲，要么就是出现腹泻，显然都不是好事儿。

禁忌三：不宜和鹅肉之类寒性的食物一起吃

黄花菜性平味甘，但能够清热、利尿，和鹅肉之类的寒性的食物一起吃，很可能让脾胃受损，经常这么吃，对身体不好。

药食两用的黄花菜，不仅是有名的健脑菜，还能在多个方面给健康带来好处。喜欢吃的人，也该了解3个食用禁忌，健康更受益。

参考资料：

【1】《昆明民间常用草药》

【2】《云南中草药》

【3】《儿童常吃黄花菜健脑益智》.中国食品安全报.2021.8.21

黄瓜苦瓜靠边站，遇到黄花菜抓紧吃，鲜嫩营养正当季，拌着吃真鲜

导语：入伏后，黄瓜、苦瓜靠边站，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，随手一拌真鲜美，错过了要等一年才能吃，不懂吃可惜了！
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~三伏天，连续潮湿闷热的天气，让很多朋友都不爱吃饭提不起食欲来，晚上热的觉都睡不踏实。基本一整天都要开着风扇和空调，又闷热又潮湿，上火又着急的，热得心烦意乱的。热的这样，也只有凉拌菜能够把烦闷的心治愈。

每到夏天，各种各样的开胃凉拌菜，陆陆续续地开始上桌啦！其实凉拌菜比大鱼大肉都吃香！在家里基本每天都少不了这道凉拌菜，还有每天换着花样来做，为的是叫家人吃得好，吃好了心情就好了，一家人还能和睦相处，没有烦心事。开开心心每一天哦～说到凉拌菜，大部分朋友都能想到是凉拌黄瓜，简单快速，清脆爽口又好吃。三伏天，我家基本每天都离不开凉拌黄瓜，每天都有。

入伏后，还有一种蔬菜适量凉拌着吃，每年的7月到8月，山里这种野菜都会长出花苞，它不仅长得好看，还有很好的观赏价值；每年朋友们都会去山里掐一些回来储存着，是一种很受欢迎的一种野菜！野菜的名字叫“黄花菜”，又叫金针菜，忘忧草。黄花菜的药用价值也很高，性凉味甘，抗衰老，降低胆固醇，还有祛湿，通便等功效；
黄花菜可以炒着吃，做饼吃，凉拌吃，炸着吃等都可以的。下面就分享一道凉拌黄花菜的农家做法，这样做的黄花菜鲜嫩营养，开胃爽口，吃了还想吃，美味！

1、将新鲜黄花菜里的茎掐去，把芯也去掉，（这里要注意一点，黄花菜的花芯含有秋水仙碱，这花芯里有毒，一定要把花芯摘掉，才可以放心食用。）全部清理干净，再用流动的清水洗干净。

2、锅中加入适量的水，水开后，放点盐，再放点食用油，倒入洗净的黄花菜焯水；1分钟后，捞出来过凉；再把过凉的黄花菜沥干水分放入盘子中。

3：调个料汁；将切碎的蒜末，小米椒圈放入碗中，再放入白糖，盐，生抽酱油，鸡粉，米醋，香油拌匀，然后倒入沥干水分的黄花菜里。一道鲜嫩营养，开胃爽口的凉拌黄花菜就做好啦！喜欢的朋友一定要试试哦～吃过的朋友都会爱上它哦～

入伏后，黄瓜、苦瓜靠边站，遇到这菜别错过，鲜嫩营养正当季，随手一拌真鲜美，不懂吃可惜了！

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好的食材不仅营养，而且对身体很好，黄花菜即是菜品也是补品

好的食材不仅营养，而且还有养生和治病的功效，因为很多菜本身就是中药，黄花菜又名忘忧草，常吃它不仅可以提高睡眠质量，而且还有很多其他养生的疗效，真的是一举两得。

别小看这小小的黄花菜，既然能被称为“席上佳品”自然营养丰富，黄花菜里含有大量的卵磷脂，有很好的安神和抗衰老的作用，并且安五脏、清肝明目，想要皮肤白白少长皱纹延缓衰老的，吃黄花菜准没错。

准备需要的食材：黄花菜、木耳、猪前腿肉、葱、姜、青红椒、酱油、盐、鸡精。

步骤一：黄花菜洗的时候要记得摘去较老的根部，沥干水分备用。准备两根香葱 葱头部分切片，小葱切葱花、姜切末，青红椒切圈备用，木耳提前泡发，撕成小片。

步骤二：取一块新鲜的猪前腿肉，这个位置的肉瘦而不柴，特别适合小炒，猪肉先切片，随后放入碗中，倒入料酒、生抽、淀粉、一点白糖搅拌均匀腌制一会。

步骤三：起锅热油，下入姜末爆出香味，倒入肉片后快速滑炒，待肉片颜色变白，即可捞出备用，滑炒的过程必须要快，时间太久瘦肉容易变老。

步骤四：洗干净锅，重新倒油烧热，下入小葱末和青红椒圈，煸炒出香味，让辣椒的香味激发出来后，倒入木耳和黄花菜一起翻炒。

步骤五：来少许酱油上色，两勺水让锅内不那么干，使得黄花菜和木耳充分吸收葱香味和青红椒的辣味。这个时候倒入滑油过的肉片，翻炒均匀后开始调味。

根据自己口味咸重放食用盐，再来点鸡精提味增鲜。出锅前再撒入一把葱花，即可出锅上桌啦。

以土老母鸡为主料，黄花菜为辅料，采取当地传统的清炖技法炖制而成的黄花菜炖老母鸡，营养价值极高，易被人体吸收，有增强体力、强身壮体等功效。民间常将此菜肴用作术后病人和产妇的补品，以至于某些地区称之“月子汤”。

熬出来的汤鲜亮可口，既是菜品又是补品，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。

准备需要的食材：老母鸡、水、生姜 6片、料酒 8克、盐 10克

步骤一：先将黄花菜提前用水泡发2个小时，择洗干净，然后将鸡肉放入砂锅里，用的是农家养的老母鸡，鸡肉看起来有光泽，肉也紧绷。

步骤二：在砂锅里放入水，生姜片和料酒，砂锅上方放一个木铲，防止汤烧开溢出来。汤烧开捞去浮沫，在木铲上方盖上锅盖，中小火炖1个小时。

步骤三：然后放入择洗干净的黄花菜，再炖6分钟，一锅美味有养生的黄花菜炖母鸡汤就完成了。

这样一锅鲜美的鸡汤，营养又好喝，原滋原味，非常的补人哦。

孕妇在孕期中，多吃这7种，保障营养均衡

怀孕期间很多孕妇都在烦恼吃什么才更有营养，面对众多食物不知如何选择。其实孕期最重要的就是要保证营养均衡，吃什么，如何吃是很重要的事情。不能什么有营养就吃什么，而是要有选择性地进食，只有合理搭配的饮食结构，才能保证多方面的营养。那么，有哪些食物是孕期值得吃的呢？接下来让我们了解一下吧。

孕期要注意营养均衡，常吃这7种食物有好处！

1、鱼类

鱼类含有丰富的营养物质，可以促进宝宝大脑发育，在怀孕期间可以多喝着些鲫鱼汤，能保障宝宝正常发育。

2、蔬菜

怀孕期间蔬菜也是不可少的，蔬菜中含有丰富的维生素，有的还含有矿物质。例如西葫芦、菠菜也可以多吃些，菠菜中含有叶酸，是天然的叶酸补充剂，相比药物类的叶酸来说没什么副作用。叶酸可以预防胎儿畸形，在怀孕期间的孕妈妈如果不想吃药物类的叶酸，可以多吃些菠菜。

3、水果

水果不论是在怀孕期间，还是平时生活中都必不可少。水果中富含多种维生素，还含有微量元素，每天可以吃一点。不过也要选择进食营养较丰富的水果，例如：苹果、樱桃、猕猴桃等。如果是在冬季，天冷的情况下，可以煮水果茶喝，这样既不会受凉，也能补充营养。

4、豆类

要知道豆类食物中含有的营养可多了，含有的蛋白质、膳食纤维、钙、铁以及叶酸等，都可以为孕妇提供很多营养。

5、鸡蛋

鸡蛋中含有胆酸，可以很好地促进宝宝的大脑发育，而且对视力也有好处。对于失眠的孕妇，还可以帮助入睡。

6、坚果类

坚果的营养密度是很高的，含有膳食纤维、钙、维生素以及蛋白质等多种营养物质，而且热量也不是很高。

7、酸奶

酸奶中含有益生菌，可以很好地促进肠道消化，而且酸奶不失为一种零食，对于孕期不能吃零食的孕妇来说可以解馋。孕妇在家没事的时候，也可以自己 *** 酸奶，选择好一点的牛奶 *** ，比超市购买的更安全更有营养。

在怀孕期间，为了胎儿更好的发育，孕妇一定要营养均衡，尽量不要挑食。不过除了摄入营养丰富的食物外，还要了解一定的饮食禁忌。螃蟹、黄花菜等食物等食物孕妇不能吃。因为螃蟹性凉，而黄花菜含有秋水仙碱，可能会引起中毒，因此不适合孕妇吃。

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