（家常小吃系列）自己动手在家做好吃的麻辣烫，附底料配方

明天就是中秋节了，想必大家也都准备放假了吧。闲来无事，带上家人一起逛逛街，吃吃路边小吃，想必很是惬意。麻辣烫想必大家都吃过吧，好不好吃每个人感觉都不一样，但是总感觉外面做的麻辣烫不是很健康。今天呢我们教大家在家里做麻辣烫。

【主材】随便什么菜都无所谓了，根据你个人喜好来定

【辅材】菜籽油，牛油，专用香料粉（内含八角，香叶，草果，陈皮，小茴香，桂皮，甘草，香茅草，山奈），豆瓣酱，干辣椒，青花椒，红花椒，豆豉，芹菜，大葱，生姜，洋葱，芝麻酱，花生酱，蚝油，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉

麻辣烫好不好吃，关键在于底料。做底料我们用到的食材有菜籽油700克、牛油300克、专用香料 粉20克（提前用温水泡湿）、豆瓣酱150克、100克干辣椒煮软剁细、30克青花椒、30克红花椒（青红花椒都要提前用白酒泡湿）、30克豆豉剁细。

锅中放入菜籽油，然后加入牛油，烧到牛油融化后加入芹菜段、大葱段、生姜丝、洋葱丝。炸到干黄后关火捞出。

油温降到三四成热时，放入煮软剁细的干辣椒。然后开小火，不停推动锅底，使辣椒受热均匀。炒到辣椒片飘起后，然后放入豆瓣酱，炒制的过程中全程用小火，不停的推动锅底，防止糊锅。豆瓣酱炒出香味后，放入入泡好的两种花椒和豆豉，炒到无酒味后，加入用水泡湿的专用香料粉，和冰糖粉末10克。

炒到所有食材水分基本蒸发完后，关火出锅，炒好的底料加盖焖24小时后使用。颜色和味道才能达到更佳效果。接下来， 我们调一下芝麻酱。芝麻酱、花生酱按8比2的比例，加入一小勺蚝油，搅拌均匀。再分次加入凉白开，调稀即可。

准备好一锅高汤，放入盐，鸡粉，胡椒粉，和少许白糖。这个汤味要调的稍微重一些， 然后加入我们焖好的底料。烧开用小火熬十分钟左右，让底料的香味融到汤里去。至于想烫什么菜，那就随个人喜好了。把烫好的菜放入碗中。

浇上汤，淋上芝麻酱，最后撒上少许香葱点缀，这样我们的麻辣烫就 *** 完成了。

今天的这个麻辣烫的做法你们都学会了嘛？学会的朋友记得点赞，评论，并把它分享给你身边的亲朋好友，还有不要忘记关注我哦。关注我，我会经常分享一些生活美食，美景和生活技巧等文章。关注我，带你过不一样的生活。

想吃麻辣烫不要出去买了，大厨教你 *** 做法，麻辣过瘾真解馋！

麻辣烫是一道非常让人过瘾的街边美食，原因在于其不仅麻，还辣，最关键还鲜香，无论在哪个季节，总能让人大快朵颐，一份麻辣烫配一瓶啤酒，对这道菜有更深的体验和感觉，也会更加深爱这道菜，显然现在无数的食客已经对这道菜产生无限的喜欢，那么在现实生活中学会 *** 它，无疑什么时候想吃就更方便多了，各种配料自己添加，爱吃什么就放什么，真的太满足啦！

（点击视频观看更详细）

麻辣烫的 *** *** 其实非常简单，只要熟知了基本的调料配置，再加上正确的操作步骤，一定能实现麻辣烫自由的愿望。即便是初学者也不用紧张，因为这道菜确实没有什么值得恐惧的事情，在一定意义上，

每个人都可以做，而且指不定做得有多好，做菜的关键其实在于用心 *** ， *** 和套路的问题需要自己慢慢学习和琢磨来进一步解决，唯有如此才能更好地实现 *** 的效果。这道菜的食材获得很简单，在超市或菜市场都能轻易获得，唯有在 *** 上需要注重具体的流程，以及配料的丰富性。

【麻辣烫准备食材】

主料：粉条50克、豆腐皮20克、香菇20克、木耳50克、蟹 *** 100克、虾仁30克、油菜30克

准备调料：

5克鸡精、5克盐、5克味精、50克油泼辣子、10克蒜末、10克榨菜丁、5克熟芝麻、3克花椒粉、盐3克、花生米15克、香菜5克

【麻辣烫 *** 步骤】

一 调制碗汁

*** 这道快速简单的麻辣烫，我们要 *** 调味，调味的基础也比较简单，主要就是咸鲜为主，麻辣的口味根据个人口味进行调整。

在碗中加入5克鸡精、5克盐、5克味精、50克油泼辣子、10克蒜末、10克榨菜丁、5克熟芝麻、5克花椒粉，加入适量开水备用。

碗汁的关键在于各个调料的量是否均衡和合适，口味根据个人口味进行调整，喜欢吃辣椒我们可以多放一些，按照人数多少作出一定的调整的口味！

二 煮菜蘸汁

起锅烧开水，放入少量的盐，加入泡好的粉条、豆腐皮，

再分别加入香菇10克、木耳10克、蟹 *** 20克、虾仁10克、油菜10克，麻辣的食材可以随机应变家里有什么材料我们就上什么材料即可。

将其煮熟，捞出盛入前面准备好的料汁碗中，

在其上面撒上花生米、香菜即可，当然不喜欢吃香菜的可以不需要放香菜，这道麻、辣、鲜、香、烫的麻辣烫就 *** 好了，怎么样，你学会了吗？

【麻辣烫技术总结】

1 调制碗汁之前务必要准备相关的食材，并且对其进行清洗和简单的切制，这样才会在程序上不耽误事儿，当然菜品的选择，完全可以按照自己的意愿和喜爱程度进行挑选，上面提供的也大概是常做菜的参考。

2 粉条这种食材要提前泡制，否则煮起来很费时间，不能满足食材几乎同一时间可以盛出的基本要求。

3 这道菜麻辣的关键在于放入油泼辣子，这一步骤要谨记，具体放置的量大小，适中即可，当然部分人不爱吃太辣的，可以酌情减量。

麻辣烫#色香味俱全

麻辣烫麻辣烫如何做到油料红润确不黑汤？

感兴趣的家人可以点赞收藏加关注。配料配方打在视频中。

·将喜欢的蔬菜放入盘中。八角5克、桂皮3克、香叶1克、小茴香8克、丁香1克、甘草2克、山奈2克、排草1克、干姜1克、黄栀子2克、草果1克、香草2克、陈皮。

·将以上配料炒香放入骨汤中熬制。将熬好的底料放入锅中，加入喜欢的蔬菜丸子，大火炉烧开，中火继续煮。营养丰富，汤汁浓郁味道鲜美，口味颜值并存。大火煮开，转中火慢煮，加入大家喜欢的手工面即可。

·所有食材煮熟后加入绿叶菜断生即可。

这份麻辣烫配料配方极具商业价高有的，哪个流程不清楚可以打在评论区详细咨询，赶快学起来，极有可能为你赚取之一桶金。最后撒入香葱、辣椒油、花生碎。

色香味俱全可以尽情享用啦！

手把手教您在家做麻辣烫，一次做一大锅，麻辣过瘾，真解馋！

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舅舅实体店内的麻辣烫秘制配方，被我偷偷发了出来

麻辣烫再也不用出去吃了，在家做，只需多加一盒牛奶，味道太赞了

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麻辣烫底料的做法，麻辣烫底汤配方材料详细介绍

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家庭版麻辣烫的做法，简单易学，麻辣鲜香，学会不用买了

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家常麻辣烫这样做，9种食材煮一大锅，麻辣鲜香吃不够

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街边夜市最火小吃“麻辣烫”，厨师长教你家庭做法，大家都夸好吃

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