酸菜白肉粉条的做法窍门，酸菜白肉粉条的做法东北窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-08-13 79 0

东北酸菜炖粉条

中午吃的东北酸菜炖粉条子。婆婆自己腌制的东北酸菜icon，拿了一瓶给我。我妈妈不会做，中午就由我做的饭菜。

先把酸菜取出来淘洗，口重的可以洗一遍，愿意吃淡点的就多淘洗两遍。考虑到家里有小孩儿，我是淘洗了四遍。

然后把五花肉焯水后切片，棒子骨也要焯水的。焯水的时候可以放点花椒和姜片，能更好的去除肉里面的腥味。

五花肉下锅放入花椒，姜片，和八角一起煸炒。出油后加入生抽，老抽，翻炒一下就可以把婆婆牌东北酸菜放进去，两分钟后可以加入清水一起炖煮了。炖一个小时后加入泡过水的红薯粉再加入适量盐巴，再煮10分钟就可以起锅了。

酸菜炖猪肉粉条真不愧是东北名菜，酸爽开胃，既解馋又过瘾，美味极了。

米饭也是老公的朋友送的东北有机长粒香大米，清白透亮，软糯香甜。只觉得这一顿吃的格外满足<呲牙>

猪肉炖粉条想做的更香，要学会这几个步骤，一周两次都不够吃

时间过得真快，转眼间竟然已经立秋了，虽说白天的天气仍然热的人不想出门，但晚上已经有丝丝的凉风吹来，不那么闷热了。天气凉爽了一些，自然食欲也会好了一些。俗话说“春夏养阳，秋冬滋阴”，秋季是很好的进补季节，可以吃一些高能量的食材来提高自身的能量，增加免疫力。

今天要介绍的这道菜是“猪肉炖粉条”，这可是一道大名鼎鼎的东北菜，是东北菜中的经典，肥而不腻的大块猪肉，爽滑入味的粉条，爽口解腻的酸菜都是这道菜的经典搭配，但要做好这道菜并不是那么容易，很多人第1步就错了，导致肥肉腻，瘦肉柴，整道菜失去应有的口感。昨天我按照东北朋友教我的不错的做法，做了一道东北味的“猪肉炖粉条”，真的特别好吃，一周两次都不够吃。分享给大家，欢迎烹饪收藏。

猪肉炖粉条（三人份）

准备食材：五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）；干香菇4个，八角3个，香叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（没有可以用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。盐适量，糖半勺。

烹饪步骤：

之一步准备食材。把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大约水开后煮6分钟），切成方块备用。很多人这一步就错了，不能把肉切成块再煮，也不能煮的太熟，切块煮肉不香，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。粉条更好用红薯粉，把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。

第二步煎五花肉。注意这一步不要放油，直接干净的锅把五花肉放入煎出油，中间如果油脂过多，可以倒出，锅内不要有大量的油。

第三步五花肉块六个面都煎过以后，变得微微焦黄，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。

第四步加入调味汁，加入三勺生抽，两勺老抽，三勺糖色，两勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。如果没有糖色的话，可以多加入一勺糖和一勺老抽。

第五步加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。这里其实我是建议用高压锅来做，节省时间和燃料，20分钟足以。

第六步，40分钟后，猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。

第七步，最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，可以搅拌一下，让粉条充分入味。尝一下汤汁，加入适量的盐调味，即可出锅装盘，一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。

市井说：猪肉炖粉条是我特别爱的一道东北菜，尤其是里面的粉条，爽滑劲道，又香又可口的粉条真的是人间美味，下酒下饭都是极好的。这道菜有几个注意点：1、猪肉煎之前别煮太熟，那样最终做出来的肉口感中感觉差那么一些。2、猪肉煎之后一定要完全煮的软烂，宁可多煮一会不要欠火候。3、粉条要用红薯粉，豌豆粉味道会差很多。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。

小白都能学会的酸菜猪肉炖粉条，不仅简单还美味

所有食材洗净。猪肉切片，加入生粉，酱油和料酒，腌制二十分钟。葱姜蒜切末。酸菜清水洗一遍，切细丝。起锅热油，下入肉片，煸炒出油。加入葱姜蒜末，爆出香味。加入酸菜，翻炒均匀，加入开水没过菜，加盖中火炖十分钟。加入盐，翻炒后，加入粉条，再加盖炖十分钟。汤汁收到差不多时，即可出锅。

猪肉酸菜馅饺子好吃，腌制酸菜很重要，掌握诀窍，简单易学又好吃

猪肉酸菜馅饺子好吃，酸菜很重要，掌握腌制诀窍，简单易学又好吃！

深秋时节，天气慢慢变凉，寒露过去，霜降马上就要来临，离立冬也没有一个月时间了，这时候大白菜也上市了。北方人开始在家里囤大白菜，准备腌酸菜了。腌制好的酸菜香味迷人，可以有许多种吃法，无论是猪肉酸菜炖粉条还是猪肉酸菜馅饺子，都让人馋的直流口水。

猪肉酸菜馅饺子，做法其实很简单，就是在猪肉馅里加入酸菜做饺子馅，猪肉馅好调，和其他的饺子馅做法相同，只是酸菜的选择很重要。酸菜的味道如果不好，包出来的饺子就失去了那迷人的酸味，还不如新鲜的猪肉白菜馅好吃。

酸菜的做法和吃法，南方和北方有所不同。南方人会做菜，更会腌酸菜，腌酸菜用的最多的是芥菜，腌出来的酸菜是黑色的，大多是用来送粥和做下饭小菜用。北方人以面食为主，腌酸菜是每个家庭入冬前必须要做的事，一般用大白菜腌酸菜，腌出来的酸菜是黄色的，大多用来炖肉和做馅用。

猪肉酸菜馅饺子，酸菜的选择很重要，用大白菜腌出来的酸菜做馅更好吃，南方人用芥菜做的酸菜不适合包饺子吃。今天就给大家分享用大白菜腌酸菜的2种 *** ，做法非常简单，学会了用它做猪肉酸菜馅饺子非常好吃。

猪肉酸菜馅饺子好吃，腌制酸菜很重要，掌握诀窍，简单易学又好吃！

之一种 *** ：整颗白菜腌

1，把大白菜去除老帮，对半切开，放太阳底下晒去外边的水分，晒到大白菜发蔫就可以了。

2，晒蔫的大白菜放入一个大盆子里，倒入刚烧开的热水，把大白菜烫软后拿出来控水，一定记得不能沾有一点油。

3，烫软的大白菜放太阳下晒干水分，然后找一个无油的缸或坛子，能密封的玻璃瓶也行。

4，把烫软又晒干水分的大白菜放入容器里，白菜芯朝上，放一层白菜撒一层盐，最后用重物把大白菜压实。

5，大约三天以后，容器里大白菜的水分被腌出来了，如果水没有完全淹住白菜，就倒入点凉开水，让白菜完全被水淹没。

6，白菜淹入水中，上边还要继续压上重物，防止白菜飘上来，飘到水上边的白菜容易腐烂变质。

7，最后把容器密封上就行，大约一个月后，大白菜就变成了酸菜，香味酸香迷人，稍加清洗，切碎捏出水分就可以和猪肉调馅，包酸菜馅饺子了。

第二种 *** ：白菜切丝腌

1，大白菜剥去老帮，清洗干净，一片片剥开，放在太阳下晾干水分，等白菜晒蔫就可以了。

2，晒蔫的大白菜切丝，放入大盆中倒入开水烫软，等能下手时把白菜丝攥出水分。

3，准备一个无油无水的容器，玻璃和塑料的都行，陶制坛子更好，但不能用铁的容器。

4，把攥出水分的白菜丝放入容器里压实，放一层白菜撒一层盐，最后在容易最上边压上重物，密封放置。

5，大约三天后，白菜腌出水分出来，在重物的压制下，白菜如果全部腌在水面下，就不用管它，如果白菜没有腌在水面下，就要加点凉开水进去。

6，大约腌一个月后，白菜就腌成了酸菜，拿出来就可以调饺子馅用了。

以上2种 *** 腌酸菜，之一种 *** 适合大量、大容器腌制用，第二种 *** 适合少量的小容器腌制用。

提示：

1，用大白菜腌酸菜时，大白菜和盐的比例为100比1。

2，腌制酸菜的过程中，全程不能有一点油，容易坏菜。

3，大白菜一定要腌在水里面，露在外边容易腐败，导致整个容器的酸菜都坏掉。

4，腌制一个月内的大白菜不要吃，这时候酸菜的亚硝酸盐含量过高，吃了影响健康！

猪肉酸菜馅饺子好吃，腌制酸菜很重要，掌握诀窍，简单易学又好吃！

您喜欢吃酸菜馅饺子吗？您会腌酸菜吗？如果有更好的 *** ，可以在下方评论出来哦！

#10月吃什么#

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吃不下饭？那是你不会做猪肉酸菜炖粉条,

准备好的食材泡好的粉条，酸菜洗两遍攥干葱姜蒜下油锅爆香放入肉片炒熟加酸菜放酱油，花椒面耗油把酸菜炒熟，多炒一会下粉条，加水炖十五分钟加盐完成

东北人都爱吃的酸菜猪肉粉条馅饼的做法，薄皮大馅，外酥里香

东北人都爱吃的“酸菜猪肉炖粉条” 把这道菜包入薄薄的酥皮的馅饼里，更好吃啦～

酸菜猪肉粉条馅饼的食材清单：

东北酸菜 500g / 猪肉 400g

粉条 100g / 花生油 3勺

香油 1勺 / 蚝油 1勺

味极鲜酱油 3勺 / 鱼露（或料酒） 1勺

盐 1小勺 / 葱花适量

面粉 200g / 油适量

水 110g / 盐 1小撮

酸菜猪肉粉条馅饼的做法步骤：

1、面粉、盐、水放入盆中，搅成絮状，揉成光滑的面团，平均分成八份，表面刷上食用油，盖上保鲜膜醒2小时

2、醒面期间做馅准备好猪肉东北酸菜粉条将粉条放入开水锅中煮开，关火焖15分钟，捞出过水切碎.将猪肉绞成馅，酸菜洗净切末. 全部放入盆中

3、放入适量葱花，美极鲜酱油3勺

4、放入鱼露一勺（或料酒）

5、放入花生油3勺

6、放入香油1勺

7、放入蚝油1勺

8、放入盐一小勺

9、搅拌均匀备用.

10、面团醒好后压扁

11、擀成薄薄的长条片状，馅料放在面皮的一头

12、面皮盖住馅料，向前边抻薄边卷起来，包好

13、锅中放入适量油烧热包好的馅饼压扁放入锅中

14、中火煎熟至两面金黄色即可

15、切开，薄皮大馅，外酥里香.

#生活需要普普通通也要乐在其中#东北人爱吃的酸菜最新做法

这是一道只有东北人喜欢的酸菜做法，人人都爱吃。又到了腌酸菜的时候了，前两天腌制的酸菜已经被我们吃光了。现在我来分享一下我的 *** 。

买回来的白菜不用洗，如果洗了就要晾干水分，否则会腐烂。将白菜切成长条状，用少许盐腌制一会儿，等到菜变软后，将其装入矿泉水瓶中。总共腌制了三颗半白菜，装了两瓶。将盐稍微融化一下，然后在白菜上均匀地撒上一些盐，直到白菜变软后，再将其装入矿泉水瓶中发酵。腌制出来的酸菜色泽金黄，口感酥脆，是一道非常美味的菜肴。

自己腌制的酸菜既健康又卫生，非常适合家庭食用。在电视上看到有人腌制酸菜，他们在大坑里铺上塑料布，然后将白菜放进去，也不知道加了什么调料。我很少在市场或超市买酸菜，因为我不知道它们是不是用大坑里的酸菜腌制的。所以说，自己在家腌制酸菜是更好的选择，既环保又卫生，而且非常干净。

因此，我建议大家自己腌制酸菜，这样做出来的酸菜无论怎么吃都很好吃，而且非常健康。前几天我腌制了一些，然后包了一顿饺子。我用了腌制的两瓶白菜，做了一道东北名菜——酸菜猪肉炖粉条。将酸菜和猪肉、粉条一起煮，非常美味。我将所有的材料都装在瓶子里，然后紧紧地压在一起。最后，我将瓶子装满了，总共装了三颗半白菜，装了六七瓶，压了七瓶。最后一瓶装满了，但这个瓶盖好像坏了。老二要结婚了，所以我得赶紧把瓶子晾干。

这个腌酸菜的过程需要一天的时间，上午我就开始动手了。

酸菜猪肉炖粉条

准备猪肉粉条，葱蒜猪肉切块加料酒胡椒粉老抽腌制酸菜切好所有原料切好锅加油煸炒猪肉下入葱蒜酸菜炒香加水烧开煮5分钟下入粉条调入盐鸡精白糖加盖煮15分钟注意粉条的变化最后盛出，完成

1把粉条1把酸菜，两广人都爱的一个吃法，简单开胃，好吃不油腻

两广人有一个爱好，很喜欢吃粉条，蒸着吃炒着吃，还有烫着吃，换着花样吃，感觉大家永远吃不腻似的，早餐吃米粉条，中餐吃红薯粉条，晚餐可以再吃上一顿绿豆粉条，营养好吃，做法还简单。

今天就用红薯粉条来跟大家分享一个过瘾吃法，加了一把酸菜进去更开胃，在这样炎热的季节，做一大盘都不够吃，而且省油喷香又好吃。

食材准备：红薯粉条1把，酸菜1小把，五花肉1小块，姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，花生油，一勺白糖，料酒，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：纯红薯粉条1把，因为干粉条比较硬，可以整把先放到盘中加入清水泡软，如果时间比较紧，可以加热水泡一两分钟就可以了，冷水的话大概要泡10分钟左右，只要把它泡软了就可以了，不要泡太久哦，容易烂，泡软后就可以的沥干水分备用了。

第二步：准备1小把妈妈腌制的酸菜，这种是芥菜腌制的，我们叫水碌菜，很酸但不咸，把酸菜洗净后挤干水分切碎，尽量切碎一点。准备一小块五花肉，肥一点的更好吃，把肉洗净去皮后剁碎备用。

第三步：准备姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，把它们洗净后，把姜蒜剁成末，小辣椒切圈备用，今天我们这个做法是用炒的，所以这些材料可以稍微剁碎一点。

第四步：准备一个不会粘的平底锅，对于新手做这一道菜，选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油，先把酸菜炒一下，炒出酸味后加少许的清水，一勺白糖，把它翻炒均匀，酸菜炒干后盛出装入碟中，把它铺平在盘底。