家里有糖尿病人，不能吃太甜的，今年学习了汤圆 *** ，收到家人好评。
By 专业母婴护理
用料- 水磨糯米粉 300克
- 土豆淀粉 30克
- 开水 240克
- 熟黑芝麻 250克
- 熟白芝麻 50克
- 木糖醇 80克
- 熟面粉 60克
- 黄油或猪油 150克
- 咸蛋黄 6个
- 奶粉 14克
- 木糖醇 34克
- 黄油 30克
- 淡奶油 24克
- 高度白酒 30克
- 仙人掌果粉 15克
1、300克水磨糯米粉加30克土豆淀粉拌匀用开水240克快速拌匀，趁热揉匀。
2、取100克面团放到开水下锅煮至面团浮起，趁热加到面团揉至面团光滑滋润。
3、取200克面团加入15克仙人掌果粉揉匀面团。
4、揉好的面团静止30分钟后用。
5、黑芝麻，白芝麻，糖，面粉加在一起搅拌均匀，用料理机打碎加入融化的黄油搅拌均匀下剂15克一个，放冰箱冷冻备用。
6、咸蛋黄撒白酒入烤箱烤熟或者蒸熟，压碎过筛，加入奶粉，淡奶油，糖，黄油搅拌均匀冷藏后下剂，8克一个挤子，放冰箱冷冻备用。
7、粉色面团下剂子20克包入馅心（我这个包的是花生馅料），用虎口收口法包裹严实，在手中团圆了放在碗里沾上糯米粉，防止黏连。
8、白色的面团下剂子15克一个挤子，用虎口收口法包裹严实，沾上糯米粉备用。
9、锅开下入汤圆，汤圆浮起来顶多再煮1分钟关火即可。
10、捞出后撒点桂花酱味道更好了。
小贴士揉面手法用推拉法，
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煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水？教你正确做法，不破皮不露馅时间过得很快，转眼间元宵节来到，应景美食不可缺，南方人喜欢吃汤圆，北方人喜欢吃元宵，二者做法上有着本质差别，但所表达出来和谐与圆满意思是相同的。
元宵是做好馅放到糯米粉中滚，让粉均匀地沾在馅上，而汤圆是用水和好糯米粉，捏成皮，把馅像包饺子一样包进去，相比之下，汤圆比元宵湿软，个头小。
这次我选择的是黑芝麻汤圆，黑芝麻是补钙补铁好食物，同时含有大量的维生素E及其他矿物质，在一些宝宝辅食当中，我们经常能看到黑芝麻的身影，对孩子生长发育大有好处。在超市里买的时候首先要看外包装是否完整，其次看生产日期、配料表、净含量、生产商的名称、地址 *** 等这些信息是否完整，如果其中任一项被改过，就不要买了，品牌很多，选择余地广。
品牌不同，汤圆个头大小不一，个人经验太大汤圆，口感会差一些，皮厚，普通大小就差不多了，煮汤圆过程中，有的会粘锅，有的会露馅，煮 *** 有的人用开水下锅，有的人用凉水下锅，我曾经请教过饭店大厨，结合汤圆包装上煮法说明，一直用这种 *** ，煮出来个个完整溜滑，没失手过。
——煮汤圆——
步骤1、冰箱中冻过的汤圆拿出来，先在室温下放置20分钟，打开包装检查是否有冻裂的，在低温状态下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂开。
步骤2、锅中水烧开，汤圆入锅的时候拿勺子装上慢慢放进去，不要一股脑儿直接倒，这样汤圆不容易裂开。
步骤3、汤圆放入锅内用勺子背部朝一个方向轻轻推开，使汤圆旋转几圈滚动，不粘锅。
步骤4、当汤圆浮起来后，赶紧调为小火煮，否则外皮熟得快，里面不易熟，影响口感。水开后适当加点凉水进去，让锅中保持似沸非沸状态，点三次凉水开锅后即熟。
温馨小提示
1、煮汤圆要开水下锅，让表面糯米迅速凝固，而里面馅料也不会遭到破坏，煮出来不开裂，不露馅。
2、吃的人多锅中煮汤圆水要勤换，最多煮三次，汤已经非常粘稠，如果想继续煮不容易熟，很慢，而且煮出来汤圆夹生发硬。
3、汤圆含水量高，如果被冷冻，放置时间长很容易煮破，馅露出来，选购汤圆的时候，尽量选择生产日期近的。
4、汤圆馅本身味道比较甜，煮的过程中以及煮熟后不需要额外添加冰糖、白糖类，太甜腻人。
汤圆要吃热的
吃完汤圆胃不舒服发胀，不是吃太凉，就是吃多了，做汤圆是用糯米淀粉，加热糊化后容易吸收，随着温度的降低糊化程度和消化率也跟着随之降低，淀粉会老化，放凉后变硬，吃起来费劲，也不容易消化，所以吃汤圆的时候要热着吃，但小心别烫着，而且适量就好。
祝大家在这新的一年平平安安、和和美美、幸福安康！
想要三餐吃得好，#元宵节美食大赏#烤汤圆不能少By 晓筱家
用料- 芝麻汤圆 6个
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
1、准备食材
2、先把汤圆放鸡蛋液中滚一圈，让汤圆表面沾满蛋液
3、接着放面包糠里滚一圈，然后重复一遍
4、摆入烤盘中，烤箱预热，200度烘烤15分钟左右
5、成品
6、成品
7、自己包的黑芝麻花生核桃馅，好吃
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汤圆三吃 | 甜咸交织的风味，只做给更爱的人往年吃汤圆，随便吃几颗就腻了。 这次我一口气捣鼓出三种汤圆的花式吃法，好吃又好看！ 晶莹剔透的琉璃汤圆、2步速成的汤圆三明治和层层酥脆的汤圆酥。 你们一定要试试，绝对秒杀朋友圈的普通汤圆~
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 【琉璃汤圆】
- 百香果/水蜜桃果汁 200g
- 清水 20g
- 白凉粉 15g
- 藕粉汤圆 3颗
- 【汤圆三明治】
- 吐司 2块
- 芝麻/金沙/花生汤圆 3颗
- 花生酱/芝麻酱 1大勺
- 【汤圆酥】
- 金沙/芝士/榴莲/芝麻汤圆 8颗
- 原味手抓饼 2张
- 芝士 1片
- 肉松 2大勺
- 鸡蛋 1个
- 黑芝麻 少许
1、【琉璃汤圆】 锅里倒入200g百香果/水蜜桃果汁，中小火煮至沸起，加入融化的白凉粉，煮2-3分钟至融化，关火晾凉1分钟 · 白凉粉加入沸水前，需加入20g清水融化
2、小碗里垫入一张保鲜膜，倒入1/3煮好的果汁，再放入一颗煮熟的藕粉汤圆
3、包起捆好，放入冰箱冷藏30分钟至凝固，即可脱模食用
4、【汤圆三明治】 煮一锅沸水，放入汤圆煮至浮起，立刻捞起，沥干水分
5、三明治机预热1分钟，放入吐司，涂抹花生酱/芝麻酱，放入3颗煮好的汤圆，再一层吐司 · 若家里没有三明治机，可将吐司煎香后涂抹花生酱/芝麻酱，微波炉加热30-60秒，夹煮熟的汤圆食用
6、盖上盖子热压2-3分钟
7、【汤圆酥】 桌面撒少许干粉，放上手抓饼。待回温5分钟后，往四个角擀，擀成方形
8、切成四份，每份手抓饼放入芝士片+榴莲汤圆，肉松+金沙汤圆，芝麻汤圆/芝士汤圆
9、将四周手抓饼皮收紧揉圆，放入垫有油纸的烤盘
10、涂一层全蛋液，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱。200℃烤15-20分钟取出，晾凉后食用
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黑芝麻汤圆最快速做法，软糯香甜，做法简单零难度，比买的好吃持续多日的雾霾在北风的吹拂下霾散云开，拉开窗帘，远处的公园看着格外的清晰，自己的心情也瞬间格外的开朗了。在家呆的时间长了，而且每天都窝在一起，感觉到些许的烦躁，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，经历的风雨多了才明白一家人围在一起吃着热乎的饭就是幸福。
又到一年一度的元宵节了，今年的元宵节感觉分外的珍惜，一家人在一起包汤圆，一起吃汤圆，和和美美团团圆圆。自己做的汤圆货真价实，营养健康，关键是老公和孩子都参与了进来，大家都能感受劳动的快乐和家庭的温暖。喜欢吃汤圆的大朋友和小朋友们，喜欢的话你们也可以在家试试哦。今天和大家分享的是黑芝麻汤圆，做法简单易上手。
【黑芝麻汤圆】
【所需食材】黑芝麻300g，白砂糖50g，黄油30g（猪油），糯米粉300g
【 *** 步骤】
1.今天咱们做的是黑芝麻馅汤圆，我准备300g黑芝麻，用清水淘洗干净，放到炒锅中炒熟，如果你买的是熟的芝麻就可以省略这一步。
2.把炒熟的黑芝麻放到破壁机中，再加50g白砂糖一起打碎，如果家里没有破壁机也可以用擀面杖擀碎，再加上白砂糖拌匀。
3.准备30g黄油 或者猪油，有人会问为什么用黄油或者猪油，植物 *** 吗？因为黄油和猪油遇冷会凝固，这样馅料容易团成团，汤圆包出来不容易变形，实在家里没有这两种也可以用花生油或者蜂蜜代替。
4.黑芝麻馅料全部团成圆球，如果你用的花生油也可以不用团圆，直接用勺子舀上一勺包馅料也可以。
5.烧一壶开水，要刚烧开的水烫糯米面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮再下手揉成面团，糯米粉经过开水烫才有黏性，不然包汤圆的时候容易开裂，我们揪下一块糯米面团用手捏一下，柔软光滑就可以了。
6.取一小团糯米面团，用手团圆，再按成小圆饼，包上一颗馅料，用虎口收口捏紧团圆，这样一颗汤圆就做好了。
7.全部做好了一次性吃不完也可以放到保鲜袋中保存，包好的汤圆表面粘上一层干的糯米粉防止粘连，放到冰箱中冷冻保存。
水开下汤圆煮，盖上盖子小火煮5分钟就熟了，因为馅料是熟的，皮也是半熟的，只要煮到汤圆浮起来了就能出锅，个个白白胖胖的，汤圆的这种做法简单还不容易露馅，里面的馅料也是又香又甜，自己做的少油少糖，也可以根据自己口味调比例，今年的元宵节自己在家动手做汤圆吧，祝大家元宵节快乐。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
无敌下饭的流心芝麻馅汤圆，胃口全开今天是元宵节，一定少不了汤圆，超市里有各种各样的汤圆，还是流心芝麻馅汤圆是我的更爱，传统的馅料，经典的味道，甜而不腻，吃到嘴里满嘴流香。
By 灵子美食厨房
用料- 熟芝麻 50克
- 猪油 50克
- 糖 50克
- 糯米粉 200克
- 温水（40℃） 160克
1、将熟芝麻，糖装进料理机里；
2、打成粉状即可；
3、加入猪油；
4、带上手套揉成团；
5、分成8克一个的馅，放冰箱冷冻备用；
6、糯米粉加入温水揉成团；
7、分出50克面团，放锅里煮至漂起，加入到剩下的面团里；
8、8.继续揉均匀，揉至可以拉长有延展性即可；
9、取一块25克的面皮，中间挖个洞，中间包入冻好的馅料；
10、封口搓圆即可；
11、11.锅里水烧开；
12、12.放入汤圆，煮开后加一次冷水，煮至浮出水面即可出锅了。
小贴士1.一定要用40度的温水，用冷水汤圆面没有延展性，容易破； 2.加一团煮熟的面团是让汤圆面的延展性更好； 3.煮汤圆时，中途加冷水，是加快汤圆熟的速度。
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黑芝麻汤圆好吃有诀窍，学会这样和面调馅，香甜软糯，满嘴留香大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑芝麻汤圆是一道小吃， *** 原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻汤圆属于浙菜系。。
2、 今天老刘就来分享一下“黑芝麻汤圆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉、猪油、芝麻核桃馅
4、先把糯米粉中分次放入开水，搅拌成面絮，上手揉成光滑面团，揉成光滑面团以后摘下个小球状，揉成球状，再把糯米面团先压成鸟巢状，再放入一勺芝麻核桃馅，再放入猪油，再把口收紧，搓圆
5、锅中水烧开后放入包好的芝麻汤圆，盖起来煮3分钟，汤圆烧到浮起，再放入凉水，再次盖上锅盖烧3分钟，再次倒入凉水，汤圆膨胀变大，芝麻汤圆已经熟了
6、.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
转眼元宵节就要到来了，我先祝大家元宵节快乐！虎年吉祥，幸福安康。
春节期间我在朋友圈看到朋友们晒家里的年夜饭，那叫一个丰盛，荤素搭配，多种色彩，各种摆盘相当的讲究，但最吸人眼球的当数虎皮饺子，火遍全网的虎皮水饺，太让人意外了，这是哪位高人的创意呀，太有才了。
还有最近火爆的冰墩墩，昨天看到一个视频，两位东北夫妻，在自家门口取来雪砖，用双手整出三个不同形状的冰墩墩，更大的那个冰墩墩特别呆萌，逼真又可爱，引来不少邻居前来观赏。
今天在网上又看到美食达人们 *** 出冰墩墩的汤圆，太令我敬佩了。我真没有这样的手艺，还是学做个简单点的虎皮汤圆吧。呵呵！如果你看后也有兴趣，就动手学着做一回，给家人一个惊喜吧。
【虎皮汤圆】
主要食材：
（黄色面团）南瓜泥100克、糯米粉90克；（白色面团）糯米粉140克、清水130克、
黄油3克；（蒸的面团）糯米粉60克、清水50克
汤圆的馅料：老金磨方黑芝麻丸（孩子们送的礼物，让我直接用上了）
*** 过程：
1、先将南瓜去皮、切片放入锅中；用糯米粉60克、清水50克和成面团，分成6等份放入小盘与南瓜一起蒸熟，上汽计时15分钟。南瓜蒸熟后，用厨房料理机打成泥备用；蒸好的糯米团，盖好备用。黑芝麻丸是孩子们春节送来的礼物，有好几盒呢，今天 *** 汤圆，真为我提供的便利。汤圆的馅料不用自己炒芝麻了，也不用料理机去打碎，更不用费力 *** 圆球啦。哈哈！
2、南瓜泥放入容器中，糯米粉要少量多次放入，这样可以掌握面团的软硬度，和好面团后加入蒸好的2块糯米团，充分揉搓，揉的过程中比较黏手，适当添加一点干粉，揉好后盖上保鲜膜备用。
3、将白面团也和好后，添加3克室温下变软的黄油，揉均匀备用。
4、将黄色的面团分成两段，搓成长条；把白色的面团也搓成长条，夹在两条黄色的中间位置，用手捏紧后合为一体。
5、然后切成大小约20克的面剂，按扁备用。
6、取一个芝麻丸，揪成黄豆大小的颗粒，用手掌搓细搓长，如图所示的样子。
7、在按扁的饼胚上，摆上3根，放好之后用手掌按压，也可用擀面杖轻轻地擀一下，让它粘合得更紧实一些。
8、然后有黑色的部分朝下，把现成的芝麻丸直接放上，用虎口收拢法把它们捏合起来，整理出形状。以此类推，全部包好。
9、包好一盘后，我马上套上保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，以防风干。（因为我还要 *** 一些白色的汤圆。）
10、全部包好后，用小锅做上水，水开后下入几个汤圆先尝尝鲜。
11、外皮漂亮，软糯Q弹，芝麻丸香甜还味道好。关键是让我节省了 *** 馅料的时间。
12、成品图。虎皮汤圆让人眼前一亮，十分诱人，糖少油少吃起来一点都不会腻。
友情提示：
1、蒸的糯米团也可用煮的 *** ，使用它是为了让汤圆更有韧性，还不容易干裂。
2、在 *** 过程中，会有些黏手，适量在砧板上撒一些糯米粉。
3、在白色面团中加入了3克的黄油，让汤圆的外皮更滋润。
自制黑芝麻汤圆，流心馅料甜而不腻，比买好吃，元宵节做给家人吃我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
图文均为幸运无比的原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究！未经允许禁止转载
这”年“过得真快，转眼一年一度的元宵节又到了。过了这一天，2021年春节就该画上一个句号。此日，大江南北，几乎家家户户都会煮上一锅汤圆，每人一碗，在甜蜜和温暖中与这个重要节日说再见，然后展开牛年新旅程。
正月十五元宵节，各地的饮食有点不同，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，做法和口感上有些不同，但都是圆的，寓意新的一年合家幸福，团团圆圆，所以汤圆也是正月十五的这天必备美食。
今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆，虽说很传统，但是口感真的很棒，香甜不腻，咬一口就流汁，太过瘾了。那甜蜜的口感，远非外面卖的可比哦！家庭版黑芝麻汤圆，超高颜值，吃起来香软滑嫩，超级回味！
最关键的是自己做的吃起来更放心，每一口都极其回味呢！今天我们就来做这款纯手工 *** 的家庭版汤圆。学会之后，可以随时做给家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节一定要做给家人吃！
元宵节，我们吃的何止有汤圆，还有欢乐、记忆、情怀与温暖……
【黑芝麻汤圆】
食材：300克糯米粉、200克开水， 150克黑芝麻、40克白糖、40克猪油、30克清水。
*** *** ;
1.将150克的黑芝麻清洗干净，捞出滤干水份。
2.将滤水后的黑芝麻放炒锅里，小火炒至芝麻劈里啪啦发饷之后再盛出。芝麻切不能炒过了，吃起来会发苦。
3.将炒熟的黑芝麻放入料理机搅打成粉末。也可以用破壁机搅打。
4.将黑芝麻粉末倒入一个大碗里，加入细砂糖拌匀。猪油放入微波炉里融化，再倒入黑芝麻粉末里混合均匀。
5.混合均匀的黑芝麻馅料放入冰箱冷冻半小时。
6.将冷冻定型的黑芝麻馅从冰箱取出，分成12克一个，再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了。
7.准备300克的水磨糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。
8.揪下一块儿面团，放进开水中煮熟捞出，再撕开，把它与其他没煮的面烤重新和在一起，这面团就可以用来包汤圆了。这一步很关键，有熟糯米团加入揉成的糯米团，口感更Q弹。而且包的过程中，不破皮，不露馅。记住了。
9.将和好的糯米团直接搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干。
10.再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口。
11.最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了。
12.取来一个小汤锅，放入适量清水烧开，放入汤圆，时不时加些凉水，保持小火，飘起后再煮3分钟即可。
跟汤水一起盛在碗中，最后撒上干桂花，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。
小贴士：
1.关于汤圆的馅心，按这个食材的比例做出来的比较不腻，如果想吃流心，还得加大猪油的用量，但我不建议这样做，因为本身汤圆的热量就很高，再加猪油量，无异于火上浇油。
2.如果大家想吃其他口味的汤圆，可以把黑芝麻粉换成你想要的馅料，其他都适用。黑芝麻和熟花生一起打成粉也不错，大家可以一试。
3.汤圆如果一次做很多，就需要边包边用保鲜膜覆盖了，避免汤圆表皮变干发生皴裂的情况。一次吃不完的可以冷冻保存。
4.有人自制汤圆，汤圆皮一煮就裂开，这跟和面时用水有关，不能用凉水和面，更好是热水或开水。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
煮汤圆，最忌开水直接煮！牢记“2点”，香甜软糯，不破皮不露馅俗话说“百节年为首”，过完正月十五这个年才算过完了。但是，现在很多人都开始返程上班了。为了让复工的人提前吃上一碗香甜软糯的汤圆，煮汤圆更个“精巧活”。
想要汤圆不露馅、不粘锅，“热水煮”还是“凉水煮”呢？这里面的讲究真不少，牢记这2点，汤圆个个圆润饱满、不破皮。寓意着团圆，也是希望在外工作的人们能够，万事顺心，身体健康。
一、汤圆到底是冷水煮还是开水煮？
家里的汤圆一般分两类：手工包的现煮汤圆、超市卖的速冻汤圆。
冷冻汤圆：超市卖的冷冻汤圆，要冷水下锅煮。为什么要这样呢？是因为，冷冻汤圆直接开水煮的话，很容易因为内外温差太大，出现破皮、露馅的情况。
手工汤圆：手工汤圆一般都是现包现煮，不存在内外温差大的问题，所以可以热水下锅煮。尤其是，水开始冒鱼眼泡的时候，更佳。煮出来的汤圆更加香甜饱满。
二、煮汤圆，需要牢记哪2点？
1.记得加点盐
俗话说：要想甜来点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，不但能使汤圆更加香甜，还能防止粘连。
2.记得点水
煮汤圆的时候，最忌讳的就是水开后就不管了，这样最容易黏连、露馅。水烧开后，一定要记得点下水，来回点个2—3次，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。
三、手工汤圆
1.汤圆皮要用糯米粉 ，用开水烫面，趁热揉成团。揉好的面团放在一边饧上半个小时。
2.把锅烧热， 先把黑芝麻炒一下，开中小火炒 ，经常的翻动 把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来晾凉。
打成馅，馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆 ，更容易形成流心，打的时候可以少放点猪油，能团成球就可以了。
3.准备一个托盘 ，撒入糯米粉， 防止粘连，把芝麻馅团成5克左右的小球 ，放在里面。案板上撒上糯米粉，把面团取出来， 不用搓 ，直接压扁，用干净的细布盖住 防止受风变干。
4.揪下一小块糯米面摁成面片，放入馅料 ，在虎口处转动着收紧开口，千万不要露馅，然后揉成圆球就可以了。
（开心）
