我的食谱中，在2018年发布的素菜比较少，素菜虽然比较家常，但后面还是要多发一些，给到大家更多参考。
今天推荐的这道素菜是我喜欢的“豆芽炒粉丝”，脆嫩的豆芽，软滑的粉丝入口即化，色香味浓，简直不要太爽口，转眼就吃了一大盘，赶快动手做起来吧
【食材】
黄豆芽300克 / 红薯粉丝200克
生抽1大勺 / 白糖1小勺 / 食用油适量
干辣椒、青蒜、姜片适量
< 做法 >
- 1 -
红薯粉丝放入温水中，浸泡变软，再剪成10公分左右长；豆芽洗净；切姜片、大蒜白、干辣椒备用。
烧热锅，加入稍多的油，放入干辣椒，葱姜炒出香味。（不喜欢辣的可以不加。）
倒入豆芽，煸炒至豆芽稍变软。
倒入生抽，盐，白糖调味，少许清水。
不停翻炒，大概3~4分钟，可以看到豆芽变软了。
倒入泡好的粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤。
翻炒均匀至粉丝变软，入味。
最后放入少许青蒜提香。
脆嫩的豆芽，软滑的粉丝入口即化，转眼就吃了一大盘，赶快动手做起来吧！
TIPS
1 / 粉丝的种类很多，细粉丝适合做炒菜和凉菜，粗粉条比较适合做炖菜。
2 / 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
备好食材。黄豆芽泡水捞去浮皮洗净，控干水份备用粉丝用温水泡软，用剪刀剪短；瘦肉去皮切丝，用葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟；大蒜去皮拍扁切末炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的瘦肉丝翻炒，待瘦肉丝变色，铲出备用利用锅内余油，放入黄豆芽翻炒待黄豆芽炒蔫，放入泡好的粉丝和适量的清水及炒好的肉丝，加入味极鲜酱油炒匀汤汁还剩少许，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
教你在家做绿豆芽炒粉丝，豆芽脆嫩鲜香，粉丝劲道爽滑不粘锅教你在家做绿豆芽炒粉丝，豆芽脆嫩鲜香，粉丝劲道爽滑不粘锅，芽菜中以绿豆芽最为便宜。绿豆芽是百姓餐桌上最普通不过的蔬菜，您可是别小瞧这瘦瘦弱弱的绿豆芽，它营养丰富，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，绿豆芽和它是绝配，不用放肉也好吃，做法简单快手，口感脆嫩爽滑，下酒下饭两相宜，下面分享下这道菜肴的做法。
【绿豆芽炒粉丝】
材料：绿豆芽400克、粉丝1把、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法：
1.将粉丝放在温水中浸泡半小时——1小时，将粉丝泡发至变软无硬心，将蒜苗择洗干净，切成寸段
2.把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3.将泡发好的粉丝控净水分，加入1汤匙色拉油，翻拌拌匀，这样粉丝不会粘成一团，炒制时也不会粘锅
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，绿豆芽性寒，炒制时应配上一点姜，以中和它的寒性，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
5.下入粉丝，加入盐，淋入生抽，快速翻炒均匀
6.下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：将泡发好的粉丝加入1汤油拌匀，这样粉丝不会粘成一团，炒制时也不会粘锅，绿豆芽性寒，炒制时应配上一点姜，以中和它的寒性，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
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营养又美味。
By 飘浮de云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 红薯粉 一把
- 绿豆芽 一把
- 韭菜 适量
- 葱花 少许
- 蒜蓉 少许
- 菜甫 少许
- 胡椒粉 一小勺
- 小米椒 半个
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
1、简单快手又好吃！
2、准备食材，韭菜，葱花洗净切段，小米椒和蒜头切碎备用。
3、红薯粉提前泡软
4、豆芽洗净沥干，菜甫切碎
5、热锅倒油，倒入蒜蓉，小米椒和菜甫翻炒出香味。
6、接着倒入豆芽翻炒。
7、把泡好沥干的红薯粉倒入翻炒。
8、倒入生抽、蚝油和胡椒粉调味。
9、加入韭菜和葱花，翻炒均匀即可。
10、开吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄豆芽炒粉条，好不好吃这几步很重要，这样做，吃一口越嚼越香大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
昨日，舒晨分享了一个粉条炒鸡蛋的家常做法，有好多人私信说味道还不错，还有人问有没有粉条的其它做法，从这一点能看出粉条是很多人喜欢的食材。粉条是一种百搭食材，好多菜肴中都有粉条的身影，比如家喻户晓的蚂蚁上树、猪肉炖粉条等，深受人们的喜爱。
今天继续分享一个粉条的做法，用粉条和黄豆芽等食材一起炒，香辣入味，越嚼越香，经济实惠又好吃的家常菜。
【豆芽炒粉条】
材料：粉条、黄豆芽、蒜苗
辅料：大蒜、生姜、红辣椒、花椒
调料：食盐、香油、老抽、生抽、白糖
做法：
1.首先处理食材，黄豆芽买回来后用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净后控干水分备用。粉条为了方便食用把粉条从中间剪断。把蒜苗切成细段，加入蒜苗主要用来配色。大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好后和红辣椒、花椒放一起备用。
2.锅内烧一锅开水，然后下入粉条，把粉条煮5分钟，粉条煮软后捞到一个碗中备用。
3.接着用锅内开水再下入黄豆芽焯水，黄豆芽不易熟，焯水1分钟使其断生后方便后续烹饪，焯水完成后控水捞出备用。
4.接着在粉条内加入3克生抽和1克老抽，把粉条和调料搅拌均匀，经过这步能提前给粉条增色和入味，最后再淋入少许香油，这样能形成油膜，使后续烹饪时粉条不坨也不粘连。
5.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜、花椒和红辣椒，煸炒片刻，炒出辅料的香味。
6.辅料炒出香味后下入豆芽，煸炒1分钟左右，把豆芽炒香。
7.接着再下入准备好的粉条和蒜苗，快速翻炒30秒左右，把所有食材翻炒均匀，炒至蒜苗断生。
8.最后出锅前加入1克白糖提鲜，加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这个简单又好吃的豆芽炒粉条完成，香辣入味好吃不贵，希望您能够喜欢。
小贴士：
加入红辣椒能使这道菜更香，如果有老人和孩子食用可以不放红辣椒和花椒。
豆芽买回来后先用淡盐水浸泡15分钟，这样能浸泡出杂质，这样处理后吃得更放心。
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只需3步，教你做色，香，味俱全的“豆芽炒粉条”，2分钟就学会每个人都有一道自己从小到大也吃不够的家常菜，而且这道菜一定都是很普通的，廉价的，很有乡土气息的菜肴，就比如今天要介绍的我更爱的下饭家常菜——“豆芽炒粉条”。
小时候的农村生活，简单，清贫但是很幸福快乐，那时候的饮食更是很“素”，家中常吃的就是豆腐，豆芽，粉条，白菜，青菜等，偶尔吃肉都是在家中来了贵客，或者逢年过节的时候了，但那时我们却也很满足，觉得这些简单的食材做好了真的很好吃，尤其是豆芽炒粉条这道简单至极的美食，至今都是我的首选下饭菜。
关于吃豆芽粉条印象最深刻的就是小学时的一个事情了，我记得那时候家中正在盖房子，瓦工们的伙食都是自带食材，然后由我的母亲做好给他们吃，那时候在外做工生活也不是那么美好了，每天的食材都是豆腐，白菜，豆芽和粉条，母亲每天根据食材准备的菜式只有两个，一菜豆芽炒粉条，一汤白菜豆腐汤；每次中午放学瓦工师傅都会让我和他们一块吃，于是乎豆芽炒粉条我一直吃到他们完工，关键是他们说我没有一点吃腻的感觉，好像每天都是把“豆芽炒粉条”当肉吃，满满的扒了两大碗饭，还要喝上一碗汤，他们也总是调侃我的身材就是吃豆芽粉条吃出来的——又瘦又高。
其实越简单的事情越不易做好，小时候的豆芽炒粉条为啥那么好吃，除了那时的大锅柴火灶火力够猛以外，还要有的就是吃饭的那个气氛了；废话不多说了，小林今天就教大家如何将豆芽炒粉条这一经典又简单的家常菜做的色，香，味俱全。
【经典下饭菜的做法——黄豆芽炒粉条】
【主料】：黄豆芽，红薯粉条。
【配料】：青椒一个，葱花适量，干辣椒两个，两块姜片，蒜末多一点。
【调料】：食用油，食盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽少量。
——【开始 *** 】——
1.首先将红薯粉条用温水浸泡2到3个小时，黄豆芽用清水浸泡冲洗几遍，尽量洗去黄豆芽的豆皮，以免影响口感。再准备青椒一个去籽切丝，干辣椒2个切开，葱段切开，大蒜3瓣切碎待用。
（注意：以我做了那么多的豆芽粉丝来说，大蒜多放一点味道要更好，喜欢吃辣的朋友干辣椒也可以多放一点。）
2.锅烧热后倒入食用油，下入干辣椒，姜片，葱和蒜末爆香，然后直接下入黄豆芽和青椒丝开始大火快速的翻炒，待豆芽炒至微微发软的时候就加入泡好的红薯粉条。
（注意：由于我们家中灶的火力太小，我们可以将锅烧的热一点再开始炒菜，后面翻炒的时候请将火开的大一点。）
3.加入红薯粉条后不要就翻炒，立刻加入食盐，鸡精，蚝油，生抽和一点点的老抽调味调色，然后淋入一小勺的清水可以让调料快速融化，然后大火快速的翻炒，让粉条吸收汤汁后熟透看不见硬心就可以出锅了。
（注意：由于粉条吸收了汤汁才更好吃，所以在炒的时候加入一小勺的清水，既可以融化锅中的调料，也可以产生汤汁让粉条吸收，让这道菜更好吃。）
好了，这一道豆芽炒粉条就做好了，撒上葱花，简单至极却又很下饭，这个时候如若能来上两碗米饭才是正道，大家一定要试一试啊。
【内容总结——技术要点】
菜式虽然简单，但是要想做好还得从色，香，味三个方面着手分析。
- 色——菜做的颜色漂亮才会给人以食欲，我们适当的在豆芽炒粉条中加入少量的老抽，可以让粉条的颜色更诱人，再适当的搭配青椒或者红椒可以显得颜色更有活力，但是注意青红椒不要太多了，因为它们不是主角。
- 香——不得不说有时候配料决定了菜香味的主要走向，我喜欢多加一点蒜末，使这道菜带有微微的蒜香味，再加上干辣椒爆锅时的“糊辣味”，再加上适当的蚝油提鲜，更让人有食欲。
- 味——味即口感，口感要好首先粉条要泡透，否则急火快炒的时候不易熟透，口感就不好；炒的时候火候要够猛，加水要少，这样豆芽才会没有那种煮出来的豆腥味，口感更好。
【结语】
当你厌倦了灯红酒绿，吃腻了山珍海味的时候，你会发现你失去的是简单质朴的一面，同样也是你最想挽回的一面，每每回到家中，拿下带了一天的“面具”，家人的一道简单小炒就可以让你吃到饱，你也别忘了给家人做一做你小时候的味道哦。我是小林厨房的小林，喜欢这道菜就点赞和关注吧，有更好做法的你也可以在下面留言，分享给更多的朋友！
厨师长教你黄豆芽炒粉条做法，粉条不粘不沱块，越嚼越香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“黄豆芽炒粉丝”的做法，“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”，这是明朝诗人陈疑曾对黄豆芽的赞美诗句，由此可见早在几百年前，黄豆芽就已经风靡全国了，黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更远胜于黄豆。而如今黄豆芽更有天然、健康、绿色食物的美称。下面就为大家分享一下，家常如何做出美味又健康的食物，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄豆芽炒粉丝】
1.首先，我们准备一下食材，粉条一小把放入盆中，加入适量的开水浸泡30分钟，黄豆芽适量，放入盘中备用。
大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，干红辣椒几粒放在一起备用。
2.下面，我们把泡软的粉条捞出控干水分放入盘中备用，所有食材准备好之后我们开始烹饪。
3.锅中加入适量的清水，快要烧开的时候倒入黄豆芽，水烧开后焯水一分钟左右即可捞出，豆芽焯水是为了快炒过程中生熟一致。
4.锅内烧油，油热以后，倒入葱姜干辣椒炒出香味，再放入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入黄豆芽快速的翻炒，把豆瓣酱的色泽炒匀。
5.然后我们开始调味，放入食盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克，白糖1克、老抽2克，调一下底色，翻炒化开调料后倒入粉条，快速的翻炒几下，把粉条打散防止糊底坨块。
6.放入了豆瓣酱，食盐的量要少一点，出锅的时候，加入一点辣椒红油翻匀，加入辣椒红油，菜肴色泽更加的红亮。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
豆芽与粉丝结合，脆爽柔韧，餐桌上很受大家欢迎的一道菜品。
By 爱糖果
用料- 绿豆芽 200g
- 山芋粉丝 100克
- 白糖 1匙
- 盐 2克
- 生抽 一匙
- 红，绿辣椒丝 适量
- 醋 半匙
1、豆芽摘洗干净。
2、粉丝烫软。
3、锅中倒油(粉丝吸油，多倒点)，倒入豆芽翻炒片刻，倒入粉丝。
4、放入生抽，盐，糖，快速翻炒。
5、放入辣椒丝，继续翻炒片刻。
6、装盘。
7、脆爽柔韧。
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酱香味美的豆芽炒粉条，简单易烹饪，营养又解馋，不错的代餐美味酱香味美的豆芽炒粉条，简单易烹饪，营养又解馋，不错的代餐美味
一道美食的魅力，往往在于其醇厚的口感、丰富的营养和鲜美的味道。今天，我将为你揭示一道让人垂涎欲滴的佳肴——酱香豆芽炒粉条。这道菜以黄豆芽的鲜美、粉条的醇香和酱料的浓郁为基础，再辅以各种调料的巧妙搭配，堪称一道餐桌上的美味佳品。
酱香豆芽炒粉条
食材与调料准备
主要食材：黄豆芽250克、粉条100克、青椒1个。
调料：盐3克、生抽10克、老抽5克、豆瓣酱15克、料酒适量、姜蒜适量、干辣椒适量。
烹饪步骤
- 黄豆芽洗净，去掉尾部，青椒去籽去蒂，切成小块。粉条用温水泡软备用。
- 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香。加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
- 放入黄豆芽和青椒，翻炒至青椒断生。加入料酒，翻煮均匀。
- 放入泡好的粉条，加入生抽和老抽，翻炒均匀，使粉条充分吸收酱香和豆芽的鲜美。
- 最后加入盐调味，翻炒均匀，即可出锅享用。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌控和调料的搭配。黄豆芽和粉条的烹饪时间要掌握好，以免影响口感。同时，豆瓣酱和其他调料的加入也要适时适量，使整道菜的味道更加丰富和协调。
酱香豆芽炒粉条不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。黄豆芽富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，能够促进肠道蠕动、调节免疫力。粉条是由淀粉制成的，富含碳水化合物和膳食纤维。青椒则富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于保持身体健康。这道菜的搭配，既美味又健康。
酱香豆芽炒粉条的烹饪过程需要耐心和精心。在炒制过程中，要不断翻炒食材，以免焦底。同时，要适时添加调料，使整道菜的味道更加丰富和协调。烹饪完成后，要翻拌均匀，使所有食材都充分吸收酱香和调味料的味道。
现在，让我们一起走进厨房，用心烹饪这道美味的酱香豆芽炒粉条吧！相信这道菜会给你和家人带来一场味觉盛宴。在享受美食的同时，也享受烹饪带来的乐趣和满足感。不论你是烹饪的新手还是老手，我相信这道菜都会给你带来不一样的体验。让我们一起开启这场美食之旅吧！
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豆芽炒粉条的家常做法，看着很普通，吃起来非常开胃又下饭豆芽炒粉条的家常做法，看着很普通，吃起来非常开胃又下饭。豆芽炒粉条是北方一道常见的家常菜，主要材料就是黄豆芽，粉条可以用绿豆粉条，也可以用红薯粉条代替，个人推荐用红薯粉条，这道家常菜一年四季都可以轻松 *** ，很受大众的喜爱。豆芽在咱们的生活中是一道很常见的菜肴，有些人喜欢单独的炒豆芽，加上点干的朝天椒，然后炒上一盘子，吃上一口，感觉辣辣的，味道也不错。不过个人在生活中比较喜欢吃粉条，而且觉得将豆芽和粉条放在一起来炒，味道会更好。另外这道菜还可以帮助咱们进行身体的排毒，不管是孩子还是老人，都适合来吃这道菜。
准备食材：
红薯粉条、黄豆芽、葱花、大蒜、干辣椒段、食用油、豆瓣酱、生抽、盐、十三香
具体做法：
1.先把洗净的粉条放锅内煮熟，煮熟以后过下凉水防止粘连。
2.锅内再加水烧开，把黄豆芽放锅内煮至断生，装盘内备用。
3.再切点葱花和大蒜，切点干辣椒段。
4.热锅冷油加入一勺豆瓣酱，加入蒜末、葱和辣椒，爆香以后加入黄豆芽，再加入粉条，稍微煸炒一下再加一勺生抽，适量的食盐，十三香，再煸炒片刻即可装盘。
5.这样一道非常可口下饭的豆芽炒粉条就做好了，喜欢就赶紧在家试试吧。
