甜品是美食中的大众情人，但每个人对于甜品都有自己的偏爱和口味。
珍·罗斯·史密斯（Jen Rose Smith）是美国著名的旅行作家，她为《 *** 》、《国家地理》、《CNN》旅行频道，出版过6本关于旅行的书籍。珍·罗斯·史密斯的足迹遍布全球各个地方，她推荐了她最喜欢的世界各地50款甜品，是人们游历世界各地可以追寻的美食。
想象一下地球上更好的甜点。然后问其他人他们的更爱，他们的答案与你的不同。
从童年的零食到祖父母最喜欢的食谱，心爱的食物是非常个性化的。对于甜点来说尤其如此，它们通常在庆祝活动和传统节日中占据一席之地。
对于含糖零食的所有怀旧情绪，有时超越了当地风味。前往任何国家，在咖啡馆菜单上找到嫩嫩的意大利提拉米苏，或者在全球各个城市嗅出港式蛋挞的奶油香味，在一些地方套餐结束时提供甜点的做法，似乎是一种新潮。
食物，就像语言或文化一样，确定什么是“外国”变得很复杂。提拉米苏依靠通过全球贸易运抵意大利的巧克力、咖啡和糖，而香港更具标志性的甜食蛋挞则起源于葡萄牙。
这个列表将个人与更广泛的吸引力融合在一起。这是我在糕点厨房工作九年的成果，当时我到处探索新口味。
按字母顺序排列，以下是世界上一些更好的甜点列表：
Alfajores, South America（阿尔法霍雷斯，南美洲）
从阿根廷到秘鲁，走进附近的面包店，你很可能会发现柜台后面堆满了这些鲜嫩的饼干。酥脆的酥饼被一层香甜的牛奶糖所取代，牛奶糖是一种类似焦糖的糖果，将加糖的牛奶轻轻加热，直到它变成一种浓郁醇厚的美味。
事实证明，简单的饼干是拉丁美洲各地创意厨师的完美基础。试试那些浸泡在黑巧克力里，涂上一层甜蜜的白巧克力，裹上椰子肉，再加上香料的口味，或者选择经典的——它是世界上最令人欣慰的零食之一。
Apfelstrudel, Austria（阿普费尔斯特鲁德尔，奥地利）
要了解面筋的建筑奇观，请 *** 一批传统的馅饼面团。拉伸（而不是卷起）成一张不可思议的薄片。
一旦展开，精致的面团就会包裹在甜美的苹果馅上，里面富含黄油炸面包屑、葡萄干，有时还有核桃。美味的结果可以在世界各地的糕点店找到，但维也纳提供了最经典的体验。
Baklava, Turkey（果仁蜜饼，土耳其）
这是奥斯曼帝国最甜的遗产。虽然果仁蜜饼在黎凡特、巴尔干、高加索和北非等（这些地区曾经都被君士坦丁堡统治），依然是抢手的美食，但果仁蜜蛋饼的精神家园无疑是现在的土耳其。
在那里，糕点店提供切成钻石状的大托盘，里面装满了碎坚果，滴着蜂蜜糖浆。简单的配料表和无尽的变化，令它跻身世界上最诱人的治愈的甜品。
Black Forest Cake, Germany（黑森林蛋糕，德国）
除了童话故事和山顶城堡之外，德国的黑森林地区也成为这个国家最美味的蛋糕的名字。黑巧克力蛋糕被浇在樱桃糖浆上，然后堆叠在薄薄的巧克力基底上，上面有厚厚的奶油和新鲜的樱桃。
整个蛋糕都裹在更多的奶油中，撒上刨过的巧克力，并镶嵌着樱桃。由此生产的蛋糕是一种泡沫般的梦幻甜点，是德国糕点盒中的明星，在那里它被称为Schwarzw?lder Kirschtorte。
Borma, Middle East and Turkey（博尔马、中东和土耳其）
酥脆的金色面团缠绕在这种甜蜜甜点中的浓郁坚果馅上，这是果仁蜜饼优雅而芳香的“亲戚”。与果仁蜜饼不同，博尔玛通常是油炸的，增加了额外的风味和酥脆的质地，经得起调味糖浆中的糖浴。
果仁蜜饼将其馅料隐藏在一层适度的菲洛面团中，而博尔玛则被卷成薄片，露出五颜六色的开心果、淡松子或核桃的横截面。这种引人注目的展示使得博尔玛作为礼物特别受欢迎。中东和土耳其的糕点店都用成堆的博尔马诱惑着路人。
Brownies, United States（布朗尼， 美国）
软糖还是结块？从中间切成角片还是切片？甜点的爱好者一定会对 *** 布朗尼蛋糕的更佳 *** 有所了解。最早的食谱之一出现在房利美农民1906年的《波士顿烹饪学校烹饪书》中，使用不加糖的巧克力，让布朗尼蛋糕具有软糖的质地。
在一个多世纪的布朗尼 *** 中，它们已成为一种主流美食，圣代的基础和一种严重令人上瘾的冰淇淋口味。
就连凯瑟琳·赫本（Katharine Hepburn）也对如何烘烤它们提供建议：“永远不要放弃，做你自己，不要在你的布朗尼蛋糕里放太多面粉。”
Cannoli, Sicily（卡诺利， 西西里岛）
破碎的脆皮让位于奶油奶酪馅料，这是西西里经典，其根源深深植根于岛上多样化的烹饪历史。起源于巴勒莫的狂欢节庆祝活动，传统的卡利诺充满了由羊奶制成的丝滑乳清干酪。
品尝丰富的馅料，可以证明注入西西里美食的 *** 影响：经常为奶油内部调味的蜜饯柑橘，在整个中东地区仍然深受喜爱。
Cardamom Buns, Sweden（豆蔻面包， 瑞典）
10 月 4 日可能是瑞典日历上的肉桂面包日，但许多面包爱好者坚持认为，芳香的豆蔻版本胜过肉桂面包。作为vetebullar或小麦面包家族的一员，豆蔻面包作为fika的一部分是更受欢迎的，fika 是许多瑞典工作场所每天两次的咖啡休息时间。
新鲜出炉的豆蔻面包是一种令人难忘的享受，它是一种简单而舒适的食物。在作家约翰娜·金德瓦尔（Johanna Kindvall）的经典食谱中，将压碎的豆蔻种子搅拌成略微浓缩的酵母面团，然后用一层甜的糖和香料卷起来。
对于完美的fika， *** 一批豆蔻面包，冲泡一些浓咖啡并打 *** 给朋友，标志性的瑞典咖啡休息时间既是关于谈话，也是关于零食。
Cendol, Singapore（森多尔，新加坡）
在新加坡的下午，当地人会用这种冰镇丝滑的甜味混合物降温，这是海滨餐厅和人行道摊位的更爱。冰椰奶用棕榈糖浆加糖，使其具有轻微的烟熏焦糖味。
丰富的液体是柔软的绿色米粉果冻的丰富基础，它从热带螺旋松树的叶子中提取的汁中得到了鲜活的颜色。
这种极酷的甜点遍布东南亚，但加上一勺甜红豆，便成了新加坡对经典美食的演绎。
Chocolate Chip Cookies, United States(巧克力曲奇， 美国)
典型的美国美食看似简单：一个基本的奶油黄油饼干配方竟然有无穷无尽的微妙变化，产生了截然不同的结果。
无论你最喜欢的版本是什么，完美的巧克力曲奇都是质地和风味的微妙平衡。酥脆的边缘让位于柔软、融化的中心，面团的黄油甜味衬托出苦甜巧克力和红糖的轻微边缘。
传说巧克力曲奇起源于一次快乐的事故，当时马萨诸塞州的旅馆老板露丝·韦克菲尔德（Ruth Wakefield）将切碎的巧克力搅拌到她的曲奇面团中，试图 *** 均匀的巧克力饼干。她的全新食谱发表在波士顿的报纸上，剩下的就是糕点的历史了。
Chocolate Mousse, France（巧克力慕斯， 法国）
巧克力慕斯是一种仅用少量成分制成的轻盈糖果，是一个美味的悖论：它越丰富，看起来越轻。高卢厨师一直在 *** 巧克力慕斯 ，这个词在法语中的意思是“泡沫” ，至少几百年，但对泡沫巧克力的追求要古老得多。
在奥尔梅克人、玛雅人和阿兹特克人中，早在与欧洲人接触之前就已食用巧克力，厚厚的泡沫被认为是味道好的高度，古代抄本描绘了厨师从几英尺高的地方倒巧克力以产生泡沫。
Coconut Cake, Southern United States（椰子蛋糕，美国南部）
有弹性、黄油状的香草蛋糕堆满了椰子丝和糖霜，这是经典的南方甜点。一种全美式甜点，在聚餐、蛋糕散步和教堂野餐中展现，而且通常是用手写食谱卡上流传下来的食谱制成的。
它有几十个版本，但每一个都披着一层泡沫状的椰子丝......
夹心蛋糕不是美国发明的，但椰子蛋糕的独特轮廓是纯美式的，毫无疑问，美国夹心蛋糕的高圆形状是苗条的欧洲蛋糕。尽管采用极简主义的全白配色方案，但椰子蛋糕是一种传统的、老式的乐趣。
Cornes de Gazelle, Morocco（杏仁羚羊角酥， 摩洛哥）
即使在拥挤的诱人摩洛哥糖果领域，这些夹心糕点也是常年更受欢迎的，劳动密集型甜点出现在全年的庆祝活动和特殊膳食中。
在经典版本中，一层薄薄的面团围绕着带有橙花水香味的杏仁粉馅弯曲。由于杏仁羚羊角酥被烘烤到呈浅金色，因此面团保留了融化在中心的嫩滑质地。
虽然摩洛哥各地以及突尼斯和阿尔及利亚附近的国家都有杏仁羚羊角酥，但视觉上最精致的版本来自摩洛哥港口城市得土安，面包师在烘烤前使用复杂的模具在面团中创造图案。
Crème Br?lée, France（奶油布丁，法国）
闪亮的焦糖是这款奶油甜点的顶部，而完美的焦糖布丁是一项对比研究。每一口都应该混合一点酥脆的焦糖 ，烧到苦味的最边缘，与香草奶油冻的芳香味道。
焦糖布丁通常使用纯奶油制成，是所有蛋奶甜点中最丰富的，必须在水浴中轻轻烹饪，以防止凝结和过度烘烤。
对于糕点师来说，准备焦糖布丁的部分魅力在于燃烧糖浇头的火热戏剧。他们用从喷灯到传统蝾螈的所有东西来执行工作，这是一种铸铁盘，可以加热到炽热的温度，据说会产生最均匀的结果。
Dan Tats, Hong Kong（蛋挞， 中国香港）
跟随蛋挞的飘香进入香港面包店，品尝香港更具标志性的美食之一。大小完美，适合随手食用，当温暖的蛋奶冻遇到完美酥脆的外壳时，更好从烤箱取出后马上新鲜享用。凭借跨越地图的背景故事，蛋挞是全球化最美味的象征之一。
许多人追溯到葡萄牙类似的意大利面;这些蛋挞与葡萄牙商人和殖民者一起前往世界各地的城市。通过附近的澳门在香港站稳脚跟后，它们被重新出口到世界各地的唐人街，在那里它们从热气腾腾的糕点盒和商店橱窗中诱惑路人。
Doughnuts, United States(甜甜圈， 美国)
在世界甜点的万神殿中，油炸面团是中流砥柱。从法国米涅特到希腊卢库马德斯，所有东西都是甜甜圈，难怪它们如此受欢迎;在沸腾的油中快速游泳，将简单的面包面团变成快速而饱腹的美食。但美国甜甜圈因其对馅料和口味的创造性 *** 而在这个名单上占有一席之地。
从缅因州波特兰的圣甜甜圈到俄勒冈州波特兰的巫五毒甜甜圈，老式甜甜圈已经装在成堆的枫糖霜、酥脆的培根、新鲜水果釉和酒水浇头下，将甜食带入未知领域。
Eszterhazy Torta, Hungary（埃斯泰尔哈齐蛋糕，匈牙利）
在其辉煌时期，奥匈帝国横跨中欧，帝国灭亡一个世纪后，从维也纳到萨拉热窝的糕点店橱窗中仍然可以找到它的奶油遗产。
这个优雅的蛋糕，细长的杏仁蛋白酥皮堆积在巧克力奶油条纹之间，然后上面放着巧克力和香草软糖的大理石蜘蛛网。
融化的质地和浓郁的甜味使这种老式蛋糕成为喜爱甜食的布达佩斯的常年更爱，在曾经领导帝国的维也纳也很容易找到，它仍然深受共同烹饪传统的影响。
Flan, Latin America（弗兰， 拉丁美洲）
在庞大的蛋奶甜点家谱中，拉丁美洲的果馅饼是最酷的一支，它将完美的简约与奶油精致融为一体。
甜点上覆盖着一层薄薄的黑焦糖，在底部周围融化成糖浆酱。弗兰可能是从西班牙来到拉丁美洲的，但后来它被这里的几代厨师重新发明。
在墨西哥，从附近的咖啡馆到家庭庆祝活动，到处都有甜点，经典果馅饼的丝滑质地是搭配 *** 辣椒和芳香香料的完美陪衬。
Gateau Fondant au Chocolat, France（巧克力熔融蛋糕， 法国）
在法语中，这种蛋糕的意思是“融化的巧克力蛋糕”，切成一轮温暖的巧克力软糖，以释放内部缓慢涌入的巧克力。
这款又黑又厚的蛋糕需要时间和温度的考验：上得太早会变成一团黏糊糊的热面糊；上得太晚会让人受不了，成为布朗尼蛋糕。然而，当平衡达到完美时，巧克力蛋糕的细嫩口感与融化的巧克力棒的愉悦地融为一体。
在 1990 年代，这种熔融巧克力蛋糕成为菜单明星。虽然热潮的热度已经过去，但这种感官甜点仍然是世界上最复杂的用餐方式之一。
Gelato, Italy（冰淇淋，意大利）
从刨冰到冰糕，冷冻甜点正在融化世界上最伟大的食物真理：没有什么比夏日下午的冷食、含糖款待更受欢迎了。
然而，在全球冷冻甜点的热度地图上，冰淇淋的甜食创新赢得了更高荣誉。较低的脂肪含量和较高的食用温度有助于口味更加明亮，无论您是品尝阳光明勺的柠檬冰淇淋、浓郁的榛子版本还是经典巧克力。
在意大利，全年都有必不可少的美食体验，真正的爱好者甚至前往博洛尼亚冰淇淋博物馆朝圣，那里的旅游包括在博物馆咖啡馆的品尝。
Gulab Jamun, India（古拉布贾蒙， 印度）
古拉布贾蒙面团的传统食谱从一勺利亚（khoya）开始，减少牛奶或水牛奶，在小火上炖几个小时，使成品具有融化的质地。
在酥油中煎炸古拉布果酱之前，在将饺子浸泡在注入豆蔻籽和玫瑰的芳香糖浆中之前，可以再次注入脂肪味。
从开斋节到排灯节，丰富的甜食是印度庆祝活动的更爱，但这个名字指向波斯的起源。
Japanese Cheesecake（日式芝士蛋糕）
对于发现纽约版有点沉重的芝士蛋糕爱好者来说，这种日本美食可能是一个启示。在奶油甜味中，将芝士蛋糕的美味与海绵蛋糕的阁楼混合在一起，轻薄发酵的奶酪的丰富性被轻盈通风的质地所抵消。
秘诀是一种不寻常的技术，将打好的蛋清（蛋白酥皮）混合成富含奶油奶酪和香草的温暖面糊。这种芝士蛋糕的版本随处可见，从日本便利店到顶级面包店。
在自己 *** 或购买完美的切片时，请注意特有的抖动，暗示着轻盈、柔软的质地即将到来。
Kashata, East Africa（卡沙塔，东非）
漫步在东非的市场，找到这种金色的甜食，它将焦糖的松脆与花生、新鲜椰子或两者的混合物混合在一起。
弥合饼干和糖果之间的美味鸿沟，卡沙塔从添加豆蔻中获得芳香提升，将脆性零食提升到世界级糖果的领域。
曾经乘坐单桅帆船在东非海岸航行的商人带来了来自水面的新词、口味和香料，这种心爱的食物的名字改编自 *** 语——但对许多人来说，卡沙塔是东非最甜美、最怀旧的口味之一。
Kifli, Hungary（基夫利，匈牙利）
当世界其他地方吃果酱时，中欧享受着浓郁的lekvár风味，这是一种厚实的蜜饯，保留了该地区成熟杏子和李子的所有酸味。丰盛的水果蜜饯是这些新月形糕点中的美味奖品。
一个柔软的片状面团被塑造成一个丰满的半月形，几乎不含甜味的馅料，然后在上面放上一层薄薄的糖粉。并不是说基夫利仅限于水果蜜饯。在节日期间特别受欢迎的糖果通常塞满了甜核桃。
Knafeh, Levant（克纳菲， 黎凡特）
在这种糖浆甜点中，金色糕点与甜奶油、坚果或咸奶酪搭配，质地和风味形成令人满意的对比。像许多中东甜点一样，克纳菲浸泡在芳香的糖浆中，将糕点浇头和馅料注入玫瑰或橙花的味道。
虽然人群排队等待从安曼到亚历山大的甜食，但尝试甜点更具标志性的地方可能是巴勒斯坦城市纳布卢斯，该城市声称是克纳菲的家乡。
在纳布卢斯版本中，浓郁的山羊奶酪馅料被精美的糕点线或烤粗面粉的嫩毯所覆盖。
Kouign Amann, Brittany, France（库恩阿曼， 布列塔尼， 法国）
曾经是一种鲜为人知的美食，吸引了布列塔尼的糕点朝圣者，现在，这种布列塔尼奶油酥饼已经变得非常出名。名人糕点师多米尼克·安塞尔（Dominique Ansel）在他的SoHo面包店里供应焦糖皮圆，给它带来了动力，正是库恩阿曼的绝对完美让它走上了成名的道路。
布列塔尼以其高品质的黄油和海盐而闻名，库恩阿曼在布列塔尼语中的意思是“黄油蛋糕”。像羊角面包一样，库恩阿曼被卷起来并用黄油层折叠，但更少的褶皱意味着库恩阿曼比类似点心具有质朴的质地。
一卷糖，少许布列塔尼海盐和世界上最伟大的糕点之一诞生了。
Kulfi, India（库尔菲，印度）
这种冷冻甜点具有诱人的丰富质地。传统食谱可能需要数小时的不断搅拌，首先用小火炖煮新鲜牛奶，这种缓慢的还原使牛奶的天然糖分具有焦糖甜味。
虽然现代的库尔菲有几十种口味，但经典版本注入了一些印度最轻快的口味。
虽然食谱会随着时间的推移而变化，但你品尝的甜点被认为起源于莫卧儿帝国。
Lemon Tart, France(柠檬馅饼， 法国)
一层细长的柠檬奶油填充了这个经典的法式蛋挞，其风味平衡了浓郁的黄油、柠檬汁的酸度和柠檬皮的口感。外皮的质地类似于酥饼饼干，保留了脂肪的松脆感，与丝滑的馅料形成理想的对比。
完美执行时，仿佛来到甜点天堂，馅饼的简单性使其成为法式糕点厨房的合适标志。虽然老式版本仍然是深受喜爱的备用版本，但巴黎一些更好的蛋挞提供了有趣的转折：尝试 Sadaharu Aoki 的柚子馅饼，用柠檬的芳香“亲戚”制成，或者前往皮埃尔爱马仕品尝额外的柠檬版本，上面放着一些蜜饯柑橘。
Linzer Torte, Austria(林茨挞，奥地利)
就像它在奥地利的同名城市一样，这个细长的蛋糕是一个老式的更爱，在 21世纪仍然是明星。富含花生（通常是榛子或核桃）的面团融化成果酱馅，是一种介于蛋糕和馅饼之间的美食。
至少从 1653 年开始，林茨蛋糕的食谱就已经出现，在玉米饼的林茨故乡，家庭代代相传。
除了暗示蛋糕中心馅料的躲猫猫格子外壳外，香料赋予这种柔软的甜食持久的魅力。虽然馅料通常是简单的水果蜜饯，但林茨蛋糕面团带有丁香、肉桂和柠檬皮，使奥地利美食成为常年的更爱。
M'hanncha, Morocco（姆汉查，摩洛哥）
切入这个金色的糕点螺旋，露出花生、橙花水和乳香的丰富馅料，乳香是一种天然树脂，可为从丹吉尔到土耳其的糖果增添香味。搭配一杯传统的摩洛哥薄荷茶，这是一种丰盛而庆祝的甜点，邀请每位客人随心所欲地为自己服务，撒上装饰顶部的切碎的坚果和肉桂粉。
甚至比菲洛更薄，用于这种摩洛哥甜食的精致 warqa 面团是通过在热烤盘上涂抹一团面团来制备的;这是一项令人印象深刻的爱的劳动，需要灵巧的双手和许多小时的练习。
Ma'amoul, Middle East（马穆尔，中东）
在庆祝一年中最令人期待的一些节日时，黎凡特的许多人都会想到这些夹心饼干的舒适味道，其薄薄的粗面粉外壳包裹着切碎的枣子、坚果或两者兼而有之的美味混合物。
简单的饼干在雕刻有复杂图案的木制模具中成型，呈现精细的圆形或详细的锥形。
它们是一种令人难忘的美食，具有诱人的甜味，对马穆尔的热爱将该地区的三个主要宗教传统结合在一起：犹太人将马穆尔作为普林节的款待，面包师为复活节 *** 了大量的糖果，在某些地区，马穆尔是开斋节的重要组成部分。
Mandazi, South Sudan（曼达齐，南苏丹）
椰奶的添加为这些令人满意的油条增添了柔和的口感和微妙的香气，当搭配一杯牛奶咖啡或印度奶茶时，其淡淡的甜味特别吸引人。
在某些版本中，一小撮磨碎的豆蔻提供了额外的香料，而简单的甜甜圈则邀请你在口味、浇头和配菜方面发挥创意。
虽然许多曼达齐爱好者将这些油炸食品的起源追溯到南苏丹，在那里他们经常配上浓郁的巧克力蘸酱，使它们牢牢地进入甜点领域 。曼达齐也是坦桑尼亚，肯尼亚，莫桑比克和乌干达的心爱小吃。
Medovik, Russia（梅多维克，俄罗斯）
淡淡的蜂蜜为这款蛋糕的细长层注入了芳香的轻盈，这是俄罗斯更受欢迎的美食之一。在蛋糕层之间，最精致的版本中可以堆叠 10层 ，是融化在蜂蜜圆中的奶油糖霜。
梅多维克的变化差异很大，但更受欢迎的食物在甜馅中加入了两种非常俄罗斯的成分之一。
有些人使用浓郁的酸奶油，为俄罗斯一些更舒适的食物增添风味，从罗宋汤到布林尼。其他味道来自加糖炼乳，炼乳在苏联时代成为俄罗斯烹饪的标志，当时很难获得新鲜牛奶。
New York Cheesecake, United States（纽约芝士蛋糕， 美国）
美国更具标志性的甜点似乎无视糕点物理学。淡淡的面包屑抵消了浓郁的奶油味，这是一种成功的组合，可以提升简单的口味列表。
就像这座城市本身一样，纽约芝士蛋糕的灵感来自世界各地，芝士蛋糕世界的遗传图谱可能包括东欧的易碎干凝乳芝士蛋糕、德国 kasekuchen 和意大利深受喜爱的新鲜奶酪版本。
与更奇特的食谱不同，纽约的经典芝士蛋糕避开了浇头或明显的口味，只用一丝香草精或柠檬皮，为糖、鸡蛋、奶油和奶油奶酪的混合物增添了轻柔的香气。
Oliebollen, Netherlands（奥利博伦，荷兰）
奥利博伦是荷兰庆祝新年前夜的一种美味方式。一种松脆酥脆的甜面糊球，上面点缀着葡萄干或黑醋栗，然后浸入糖粉中，更好在街头摊位上热吃，称为oliebollenkrams。
这看起来像是一个简单的零食，但在荷兰，奥利博伦是一件严肃的事情，在瓦赫宁根的学术口味研究中心，一年一度的比赛使用盲测来选择该国更好的奥利博伦。
Pavlova, Australia and New Zealand（巴甫洛娃、澳大利亚和新西兰）
当晚餐谈话转向巴甫洛娃时，热爱糕点的澳大利亚人和新西兰人感到愤怒，这是一种非常凌乱的蛋白酥皮甜点，是澳大利亚和新西兰之间长期存在的痛点。
安娜·巴甫洛娃（Anna Pavlova）是环球旅行的俄罗斯芭蕾舞演员，也是甜点的名字，她访问了这两个国家。每个人都声称甜食是他们自己的，但这就是争论的结束——没有人否认完美 *** 的巴甫洛娃的松脆奶油般的乐趣。
将叉子放入清脆的蛋白酥皮外壳中，你会发现甜美耐嚼的内部。蛋白酥皮上堆满了蓬松的鲜奶油和酸水果，高耸的浇头，其丰富和明亮的味道抵消了世界级甜点的含糖基料。
Polvorónes, Latin America, Spain and the Philippines（波尔沃龙、拉丁美洲、西班牙和菲律宾）
这些酥饼呈小粉状，一碰就会碎裂，从马尼拉到墨西哥城都深受喜爱。在美国，这些饼干的一个版本通常被称为墨西哥婚礼饼干，但将它们单独留给特殊场合将是一种遗憾。波尔沃龙是一种简单的零食，可以作为下午点心或堆放在甜点托盘上，在那里他们可以与世界上最棒的饼干保持自己的平衡。
食谱各不相同，包括杏仁、核桃或山核桃，但饼干的每次迭代都具有相同的嫩口和西班牙的起源，有人推测，这些零食在中东有更古老的根源。
Qatayef, Middle East（卡塔耶夫， 中东）
甜点最初是一种酵母煎饼面糊，卡塔耶夫在金黄色的油炸外壳和柔软的内部之间创造了一种平衡。折叠的底座中塞满了新鲜奶酪、干果、坚果或奶油的甜味混合物，通常带有玫瑰水或肉桂粉的香味。
一些版本的卡塔耶夫可以添加一些芳香糖浆，但经典食谱在食用前油炸 *** 而成，在心爱的糖果进入节日餐桌之前增加了一层额外的松脆和风味。
Rigó Jancsi, Hungary（里戈·扬西，匈牙利）
蓬松的巧克力海绵蛋糕夹在杏果酱和巧克力慕斯中。里戈.扬西上面铺上一层薄薄的巧克力釉，然后切成整齐的巧克力块，即使在拥挤的神话般的匈牙利甜点领域也能脱颖而出。
这款诱人的蛋糕因其丝滑的质地和浓郁的风味而备受喜爱。
Saffron Ice Cream, Iran（藏红花冰淇淋，伊朗）
带有藏红花、玫瑰水和开心果的香味，难怪这款伊朗冰淇淋是波斯新年诺鲁孜节的更爱。
从淡淡的金色到独特的香气，奶油般的款待是春天的精华。藏红花冰淇淋，或巴斯塔尼（bastani），本身就是一种难忘的体验，仅凭它的味道就很容易在世界上最伟大的冷冻甜点中占有一席之地。
Sesame Balls, Jian Dui, China（芝麻球，煎堆，中国）
咬一口油炸煎堆的脆壳，你会发现里面有一种甜甜的馅料，金黄色的芝麻籽点缀其中。这种传统的中国美食通常是用甜豆瓣酱或莲子做成的软果泥填充的；两种版本都提供了一种美味温和的对比。
在农历新年庆祝活动中，煎堆特别受欢迎，但不仅仅是因为它们的美味。对于许多中国人来说，煎堆在那段时间里具有特殊的象征意义：球形和金色都是来年的好兆头，就像在热油中油炸时健兑膨胀的方式一样。
Snow Ice, Xue Hua Bing, Taiwan（雪冰，雪花冰，中国台湾）
就像雪锥、夏威夷刨冰、拉斯帕多斯、格兰尼塔和其他几十种当地变种一样，雪冰是台湾对世界上最伟大的食物真理回答之一：当天气闷热时，没有什么比甜蜜、冰冷的款待更胜一筹了。
不寻常的剃须技术和复杂的浇头使台湾版本在竞争中脱颖而出。奶油基底可以用从绿茶到果泥的所有东西调味，被冷冻成固体，然后刨成一大堆摇摇欲坠的冰片。
最重要的是，混合你自己的完美款待组合。更受欢迎的食物包括小豆沙、芋头、草果冻、新鲜水果、加糖炼乳和麻糬，但台湾雪冰是你想要的创意邀请。雪冰已经蔓延到世界各地的城市，但要获得经典的体验，请前往台北的士林夜市，当地人在那里排队购买数十家供应商出售的雪花冰。
Sour Cherry Pie, Midwestern United States（酸樱桃派，美国中西部）
切入酸樱桃派的酥脆顶部，灿烂的馅料可能会让人震惊——这是一种电色，似乎更有可能从罐头而不是树上收获。这种电红色来自酸蒙莫朗西樱桃，这是这个馅饼的经典馅料。由于嫩果比它们更甜的表亲更容易腐烂，如果你住在美国中西部或东北部以外，你可能永远不会见过。
酸樱桃含有大量的酸来抵消馅料中的糖分，而且它们也富含单宁。这是一丝复杂性，使这个水果派成为美国更好的水果派之一。
Sticky Rice with Mango, Thailand（芒果糯米饭，泰国）
忽略餐厅里卖的白垩口味的芒果树，一个成熟的，嫩滑的芒果糯米饭是世界上最完美的甜点之一。这种传统的甜食起源于东南亚各地的稻田里种植的糯米，淀粉谷物结合丰富的椰奶和棕榈糖，即使是非常柔软的食物，也能保持嚼劲。
芒果的甜味世界包括成百上千的品种，但对于真正的泰国芒果糯米，只有两个受欢迎的品种：选择nam dok mai，一种甜美的黄色水果，曲线优美，或aok rong，其较高的酸度提供了与甜米饭的愉快对比。
Sticky Toffee Pudding, United Kingdom（粘太妃糖布丁， 英国）
这种温馨的甜食是一份温暖的粘稠怀旧服务。软蛋糕的底料上点缀着切碎的枣子，然后淹没在奶油酱中。许多独特的味道来自糖蜜或糖蜜。
虽然在大多数厨师的储藏室中，糖浆已经让位于结晶糖，但它曾经是一种受欢迎的甜味剂，是英国工人阶级饮食的重要组成部分。值得注意的是，粘性太妃糖布丁在不列颠群岛以外并不是所谓的布丁，“布丁”是不列颠群岛的通用术语，但它已被证明是一种受欢迎的出口产品。
Tarte Tatin, France（塔廷馅饼，法国）
如果你从未遇到过这种著名的法式甜点，那么塔廷馅饼可能会带来美味的惊喜。与充满巴黎糕点店橱窗的建筑、漆面作品截然不同，其中更好的是具有天堂风味的简陋混乱——更好是一大团浓郁的鲜奶油。
要烘烤这种焦糖食品，首先将苹果、糖和黄油放在一个沉重的平底锅中，然后在上面放一轮面团。糕点将馅料密封在一个热气腾腾的外壳中，让糖焦糖化，因为苹果融化成嫩的完美。操作的关键是当馅饼从烤箱中出来时，必须在熔融糖变成粘性胶水之前翻转到盘子上。
Tiramisú, Italy（提拉米苏，意大利）
奶油层搅打马斯卡鹏摇篮咖啡浸泡手指饼干这份现代意大利甜点，已成为世界各地的甜品支柱。这也难怪。它的名字翻译过来就是“接我”，它是咖啡，巧克力，奶油和可选的酒的组合，一定会 *** 即使是最疲惫的味觉。
大多数喜欢吃馅饼的历史学家认为，提拉米苏的起源可以追溯到特雷维索的Le Beccherie餐厅，但当提拉米苏在20世纪80年代末和90年代达到顶峰时，竞争对手的说法就像一杯浓煮的意大利浓缩咖啡一样热。无论奶油甜点背后的真相是什么，它在翁布里亚到乌兰巴托的菜单上都是当之无愧的骄傲。
Tres Leches Cake（三奶蛋糕，墨西哥和中美洲）
蓬松的海绵蛋糕是在这种奇妙的奶油甜点中提供大量风味的完美载体。甜食命名的“三种牛奶”通常是加糖的炼乳、淡奶和奶油，它们结合在一起，形成了一个令人愉快的蛋糕，湿得几乎是一种饮料。
Trifle, United Kingdom（屈莱弗蛋糕， 英国）
这个蛋糕的名字至少可以追溯到 16 世纪，可能更古老，尽管甜点的成分随着时间的推移而演变。即使同样具有历史意义的教学大纲已经从自制英国甜点的标准播放列表中消失，对于许多美食爱好者来说，屈莱弗仍然是纯粹的奶油怀旧。
当我在奥克兰一家咖啡馆当学徒面包师时，一位糕点师告诉我：她说，只要你的口味好，就不要太担心从烤箱里出来的蛋糕看起来完美无瑕。最坏的情况是什么？“把它放在碗里，叫它屈莱弗（小事）。”
Tub Tim Krob, Thailand（石榴冰， 泰国）
这个名字翻译为“酥脆的红宝石”，不难爱上这种色彩缤纷、清爽的泰国甜点。在一顿火热的泰国美食之后，石榴冰用碎冰和注入香兰叶的甜椰子液冷却。
虽然经常与香草相提并论，但香兰本身就有一种轻盈的香气，但对于石榴冰爱好者来说，“红宝石”才是真正的宝藏。荸荠浸泡在鲜艳的石榴汁糖浆中，用木薯粉卷起，然后煮沸。甜美的口感，既有嚼劲又略带松脆，还有一丝来自椰子汁独特的味道。
文章来源：路客海外深度游、田艺苗的田
一点面粉都不加的巧克力蛋糕~味道绝美蛋糕配料：
小号的鸡蛋4个（带壳50克/个），黑巧克力65克，细砂糖45克，可可粉5克（筛表面）
巧克力奶油配料：
淡奶油165克，细砂糖13克，可可粉8克
面对炎炎夏日，今天我们就来介绍一款最近特别流行的网红甜点吧！首先它的颜值很高，既有戚风蛋糕的绵柔又有冰淇淋的冰爽，再搭配上巧克力的脆爽，真的是完美哦。
蛋糕从冰箱拿出来之后真的特别诱人，拿叉子挖着吃，每一口都无比甜美，绝对是夏日里不可多得的解馋小点心。
不可抗拒的夏日甜点，颜值一流，口感丰富有层次，在家做零难度！一定会让你百吃不腻呢，赶紧来品尝一下吧。
【巧克力香缇脆皮盒子蛋糕】
【可可戚风蛋糕材料】低筋面粉55克、可可粉15克、鸡蛋5个、玉米油50克、热水65克、细砂糖50克、柠檬汁2克、食盐1克；
【杏仁碎脆皮】58%的黑巧克力60克、椰子油20克、杏仁碎15克；
【巧克力香缇奶油】58%黑巧克力30克、淡奶油A30克、淡奶油B140克、细砂糖15克；
【数量】 28*28cm烤盘1盘
【烘烤温度】 上下火160度25分钟
【 *** *** 】
1.准备好可可戚风蛋糕体食材：低筋面粉55克、可可粉15克、鸡蛋5个、玉米油50克、热水65克、细砂糖50克、柠檬汁2克、食盐1克；
2.巧克力奶油：58%黑巧克力30克、淡奶油A30克、淡奶油B140克、细砂糖15克；
3.杏仁脆皮部分：58%黑巧克力B60克、椰子油20克、杏仁碎15克；
4.蛋黄蛋白分离在无水无油的容器内，蛋清先放冰箱冷冻10分钟备用；这个时候还可以把烤箱先打开预热，上下管160度左右；
5.可可粉加入热水中（用热水便于化开可可粉，水不用很烫），搅拌溶化；
6.加入玉米油搅拌乳化；
7.筛入低粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；
8.继续加入蛋黄，翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面更好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；
9.冷冻十分钟的蛋白，表面会有一层薄薄的冰渣，这种程度是更好的，冷冻过的蛋白打发后会更稳定、细腻，不容易消泡，对于新手来说，这种 *** 很实用，不至于手忙脚乱，也不用担心蛋白会消泡，但是也不要冻过了哈，一层很薄的冰碴就可以了；
10.打发蛋白先低速将蛋白打散，加一次白糖，中速打发至蛋白变成细腻的泡沫，加一次白糖，然后高速打发至蛋白有明显的纹路，最后加一次白糖，白糖三次加完，中速打发蛋白至湿性发泡，提起有下垂的大弯勾即可；
11.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，左右划三下，上下划三下，稍微拌匀；
12.再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用抄底翻拌的手法，完全拌匀；
13.再倒回蛋白盆里，拌好的蛋糕糊，不能看到一丁点蛋白的痕迹；
14.把面糊倒入铺有硅胶垫的模具中，震出气泡；
15.放入预热好的烤箱，中层上下管155度，烘烤25分钟左右；
16.最后5分钟，用热风模式160度烘烤干蛋糕表皮；
17.烤完后取出来震两下，放晾架上等待冷却，此时不用撕掉油纸，晾凉后用盒子压出形状；
18.接下来是巧克力香缇奶油部分：先将30克淡奶油和30克黑巧克力币隔热水融化，融化后马上离火，放冰箱冷藏降温。然后再将冷却后的巧克力酱倒入140克淡奶油中，加入15克细砂糖一起打发至如图状态，装入裱花袋中备用；
19.先在盒子中放入一片蛋糕；
20.挤上一层巧克力奶油；
21.放上一片蛋糕，轻轻用手压一下；
22.60克巧克力加20克椰子油隔热水融化拌匀；
23.温热后加入杏仁碎拌匀；
24.淋上已经降温的巧克力液，放冰箱冷冻凝固。
25.冷冻一下，表皮才会脆哦！
26.挖一勺，吃一口，好满足，赞！
烹饪技巧：
1.蛋糕掉皮是因为烘烤时间不足，或者烘烤时离上管太远，导致表皮太嫩，可以在最后5-8分钟打开烤箱里的热风循环功能，把表面吹干一点；
2.蛋糕开裂是烘烤时间偏长，导致表皮太干；
3.蛋糕鼓包是因为温度太高，烤箱密封性太好，解决 *** ，降低温度，密封性比较好的烤箱，可以在门缝里夹一根筷子，但不能太粗；
4.如果不马上吃，可以冷藏保存，吃前冷冻一会儿，表皮就会变脆；
5.椰子油无法用其他替代哦，否则就不是脆皮啦！
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脏脏巧克力味便当蛋糕1.首先准备工具：烤箱1台 电子秤1台 分料碗若干个 手动打蛋器1个 巧克力隔水融化锅1个
电动打蛋器1台 硅胶刮刀1把 烘焙专用打蛋盆1只 60目面粉筛1个 电磁炉（煤气炉）1个
蛋糕分片器1对(可有可无) 锯刀1把 5寸圆形活底模4个 晾架1个 防烫手套1对 方形纸浆便当盒4个 油纸4张
2. *** 蛋糕糊材料：鸡蛋4个 色拉油50克 牛奶50克 低筋面粉80克 细砂糖20克
（加蛋黄） 细砂糖60克（加蛋清）柠檬汁2克（该份材料可制4个5寸蛋糕胚）
*** 巧克力奶油装饰材料：淡奶油70克 淡奶油（加巧克力）10克 细砂糖6克 75%可可脂含量黑巧克力10克 巧克力脆珠适量 防潮可可粉适量 (该份材料可制1个蛋糕装饰)
3. *** 蛋糕糊步骤：a.打开烤箱上下火165°C预热（10分钟），将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后把蛋白放入冰箱冷冻5分钟备用
b.在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化，蛋黄颜色变浅发白
c.将50克色拉油倒入50克牛奶中，用手动打蛋器搅拌混合完全均匀
d.将80克低筋面粉过筛加入前面的牛奶中，用手动打蛋器以划“Z”字的 *** 搅拌至无粉状态
e.再将拌好的蛋黄倒入面糊中，同上 *** 搅拌细腻，蛋糕的蛋黄糊就做好了
4. *** 蛋白霜步骤：a.从冰箱取出冷冻的蛋白，此时打蛋盆边缘应该有薄薄的冰渣子，这样有助打发稳定细腻的蛋白霜。注意: 轻微结冰就可以了,别冻硬了
b.在蛋清中加入2克柠檬汁，大约5~6滴，再分三次加入60克细砂糖
c.首先将打蛋器开高速打发。将蛋清打至至大鱼眼泡变细后加入1/3细砂糖
d.然后继续高速打发至泡沫变细腻，拉起打蛋器还是会滴落的状态，这时再加入1/3细砂糖
e.再继续高速打至蛋白霜出现纹路，加入最后的1/3细砂糖继续打发，此时蛋白霜越来越细腻，纹路也越来越清晰，关闭打蛋器提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜呈坚挺的小尖钩的状态，就是可以了
f.最后，再将打蛋器调至更低速，打蛋器不动，慢慢转动打蛋盆，使打蛋器在蛋白霜中搅打几圈，卷走里面的大气泡，让蛋白霜更细腻
5.混合蛋糕糊步骤：a.取1/3的蛋白霜加入做好的蛋黄糊中，以切拌+翻拌手法，稍稍搅拌，让蛋白霜与蛋黄糊混合一下
b.接着，将混合的面糊倒回剩余2/3的蛋白霜中，继续以切拌+翻拌手法均匀，蛋糕糊就做好了
6.烘烤戚风蛋糕胚：a.将做好的蛋糕糊分成4份，倒入4个5寸活底圆形模具中。倒的时候，将蛋糕糊从距离桌面约15cm高度倒下，接着将模具在台面上磕震两下，震出蛋糕糊中的大气泡
b.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中下层，以上下火165°C，烘烤40分钟左右。通过观察蛋糕的膨胀状态来判断是否烤熟， *** 是: 观察蛋糕膨胀至更高点后，会有一个慢慢回落并稳定的过程，待这个过程稳定不再继续回落，就是蛋糕成熟的标志。因为每个人家中烤箱都有一定差异，温度时间大家要根据自己烤箱实际情况进行调整
c.蛋糕烤好后，带上隔热手套，立刻从烤箱中取出，在台面上震一下，震出模具内热气，然后倒扣在网架摊凉待用
7.脱模：a.首先，把模具边缘的蛋糕往里、往下轻轻拨动，让蛋糕和模具剥离
b.然后，用手把底部的位置顶起，将蛋糕胚推出来
c.最后底部脱模，一只手扶着蛋糕，另一只手轻轻平行向中心移动，转完一圈，整个蛋糕体就能基本和模具分离
8.裁切：a.首先，将锯刀的两端用蛋糕分片器夹住
b.然后将锯刀放在台面上，轻轻拉割切开蛋糕，就能切出平整的蛋糕片了
9. *** 巧克力奶油：a.10g可可脂含量75%黑巧克力和10g淡奶油隔80°C左右的热水加热，混合均匀成为黑巧力糊，放凉约16度左右。若将没有放凉的巧克力糊加入淡奶油后，淡奶油很难打发
b.将放凉的黑巧克力、6g细砂糖倒入70g淡奶油中，手动打蛋器搅拌均匀
c.开启电动打蛋器，打发至纹路清晰不流动的9分发状态
d.将做好的巧克力奶油装入裱花袋中备用
10.组装和装饰：a.在距离裱花袋1cm处剪一个小孔
b.取一块原味蛋糕片铺在垫有油纸的便当盒中，挤上一半的巧克力奶油，再放适量的巧克力脆珠
c.接着铺上第二块蛋糕块，挤上剩下的巧克力奶油，顶部放适量的巧克力脆珠做装饰
d.最后在表面撒上适量的防潮可可粉，脏脏巧克力口味的便当蛋糕就做好了
如果你想做一款经典美味,又对新手友好的蛋糕,非黑森林蛋糕莫属了,新鲜多汁的黑樱桃,醇厚的奶油和巧克力混合起来,让你沉迷了吗？
黑森林蛋糕一直都作为店铺，私房的主打产品，经久不衰，不管是夏季还是冬季都非常受到客户的喜爱， *** *** 简单，轻松易学。
材料：
樱桃酒和酒渍樱桃：
樱桃：125g 细砂糖：40g 朗姆酒：20g
巧克力海绵蛋糕体：
鸡蛋：3个黄油30克牛奶50克可可粉20克樱桃酒适量细砂糖70克低筋面粉80克装饰动物性淡奶油400克细砂糖25克65%黑巧克力80克新鲜樱桃适量
步骤：
1:樱桃洗净对半切开，去核，倒入朗姆酒和细砂糖，提前冷藏腌制一天左右
2:在无油无水的碗里把蛋清和蛋黄分离
3:蛋清低速打发到粗泡的状态开始加细砂糖，分三次加入，打发到提起是直立小尖角的硬性发泡状态
4：加入蛋黄继续搅拌
5：搅拌到混合均匀的状态，筛入低筋面粉
6:从下往上翻拌的手法搅拌到没有面粉颗粒
7:牛奶和黄油隔水融化，:筛入可可粉搅拌均匀
8:然后倒入前面的面糊
9:再加一勺樱桃酒一起翻拌均匀
10:六寸活底圆膜内壁涂上黄油，底下和四周都垫上油纸
11:倒入面糊，烤箱160度烤30分钟
12:出炉马上震出热气，倒扣在晾网上晾凉，撕去油纸
13:冷却好的蛋糕用锯齿刀分成三片
14：蛋糕两面都刷上樱桃酒，刚好把樱桃酒用完
15:淡奶油打发到六七分发，稠酸奶状
16：在裱花台上，一层蛋糕片，一层奶油，一层酒渍樱桃的顺序拼好蛋糕，抹好面
17:巧克力用刀背刮出巧克力碎
18:铺到蛋糕上
19:再把奶油继续打发到纹路不易消失的凝固状，加入裱花袋，挤出图案装饰蛋糕
20:再摆上新鲜的樱桃黑森林蛋糕就做好了
今天，Anna将为大家带来一款巧克力麦芬蛋糕。这款蛋糕味道浓郁，松软可口。刚出炉时，它还会爆浆， *** 起来也十分简单。
·首先，我们需要 *** 蛋糕糊。将两个鸡蛋打入一个无水无油的盆中，加入160克牛奶，用蛋抽搅拌均匀。然后加入100克葵花籽油，彻底乳化，看不到油花为止。接着，加入90克细砂糖和3克盐，用蛋抽搅拌至糖和盐融化。将220克低筋面粉、8克无铝泡打粉和20克可可粉混合均匀，然后筛入鸡蛋糊中。加入30克奶粉，用刮刀翻拌均匀，直到面糊表面光滑无颗粒，不要过度搅拌。将60克黑巧克力切成小块，加入蛋糕糊中，混合均匀即可。这个面糊可以 *** 九个小蛋糕，我们将其倒入裱花袋中备用。
·预热烤箱至180度，将麦芬蛋糕用的纸托放入模具中，然后将蛋糕糊倒入模具中。将蛋糕糊挤至模具的九分满，轻轻震一下。在表面撒上少许耐烤巧克力豆，然后将其放入烤箱中烘烤。烤箱上下火为180度，烘烤时间为25分钟，烤好后取出稍微晾凉一下，再脱模即可。
*** 巧克力麦芬蛋糕需要的材料包括：两个鸡蛋、160克牛奶、90克细砂糖、220克低筋面粉、8克无铝泡打粉、30克奶粉、60克黑巧克力和30克耐烤巧克力豆。这款零失败的巧克力麦芬蛋糕 *** 起来十分简单，大家可以试着做一下。
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四季酒店“甜品桌同款”藏在小菜场！现制现售 *** 供应，买到边角料都算“运道好”丨晨吃客最近，网红蒙西菜场里的一家蛋糕店火了。小小一开间铺面只卖两种口味的蛋糕，全都是现制现售。而且蛋糕店的主理人Alieen还是原四季酒店西饼屋的厨师长。五星酒店的“甜品桌同款”，家门口就能吃到。
有意思的是，这家往往中午就打烊的“菜场蛋糕店”每天还有“隐藏 *** 款”。只要你能够早早来排队，说不定就能捎上两盒售价5元的“边角料”，或是买到一天只卖15个的4寸巧克力蛋糕。
Alieen说，老百姓身边的蛋糕店就是要接地气，米道好才是硬道理。
“边角料”20盒、4寸蛋糕只有15个，今朝买到撒要“碰运道”上午9点刚过，蒙西菜场妃灵蛋糕店前，终于买到了蛋糕的刘阿姨提着白色的包装袋离开了队伍，一路不断被排在后面的阿姨爷叔抓着提问。
“8点半开始排的”，“5块钱一盒”，……排了半个小时买到了“蛋糕边角料”的刘阿姨一跃成了菜市场门口的“流量担当”，一边拿出袋子里的蛋糕盒给大家做展示，一边耐着性子为其他顾客指点迷津：“一共就20盒，一人限购2盒，排在后面的肯定么了。格算呀，买买切切蛮好的对伐啦，明朝早点来。”
这家最近突然走红的菜市场蛋糕店其实只售卖两个品种：奶油蛋糕和巧克力奶油蛋糕。若是早上来的够早，就能赶上性价比更高的福利款：“边角料”和4寸巧克力蛋糕——普通打包盒包装的蛋糕边角料5块钱一盒，一天只有20盒；4寸圆蛋糕32块钱一个，比起15元一个的“小方”肯定是更划算的，就是一天只来得及做15个。
能买到哪种，就看你到的够不够早，运气够不够好了。之前中午左右来还能赶上“小方”蛋糕，最近蛋糕店一跃成为了“网红”，打烊时间大大提前。以今天为例，开门前半小时来排队的或许还能赶上边角料；4寸蛋糕10点不到的时候肯定已经卖完了；10点半过后，蛋糕店的卷帘门都拉下来了——400多片奶油小方已全部售罄。
现场我们一共采访了8、9位顾客，绝大多数都是新客户。有的是自己“手机上看到了”，就走几步路过来买了尝尝；有的是接到女儿、儿媳的“任务”，专门来排队买回去给家里人尝尝。
只有刘阿姨和另一位骑自行车的老爷叔是“回头客”，问他们“米道哪能？”他们回答都是：侬切切看就晓得了，伐好切阿拉伐会再来额！
蛋糕是四季酒店甜品桌“同款”，巧克力用的是“法芙娜”9点40分左右，今天的15个4寸巧克力蛋糕全部 *** 完成，身着黑色厨师服的Alieen伸展了一下胳膊、活动活动脖子，便继续帮同事一起打包装袋。面前的橱窗玻璃上贴着醒目的标语：曾经上海顶峰的四季酒店蛋糕，如今卢湾蒙西妃灵做的会更好。一旁的小标签上则写着：师傅水平高，蛋糕就好吃。
是的，妃灵蛋糕店的主理人Alieen此前就在我们非常熟悉的四季酒店担任西饼屋厨师长，如今蛋糕店售卖的两款蛋糕可以算得上是“五星级酒店同款”。
大家应该都在酒店里吃过自助餐，甜品台上一般都会有多款蛋糕可供挑选。Alieen说，蛋糕店所用的配方、原料基本都与此前在酒店 *** 时保持一致。
比如用的是动物奶油，需要提前半天预制冷藏；蛋糕胚里只用了蛋、糖、面粉而不加任何添加剂；就连巧克力用的都是烘焙行业 *** 顶级甜品的首选“法芙娜”：“这个牌子的确比较贵，很多店都舍不得用。但你让我用普通巧克力我也用不来，这么多年下来早就习惯了。”
从四季酒店西饼屋一下子转型到菜市场里的蛋糕小店，其中的落差可想而知。但转型创业、当了2个月的小店老板后，Alieen却觉得很开心，也很自由：既能继续保持对甜品的热爱，也能更多地将自己的想法融入到实际 *** 中；同时，因为能直接接触到消费者，也可以之一时间获得大家的反馈。
例如现在最“出圈”的“边角料蛋糕盒”就是Alieen和同事一起想出来的主意：直接售卖吧卖相不好看，扔了吧又太可惜，还不如直接充作“福利款”；店里目前可以接受6寸、8寸、10寸巧克力鲜奶蛋糕的预定，但Alieen始终坚持每天完成15个4寸小蛋糕的现制现售；许多网红甜品店会供应的慕斯、芝士蛋糕都不在她的考虑范围内——因为蛋糕店开在生活气息最浓的小菜场里，老百姓们还是对“奶油蛋糕”更熟悉、更有亲切感。
“我们也在考虑未来的新品推出，肯定是以鲜奶蛋糕为主，可能会在口味、搭配上做更多尝试。”Alieen说，无论怎么创新，好的原料、适合中国人口味的原则一定不会改变。
左手白斩鸡右手奶油蛋糕，菜场小店米道好才是硬道理在点评网站上，妃灵蛋糕店虽然还挂着“新店入驻”的标签，但已经位列打浦桥/田子坊区域美食热门榜第三名。网友的留言里除了口味评价、排队时长提醒，偶尔还冒出来几句煞有介事的“幕后消息”：侬晓得伐？蛋糕店的老板，就是隔壁“阿模灵鸡粥”的老板呀！
采访了一圈我们终于搞清楚了，开业已经三年的“阿模灵鸡粥”的老板今年9月在蒙西菜场分别开出了两家新店：一家是主营各色馄饨馅芯的“阿模灵手作工坊”，一家就是与Alieen合伙经营的“妃灵”蛋糕店。
合伙人董毅2006年曾在四季酒店实习了近一年，当时的带教老师便是Alieen。按董毅的话来说，如今合作开店，刚好在后厨继续给师父“打下手”。蛋糕店开业之初，鸡粥店还帮忙“引流带货”，“我们当时采取的方式是‘买白斩鸡送蛋糕’，老顾客开开心心买回去，第二天都来蛋糕店排队了。”
试了一个礼拜，“买就送”的福利马上喊停——蛋糕店走红之后，已经完全忙不过来了。
今天我们在现场采访时，还能看到只隔着一个铺面的两家店门前各排长龙的景象。不少市民左手提着小蛋糕，右手拎着白斩鸡、葱油鸡，慢悠悠地往买馄饨馅芯的方向走——哦哟，旁边的羌饼店也在排队闹！
“小菜场是最贴近老百姓生活的地方，做生意没有那么多弯弯绕绕，舌头是不会骗人的。”Alieen说，在这里，米道好才是硬道理。
香浓巧克力杯子蛋糕，松软掉渣，一半面粉，一半燕麦粉更健康香浓、松软掉渣，一半面粉一半燕麦粉更健康，美味不减。苦甜巧克力以咖啡粉提味，口味更香浓。
食材：苦甜黑巧克力85克、奶油80克、低筋面粉80克、燕麦粉80克、糖110克、可可粉15克、牛奶90克、鸡蛋2克、盐1小匙、泡打粉6克、即溶咖啡粉2克
1、备齐所有材料，模具放入纸模(12个)，奶油和巧克力块隔水加热融化，勿加热过度，呈现流状即可熄火放一旁备用。
2、室温蛋用自动搅拌机打发成蓬松状，加入所有的糖继续打发(黄糖和白糖混合共110克)，粉类拌匀过筛备用。
3、打发的蛋糊，从边缘慢慢地流入少量奶油巧克力，打匀，仍然很蓬松，接著分次加入粉类(一次两汤匙)，越来越浓稠，小心粉类飞溅。
4、最后，常温牛奶分五六次拌入，最后用刮刀拌匀，将边缘的粉刮入。用冰淇淋勺将面糊平均分至纸模。
5、便将烤箱预热180°。烤15分后，烤盘转向，降温到160°再烤5分钟。签子插入无沾黏，关掉烤箱，用木匙夹在门缝，闷5分钟定型后，拿出烤箱放凉。
大叔小提示
1、可以在最后的面糊加入巧克力碎，巧克力风味更加浓郁。
我真的没办法拒绝这个脆皮巧克力蛋糕，浓郁脆香，多重口感烤箱美食｜脆皮巧克力蛋糕 超爱这个配方！
我真的没办法拒绝这个脆皮巧克力蛋糕，巧克力和坚果搭配起来浓郁脆香，蛋糕胚绵密柔软，巧克力奶油香浓丝滑，搭配起来真的太好吃了！
配方：
蛋糕胚：
玉米油：40g
牛奶：40g
低筋面粉：50g
鸡蛋：4个
细砂糖：40g
柠檬汁：几滴
巧克力奶油：
黑巧克力：40g 淡奶油：40g 淡奶油：160g
糖：16g
巧克力脆皮：
黑巧克力：200g 椰子油：20g 榛仁碎：适量
做法：
1、将玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
2、蛋清加几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入模具中，用刮刀刮平整，烤箱预热，上下管中层160度烤30分钟
3、淡奶油（40g）加黑巧克力（40g）隔热水融化搅拌均匀，放凉后加入淡奶油中（160g）加糖打发
4、将蛋糕胚放凉后对半切开，一半挤上巧克力奶油，盖上另一半，切去多余的部分，再切成8等份
5、黑巧克力加椰子油隔热水融化搅拌均匀，加入榛仁碎搅拌均匀，将蛋糕均匀的沾上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至外皮变硬就好啦～
今天有一个很棒的巧克力百香果蛋糕（素食和无麸质）分享上周我在看什么水果是当季水果，百香果真的吸引了我的眼球，让我的想象力开始了。我认为巧克力和百香果会创造出美妙的甜点，为生活增添一抹色彩。
蛋糕本身看起来很棒，而且非常引人注目。巧克力慕斯层是巧克力、燕麦奶油和吉利丁的简单组合。百香果层是新鲜百香果、燕麦奶油和吉利丁的组合。我在这一层中添加了一点姜黄，使黄色更加鲜艳，它是可选的，但是一点姜黄粉不会影响味道，并且会使颜色流行。
食谱可能看起来很复杂，但 *** 起来相当简单，你可以在当天 *** ，第二天味道会更加丰富。巧克力和百香果在所有方面、口味、颜色上相得益彰，所以能搭配创造出最可口的甜点。
配 方 用 料
巧克力蛋糕层：
- 70克 糙米粉
- 35克 葵花籽，磨成粉
- 20克 木薯粉
- 20克 可可粉
- 50克 红糖
- 2.5克 泡打粉
- 2.5克 小苏打
- 1.5克 肉桂
- 2克 海盐
- 20克 亚麻籽粉 + 60克 水
- 60毫升 橄榄油
- 80ml 奶
- 5克 苹果醋
- 5克 香草精
巧克力慕斯层：
- 150克 纯素黑巧克力
- 240毫升 燕麦奶油
- 10克 吉利丁片
- 10克 枫糖浆
百香果慕斯层：
- 240毫升 百香果果肉
- 240毫升 燕麦奶油
- 30克 吉利丁片
- 20克 枫糖浆
- 2克 姜黄粉（可选）
配料：
- 百香果 适量
- 巧克力碎片 适量
*** 步骤
巧克力蛋糕层：
1、将磨碎的亚麻籽与水混合，放在一边使其变稠。
2、将烤箱预热至 180°C。
3、准备 18厘米方形蛋糕模，底座可拆卸。
4、在一个大碗里，将糙米粉、磨碎的葵花籽、木薯、可可、糖、发酵粉、小苏打、肉桂和盐搅拌在一起，搁置备用。
5、在一个小碗里搅拌亚麻糊、橄榄油、奶、苹果醋和香草。
6、将湿混合物加入干混合物中并混合直至充分混合。
7、将混合物舀入有衬里的蛋糕罐中，烘烤约 20 分钟，从烤箱中取出，待其冷却。
8、使用带有可拆卸底座的 15厘米圆形蛋糕模的外侧切出 15厘米圆形蛋糕，放在底座上并放在一边。
巧克力慕斯层：
1、将黑巧克力切碎，放入一个中等大小的碗中，放在一边。
2、将燕麦奶油和枫糖浆倒入小锅中，加入吉利丁片搅拌煮沸，然后用文火炖约 5 至 10 分钟，搅拌直至吉利丁片溶解。加入切碎的巧克力搅拌至完全融化，现在小心地倒在基层上，在 *** 下一层时，放入冰箱约半小时凝固。
百香果慕斯层：
1、切开百香果并舀出果肉，应该有大约 240 毫升。
2、将其放入中等大小的锅中，加入燕麦奶油、枫糖浆和少许姜黄，拌入吉利丁片。煮沸，煮10到15分钟，搅拌直到吉利丁片溶解。
3、停火将混合物压过筛子，丢弃种子。小心地倒在巧克力慕斯层上之前，让它稍微冷却，放回冰箱凝固。
4、一旦凝固，轻轻地从蛋糕罐中取出蛋糕，放在蛋糕架上。上面放更多的百香果、巧克力碎片和鲜花。
5、存放在冰箱里静置后享受美食！
