麻辣烫做法步骤，麻辣烫做法何炅

牵着乌龟去散步万象 2024-08-14 42 0

翻山越岭只为这道#我心中的冬日限定#牛奶麻辣烫

又到了一年一度的冬天，冬天除了火锅还和麻辣烫也很配哦，加上一杯新鲜的纯牛奶，自己搭配食材营养健康干净卫生，配上香喷喷的米饭，吃完还可以喝点汤汁，暖暖的。

By 匆忙的黄米面很快乐

用料

葱 1根
蒜 3瓣
花生酱、芝麻酱、醋适量
麻辣烫底料 1块
牛奶 250毫升
生菜两颗
方便面饼一块
金针菇 200克
火锅肉圆丸子一盒
纯牛奶 250毫升

做法步骤

1、1.准备清洗干净的蔬菜 2.准备一包重庆麻辣烫底料（个人觉得重庆好吃点） 3.准备一盒纯牛奶（品牌自己选） 4.超市买一盒搭配好的各种丸子（建议买好点的，搭配多的）、各种肉和海鲜也可以加。

2、1.往锅里倒入适量菜籽油 2.把准备好的蒜切片，葱切段一起放入锅中爆香 3.放入适量麻辣烫底料炒拌（可多可少自己口味选择）

3、加入适量水然后倒入牛奶等待涨开（如果底料有渣记得用漏勺捞出，我的没有不用捞）

4、1.放入方便面饼、蔬菜、丸子、肉类，盖上盖子焖三分钟 2.等汤涨起来后调小火盖上盖子焖六分钟（时间自己控制，要确保食材熟了）

5、1.拿小碗调点芝麻酱、花生酱、醋然后放入锅中搅拌一下（调料都适量，不然醋多了太酸） 2.可以适量放点葱花或者香菜（我省略没放）

6、香喷喷的麻辣烫出锅，搭配一碗白米饭，超好吃噢

小贴士

1.辣度自己掌握 2.可以多加自己喜欢吃的肉、海鲜和蔬菜，种类越多越好吃呢，我做的比较简单，还可以加虾子、鱿鱼、肥牛卷、木耳、土豆、豆腐、豆芽、魔芋、玉米、莴苣等，加海鲜会比较鲜甜~ 3.食材一定要熟了，不然不健康噢

葱的营养功效

1.舒张血管

2.降胆固醇

3.缓解疲劳

4.壮阳补阴

5.解毒调味

6.预防癌症

7.发汗抑菌

葱的饮食禁忌

豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌

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儿子最馋这麻辣烫，红油浓香，酷辣入味，无需买底料，做法超简单

虽然冬天过去了，但是早春包邮区一直下雨，天气也不见热起来，所以小编就想吃点儿热乎的暖暖身子，说起热乎的就自然想到麻辣烫了，说到麻辣烫，有些人会觉得外面卖的可能没有那么卫生，吃起来也是担惊受怕的，所以既使是好吃，有些人也不愿意去吃。

那么下面给大家说的这道自制的麻辣烫是小编研究出来的，既美味而且又安全，红油浓香，酷辣入味，最重要的是无需买底料，做法超简单，做出来之后，我儿子最馋这麻辣烫，直呼太好吃了，十分推荐大家尝试一下。

麻辣烫

By 雪冰姑娘

配料：

米粉 1块、西兰花 1颗、西红柿 1个、茼蒿 3颗、白菇 30克、麻辣豆干 1包、鸭血 1块、花生油 1勺、精盐 1勺、陈醋 1勺

烹饪步骤：

1.所有蔬菜放入菜盘中

2.洗净摘好备用

3.锅热下油放入西红柿炒出红油

4.放入麻辣豆干

5.炒匀加入盐和陈醋

6.加入2碗清水

7.放入鸭血和白菇

8.煮沸

9.放入西兰花

10.西兰花煮变绿放入米粉

11.米粉煮软放入茼蒿

12.茼蒿煮软关火

13.出锅装盘

烹饪小贴士：

1、麻辣烫可以放多种绿叶蔬菜、豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类，只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

2、涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换些涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

3、麻辣烫的调料可以做到健康低脂。由于涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。

美食杰的朋友们吃麻辣烫都喜欢放什么菜呢？

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#清香麻爽秒入魂#牛奶麻辣烫

在家就能做出超级无敌巨好吃的麻辣烫

By 瑾如画笑如雨

用料

火锅底料 1小块
牛奶 200毫升
麻酱小料麻酱半小碗
蒜末半小碗
花生碎半小碗
各种包包适量
各种青菜适量
豪吉藤椒油适量

做法步骤

1、超好吃

2、美味

3、汤底浓郁

4、视频里详细哦

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自制麻辣烫，味道不输店里，香辣入味，一次吃过瘾

#夏日生活打卡季#麻辣烫是起源于四川的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。东北人对四川麻辣烫进行了改良重塑。四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和地加入调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，而是可选项，取而代之的是极具北方特色的麻酱。 *** *** 也从涮烫改成了用大锅骨汤统一煮熟再分份的菜品形式，根据每个人的口味需求添加调料。

说实话，现在全国各地都能看见麻辣烫店，可见麻辣烫多么受欢迎啊！我也是麻辣烫的钟爱者，这可比吃火锅划算多了。今天我就学做一下麻辣烫，自己过过瘾。接下来跟我一起看看麻辣烫的做法吧！

【所需食材】

主要食材：火锅丸子、鸡肉、豆腐皮、青菜、绿豆芽、金针菇、茄条、洋葱、番茄、葱、蒜、姜

辅料：火锅底料

【 *** 过程】

1.将洋葱切成条、葱、蒜、姜切成末，放入盘中备用。

2.准备的鸡胸肉，切成薄片提前加入少量生抽与淀粉腌制。

3.准备一个番茄，切成小块。

4.把豆腐皮切成丝、茄子切成条、金针菇撕条洗干净、青菜、绿豆芽洗干净备用。

5.锅中放入适量食用油，先放葱、姜、蒜、洋葱丝爆香。

6.此时倒入番茄，炒出番茄汁，加500ml纯牛奶，再加入2碗水，放入一块火锅底料，大火开煮。

7.将火锅丸子与鸡肉提前放入锅中，煮至沸腾，可将其他配菜放入。

8.大火煮5分钟，差不多都熟了，就可以出锅享用麻辣烫了。

做麻辣烫这个小吃，你完全可以根据自己的喜爱去吃，想放什么吃就放什么吃，感觉非常的满足。吃起来香辣有味，就算辣出汗也是相当过瘾。相信很多小伙伴也都爱吃麻辣烫吧，还不赶紧学做起来，过过嘴瘾！

【雪儿美食小贴士】

1.鸡肉切薄片，是为了容易熟。加入淀粉与生抽是为了入味，同时也是鸡肉煮出来更滑嫩。

2.火锅丸子与肉是需要提前放入锅中煮，煮开再放入配菜，这样的顺序不至于配菜熟了，火锅丸子还没熟。

3.加入火锅底料的量要根据个人口味添加，如果盐味不够，可加入适量盐调味。

感谢大家看完我的分享，如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。?小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！

家庭版麻辣烫这样做百吃不腻，吃1次不过瘾

By 大山呐

用料

火锅底料半块
牛奶半袋
各式青菜、涮丸适量
麻酱汁：适量
盐、糖一小勺（茶匙）

做法步骤

1、准备好配菜，根据个人喜欢

2、锅烧热，炒香火锅底料，加水，把食材七八分熟，加牛奶煮开。（我这次做的是先加牛奶，煮菜，再加水）

3、满满登登的一锅麻辣烫就好啦

4、小料也是随意搭配，爱吃什么放什么

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手把手教你做超好吃的麻辣烫

自己做的麻辣烫，吃起来更放心，口感也非常不错。赶紧动手做起来吧！食材大家根据个人喜好就好，我这里是三个人的量。汤里面加入了一盒牛奶，吃起来口感更香醇。

By 海霞的厨房

用料

牛肉丸 4个
牛肉肠 6个
鱼豆腐 7个
鱼丸 2个
紫薯丸子 3个
虾饺 5个
香菇 3朵
金针菇 30克
蟹味菇 30克
海鲜菇 30克
白玉菇 30克
小油菜 30克
香菜 2根
豆腐皮 1张
藕半节
泡发木耳 30克
土豆 1个
粉条 1把
方便面 1包
牛奶 250毫升
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料 30克
葱姜蒜适量
干辣椒 2个
花椒 20粒
大料 1个
桂皮 1块
香叶 2片
小茴香 3克
芝麻酱 3勺
油 3汤匙

做法步骤

1、准备好各种自己喜欢吃的丸子。

2、各种菌类清洗干净备用，小油菜清洗干净，香菜清洗干净。

3、土豆切厚片，藕切厚片，豆腐皮切长条，木耳提前泡好清洗干净，粉条清洗干净。

4、豆瓣酱和火锅底料。葱姜蒜切好，调味料准备好，牛奶一盒。

5、起锅放入油烧热后放入干红辣椒，花椒，大料，桂皮香叶小茴香，葱姜蒜爆出香味。

6、放入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料炒出香味。

7、加入适量清水和一盒牛奶。

8、水烧开后先放入各种丸子煮熟，然后放入各种菌类，土豆片，藕片，豆腐皮，木耳，粉条煮熟。

9、最后放入方便面和小油菜煮熟即可。

10、香喷喷的麻辣烫就做好啦！

11、碗里放入3勺芝麻酱加入少许盐和温水搅拌均匀即可。

12、煮好的麻辣烫放上芝麻酱，蒜末，香菜末就可以了。

13、有荤有素，有主食，一顿很不错的午餐。

小贴士

各种丸子和菜一定都提前准备好，芝麻酱提前准备好，蒜末和香菜末提前切好，各种调料都提前准备好，做的时候就比较省事了。

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麻辣烫做法步骤，麻辣烫做法何炅-第1张图片-

想吃麻辣烫别在买着吃了，厨师长教你一个家常版做法，简单又好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅更大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【麻辣烫】

1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。

2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。

3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。

4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。

5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。

3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。

6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。

技术要点：

1.熬制汤底是此菜的关键，一定要先用小火炸香，再转大火熬制，这样才能充分激发料头的香味。

2.烫菜时更好用虑勺隔一下，以免料渣夹杂在食材里面，影响卖相。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

牛奶麻辣烫的家常做法，在家做干净卫生，学会了再也不用去外面吃

宅家期间是不是很多朋友已经吃腻了家常菜？想要出去换个口味却担心安全问题，小编和大家也是一样的。作为麻辣烫的忠实爱好者，今天小编终于忍不住要向它下手了。牛奶麻辣烫的家常做法，在家做干净卫生，学会了再也不用去外面吃。蔬菜、菌类、肉片等各类配菜随意添加，蔬菜中含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动；菌类含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等，可增人体免疫力。各种配菜裹满香浓的汤汁，吃一口就上瘾，食材简单，零基础也能一学就会，跟着小编做起来吧！

牛奶麻辣烫

By 婲髒的婲婲世界

配料：

牛奶适量、名扬火锅底料适量、糖适量、精盐适量、火锅丸子适量、金针菇适量、苕粉适量、玉米适量、豆腐适量、菠菜适量、魔芋结适量

烹饪步骤：

1.把所有材料准备好洗净，豆腐用盐水焯好。材料可根据个人口味变化。

2.起锅烧油，炒制干辣椒。我额外炒辣椒是因为我的底料是微辣，你们不吃太辣或者底料是特辣的这步可以忽略。

3.干辣椒炒制差不多时放入火锅底料煸炒，小火炒，防止料糊锅底，一直到炒开。

4.炒开后倒入牛奶，可以放250ml或500ml都可以。

5.然后加水，加到觉得可以末过食材的量就可以。牛奶加的多水就可以少加，同样牛奶加的少水就多加。

6.煮开后用滤勺把底料中的渣滓滤掉，否则影响口感。

7.渣滓过滤后依次放入糖和盐，然后尝一下味道，汤底微咸好一些，因为材料会吸入味道，到时汤底就不会咸了。

8.根据材料的耐煮程度依次放入锅中。玉米→丸子→魔芋结→金针菇→苕粉→豆腐→菠菜

烹饪小贴士：

1、麻辣烫的口味以辛辣为主，对肠胃 *** 很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，应根据自身情况控制辣度。2、口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎，麻辣烫不宜过烫时食用。3、太辣、太麻的食物会 *** 口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，口腔炎、慢性咽炎、口腔溃疡和慢性胰腺炎、胆囊炎的患者都不宜吃麻辣烫。参考文献：1、健康网2、《蔬菜养生宝典》

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