红烧小黄鱼的做法：肉质鲜嫩，酥香解馋，美味无比，营养丰富的小黄鱼，操作简单易上手的健康美食。——大黄鱼也是这么做，煎鱼的时候，还可以煎几块嫩豆腐块，黄鱼烧豆腐也很美味哟！
这是黄鱼羹的做法，汤滑豆腐嫩，鱼肉香酥可口，喝着没腥味吃腻了油炸黄鱼、红烧黄鱼?没有关系，今天懒哥跟大家分享一道好喝的黄鱼豆腐羹，鱼肉吃在嘴里又酥又香，豆腐细嫩爽滑，很鲜美的一道汤羹，会让你觉得回味无穷，越喝越想喝。
用料：
黄鱼，豆腐，香菜，生姜，料酒，盐，鸡精，油，白胡椒碎。
做法：
黄鱼去鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子里面的内脏，清洗干净。
把鱼身上的两片大肉片取下来。
将剔除下来的鱼骨、鱼头和鱼尾剁成小块。
用水冲洗一下豆腐，切成细丝儿，备用。
锅内倒油，油热后放入鱼肉煎制，煎到鱼皮鱼肉泛黄，微微有些发脆即可出锅。（有些地方喜欢将鱼先蒸熟，再切成细丁，与豆腐一起下锅煮，个人觉得煎过后的黄鱼更好吃。）
将鱼肉稍微晾凉，再用刀切小一点。
等到鱼肉煎好以后，倒入鱼骨煎制，煎到鱼肉变色后，倒入一大碗清水。
加几片姜片、一点料酒和白胡椒碎，把锅内烧开。
等鱼汤烧得发白的时候，捞出汤里面的鱼骨，加盐调味。这时候倒入切好的豆腐丝，推散开。
等锅内的汤再次烧沸后，淋入适量的水淀粉勾芡。
倒入煎制好的鱼肉，搅拌均匀就可以出锅了。
待鱼羹盛入碗中后，再摆上一点切好的香菜末即可。这道鲜美的黄鱼羹就做好了，汤滑豆腐嫩，鱼肉香酥可口，喝着没腥味。
不用油炸，不用红烧，黄鱼和豆腐这样做，无腥味，吃了还想吃吃腻了油炸黄鱼、红烧黄鱼?没有关系，今天懒哥跟大家分享一道好喝的黄鱼豆腐羹，鱼肉吃在嘴里又酥又香，豆腐细嫩爽滑，很鲜美的一道汤羹，会让你觉得回味无穷，越喝越想喝。
用料：
黄鱼，豆腐，香菜，生姜，料酒，盐，鸡精，油，白胡椒碎。
做法：
黄鱼去鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子里面的内脏，清洗干净。
把鱼身上的两片大肉片取下来。
将剔除下来的鱼骨、鱼头和鱼尾剁成小块。
用水冲洗一下豆腐，切成细丝儿，备用。
锅内倒油，油热后放入鱼肉煎制，煎到鱼皮鱼肉泛黄，微微有些发脆即可出锅。（有些地方喜欢将鱼先蒸熟，再切成细丁，与豆腐一起下锅煮，个人觉得煎过后的黄鱼更好吃。）
将鱼肉稍微晾凉，再用刀切小一点。
等到鱼肉煎好以后，倒入鱼骨煎制，煎到鱼肉变色后，倒入一大碗清水。
加几片姜片、一点料酒和白胡椒碎，把锅内烧开。
等鱼汤烧得发白的时候，捞出汤里面的鱼骨，加盐调味。这时候倒入切好的豆腐丝，推散开。
等锅内的汤再次烧沸后，淋入适量的水淀粉勾芡。
倒入煎制好的鱼肉，搅拌均匀就可以出锅了。
待鱼羹盛入碗中后，再摆上一点切好的香菜末即可。这道鲜美的黄鱼羹就做好了，汤滑豆腐嫩，鱼肉香酥可口，喝着没腥味。
=食材=
黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐
酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺
小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
=步骤=
1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用
2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄
3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香
4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚
5、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）
北方人离不开北豆腐，由于北豆腐的质地较硬，富有弹性，且韧劲较强，所以它又被称为老豆腐。北豆腐多是用盐卤做为凝固剂，把豆浆煮开后加入盐卤，盐卤会促使蛋白质溶液凝结，再经过重物压，让它失去一部分水分，所以北豆腐较南豆腐来说质地较硬，煎炒烹炸样样行。
分享给大家北豆腐的6种美味做法，味道各有其特点，做法看了就会，照着做，比麻婆豆腐都下饭，小白也能一次成功，零失败。
红烧北豆腐
【食材】：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。
【具体做法】：
烹饪之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略，把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。
豆腐烧木耳
【食材】：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
北豆腐切成薄厚适中，大小一致的块儿，木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。葱姜蒜多放一些，全部改刀待用。平底锅中倒入少许油，然后把豆腐一一下锅平铺码好，小火煎至两面金黄色，盛出待用。热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入木耳翻炒几下。加入煎好的豆腐，继续翻炒，然后加入酱油和盐，炒匀。加入小半碗清水，中火，烧上三四分钟，让豆腐入味儿，之后大火收汁即可关火出锅了。
家常烧豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。
【具体做法】：做这道菜之前，先调好碗汁儿，用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐，加半碗多清水，调匀；把北豆腐切成小方块儿，烧开小半锅清水，水中加入盐，把豆腐放进去，中小火焯烫一下豆腐，既能去掉豆腐的豆腥气，还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟，把豆腐捞出沥水待用；蒜切片；热锅热油，小火炝香蒜片；待蒜香扑鼻之后，倒入事先调好的碗汁儿，小火烧开；把焯过水的豆腐倒进锅中，用锅铲轻轻搅散开，改中火烧上两三分钟；然后大火收汁就可以了，汤汁不要收的太干，留下些用来拌饭；连汤带豆腐装进深盘，撒上些香葱末即可开动。
黄鱼烧豆腐
【食材】：黄鱼1条（约450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。
【具体做法】：首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水；葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂；加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿；之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少；把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开；水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮；大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅；撒上点儿葱花做为点缀，这道菜就完成了。
酱香肉末豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量。
【具体做法】：
北豆腐切成将近1厘米左右的小块儿待用。猪肉末放在碗中，调入少许盐、酱油、淀粉，拌匀，再淋入少许油，继续拌匀后腌制几分钟。这道菜的调味料主要就是这个黄豆酱，酱香浓郁，取1大勺待用。热锅热油，炝香葱花，下腌制过的猪肉末翻炒至变色，加入黄豆酱，小火，不停地翻炒出香味儿。加入适量开水，把豆腐放进去，调入少许盐，用锅铲翻拌均匀，盖上锅盖，小火烧上几分钟。豆腐体积会稍稍变大，几分钟后，豆腐会入味儿，转大火收汁。汁不要收的太干，留下一些用来拌饭，出锅前撒入香菜碎来提味儿。
香煎北豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、鸡蛋1-2个、淀粉适量、香菜3棵、小葱3棵、小米辣两个、蒜小半头、鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、香油少许、盐少许。
【具体做法】：
把北豆腐切成大小适中的薄片，让豆腐在淀粉里打个滚，快速地沾一身淀粉；鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，把沾过淀粉的豆腐放进蛋液，裹一层蛋液；平底锅注入少许油，裹好蛋液的豆腐一一放进锅中，小火煎；煎完一面再煎另一面，直到把两面煎至金黄，把煎好的豆腐取出装盘，可以用吸油纸把它表面的油脂吸走，其实油并没多少，看个人习惯；提前准备好香菜小葱小米辣以及蒜头，蒜切碎，小米辣切圈，香菜和小葱都顶刀切碎，全部放进碗中，再加入鲜酱油、陈醋、香油和少许盐，调匀成碗汁儿；把碗汁儿浇在豆腐上即可，或者也可以两者分开，夹起豆腐再蘸汁食用，两可。
酱烧黄鱼豆腐我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
作者：上官芸萱
用料
黄鱼 两条
豆腐 一块
生姜 一小块
大葱 一颗
大蒜 六粒
香菜 少许
食用油 适量
盐 两勺
料酒 三勺
黑胡椒粉 适量
海鲜酱 两勺
耗油 一勺
香醋 一勺
老抽 一勺
生抽 一勺
蒸鱼豉油 两勺
淀粉 适量
做法步骤
1、把黄鱼去除鱼鳞和内脏清洗干净，并控干水分。
2、再鱼身表面划三刀，加入盐两勺，黑胡椒粉适量，料酒三勺腌制入味。
3、将所有调料用手把黄鱼全身涂抹均匀后，再用保鲜膜密封冷藏一晚。
4、嫩豆腐洗净控干后，切成一厘米厚的方块。（如图）
5、姜蒜切片，葱切成小段备用。
6、再把煎锅内放入适量油烧五成热，切好的豆腐一块块平放锅内，用中火小煎炸，撒入少许盐。
7、豆腐一面炸至金黄色后翻面，待两面全部炸成金黄色即可。（炸至全熟）
8、随后给炒锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧到七成热，把腌制好的黄鱼放入其中煎炸至两面金黄全熟。
9、如图鱼身全部炸成金黄色后，放入盘中备用。
10、然后开始调制酱汁。首先放入蚝油一勺，香醋一勺，海鲜酱两勺，蒸鱼豉油两勺，老抽一勺，生抽一勺，淀粉再加入适量温开水，搅拌均匀。
11、再把炸好的豆腐块儿和黄鱼，如图摆入盘中。
12、最后将炸豆腐剩余的底油烧热，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，再倒入调制的一整碗酱汁，烧开翻炒均匀后关火，浇淋在黄鱼豆腐上便 *** 完成。
13、成品放上少许香菜装饰。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
三道美味可口的家常菜，客家酿豆腐，家常烧黄鱼，虎皮冬瓜客家酿豆腐
食材
豆腐、猪肉馅 、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉；
做法
1、将豆腐切成厚一点的块状，有皮的那面朝下，摆放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末。
2、将半肥瘦肉馅放入碗内，姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味，搅拌均匀；加入几滴植物油，继续搅拌均匀。
3、生粉兑少许水，即成水淀粉。分次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅拌上劲；
4、豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。（可以深挖一点，但不可挖透）；
5、将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中；填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连；填完后，在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉，目的是使煎酿过程中两者不脱落；
6、平底锅烧热下油，至6成热时，下豆腐块（有肉馅的一面朝下），两面煎至金黄，盛出；利用锅中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高汤，盐、鸡粉、生抽调味；
7、然后将煎好的豆腐块置于锅中，焖煮约5分钟至入味；用筷子将豆腐块依次夹入盘中，摆放整齐；锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐块上，滴上几滴麻油即成；
家常烧黄鱼
食材
黄花鱼、食盐、蒜瓣、姜片、葱段、食用油、小米椒、鸡精、老抽、蚝油、料酒、香醋、生抽、白糖。
做法
1、将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。
2、再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。
3、鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。
4、准备蒜瓣，葱花。
5、这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。
6、烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的 *** 。
7、锅中热油，油量烧多些。
8、将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。
9、待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。
10、这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。
11、倒入调制好的酱汁，大火烧开。
12、盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。
13、将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可。
虎皮冬瓜
食材
冬瓜、猪肉末、小米椒、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油。
做法
1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块。
2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。
3、锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味。
4、放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。
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黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身划开，少量食盐涂抹在鱼身上和腹腔内，腌制两小时。豆腐切块、大葱切段、大蒜切片备用平底锅内放油煎鱼至两面金黄色将鱼拨至锅一边，放入葱、蒜、干辣椒煸炒，加入开水生抽、料酒、糖、盐煮开，放入豆腐慢火煮至收汁中国菜,家常菜,煎,红烧,咸,香,午餐,晚餐
北豆腐的这些吃法，比麻婆豆腐还下饭，做法看了就会，零失败北方人离不开北豆腐，由于北豆腐的质地较硬，富有弹性，且韧劲较强，所以它又被称为老豆腐。北豆腐多是用盐卤做为凝固剂，把豆浆煮开后加入盐卤，盐卤会促使蛋白质溶液凝结，再经过重物压，让它失去一部分水分，所以北豆腐较南豆腐来说质地较硬，煎炒烹炸样样行。
分享给大家北豆腐的6种美味做法，味道各有其特点，做法看了就会，照着做，比麻婆豆腐都下饭，小白也能一次成功，零失败。
红烧北豆腐
【食材】：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。
【具体做法】：
烹饪之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略，把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。
豆腐烧木耳
【食材】：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
北豆腐切成薄厚适中，大小一致的块儿，木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。葱姜蒜多放一些，全部改刀待用。平底锅中倒入少许油，然后把豆腐一一下锅平铺码好，小火煎至两面金黄色，盛出待用。热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入木耳翻炒几下。加入煎好的豆腐，继续翻炒，然后加入酱油和盐，炒匀。加入小半碗清水，中火，烧上三四分钟，让豆腐入味儿，之后大火收汁即可关火出锅了。
家常烧豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。
【具体做法】：做这道菜之前，先调好碗汁儿，用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐，加半碗多清水，调匀；把北豆腐切成小方块儿，烧开小半锅清水，水中加入盐，把豆腐放进去，中小火焯烫一下豆腐，既能去掉豆腐的豆腥气，还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟，把豆腐捞出沥水待用；蒜切片；热锅热油，小火炝香蒜片；待蒜香扑鼻之后，倒入事先调好的碗汁儿，小火烧开；把焯过水的豆腐倒进锅中，用锅铲轻轻搅散开，改中火烧上两三分钟；然后大火收汁就可以了，汤汁不要收的太干，留下些用来拌饭；连汤带豆腐装进深盘，撒上些香葱末即可开动。
黄鱼烧豆腐
【食材】：黄鱼1条（约450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。
【具体做法】：首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水；葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂；加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿；之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少；把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开；水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮；大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅；撒上点儿葱花做为点缀，这道菜就完成了。
酱香肉末豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量。
【具体做法】：
北豆腐切成将近1厘米左右的小块儿待用。猪肉末放在碗中，调入少许盐、酱油、淀粉，拌匀，再淋入少许油，继续拌匀后腌制几分钟。这道菜的调味料主要就是这个黄豆酱，酱香浓郁，取1大勺待用。热锅热油，炝香葱花，下腌制过的猪肉末翻炒至变色，加入黄豆酱，小火，不停地翻炒出香味儿。加入适量开水，把豆腐放进去，调入少许盐，用锅铲翻拌均匀，盖上锅盖，小火烧上几分钟。豆腐体积会稍稍变大，几分钟后，豆腐会入味儿，转大火收汁。汁不要收的太干，留下一些用来拌饭，出锅前撒入香菜碎来提味儿。
香煎北豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、鸡蛋1-2个、淀粉适量、香菜3棵、小葱3棵、小米辣两个、蒜小半头、鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、香油少许、盐少许。
【具体做法】：
把北豆腐切成大小适中的薄片，让豆腐在淀粉里打个滚，快速地沾一身淀粉；鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，把沾过淀粉的豆腐放进蛋液，裹一层蛋液；平底锅注入少许油，裹好蛋液的豆腐一一放进锅中，小火煎；煎完一面再煎另一面，直到把两面煎至金黄，把煎好的豆腐取出装盘，可以用吸油纸把它表面的油脂吸走，其实油并没多少，看个人习惯；提前准备好香菜小葱小米辣以及蒜头，蒜切碎，小米辣切圈，香菜和小葱都顶刀切碎，全部放进碗中，再加入鲜酱油、陈醋、香油和少许盐，调匀成碗汁儿；把碗汁儿浇在豆腐上即可，或者也可以两者分开，夹起豆腐再蘸汁食用，两可。
老少皆宜！闺蜜教了我一道黄鱼烧豆腐我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
今天做了一道偷师学艺的菜——黄鱼烧豆腐。事情起因于我看到闺蜜在朋友晒了一道菜，看起来味道相当的不错，而且她说她家的孩子们也十分的喜欢吃。所以赶紧问了她食谱，自己也尝试做了一下，同时也可以刚好记录下来分享给大家。其中这道菜里，鱼肉和蛋白的结合，富含着丰富的蛋白质，老少皆宜，营养丰富。平时家宴或者朋友来的时候，如果做黄鱼烧豆腐，肯定必定大受欢迎的哦！毕竟补钙又美味呀。
食材准备：
一斤左右的黄鱼1条、生姜、大蒜、老豆腐一块、香葱、生抽、酱油、黄豆酱
烹饪步骤：
1. 清洗干净黄鱼，注意鱼的内腹部上有一层黑膜，这个一定要抠掉洗干净。清理洗干净后，将黄鱼用厨房用纸擦干鱼身上的水分。
2. 生姜切薄片、葱切小段、大蒜切碎。
3. 锅里下油，将油烧至5成热以后下入黄鱼，将火力调为小火，慢慢的将鱼肉的两面煎成金黄色。煎的过程中要注意不要粘锅了。煎好的黄鱼在后面的烹饪过程中，会比较没那容易肉变散烂。
4. 将鱼拨在一旁，沥出油，继续保持小火下入葱姜蒜爆出香味，加入一点黄豆酱翻炒，然后加入一勺酱油继续炒出酱香味
5. 将鱼拨弄下来，往锅里倒入适量清水或高汤，没过鱼肉。把老豆腐切成薄方块装下入汤里面，同时加入余下的黄豆酱和适量的盐，大火将水烧开后转中小火慢炖。
6. 大概炖至15分钟就差不多了，这时候的豆腐也已经完全吸收汤汁，变得膨胀起来。没关系，这时候我们只需要撒上葱花，关火出锅就行啦。
