新年第二天，来到食品城，买了些黑猪肉，做香肠。麻辣味的比较有劲道，好人家的调味包特给力，一包调料可以 *** 三公斤肉，用了两包料肉，肉7.5公斤，据食品城的小哥哥说，这样做出来的香肠不会太咸。
By 阿萍的日食记
用料- 去皮猪后腿肉和五花肉 15斤
- 肠衣 8米
- 好人家香肠 *** 调料 2包
- 棉线 适量
1、买了后腿肉和五花肉，总共15斤
2、去皮后切成块，再用机器加工成片儿
3、准备麻辣味的调料，两包。
4、将调料加少许温水调开，拌入肉片中抓匀，静置15分钟
5、准备好泡发好的肠衣，用灌肠机进行灌肠
6、一根猪小肠差不多可以灌6到7斤左右的肉
7、中间有棉线均分断开，以便于下次吃的时候容易分割。
8、回去后必须在阳光下晒3～4天太阳，然后在通风处挂着，直到晾干变硬为止
9、蒸熟后可以切片做成各种美食，肥瘦皆宜，全家都爱。
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家常小面怎样做才麻辣又好吃，关键就在这碗辣椒红油，麻辣鲜香大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
四川、重庆早上更爱一碗小面，在家里、面馆坐在桌边面朝阳光，悠哉享受一碗麻辣的小面真是过瘾。今天和大家分享家常版的麻辣小面，调料简单不用刻意的准备，什么时候想吃立马就煮，又快又省事，麻辣鲜香吃不过瘾，
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试做一次。
食材：面条
辅料：花椒、麻椒、干辣椒、榨菜、油炸花生、大蒜、生姜、小葱、香菜
调料：辣椒粉、十三香、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、白芝麻
【麻辣小面】—— 麻辣爽口
1.下面准备食材
准备面条200克备用，面条更好选择湿面或者手工面，口感更好
准备油炸花生米一把备用。
盆中放入花椒10克，麻椒5克，干辣椒一小把备用，喜欢吃麻的，麻椒可以多一点。
再准备榨菜20克备用。
2.下面准备辅料
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。
准备生姜一块，切成姜末备用。
准备小葱一根，切成葱花备用。
准备香菜一小把，切成小段备用。
3.下面开始 *** 辣椒红油
锅内烧油，油温五成热时，把干辣椒、花椒、麻椒倒入锅中，保持小火炒1分钟左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油。
把控过油的香料倒入榨汁机中，打成粉末状备用。
锅内再烧油，油烧热后，倒入姜蒜末，爆出香味，倒入刚刚打好的辣椒粉，搅拌均匀，加入十三香2克，开小火不停地搅拌熬制2分钟左右，熬出料香味。
然后把熬好的辣椒红油倒入盆中，加入两勺白芝麻，食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋5克，搅拌均匀备用。
4.下面开始煮面条
锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止面条粘连，还能避免溢锅，水烧开以后，把面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，让其均匀受热，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，锅内水再次沸腾后关火。
把面条放在碗中，加入一勺面汤，这个时候加高汤是更好的，家庭做可以用面汤代替，浇上准备好的辣椒红油，搅拌均匀，放上花生米、榨菜，再撒上葱花、香菜即可。
好了，一道家常版的麻辣小面就做好了。
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香辣酱配方香料：八角200克，桂皮50克，小茴香100克，白寇150克，砂仁40克，草蔻80克，草果150克，白芷10克，山奈50克，香叶40克，丁香10克，甘草10克，当归20克，黄芪
50克，（所有香料打碎）
调料：色拉油2.5千克，菜油2.5千克，猪油
2.5千克，蚝油500克，糍粑辣椒500克，美乐香辣酱8瓶，老干妈香辣酱3瓶，海鲜酱1瓶，豆瓣酱1500克。葱姜蒜各250克，大红袍5袋
*** ：混合油加热至七成，葱姜蒜下锅炸香，加入糍粑辣椒和辣椒酱，熬制20分钟左右，熬干水汽，最后放入香料粉搅拌均匀，倒入保鲜盒膜密封即可。
教你麻辣土豆片的家常做法，秘制酱汁，爽口鲜香，开胃下饭真过瘾说起土豆，真的是食材中的百变星君，土豆片，土豆丝，土豆块，土豆泥，每一种都让人垂爱。
炒，炸，煎，炖，炝拌，和土豆有关的做法，没有最多，只有更多。
香，咸，麻，辣，也是土豆有关的菜品常常带给我们的味蕾惊喜。
最简单的就是一包零食薯条，薯片，追溯起来也是土豆的万千化身之一。
土豆为何如此惹人喜爱？
因为土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素。
还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
因为土豆是继稻米、小麦、玉米后的中国第四大主粮。
还因为土豆的做法真的很多，土豆的价格适合大众消费，性价比超高。
所以今天为大家推荐的是土豆的又一经典做法---麻辣土豆片
*** 要点之一是土豆一定要切薄片，越薄味道越好，因为这个要考验刀工，所以要注意安全。
第二是 *** *** 很简单，但是麻辣的酱汁需要用心调，少不了的陈醋，生抽，辣椒粉。
还要加调味的熟芝麻，葱花，花椒油，轻轻一拌，开胃下饭，也可以根据自己的经验调酱汁。
第三，是土豆片的处理，除了薄，还要洗去淀粉，焯水，记得加盐保持食材色泽，一起来试试吧。
麻辣土豆片
食材清单：
土豆 400克 / 葱花 15克 / 食盐 适量 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺
鸡精 1勺 / 香油 1勺 / 花椒油 1勺 / 熟芝麻 1勺 / 辣椒粉 2勺
烹饪步骤
- step1 -
土豆洗净切薄片，放清水里洗去多余的淀粉，沥干水捞起放碗里备用。
- step2 -
碗中加入辣椒粉，花椒油，香油，鸡精，调入盐，淋入适量热油拌匀。
- step3 -
再加入熟芝麻，陈醋，生抽，葱花拌匀成酱汁备用。
- step4 -
锅中烧开水，加入1勺盐，下土豆片煮1分钟，捞出沥干水分装碗里放凉。
- step5 -
最后调入麻辣酱汁，轻轻一拌，美味的麻辣土豆就可以开吃啦。
- step6 -
做好的麻辣土豆片，香辣爽口，开胃下饭，喜欢吃土豆的朋友别错过哦。
菊子物语
麻辣土豆片是菊子姐姐Cooking美味的第717道美食。
酸辣土豆丝，家常土豆泥，麻辣土豆片，干锅土豆片，椒盐土豆，干煸土豆丝等等
还有什么喜欢的土豆吃法，欢迎评论区留言，喜欢麻辣土豆片的，记得一键三连。
另外土豆记得放凉了吃，因为土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。
土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
农村70岁奶奶做了一辈子辣椒酱的秘方，步骤详细讲解，3分钟学会本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
又到做辣椒酱的季节了，今天梅子就把农村奶奶做了一辈子的辣椒酱秘方分享给大家， 香辣好吃无添加，特别的简单。
所需食材：红辣椒4.5斤、大蒜1斤、黄豆酱300克、食用油400克、姜100克、白糖50克、白酒60克、洋葱半个、花椒、大料、香叶、香菜等。
首先准备四斤半的红辣椒，将它清洗干净，然后将辣椒梗给它去掉，控干水分以后用剪刀剪成小段，放入绞线机中给它绞碎，绞好的辣椒末倒入盆中备用。
准备一斤大蒜去掉外皮，清洗干净以后也给它搅碎，半个洋葱给它切开，一块生姜改刀切片，全部切好，以后将它放入油锅中，加入香菜，花椒，大料，还有香叶，给它榨一下，最后将所有的调料都榨干，这时油里面的香味也已经出来了，将调料渣给它捞出来。
然后倒入提前绞碎好的蒜末给它煸炒一下，炒出蒜香味以后再倒入辣椒末，给它们翻拌均匀，然后依次加入50克的白糖，60克的白酒，300克的农家大酱，也就是黄豆酱（如果喜欢吃酱味浓一点的，可以多放一点大酱，不喜欢吃酱味太浓的，也可以稍微减一点量，最后少加入一点点的食用盐，增加它的咸味）搅动均匀给它熬煮。期间要用铲子不停的给它搅动，以免熬制的过程中底部粘锅。
在熬制的过程中，大家更好用锅盖遮挡一下，以免被溅出的汤汁烫到，大概熬煮二十分钟左右，这个里面的水分完全熬干，在里面加入二十克的味精继续给它搅拌均匀，然后出锅（这个辣椒酱要想让它能长久储存不坏，大家要记住水分一定要熬干，这样才能让它保质期会更长久）
这个自制红油辣椒酱就做好了，没有任何添加剂，做上一回可以吃上几个月，无论是拌面条、还是拌米饭、蘸馒头，都是特别好吃，香辣好吃，吃着特别过瘾。
好了，今天的自制辣椒酱梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！
麻与辣的绝妙搭配，是挡不住的诱惑，更是很多吃货们的福利。久居香特制麻辣调味料，粉质细腻，麻辣鲜香，香飘万家，是调味之佳品！
【久居香特制麻辣调味料】产品优势：
★精选原料，粉质细腻
精心挑选原料，鸡肉粉、姜、辣椒、花椒等原材料，粉质细腻，品质有保障！
★麻辣鲜香，香味浓郁
色香味浓，麻辣鲜香，香飘万家，是调味之佳品！
★用途广泛，美食百搭
香味浓郁，味道鲜美，用途广泛，炖、炒、烧，是美食的好搭档！
【久居香特制麻辣调味料】美食推荐：
主料：豆腐一块400克、牛肉末50克
调料：久居香特制麻辣调味料，盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。
3、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
4、下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开
5、然后放入适量的酱油，用盐调味，下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟
6、放入少许久居香特制麻辣调味料，少许鸡粉，装盘。
河南久居香调味品有限公司生产的“久居香”牌系列调味料自上市以来，受到了广大经销商和消费者的青睐。尤其在河南市场，已经基本遍布全省。河南久居香调味品有限公司依靠先进的技术设备和优质的产品以及良好的服务将向新的目标前进。
10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常版麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手，快快收藏吧！
之一种麻辣拌
食材
火锅丸子、宽粉、面条、莲藕、各种青菜
做法
1.调酱汁：碗里?1勺葱花?1勺蒜末?1勺白芝麻?1勺辣椒粉，淋入热油?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?半勺白糖少许盐?2勺芝麻酱搅拌均匀。
2.把准备好的丸子和青菜煮熟，面条煮熟捞出，将所有食材放在盘里，倒入调好的酱汁，拌匀就可以吃啦！
第二种麻辣拌
食材
宽粉、莲藕、土豆、金针菇、
鱼豆腐、火锅丸子（选自己喜欢的食材）
做法
1、先调个酱汁：蒜末1勺?辣椒粉1勺?熟芝麻1勺?葱花1勺?小米椒1勺，淋入热油?生抽2勺?醋1勺?蚝油1勺?白糖半勺和盐少许?芝麻酱2勺搅拌均匀
2、所有食材煮熟捞出，淋上酱汁拌匀即可～
第三种麻辣拌
食材：
准备所有你爱的各种丸子，蔬菜
做法：
1碗中放葱花蒜末白芝麻小米辣，淋热油，加白糖，盐，生抽，香醋，蚝油，芝麻酱搅拌均匀。
2锅中水开放各种丸子蔬菜煮熟捞出，倒入酱汁，抓匀搅拌。
3根据各人口味，撒香菜开吃。
第四种麻辣拌
材料喜欢的火锅丸子，方便面
做法:
1、调酱汁：碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，熟芝麻，淋上热油爆香，加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，2勺芝麻酱，半勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用
2、锅中烧水,放入丸子和方便面煮熟，捞出放到碗里，放些香菜和葱花，淋上酱汁拌匀即可
第五种麻辣拌
食材：丸子、方便面（也可以加其他爱吃的菜）
麻辣拌的做法：
1碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、少许盐和白糖、2勺芝麻酱拌匀
2沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成
第六种麻辣拌
食材：
方便面、火锅丸子、魔芋制毛肚、葱、蒜、小米辣，辣椒粉、熟芝麻、香菜生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、芝麻酱2勺、白糖半勺、盐少许
做法：
1调酱汁：碗中放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、2勺芝麻酱、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀
2锅中烧水，煮熟方便面和火锅丸子，捞出放入碗中，加入魔芋 *** 的毛肚，放些香菜，淋上酱汁拌匀
第七种麻辣拌
1：准备好自己爱吃的食材。我准备了火锅丸子、藕片、土豆片、香菇、青菜、方便面面饼；
2调酱汁：碗中加入1勺蒜末+1勺葱花+1勺辣椒粉+3个小米辣+1勺花椒粉+1勺白芝麻，淋上热油，加2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1茶匙白糖+半茶匙盐+2勺芝麻酱，搅拌均匀酱汁就调好了；
3泡面放入沸水中煮3分钟捞起，火锅丸子、藕片、土豆片放入沸水中，煮2分钟，加入青菜和香菇煮1分钟，捞起装碗；
4最后往煮好的食材上淋上调好的酱汁，拌匀就可以开吃啦！
第八种麻辣拌
食材：
面条100克
火锅丸子
西蓝花
土豆片
做法：
1准备蒜末芝麻辣椒粉辣椒面小米辣淋上热油，一勺白糖少许盐2勺生抽，2勺醋一勺蚝油，一勺芝麻酱拌匀备用
2准备食材，煮熟，蔬菜也焯水，倒入酱汁拌匀
第九种麻辣拌
宽粉、土豆、金针菇、火腿、牛肉丸等等(只要自己喜欢吃的都可以放)
做法：
1调个秘制酱汁：碗里放入一勺蒜末?一勺辣椒粉一勺熟芝麻?一勺葱花?一勺小米椒淋入热油?两勺生抽?一勺醋?一勺蚝油?两勺芝麻酱?少许白糖和盐搅拌均匀。
2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~
第十种麻辣拌
食材准备
宽粉、土豆、金针菇、火腿、牛肉丸等等(只要自
己喜欢吃的都可以)
做法：
1调个秘制酱汁：碗里放入一勺蒜末?一勺辣椒粉一勺熟芝麻?一勺葱花?一勺小米椒淋入热油?两勺生抽?一勺醋?一勺蚝油?两勺芝麻酱?少许白糖和盐搅拌均匀。
2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~
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麻辣小龙虾这样做更好吃！操作简单，香辣 *** ，秘制酱汁是关键麻辣小龙虾想必大家都吃过吧，成熟的虾肉与虾壳含有丰富的汤汁，吃小龙虾前先吸一口汤汁，口腔里立即充满一股神奇的香味，并香辣 *** ，越吃越过瘾。之所以有以上特色，麻辣小龙虾才成为有夜店市之王的美誉。
下面我分享2款小龙虾的秘制酱汁香料配方，麻辣小龙虾的空前火爆离不开，这秘制酱汁的功劳，我只抛砖引玉，配方决定真实可靠，希望朋友们喜欢。
李哥探厨码字不易，请全国的朋友多多支持点赞，您们的支持和赞美，就是我前进的动力！
【之一款】秘制麻辣酱汁：
1.香料：孜然10克，白芷10克，砂仁10克，白豆蔻10克，山奈8克，小茴香8克，草果6克（去籽留皮），八角6克，排草6克，丁香4克，良姜4克，桂皮4克。以上全部香料洗净晾干水分后，打成细粉备用。
2.牛油200克，色拉油3000克，郫县豆瓣酱3000克，糍粑辣椒1000克，葱段，姜丝各600克，高度白酒200克。
【第二款】十三香小龙虾香料粉配方：
1.二荆条辣椒450克，花椒300克，毕拔130克，毛桃100克，草果80克，草豆蔻80克，砂仁80克，八角80克，肉蔻80克，良姜80克，烟桂80克，小茴香60克，白芷50克，沙姜50克，甘草50克，肉桂50克，香叶100克，孜然80克，丁香10克。以上全部香料放入料理机打成粉即可。
这是我店绝密资料，只能抛砖引玉。大家可以放心大胆使用。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#新疆麻辣米粉最近比较重口味，总喜欢吃点麻辣爽口的，中午给自己煮了碗新疆麻辣米粉
By IAOAN
用料- 新疆米粉（可以是桂林粗米粉） 250g
- 油 适量
- 豆瓣酱（郫县豆瓣就可以） 2勺
- 糖（可放可不放） 少量
- 醋 2勺
- 白芝麻 5克
- 好友 少许
1、把新疆米粉提前一晚泡好，然后放锅里煮15分钟左右
2、碗里放入芝麻，蚝油
3、在加入生抽，醋
4、再放入一勺豆瓣酱，辣椒油，糖
5、再放入少许芹菜末
6、搅匀
7、再把刚刚煮好的米粉加入调好的麻辣酱汁里
8、哇哇哇
9、超好吃的麻辣米粉
10、太过瘾了
11、喜欢吃辣的不要错过哟
12、别忘了加一勺豆瓣酱哟
小贴士米粉要提前泡12小时，不然会很难煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烧椒酱的家常做法，味道麻辣鲜香，拌面拌饭都好吃，做法也很简单嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫不做菜，今天给大家带来的是一个“烧椒酱”的做法，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾，是一个特别开胃的酱料做法，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试。
“食在中国，味在四川”，这一句话，就可以看出我们四川人在调料的运用上，那可真是得心应手。通过对花椒、麻椒、辣椒等不同调味品的搭配，像大家最熟悉的郫县豆瓣酱，除此之外，还有各式各样的调料汁，都是大家非常喜欢的。
其实除了这些调味料和调味品之外，还有一种让大家喜欢的但是在民间却很流行的一种酱料，就是“烧椒酱”，在我们这地方的农村大家都会做，和豆瓣酱差不多，每年辣椒收获的季节，家家户户都会 *** 一些，储存封坛，可以吃上一整年，无论是拌饭、拌面、吃馒头，都喜欢用它来作为蘸料，相当好吃过瘾，今天就把 *** *** 介绍给大家，下面介绍 *** *** 。
——【烧椒酱】——
【 *** 主料】：鲜香的青尖椒1斤、大蒜2头
【 *** 调料】：洋葱半个、芹菜2根、大葱1根、青花椒1小把
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把辣椒清洗干净沥干水分、洋葱切成小块、芹菜洗干净切成段、大葱切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：炒锅清洗干净烧热，把辣椒放入锅中，用中火把辣椒煎成虎皮色。
【步骤三】：把煎成虎皮色的辣椒放菜板上稍微放凉，要是介意辣椒表皮黑色的可以撕掉。
【步骤四】：辣椒放凉，然后用刀简单切一下，给它剁碎成辣椒末装大碗中，大蒜拍碎剁成末放入辣椒里边，放入2勺盐搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中倒入适量的菜籽油，然后把洋葱、芹菜、大葱、八角1个、桂皮1块，放入锅中，用中火把调料香味炸出来、炸至焦黄，然后捞出来不要，再把青花椒放入锅中炸出香味捞出来，大火把油温烧至七成热。
【步骤六】：把烧热的油分3-4次浇入辣椒里边，每次都搅拌匀后，再放油，这样才能把辣椒和蒜末的香味充分激发出来，做好的烧椒酱才特别的香，做好的酱冷却后，放冰箱保存，一般吃一个月都不坏。
——烹饪小贴士——
好了今天和大家分享的这道“烧椒酱”就 *** 完成，做好的烧椒酱香辣过瘾，不管是用来拌饭、拌面条、夹馒头都特别好吃。 你要是喜欢辣味的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）烧椒酱在原料上更好选用新鲜二荆条辣椒，这种辣椒辣度适中，口感好，味道香，所以做成的烧椒酱，也特别的好吃。
（2）大蒜更好用肉质 *** 的紫皮蒜，这种蒜，蒜香浓郁，品质更高。
（3）油要选用菜籽油，这种油色泽澄亮，风味地道，做成的烧椒酱会特别的香。
（4）辣椒下锅之前要把水晾干，煎制的时候用中火，要用勺子不停地按压，让其受热均匀，尽量不要把皮煎糊了。
（5）正宗的烧椒酱，是要把皮撕掉的，主要是颜色好看，其实口感和味道没有多大的差异。
（6） *** 调料油的时候，火不要太大，防止把调料炸糊，到时候会有苦味。
（7）激发辣椒和蒜末的油温一定要高，而且要分3-4次激发，这样做好的烧椒酱才香。
（8）要想放置时间久一点，要放咸一点，存储的容器要干燥、干净、无污染，而且每次取的时候，勺子和筷子要干净不沾水，取完后要密封好，放阴凉干燥的地方保存，温度不要高，夏天更好放冰箱存储。
以上内容是我和大家分享的“烧椒酱”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
