春季的天气多变，气温也是起伏不定，在饮食上多以清淡为主，但并不意味着要吃清水煮白菜、寡淡无味的食物。烹饪上可以煮、炖、蒸为主，味道不要过于猛辣。
今儿跟大家分享这道小鸡炖豆皮土豆，丰富的动植物蛋白质、浓香的口感，很值得一试，尤其家里孩子和老人的，更不要错过。
小鸡，可用土鸡、洋鸡，也可用老鸡，只是烹制的时间略长一些，但如果用高压锅可大大缩短时间，相比小鸡，味道更加浓香。
豆皮土豆，是两种食材。豆皮，即豆浆皮，也就是浓豆浆熬煮晾凉，上面结的那层油皮，跟腐竹的 *** 有异曲同工之处，但因为是头层皮，带油，所以口感更筋道，味道更浓香。土豆，即马铃薯，选用黄芯的，口感更面（糯）。
放根胡萝卜调剂色彩，让菜品更加诱人，其所含的胡萝卜素与油脂结合还能转化成维生素A，对皮肤和眼睛都有好处。
这锅小鸡炖菜很适合上班族，炖好后盛出一部分留着下顿吃，除了节省时间，第二顿重新回锅加热，味道更胜之一锅。
---【小鸡炖豆皮土豆】---
【主料】 土鸡1只，土豆4个，胡萝卜1根，干豆浆皮1盘
【调料】 大葱半棵，姜1块，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油20克，老抽10克，料酒20克，油10克，热水适量
【 *** 】
1. 备料：食材清洗干净；
2. 鸡剁大块，用清水淘洗两遍，去掉血水；也可焯水后再烹制；
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，这一步可放在入锅前，如果提前切好，土豆需冲一下凉水，防止淀粉氧化变黑；豆浆皮用凉水轻轻揉洗两遍，变软即可；
4. 葱切段、姜切片，八角、花椒备好；
5. 温锅温油，葱段、姜片、八角、花椒、几块鸡油煸炒出香味；
6. 鸡块入锅，中火翻炒，肉皮紧绷、肉块微缩；
7. 依次倒料酒、酱油、老抽，翻炒去腥、上色；
8. 倒热水，稍高过鸡块，盖盖小火焖炖20分钟；
9. 土豆块、胡萝卜块入锅，撒盐，盖盖焖炖15分钟；
10. 豆浆皮入锅，浸在汤中，汤汁重新沸腾后关火，出锅。
【苹果私房话】
1. 豆浆皮也可换成腐竹、粉条、干蘑菇等；
2. 炖的时间根据鸡的老嫩、喜欢的口感、使用的锅具等调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
鸡肉搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补又下饭，老少皆宜的家常菜鸡肉搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补又下饭，老少皆宜的家常菜
烹饪是一种艺术，它既需要创意，又需要精确的控制。每一种食材都有其独特的味道和营养，而如何把它们完美地融合在一起，那就需要厨师的精心烹调。今天，我将分享一道令人垂涎的香菇胡萝卜炖鸡块的做法，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，很适合家人和朋友一起分享。
香菇胡萝卜炖鸡块
- 鸡块：500克
- 香菇：10个
- 胡萝卜：2根
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：3勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：4克
- 精盐：2克
烹饪步骤：
- 准备阶段：首先把鸡块洗净，用料酒、生姜片腌制15分钟。香菇提前泡发，洗净后切成小块，胡萝卜去皮，切成滚刀块。大葱洗净，切成段。
- 焯水阶段：烧一锅开水，把腌制好的鸡块放入开水中焯水，去掉血水和杂质。焯好后用清水冲洗干净。
- 炒制阶段：热锅冷油，油热后放入姜片、大葱段煸炒出香味。然后加入鸡块，翻炒至鸡块表面微黄。
- 炖煮阶段：加入料酒，生抽，老抽，白糖，精盐，翻炒均匀。再加入香菇和胡萝卜块，加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 收汁阶段：炖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁。期间要不时翻炒一下，防止粘锅。收汁的过程中可以尝一下味道，根据个人口味决定是否需要加盐或其他调料。
- 出锅阶段：汤汁收浓后，把菜盛入盘中。在剩余的汤汁中加入一些水淀粉勾芡，把勾完芡的汤汁浇在炖好的鸡块上，即可享用。
注意事项：
- 在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。
- 如果喜欢鸡肉口感鲜嫩的话可以在焯水的时候加入一些白醋和料酒，这样能够去掉鸡肉的腥味同时保持鸡肉的鲜嫩口感。
- 在炖煮阶段要保持中小火，避免汤汁烧干或者鸡肉煮老。
- 最后勾芡的汤汁可以让整道菜的口感更加浓郁，如果不习惯吃勾芡的食物也可以省略这个步骤。
- 如果想要更营养更健康的烹饪方式，可以选择使用橄榄油或者植物油来替代动物油进行烹饪。
通过以上的步骤和注意事项，你应该可以成功烹饪出美味的香菇胡萝卜炖鸡块。不仅口感鲜美，营养丰富，而且色香味俱佳。享受烹饪的过程，与家人和朋友一起分享你的成果吧.
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
教你营养解馋的番茄土豆炖鸡，美味下饭超好吃，快来一饱口福吧欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
同是天涯一吃客，相逢何必曾相识，吃货们总是会很简单的就成为了朋友，因为吃走到一起来，会为了美食去寻找着和创造着。香喷喷的鸡肉一直是我非常喜欢吃的美食之一，烹饪 *** 也是有着许多，可以用来煎炸煮炒等等。尤其是我们大厨做的那份番茄土豆炖鸡，美味解馋，让人越吃越想吃。
做好之后的番茄土豆炖鸡打开盖子，那香味“蹭”地占据了厨房，溢满整个屋子，闻着就让人食欲满满。拿勺子舀上一勺，连汤带肉拌在饭里，扒一口，又扒一口，越吃越香，吸着气，冒着汗，罢不了口。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的番茄土豆炖鸡，美味下饭超好吃，快来一饱口福吧。
美味的番茄土豆炖鸡
食材：鸡腿、番茄、土豆、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐
做法：1、先把鸡腿仔细地处理干净，去掉骨头和血水等杂质，剁成块，放入干净的盆里；
2、接下来，把番茄冲洗一下，用热水稍微烫一会儿，剥去外皮，切成块；
3、接下来，把土豆仔细洗干净，去掉外皮等杂质之后，切成小块，放入清水里面，洗去淀粉；
4、接着，把葱姜蒜分别用清水洗净，去掉杂质，切成葱花、姜丝和蒜片；
5、往盛着鸡肉的盆里放些姜丝，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、淀粉、胡椒粉和盐，把鸡肉腌制一下；
6、然后热锅烧油，放入鸡肉，煸炒到变色，放入葱姜蒜炒香，放入番茄块，炒到番茄变软出水；
7、再倒入足够的水，烧开之后转为小火，放入土豆，加入一点酱油和盐，继续炖到食材成熟入味，就可以开吃啦；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！
“炖鸡”别只会加水！用啤酒炖，比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味给我媳妇做过蒜子烧鸡、大盘鸡、手撕鸡，炖鸡汤，也给她做过老鸭萝卜汤、啤酒鸭，唯独想都没有想过，要用啤酒给她烧鸡？
“啤酒烧鸡好吃吗？你确定让我给你做啤酒烧鸡，要不我采用蒜子烧鸡的做法，然后将清水替换成啤酒，你看这个 *** 如何？”
我媳妇想了想，说道：“我就负责点菜，怎么做的好吃，那是你的事情，你别问我，如何做，怎么做你自己去思考，做的不好吃，可是要找你麻烦的哦。”
啤酒鸭的做法，主要还是受食材的影响，鸭子膻味重，通过焯水的 *** 不足以完全去除鸭子的膻味，需要在烧制的时候，用啤酒代替清水来炖煮，这样就能让鸭汤有很浓郁的啤酒味，小麦的香味代替了鸭肉的膻味，鸭肉也就变得更好美味。
而使用啤酒来炖鸡，倒不是说鸡肉有很重的膻味，啤酒同鸡肉一同炖煮，实际上是有软化肉质，提升菜肴鲜味的作用，高温炖煮之后，啤酒中的酒精成分会挥发掉，炖煮好的啤酒鸡酒香四溢，但酒味其实并不浓，反而会让鸡肉更加的嫩滑。
当我说完啤酒鸭和啤酒鸡的一些相关知识之后，我媳妇默不作声的离开了厨房，她完全知道了我的能力，烧个啤酒鸡完全不在话下。
“炖鸡”别只会加水！用啤酒炖，比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味，您会做啤酒鸡吗？大家可以在评论区留言，说说您的看法？
一、啤酒炖鸡的做法？
鸡肉好吃，但不好做，稍不注意，鸡肉容易干柴，口感如同嚼蜡，所以，想要将鸡肉烧的好吃，口感嫩滑，啤酒可以提供一些帮助。
啤酒鸡的做法
需要的食材和调味料：整鸡、洋葱、啤酒、葱姜蒜、食盐、胡椒粉等。
1、鸡块的处理
如今购买整鸡，大多数都是在超市里购买，工作人员帮忙剁成小块之后，回家直接清洗就可以下锅，不过这里有一点要同大家说说，鸡脖子不要保留、鸡头和鸡 *** 也不要保留，鸡脖之所以丢弃，主要原因在于，鸡脖子上的肉少，同时还有可能吃到鸡脖子上的淋巴，为了家人的身体健康，还是丢弃。
2、给鸡块焯水
铁锅中加入足够的清水，大火煮沸后关火，放入我们已经清洗干净的鸡块，在沸水中焯一下，这样做的好处是避免了鸡块肉质变柴，同时也进行了简易的焯水过程，吃起来也会更加安心。
3、烧制啤酒鸡的过程
锅中放入稍微多一些的食用油，微微加热之后，放入葱姜蒜和洋葱爆香，放入干辣椒翻炒一下之后，放入焯过水的鸡块，快速翻炒，然后就可以开始调味，放入生抽、老抽、冰糖再次翻炒均匀后放入整罐的啤酒，大火煮沸之后，转小火炖40分钟。
出锅前放入食盐和胡椒粉调味，大火收汁之后，口感嫩滑的啤酒鸡就做好了，实际上烧制过程还是非常简单的，在烧制的过程，可以依据个人的饮食习惯，搭配一些土豆和胡萝卜。
二、啤酒炖鸡的技巧？
1、啤酒炖鸡的好处
将清水换成啤酒之后，能够给鸡肉去腥的同时，还能软化肉质，增加鸡肉大麦的香味。
2、解决鸡块粘锅的问题
油锅中放葱姜蒜和洋葱，除了增加香味之外，因为有葱姜蒜等食材垫底，我们在炒制鸡肉的时候，也不容易出现粘锅的情况。
3、整鸡的选择
在超市购买整鸡的时候，如果条件允许，可以购买三黄鸡，但不要购买太重的，一斤左右的三黄鸡比较合适，2斤以上的三黄鸡，虽然鸡肉的味道浓郁，但不太容易炖煮软烂。
三、挑选生鸡肉要注意哪些问题？
1、价格便宜的鸡肉谨慎购买
鸡肉的价格还是比较贵的，并不属于十分便宜的肉类食材，我们在选购鸡肉的时候，过于便宜的鸡肉，很有可能买到有问题的鸡肉。
2、购买鸡肉、整鸡，超市的质量还是有保障的
选购鸡肉或者整鸡，去超市购买，鸡肉的质量还是有保障的，至少我个人是这么认为的，大型超市的鸡肉质量有保证，会严格把关。
3、摸一下鸡肉，通过如下表象来分辨鸡肉是否新鲜
鸡肉比较新鲜，通常会有如下特征，鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指按压之后会立即恢复原状，同时没有异味。
4、鸡肉也应该有检验检疫证明
在超市购买鸡肉的时候，还是要主动查看有关部门所开具的检验检疫证明，同时，相关商品标识、品名、生产日期、保质期等信息也应齐全。
四、如何挑选土鸡？
大家都想购买到土鸡，因为大家都会认为，土鸡的肉质会更加鲜美，风味独特，营养也会更加的优质，但是，如何辨别土鸡实际上一件不太容易得事情，可能如下几点，大家可以参考。
1、外形上的区别
土鸡体型一般都比较小巧，外观清秀，整个躯体部位，不同于饲料鸡，饲料鸡大且笨拙，最重要的是嘴，土鸡是放养，不用断嘴，所以，大多数土鸡的嘴都比较尖锐而且因为觅食的缘故可能还磨出了光泽。
2、鸡脚上的区别
因为品种的不同，相对来说，饲料鸡的鸡脚要小一些、细一些，没有什么肉而且看上去就知道比较结实，而土鸡是放养状态，鸡脚上的皮肤粗糙，色泽较暗同时还会有老茧。
3、土鸡体内可能会有“黄色的脂肪”
土鸡养殖时间较长，而且是放养，食物相对多样性，在食物充足的前提下，体内会有脂肪贮藏于体内，而饲料鸡养殖时间较短，大多数情况下处于成长期是就上市销售，体内难以贮藏大量脂肪，所以，我们在购买土鸡的时候，体内有大量金黄色脂肪的，可以判断它可能是土鸡。
4、最后就是土鸡与饲料鸡在口感上的差别
无论是土鸡还是饲料鸡，用来炖煮鸡汤，最后炖煮好的鸡汤还是有明显差别的，比如土鸡煲汤，香味浓郁，鸡汤透明清澈，而且鲜味足，基本上是不需要再放味精进行调味的。
而饲料鸡煲的鸡汤，不放味精，基本上是没有香味的，而且饲料鸡的鸡肉口感比较松散。粗糙，没有鲜味，鸡汤也可能较浑浊。
写到最后，还想啰嗦几句，“炖鸡”别只会加水！用啤酒炖，比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味。
鸡肉好吃，但不好做，稍不注意，鸡肉容易干柴，口感如同嚼蜡，所以，想要将鸡肉烧的好吃，口感嫩滑，啤酒可以给提供一些帮助。将清水换成啤酒之后，能够给鸡肉去腥的同时，还能软化肉质，增加鸡肉大麦的香味。
教你做土豆炖鸡块，做法简单，营养又美味，好吃到停不下来我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
今天来分享一道家常菜——土豆炖鸡块。欢迎收看胡女士又馋啦。
·接下来调制酱汁：将一勺半黄豆酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精和蚝油混合均匀。
·先将锅烧热，倒入适量油，待油热后加入冰糖，用铲子将其搓碎，以便于快速融化。
·将冰糖炒至枣红色、冒泡，即可下鸡肉。
·鸡肉炒至深褐色后，加入焯过水的香料。香料煸炒出香味后，加入调好的酱汁。不要浪费任何酱料，全部倒入锅中。
·继续翻炒，直到鸡肉变成深褐色，加入提前烧好的热水，水量刚好没过鸡肉即可。我买的是鲜鸡肉，煮15分钟左右即可。
·加入大量土豆，我超爱吃土豆的。将香料挑出后，尝一下咸淡，如需加盐，再加入适量盐。
·接着炖15分钟，如果土豆较大，则需炖20分钟。大火收汁，如果有土豆，不要频繁翻动，否则土豆会变得黏糊糊的。轻轻翻动即可。
·汤汁收至差不多时，即可盛出。拌米饭时，汤汁不要收得太干，留一些汁更好吃。这样，这道土豆炖鸡块就做好了。
·将鸡肉盛入好看的盘子中，撒上一些白芝麻，更美观。喜欢的话，记得点赞、关注和评论哦！
这道菜我从小就爱吃，我相信男女老少都会喜欢的。赶快学起来吧，拜拜。喜欢这道菜的朋友，记得点赞、关注和评论哦！
你家鸡肉又老又柴？做对第1步，一煮香到骨子里，大人小孩都爱吃“当一只整鸡摆在你的面前，
这真的是个很棘手的问题”
个头大、难入味、肉会柴！只会煲汤？
如果淘米粉们也有这样的困扰，今天小编请到魏浩康大厨，1招解决大家难题！
康康大厨私藏菜谱咖喱鸡，鸡肉汁水被牢牢锁住、经过咖喱的洗礼，浓郁之余带着微微奶香，米饭成了它更好的归宿。
听菜名觉得家家都会，那你大错特错！
食材选不好、火候没掌握、辅料酱料不到位，一步错就直接让你前功尽弃！
● 食材准备
/ 食材 / ：半只童子鸡、青红椒各1个、1/4颗洋葱、1个土豆
/ 调味 / : 咖喱酱、椰浆、葱姜
● *** 过程
1
处理食材
挑好食材很重要！
? 洗干净的童子鸡，把它里外的水分吸干。切下脖子并去皮。
? 切成大块，之后不要再清洗了▼
清洗会把它的鲜味和营养成分
都给流失掉的！
? 炒香辅料！热锅内加30ml油、青红椒各1个和1/4颗洋葱，煸炒。炒至微微变色后捞出。
通过煸炒可去除它们的生辛味 ！
? 放5片姜片用小火爆香，倒入童子鸡块煸炒。
2
调味&焖煮
可千万别小看这步！细节很有讲究！
? 关火！把鸡推到一边，放1调羹（15g）咖喱酱，炒匀。
如果开火的情况下，
咖喱酱非常容易变焦！
? 把它炒匀，开大火放入1个葱结和没过食材的清水。
想要去腥，可以不用放黄酒，
咖喱也能起到去腥提香的作用！
? 保持大火，把水烧开，加入土豆块煮开。
? 随后盖上锅盖，焖烧个15分钟。
? 时间一到，放入1.5调羹（22.5g）糖和5g盐，继续加盖焖烧5分钟。
? 时间一到，再加2调羹（30ml）椰浆和煸炒过的青红椒洋葱。
加两次椰浆，更增加咖喱鸡的风味！
想拥有大厨同款咖喱酱+椰浆组合搭配，戳戳下方图片，一键省心购入哟
? 略微勾芡后，可盛出装盘；
再淋上2调羹（30ml）椰浆、1调羹（15ml）红油和香菜，更添风味！
遇上这道菜，家里的米缸铁定要遭殃啦！在辛香浓郁的 *** 下，引爆味蕾的超爽体验。
鸡肉营养好吃，分享这几种家常做法，好吃不怕胖，老少皆宜#挑战30天在头条写日记#秋天是鸡肉的旺季，多吃鸡肉可以给我们带来很多好处和营养价值。首先，鸡肉是一种优质蛋白质的来源，它可以帮助我们维持身体的健康和增强免疫力。其次，鸡肉富含矿物质和维生素，如铁、锌、维生素B6和B12等，这些物质可以帮助我们维持心血管健康、增强骨骼和肌肉的强度。此外，鸡肉还是低脂肪、低胆固醇的肉类，适合各年龄段的人食用。总体来说，秋天多吃鸡肉是对身体健康有益的，但是我们也需要注意合理搭配其他食材，保持均衡的营养摄入。
鸡肉是一种美味可口的食材，它的肉质细嫩，口感鲜美，让人回味无穷。烤着吃、炖着吃、煮着吃、炒着吃，都可以让人感受到它的美味。无论是烤鸡翅、鸡汤、红烧鸡肉还是清蒸鸡胸肉，都能让人口感留香，让人食欲大增。同时，鸡肉还可以搭配各种调料和蔬菜，让味道更加丰富多样，营养价值更加丰富。总之，鸡肉的美味令人难以抗拒，让人爱不释手。
鸡肉是一种美味可口的食材，除了口感鲜美之外，还有很多做法可以尝试。以下是四种常见的鸡肉做法及其 *** 步骤；
- 烤鸡翅
*** 步骤：
1）将鸡翅洗净，沥干水分。
2）将鸡翅放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、料酒、生姜粉和蒜粉，腌制半小时。
3）将腌制好的鸡翅放入烤盘中，放入已经预热好的烤箱中，以200度的温度烤20-25分钟。
4）将烤好的鸡翅取出，撒上适量的芝士粉和香菜末即可。
- 鸡汤
*** 步骤：
1）将鸡肉切成块状，放入锅中焯水，去除血水和杂质。
2）将焯水后的鸡块放入干净的锅中，加入适量的水和姜片，大火烧开后转小火煮1-2小时。
3）在煮鸡肉的同时，可以加入适量的胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，增加汤的口感和营养。
4）最后根据个人口味加入盐和胡椒粉即可。
- 红烧鸡肉
*** 步骤：1）将鸡肉洗净，切成块状，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料腌制半小时。
2）将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
3）加入适量的酱油、白糖、八角、桂皮、香叶等调料，继续煮10-15分钟至鸡肉熟透入味。4）最后可以根据个人口味加入蔬菜和蘑菇等配料，煮滚即可。
清蒸鸡胸肉
*** 步骤：1）将鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、姜片和葱花搅拌均匀，腌制20分钟。
2）将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。3）可以在蒸鸡肉的同时，加入适量的木耳和胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
4）最后可以根据个人口味加入蒸鱼豉油或者蒸鱼豉蒜蓉等调料，即可品尝到清香可口的清蒸鸡胸肉。
教你做一道营养美味的清炖鸡汤今天我来给家人们分享一道清炖鸡汤的做法。
清炖鸡汤是一道营养美味的菜品。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的做法。
所需材料包括散养的果木鸡、姜片、玉米和红枣等。将姜片切成薄片，放在盘子里备用。将玉米切成小块，切的时候要小心，以免受伤。将果木鸡洗净，去除血水，然后放入盘子里备用。
准备好所有材料后，开始 *** 这道美味的汤品。先在锅中加入92年的忘情水，将鸡肉放入水中焯一下水，加入少许料酒和姜片，去除腥味。待水开后，用勺子将浮沫撇去，然后将鸡肉捞出来，清洗干净备用。
在热锅中加入少量油，摇匀后加热，加入姜片，煸炒至香味散发出来。然后加入焯好水的鸡肉，煸炒至表面呈金黄色。接着，加入热开水，加入葱、姜片，盖上锅盖，小火慢炖5分钟，让汤变得奶白色。然后加入切成小块的玉米和红枣，盖上锅盖，继续小火慢炖。
在炖汤的同时，我们可以调制一份美味的小料汁。将小米辣段、葱末、蒜末放入碗中，加入少许鸡精、盐、白糖，倒入生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀即可。
鸡汤炖25分钟后，加入适量的盐和鸡精，再炖5分钟，然后关火。
这道美味的清炖鸡汤做好了。将汤盛入碗中，撒上一些小葱花作为点缀。
家人们，我要去吃饭了，你们也要记得按时吃饭哦。记得点赞关注哦！
鸡块和土豆一起炖，鸡肉软烂入味，土豆也吸满汤汁将鸡肉和土豆一同炖煮，简直是绝佳组合，鸡肉鲜嫩入味，土豆吸满汤汁，再搭配一碗米饭，绝对是美味佳肴。全家人都喜欢这道菜。
首先，将鸡肉切成大块，热锅凉油，煸炒鸡肉至两面金黄。
接着，加入姜片、花椒、盐、糖和郫县豆瓣酱，煸炒出酱香味，再加入料酒和生抽，炒匀后加入开水。一定要加开水，否则炖出来的鸡肉会太柴。盖上盖子，焖煮十分钟左右。
趁着炖煮的时间，将土豆去皮，切成大块，也可以加入香菇或胡萝卜一起炖煮，更美味。切点青红辣椒和葱花备用。
鸡肉炖好后，打开锅盖，香气四溢。此时将土豆放入锅中，再炖煮两、三分钟左右。
土豆煮熟后，加入青红辣椒，再焖煮一分钟左右。最后加入鸡精和味精，撒上葱花即可。
这样做出来的鸡块烧土豆真的太香了，做法简单，汤汁拌饭更是美味无比。如果你想尝试家庭版的大盘鸡，可以试试这个做法。
炖鸡时，切记不要直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴炖鸡时，切记不要直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴
炖菜是我国饮食文化中的重要组成部分，其中炖鸡更是受到人们的喜爱。然而，在炖鸡的过程中，有一个关键步骤常常被忽视，那就是是否进行焯水。相信许多人在炖鸡时都会选择先将鸡肉焯水，以去除腥味和血水。然而，专业厨师却大多不建议这么做，因为直接焯水会导致鸡肉的嫩滑口感流失，同时也可能带走了部分鲜美的营养。接下来，我们将为您介绍正确的炖鸡 *** ，让您的鸡肉鲜香嫩滑，不腥不柴。
## 为什么不建议直接焯水？
直接焯水是一种传统的烹饪 *** ，人们认为这样可以去除鸡肉的腥味和血水，使得炖出的菜肴更加清淡可口。然而，这种 *** 实际上存在一些问题。首先，焯水会导致鸡肉中的部分水分流失，使得鸡肉的口感变得干柴，丧失了原有的嫩滑质感。其次，鸡肉中的营养物质也随着焯水流失，尤其是水溶性的维生素和矿物质，使得菜肴的营养价值降低。最重要的是，焯水过程中流失的不仅仅是腥味，还有部分鲜美的鸡汁，这会影响最终菜肴的口味。
## 正确的炖鸡 ***
### 材料准备：
- 鸡肉：新鲜的鸡块或鸡腿肉，可以根据个人口味选择。
- 配料：姜片、葱段、料酒等，用于调味和去腥。
### 步骤：
1. **鸡肉处理：** 将鸡肉洗净，用厨房纸巾吸干表面的水分。
2. **姜葱处理：** 将姜切成片，葱切成段。这些配料不仅能去腥提香，还能增添菜肴的风味。
3. **锅预热：** 在炖锅中加热适量的食用油，放入姜片和葱段，炸出香味。
4. **炖煮鸡肉：** 将处理好的鸡肉放入炖锅中，翻炒至表面变白。这个步骤有助于封住鸡肉的水分，保持鲜嫩口感。
5. **加入料酒：** 加入适量的料酒，炒匀，这有助于去腥和提香。
6. **加水炖煮：** 加入足够的清水，没过鸡肉即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。
7. **焖煮时间：** 根据鸡肉块的大小，通常需要30分钟至1个小时的焖煮时间。中途可以打开锅盖，将浮沫撇净，保持汤汁的清澈。
8. **调味：** 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和调味料，使汤汁更加美味。
9. **出锅享用：** 待鸡肉炖煮至嫩滑时，即可出锅享用。可以根据个人喜好加入一些蔬菜增加口感和营养。
## 炖鸡的小贴士：
1. 选择新鲜的鸡肉，质地更为紧实，口感更好。
2. 姜片和葱段的用量可以根据个人喜好增减，不仅有利于去腥，还能为菜肴增添风味。
3. 炖煮的时间不宜过长，以免鸡肉过于烂煮失去口感。
4. 如果怕麻烦，也可以选择预先腌制鸡肉，用料酒、盐、酱油等腌制片刻，有助于提前去腥和入味。
5. 在炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响温度和烹饪时间。
## 结语
通过正确的 *** ，我们可以在炖鸡时避免直接焯水，保持鸡肉的鲜香嫩滑。这样不仅可以保留鸡肉的营养和口感，还能让菜肴更加美味可口。在烹饪的过程中，不断尝试和总结经
验，才能越来越娴熟地掌握各种菜肴的烹饪技巧。希望本文所分享的 *** 能够帮助您在家中做出一道道美味的炖鸡佳肴。
