南方人早餐都爱吃炒米饭，注意这一步，用油少米粉丝丝分明不沾连

米粉，就像北方人喜欢吃面食一样，南方人爱米粉，因为大米制品容易消化，同时也能给身体提供能量，作为三餐的主食，米粉都能很好地胜任，因为米粉大都是用普通大米制成浆后再加工成干粉。

南方人爱吃米粉，可汤、可炒，在早餐的时候煮一碗汤米粉，好吃又美味简单，和北方人早上爱吃汤面是一个道理。

身边有不少朋友都很喜欢吃早餐店里的炒米粉，炒米粉讲究的是一个火候，但自己在家做，米粉要想炒得好吃，根根分明又不想像餐馆酒楼里放太多油，有什么讲究吗？

家常炒米粉，我觉得没法跟酒楼餐馆里的大炉子相比，猛火宽油是酒楼餐馆做菜的标准，自己在家想吃炒米粉，注意好几个步骤和细节，你也能把米粉炒出和外面一样的水准，用油还不多，米粉不成坨不沾连，非常好吃！

【家常炒米粉】

食材：干米粉300克、鸡蛋、火腿、葱段各适量，蚝油、生抽、花生油和食盐少许。

做法：

1.南方人吃的米粉中有粗有细，有圆的也有扁的，今天用这种广东细米粉为主要食材举个例子。炒米粉都要先把米粉浸泡在清水中，根据米粉粗细和软硬度，浸泡时间各不同，但都要以米粉浸泡透沉在锅里，同时米粉变得更白，这样就差不多浸泡软了。

2.辅料。我准备的 *** 蛋、火腿肠和包菜丝以及一些小葱段。大家可以根据实际材料，培根、瘦肉片都可以。

3.泡软的米粉不用煮熟，因为米粉在晾晒前就已经烹煮过再晒干的。准备一茶匙食用油，淋在泡软的米粉上，用筷子迅速拌匀，使米粉都均匀地沾上花生油，米粉泡软后容易产生淀粉和米浆，用食用油就能轻松把米粉根根分开，不沾连不成坨。

4.鸡蛋搅散倒入锅中个，炒散成鸡蛋花备用。

5.切好的火腿肠和包菜丝倒入锅中，和鸡蛋翻炒均匀后，最后把拌匀的米粉倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

最后加少许生抽、蚝油上色，少许盐调味，拌匀即可出锅。

一盘炒米粉，成了南方人早餐的心头好，用油少，自己在家做，不用猛火宽油，也能把米粉炒得根根分明，不沾连不成坨。

小贴士：

米粉的软硬度和吸水度各不同，根据米粉实际情况，可用冷水或温水浸泡软即可。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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#奈特兰芝士粉挑战赛#加拿大北极虾炒米粉，打开你舌尖味蕾

米粉原本是南方的主食，随着人们口味的迁移，米粉逐渐被北方人接受并喜爱。当鲜甜的野生北极虾仁遇上爽滑的米粉，又会碰撞出怎样的火花？

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 加拿大北极虾 15只
• 米粉 2块
• 豆芽 100克
• 紫皮洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 五香粉 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 食用油 2大勺

做法步骤

1、加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠 *** 。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场 *** 时，使用溯源码，确保安全。

2、食材如图所示：加拿大北极虾是熟冻的，自然解冻就好；洋葱、胡萝卜切丝备用。

3、米粉放入碗中，温水浸泡；泡软后取出并拉成小段。

4、鸡蛋2枚磕入碗中，加少许盐、料酒打散打匀。

5、锅中少油，烧热后倒入蛋液，用筷子搅散，炒好后盛出备用。

6、另起油锅，烧热后，倒入洋葱丝和胡罗卜丝，翻炒后加入米粉，继续翻炒。

7、加少许生抽炒匀后，倒入鸡蛋块和北极虾翻炒；加五香粉和葱花炒匀后出锅。

8、完成。

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网红爆炒米粉儿，简单快手超美味

米粉和木耳放入锅内煮熟后过凉水。锅内大火热油，下鸡蛋翻炒。小火炒香蒜粒。放青椒丝和香肠。下入米粉儿和木耳。加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，三勺辣椒粉。大火翻炒。出锅前加入一勺香油。

泰国街边摊排大队，原来就是炒米粉，这个炒法够稀奇，我脑洞大开

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。

去泰国游玩的时候，偶然看到一个街边摊前排满了当地人。这种现象在泰国还是比较少见的，因为泰国的各种小吃非常多，可以选择的范围也比较大。见过排队的，还真没见过排这么多人的。对于一个酷爱美食的人来说，这种能满足自己好奇心的事肯定不能放过。所以就马上就挤到前面去看看，到底是卖的什么？一开始看到人家买的成品，完全猜不出是什么东西。后来看了老板的 *** 过程才恍然大悟，这做法简直是太稀奇了，让我脑洞大开，也只有泰国人想得出这么做吧！大家就来看看，老板炒的到底是什么？

首先在摊位前摆满了各式各样的汤汁和配料，都是半成品，有肉松、还有豆腐干一类的。至于那五颜六色的汤汁，我实在猜不出是什么，里面有一些是咖喱汁，还有一些是辣椒汁，剩下的我就完全猜不出来了。

首先老板是用油先将洋葱爆香，这个 *** 在我们中国也是比较普遍的，都是先用一些调味料爆香锅。

然后就是放入米粉。满满一大锅，看着量还是不少的。

然后老板就向米粉里加入汤汁，有咖喱汁，还有这种红色的，我看着也像咖喱汁，里面还有番茄汁。

然后就是放入各种配料，有豆腐干，有肉松，还有一些虾干。

店主快速地将米粉翻炒均匀，加了些水，米粉稍微炖煮一下就变软了。这时候老板并没有将米粉盛出来，而是用勺把它拨到锅的一边。

然后在另一边放上几勺油。我不得不说这油量可是真不少，那么他到底要做什么呢？

紧接着老板就一口气往油里面磕了十多枚鸡蛋。这么直接炒鸡蛋的 *** ，我还是之一次见。这也太偷懒了吧！在国内都是把鸡蛋单炒，然后再把米粉放回去。而老板只是用锅的另一侧，就直接开始摊鸡蛋了。

老板用炒勺不停的翻搅鸡蛋，一会儿鸡蛋就摊熟了。

然后再把米粉和鸡蛋搅拌在一起。这时米粉在另一侧经过锅的加热，汤汁基本都收干了。米粉也变熟了。

最后撒上一大把韭菜，再炒均匀。你是不是就觉得米粉已经大功告成了呢？

炒好了以后，老板并没有着急把他们盛出来，你想不到吧，后面还有一个步骤呢。

旁边一个人在拿锅摊薄薄的鸡蛋饼。

然后放入一勺老板炒好的米粉，用鸡蛋皮把米粉包裹起来。

最后扣到一个盘子里，旁边再放上一枚大虾。咋一看这个鸡蛋包裹的食物，肯定想不到里面是什么吧？原来这就是蛋皮炒米粉。

用筷子将鸡蛋皮挑开。里面就是味道香浓的米粉了。不得不说，这个味道确实还不错。当然，这种有些酸辣的口味的米粉，可能不少国人并不一定能吃得惯。

对于经常在泰国游玩的我来说，这种口味还是非常适应的。怎么样，你现在是不是学会了这种独特的炒法呢。当然，我是绝对不会为了省事，而把米粉和鸡蛋一起炒的。不知道大家怎么想呢。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。

有了这道三丝炒米粉，不爱吃饭的孩子都胃口大开

选这种比较长的米粉，比较容易炒(不建议选方块装，短的那种)。用冷水泡大概40分钟，米粉没有硬心即可，沥干水。洋葱，包菜，红萝卜切成丝。稍微多放点油，鸡蛋加盐打散，炒香。加入红萝卜丝，洋葱丝，包菜丝翻炒几下，加少许盐。倒入米粉，用筷子翻炒至米粉变软(用筷子更方便 *** 作)。加入生抽，老抽翻炒均匀，最后加入葱段即可。基本上都不会粘锅。配菜可以 *** 搭配，根据个人需要添加味精，鸡精，我一般不加。

别只给宝宝吃面，试试这道荤素搭配的炒米粉，绝对符合宝宝口味

懒人版的炒宽粉这样做，当做夜宵也是没问题的

哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

每次吃麻辣烫的时候，我都会加一些宽粉，因为小厨觉得宽粉吸溜起来特别的好吃，所以那算是必点的美食，而像之前的流汁宽粉小厨也都安利过，那感觉简直不要太幸福啊，那么今天小厨就来给大家说一说另一个美食，炒宽粉。。

首先我们将宽粉先煮一下，煮软之后捞出备用，然后再准备一些辅食，像是切割火腿肠，来点小青菜，家里富裕的朋友，再来点猪肉丝那就更加完美了。碗中再打散一个鸡蛋备用。

起锅烧油，油热放入鸡蛋，鸡蛋炒至七分熟的时候，将小青菜，火腿，小葱放入，爱吃辣的朋友，可以切一些小米椒放进去。翻炒均匀之后，将宽粉当进去。再来一勺老干妈，蚝油，生抽，老抽，食用盐，白糖搅拌均匀，就可以了。

是不是很简单，而且我相信也会特别的好吃，你学会了吗？

「鸡蛋炒米粉」的做法+配方，美味又可口，广东最常见的一种早餐

鸡蛋炒米粉，广东早餐中最常见的一种。我们广东人更爱吃。

鸡蛋炒米粉的用料

米粉适量，鸡蛋两个，彩椒适量，小葱1根，盐少许，生抽适量，姜2片

鸡蛋炒米粉的做法

步骤1

先把米粉提前泡软。

步骤2

彩椒，姜蒜。提前切碎。

步骤3

两个鸡蛋打散备用。

步骤4

热锅下油把彩椒和姜葱蒜炒出香味。

步骤5

把泡软米粉倒进去，加入适量的生抽，炒拌均匀。装起备用。

步骤6

重新热锅下油。把鸡蛋液倒入锅中，蛋液差不多凝固时用筷子快速划散，把鸡蛋炒成鸡蛋絮。，

步骤7

把炒好的米粉倒入鸡蛋中充分的炒均匀即可。

步骤8

美味又可口的鸡蛋炒米粉就做好了。

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作者：清幽梅花2

家常炒米粉别再用这么做了，教你新吃法

By Dancyielv

用料

• 米粉（干的） 4个
• 瘦肉 80g
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 半根
• 韭菜 一小把
• 鸡粉 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 生抽 适量

做法步骤

1、首先，烧一锅开水，干米粉冲水洗净后放入水中煮至变白变软（不可太熟），变软后用筷子将米粉搅拌开，然后将米粉捞起用冷水冲泡，沥干水备用

2、备料：胡萝卜切细丝，韭菜切段，瘦肉切片，鸡蛋洗净外壳

3、热锅下油，待油热后打入鸡蛋快速翻炒，定型成块状后盛起备用

4、继续下油，油热后下瘦肉翻炒至两面焦黄

5、瘦肉不用起锅，先下胡萝卜丝翻炒变软后，下韭菜快速翻炒

6、韭菜炒软后，在锅里倒入一点油，把米粉和鸡蛋加入快速翻炒，让米粉均匀受热，再下鸡粉、胡椒粉、酱油调味，快速翻炒，炒到米粉上色均匀就可以起锅啦

7、最后还可以下点葱花增香，喜欢吃辣的也可以加辣椒酱一起翻炒

小贴士

1.米粉过冷水是为了炒的时候不易断，吃起来更有弹 *** ，这一步一定要做 2.胡萝卜切细丝可以先用削皮刀削成薄片后再切，注意安全不要切到手哦 3.此菜谱食材为三人份，使用者酌情增减

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鸡蛋火腿肠炒米粉，一道解馋味美的主食代餐，做法简单，营养丰富

鸡蛋火腿肠炒米粉，解馋味美又营养，不错的主食代餐的，鸡蛋火腿肠炒米粉是一道简单又美味的家常菜，用鸡蛋、火腿肠和米粉搭配，炒制而成，鸡蛋松软香甜，火腿肠咸香鲜嫩，米粉软糯滑爽，非常适合在家做一款解馋味美又营养，不错的主食代餐。

如果你想知道如何在家做一份鸡蛋火腿肠炒米粉，我可以给你一个简单的做法。请看以下步骤：

• 准备食材：米粉200克，鸡蛋3个，火腿肠2根，油、盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、葱、姜、蒜等适量。

• *** *** ：将米粉放入一个大碗中，加入适量的温水浸泡约30分钟，让米粉变软。然后将米粉捞出沥干水分，备用。将鸡蛋打入一个小碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，备用。将火腿肠洗净，切成小片（约2厘米见方），备用。将姜、蒜剁成末，葱切成段，备用。将油倒入锅中（油量要多一些），大火烧热后转中火。将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻动锅铲将鸡蛋液划散成小块。炒至表面微微焦黄后盛出放入一个盘中，备用。锅中留少许油，大火烧热后转小火。放入姜末、蒜末和一些葱段爆香。然后放入切好的火腿肠片，翻炒约5分钟，直到变色变香。期间可以适当加入盐和白糖调味。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中和火腿肠一起拌匀。炒制米粉：将锅洗净擦干，大火烧热后转小火。将沥干水分的米粉放入锅中，均匀摆放。然后倒入适量的水（没过米粉即可），加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，大火烧开后转小火，盖上盖子焖约10分钟，直到水分被吸收。期间要不断翻动米粉，使其入味均匀。出锅装盘：将锅中的米粉盛出放入一个大盘中，在上面撒上一些葱花作为点缀（可选），趁热享用。

小贴士：

• 米粉要先用温水浸泡变软，这样可以使米粉更加入味和嫩滑，也可以防止口感过软或过硬。浸泡时间不要过长或过短，否则会影响米粉的营养和风味。一般来说，浸泡30分钟左右就可以了。
• 鸡蛋要先用盐、料酒和淀粉搅拌入味，否则会影响口感和风味。搅拌时间不要过长或过短，否则会影响鸡蛋的营养和香气。一般来说，搅拌5分钟左右就可以了。
• 炒制鸡蛋、火腿肠和米粉时要注意火候和时间，不能过大或过长，否则会影响香气和色泽。一般来说，鸡蛋炒3分钟左右，火腿肠炒5分钟左右，米粉焖10分钟左右就可以了。如果油量过多，可以用勺子撇去多余的油；如果油量过少，可以适当加油调整。
• 炒制鸡蛋、火腿肠和米粉时要适当加入盐、酱油、白糖调味，这样可以平衡鸡蛋的甜味、火腿肠的咸味和米粉的清淡，增加菜肴的咸甜和鲜香。葱、姜、蒜也可以根据自己的口味增加或减少，增加菜肴的辛香和清爽。
• 鸡蛋火腿肠炒米粉是一道不错的主食代餐，也可以配合其他菜肴一起吃，非常美味。如果做多了，也可以放入冰箱保存，隔天再加热食用，味道不变。

标签： 米粉 鸡蛋 做法 家常 大全