鲈鱼以后你就像我这么做，肉质鲜嫩，做法简单方便#清蒸鲈...

清蒸鲈鱼到底是先泼油还是先淋汁？很多人到现在都没有搞明白，学会我今天这个做法做出的鲈鱼又鲜又嫩，比饭店还要好吃。

·处理好的鲈鱼现在背部来上一刀，鱼 *** 这也来一刀，改完就是我这个造型。

·清水中放葱、姜、一勺盐搅匀化开，放入鲈鱼浸泡10分钟，这样可以更好的去除鱼腥味，还能使肉质更加鲜嫩。

·沥干水分，鱼肉表面刷上食用油，蒸出的鱼肉更加洁白。

·盖上盖子，水开上汽大火蒸8分钟，蒸鱼的汤汁倒出来留着备用。

·放上蒸鱼三丝，用热油激发出香味。

清蒸鱼想要好吃，这个白灼汁才是关键，它是广东大厨精心调配好的，每次只需一小勺，鲜味一下就上去了。这样做的清蒸鲈鱼鲜香滑嫩，学会了你也做一份给家人尝尝吧！

壹粉食堂|看馋啦！红烧鲈鱼这样做,不腥不柴鲜嫩入味,快学学吧

互动编辑 孟德霞

鱼肉鲜嫩

更易入味

1月11日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，分享一道红烧鲈鱼的家常做法，红烧鲈鱼容易入味，鲈鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，鱼刺很少，凉了也不腥，特别好吃，快学学学吧！

【备料】:鲈鱼1条，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐。匙，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香菜。

【具体做法】

1、鲈鱼清理干净之后，两面切花刀，放料酒，盐，姜片腌制20分钟备用。

2、葱切花，蒜切片，姜切片，香菜切段备用。

3、锅里放油烧热，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面金黄，将鲈鱼盛出备用。

4、锅里放油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入适量生抽，蚝油，老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅里，中火烧开，小火慢炖，炖一会翻个面，再炖一会收汁，放鸡精，葱花，香菜即可出锅装盘。

“鲈鱼，我做过清蒸鲈鱼，生煎鲈鱼，红烧鲈鱼，感觉都很好吃，各有各的特点，但红烧鲈鱼更容易入味，如果你也喜欢那就做做吧！ ”情报员说。

恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

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鲈鱼好吃又解馋的做法，用料简单，又香又嫩，连吃5碗米饭也不够

总说，年年有余，所以我们对鱼肯定不会陌生，它有着各式各样的品种，有些能安然地生活在海里、河里、甚至我们家中的观赏鱼缸中，不仅仅而此，它也是我们饭桌上的常客，在其他的烹饪手法上也是各式各样的，就比如烧烤、红烧、清蒸等等。但是不管用什么做法，好不好吃，不仅在于厨艺，还在于我们所挑选的鱼，别小看，这是很关键的，比如我们烧烤就选用秋刀鱼、清蒸就选用草鱼等等，今天青青就给大家分享一种鲈鱼的做法，非常好吃保证让你垂诞三尺，连吃五碗大米饭都不够。下面就跟着我来学习学习吧。

《本草衍义》：“鲈鱼,益筋骨。”这就不得不说说它的营养价值，鲈鱼中的蛋白质、碳水化合物、维生素B族比较丰富，对我们的身体可以起到强筋骨、镇静的作用，鲈鱼体内还富含了我们人体中所需的铜，而铜能够友好的保护我们的心脏，所以常吃鱼是对身体非常有益的。话不多说，一起来看看吧。

【食材准备】：鲈鱼，韭菜、姜、大蒜、生抽

【之一步】：

首先，我们把从市场买回的新鲜鲈鱼清洗干净，然后在鱼的尾部用上我们的屠龙宝刀给它开上一刀，接着把鱼肉给片出来，跟着再把鱼头和鱼身给它们分开，这是为了更方便我们把鱼肉切片，然后再将它们剁成鱼块，像平时估计到这我们就会拿去清蒸了，而今天青青就阻止你的想法，把这个比清蒸还要简单，并且更加的入味好吃的 *** 分享给大家。吃完之后保证能让的不仅是你，还有你的孩子从此爱上吃鱼，剁好之后把它装入大碗中，然后我们再准备几瓣大蒜，接着切成大蒜片，切好打算之后再准备一块生姜，把生姜也给它切成姜片，然后把它们都装到碗中备用。

接着在准备5毛钱的韭菜，将它洗净之后对半切开，然后再把它切成长段，然后放在一旁备用，这一步到最后，我们把上面弄好的姜片、大蒜下入装鱼的碗中，然后用干净的手抓拌均匀，这样可以很好的起到去腥增香的作用（温馨提示：在这过程中注意鱼刺，不要伤到手了）。需要抓个1分钟左右。

【第二步】：

先加入一点点生抽，入个低味，然后继续用手搅拌均匀，使得每一块鱼块都能够粘裹上料汁，让它们更加的入味，抓拌均匀后腌制20分钟。然后起锅，向锅内加入一勺食用油，然后用勺子的底部把食用油摊开，涂满整个锅底，然后开小火，把腌好的鱼肉一块一块地放入锅中，在这过程中我们尽量的开中小火，不能急于求成，否则鱼肉就会被煎糊煎硬了，口感就会变柴。所以我们需要慢慢的煎，当这一面煎至金黄之后，我们再用筷子给它翻个面继续煎，直到整个鱼肉呈金黄色，这时鱼肉的口感就能达到更佳状态。

【第三步】：

接下来我们就可以把切好的韭菜下入锅中了，然后我们保持着勤俭节约不浪费的原则，把腌制鱼肉剩下的料汁也一并下入锅中，用筷子轻轻的给他们翻动，不要粗鲁的把鱼肉翻烂了。直到把韭菜炒软炒香，这样也有利于让料汁和鱼肉均匀地混在一块，最后再加入一点点清水，盖上锅盖把鱼肉给焖熟，大约两分钟左右，时间到了我们再将鲈鱼轻轻铲出，装盘，这会儿就可以上桌啦。

看到这里，我想大家脑海中已经弥漫了浓郁的鱼香味了吧。这会大脑提醒你的不是它有多好吃，而是让你赶快行动起来，动动那发财的小手，满足一下你的味蕾吧。当然，也可以给自己的家人们做这道美食。鲈鱼，这么有营养价值的食材，不仅能给正在长身体的孩子们补充营养，这个做法更能让挑食的孩子无可挑剔。人一旦上了年纪，手脚就会经常的犯酸痛。所以我们做上这道美食，不仅是对劳累一生的父母的回报，更是对他们身体健康着想。让美味满足味蕾，让健康走进我们的生活，这不仅是青青想带给大家的，更是大家需要拥有的。

今天的内容就这么多，希望能够帮助到大家，同时也希望能够得到大家的喜爱，感谢大家收看，下期更精彩。

蒜香鲈鱼这样做太美味了，肉质不腥不老，外酥里嫩下酒安逸

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鲈鱼这样做，酸甜开胃，好吃又不贵

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比清蒸鲈鱼还好吃的柠檬鱼，不加一滴水一滴油，鱼片鲜嫩又开胃

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

鲤鱼含丰富的蛋白质、脂肪、肌酸、维生素C、钙、铁等营养元素，具有降低胆固醇、明目健脑、利水消肿等功效。

今天就用鲤鱼做一道“柠檬鱼”，不放一滴油一滴水，这道菜看似很简单，但调制料汁才是关键，今天就把这个 *** 分享给大家，有喜欢的朋友们在家尝试做一下，清香鲜嫩。

食材：鲤鱼

辅料：葱白、柠檬、小米辣、小葱、生姜

调料：芝麻香油、蒸鱼豉油、生抽

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净，准备下一步改刀。（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）

先把鱼头和鱼尾切下来，去除鱼尾巴上的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米切上一刀，并且不要切断，这样摆盘的时候更加漂亮。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，切成马蹄片备用。

准备生姜一块，切成姜片备用。

再准备两个柠檬，切成柠檬圈备用。

3.下面把鱼摆一下盘

然后把鱼身像下面图所示那样，摆放在盘子里面再放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里塞进一片柠檬片，再把剩余的柠檬片夹在切缝里面，摆上葱、姜，再挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。

4.下面开始蒸制

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把鱼放入锅中开大火蒸8分钟就熟了。

5.下面开始调料汁

我们可以趁着这个时间调一个料汁，碗中放入芝麻香油10克，蒸鱼豉油20克，生抽5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，可以切一点小米椒圈，另外切一点葱花备用。

8分钟以后，我们把鱼取出，鱼肉的清香混着柠檬的酸甜，味道非常的清新，我们把盘中的水分倒干净，这个水比较腥一定要倒干净，挑出里面的葱、姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花就能上桌食用了

好了，一道鲜嫩清香的柠檬鱼就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

鲈鱼加2个柠檬，锅盖一盖7分钟出锅，鲜香营养好吃，吃一次就爱上

这样做的鲈鱼真的好好吃呀！#鲈鱼怎么做好吃

试试这道葱姜炒炉鱼，让清蒸鲈鱼变得更具新意。

久吃清蒸鲈鱼，不妨试试这道美味的葱姜炒炉鱼。

·将鲈鱼洗净切块，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。

·将大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，葱白、葱叶分别切好备用。

这道菜所需的材料非常简单。

·调一碗碗汁，加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，无需加盐。加入适量清水，搅拌均匀即可。

·将鱼煎至两面金黄，注意不要煎糊。

·用底油煸炒蒜片、姜丝和葱白，翻炒均匀即可。

·加入调好的碗汁，盖上锅盖焖煮至汤汁收干，最后撒上葱叶，拌匀即可。

这样做出来的葱姜炒炉鱼非常好吃，我家每次吃清蒸鲈鱼都会剩下一些，炒成这道菜后根本不够吃。

这才是鲈鱼好吃的做法

鲈鱼是一种非常受欢迎的食材，其肉质鲜美，营养丰富。而要做出一道美味的鲈鱼菜肴，关键在于烹饪的方式和食材的搭配。今天我就为大家介绍一种特别好吃的鲈鱼做法，让你在品尝鲈鱼美味的同时，也能充分享受烹调的乐趣。

选择新鲜的鲈鱼非常重要。新鲜的鲈鱼肉色鲜艳，鱼鳞光滑，没有 *** 性的腥味。可以选择去市场直接购买，或者选择网上信誉好的渔具店购买。

准备工作中，先将鲈鱼清理干净。洗净鲈鱼表面的血迹，并用厨房纸巾擦干水分。将鲈鱼两侧的鱼鳞用刀背刮去。然后，根据个人口味，将鲈鱼进行切片、切段或者留整鱼。不同的形状和大小都可以根据自己的喜好来处理。

为了使鲈鱼更加入味，我们可以选择一些调料来腌制。例如，生姜切片、葱段、蒜瓣以及适量的盐、胡椒粉等。将这些调料均匀地撒在鲈鱼身上，并按照个人口味适量放一些料酒，更好使用优质的料酒来提升口感。腌制的时间可以根据个人喜好来决定，一般建议腌制半小时到一小时。

腌制好的鲈鱼可以用多种方式烹调。其中，煎鲈鱼是最常见的做法之一。首先，取一个平底锅，放入适量的植物油。油热后，将鲈鱼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。煎鲈鱼的技巧是不要频繁翻面，以免鱼肉破裂，保持鱼肉的嫩滑口感。

另外一种烹调鲈鱼的方式是清蒸。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟，根据鱼的大小而定。蒸鱼的关键在于火候的掌握，蒸熟了就可以关火，不要蒸太久，避免造成鱼肉过干。

除了煎和蒸，烤鲈鱼也是一种不错的选择。事先将鲈鱼涂抹上适量的橄榄油，然后放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制约15-20分钟。可以根据自己的喜好添加一些配菜，如蔬菜或柠檬片，提升口感。

上桌前可以用一些调料提升鲈鱼的味道。例如，可以用酱油、生抽、花椒粉、香油等勾芡制成酱汁，然后淋在煎好的鲈鱼上，使其更加香浓可口。

想要做一道美味的鲈鱼菜肴，并不需要太复杂的步骤和烹调技巧。关键在于选择新鲜的食材，合理的搭配调料，用合适的烹调 *** 进行处理。相信通过我分享的这些烹饪技巧，你也可以 *** 出一道令人赞叹的鲈鱼佳肴。快去尝试一下吧！

当谈到 *** 美味鲈鱼时，还有一些其他的技巧和补充可以帮助你达到更佳的效果。

1. 选择新鲜的配菜：除了鱼本身，选择新鲜的配菜也非常重要。例如可以选择柠檬、蔬菜如西兰花、胡萝卜、豆芽等。这些配菜不仅可以提供丰富的口感和味道层次，还可以增加菜肴的营养价值。

2. 使用香料和调味料：除了常用的盐、胡椒粉和料酒，你还可以尝试使用一些香料和调味料来增添特殊的风味。例如，可以加入一些香菜、蒜蓉、姜末或者辣椒粉，视个人口味来调整。

3. 控制火候和时间：无论是煎、蒸还是烤鲈鱼，都需要控制好火候和时间。过早翻面或者过长时间的烹调都会导致鱼肉过熟或者过干。因此，在烹调过程中要时刻留意鱼肉的状态，掌握好火力和时间。

4. 鱼肚填料：如果你想做一道更加特别的鲈鱼菜肴，可以尝试在鲈鱼的腹腔中加入一些填料。常用的填料可以有西红柿、洋葱、生姜、葱段等，这些填料会为鱼肉带来更丰富的味道。

5. 汤煮鲈鱼：除了常规的烹调方式，你还可以尝试用鲈鱼 *** 汤类食品。将鲈鱼与一些萝卜、蘑菇、豆腐等食材一起煮成汤，可以营造出清爽美味的口感，并且增加了鱼肉的丰富度。

*** 美味的鲈鱼是一个需要技巧和体验的过程。不论你选择煎、蒸、烤还是煮，关键在于选择新鲜的食材，合理搭配调料，并掌握好火候和时间。希望上述的技巧和补充可以帮助到你，让你 *** 出鲜美可口的鲈鱼佳肴。愿你品尝到满满的幸福和满足！

鲈鱼这样做太好吃了，肉香嫩滑，吃了几十年都没吃够，太解馋了

喜欢吃鱼的朋友相信对鲈鱼应该不陌生。鲈鱼是非常鲜美的鱼类，主要生活在海水和淡水的交汇处，所以鲈鱼具有海鲜所含的丰富矿物质。在我老家，这种鱼并不常见，因为价格也偏贵，想要吃的话必须提前一天跟菜档的老板定，这样明天就有新鲜的鲈鱼吃，所以在我老家，只有过年过节或者做红白事的时候才能吃上一次。鲈鱼是我吃过骨头最少的一种鱼，肉质紧凑嫩滑，怎么做都好吃。

今天要分享的就是我吃了几十年的做法，这道做法比较简单。做法虽然简单，味道可不简单，吃着鲜美嫩滑，特别鲜，保证了鱼的原汁原味，还有特殊的口感。鱼类同样含有丰富 蛋白质，且容易消化，最棒的就是鱼刺少，非常适合老人跟孩子食用。做法上跟清蒸差不多，但是我是鱼骨跟鱼肉分开来操作，鱼肉可以特殊处理一下，这样吃着会更嫩滑，味道一点也不比清蒸的差。喜欢吃鱼肉的朋友不要错过了，怎么吃都不会腻的，肉香嫩滑，特别解馋。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

一条鲈鱼，适量葱姜丝，料酒，盐适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，

【 *** 步骤】

1.准备一条鲈鱼，让有经验的师傅帮忙把鱼处理好，鱼肉跟鱼骨都分离出来。有经验的师傅操作的完全不用担心有鱼刺。经验不足的师傅，鱼骨去得不干净，吃的时候就慢一些。鱼头鱼骨清洗干净，摆入盘中备用。

2.准备一些葱姜丝，加入适量的料酒，用手抓捏一下，捏出里面的味道，放一边备用。

3.鱼肉清洗干净，从尾端开始，用刀片成约0.3厘米左右厚的鱼片。切成片之后再用清水冲洗干净，捞出来沥干水分。

4.沥干水分的鱼肉放入盆中，加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，再倒入前面做好的葱姜蒜，抓拌均匀。最后倒入一勺淀粉、适量食用油，抓拌均匀放一边备用。

5.鱼头鱼骨分别抹上盐、胡椒粉、淀粉，在表面放上几遍生姜片，锅中烧开水，水开放入锅中，盖上盖子大火蒸5分钟。时间到之后把表面的姜片取出来丢掉。

6.另取一锅，放入水，将它烧开，再把腌好的鱼肉片加进去，用筷子滑散，再次煮开之后就把鱼肉片捞出来。

7.切点葱丝，也可以用手撕。

8.把鱼肉铺在前面的鱼骨上，铺均匀，再把葱丝铺到上面。起锅烧油，把油烧到冒烟，然后倒入葱丝上，激发一下香味。鱼的其他部位也撒一下。

9.最后淋入少许的生抽就可以了，端上桌就可以吃了，特别鲜嫩。

小贴士：

1.鱼头鱼骨蒸出来水分多的话就把它倒掉。盐不要抹太多了，不然就太咸了。

2.鱼骨鱼肉片可以提前用盐水泡一下，泡出血水后吃着会更香。

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