鸭蛋羹的做法，鸭蛋羹的做法大全视频

“立夏吃一蛋，力气长一万”！4种做法营养又解馋，老传统别丢了

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『“立夏吃一蛋，力气长一万”！4种做法营养又解馋，老传统别丢了！』

如今已经进入立夏时节，逐渐升温，雷雨增多，万物繁茂生长，对身体的影响比较大，使人们的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，经常会烦躁不安，倦怠懒散，要及时补充营养，尤其是要多吃些蛋白质。

老话说“立夏吃一蛋，力气长一万”，鸡蛋含有丰富的营养，包括蛋白质、卵磷脂、维生素A、钙、铁等，可以补充营养，健脑益智，提高免疫力，所以自古就有立夏吃蛋的习俗。

蛋类营养丰富，价格也便宜，是老百姓喜欢的好食材，今天给大家推荐几种蛋的做法，立夏后赶紧吃起来，热天不疰夏，营养又健康，老传统别丢了。

一、鹌鹑蛋

推荐做法：【糖醋虎皮鹌鹑蛋】

准备鹌鹑蛋、白糖、番茄酱、香醋、食盐、白芝麻、食用油。

1、鹌鹑蛋冷水下锅，加入一勺盐，大火煮开后小火煮6分钟，捞出后放入冷水里浸泡一会儿，然后敲破蛋壳，剥出鹌鹑蛋备用。

2、锅里倒入适量油，烧至六成热后转小火，放入鹌鹑蛋炸一会儿，颜色金黄，表面起虎皮后捞出控油。碗里加入番茄酱、白糖、食盐、香醋、清水，用筷子搅拌均匀。

3、锅里留底油，倒入调好的酱汁，小火翻炒一会儿，汤汁变浓稠后倒入炸好的鹌鹑蛋，快速翻炒均匀，均匀地裹上糖醋汁，撒上熟白芝麻即可出锅。

二、鸡蛋

准备鸡蛋、小米椒、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、蚝油、香油。

1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，加入一勺盐、一勺醋，大火煮开后小火煮8分钟，关火后捞出，用冷水浸泡10分钟。

2、蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜洗干净后切末，放入碗中备用。锅里倒入适量油，烧热后泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、香油搅拌均匀。

3、鸡蛋不烫手后捞出，敲破后剥掉蛋壳，用刀切成小块，放在盘子里，浇入调好的料汁，翻拌均匀即可食用。

三、鸭蛋

推荐做法：【鸭蛋豆腐羹】

准备豆腐、鸭蛋、温水、香油、生抽、香醋、香葱。

1、鸭蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，倒入2倍的温水，再次搅拌均匀，用滤网过滤一下。豆腐洗干净，切成小块，放入鸭蛋液中，盖上一个盘子。

2、蒸锅加水烧开，放入鸭蛋豆腐蒸10分钟，关火取出。香葱切葱花，锅里留底油，下葱花爆香，加入生抽、香醋、清水煮开，淋在鸭蛋豆腐上，浇上一点香油即可。

四、鹅蛋

推荐做法：【时蔬炒鹅蛋】

准备鹅蛋、蒜苗、杏鲍菇、豆干、胡萝卜、食盐、食用油。

1、鹅蛋打入碗中，加入食盐、料酒、清水，用筷子搅拌均匀。蒜苗洗干净后切段，胡萝卜洗净后擦成细丝，豆干洗干净后切丝，杏鲍菇洗干净后切成细丝。

2、起锅烧油，倒入鹅蛋液，大火煎一会儿，凝固后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入豆干炒香，放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝，大火翻炒一会儿。

3、全部炒熟后倒入蒜苗段，加入适量食盐调味，倒入炒熟的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅，味道鲜美。

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1个鸭蛋黄1块嫩豆腐，厨师长分享金沙豆腐羹做法，香软丝滑

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#少盐饮食 轻松生活#金沙豆腐羹

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

By 三千小厨

用料

• 内脂豆腐 一盒
• 咸鸭蛋黄 两只
• 香葱粒 适量
• 胡萝卜碎 1勺
• 豌豆 20克
• 水淀粉 1勺

做法步骤

1、内脂豆腐取出分成两半，分切成小方块

2、奶锅加入水，加一勺盐

3、水开下豆腐汆水20秒，捞出，汆水可以去除豆腥味，也让内脂豆腐没有那么容易碎

4、胡萝卜切碎末

5、豌豆汆熟

6、虾仁切成小粒

7、咸蛋黄蒸熟后压成泥

8、锅中加入少许油，下入咸蛋黄炒至起泡

9、加入虾仁滑炒十秒

10、加入一碗半的高汤或者水，煮开2分钟后加入萝卜碎和豌豆

11、水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠

12、出锅撒上葱花即可

小贴士

咸蛋黄本身有咸味，可以不加盐了，尝尝汤汁味道淡了可以加少许盐

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宋嫂牛肉羹的做法

吃厌了宋嫂鱼羹，来一道宋嫂牛肉羹吧！好吃又简单！

By 鱼日_小白

用料

• 牛肉 120g
• 番茄 半个
• 鸭蛋 1个量
• 香菇 1个
• 葱 适量
• 油 适量
• 香干 2片
• 盐 适量

做法步骤

1、首先将食材准备好，上述食材的分量仅够一人食用，要是多人食用，分量加倍哦

2、将食材切成自己想要的状态，打散蛋。

3、大火热油爆炒牛肉粒2分钟。

4、放入番茄粒、香菇爆炒3分钟。

5、放入适量的热水煮沸，加入香干，缓缓倒入蛋液。搅拌均匀，加入适量的盐。

6、出锅，撒一点葱花。

7、开吃！

8、成品图！

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秋天的吃吃吃可以换一换#健康科普

秋季气候干燥，虽凉爽但燥气过盛。这一季节易伤肺，因为肺喜清肃濡润，主管呼吸和与大气相通的皮毛，外合于体表。外界燥邪极易伤及肺和肺所主之地。此外，燥邪会导致身体干涸，如鼻干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥、皱裂、大便干燥、艰涩等。在饮食方面，秋季应尽量避免辛辣食物，不喝酒，以免燥上加燥。秋季应遵循“秋季养阴”的原则，选择滋阴润燥、滋补、润肺、清热降火的膳食。如山药、枸杞子、百合、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、花生、鸭蛋、菠菜、丝瓜、苦瓜、小白菜、绿豆芽、萝卜、橄榄、梨、甘蔗、煮汤、冬瓜汤、莲藕汤、白萝卜、花生汤、大白菜汤、白梨银耳汤等；还可适当食用醋等酸味食品。秋季不渴也要多喝水，少吃多餐、多食熟、软开胃、易消化的食物，减少或不食油腻食物。不宜过度食用寒凉之物，如螃蟹、河蚌等或生冷不洁的瓜果，否则会引起腹痛泄泻。可以煮些核桃粥、麦门冬粥、鸭蛋、银耳羹、莲子、芝麻羹、山药、百合炖兔肉等秋季药膳，以达到养身健体的效果。

天冷如何开制饵料才能更好诱鱼？不妨用鸭蛋试试吧！保你连杆哦！

春季饮食要注意哪些？

“一年之计在于春”，趁着春天打下基础，整年健康不用愁。人人都能随口说出几句“春捂秋冻”等养生口诀，可对于此时的养生禁忌却了解甚少！

春天饮食宜忌

银耳茶能滋阴润肺，有助于久咳、发热等病患减轻痛苦；菊花茶有疏风清热、平肝、降低血压、预防感冒的功效，若和桑葚一起泡茶喝，对肝、肺均有相同的疗效。

百合粥润肺止咳、清心安神，对久咳、虚烦等患者有益；银耳鸭蛋羹对肺燥引起的咳嗽、痰少、咽喉干痛等症状有疗效。

至于羊肉、红参、肉桂、花椒等温燥的食物不宜多吃，还有一些生长快速的食物也不要多吃，例如：笋子吃太多易筋骨酸痛；鸡肉吃太多会助长肝火；花生吃太多则容易长出青春痘，尤其是年轻人要少吃。

鱼、虾、鸭、螃蟹、花粉等易过敏的食物，以及姜、蒜、酒、茶、咖啡、花椒等剌激性食物，应适可而止。

不要吃的太辣、太酸

酸味有收敛作用，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。吃得太酸、太辣都会损伤阳气。

专家支招：中医讲“春为肝气当令”，它有利于调节各大脏腑的功能，但有一个缺点，就是易伤脾。而酸味入肝、甘味入脾，因此春季应少吃酸以防肝气过旺，多吃香辛的食物可疏发肝气而补益脾气。韭菜是春季更好的食物，可多吃但不宜过量；而香菜、葱、蒜、莲子、大枣、山药等，也很适合春季吃。

此外，应告别冬季养生式温补，改以健脾胃。要少吃发物和易引起“上火”的食物，如鱼、虾、蟹、羊肉等，患有慢性病的人群尤其要注意。

人气家常下饭菜夏日解暑冬瓜鲜味羹，一秒征服家人的胃

37°炙热高温，夏日餐桌全靠消暑冬瓜羹 夏至已至，炎热的天气才开始！才开始！？已经热到虚脱... 连续三天的高温热浪天气，在室外待5分钟就已经汗流浃背。 冬瓜味甘、性寒，作为广东妈妈夏季食谱的必备食材，今天就来做一下冬瓜鲜味羹吧~

By 非煮不可Fitcooker

用料

• 冬瓜 500g
• 鲜虾 100g
• 鲜贝 80g
• 新鲜虫草花 20g
• 咸鸭蛋 1只
• 淀粉 2茶匙
• 食盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜片 3片

做法步骤

1、将冬瓜去皮、瓜瓤，切成小块；鲜虾去头去壳，切成丁状，加入食盐、淀粉、料酒腌制备用；将咸鸭蛋的蛋黄部分压碎；鲜贝撕成小条状。

2、锅中加入适量食用油、加入冬瓜粒、姜片翻炒至冬瓜稍微变软，加入鲜虾粒、鲜贝丝、翻炒至变色。

3、加入虫草花、咸蛋黄、清水。

4、待煮开20分钟后，边搅拌边加入咸鸭蛋清、淀粉水。

5、煮至汤羹粘稠加入食盐、胡椒粉，搅拌均匀，煮1分钟即可。

6、非煮不可双子锅，双蒸笼，双内胆，4个煮食空间，30分钟完成 一顿饭！

小贴士

夏日炎炎，喝个开胃解暑冬瓜鲜味羹吧~

冬瓜的营养功效

消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C

冬瓜的饮食禁忌

白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；

久病与阳虚肢冷者忌食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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宁夏夜市必尝美食！40年鸭蛋卤肉饭金黄蛋液＋咸香卤汁冻未条

▲鸭头正二代卤肉饭。

满满蛋黄好疗愈！台北有间超人气卤肉饭，听说是宁夏夜市的必访美食，已飘香超过40个年头，看着整锅蛋黄滚烫的模样，口水就忍不住流了下来；来这一定要点招牌的卤肉饭＋半熟鸭蛋，戳破蛋黄后均匀搅拌，独特的咸香滋味与滑润感，全部都融合在这个小碗内。

?我们的美丽就用白纸黑字写下来

▲鸭头正二代位于宁夏夜市的中间位置。

▲不时飘出的诱人香气太邪恶。

▲看着整锅蛋黄滚烫的模样，口水就忍不住流了下来。

鸭头正二代位于宁夏夜市的中间位置，一走进来就会被整锅的半蛋半肉所吸引，不时飘出的诱人香气太邪恶；菜单十分简单，只卖赤肉羹、卤肉饭、咖喱饭及蛋包瓜仔肉汤，40年的好味道广受在地老饕喜爱。

▲卤肉饭＋半熟蛋＋羹肉。

▲鸭蛋香气十足，融入销魂卤肉饭后一发不可收拾。

▲卤汁咸香不腻。

将一颗半熟蛋放入卤肉饭中并戳破，看着金黄色的蛋液，缓缓流出的疗愈画面，根本冻未条；鸭蛋香气十足，搭配销魂卤肉饭吃更是一发不可收拾，挖起一匙直接咬下，咸香卤汁在舌尖蔓延，搭配鸭蛋的滑润滋味，每口都让人满足无比。

▲蛋包瓜仔肉汤。

鸭头正二代卤肉饭

地址：台北市大同区宁夏路40号

金记大厨房-咸蛋黄豆腐羹

主料：老相食内酯豆腐400g/盒

辅料：蟹柳棒100g、冻青豆30g、蟹味菇100g、金针菇100g、熟咸鸭蛋3个

调料：葱10g、美极浓缩鸡汁20g、盐5g、鸡精5g、胡椒粉2g、蒜泥5g、猪油3g

步骤：

①内酯豆腐切成1.5*1.5厘米的块备用。冻青豆、蟹味菇、金针菇焯水备用。熟咸鸭蛋取出蛋黄，捏碎备用；

②锅中加底油，放入蒜泥煸香，加入咸蛋黄泥煸炒至起沫子，成泥状，加入水600g，放入冻青豆、蟹味菇、金针菇、蟹柳棒、老相食内酯豆腐，放入调料美极浓缩鸡汁、盐、鸡精、胡椒粉、猪油，烧开后勾薄芡。

小贴士：家里入锅没有美极浓缩鸡精，可以用浓汤宝30克替代，也可以用鸡汤或者骨头汤替代水。

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