本来是可以睡个懒觉的，但是老朋友又来找我了，它来得时间总是那么的不确定，让我措不及防，大多数时候我不想给它好脸色看，因为它太不自觉了，明明把它喂饱了，还是爱来缠人，你还不能不理它，你不理它，它就联合其他的一起挠你，让你什么都做不好。摊上这么个货，真是磨得脾气都没有了。这货就是“饿”，这种感觉又抽象又具象，完全解释不清楚，与其费心思和它周旋，不如喂饱了事，大中午的，炒个素菜，吃点草，也就满足了，何况还是醋溜白菜这道菜呢，怎么着也该满足了，说来咱就来！
*** *** ：
1、 准备白菜叶适量，胡萝卜一根，大葱一棵，蒜瓣适量。
2、 白菜叶片成小片。直接上手撕也可以。
3、 胡萝卜切片。
4、 蒜瓣切片。
5、 大葱切葱花。
6、 然后放入盘中备用。
7、 锅里放入适量的水煮沸，放入切好的白菜叶、胡萝卜焯水。
8、 然后捞出备用。
9、 炒锅放少许油加热，放入葱花、蒜片炒香。
10、 接着放入焯好水的白菜叶、胡萝卜。
11、 再放入适量的白醋。放陈醋也可以，颜色不同而已。
12、 放入盐调味。
13、 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘即可。
吃草，真是毫无负担啊，越吃越 *** 澎湃，想把明天的都工作拿出来做一做，不过一碗下肚，饭包神虚，正常入午睡，看来是有戏了。
如今冬天已经渐渐来到，气候如此的寒冷，不知道你家里有没有开始囤白菜呢，作为一名北方人的我，每到这个时候，我的家里就已经开始囤白菜了，而且都是上百斤上百斤的进行购买，并不像南方一样。都说在冬天多吃白菜豆腐的话，能保平安，那么对于白菜这道美食，我们要如何去进行 *** ，才能够让其做出来的口感更好吃呢，如果你也是一位喜欢吃白菜的人，那么今天我就教你一道醋溜白菜。
对于这道美食的 *** ，是以前我去饭店吃饭的时候，在一位厨房师傅那学来的，对比很多饭店做的醋溜白菜，我相信这道醋溜白菜的 *** *** ，一定会是最正宗的，每次我在家做这道白菜的时候，都特别的下饭，一顿能吃上两大碗米饭了。下面我就不和大家多废话了，一起来了解一下，这道醋溜白菜的 *** *** 吧，一顿的 *** 成本也就几块钱，不仅便宜还特别的好吃。
【醋溜白菜】
【 *** 食材】辣椒，大蒜，白菜，食盐，食用油，生抽。
【 *** 及步骤】
1、准备好的新鲜大白菜，首先我们要用手将其一片片的掰下，然后把菜根和菜叶部分进行分离，菜根部分先用刀将其拍几下拍碎，再切成小块状装入碗中备用，叶子则用手将其撕扯成小块状，装入碗中进行备用即可。（菜根将其拍碎，能够让其在煸炒的过程中更好的入味，菜叶选择手撕，也能让做出来的味道更好吃。）
2、把准备好的干辣椒将其清洗干净后，并切成小段状备用，大蒜将其切片备用即可。然后准备一个小碗，往里面加入一勺生抽，两勺香醋和半勺白糖，适量食盐和一勺淀粉，并将其搅拌均匀， *** 成调料汁备用。然后起锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的干辣椒、蒜片倒入锅中，将其翻炒出香味，再把准备好的菜根先倒入锅中，将其翻炒至断生。
3、把准备好的菜叶也加入到锅中，并用中小火对其进行翻炒，直到菜叶被炒软以后，把准备好的调料汁也倒入到锅中，继续用中小火对其进行翻炒，等到白菜中的水分被炒干以后，就可以将其盛出锅中，装盘进行食用了。一道香味十足又超级下饭的醋溜白菜就 *** 好了，不信你回家试一试，相信做出来的白菜也能让你和我一样，一顿能吃上两大碗的米饭，比吃肉还要香。
【小贴士】
1、在准备白菜的时候，菜根和菜叶一定要将其分开，因为菜根和菜叶的受热程度不同，在煸炒的时候，要分次下锅。
2、在炒这道菜的时候，很多人都喜欢用菜油来进行煸炒，但是在我这里要采用猪油来进行煸炒，能让炒出来的白菜香味会更浓。
3、以上 *** 调料汁的食材比例，我们一定要将其把握好，如果加入太多的话，容易导致白菜口感太酸，或者是太齁咸。
根据我国最新人口普查信息显示，北京人均寿命已达到83岁，仅次于上海市，位居我国各省市人均寿命第二名，排名倒数两名的城市云南和 *** ，这不禁让人疑惑，为何生活在污染严重生活环境不好的大都市人均寿命反而高呢？云南和 *** 环境好，空气新鲜，水质优良，为何人均寿命却更低，下面就来看看北京家庭的一日三餐，爱吃肉爱咸口，为何人均寿命能到83岁。
北京的饮食习惯受全国各地饮食影响、融合与升华，形成独特而又丰盛多彩的北京风味。尤其自改革开放后，全国各大风味菜系及外国有名的餐饮，均纷纷涌进北京市场。从而成为中外名菜、名食、名饮荟萃的巨大美食之城。
1、早餐
北京家庭的早餐以面食为主，一般有烧饼、火烧、油饼、糖油饼、油条、包子，还有爱喝豆腐脑、小米粥、紫米粥、豆浆、羊汤、面茶、炒肝和馄饨。北京人吃早点讲究吃咸菜，咸菜是用芥菜疙瘩腌制的，切成细丝用黄豆炒后作为早点的小菜。少数的老北京人早上还会喝豆汁，不过这个口味在年轻一代的北京人中逐渐消失殆尽了，好多年轻人根本接受不了豆汁那股发酵后的味道。现如今的北京城想要喝碗豆汁还真不好找，好多老北京人都搬到了郊区，为了喝上这一口，还得大老远跑市里面来。
北京家庭的早餐习惯在外面吃，或者从外面买回来在家里吃，现如今因为城市管理，好多早点摊都被清退了，想吃个正经的早点都不好找，在家自己吃早点的家庭一般就是炒个米饭，煮个面，打个豆浆，有精力和时间的家庭也会包混沌或烙馅盒子作为早点吃。上年纪的老北京人喜欢大清早起来先沏杯颜茶，茶叶要选茉莉花的，讲究的人必须要张一元的，过去穷的时候也得喝10号的茉莉花。
北京人生活简朴，但绝不会因为穷而失了身份，丢了体面。即便不过是一碗老豆腐，一个油条，也会慢喝细品，那情态，那气度，那派头，老北京人都觉得这是面儿，是身份的象征。这体现了北京人悠然自得、清淡典雅的生活作风。北京人特别讲礼数，同时并不歧视外地人，我指的是大多数，哪里都会有几颗老鼠屎。向老北京人问路，得到的几乎都是清楚、详尽、和气而又有人情味地回答，前提您得懂礼数。
2、午餐
北京家庭午餐爱吃卤面和炸酱面，打卤面讲究的关键是卤面的做法，卤面必须用榛蘑或口蘑汤熬制，辅料有：鸡蛋、黄花儿、木耳、口蘑、五花肉片、鲜虾仁、玉兰片（笋片）、火腿、鹿角菜，这些辅料中如果没有鹿角菜就不能称为正宗的老北京打卤面，做卤时要把煮好的五花肉加葱、姜、大料等佐料炝锅煸炒，用泡发口蘑、木耳、黄花和煮五花肉的水倒入锅内，把所有的材料放进锅里炖煮，熟了之后再勾芡、打鸡蛋，最后再浇上一勺刚炸好的花椒油，如果没有浇花椒油也不能叫正宗的打卤面。
而炸酱面的讲究关键是在炸酱上，老北京人叫“小碗干炸”，要用上好的五花肉切成方丁儿，放上姜末，小火煸炒，出油后放入调好的干黄酱（也有用湿黄酱加甜面酱的）小火慢慢儿炸制，要不停地加水和搅动，一个多小时后见炸酱红里透亮，全是小蜂窝再放上葱花儿这小碗干炸就算炸好了。炸酱面的菜码有白菜丝、小红萝卜丝、黄瓜丝、小萝卜缨（一定要田地里刚修剪下来的、新鲜的萝卜缨）、芹菜沫、青蒜沫、绿豆芽、青豆、黄豆，再加上一碗捣好的烂蒜汁儿或蒜瓣、米醋，这才叫正宗的老北京炸酱面。老北京人吃炸酱面爱吃锅挑，就是刚捞出来的面条不过凉水，即使在三伏天也吃锅挑的面。
除了吃面条，北京人中午还爱吃馒头，花卷儿，烙饼，糖三角和米饭，北京京人对炒菜情有独钟，各种蔬菜都可以搭配炒制，经典的木樨肉、熘肝尖、宫保鸡丁、鱼香肉丝、葱爆羊肉、鸡蛋西红柿、干炸丸子、红烧带鱼、酱猪蹄、酱肘子、醋溜白菜、炝拌土豆丝、等等太多样了。北京人喜欢的口味偏咸，尤其在使用酱油上非常的重。
3、晚餐
北京人晚餐喜欢吃饺子或包子，同时还喜欢喝点二锅头，餐桌上会多几个酒菜，像什么黄瓜啊，煮/炸花生米，煮豆子，菜豆，咸鸭蛋，小洋葱拌豆腐，萝卜皮，糖拌西红柿，肉皮冻等等。面条也是家常经常吃的，麻酱面、鸡蛋西红柿打卤面简单又省事。烙饼摊鸡蛋也是北京人爱吃的，烙饼卷着豆芽、鸡蛋，有的还会卷肘子，那味道别提多香了。老北京人吃饭规矩很多，夹饭不能过桥，嘴里有饭不能说话，筷子不能插在饭里，吃菜不能扒拉，吃饭不能吧唧嘴，不能拿着筷子指人等等太多了，因为这些规矩，小时候没少因为吃饭被筷子敲脑袋。
火锅也是北京人晚上爱吃的，火锅必须用地道的铜锅，涮出来的羊肉才有味道，除了涮羊肉，还有炙子烤肉，有点像韩国烤肉，但还不太一样，都是那种隐藏在犄角旮旯的馆子，烤出来的才好吃，过去老北京人住在胡同里，也爱在院子里的桌子上，铜锅就这么放了起来，几个人围着桌子坐着，聊着大千世界，好不舒服。但是现在很少有家还有铜锅，一般出去吃饭。在老北京的胡同中，经常会看见一些吃过晚饭的老北京人边扇着扇子边瞎溜达。然而碰到街坊邻居，说得最多的就是那句：“吃了吗，您呐（nei）”，隔三差五地还会跟朋友去吃一顿北京烤鸭，这是北京人该有的生活。
北京人为何长寿？
1、生活条件
2020年全市居民人均可支配收入69434元，位居我国各地前列，在经济的前提保障下，才能享受优越的生活条件，物质生活也就更丰富，同时城镇居民人均住房建筑面积31.69平方米，农村居民人均住房面积43.03平方米。城镇职工参保率高达99.5%，农村户口参加新型农村合作医疗的参合率为99.3%。
2、医疗条件
北京市医保定点医疗机构有1935家（包括医院、单位内部医务室和社区卫生站） ，其中综合医院、专科医院、保健院、卫生院合计534家。
3、养老条件
北京市公办养老机构将近400家，占全市养老机构总数的50.8%；随着国家政策实施，充分发挥公办养老院“兜底”作用，确保高龄、失能老人得到护养。
今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享不一样的趣闻，今天的分享就到这里了，祝大家在2021年里好运连连，财源滚滚，再见！
饭店的醋溜白菜为啥那么好吃？学会山东小伙的做法，味道不输饭店俗话说“百菜不如白菜”，尤其是霜降之后的白菜更是脆嫩可口，而且略带清甜。白菜古时称“菘”，更是有“春初早韭，秋末晚菘”的说法。
山东大白菜
为什么霜降之后的白菜会变甜呢？原因就是霜降后天气开始逐渐转凉，白菜等植物要将体内淀粉转换成糖类，糖类易溶于水，这样能防止细胞被低温冻坏，延长自己的生长周期，所以霜降之后的白菜会变得清甜。
白菜产量高，耐储存，经济实惠，还可以与多种食材搭配成菜。最常见的吃法有醋溜白菜，猪肉白菜炖粉条，白菜馅的饺子，辣白菜等。
家常醋溜白菜
按照古人“不时不食”的说法，现在正是吃大白菜的季节。今天跟大家分享一道最简单家常的一道菜——醋溜白菜，做法非常简单，厨房小白也能一学就会。
——家常醋溜白菜的做法——
【主料】：大白菜
【辅料】：葱花/蒜片
【香辛料】：干辣椒
【调味料】：食盐白糖/香醋/生抽/淀粉
【步骤】：
—STEP 1—
大白菜掰成片清水浸泡后，流水冲洗干净；
将白菜帮和白菜叶分开；
白菜帮一分为二，用刀拍打几下，斜切成片；
白菜叶用手撕成小块。
—STEP 2—
准备配料：大葱切成葱花，大蒜切成片，干辣椒切成小段。
调一个料汁：碗中加入少许盐，一勺白糖，一勺生抽，3勺香醋，少许淀粉，搅拌均匀。
—STEP 3—
起锅烧油，葱花，蒜片，干辣椒段，下锅炒出香味。
先下入切好的白菜帮，大火翻炒至变软，大约1分钟。
再下入撕好的白菜叶，继续翻炒至变软，大约30秒。
最后下入调好的料汁，翻炒30秒即可出锅。
—STEP 4—
出锅装盘，醋溜大白菜就完成了。
—TIPS—
- 大白菜一定要先洗后切，流水冲洗干净。拍打白菜帮，以及斜切都可以让其更容易入味。
- 料汁的比例，仅供大家参考，可以根据自己口味调整。其中加入少许淀粉，可以让味道更好的包裹在食材上。
- 切记要全程大火爆炒，白菜帮和白菜叶，分开下锅，全程大约在2分钟即可。
—小结—
醋溜白菜这道菜食材普通，成菜却是脆嫩可口，酸甜开胃。而且这道菜做法简单，新手也可轻松掌握，在家就可以做出饭店的味道。如果你喜欢我的分享，在家操作起来吧。
我是杰锅，专注于家常美食的探索和分享，关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验，您的每一次的<点赞><评论><转发><收藏>都是我前进的动力。本头条号已与 *** 骑士签约，原创不易，抄袭必究。
北京人吃大白菜的方式很多，其中有一种百吃不厌，那就是醋熘白菜。尽管是一道素菜，把它炒出来很容易，但把味儿做纯正了，却不省事。 做这道菜首先要弄明白什么叫“熘”。所谓“熘”，就是先把原料炸到快熟了，然后用调好了的芡汁浇到上面的 *** 。比如焦熘丸子、滑熘里脊等等。醋熘白菜也是一样，先把白菜炸了，然后用醋熘。现在饭店里的醋熘白菜，绝大部分不对，火候不到不说，还一股白菜臊气味儿。
选白菜当然是做醋熘白菜的头道关口。一般说来品质更好的白菜是山东产的胶州大白菜，因为帮子薄嫩、汁乳白、味鲜美、纤维细。不过用它来做醋熘白菜有点儿不对头。醋熘白菜吃的就是帮子，更好有些筋骨。所以，做这道菜还是选择北京产的青口菜为好。青口的菜叶子是青绿色的，棵大而粗壮，叶肉厚且瓷实，相对来说帮子部分比较长，韧性大，特别适合做醋熘。尽管刚下来的时候菜质有点儿粗，但经过贮藏，叶肉会变得细嫩，口味也会改善。会吃的人讲究吃什么菜用什么料，并不是越贵越好，越细越好。
一棵青口大白菜选好了，从中间一刀两断，菜头留着做汤，菜帮子就是做醋熘白菜的主料。把菜帮子一层一层擗下来，顺中间竖着用刀划开。白菜心做这个浪费了，还是留着拌着吃比较好。之后，最关键的是切帮子的刀法，一定要用刀斜着削成片儿，这是为了下一步好炸，润味儿，切的时候要保证每一片儿菜上都有半块帮子和一段菜叶儿，这才能使每一片儿菜都既有筋骨又柔嫩。 之后，炒锅里倒油，烧到七成热的时候开始炸白菜。注意了，这道菜用油多，一斤油也就炸七两菜。不过，用油多并不意味着吃油多，一斤油实际消耗也就一两左右。
炸白菜的时间比炒菜长，要有耐性。白菜帮子要炸到什么程度呢？炸到您看着那油被菜吃进去，过一会儿又都慢慢地渗出来为止。炸好的白菜是微黄色、半透明的，嫩叶的边上略微有一点焦。这时候要把菜捞出来，控净了油先预备着。现在饭店做的醋熘白菜之所以不好吃，很大程度上就是因为没炸透。 剩下的油会很多，大部分您倒出来干别的，只留下一点儿用来炸花椒油。炸花椒油既是为了去除白菜的臊气，也是为了提升成菜的香味儿。别看这个花椒只是小料儿，但却非常关键。
真正的厨师讲究小料儿不全不做，对成菜的味道起决定作用的往往就是小料儿，小料儿绝不能糊弄。做醋熘白菜讲究选用京西门头沟斋堂镇产的花椒，只有那儿的才又麻又香，色儿正，味儿实。要是用四川产的做泡菜的那种，有些麻嘴，却没那么香。 花椒不用多，十来粒就够。先用小火把花椒炸煳了，捞出去不要，只留下花椒油。之后用葱、姜炝锅，一闻到香气赶紧把炸好的白菜推进锅里，加盐翻炒几下之后，倒酱油，不用多，一点儿就够。
还要加一点点白糖，加糖的量以刚好尝不出甜为度。最关键的一步，加熏醋。一定把熏醋淋在铁锅的内沿儿上让醋顺锅流到菜上，听到“刺啦”一声响，醋特有的香气往上一蹿，立即用水淀粉勾成玻璃芡。淀粉也是有讲究的，更好是用老干粉，才能保证色泽光亮。最后点上几滴香油，明油亮芡，一盘子淡而不薄，品相漂亮的醋熘白菜就算做得了。
炒醋溜白菜，放醋时间是关键，错了等于没放，难怪没饭店做的好吃白菜是生活中常见的一种食材，它价格便宜营养丰富，因此许多人都喜欢吃。一颗白菜大致分为白菜叶和白菜帮两个部分，白菜叶的食用口感要比白菜帮好得多，所以许多人只吃白菜叶不喜欢吃白菜帮。像在大一点的酒店里，厨师为了做出来的菜品成色美观口感好吃，一般会只用白菜叶，而剩下的白菜帮则就被直接扔垃圾桶丢弃了，这实在是有点浪费！
新鲜的大白菜
像这种情况在小饭馆是绝对不会出现的，小饭馆门面比较小，一般都是老板亲自盯着，老板绝对舍不得浪费，他会让厨师把白菜帮做成醋溜白菜进行售卖。做好了醋溜白菜酸辣爽口，售价28一份，简直是暴利菜，利润极高，而且还特别受欢迎。
咱们在家吃白菜时也不能浪费，也会有许多朋友喜欢把白菜帮做成醋溜白菜，但是咱们自己在家做出来的醋溜白菜总是没有饭店大厨做的好吃。其中的原因其实特别简单，那就是大家没有掌握好正确的放醋时间和操作 *** ，导致做出来的菜品醋香味不够浓郁，所以也就不好吃，下面老谭就把醋溜白菜最正确的做法分享给大家，保证大家做出来的醋溜白菜跟饭店卖的一样好吃。
【醋溜白菜】
所需食材：白菜帮1颗、大蒜3瓣、干辣椒2个、香菜1颗、生抽适量、香醋适量、食盐少许、白糖少许、淀粉适量、香油少许
操作步骤：1、首先将白菜帮去掉根部，接着取其中一片，用锋利一点的菜刀把它斜着片成薄片，只有这样将白菜的纤维组织都 *** 出来，才能有利于白菜中的水分渗出，从而更好地吸收汤汁入味。按照上面的操作 *** 把剩余的白菜帮全部片成薄片。
2、为了避免炒制时手忙脚乱，所以我们提前把料汁调好。碗中放入适量生抽，少许食盐，少许白糖，再加入一小把干淀粉，最后筷子顺着一个方向搅拌均匀。
生抽+食盐+白糖+淀粉
3、开始上火操作，锅内加入少许底油，油烧热后把切好的白菜片下入锅中，用中火不停地翻炒，炒出白菜中多余的水分，这就是为什么大家自己在家做的白菜没有外面卖的好吃的一个重要原因，白菜一定要炒出多余的水分，这样白菜吃起来才不会“水了吧唧”，同时白菜才能更好的吸收汤汁的味道。
用中火炒出多余的水分
4、白菜炒出水分后，盛出倒在漏勺里控水备用。无需净锅，直接往锅内再次加入少许底油，油热后下入提前切好的蒜末和干辣椒用小火炒出香味，接着沿锅边烹入适量香醋，一定要烹出“呲啦”一声，只有这样才能充分的激发出醋的香味。接着再把白菜下入锅中用大火翻炒几下，再把调好的料汁倒入锅中，用更大火翻炒均匀，使芡汁均匀地包裹在每一片白菜上。
5、出锅前淋入少许香油，加入一把香菜段提味增香，丰富菜品的颜色，翻炒均匀即可出锅装盘。
只要按照这个 *** ，保证大家做出来的醋溜白菜味道一点也不比饭店里的差，这样做出来的白菜酸辣爽口，特别开胃下饭，喜欢的朋友一定要记得点赞收藏自己动手试一试哦！
明天要上班，今天吃大餐醋溜白菜码字不易，喜欢本文的朋友请多多点赞、收藏，感谢您的耐心阅读，您的支持就是老谭每天更新美食的更大动力，点个关注吧，下期见！#春日花样生活#
秘?醋溜白菜这样做，脆嫩爽口开胃下饭?? 又到吃了吃大白菜的季节，今天做一道家常醋溜白菜，这样做出来的白菜脆嫩爽口，开胃下饭，喜欢就来试试吧！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 葱 1根
- 红辣椒 1个
- 蒜 3瓣
- 白菜 1颗
- 米醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 2克
- 鸡精 少许
- 白糖 半勺
- 淀粉 1勺
- 花椒 10粒
1、白菜洗干净，白菜帮和菜叶分开切，白菜帮切薄片，菜叶撕成片，蒜切片，葱段，花椒粒，红辣椒切块。
2、调料汁：米醋1勺+生抽1勺+老抽半勺+盐少许+鸡精少许+白糖半勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用
3、起锅烧油放入花椒粒炒香，葱段蒜片红辣椒炝锅，先放入白菜帮炒至断生，再放入菜叶炒软，倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅即可！
4、家常菜醋溜白菜，脆嫩爽口，超级下饭！
小贴士白菜帮和白菜叶分开炒，这样炒出的醋溜白菜口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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醋溜白菜的家常做法，酸辣开胃做法简单实用，看一遍就能学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道开胃下饭菜“酸辣白菜”的做法，酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
下面就为大家详细的分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣白菜】
1.首先我们准备一下食材，小葱一把切成小葱段，大蒜几粒切成薄片。
白菜一颗把白菜叶一片一片的撕下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片。
2.下面我们准备一下调料汁，准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子搅拌均匀备用。
3.食材准备好以后，我们准备下一步，锅内烧油把油烧热以后，倒入葱段和蒜片，抓入干辣椒5克，翻炒几下炒出葱香味。
4.倒入白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮断生，再倒入白菜叶一起翻炒，这样炒的目的是为了白菜生熟一致。
把白菜叶炒断生以后，然后倒入准备好的调料汁，快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了。
好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不会出大量水，调料不要放的太早，太早的放入食盐，白菜也会出水。
白菜叶和白菜帮分开烹饪，这样可以使白菜生熟一致。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
金秋十月，在北方又到了囤积秋菜的季节了。白菜是北方人囤积秋菜的首选，在过去它可是整个冬天的当家菜。虽然，现在物资丰富了，人们不像过去那样大量的囤积秋菜，但是大白菜仍然经常出现在秋冬季百姓人家的餐桌上。
白菜营养丰富，被誉为“百菜之王”；“菜”又与“财”同音，所以白菜同“百财”，被赋予了招财进宝的美好寓意。北方人吃白菜的 *** ，种类繁多，花样翻新，最为人熟悉的就是酸菜了。其实，就是白菜也有许多的做法，如白菜炖豆腐、白菜炖粉条、白菜炖五花肉等等，可荤可素，可谓百搭。
醋溜白菜是北方常见的一道家常菜肴，它做法简单，滋味酸爽，非常下饭。在过去，肉非常精贵，不是普通百姓人家能经常吃到的，所以就把白菜换着花样来做，久而久之就形成了一些素炒白菜的特色做法。现在，人们生活好了，也经常吃点素菜，涮涮肠子，减减油腻，有利健康。
醋溜白菜的做法很多，可谓千家百味，各有特点。我在家炒，喜欢放一点木耳，这样更有营养。下面，一起来看看做法吧：
【醋溜白菜】~~~特点：白菜脆嫩，滋味酸爽，营养下饭
【食材】白菜、木耳
【调料】食用油、酱油、陈醋、盐、鸡精
【 *** 步骤】
1、白菜摘下3-5片菜叶，撕成大块，用水洗净。
2、木耳用冷水泡发10分钟左右，然后把泡发的木耳洗净，撕成小朵。
3、锅中烧水，水开后加1汤匙盐，把白菜和木耳分别下水焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分备用。
4、锅烧热倒入食用油，下葱花爆香。
5、把焯烫好的白菜和木耳倒入锅中，翻炒几下。
6、加入1勺酱油翻炒均匀。
7、沿锅壁淋入1勺陈醋，翻炒均匀。
8、加入适量的盐和鸡精调味，翻炒后即可出锅。
9、炒好的醋溜白菜装盘上桌。
【小队会计有话说】===醋溜白菜的经验总结===
1、白菜焯水的时间不宜过长，这样可以既可以保持白菜清脆的口感，又能减少白菜的营养融入水中流失。
2、白菜水分较大，在烹饪时容易下水，所以在炒白菜时要大火快炒，避免水分过多影响口感。
3、陈醋要沿锅壁淋入，醋遇热挥发可以更好的入味，又不至于过酸。
你真的吃过纯正的醋溜白菜吗？【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
家常菜醋溜白菜，做法简单酸辣开胃，你值得拥有
用料换算白菜1颗干辣椒3个小米椒3个大蒜2瓣
步骤1
白菜洗净切好，调个酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋+半勺糖+半勺淀粉，加小半碗水拌匀备用！
步骤2
锅内放油爆香蒜片辣椒
步骤3
放入白菜，翻炒软
步骤4
倒入调好的酱汁，焖煮几分钟出锅！
步骤5
喜欢吃酸的可多加1勺陈醋！
步骤6
酸辣开胃！又下饭！不搭配米饭都可以吃一盘子！
好啦，今日份美食分享就结束啦，有什么想吃的美食记得留言哦，呼声更高的下期更新教程。留下一个免费的赞吧<作揖>
