鲍鱼壳要一起焖才香，大蒜和姜拍裂焖香，加少许鲍鱼汁更香，用3块冰糖炒色更香！两颗八角两片香叶焖更香
By 雷君君
用料- 鲍鱼 8只
- 嫩鸡 半只
- 姜 一大块
- 大蒜 8瓣
- 酱油 3勺
- 老抽 1勺
- 葱 3根
- 冰糖 3颗
- 盐 少许
- 八角香叶 2片
- 鲍鱼汁 1勺
- 鸡精 半勺
- 蚝油 半勺
1、鲍鱼花刀，鸡加料酒，姜，蚝油，老抽生抽，鸡精，蚝油腌10分钟，大蒜拍裂，葱段切好，鲍鱼壳刷干净
2、放三颗冰糖炒出糖色，放少许油加入鸡炒至金黄，放大蒜爆香
3、加入没过鸡的水放两片八角香叶和鲍鱼壳，把腌制的碗里的酱汁也倒进去，水开转小火盖上锅盖焖5分钟
4、倒入砂锅，留酱汁水，加入鲍鱼汁，鲍鱼和少许盐继续焖5分钟！
5、最后放入葱段，焖1分钟，收汁
小贴士注意汁的多少，不然糊砂锅就不好吃啦！
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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这道鲍鱼焖鸡，超级简单，绝对下饭By vivirho
用料- 鸡 半只
- 鲍鱼 6个
- 红葱头、姜块、蒜头 适量
- 鲍鱼汁 一勺
- 柱侯酱 一勺
- 鸡腌料
- 生粉 一茶匙
- 盐 半茶匙
- 生抽 一勺
- 广东米酒 一勺
- 油 两勺
1、鸡切块后，放入腌料腌制半小时。
2、鲍鱼清洗干净后，去掉内脏和壳，用花刀，这样才能更好入味。
3、红葱头、姜块、蒜头备好。
4、锅烧热后放入鸡肉煎制两面金黄色即可，煎后后捞出鸡肉备用。
5、原锅放入鲍鱼煎制金两面金黄色即可，煎好后捞出备用。
6、砂锅中放入油，油热后放入红葱头、姜块、蒜头炒香。
7、放入煎好的鸡肉，倒入鲍鱼汁和柱侯酱炒匀。
8、放入煎制好的鲍鱼
9、放入一碗清水，盖上盖子中小火焖6分钟。
10、6分钟放入葱段，盖上盖子。
11、沿着锅边淋一圈广东米酒，再焖一分钟，然后开盖大火收汁，收汁时可以尝一下味道，如果味道淡就加适量的生抽。
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鲍鱼鱼胶焖鸡，“美食天花板”老成员——鲍鱼能与多种食材搭配， *** 出营养美味的大餐，日常食用、酒店宴会聚餐皆可满足。
鲍鱼鱼胶焖鸡，看似不太可能的搭配，却能制造出不一样的味觉盛宴。当鲍鱼遇上鱼胶和鸡，会擦出怎样的火花呢？简单6步，轻松上手，学会它在家人面前大露一手！
东叔有话讲
如果干鲍鱼买多了，一两顿吃不完该怎么办呢？这个时候选择适合的保存 *** 很重要，若贮存方式不对，干鲍鱼的味道将会大打折扣。
常温贮存：将干鲍鱼放入干净塑料袋内，置于阴凉干燥处存放。塑料袋有一定的防潮功能，可以有效抑制霉菌和蛀虫的危害。
低温贮存：将干鲍鱼放入密封塑料袋内，放入纸箱后放于0℃-负8℃冰箱中保存。
真空贮存：将干鲍鱼放入真空塑料袋后，将多余空气抽干，置于常温或低温下存放
懒人必备这道鲍鱼炖鸡，简单几步，十分钟就上桌今天专门早起去了盛平市场，走路只有不到500米距离。穿过杨氏老屋的巷子，弯弯转转就看到了热闹的菜市场。 鲜活鲍鱼一斤刚好8头64块。活蹦乱跳的基围虾45块一斤。一条一斤多的金鲳鱼只要18块。芭乐，沃柑，西红柿，苋菜和线椒都很新鲜。 冰箱里刚好只剩下半只鸡块儿，需要在离开深圳前消灭掉；又刚好昨天在超市里买了一包螺片虫草花汤料。于是，用最最简单的煲汤法，做了这道毫无难度的鲍鱼炖鸡。 大道至简。食材在文火的加持下，相互感染浸润，只需要加一点点儿豉油和盐，就迸发出无敌的浓郁鲜美。 人间有味是清欢。在升腾的烟火气里，家的味道也因此浓郁了起来，温馨，静好。
By 珍珠范儿
用料- 鸡肉 适量
- 鲍鱼 3-4个
- 虫草花 适量
- 姜片 2-3片
- 水 适量
- 葱段 两段
- 料酒 两勺
- 螺片 一片
- 茶树菇 两朵
- 陈皮 一块
- 淮山 4片
1、鸡块洗净。
2、锅内冷水加姜片，葱段，料酒，大火烧开。洗掉浮沫捞出。
3、提前洗净料包的食材，泡发1小时。
4、卖鲍鱼的小哥帮我杀好了鲍鱼，回来洗净改刀就好了。
5、将飞过水的鸡块，鲍鱼（和鲍鱼壳），汤料一起放入砂锅，加两片生姜，添开水，大火煮开后，再转小火炖两个小时以上，直到鸡肉脱骨，鲍鱼软嫩。
6、关火，加一小勺蒸鱼豉油（或者生抽），一点盐调味。盐根据自己口味增减。一道美味的鲍鱼炖鸡就做好啦！
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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超下饭的鲍鱼焖鸡超下饭的鲍鱼焖鸡
听说广东那边开海了，近海吃海呗。猪肉贵那就吃鸡，吃鸭，吃海鲜，换着做总有一款适合你。
今天教大家做鲍鱼焖鸡，新鲜鸡买回来斩一块块，洗干净后加生抽，一点点白糖，一些蚝油，一点盐，用手抓一抓，腌制15分钟后加一点点生粉，一点花生油，搅拌均匀。
热锅下油，先炒香葱头，香菜头，加一点蒜末，炒香后就把鸡放下去，平铺好不要乱动，煎香才翻一面，没煎好就不要翻来翻去。煎至金黄加点清水，加鲍鱼（用刀划一下）这样比较入味。盖锅盖焖10分钟，再开盖收汁，猛火煮能把汁煮浓郁。把香菜加进去，翻一翻就可以上锅了。
鲍鱼吸收了鸡汤的精华，一口咬下去比猪肉还要好吃，焖过的汁捞饭真的超好吃，一碗吃了还想来一碗。
喜欢吃的小伙伴动手试试吧，记得要煲多点米饭哦。
吃1口它等于1口金，和鸡焖是绝配，简单一做，个个吃得身体棒。有远方的亲戚到访家里，必须要好好招呼，毕竟好几年没见面了，我们广东招呼客人，鸡是必不可少的。但是每月中旬，我这边的市场卖鸡档口就要休市3天，因为统一斩杀屠宰场要消毒清洁，所以想要吃鸡的话，只能提前买回来放冰箱保存。但是放过冰箱的鸡肉再清蒸的话，始终没有新鲜的好吃，不过加入了鲍鱼这种食材，采用焖煮的方式，就会特别美味，鸡肉中带有鲜味。鲍鱼6元一个，这样一盘菜下来价格也蛮贵的，但是偶尔吃一下还是可以接受，毕竟有客人来，要好好招待。亲戚吃过这一道鲍鱼焖鸡，也连连赞不绝口，很鲜美。感兴趣的朋友记得收藏点赞哦！
鲍鱼焖鸡
By 一哥鲍鱼
配料：
鸡肉 适量、吉品鲍 适量、高汤 一份、黄酒 半碗、蚝油 少许适量、生抽 少许、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、老抽 适量
烹饪步骤：
1.?鸡肉切块焯一下水备用；将姜葱蒜切块备用
2.将姜葱蒜放入少量油的锅中爆香；加入焯过水的鸡块一起炒香
3.?加入适量黄酒， 少许蚝油，生抽入味；再加少许的高汤（或水） 盖锅焖煮3分钟即可
4.将吉品鲍开盖三分之一，隔水加热蒸煮25分钟
5.开盖翻动鸡块，这时可以将蒸热的一哥吉品鲍连同鲍汁一起倒入锅中
6.待鲍汁与鸡肉鲍鱼味道相融合即可（注意老抽只为上色少量添加）
烹饪小贴士：
1、提高免疫力。鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。2、调经润肠。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。3、促进生长发育。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
你学会了吗？
广东名菜鲍鱼焖鸡的正宗做法喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
今天来吃一款很广州美味的鲍鱼鸡，听到这个名字，就知道我们今天的菜是有多硬菜，哈哈，海上的海鲜搭配陆地的走地鸡，那味道真的是没得说，加上鲍鱼的存活时间也不是很长，所以还是先吃吧，不要到时候浪费了。
【鲍鱼清洗】
用盐水漫泡15分钟让它吐出杂物，用牙刷把鲍鱼表面和四周黑色的地方刷干净，不要忘了裙边噢，用小勺子把鲍鱼翘起，把黑色内脏丢了清洗干净，把裙边再刷干净一点，加点淀粉搓去鲍鱼杂质，清水洗净，改十字花刀，如图。
【调料】
生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒2汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、冰糖4个、胡椒粉适量、盐适量。
煎鲍鱼：热锅起油，煎至鲍鱼两面金黄，捞出备用。
煸炒葱：热锅冷油，加入冰糖至融化，加入姜葱蒜，干辣椒花椒，片刻炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒岀红油，放入鸡肉翻炒几下，加料酒继续翻炒至鸡肉变色，加入生抽、老抽继续翻炒几下，关火，将炒锅中的鸡肉铲起放入砂锅。
炖煮：砂锅倒入热水，没过鸡肉，加盐调味大火烧开，中小火焖煮20分钟开锅加入鲍鱼，搅拌一下，浸入汤汁入味，中小火继续焖煮20分钟，开锅大火收汁，倒入些许胡椒粉。
沿着锅边加入芝麻香油，加入香菜，关火盖锅焖香，上菜开锅，开一瓶果酒、，喷香享用吃一口，此处应有兴奋表情，加竖起你的大拇指。
五一不想出门去人挤人乘着有空做一道心心念念了好久的网红菜品“鲍鱼花螺焖鸡”， 都说鲍鱼、花螺很贵，我今天超市去打卡了一下，小鲍鱼10只20块钱，花螺300克56块钱，一只小公鸡68块钱，一共花了144块钱感觉还能接受啊，最关键的是儿子在家里休息可以吃到真材实料的菜品比什么都重要。
By 叶子07
用料- 家鸡 一只
- 鲍鱼 10只
- 花螺 半斤
- 葱、姜、蒜 适量
- 蚝油、料酒 适量
- 盐、糖、白胡椒粉 适量
1、小公鸡一只，这只公鸡来之不易啊，我一大早骑了个电瓶车去乡下买的活鸡，让卖鸡的人杀好了斩好的，看看那个鸡肾、鸡肝、鸡心个鸡胗都还在的，把它清洗干净备用。
2、花螺和鲍鱼多用手搅动水清洗几次，特别是花螺要多洗洗不然有沙子，鲍鱼用小刀把肉撬出来去掉内脏和牙齿刷掉黑色的边，本来看其他菜谱都把鲍鱼切花刀的，看看自己买的小鲍鱼，唉就算了吧，这样也挺好的
3、热锅冷油放姜片、蒜片、洋葱翻炒出香味。
4、放鸡块下去翻炒，一直炒到水份快干的时候
5、依次放入料酒、老抽、蒸鱼豉油、蚝油翻炒上色，再加入两颗冰糖。
6、等到水分快干上色的时候加开水，一定要开水、开水、开水，如果是加冷水会让已经热的鸡肉突然热胀冷缩失去鲜味。
7、我是把炒好的鸡肉移到电饭锅里去煲的，因为这只鸡是走地鸡所以要多煲一会的。
8、等到鸡煲了差不多半个小时的时候满屋子飘香啊，这时候放鲍鱼、花螺继续焖十分钟。
9、起锅，搞定
10、肉太多，加个沙拉，有菜有肉才是生活。
小贴士鸡更好是买到点杀的活鸡，那是真的鲜啊。
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吃1口这等于1口金，和鸡焖是绝配，简单一做，个个吃得身体棒吃1口它等于1口金，和鸡焖是绝配，简单一做，个个吃得身体棒。有远方的亲戚到访家里，必须要好好招呼，毕竟好几年没见面了，我们广东招呼客人，鸡是必不可少的。但是每月中旬，我这边的市场卖鸡档口就要休市3天，因为统一斩杀屠宰场要消毒清洁，所以想要吃鸡的话，只能提前买回来放冰箱保存。但是放过冰箱的鸡肉再清蒸的话，始终没有新鲜的好吃，不过加入了鲍鱼这种食材，采用焖煮的方式，就会特别美味，鸡肉中带有鲜味。鲍鱼6元一个，这样一盘菜下来价格也蛮贵的，但是偶尔吃一下还是可以接受，毕竟有客人来，要好好招待。亲戚吃过这一道鲍鱼焖鸡，也连连赞不绝口，很鲜美。感兴趣的朋友记得收藏点赞哦！
鲍鱼焖鸡
By 海之韵美食记
配料：
鸡 1只、鲍鱼 6只、姜 3片、蒜 3瓣、花生油 适量、精盐 适量、生粉 适量、料酒 适量、白糖 2克、酱油 适量
烹饪步骤：
1.提前将鸡肉用花生油和盐腌好，这样腌过的鸡肉更入味
2.鲍鱼用生粉搓洗两三遍，对半切开。买的时候已经叫商家去掉壳，这样操作起来更方便
3.用刀将鲍鱼肉切出十字花，垂直切横刀和竖刀，切得均匀，熟了以后收缩才更漂亮，深度为切整个鲍鱼的2/3就可以，太浅的话，花刀不明显，太深的话鲍鱼肉则会散掉
4.锅里加油烧热后放入姜片和蒜蓉
5.倒入鸡块
6.加入鲍鱼，快炒
7.倒入料酒、糖
8.加酱油
9.倒入水，加盖焖煮（可以加入葱头）
10.大概焖煮25-30分钟，锅具不同焖煮时间会有所不同，最后用生粉兑水勾芡即可
烹饪小贴士：
1、提高免疫力。鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3、促进生长发育。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
你学会做这道菜了吗？
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鲍鱼焖鸡。之一次尝试这道鲍鱼焖鸡，没想到味道很不错。鲍鱼鲜香鸡肉爽滑。生姜洋葱切块备用，鲍鱼用热水烫一下，切十字花刀。先把鲍鱼稍微煎一下。洋葱姜蒜爆香，盛出备用。鸡肉腌制半小时：少许盐、白糖、胡椒粉、1勺生抽、2勺蚝油、1勺淀粉、少量食用油。
把腌制好的鸡肉炒一下，倒入洋葱、姜、蒜、一点生抽、蚝油，加水没过鸡肉，煮开后撇去浮末。焖煮15分钟后移至砂锅，加入鲍鱼，再焖个5分钟即可。最后大火收一下汁，鸡肉和鲍鱼搭配的刚刚好，鲜香扑鼻非常好吃。
