鸡蛋炒豆腐经典做法，鸡蛋炒豆腐正确做法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-22 41 0

这样炒的鸡蛋和豆腐，好吃做法也简单，孩子可以多吃一碗饭

这样炒的豆腐能多吃一碗饭-鸡蛋炒豆腐

豆腐是个很神奇的食材，无论和什么食材一起烹饪，总是可以恰到好处融合变成一道美味的佳肴。并且营养丰富，特别下饭，孩子老人都是非常适合。舀上几勺拌着饭吃，真的能多吃一碗饭。

下面我就来介绍这道好吃的鸡蛋炒豆腐：

准备食材

豆腐、生粉、盐、鸡精、生抽、油、豆腐、大蒜、辣椒、猪肉、鸡蛋、葱花。

豆腐每块切成8小块，大蒜切片，辣椒切片猪肉切片，鸡蛋划开备用。

猪肉腌制

加适量的盐、生抽、鸡精搅拌均匀，

加生粉搅拌均匀，

加油搅拌均匀备用，

把划好的蛋液均匀的倒在豆腐上，

起锅热油，油温80度豆腐下锅，

煎3分钟左右翻个面，接着加盐，加生抽，盐可以比平常的菜更多放点，因为豆腐没盐就不好吃了。

加一碗水，平豆腐面就可以，改小火煮。

水开后把猪肉和辣椒放入。

改大火煮3分钟左右加点鸡精再用水淀粉勾个芡。

水开后起锅，再撒点葱花就可以开吃了。豆腐要趁热才好吃哦！

如果你觉得简单易做，你也可以试试的！

大冷天，豆腐和鸡蛋这吃法过瘾，热腾腾烩一碗，汤汁都能吃干净

豆腐洁白如玉、细若凝脂，其味清淡却足够鲜美，古人常以“初闻封鼻孔，细品引馋虫”形容豆腐的独特韵味。作为餐桌上一年四季的常客，豆腐不受地区和季节的限制，大江南北，随时随地都可以买到，就连草木凋零的冬季也毫不例外。

作为百搭菜，豆腐的做法更是数不胜数，可以任意搭配不同的食材，烹饪出各种美味，可荤可素，其中有一种做法较为家常且适合冬季食用——豆腐烩鸡蛋。口感软嫩细滑的豆腐，搭配上鲜嫩无比的鸡蛋，包裹着香辣的汤汁，热气腾腾的烩上一大碗，入口滑嫩又软糯，勾人食欲又下饭，配米配粥都不错，连汤汁都能吃干净，豆腐烩鸡蛋的做法分享给大家。

豆腐炖鸡蛋

所需食材：豆腐1块、鸡蛋2个、肉沫1碗、小葱1根、大蒜4瓣、小米辣2根、豆瓣酱1勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、食盐、味精适量。

1、豆腐冲洗干净，切成大小均匀的豆腐块，鸡蛋打入碗中，加入1勺清水后打散，小葱清洗干净、切成葱花，大蒜剥皮、剁成蒜末，小米辣冲洗干净切成圈，肉沫中加入1勺生抽、适量姜末和食盐腌制10分钟。

小贴士：炒鸡蛋时，加入一些清水，鸡蛋的口感会更加滑嫩，其次炒鸡蛋下锅前，锅中的油温一定要热，这样炒出来的鸡蛋才会松软。

2、起锅烧油，油温至八成热倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝结成块后，用筷子打散，盛出备用。炒锅中留底油，加入腌制好的肉沫，炒至肉沫酥脆，加入1勺豆瓣酱、适量蒜末和小米辣，翻炒均匀至炒出香味。

3、锅中加入1碗清水，水开后放入切好的豆腐块，炖煮3分钟至豆腐入味后，加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和适量食盐进行调味。

4、加入炒好的鸡蛋，炖煮1分钟后，碗中加入适量清水与1勺淀粉，搅拌均匀、调成水淀粉，慢慢淋入锅中，注意观察浓稠度，一边倒一边搅拌。

5、待汤汁浓稠后，撒入葱花，淋入少许香油提味，这样一份色味俱全、诱人食欲的豆腐炖鸡蛋就完成了。

——老井说——

曾有“鸡蛋豆腐，不能同食”的谣言，其实二者并不相冲，只要将鸡蛋和豆腐彻底加热，破坏抗胰蛋白酶抑制物，就不会影响蛋白质的消化与吸收，相反，鸡蛋和豆腐同时食用，还能互相增鲜增味，在满足味蕾的同时，补充更多的营养。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

家常鸡蛋炖豆腐，简单几步，比肉炖的还下饭

最近很多朋友都不怎么吃肉了，各种素菜上阵，一大概是因为肉比较贵，二是素食本身也更健康，而且搭配得好的素菜，吃起来也着实不比肉差（这种素菜豆妈前面发的不少，有兴趣的朋友可以往前翻翻）。

现在天冷了，更爱吃各种炖菜，虽然炖菜一般爱放肉，不过即便没有肉，我们也可以做得很好吃。比如之前豆妈发过的砂锅娃娃菜，将娃娃菜与香菇简单炖一锅，便鲜掉了舌头。还有前几天做的大白菜炖豆腐，两样一汇，一样下饭。今天咱们便继续这种风格，来做一个素炖豆腐锅。

素炖豆腐锅，简单说起来就是将煎好的豆腐与各种配菜一起炖好即可。

两面焦黄的豆腐+自带香气的香菇+微带辣味的青红辣椒+煎得焦香的鸡蛋，一起小火慢炖，吸足了汤汁，十分下饭；煮好的汤汁也不油腻，可以直接喝，拿来泡饭也相当味美。

喜欢吃素的朋友赶紧来试一试吧：

素炖豆腐/鸡蛋炖豆腐

【主料】：

老豆腐1块、香菇7个、鸡蛋3个、青椒1个、红椒1个

【配料】：

蒜半头、生姜2片、大葱1小段

【调料】：

生抽1锅铲、1/3铲蚝油、老抽少量、白糖1小搓、盐适量、胡椒粉适量

【具体做法】：

1、老豆腐洗净，切成小块，放入电饼铛或者平底锅里煎至两面金黄。

全部煎好后盛出备用。

——注意，这里老豆腐尽量多煎一会儿，煎得焦香一些，炖出来的会更好吃哦。

——切块大家根据自己的喜好来，方块或者三角块都可以的。

2、锅里烧热油，转中火，打入鸡蛋，将蛋黄戳开，煎成合包蛋的样子。

也尽量多煎一会儿，煎得焦，煮着更好吃。

3、将鸡蛋切成块状（易入味，也免得不够分呀~）

香菇、青椒、红椒都分别洗净切成块状。

并准备好蒜末、姜末、大葱圈。

4、锅里烧热油，倒入姜蒜葱炒出香味。

5、倒入香菇翻炒变软后，接着倒入一大半的青椒、一大半的红椒块一起翻炒均匀。

然后加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油、少许老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均匀。

5、倒入煎好的豆腐块、鸡蛋块，稍微翻炒一下。

6、加入足够的清水，大火煮开，加入适量的盐，白胡椒粉调味。

7、没砂锅的，直接在大锅中转小火慢炖至入味。

有砂锅的转入小砂锅中，继续小火慢炖5分钟。

放入剩余的青椒、红椒块，淋入适量的水淀粉勾欠，煮开即可。

（也可以不勾欠，看个人喜好）

煮好，连锅上桌就可以直接开饭啦！（也可以盛到盘子里）

豆腐和鸡蛋里都吸足了汤汁，十分入味，咬一口，里面都能爆出汁来，带着外皮的焦香，好吃极了！香菇香香的，滑滑的，是儿子的更爱。

豆腐汤鲜而不腻，带着微微的辣味，开胃也又下饭，吃到最后，老公直接给盛出来喝了个干净~

【 *** 小贴士】：

1、豆腐和鸡蛋都应该煎老一点儿（也就多煎一会儿），吃起来会更香哦。

2、如果喜欢豆腐爆汁的感觉，豆腐块可以稍微切厚一点儿，多炖一会儿，效果会更加明显。

3、青椒、红椒分两次加入，之一次是为了入味，但是煮久了的青红椒会变色，没那么好看；所以留一部分最后加，可保持青红椒漂亮的颜色。

喜欢这道素炖豆腐吗？简单，入味，又老少皆宜，相信您一定比我做得更好哦~

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！

豆腐鱼只能烧豆腐？试试与鸡蛋一起炒好吃又便宜，老人孩子都爱吃

豆腐鱼又叫虾潺，是一种比较便宜的海产品，但是几乎人人爱吃，因为豆腐鱼的肉极嫩，鱼刺软嫩，即使小朋友吃也不怕。豆腐鱼更受欢迎的做法大概属椒盐虾潺，酥脆的面皮外壳，咬开来是鲜美嫩白的如同豆腐一般的鱼肉，要不是因为油炸食品，外面的脆皮含油量太高，真是一口接一口怎么也停不下来。

老年人也爱吃豆腐鱼，他们更爱的吃法是和豆腐一起红烧，带一点点汤汁，价格便宜味道鲜美，关键是很好消化，老年人特别爱吃这道菜。

豆腐鱼含水份很大，不容易保存，以前很多人吃的龙头烤就是用豆腐鱼晒的，豆腐鱼又叫龙头鱼，加大量的盐然后晒干，可以长期不坏，用油稍微过一下，撒点葱花，是早上伴泡饭伴粥的好小菜。只不过因为太咸，现在不大有人吃这个菜了。

其实还有一种做法，很多人不知道，虾潺可以与鸡蛋同炒，只要你既喜欢吃虾潺又喜欢吃炒鸡蛋就可以了，虾潺很鲜美，与鸡蛋一同炒，淋一点点酱油，加一大把青蒜叶子，5分钟就能上一道菜。喜欢的话，你也可以试一试。

【虾潺炒鸡蛋】

主料：虾潺300克，鸡蛋2只

辅料：油30克，生抽15克，料酒15克，姜2片，青蒜1根，盐少许。

做法：步骤1、新鲜虾潺虽然只有两条，但很大有300克，炒起来刚好一盘。姜2片，青蒜切碎备用。

步骤2、虾潺剪去头部，剖肚去肠洗净后，剪成小段，鸡蛋打入碗内，姜切姜末备用。

步骤3、鸡蛋里加少许盐和料酒打匀成鸡蛋液备用。

步骤4、热锅里加适量的油，等到油温五六成热时倒入鸡蛋液。

步骤5、把鸡蛋划炒成大块，不要煎得太老。

步骤6、炒过的鸡蛋先盛出备用

步骤7、原锅再加少许油，爆香蒜末和蒜苗的根部

步骤8、下入虾潺略略翻炒，千万不能用大力气翻炒，虾潺肉质很嫩，很容易就散了。

步骤9、加入生抽，料酒调味，煮开1、2分钟。

步骤10、加入鸡蛋块稍稍翻炒一下。

步骤11、最后撒一把青蒜叶子增香添绿。

很快手也很美味的一道菜，鸡蛋是百搭品，你也可以试一试。

鸡蛋这么烧，比鸡肉还香，一锅吃得一点都不剩，家人个个都说好

●●鸡蛋炖豆腐●●

今日美食——鸡蛋炖豆腐

今天的这道美食，主要用到鸡蛋和豆腐，普通的食材做出不一样的美味，一起看看吧

●●视频●●

点击下方蓝字即可查看做法视频~

鸡蛋炖豆腐

豆腐：1块

鸡蛋：4个

五花肉：200g

青红椒

配料

食用油、盐、淀粉、老抽、生抽

- Step 1 -

先把豆腐切块，左手摁着豆腐切，这样不会粘刀；

再来打4个鸡蛋，

放入2勺水淀粉，1小勺盐，

▲充分打散；

- Step 2 -

把去皮五花肉切较厚的片，可以把五花肉冻一下这样更容易切片；

准备一个煎锅，直接放入豆腐煎，如果没有不粘锅就需要放一些油，

5分钟后翻面，2面都要煎到金黄，

▲再煎3分钟后夹出备用；

- Step 3 -

在锅中放入少量油，倒入蛋液，

小火慢慢煎，煎到鸡蛋表面凝固，把鸡蛋盛出；

▲稍微放凉后把煎蛋切条，然后切成块方便食用；

- Step 4 -

在刚才的锅中放入五花肉，小火煸炒，煸炒至五花肉出油，

这时放入姜蒜、青红椒碎，煸炒出香味，

接着放入蛋皮，豆腐，

加水至快没过食材，

淋入1勺生抽提味，加入1勺盐，

▲开中火煮5分钟，让豆腐和蛋皮焖煮入味，5分钟后这道菜就完成啦。

- Step 5 -

▲煸炒五花肉的时候，如果出太多油就需要盛出一部分，汤汁用来泡饭超级美味，有时间不妨一试哦。

建议中老年人：生活别太节俭，这4道菜该吃就得吃，别心疼钱

#头条创作挑战赛#

不知道朋友们有没有发现，一旦超过50岁之后，身体也没检查出什么大病，但就是明显感到体力不支，各种腰酸腿痛，肠胃不适，其实这都是常见问题，跑去医院也查不出来个结果，都是生活压力导致的。

但是作为一个成年人，谁的压力又小呢？处在一个上有老下有小的年纪，丝毫不能松懈，大街上人来人往，每个人都在为了生活奔波，都是在为了给家人更好的生活，

上了年纪之后，身体各项功能都在衰退，但是我们依然要保持良好的心情，在饮食上也要多吃一些清淡高营养的饭菜，少喝酒，少吃辛辣油腻，现在养好身体才能安稳度晚年。

建议中老年人：不要怕花钱，多吃这4道菜，腿脚有劲，精力充沛，舒心过春天！

鸡蛋炒豆腐

1、准备一块洗净的豆腐，放入盆中，用勺子压碎；4个鸡蛋，打入盘中，加入食盐、鸡粉适量，搅匀打散。

两根小葱，切成葱花，红椒半个先切成长条，再切成红椒粒，和葱花放在一起。

2、炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，撒上少许食盐，倒入豆腐，用勺子打散，翻炒几下，倒入鸡蛋液，继续颠锅翻炒。

3、再淋入少许明油，炒至豆腐松散以后，从锅边淋入少许生抽，简单翻匀以后，倒入红椒和葱花，翻炒片刻，炒至配菜断生以后，即可关火起锅装入盘中。

冬瓜炒虾仁

1.准备半个冬瓜，削皮洗净后切成薄片；半个红椒、半个青椒切成三角块；几个虾仁，处理干净，放入小碗中，加料酒，玉米淀粉适量，拌匀备用。准备少量的姜末备用。

2.起锅烧水加少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，上火煮30秒，捞出放入盆中备用。

等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

3.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水。

放食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，翻炒化开，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

烧香菇

1.准备半斤香菇洗净，斜刀切成片，半个红椒、青椒一个切成三角块，小葱一根切成葱花放入小盆中备用。

2.锅中烧水，水开后下入香菇，翻动几下，焯水两分钟左右，倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉。

3.另起锅加少许食用油，放入葱花爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水。

锅中加入食盐、白糖、鸡粉、生抽各适量，翻炒化开，勾入淀粉，淋入明油，简单翻炒均匀，盛出即可食用。

山药鸡汤煲

1.准备半只柴鸡，把鸡腿斩掉，再斩成小块；半根铁锅山药，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入清水盆中，加入少许白醋，防止氧化变黑。

一小把枸杞子和红枣，放入清水盆中浸泡5分钟；大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中备用。

2.起锅添入适量的清水，凉水下入鸡块，焯水2分钟，水开后用勺子撇去浮沫，翻动几下，把鸡肉焯至变色以后捞出。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒几下，放一勺食盐，翻炒均匀即可关火。

4.然后把鸡块倒入砂锅里面，加适量开水，漫住鸡肉，盖上锅盖烧开，改小火炖30分钟，炖好之后放入山药，红枣和枸杞子，继续炖5分钟，把山药炖熟。

6.最后加入适量的鸡精和胡椒粉，搅拌几下，即可盛出上桌食用，营养又美味。

50知天命，建议50岁之后的朋友，要懂得养生，学会忌嘴，把身体健康放在首位，开开心心过后半生！

（之一名厨编辑：明明）

豆腐加2个鸡蛋，这做法知道的人真少，比肉都香，连吃一周都不腻

春天是吃韭菜的季节，民间就有春天韭菜的很多俗语，比喻：“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天韭菜的最为好吃。这是因为春天的韭菜鲜嫩又鲜美可口，它的清香味道不那么辛辣，还可以增进食欲。四季之中，春天的最为珍贵，再就是冬天的韭菜了，最为难吃的就是夏天韭菜了，口感像稻草一样，味道更为臭，我就从不吃夏天的韭菜，在四季之中，虽然我是韭菜的铁杆粉丝，但是只吃春天的韭菜。它被称为“壮阳草，洗肠草”，尤其在春天，一定要多吃！豆腐加2个鸡蛋，下饭又解馋比肉都香，连吃一都不腻。

我做了那么多的韭菜菜谱，包括面食饺子、馅饼、烙饼、炒、凉拌、炸的等，还是没有吃过韭菜，今天可可给小伙伴们做的就是《韭菜炒豆腐》，虽然是很普通的家常菜，但是只要做法稍微改变，味道就会大不同，比喻今天的做法，我就把鸡蛋液浇在豆腐里面，一起煎了，豆腐被煎的金黄金黄的，更加鲜美嫩了，加上韭菜的鲜嫩鲜美，再滴几滴生抽和蚝油，那滋味只有吃过的小伙伴们才能懂！

主料：韭菜100克、鸡蛋2个、豆腐200克（可以用卤水豆腐，也可以用老豆腐，这样

不易碎，但是口感差一些，我喜欢用嫩豆腐）

辅料：植物油、盐、蚝油10克、生抽5克、红辣椒50克

做法：1、把豆腐切大小一样的块，下开水里加盐焯煮开捞起沥干水分，这样可以去豆腥味而且不易碎。

2、把韭菜洗净切段，红辣椒洗净切丝

3、把鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液，倒进沥干水分的豆腐里面搅拌均匀

4、热锅凉油，把油烧到7成热，加豆腐鸡蛋液

5、大火煎到30秒左右，更好鸡蛋液定型，在快速翻炒均匀，把豆腐鸡蛋煎成金黄色捞起

鸡蛋炒豆腐经典做法，鸡蛋炒豆腐正确做法-第1张图片-

6、再次热锅凉油，加韭菜段和红辣椒丝翻炒均匀

7、加生抽和蚝油翻炒均匀。

8、加煎好的鸡蛋豆腐块。

9、翻炒均匀即可出锅美美的享受了。

小贴士

1、焯豆腐的时候加盐可以使豆腐更入味，炒的时候记住不用加盐了

2、炒豆腐鸡蛋液的时候，开始鸡蛋液没有定型，更好不要动，要不鸡蛋液不会沾在豆腐上面

3、等鸡蛋液和豆腐沾在一起了，要快速大火翻炒了，这样鸡蛋液很快沾在豆腐上面不易掉了

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

不一样的鸡蛋炒豆腐，多种营养好吃不腻口，做法简单，全家都爱吃

美食名称：创意鸡蛋炒豆腐

食材：豆腐200克、鸡蛋2个、蒜薹少许

佐料：食盐，食用油，老抽，食盐，香油

*** ：首先将豆腐洗净，之后切成小方块，盛入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后滴入几滴香油，备用。蒜薹洗净，切成段状，备用。所有准备工作做好后起锅，热锅，加入适量食用油，烧至七八成热后将鸡蛋加入锅中，大火翻炒至鸡蛋变成金黄色块状，之后盛出备用。

另起一锅，热锅凉油，加入蒜薹，翻炒3-5分钟后将切好的豆腐加入锅中，稍微翻炒片刻后加入适量生抽，翻炒均匀后再加入鸡蛋，继续翻炒片刻后撒入适量食盐，出锅即可食用。

功效：众所周知，鸡蛋的营养价值是比较高的，蛋清中含有丰富的钙、铁等微量元素，而蛋黄中卵磷脂的含量非常高，这些物质对于人体的脑部发育来说是非常重要的，并且由于鸡蛋中蛋白质的含量极高，极易消化和吸收，对于身体较弱的人来说是很好的天然补品。而豆浆中维生素B2的存在有助于维持皮肤和头发的正常代谢和生长，并且，大量纤维素的存在又可以减少糖类的吸收，阻挡糖尿病的发生，很适合老人和糖尿病人群食用。

老式烧豆腐吃过没？看做法就不一般，皮黄肉嫩味道香，回味无穷

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

烧豆腐是一种特色传统名吃，迄今已2000多年的历史。其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。

今天阿飞就分享一个老式烧豆腐的做法。现在这种做法已经不常见了，听说只有大酒店才能吃得到。来吧，我们一起看一下。话不多说，我们开始操作。

首先准备一块老豆腐，清洗干净后，切成厚片。放在案子上，用刀按压成泥，尽量把豆腐压碎。

然后，加入食盐，胡椒粉，再加入一个鸡蛋，打鸡蛋是为了吃起来口感更嫩，容易成团。

顺着一个方向搅拌均匀，搅拌2分钟左右，加入一把干淀粉，再搅拌均匀。加入干淀粉是为了豆腐在油炸过程中不容易散。

再次搅拌2分钟后，放置备用。随后，我们把青椒，红椒，去籽后，都切成三角片。

抓一把泡发好的黑木耳，放在盆里备用。

大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，大蒜切片，再加入一把干红椒，放在盆中备用。

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），关火，用勺子把豆腐挖入锅内。关火的原因，是让每一个豆腐均匀受热，一起熟透。

如果老是沾在勺子上，就把勺子沾一下清水，开中火炸5分钟左右，炸至金黄后捞出控油。