大家好，我今天出去买菜的时候，买了一小把的韭黄和一些鸭血，打算回家做上一道韭黄炒鸭血，对于韭黄这一道蔬菜食材，其营养价值对比韭菜时显得更高哦，其价格也要贵上很多。
韭黄中富含了很多丰富的营养成分，多吃一些韭黄的话，可以为身体提供充足的营养。还有鸭血能够起到很好的清肺作用，两种食材融合在一起的话，做出来的味道是十分鲜香的，下面就跟着我一起来看一下，具体 *** 步骤吧。
【韭黄炒鸭血】
【 *** 食材】韭黄，鸭血，食盐，食用油，生姜，胡椒粉，葱，泡红椒，酱油，花椒
【 *** 及步骤】
1、首先我们要把买回来的新鲜鸭血，将其用清水清洗干净以后，再把鸭血改刀切成片状，再切成条状，装入碗中备用。准备好鸭血以后，我们需要准备一些辅料，一同和鸭血进行 *** 。把准备好的韭黄用清水清洗干净以后，将韭黄切成4厘米左右的段段，装入碗中备用，再准备两颗小葱，将其清洗干净，切成段状备用。
2、准备一小块生姜，将其清洗干净，切成丝状，装入碗中备用。最后再准备两个泡红椒，将其内部的辣椒籽去掉以后，把泡红椒改刀切成圈状，装入碗中备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，大火将水烧开以后，往锅中加入一小勺的食盐，再把准备好的鸭血加入到开水当中，对其进行焯水20秒，并控干水分装入碗中备用。（对鸭血进行焯水处理，主要是为了去除鸭血中的血腥味，还能对鸭血起到增加底味的作用）。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，油温加热到5成热以后，把鸭血加入到热油当中，对其进行煎炒，等鸭血的表面冒小气泡时，即可把炒好的鸭血控油捞出备用。（鸭血第1步进行翻炒的时候，往里面加入的食用油，不要加入太多）。然后往锅中再加入少许食用油，油温加热到6成热以后，把备好的葱、姜以及泡椒加入到锅中，大火将其翻炒出香味后，再加入几颗的青花椒，然后把准备好的韭黄加入到锅中，用大火将其翻炒至断生。
4、最后我们需要把准备好的鸭血再次回锅，大火翻炒10秒以后，往锅中加入一勺胡椒粉、半勺食盐调一调底味，再加入5克酱油上色，在用大火对所有食材进行爆炒，让所有食材都能够融入香味以后，往锅中再淋入少许的香油翻拌均匀，一道美味的韭黄炒鸭血就可以出锅啦。做出来的韭黄特别脆嫩，而鸭血口感则特别嫩滑，吃起来更是特别下饭，学会的话赶紧去尝试着 *** 一下吧。
【小贴士】
1、如果你到市场中买不到韭黄的话，也可以买一些韭菜，并用这样的 *** 去对鸭血进行翻炒，炒出来的味道也是非常不错的。
2、对鸭血进行焯水处理的时候，焯水时间不要太长久，以免把鸭血煮的太老。
3、做好以后的韭黄炒鸭血，要记得趁热食用，冷了以后口感会有些发腥。
洛城三恒哥今天跟大家一起分享一下炒鸭血的做法
准备好的食材有鸭血、线椒、小米椒，大蒜
将线椒，小米椒进行切丝处理
然后将大蒜进行处理，切碎放在容器里
将鸭血进行切块处理
然后倒入食用油，待油温热后将花椒，干辣椒等作料放入
倒入鸭血后 稍微翻滚炒两下，在将大蒜 线椒 小米椒倒入
在翻炒过程里注意火候 然后适量倒入生抽，调料 盐 胡椒 五香粉等
等待过程中，注意鸭血的颜色，然后倒入适量水，进行煮熟
然后熟了后，盛入盘中即可食用 ，简单好吃的一盘炒鸭血就做成了，喜欢的朋友可以关注我 洛城三恒哥 美食与大家一起分享
鸭血简简单单随便一炒，又是一道下饭菜，很适合手残党前几天突发奇想，想去献血站献点爱心，于是，被抽走了400cc，回来后食补怎能少的了呢！经济又实惠的鸭血派上了大用途，鸭血有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的营养价值是保肝补血的更佳食品之一，而且它含有的微量元素铁多以血红素铁的形式存在，易于人体吸收和利用平时血压低的朋友也可经常吃些它也是很好的，
今天阿丽推荐一道简单的鸭血炒洋葱
步骤如下：
香菜，洋葱，鸭血洗好备用，洋葱可以提前用水多泡一会，预防辣眼睛
切成大小相等的小片，香菜切碎，再来一点葱花
起锅烧油，葱花爆香，先放鸭血，煸炒几下，放食用盐，鸡精，味极鲜，料酒，喜欢偏甜口的可以来一点点糖
煸炒到半熟的状态时，放入洋葱继续煸炒
快出锅时把香菜放进去翻炒一下，就可以出锅啦
看着不错吧，家里有料酒的话，记得可以放一些，料酒可以去除鸭血旳腥味，吃着更好吃
今天和大家分享一道“鸭血烧豆腐”的家常做法，鸭血是我们最常见的食材之一，鸭无论是烹饪还是煮一定要烧透，烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味，也不能单独烹饪，不然会有腥味，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下
食材：嫩豆腐、鸭血
辅料：大蒜、大葱、韭菜
调料：食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡粉、白糖
【鸭血烧豆腐】—— 鲜香滑嫩
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，切成方丁。
准备鸭血一块，同样切成方丁。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成碎末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备韭菜一小把，切碎。
3.下面把豆腐、鸭血焯一下水
锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，不但给豆腐和鸭血入一下底味，还能使豆腐和鸭血不容易破碎，水烧开以后，把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，转小火开始调味：加入适量的老抽和生抽，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
开大火收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上适量的花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
韭菜要出锅前再放，以免久炒失去鲜味。
好了，一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。
今天和大家分享一道“韭菜烧鸭血”家常做法，鸭血细嫩爽滑再配搭韭菜一炒，口感清脆滑口，有喜欢的赶紧学一下。
食材：韭菜、鸭血
辅料：葱白、生姜、大蒜、小米椒
调料：食盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒油、水淀粉
【韭菜烧鸭血】—— 细嫩爽滑
1.下面开始准备食材
准备新鲜的韭菜一把，清洗干净，我们把它切成均匀小段备用。
准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁备用。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，破开切成葱花。
准备生姜一小块，切成姜丝。
准备大蒜几粒，拍扁再切成末。
准备小米椒几个，切成圈，全部放入同一个碗中备用。
3.下面把鸭血焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质。
鸭血焯水时加入食盐，能充分去除里面的血水，减少腥味。
水烧开以后，撇去锅中的浮沫，焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等辅料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。
水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，让鸭血吸收汤汁的味道。
3分钟以后，把韭菜倒入锅中，这时要转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生。
韭菜要等鸭血煮熟后再放，以免久炒失去鲜味。
再加入少许水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。
大家好，我是阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！
今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭血比猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧性比较好，不易断。
今天分享一个烧鸭血的做法，简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎，比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。
- 之一步：准备食材
我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块， 切成薄片 ，和鸭血放在一起用来避腥。
韭菜一小把 ，择洗干净后 ，切成段，青椒一个， 从中间破开， 切成菱形片。
我们准备小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒几个 ，切成段 ，全部放在一起。
再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。
- 第二步：处理鸭血
我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片， 用清水冲洗干净。
- 第三步：开始烹饪
把锅烧热 ，加入植物油滑锅， 滑好锅以后，倒出热油 ，加入凉油 ，放入青椒片煸炒一会。
青椒炒软， 炒断生以后， 先盛出来。
青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入锅中， 开小火翻炒1分钟，
充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克 ，翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生。
淋入一点明油 ，提亮菜的颜色，一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。
阿飞有话说：
1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。
2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。
好了，这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了，可以试试，做这道菜比吃火锅还方便，食材不多，挺适合在家做着吃。
我是阿飞，感谢大家支持，明天见！
#我心中的冬日限定#小炒大蒜鸭血这样吃，全家都喜欢我心中的冬日限定，鸭血遇上大蒜周末好菜，小炒后加上太太乐鲜汁口味，鲜香上口下酒，饭一个舒服好吃，而且对胃肠蠕动功能较好。爱吃东西并不贵又简单易学。我心中的冬日限定分享！
By 涓涓小溪长流水
用料- 鸭血 1盒
- 大蒜 1把
- 香肠 半根
- 辣椒酱 半勺
- 太太乐三重鲜0添加 1勺
- 太太乐原味鲜 1勺
- 橄榄油 1勺
1、冬日暖阳菜 大蒜鸭血鲜香
2、食材：鸭血 大蒜 辣椒酱 原味鲜
3、血淖水
4、大蒜 香肠切碎
5、下油
6、入香肠
7、下大蒜
8、翻炒均匀
9、下淖好水血
10、翻炒均匀
11、入鲜汤汁翻炒出锅，好香味
12、简单的冬日限定吃食，好味
小贴士好吃的大蒜鸭血菜，周末限定爱食的味道，香辣按自家口味，谢谢你的关注，分享互动交流。
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜烧鸭血直接下锅就错了，大厨教你技巧，好吃下饭，入口香滑大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天做一道简单家常菜，韭菜烧鸭血，有特殊需要的朋友一定要多吃韭菜，觉得韭菜不好吃的朋友，一定要多吃这道韭菜烧鸭血。
这里说一下选鸭血的技巧，一般正经鸭血内部都有空隙，想省事的话可以直接选品牌包装鸭血，不是最鲜的，但是质量还是可以的。
1.首先准备食材
准备新鲜的韭菜一把摘洗干净以后切成均匀小段，准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
准备小料
葱白破开切成葱花、生姜切成丝、大蒜拍扁切成末、小米椒切成圈，放在一起备用。
2.鸭血这种比较容易破碎，所以拿来做菜时更好焯一下水
锅内烧水加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀。
从锅边淋入适量的清水，水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，喜欢辣鸭血的话就放一些辣椒红油，然后搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水失去脆、嫩、鲜、香的口感，翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面，最后再淋入一点明油翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.鸭血焯水时加食盐，能充分去除血水，减少腥味
2.韭菜要等鸭血煮熟后再放，以免久炒失去鲜味
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
为什么你烧的鸭血又老又腥？教你正确做法，简单又家常大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒
2、 今天刘嫂就来分享一下“韭菜烧鸭血”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭血、韭菜、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、味精、生抽
4、准备一盒鸭血，上面划上口子，倒扣过来，把鸭血取出来，再把鸭血切成厚厚的薄片，也不能太薄，不然下锅容易碎，切好的鸭血放入盘中。几瓣蒜子斩成蒜末，小米辣切去老根再切圈
5、韭菜切段，根部和叶子分开放。鸭血凉水下锅焯水，放入一勺食盐，这样焯好水的鸭血吃起来更紧实。烧开后煮一分钟，鸭血全部飘起就说明鸭血熟了，然后捞出来放入盘中
6、热锅倒油，把小米辣和蒜末下锅爆香，再放入一点郫县豆瓣酱炒出红油，炒香后放入鸭血翻炒，再开小火调味，放入少许生抽、食盐、味精，再次炒匀，烧开后把韭菜根倒进来翻炒，因为韭菜的根部比较老一些，所以要提前烧一下
7、再把韭菜叶倒进来，烧制断生就可以出锅了。鸭血这样做开胃又下饭。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高
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大家好，我是小董。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
今天小董介绍一个韭菜炒鸭血的做法，营养又美味，下面一起跟小董看下吧
主要食材：韭菜，鸭血
配料：葱，蒜，姜，小米辣，豆瓣酱
调料：生抽，蚝油，料酒，糖，鸡精，
具体步骤：
1、鸭血洗干净切成片，韭菜洗干净去头，切成长段备用
2、葱切成段，蒜切成片，姜切成丝，小米辣去头切成圈备用
3、锅中烧水，水开之后放入血块，焯水2分钟左右，捞出来控水
4、锅中倒入油，放入花椒炸香，再放入葱姜蒜小米辣炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入鸭血，翻炒均匀，
5、倒入适量的料酒，蚝油，生抽，再加点水，中火炖一会，使其入味，放入韭菜翻炒均匀，放入半勺糖，半勺鸡精，炒至韭菜断生后就可以盛出装盘了
这样香辣美味又营养的韭菜炒鸭血就做好了
【小贴士】
1、鸭血一定要焯水，这样可以去掉鸭血的异味使口感更好。
上面介绍的这些就是小董做韭菜炒鸭血时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
