天冷多喝这鱼汤，隔三差五炖一锅，暖胃滋补不胖人，太鲜了
嘎牙子鱼学名黄颡鱼，是所有鱼中更好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。嘎牙子鱼肉质非常细嫩，味道有一种鲜甜感，这种鱼在东北是最受人们欢迎的，尤其是黑龙江人，可以说已经到了偏爱的地步，价格要高出鲤鱼的3~5倍甚至更多。天冷多喝这鱼汤，隔三差五炖一锅，暖胃滋补不胖人，太鲜了！
嘎牙子鱼是一种无鳞的鱼，是生活在江河水域中的一种淡水鱼类，个头不大，别名还挺多，昂刺鱼，黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、黄鳍鱼、黄腊丁等等，东北人就叫它嘎牙子，你说黄颡鱼，昂刺鱼可能还听不懂哈，嘎牙子鱼更好吃的做法当属煲汤，把鱼洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。
其实嘎牙子鱼的做法也是多种多样的，比如酱焖、清炖、清蒸、煲汤等，不过在东北最有名的做法当属酱焖嘎牙子，大小饭店都是名菜，但是最鲜美的还是嘎牙子鱼汤，肉质非常细嫩，这鱼只有一根刺，没有小细刺，特别适合老人孩子吃，味道非常鲜美，是其他的鱼无法取代的美味。
嘎牙子鱼肉质细嫩，嫩似豆腐，营养价值极高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，常食补充身体微量元素，有益强健身体。因为他刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声，所以我们东北就把它叫做嘎牙子。嘎鱼是吃小鱼小虾长大的，有牙齿，两侧生有一对硬刺，一不小心就会刺破手指，与豆腐是绝配，二者搭配，可以提高蛋白质的利用率，不仅可以补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物，不含胆固醇，脂肪含量也很低。豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。
【嘎牙子鱼豆腐汤】所需食材：嘎牙子鱼1条；豆腐半块；橄榄油适量；味达美臻品料酒1勺；六月鲜轻盐昆布酱油1.5勺；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；白胡椒粉适量。
做法及步骤：
准备食材：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍即可。这是昨天买了4条鱼，炖了3条留一条大的准备煲汤，放阳台上就给冻了。北豆腐半块，这是卤水豆腐，很嫩，现在豆腐也涨价了，一块豆腐要3元。
葱、姜、蒜去皮洗净切片切丝，北豆腐切片，还会用到料酒和轻酱油。
砂锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜。煲汤用砂锅更好，小火慢功，受热均匀，保温性又好，做出来的汤羹非常美味。
烹入1勺味达美臻品料酒，1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油，煸出香味。
加入适量的水，大火烧开。如果加开水，可以直接下入鱼和豆腐了，我加的是冷水，需要烧开后再下入鱼和豆腐。
水开后下入嘎牙子鱼和切好的豆腐，中火炖20分钟左右。
准备点香菜，洗净切碎，备两个小米椒，北方人不能吃辣，所以就不要断开，能吃辣的可以切小段。
待鱼炖至奶白色关火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，就可以出锅了。口重的可以加点盐，我没加刚刚好，汤鲜味美，健康饮食，提倡轻盐，少盐少甜有利于身体健康。
小贴士：
1、煲汤更好用砂锅，小火慢功，受热均匀，保温性又好，做出来的汤羹非常美味。
2、嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。
嘎牙子鱼这样做，汤鲜味美，老人孩子都爱喝，常食补益身体增强抵抗力，从此无惧三九寒天。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
产后想要奶水足，月子里多喝鱼汤，但是要注意这些鱼不要吃！此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
小芹在今年8月初刚生下一枚健康的男宝宝，家里添丁，一家人开心的不得了，婆婆也乐得忙前忙后，有了孙子整个人精气神儿都好了很多，每天忙不迭的给小芹做饭，月子里小芹可是享福了。每天婆婆都要按照营养师的嘱咐换着花样给小芹做饭，营养师说了，只要产妇身体好，奶水肯定足足，宝宝也健康。可是小芹的奶水却好像没有想象的那么多。宝宝才十几天大，小芹都感觉有时候会吃不饱就没了。十几天下来了，宝宝有时候会因为没有吃饱而哭闹。婆婆也很纳闷：“我都是按照食谱做的，怎么还会奶水不足呢？”
邻居小婉正好来看宝宝，看到这种情况就给小芹支招：“喝鱼汤试试，我当初就是月子里喝的鱼汤多，奶水多的都要挤出来”。婆婆半信半疑的给小芹试着做了一次鲫鱼汤，没想到第二天奶水真的多了起来，小芹发现每次宝宝吃完还是很胀，需要挤出来一些。看来鱼汤下奶是真的啊！那么是不是什么鱼，月子里都能食用呢？又有哪些鱼，是更好不要吃的呢？
首先来说坐月子是可以吃鱼的，尤其是可以喝鱼汤。因为鱼肉的营养丰富而且容易消化，有利于产后修复和奶水的分泌，而且常吃鱼有助于宝宝的大脑发育，鱼类中富含的w-3脂肪酸、DHA等对于宝宝的大脑和视网膜发育有很大的帮助，而且吃鱼还有助于宝宝的生长发育，每500克鱼中所含的蛋白质含量相当于600克或850克猪肉中蛋白质的含量。
坐月子的妈妈可以吃哪些鱼？
鲫鱼
坐月子的人可以吃鲫鱼，鲫鱼汤可以下奶，但是产后不宜立即喝鱼汤，可以选择在产后的一周后喝鱼汤。鲫鱼中含有大量的维生素，优质蛋白有利于缓解皮肤干燥，不仅可以喝鲫鱼汤，还可以吃鱼肉，鲫鱼 *** 有滋阴补血的功效，还可以促进剖腹产伤口的愈合，对剖腹产的产妇来说是极好的。
桂花鱼
桂鱼和桂花鱼是同一种鱼（季花鱼、花鲫鱼、鳜鱼），桂鱼是我国四大淡水鱼之一，含有丰富的维生素、钙、铁、锌等矿物元素，桂花鱼肉质鲜嫩、肉多刺少，特别适合产后妈妈食用。而且桂花鱼脂肪热量少，不用担心身材会走样，可以预防产后发胖。
坐月子的妈妈不能吃哪些鱼？
坐月子不能吃金枪鱼、鲨鱼、鳍鱼、方头鱼，这些鱼食用后容易发生汞中毒，妈妈们尽量避免食用。一些再加工的鱼类，比如咸鱼、熏鱼、鱼干等，亚硝胺类致癌物比较多，建议哺乳期的妈妈要少吃。螃蟹、贝类海鲜要少吃，贝类的寄生虫比较多，容易生病。
产后可以吃的鱼，还有鲈鱼、黑鱼、 多宝鱼 、草鱼 、鱿鱼、 黄花鱼 、鲍鱼 、带鱼 、秋刀鱼等各种鱼类，妈妈们可以根据自己所在地的鱼类选择新鲜适合坐月子吃的鱼。当然，想要奶水足，月子里还要多让宝宝吸吮，不仅可以帮助妈妈的收缩子宫，尽快恢复身体，还能 *** 泌乳素的分泌，从而增加乳汁分泌。
月子里你有没有奶水不足的困扰，不妨喝点鱼汤试试？
80后二胎宝妈，获得国家级育婴师职称，多平台原创撰稿人，致力于孕期知识分享，0到3岁宝宝护理与教育，在育儿的路上，我们一起前行！
在很多家庭的餐桌上，汤似乎是万能的：
- 大病初愈要喝鸡汤
- 下奶要喝鲫鱼汤
- 补钙要喝骨头汤
- 祛火要喝蔬菜汤
- ......
但很多人都不知道，我们常喝的汤，其实并没有想象中的滋补，甚至还有些不健康。
我们买了一些常见食材，特邀老爸评测的厨艺高手 *** 了5种口味比较清淡的家常汤。
汤的种类如下：
然后把汤「一分为二」，一起送去实验室，分别检测它们的营养成分。
样品费122.37元+检测费7350元=合计7472.37元
汤到底营不营养？还值不值得喝？这就来为你揭开汤里的秘密。
一、汤里到底有多少精华？
都说汤是食材的精华，而肉是汤渣，是没有营养的、不值得吃的。这次就来实测看看，汤里到底有多少营养。
- 蛋白质/钙含量
大家认为，喝肉汤主要补的就是蛋白质和钙，于是我们分别测定了几款肉汤的蛋白质和钙含量。
蛋白质含量如下：
从结果看来，无论是肉汤还是蔬菜汤，汤渣中的蛋白质含量都远远高于汤本身。即使是公认「高蛋白」、「可下奶」的鲫鱼汤，蛋白质含量也只有鲫鱼肉本身的1/13。
有的小伙伴会说了：老爸，这样不准！汤好消化，每次都能喝不少；肉难消化，吃几块就饱啦！
那我们就来换算一下，一碗汤和一口肉的蛋白质含量分别有多少：
这么说吧，这5种肉汤，无论是喝哪一碗，都不如吃一口肉补充的蛋白质多。
再来看看钙含量。
每每伤筋动骨，妈妈都会给你连喝大半个月的大骨汤，理由是骨头汤能补钙！但从实测数据看来，汤里的钙可是远远不及牛奶：
喝一碗排骨汤补进去的钙，还不如一口牛奶、几口深色蔬菜来得多。要想靠喝汤来补够一盒牛奶的钙，恐怕得喝个四五十碗才够量。
中国居民膳食指南 (2016版）也早就提到过：禽畜的肌肉部分的营养含量比汤中要高。
这是因为肉里的蛋白质、钙大多是不可溶的，即使经过高温炖煮，也只有极少的量能够溶于汤中。也就是说，即使你炖了很久，汤都不及汤渣有营养。
- 铁/维生素C含量
和肉汤不同，蔬菜汤的主要营养成分是水溶性维生素C。据说菠菜还有补铁的效果，所以我们还额外测了汤的铁含量。
测试结果如下：
无论是汤还是菜，维生素C均未检出。看来经过高温烹煮之后，维生素C已经完全分解了。
另外，汤中未检出铁元素，只有汤渣中检出了少量铁元素（1.12mg/100g）。
小声BB：菠菜的含铁量（2.9 mg/100g）在猪肝（23.2 mg/100g）面前可是小巫见大巫。真想要补铁的话，每周适量吃一些动物内脏，比吃啥做法的菠菜都管用！
这样看来，蔬菜汤不仅本身没啥营养，还会因为烹饪时间过久，导致蔬菜本身营养的流失。
除了能多补充些水分外，没见得会比炒着吃更营养。
二、喝汤滋补？可能会适得其反
喝汤不仅没有想象中的滋补，可能还会额外附送一些“不太好”的物质。
- 脂肪
你们喝汤的时候，是不是都喜欢炖成像牛奶一样的白汤？看起来就很有营养！能补钙！
但我们实测发现，发现看起来最白最浓厚的鲫鱼汤，脂肪含量居然是更高的。
肉里的蛋白质是一种天然乳化剂，它能把油脂分散成微小的液滴。这些油脂液滴悬浮在汤中，导致汤看起来白白的。
经常做饭的小伙伴都知道，想要做出浓厚的鱼汤，需要把鱼先煎一煎。就是因为鱼的脂肪含量不高，需要借助一点“外力”，才能产生更多的乳白色物质。
汤里的油脂乳化后，喝起来更香了，还变得没有那么油腻。让你不知不觉中多喝了好几碗奶白汤，于是......
对了，还有很多朋友认为：奶白色的鱼汤富含蛋白质，喝多了能下奶！
实际情况是，不仅不能下奶，还可能因为脂肪太多，导致涨奶、堵奶。想要下奶啊，多喝些水就可以了。
- 盐
我们邀请一部分同事品尝了汤，普遍反映汤喝起来刚刚好，不算咸。
然后检测了几款汤的盐含量，并换算成一碗汤的量，发现实验中的任何一碗汤，至少含有1.2g的盐。
《中国居民膳食指南》建议我们：
18~50岁成人和孕妇每日盐的适宜摄入量不超过6g。
过量摄入钠，会增加罹患高血压、心血管疾病的几率，还会导致身体水肿、皮肤干燥。
如果饭前来一碗，饭后来一碗，一下就用掉了1/3的份额。如果是口重的小伙伴，煲汤喜欢加点酱油、味精，再吃点别的菜，一顿就能超出一天的钠摄入限额。
我们顺便采访了一下经常煲汤的广东朋友，据说广东人煲汤，水放的多，盐放的少？
这点就很好，值得大家学习啊！
- 嘌呤
禽肉、海鲜里含有不少嘌呤，它是溶于水的，炖得越久，溶出得越多。
尤其有的小伙伴还追求老火靓汤、只喝汤不吃肉，相当于把肉里的嘌呤全炖出来了，却没把有真正的营养物质炖出来。
肉汤、鱼汤、海鲜汤的嘌呤含量都大于150mg/100g，属于超高嘌呤食物。
摄入过多的嘌呤，会导致痛风、肾结石、高尿酸血症等等疾病。
如果是尿酸高或是痛风人群，建议还是少喝为好。
这样看来，汤还真不是什么精华。「喝汤滋补养生」这种说法更是错误的，只喝汤、不吃肉，反而会让摄入的营养不够均衡。
但汤也不是完全不值得喝的。
夏季炎热，喝一些蔬菜汤，不仅能开胃，还能快速补充水分。
对于产后、术后人群，Ta们的肠胃本身就有些虚弱，直接吃肉会导致消化不良。
这时适量喝点清淡的肉汤/蔬菜汤，既能快速补充一点体力，还能改善食欲。
PS：喝汤只是【没有胃口】时期的过渡手段，并不能加速身体恢复。适量补充优质蛋白质（比如鸡蛋、牛奶），才能让身体恢复得更快哦~
其实啊，我们也知道，对于很多人来说，不喝汤是不可能的。
它早就不是一道普通的菜肴，里面凝聚的，是家人用心熬制的爱。奔波一天回到家，喝上家人做的一碗汤，胃里暖暖的，心里也暖暖的。
如果你真的很爱喝汤，也不用担心。汤还是能喝的，只是要注意这几点：
你身边有爱喝汤的小伙伴吗？快把这篇文章分享给Ta吧~
参考资料：
<1>GB/Z 21922-2008, 食品营养成分基本术语.
<2>中国营养学会. 中国居民膳食指南 (2016). 人民卫生出版社, 2016.
<3>何志歉. 人类营养学. 第三版. 北京: 人民卫生出版社, 2008, 289.
<4>邵玉新. 肉鸡钙、磷营养与骨骼发育研究
<5>郭洪壮,胡月明,王辉,涂宗财.“四大家鱼”鱼骨钙的组成分析
<6>彭元怀. 南极磷虾壳氟赋存形态及其释放游离氟机制的研究
<7>赖谱富. 利用花蛤壳制备乳酸钙的新工艺研究
春季气候乍暖还寒，一碗温暖的汤水，最能滋润身心。其中，鲫鱼就是春季煲汤不可多得的食材。
鲫鱼四季皆产，以春、秋时节最为肥美。尤其是江苏六合龙池所产的鲫鱼，还曾为历代皇宫之贡品。
巧吃鲫鱼养脾胃
中医认为，鲫鱼味甘、性平，有健脾利湿之功，可治脾胃虚弱，纳少无力。
《本草拾遗》说鲫鱼“主虚羸”；《滇南本草》称鲫鱼“和五脏，通血淋，消积”。
鲫鱼肉质又细腻，煮出来的汤奶白润滑，像米汤一样，特别适合脾胃虚弱的人吃。
鲫鱼的保健功效众多——
01
催乳通络
鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。
02
健脑补肝
鲫鱼能补肝养目，是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的更佳食疗产品。
03
养肤平皱
鲫鱼含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维有极好的强化作用。
04
温补脾胃
鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。
05
促进疾病恢复
鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收，术后胃口不好的人爱喝，也有助于术口的愈合。
鲫鱼怎么吃
鲫鱼食用 *** 较多，可烧、煮、蒸、烤，也可做汤。现介绍两道鲫鱼美食，供大家选用。
01
鲫鱼百合汤
材料：鲫鱼1尾，百合100g。冰糖、料酒适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；锅中加水，放鱼烧开，加入料酒、百合，再用小火慢炖1小时，加入冰糖炖化即可。
功效：养肺止咳，益气止血。
02
鲫鱼粥
材料：鲫鱼1尾，粳米50g。陈皮末、胡椒末、姜、葱、盐各适量。
做法：鲫鱼洗净取肉，与粳米、陈皮末相合煮粥，至粥熟时，放入胡椒粉、姜、葱、盐调味即可。
功效：温中下气，健脾暖胃。
煲鱼汤，六种错误影响口感
错误一：活杀现吃
鱼肉的更佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。
新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。
此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，口感和滋味较差。
错误二：腥腺没处理干净
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺，去掉可减轻鱼的腥味。
错误三：添加过多香料
鱼汤不是骨汤，味道清淡更好。
煲鱼汤时，放少许葱姜调味就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。
错误四：中途加冷水
炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度，如必须要加，应以热水为好。
一般情况下，煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上，就无需额外加水。
错误五：一直用大火加热
煲汤的时候不能一直用大火，而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。
错误六：炖煮时间太长
煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
但需注意，感冒发热者不宜食用鲫鱼。
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
此鱼汤，酸酸甜甜，不会被卡刺，常吃调整胃肠功能，降低胆固醇此鱼汤，酸酸甜甜，不会被卡刺，常吃调整胃肠功能，降低胆固醇
鸡汤和鱼汤是大众比较喜欢喝的两种汤，因为它们不仅胜在口感好，同时营养也丰富。而相较于鸡汤，鱼汤更得我家心水，更常上我家的饭桌，因为鱼汤更适合小孩吃，能补脑，同时鱼比鸡肉会更便宜一些，吃一顿鸡的钱，可以吃上2顿鱼了，所以我们更常喝鱼汤。再者说鱼汤也好喝，今天的要给大家说到的番茄龙利鱼就是众多鱼汤中比较好喝的一种，我们先说口感，番茄龙利鱼，相较于其他的鱼汤都是鲜味为主，番茄龙利鱼口感则是酸酸甜甜，会更加开胃一些。
同时龙利鱼是一个刺少的鱼，而通常我们超市买到都是剔掉鱼刺的，所以龙利鱼吃起来不会被卡刺，吃起来也就安全，更好吃。而且龙利鱼的营养价值也高，不仅补脑，同时常吃还能调整胃肠功能，降低胆固醇，而番茄也是一个有着丰富维C的一个食材，因此两者一起吃，不仅口感更加美味，营养上来说也是更有益。并且番茄龙利鱼比其他的鱼汤煮起来要简单，只要简单煮一下，也不用太长时间就能吃，很省事，很简单。那下面就给大家详细说说做法，大家可以跟着做。
【番茄龙利鱼】
我们只需要准备番茄、龙利鱼、姜、黑胡椒粉、橄榄油。番茄买红一点的，这种是成熟一点的，口感更加好，并且要软硬适中，不能太硬。龙利鱼买肉质饱满，放在鼻子间闻不会闻到异味，而且包装完整，不是三无包装的食物。接着买上姜、葱、黑胡椒等就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：先将龙利鱼从冰冻层拿出，接着开始解冻，在完成解冻之后就将龙利鱼用厨房用纸吸干上面的水分，然后将龙利鱼切成小丁。切好之后放入碗中，紧接着拿出姜洗干净之后切成丝，放入龙利鱼中，然后继续加入黑胡椒粉、橄榄油，抓匀之后腌制20分钟。
步骤2：在西红柿的身上划上一个十字花刀，更好在顶部，全部划好之后就将西红柿放入开水中，然后烫上1分钟之后捞出，接着沿着花刀处将西红柿的皮撕掉，清洗一下，将西红柿切成小块或者小丁备用。
步骤3：热锅中倒入适量油，烧热之后就将葱姜蒜的全部倒入锅中，接着简单的翻炒，闻到大蒜香味之后就倒入番茄，继续炒，然后在番茄出汁水后加上糖和盐，快速拌匀之后倒入水，在水烧开之后就倒入龙利鱼，然后煮上4分钟就关火，装入碗中，接着撒上葱花和芝麻开吃。
一份酸酸甜甜，不会被卡刺的番茄龙利鱼就做好了。这份鱼汤不仅看着就让人想吃，而且吃起来也是确实是好吃，所以大家不妨可以煮着吃吃看。并且只要下锅一煮将就吃，而且营养丰富美味，别错过了。
鱼汤里面放蔬菜，嘌呤会下降吗？尿酸高能吃鱼吗？医生详细告诉您其实在蔬菜当中也含有一定量的嘌呤，把蔬菜放入到鱼汤里，并不会降低嘌呤，整体的嘌呤并不会有太大的变化！借着这个问题我们聊一聊，尿酸高人士吃鱼和鱼汤以及蔬菜的问题。
为什么说蔬菜放入到鱼汤里并不会降低嘌呤呢？因为蔬菜本身也是有嘌呤的，嘌呤这种东西它存在于大多数的生物当中，无论是植物还是动物。大家是否知道，我们的遗传物质RNA、DNA当中是有很多碱基对构成的，其中就有腺嘌呤和鸟嘌呤，这些知识我们在上初中的时候应该都学过。蔬菜单纯在食物当中并没有降嘌呤的作用，所以把蔬菜放到鱼汤里单纯炖着一碗汤来讲，嘌呤有可能会有略微的增加，但不会有明显的减少，毕竟物质是守恒的，因为嘌呤有一个特点，那就是易溶于水，经过长时间熬煮的汤，嘌呤会从食材当中溶解到汤当中去。
相信很多朋友会特别关注食材当中的嘌呤变化呢，多数都是因为尿酸有了异常，我们就来给大家讲一讲尿酸，讲一讲尿酸高了饮食该咋办？
我们了解下尿酸吧！
嘌呤经过我们人体的代谢，最终产物是尿酸，形成尿酸的主要是来源于两大部分，一部分是我们饮食当中所含有的尿酸，称为外源性尿酸，占我们尿酸来源总量的20%，另一部分是我们自身，如细胞凋零、死亡，破坏之后就会有嘌呤形成，这些嘌呤代谢后形成的尿酸我们称之为内源性尿酸，占我们体内尿酸总量的80%。
大家千万不要认为我们身体内的尿酸一点没有才好，其实适当的尿酸还是有很大的作用的，尿酸啊，是一种非常好的抗氧化剂，我们血浆当中的抗氧化能力一半来自于尿酸，尿酸还参与我们体内的二型免疫反应，因为参与了二型免疫反应尿酸都还有一定的抗寄生虫的能力，另外现在的研究也显示尿酸可能通过启动组织的修复，清除氧自由基和动员祖细胞内皮细胞所需要的炎症过程，在组织愈合的过程中发挥着基本作用（另外还有很多其他作用，这一段里面专业词汇过多，主要是为了使大家明白尿酸，并不是一无是处）。
如果尿酸在我们的血液内严重的超标就会产生问题，我们血液内能够容纳的血尿酸浓度不应该超过420，如果超过这个浓度，就有可能因为过饱和形成尿酸盐的结晶，这些尿酸盐结晶如果在人体内累积的多了，就有可能诱发痛风急性发作，诱发痛风性的关节炎，诱发肾脏的问题，会导致很多内科疾病。
长期的高尿酸状态，血尿酸每增加60毫克就会增加患者出现高血压的风险1.4倍，会导致糖尿病发病风险增加17%会导致冠心病人的死亡风险增加12%。
为什么尿酸高了，要控制饮食呢？为什么有些朋友会关注鱼类食材呢？
虽然饮食因素不是导致尿酸升高的决定因素，但却是导致尿酸升高最常见的因素。常见的导致尿酸升高的因素有一些内科疾病，比如高血压、糖尿病、甲状腺疾病，比如遗传因素，比如体重因素，比如一些药物的因素，饮食因素占比也比较多。
在前面，已经给大家介绍了我们体内的尿酸来源，有20%是来自于外源性的，也就是饮食当中的，而真正的大数在内源性形成的尿酸，占80%呢！而导致这一个人的尿酸异常还有其他的原因，比如尿酸的生成过多或者是尿酸的排泄受阻，而大部分的原因都是由于排泄的障碍。要知道我们的尿酸主要是通过尿液来排泄的，占70%，如果肾脏排泄尿酸出现了问题，大量的体内形成的尿酸不能被排泄出去，造成了尿酸的淤积，尿酸自然就高了。
那么为什么我们还要去通过饮食控制来降尿酸呢，其实原理很简单，虽然这20%看起来不多，这也是相对来讲副作用最小，操作简单，而且能起到实际意义的办法。这百分之二十看起来好像不多，但大家可以想想自己的钱包，如果钱包少了20%的钱心不心疼，那如果多了20%呢？所以如果能通过饮食把这20%的外源性嘌呤控制好，尿酸也会得到一定的控制。大家可以想一想，如果一个人的血尿酸超标达到了480，通过饮食能降下去20%，那是不是就降到了420以下呢？不用吃药，能把尿酸控制好，是不是非常好的一个结果啊！
那么为什么有些朋友非常关注鱼类食材是否可以摄入呢？其实仔细想想答案也很简单，就是因为鱼类食材相对在我们的饮食结构当中是比较常见的、容易获得的海产品，而且味道鲜美，常见的鱼类食材价格也并不是很贵，非常适合我们老百姓食用的食材。
但是鱼类食材有一个特点，那就是很多鱼类的嘌呤都不低。大部分的鱼类都是属于中嘌呤含量以及高嘌呤含量的食材，那么尿酸高了的人群，如何选择鱼类，如何正确的食用鱼类，既能享受到美味，又能避免尿酸的过度异常升高呢，咱们就来唠一唠这个事。
大家看上图是一个常见的水产类食材，尤其是鱼类嘌呤含量的表格，我们可以看到大部分的鱼类都是属于黑色范围内的，这就是中嘌呤含量的食材，适合痛风患者的缓解期以及高尿酸人群适量的摄入；而有一种鱼类是属于低嘌呤含量的食材，非常适合所有尿酸异常的人群摄入，那就是桂鱼；而像沙丁鱼、秋刀鱼、小鱼干这一类的食材是属于红色范围内的，这就是高嘌呤含量食材，是绝对不建议尿酸异常的人群摄入的。
那么对于中嘌呤含量的鱼类，尿酸异常的人群怎么吃呢？通常情况下我们建议可以适当吃，一定要注意量，应该控制在100克，也就是二两左右，而且一定要注意烹饪的 *** ，采用烤或者是蒸的办法来使用，但是不建议用油炸的办法，非常容易导致尿酸的异常增高。
那么关于鱼汤是否可以喝，我们可以简单的说一说，其实我们做鱼汤，主要的目的是为了鲜美，那么如果做鱼汤，按照我们建议的量，也就是二两的量熬汤，可能熬不出什么好汤来，如果用一整条鱼或者是鱼肉的量比较大的话，长时间熬出以后，大量的嘌呤溶解到水中以后，很容易导致食用以后尿酸的异常。另外喝汤这个事儿，很容易超量，对于控制尿酸也不是特别的好。所以对于鱼汤肉汤这一类的食品是不太建议尿酸异常人群摄入的。
蔬菜，对于降尿酸有用吗？
虽然蔬菜在鱼汤当中并不会降低这道菜的嘌呤含量，但是适当的增加蔬菜的摄入是可以起到帮助促进尿酸排泄的作用。
因为在很多蔬菜当中是富含膳食纤维的，所以对于尿酸异常的人群我们往往建议适当的增加蔬菜，尤其是深绿叶蔬菜的摄入，但我们建议每天至少要摄入500克左右，量大一点也可以。在这些食材当中膳食纤维非常丰富，通过肠道也可以带走一部分的尿酸，虽然能够帮助排泄尿酸的量比较少，但也聊胜于无，而且蔬菜类的食材本身大量的都是低嘌呤含量的，非常适合尿酸异常的朋友们摄入的。
还有哪些食材适合尿酸高的人群呢？
另外有一些食材也是与尿酸升高呈负相关的，包括我们日常非常常见的蛋类、奶奶以及富含维生素c的食材。适当的增加这些食材的摄入，减少对于大量肉类，尤其是红肉类的摄入或者是大量海鲜的摄入，是可以帮助尿酸高的人群控制尿酸的。
另外还有一种水果也是比较适合高尿酸人群摄入的，那就是樱桃有大量的研究证明，适当的摄入樱桃可以帮助控制尿酸。
尿酸高人群的其他注意事项
如果尿酸超标的不是特别厉害，通过生活饮食习惯的干预是可以将尿酸降至正常的。
建议尿酸高的朋友在日常生活当中一定要多饮水，促进尿液的形成，帮助尿酸的排泄。日常生活当中也要坚持运动，要做一些在短时间内不会大量流失汗液的运动，比如慢跑、快走、散步都是比较好的选择，那些容易剧烈造成出汗的运动是不建议的，比如打篮球、踢足球，很有可能因为大量的出汗导致一个脱水的状态，相当于增加了尿酸，容易诱发痛风的发作。
如果尿酸长时间的超过540，建议要咨询专业的风湿免疫科医生或者是内分泌科医生，通过药物来控制尿酸。
总结
鱼汤这一类的食材是不太建议尿酸高人群摄入的，一个是比较容易饮食超量，另外一个嘌呤易溶于水，喝汤多了之后容易导致血尿酸的异常。
适当的增加蔬菜的摄入是可以起到一定的帮助尿酸排泄的作用的，但是控制尿酸可不是一个简单的通过饮食就能彻底达标的，它需要一个综合系统的过程，比如科学合理的运动，生活习惯的改变，不熬夜、不喝酒、不喝大量的含糖分比较高的饮料，多细节注意了，慢慢的才能将尿酸控制下来。
本文当中给大家介绍了尿酸高人群如何选择鱼类，如何烹饪比较好，以及一些其它食材的注意事项，希望能对尿酸高的人群有所帮助，如果您还有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探讨。
我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您的朋友家人也有尿酸异常，有食材选择的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们吧，谢谢了！
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冬天吃一口气能喝两碗的鸡蛋鲫鱼汤，暖身又暖心有一次在婆婆家吃饭，公公做了这道菜，我吃了之后觉得味道很好，于是问了公公怎么做，回来就自己动手尝试一下，没想到真的成功了！
By 小仙女快快来
用料- 鲫鱼 一条
- 鸡蛋 2个
- 葱 2根
- 姜 一些
- 料酒 2勺
- 盐 少许
1、将鲫鱼洗干净后，擦干水，这样煎鱼的时候不会被油溅到哦
2、提前煎好两个荷包蛋，盛出来备用
3、热锅下油爆香生姜，然后放下鱼煎至两面金黄
4、煎好鱼后倒入开水和料酒，大火烧开
5、大火烧开后加入煎好的荷包蛋，然后转小火炖20分钟
6、最后加入盐和葱花，一锅美味的鸡蛋鲫鱼汤就做好啦！
小贴士如果想鱼汤变得奶白，可以用猪油来煎鱼哦，我公公告诉我的
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
产妇多喝鲜虾丝瓜鲫鱼汤，通乳催乳效果好，孩子健康有保障夏季出生的孩子，身体素质好，为什么呢？夏季天气虽然炎热，但是人体营养吸收好，特别是三伏天的时候，小孩子的个子噌噌往上长。以丝瓜为例，刚摘过的丝瓜，三两天就有结了一个。可见夏季是万物疯狂成长的阶段。那么产妇和婴幼儿的饮食更是不能忽略了，众所周知，现在的奶粉质量安全不一，唯有母乳最可靠，所以产妇的通乳催乳问题最为关键，因此找到一款通乳食谱是产妇和婴幼儿的更佳保障，而鲜虾丝瓜鲫鱼汤就是一款通乳汤品，下面是其做法。
食材：鲫鱼、丝瓜、鲜虾
佐料：姜片、蒜末、葱段、食盐、食用油
做法步骤：
1、手掌长的鲫鱼两条去除鱼鳞、内脏、鱼鳃等清水洗净，打上“十字刀”。
2、丝瓜去皮，洗净切条，鲜虾去除虾壳、虾线洗净沥干。
3、炒锅撒上食用油、放入姜片、蒜末，小火爆香出味。
4、放入处理好的鲫鱼，稍微油炸微黄后，加入清水鲜虾、葱段大火烧开。
5、大火烧开后，转小火炖十分钟。
6、再加入丝瓜条，大火炖5分钟，撒入少量食盐调味即可。
小贴士：
1、鲫鱼汤富含蛋白质、钙磷等营养物质，具有有通乳作用，所以此汤清淡为宜，不宜过咸。
2、有条件的话可以选择河虾，河虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等物质，对通乳、益气养血的作用更好。
之所以推荐鲜虾丝瓜鲫鱼汤，是因为夏天这三种食材都是食用的更佳时间段，因此，我们要在产妇身体需要营养的时候，多喝鲜虾丝瓜鲫鱼汤，让自己的奶水足，孩子健康才有好保障。
从古代开始，就有这样的说法，“萝卜上市，郎中下市”。可见白萝卜从古到今都被人们推崇是一种具有保健功效的食品。
白萝卜能提高人体免疫力、抗癌，还能提供给人体所必须的维生素。那么白萝卜怎样吃效果更好呢？
今天送给大家一道不用油的红烧菜：红烧香菇白萝卜。不用油的红烧菜，是不是心里在想，没有油的红烧菜能吃吗？看完这篇文章你就恍然大悟了。
白萝卜和它一起炖，抗癌、降三高，防感冒
红烧香菇白萝卜
抗癌、降三高、预防感冒
材料：白萝卜1根、香菇10朵、红烧酱油1汤匙、盐半汤匙、白糖少许。
做法：
1、把干香菇，先把它泡发，前期多换几次清水把香菇伞盖里的泥沙洗净。
2、白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿待用，块儿可大可小。
3、把白萝卜块儿和泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒进电饭煲内胆，也可以用普通的煮锅。（注意：泡香菇的水不要丢弃，它含有很多营养物质，也有香菇的香气。）
4、添加适量盐，不宜过多；再加少许白糖，白糖用来提鲜提味儿，不宜过多，以不会吃出甜味为宜。
5、最后加入一汤匙红烧酱油。没有红烧酱油的话可以用生抽和老抽代替。
6、拌匀后，把所有食材放进煮锅置于火上炖熟即可。
功效
白萝卜
抗癌、降三高
1.抗癌
白萝卜含木质素，木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用。
2降血压
白萝卜可以扩张血管、降低血压，提高身体好胆固醇的含量。
3.降血脂
白萝卜膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。白萝卜可软化血管、降低血脂。
4降低血糖
白萝卜能降低血糖，有助于降低糖尿病病人的风险，还能降低胆固醇。
5.预防感冒
白萝卜含有大量的有机硫磺化合物，这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效的。
香菇
提高免疫力、抗癌
1.提高免疫力
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、血脂
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
白萝卜和香菇一起炖，可以抗癌 、降三高、预防感冒等作用。
｜三、萝卜五种吃法最养人｜
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▌1、白萝卜 + 梨：润肺、清热、化痰
梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。
▌2、白萝卜 + 葱：防治风寒感冒
秋冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。
把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。
▌3、白萝卜 + 海带：化痰消肿、预防甲状腺肿大
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
▌4、白萝卜 + 羊肉：滋养肝脏，不上火
秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。
▌5、白萝卜 + 鲫鱼：温中下气、健脾利湿
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在「二白」食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
白萝卜不仅便宜，而且保健功效强。收好健康小管家送给大家的这个食疗方，然后做给家里人吃，抗癌、降三高、预防感冒，好的不得了！让全家人安安稳稳度过整个冬季，来年不怕病。
这么便宜实用的 *** ，一定要告诉更多的人看看哦~
注：(本篇由小编进行 *** 整理，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本人，本人会之一时间删除处理!)
来源： 养生
尿酸高了，还能吃鱼吗？能喝鱼汤吗？如何设计食谱呢？医生告诉您原则上，尿酸高了就不建议喝鱼汤了！
因为鱼汤当中嘌呤含量是比较高的，但是也不代表尿酸高了，就不能吃鱼了，今天我们就来聊一聊这个问题。
如果尿酸不是特别的高，也没有发展为痛风，那么说明是处于一种高尿酸血症的状态，处于这种情况下，适当的改变自己的饮食习惯是可以的，但是也没有必要过于严格的限制，因为控制尿酸不是单纯的通过管住嘴就能彻底的实现目标，有时短时间内可能会将尿酸降至正常，但稍微松松口，尿酸就又反弹了。
尿酸高人群如何设计自己的饮食，在既满足口腹之欲的前提下，又能不增加尿酸的生成，系统的将尿酸控制下来，这需要很多的措施，今天咱们以鱼为例，聊聊高尿酸人群控制饮食的细节！
鱼类，嘌呤高吗？咋吃为好？
一般情况下水产类的食材嘌呤含量都不是特别的低，只有少数的鱼类嘌呤含量是比较低的，大家看下图，是常见的水产类嘌呤含量，就应该有一个大概的了解，在下图当中绿色的表示低嘌呤含量食材，黑色的是中嘌呤含量食材，而红色的是高嘌呤含量食材。
在上图当中我们可以看到有一种鱼类，是属于非常好的低嘌呤含量的鱼类，那就是桂鱼，每100克桂鱼当中所含有的嘌呤仅仅为24毫克，是非常适合高嘌呤人群摄入的，无论是痛风的患者还是高尿酸血症的人群，都是可以正常摄入的。
而我们日常生活当中非常常见的鲫鱼、鲤鱼，嘌呤含量，相对来讲都是属于中嘌呤含量的食材，每100克这种鱼类当中所含有的嘌呤含量为137.1毫克。这一类的鱼类其实适当的吃一些对尿酸的影响并不会特别大，但是一定要注意量，一般我们建议摄入不要超过二两，而且烹饪 *** 很重要，尽量不要长时间的熬煮或者是油炸，容易导致嘌呤的异常升高。
大家可以想象一下二两的鱼肉其实并没有特别多，适当的吃一些问题不大，但如果要熬鱼汤，那二两的鱼肉可能熬不出什么样的汤来，一般我们要熬鱼汤的话，会要一条油脂比较多的鱼，长时间的大火熬煮才能熬出一锅，漂亮的白汤，嘌呤是非常容易溶解于水的，一整条鱼当中所含的嘌呤，大部分进入到汤当中的话，嘌呤是很高的，对吧！而且我们喝汤的时候往往就会超量，喝几口可能问题不大，但如果喝了一碗或者是两碗鱼汤，嘌呤可能就摄入的超标了！所以对于中嘌呤含量的鱼来讲，还是尽量不要喝鱼汤。
另外对于海中的鱼类，比如鲑鱼、金枪鱼每周摄入1~2次也是完全可以的，但是也一样控制量二两左右，尽量不要用油炸的办法。因为深海当中的鱼类富含维生素d，会对我们的骨骼有一定的好处。
肉类呢，嘌呤啥情况？咋吃为好呢？
大家看下图可以发现，其实大部分的肉类都是属于中嘌呤含量的食材，适当的摄入是没有问题的，但是也一定要注意，不要超过二两，而且尽量不要吃动物的内脏，虽然有些内脏看起来嘌呤含量不多，但是它当中的胆固醇含量比较多，对身体没有太大的好处。
另外，动物性食材当中所含的嘌呤是非常容易被我们所吸收的，一旦摄入过量或者是摄入的频次过多非常容易导致尿酸的增高。
学会设计自己的菜单，很关键！
现在已经有大量的研究证明，植物性食材当中所含的嘌呤是不容易被我们的身体所吸收的，对我们的身体尿酸影响不大，而且很多深绿叶的植物性食材当中富含膳食纤维可以帮助我们促进尿酸的排泄，有一些富含维生素c的植物性食材以及水果，与尿酸的代谢是呈负相关的，这已经有大量的研究证明的。
所以如果一旦您尿酸高了，就要改变自己的饮食习惯，要学会设计自己的膳食结构。
比如您在周一吃了一些鱼类，那么不要担心，周二、周三我们就尽量不要再吃一些嘌呤含量比较高的食材了，可以以植物性的食材为主。那么在周四的时候我们馋肉了，那可以吃一点肉，完全是没有问题的，只要注意烹饪 *** ，注意摄入量，之后周五、周六呢，我们继续摄入植物性的食材。
这样就不会导致因为饮食出现嘌呤的过量增高，对于我们维持身体的嘌呤处于一个稳定的水平是非常有好处的。要知道往往诱发痛风的发作是嘌呤的异常波动，而不是嘌呤过高。
另外现在也有很多快速的家用尿酸检测仪，如果您比较关注自己的尿酸，那么完全可以在日常生活当中定期的检测自己的血尿酸，也可以发现自己摄入哪一种食材之后尿酸是否波动比较大，如果有这样的食材，那么以后就不要再摄入了，这对于自己控制尿酸也是非常有作用的。
想要把尿酸控制住，单纯的通过饮食控制还不够！
想要把尿酸控制住，可不仅仅是把饮食管住了就完全可以了，因为导致尿酸异常的原因有太多了，比如体重的增加，比如高血压，比如糖尿病，一些患者控制血压的药物就会导致尿酸的升高，那么如果不把药物更换掉，可能再控制饮食也会导致尿酸的异常。
所以如果想要控制尿酸应该在控制饮食的前提下，改变自己的生活习惯，尽量不要长时间的熬夜，饮食不要吃得过分油腻，嘌呤要控制住，在日常生活当中要多饮水，同时要积极的运动，千万不要长时间的处于缺乏运动的状态，这对于整个身体的代谢都是有影响的，快走、慢跑、游泳以及坐着骑自行车是4种比较适合高尿酸人群的运动方式。
而如果长时间的饮食控制改变了生活习惯以后尿酸仍然很高，超过540，那么建议要咨询专业的风湿免疫科医生，进行系统的检查化验，尝试进行药物治疗，将尿酸控制达标。
总结
控制尿酸是一个系统的活，绝对不是追求严格的饮食管理，就能把尿酸降至正常，或者说能长期的维持尿酸处于一个正常的状态。
适当的控制饮食是控制尿酸这个工程当中的一部分而已。科学合理的饮食管理，科学合理的运动以及科学合理的用药都是这个工程当中的一环。
而对于尿酸高的人群来讲，饮食设计一定要合理，适当的摄入一些中嘌呤含量的食材是完全可以的，但是一定要注意量，注意烹饪的 *** ，注意摄入的频次，不要长时间的高频次摄入某一类中嘌呤含量的食材。在饮食当中一定要注意增加富含维生素c食材的摄入，要注意增加深绿叶蔬菜的摄入，要适当的增加蛋类奶类的摄入，这些食材都是与尿酸成负相关的。学会合理的设计自己的饮食结构和菜谱以后，才能更好的达到既满足口腹之欲，又不影响自己尿酸的目的。
如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。
我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸高饮食控制这方面的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们吧，谢谢了。
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