寻味16年，他们把年味浓缩成这方小小的肉脯

大口吃肉，是对生活的馈赠。时光流转，吃肉也有了不同的演绎版本。

从北京回到家乡过年的刘梓欣，连续几年都在茶几上找到了良品铺子香喷喷、红润润的猪肉脯。轻轻一咬，鲜香有嚼劲，余味绵长。这俨然已是3.0版。

2.0版也在生活中活色生香。2023年农历年较往年更早，人们总是期待着，冬至一到，就开始买肉灌香肠，上午定，下午拿，大街小巷腊味十足。

1.0版是在30多年前，父母买来鲜肉，切成一刀刀，放入大盆腌制，后拿来一根结实的竹竿，把一节节红彤彤的腊肉整齐地挂上去，傍晚时分再收回来。整个冬天，屋子里都会弥漫一股濡湿的、花椒和肉混合在一起的独特味道。到了过年，腊肉才腌好，配上菜苔就是一道“硬菜”。

从家家户户腌制、晾晒到专业的市场烤制再取，再到高端零食的即食即享，国人美食文化正通过点滴的积累和创新，构建年味儿独特的魅力。

为了这份纯正年味儿，有一群人走遍大地神州、溯源寻味16年，所获之物皆为良品：江苏靖江肉脯、山东沂蒙山楂、滕州土豆，福建诏安青梅、南日岛海带，更有浙江临安山核桃，云南德宏夏威夷果……

那些油光泛亮、干香浓郁的“红”是对游子的欢迎仪式

大江南北，光是过年吃肉，便已经百花齐放，众口难调了。

在武汉，上了年纪的老一辈一早买肉等加工，晚上排队领回烘烤好的香肠，乐此不疲。三镇都有打卡点——汉口有王牌香肠，汉阳有冬梅腊味，武昌有王氏香肠。原味、广味、椒盐、麻辣……武 *** 的口味兼容并包。

在四川，腊肠是当地最能勾起人们热爱的年菜。加入优质四川朝天椒，够辣、够麻、够有味！自然风干或者用新鲜柏树丫的青烟熏制，再抽走青烟，留下淡淡的柏树丫香气，闻之便垂涎三尺。

在湖南，等时间把木屑、柚子皮、橘皮、柏树叶这类燃料的香气带进湘西腊肉里，再经过昼夜温差和自然风的 *** ，最终成就了一款绝对意义上的硬菜。

在靖江，肉脯如同热干面之于武汉，皆可谓城市名片。早在2009年，靖江肉脯 *** 技艺获评江苏省非物质文化遗产。2018年，靖 *** 肉脯成为国家地理标志证明商标。

聚天下之美味，调和南北之胃口，成就国人都爱吃的爆款年货，可不容易，核心便是扎根在了烟火生活里。将非遗技艺的精粹与国家地理标志商标产品的好品质相融合，再加入一年四季都可尝到的“家”味道，一片片能抚慰天南海北游子的肉脯便顺势而生。良品铺子肉脯产自靖江，坚持传统工艺，并对肉脯原料定下苛刻的标准：猪肉只挑选瘦肉更多、纤维更粗的三元猪，这样制成的肉脯韧劲足、更好嚼；只挑猪后腿上的“两大块”——奶泊肉、老板肉，它们肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少，让做出的肉脯更少油腻。

“按良品铺子的要求，一头猪只能用两只后腿上的四块肉，算下来大概两斤鲜肉才能 *** 出一斤肉脯。”工厂生产负责人介绍，良品铺子对工艺的要求严苛到毫米，“肉切薄了不容易摊筛成型、切厚了影响均匀度和口感，以经典肉脯为例，良品铺子经过多次调试最终将肉片厚度定为2.5毫米，多一点少一点都不行。”

肉脯要香，烘烤前的脱水是关键环节，良品铺子将工艺标准定为分段控温脱水6-8小时，达到设定的各项指标才能进入烘烤；为了保证风味和品质，肉脯从切片到包装都在10万级净化车间完成。

鲜肉切片、手工摊筛是靖 *** 肉脯传统工艺的最典型特征，区别于其他使用肉糜 *** 的肉脯，良品铺子坚持靖江传统工艺和自己严苛的原料、工艺标准，让传统中的美味精髓始终稳固。

良品铺子肉脯系列产品2021年成为首个销售额突破5亿元的系列产品，2022年销量也在稳步提升，预计将在年前迎来销售高峰。

年关将至，除了大街小巷抬头可看的密密麻麻挂晒的腊肠、腊肉外，还有全国3000多家良品铺子实体店和线上店铺里，色泽棕红、油光泛亮、干香浓郁的肉脯“红”，像是对远方游子的欢迎仪式。

PART2

最难的是在保留传统年味的同时去兼容和创新

图说：良品铺子携手传统靖江肉脯技艺传承人打造地道美食

“90后”的研发工程师庞倩入职良品铺子三年，潜心研发的方向便是猪肉脯。“这个明星单品让我压力山大。”庞倩说，如何在80多年的靖江传统美味上去突破，将一道“年菜”变成突破地域、场景限制的、随时可以享用的美味零食，“最难的不是全盘颠覆，而是在保留传统年味的同时去兼容和创新。”

每一次成功的产品创新，背后都有无数次失败试验。2020年下半年，良品铺子通过调研，得知消费者普遍认为猪肉脯偏硬、偏甜。同时“现烤新鲜无添加、口味丰富”等卖点开始受到消费者的广泛关注。但市面上在售的口感柔软易嚼的肉脯基本以肉糜为原料 *** ，无法体现肉脯的纹理感，也不符合更健康零食的趋势；基于这一现状，产品经理提出开发一款厚切肉脯，肉片更厚更易嚼，软嫩媲美现烤肉脯，不添加防腐剂。

研发团队将肉脯厚度变为原来的2倍，通过低温慢烘、高温快烤两段式烘烤工艺精准控制水分，达到更柔软易嚼的口感。但肉脯水分高也增加了霉变风险，为此共同测试20余次，将临界水分含量精准到具体数值。

同时为实现不添加防腐剂，“我们使用天然抑菌成分代替常规防腐剂，并在包装内增加脱氧剂；又在辅料配方上进一步“清洁标签”，既满足消费者健康需求，又从配方端增强产品技术壁垒。”

“就好像人们常吃的腊货，吃多了，对健康有一定影响，所以，我们在保留‘吃肉’的仪式感上，必须将健康放在重要的位置。”2020年，良品铺子率行业之先推出高蛋白肉脯，加入鸡肉柔和口感，增高蛋白质含量，每100克高蛋白肉脯自然片的蛋白质约等于5杯牛奶，产品健康化升级，开创性满足消费者营养健康新需求。

每天，研发团队都要“亲尝”，三年下来，庞倩长了十几斤。而随之迎来的还有消费市场的热烈反馈。抛开这“甜蜜的烦恼”，庞倩继续保持着良品人的专业和敬业。她介绍，2023年猪肉脯研发将围绕健康美味需求持续发力，拉动供应商协同创新工艺。比如尝试用代糖技术来降低糖分，给消费者更天然、更熟悉的配料。

PART3

总有一种味道，会无条件地接纳你，这便是家乡的味道

不论在靖江，还是武汉、四川、湖南，这些经年累月的、过年吃“肉”的习俗，是时间的礼物，浓缩了风、火、阳光、气压与人情的味道，像是人间烟火的缩影，也搭建起了一种牢固的味觉体系。这便是家乡的味道。

于是，为了找寻人们的地域差异以及细微的个性化需求，良品铺子不断触达消费者，在一个个新品里去诠释“总有一种味道，会无条件地接纳你”。

2022年，成都的良品铺子里，新推出的川式红油风味猪肉脯卖爆了。

庞倩刚好是“川妹子”。在研发川味肉脯时，她形容，“就是要找一种‘熟悉的、家里的味道’。”

为让两种截然不同的口感充分融合，研发团队花费一个月进行CP组合试验。首先要在无数种四川辣椒酱中精选，通过三个条件已足以淘汰大多数产品：辣酱本身足够香，能包融肉脯原本的甜咸味，同时与肉脯融合后的软硬度要达标，最终有7款辣酱通过初筛。然后再从肉脯“开刀”，研发工程师尝试将肉脯原材料减糖、减盐，甚至改变猪肉脯烘烤后的含水量，经过10余次配方测试终于成功。“新品市场反应良好，销量排名靠前。6月才推出的川式红油日销量和其他口味也能持平。”从产品经理打开的数据表来看，几款新品销售额不分伯仲。这也显示出，加快产品创新迭代确实可充分发掘猪肉脯的开发潜力。

香辣味、蜜汁烟熏培根味、意式黑椒味、湘西风味、蜜汁味、芝麻味等肉脯产品陆续面市。目前，良品铺子肉脯品类产品累计已有接近60个SKU。

消费者五花八门的细微诉求，也需要敏感地捕捉到。2022年，良品铺子的肉脯系列新品，在软硬度、甜辣度，甚至长度、厚度上，都出现了不同“门派”。形态上，推出酥脆猪肉脯、长条肉脯等新品；口味上，推出蜜汁味、川式红油、“小小辣”湘西风味三种新选择。产品经理介绍，长条肉脯，3CM宽度刚好一口食用、拿取不脏手，更适合办公室白领；蜜汁味道又叫烟熏培根味，在猪肉脯传统微甜基础上增加多重口感，为甜口爱好者量身打造，也更符合华东区域为主的口味需求。

PART4

江上清风，山间明月，取之无尽，用之有道

这天地间的美味，是大自然赋予人们的厚礼。正如苏轼《前赤壁赋》中的一段：“且乎天地之间，物各有主，苟非吾之所有，虽一毫而莫取，惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目寓之而成色，取之无禁，用之不竭，是造物者之无尽藏也。”

让几十年甚至数百年的年味美食真正物尽其用，诚然需要新时代的美食视角和严于律己的执着精神。

8月底，良品铺子质量工程师熊腾飞再次走进位于江苏靖江的猪肉脯工厂，开始为期一月的驻厂管控。多年来良品铺子坚持用靖江传统工艺，制造更醇香地道的猪肉脯。传统工艺更依赖人工操作，面对高需求和快速变化市场，不确定风险因素增加，要求良品铺子对生产验收更为严格。

随着销量增长，熊腾飞肩上责任越来越重。通过提前识别去规避或清除；增加从生产到仓储物流全环节的检验流程；重视并将消费者的反馈带入工厂端、研发端协同优化……一系列质量管理的闭环，不断循环运转，以实现更好的管理效果。

最终化繁为简，成就指尖这一方小小的肉脯。

过年了，大口吃肉吧，团圆的欢愉与欣喜就这么简单。

#零食推荐

良品铺子的肉脯羊毛，今天来跟大家分享一下。这家店的肉脯价格偏高，但是通过点击今天的链接，你可以以实惠的价格购买八袋。有两种口味可选，蜜汁加香和辣味。大品牌就是不一样，包装一打开，肉香味就扑鼻而来。这款肉脯由猪肉和鸡肉混合制成，肉质厚实，口感有嚼劲，越嚼越香。它的蛋白质含量较高，适合在减脂期间食用。一小袋肉脯有三十克，方便储存和食用。口感Q弹，非常值得一试。喜欢吃肉脯的姐妹们，赶紧下手吧。

食品“边角料”走俏 真的是“宝藏”零食吗？

你知道食品边角料吗？它一般指 *** 食品时切割、裁剪下来的零碎材料。一些商家将这些边角料重新 *** 成食品出售，因为价格低廉，很受一些年轻消费者的喜爱。但是，这些边角料零食，真的安全又美味吗？

记者在 *** 平台上输入"边角料零食"，随即跳出各种各样、五花八门的食品，主要有牛排、肉脯、火腿、面包、甜点等。这些用边角料 *** 成的零食，价格普遍较低，"买一箱送一箱""促销亏本甩卖"等字眼随处可见。

除了 *** 外，记者通过外卖平台搜索"边角料零食"，发现周边有很多面包店都在售卖此类商品。有的满满一大包才5元多，有的店家直接将"边角料"面包取名为"丑面包"，价格也比店内的其他面包要便宜不少。

记者观察发现，这些面包外包装上，也都标注有生产日期和配料等，生产和售卖流程和普通面包并无多大区别。那么，这些边角料零食，消费者真的可以放心食用吗？

东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖说：“边角料其实应该从两个方面去看，之一个如果厂家是正规的，碎的地方、不成形的地方，我把它做成售卖的食品，而且严格按照安全营养指标，包括符合卫生标准去卖应该是没有问题的。但是可能很多商家不是这样的行为，他可能把没有出售的或者营养价值上有问题的，做了一个简单的包装，把价格拉下来后去售卖。”

食品安全监管部门则表示，无论是散装还是预包装的边角料零食，消费者在购买时，都应当留个心眼。

南京市秦淮区市场监管局食品科科长王志浩说：“现场 *** 的产品，消费者到店选择的时候可以向店员询问，什么时候生产、配方配料是哪些东西；对于散装食品销售这块，要看容器上是否有标注品名、生产日期、保质期以及生产企业的地址名称和联系方式；第三个就是预包装食品，消费者要关注生产日期、保质期，同时可以通过国家市场监管总局的官方网站，去查询食品生产许可证，是不是真实有效的。如果消费者发现买的猪肉脯里没有猪肉，或者有鸡肉、鸭肉，可以拨打12315向我们反映，如果涉及掺杂掺假的问题，我们会严格按照《食品安全法》规定予以处罚。”

来源： 荔枝新闻

口碑食代原切猪肉脯黑椒正宗好吃原切手撕猪肉脯解馋休闲零...

口碑食代原切猪肉脯。我真的求你们不要多拍，只拍一份就行。因为一份的价格，便宜的你不敢想象，相当于你只要出邮费就行了。而且一个ID只能拍一次。哇塞里面是这么大一块猪肉脯，而且它这个纯猪肉做的不是很便宜的加入鸡肉什么的，这种成本就更高。这个价能淘到！姐姐姐，这吃起来真的不一样的。肉味超级超级浓，就是那种很紧实很好吃的口感，而且还不是薄薄的，你看很厚实很好吃。外面这一层秘制，然后里面还有黑胡椒的香味。这个大小包装，这在超市没有两位数拿不下来。赶紧点开链接看一下，能薅就赶紧薅，因为我也不知道他什么时候就没了。

妈耶～原切猪肉脯也卷疯了！现在买一送一！精选猪后背精瘦...

原切猪肉脯真是卷疯了猪肉脯的大羊毛。

个位的到手的防插。配料表就只有猪瘦肉，没有添加鸡肉鸭肉那些。而且它还用的是猪后背上的精瘦，吃起来会特别的有嚼劲。它这个现在是新品在尝鲜买。市面上很多猪肉脯都是鸡肉碎肉掺出来的。这个是原切的整片品质真的很好。你看纹理还油亮油亮的，吃起来是很有嚼劲的那种，但是不会硬。这个都是它的肉质纤维，吃起来就顺着它丝一点一点去吃，真的是越嚼越香。趁着买一送一赶紧去薅羊毛。

秋天少不了这道香菇蒸鸡腿肉，鲜味浓厚，别错过

鸡肉才是食材里的百搭款，无论清蒸，素炒，都美味！

By 方太幸福家

用料

• 大鸡腿 1根
• 干香菇 3朵
• 食用油 5毫升
• 鸡粉 3克
• 生粉 3克
• 白砂糖 3克
• 胡椒粉 3克
• 麻油 4毫升
• 清水 100毫升

做法步骤

1、原食材准备

2、鸡腿去骨切块备用

3、用生抽、麻油、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生粉和鸡腿拌匀，腌制30分钟。

4、将香菇用清水洗净，用温水浸泡至软。

5、浸泡好的香菇再次洗净，去蒂、切丝。

6、将香菇丝均匀铺在盘子里；将鸡腿肉铺放在香菇丝上。

7、放入方太蒸箱，蒸20分钟。

8、享用吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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食品“边角料”走俏 真的是“宝藏”零食吗？

来源：荔枝新闻

你知道食品边角料吗？它一般指 *** 食品时切割、裁剪下来的零碎材料。一些商家将这些边角料重新 *** 成食品出售，因为价格低廉，很受一些年轻消费者的喜爱。但是，这些边角料零食，真的安全又美味吗？

记者在 *** 平台上输入"边角料零食"，随即跳出各种各样、五花八门的食品，主要有牛排、肉脯、火腿、面包、甜点等。这些用边角料 *** 成的零食，价格普遍较低，"买一箱送一箱""促销亏本甩卖"等字眼随处可见。

除了 *** 外，记者通过外卖平台搜索"边角料零食"，发现周边有很多面包店都在售卖此类商品。有的满满一大包才5元多，有的店家直接将"边角料"面包取名为"丑面包"，价格也比店内的其他面包要便宜不少。

记者观察发现，这些面包外包装上，也都标注有生产日期和配料等，生产和售卖流程和普通面包并无多大区别。那么，这些边角料零食，消费者真的可以放心食用吗？

东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖说：“边角料其实应该从两个方面去看，之一个如果厂家是正规的，碎的地方、不成形的地方，我把它做成售卖的食品，而且严格按照安全营养指标，包括符合卫生标准去卖应该是没有问题的。但是可能很多商家不是这样的行为，他可能把没有出售的或者营养价值上有问题的，做了一个简单的包装，把价格拉下来后去售卖。”

食品安全监管部门则表示，无论是散装还是预包装的边角料零食，消费者在购买时，都应当留个心眼。

南京市秦淮区市场监管局食品科科长王志浩说：“现场 *** 的产品，消费者到店选择的时候可以向店员询问，什么时候生产、配方配料是哪些东西；对于散装食品销售这块，要看容器上是否有标注品名、生产日期、保质期以及生产企业的地址名称和联系方式；第三个就是预包装食品，消费者要关注生产日期、保质期，同时可以通过国家市场监管总局的官方网站，去查询食品生产许可证，是不是真实有效的。如果消费者发现买的猪肉脯里没有猪肉，或者有鸡肉、鸭肉，可以拨打12315向我们反映，如果涉及掺杂掺假的问题，我们会严格按照《食品安全法》规定予以处罚。”

10种比肯德基还好吃的鸡腿做法，为你更爱的鸡腿姑娘，赶紧学起来

说起最近话题热度更高的电视剧，恐怕非《庆余年》莫属。最让人羡慕的CP就是范闲和鸡腿林婉儿之间的爱情，一个洒脱随性的风流才子，一个温婉大气的绝色佳人，简直是天造地设的一对。看似一见钟情的爱情，其实命运中早已注定，正如婉儿所说，时光如河浮生为鱼，在暗流湍急中相会，总是命里该遇，就算那日不见，终会路左相逢。今年的李沁因为“鸡腿姑娘”的称号可能要大火一把了吧。

支持“鸡腿姑娘”光有追剧可不行，各种花式吃鸡腿才是真爱CP粉。鸡腿肉质紧实、滑嫩可口，一直受广大吃货的喜爱。今天为大家推荐10道超好吃的鸡腿做法，味道浓厚，吃起来又嫩又香。如果你喜欢吃鸡腿，那就赶紧来试试吧，保证你只要吃一块就会爱上它！

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黑椒鸡腿饭

1.准备食材

2.西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留

3.鸡腿剔骨后切块

4.洋葱切小丁

5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用

6.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用

7.锅中放入2勺油，放入洋葱炒香

8.放入腌好的鸡腿肉大火翻炒

9.炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味

10.加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟

11.大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出；把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦

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凉拌手撕鸡

1.鸡腿解冻洗净

2.红椒切丝、香菜切段

3.鸡腿冷水下锅，放入姜片，料酒煮开转小火煮15分钟，关火捞出洗净放入加冰块的凉水里泡十分钟，这样肉质会更紧实一点

4.用手撕鸡腿成细条，一定要手撕

5.食材放入盆中，加入生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐2克，香油3克，辣椒油1勺调匀。拌匀后就可以装盘享用啦

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大盘鸡

1.准备食材

2.鸡腿切块用清水浸泡，泡出血水，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

3.冷水中倒入鸡块，再放入少许料酒

4.水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可

5.冷油放入少许白糖，小火炒糖色

6.放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

7.加入葱姜蒜、干辣椒

8.倒入一罐啤酒，再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖，1勺盐大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，倒入土豆块炖15分钟

9.青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。

10.皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用

11.面片出锅后更好直接伴在鸡汁里面，单独放一盘的话得用油拌一拌，要不很快粘住。

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干锅鸡

1、玉米洗干净切成块，用热水煮熟捞出待用

2、香菇洗干净去根切成块

3、土豆去皮切块，用清水泡去淀粉

4、青红椒去蒂切块

5、将鸡洗净，切成三厘米厚的鸡块，放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟。

6、往锅里倒油，待油烧好后将土豆放进去煎，煎好后捞出

7.锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。放入鸡块翻炒

8、放入生抽、老抽、盐、糖翻炒上色

9、倒入玉米和香菇翻炒，炒至香菇八分熟

10、最后放入炸好的土豆、青红椒

11、放入少许香油、孜然粉、辣椒粉、少许糖调味翻炒均匀即可

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黄焖鸡米饭

1.把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，更好腌制过夜入味）

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁

5.锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色

6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，

9.待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟

10.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.

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家常三杯鸡

1、两个大鸡腿，洗净剁成块

2、 锅内加水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅

3、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用

4、准备葱结、姜片、蒜片、洋葱碎

5、热锅凉油，放入香料炒香

6、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香。

7、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧。

8、焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。

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荷叶糯米鸡

1.准备食材，这里我用鸡腿肉，也可以整鸡

2.糯米浸泡4小时或者提前浸泡一夜

3.香菇切小丁，准备玉米粒、青豆

4.去骨的鸡腿肉切小块，用盐，料酒，胡椒粉，葱姜来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上更好！

5.糯米洗净沥水，放少许老抽上色。

6.把所有食材混合在糯米粒，加入酱油、蚝油、少许盐、五香粉开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。

7.荷叶提前清洗一下，取两张荷叶相叠，在中间放入适量的糯米鸡饭

8.将包好的糯米鸡放入蒸笼蒸40分钟，就可以香喷喷出锅啦

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脆皮鸡腿

1.鸡腿洗净，剔骨

2.放入加了姜片和料酒腌制10分钟去腥

3.锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸡皮里的油煎出来

4.煎至两面金黄加2碗水

5.调入料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐中火焖炖

6.焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁即可

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黑椒鸡肉肠

1、准备10元的鸡腿肉，1.5米盐津羊肠（也可以猪肠，在网上或者猪肉脯都可以买到）

2、将鸡肉切成小块，姜和蒜切末

3、羊肠加少量水，倒入少量料酒和生姜泡半小时去腥

4、鸡肉加入葱姜剁成泥，嫌麻烦可以用料理机

5、 将盐，蚝油，糖，料酒，胡椒粉，酱油倒入肉沫里，顺一个方向搅拌，等肉馅把水吸收，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时左右，让肉馅充分吸收调料

6、羊肠一端套在灌肠工具嘴上，慢慢将羊肠往里推，一直推到底部，将羊肠底部扎好，开始灌肠

7、一根香肠灌完后，按自己喜欢的长短用棉线扎好，然后用针在香肠上扎几下（将里面空气放出来，不然煮时容易爆）

8、灌好的香肠晾一个晚上，风干皮

9、冷水下锅，全程中小火不盖锅盖，煮30分钟捞出晾凉，装袋冷冻保存，随时吃随时煎，炸，烤，蒸都好吃

宫保鸡丁

·做法·

1、胡萝卜削去皮，切成与鸡胸肉差不多大小的块

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小。加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许腌制入味

3、碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

6、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。

7、加入胡萝卜丁翻炒

8、加入葱段，用事先兑好的调味汁勾芡

9、最后一步，加入炸香了的花生粒

10、即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

猪肉太贵了 我用更便宜的鸡胸肉做了一桌小零食 省钱又好吃

鸡肉新做法，无需煎炸简单美味，增肌益智促生长，谁吃谁喜欢！

标签： 肉脯 鸡肉 做法 怎么