“秋分吃秋葵，家人安康健”，秋葵炒鸡蛋，营养下饭，解馋又味美
秋葵炒鸡蛋，是一道以秋葵和鸡蛋为主料的经典家常菜。秋葵的鲜嫩口感与鸡蛋的细腻味道相互融合，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。下面，我们就一同走进这道秋葵炒鸡蛋的烹饪菜谱，一同来领略这道美食的独特魅力。
秋葵炒鸡蛋
首先，我们需要准备以下食材和调料：
秋葵：200克
鸡蛋：3个
大葱：1根
生抽：1勺
老抽：半勺
盐：2克
胡椒粉：半克
食用油：适量
具体烹饪步骤如下：
- 准备食材。将秋葵洗净，切成片状；大葱洗净，切成葱花备用。
- 打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的盐调味。
- 炒制秋葵。在热锅中加入适量食用油，放入秋葵片煸炒至变色，加入少许盐和胡椒粉调味，出锅备用。
- 炒制鸡蛋。在同一个锅中加入适量食用油，待油温升高后倒入打好的鸡蛋液，用铲子迅速划散成蛋花状，翻炒均匀。
- 加入秋葵。将炒好的秋葵片倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。
- 调味。依次加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀使秋葵和鸡蛋充分吸收这些调料的香味。
- 完成。在炒至食材断生后，关火起锅，将秋葵炒鸡蛋盛入盘中即可。
注意事项：
- 秋葵在烹饪前更好先用水焯一下，用沸水烫一下切好的秋葵，这样可以去除秋葵中的草酸，同时让秋葵更加鲜嫩。
- 鸡蛋在打入锅中时，应该注意油温不宜过高，以免鸡蛋炒糊。同时，在搅拌鸡蛋时，应该迅速搅拌均匀，使鸡蛋呈现出细腻的口感。
- 在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量清水或高汤，使味道更加浓郁。
- 在装盘时可以将菜肴盛入盘中后稍微整形，使菜肴更加美观可口。
- 如果喜欢口感更加软烂的秋葵，可以在烹饪过程中加入适量水淀粉勾芡，这样秋葵会更加鲜嫩多汁。
- 在烹饪过程中可以适量加入一些水，这样可以防止糊锅现象的发生，同时可以让秋葵炒鸡蛋更加入味。
- 在起锅前可以再次尝一下味道，如果觉得不够咸或者不够辣，可以再次调整盐和辣椒的用量。
- 最后关火起锅前也可以根据个人口味加入适量的葱花提香，这样可以使整道菜肴更加美味可口。
通过以上步骤的详细说明，相信您一定能够轻松烹饪出美味的秋葵炒鸡蛋。这道菜营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，不仅美味可口，还具有很好的滋补作用。在周末或者闲暇时光，亲自下厨为自己和家人 *** 一道秋葵炒鸡蛋，享受美食带来的幸福时光吧！
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老少皆宜的丝瓜炒鸡蛋，低脂高蛋白，解馋又下饭，吃了一次还想吃老少皆宜的丝瓜炒鸡蛋，低脂高蛋白，解馋又下饭，吃了一次还想吃
丝瓜炒鸡蛋是一道以丝瓜和鸡蛋为主要材料的经典家常菜，口感鲜嫩，味道清淡爽口。丝瓜含有多种维生素、矿物质和蛋白质。鸡蛋则含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，为身体提供必需的营养。
将丝瓜和鸡蛋一起烹饪，不仅美味可口，还具有营养丰富的特点。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
丝瓜炒鸡蛋
【美食优点】
- 口感嫩滑：丝瓜的果肉细嫩多汁，炒制后口感柔软并且滑嫩。鸡蛋的蛋液炒熟后成为细腻的鸡蛋丝，与丝瓜的口感相互搭配，使整道菜品的口感丰富又嫩滑。
- 简单易做： *** 丝瓜炒鸡蛋非常简单，只需要将丝瓜切片或切丝，鸡蛋打散备用，然后将两者一起炒熟即可。 *** 过程快捷方便，适合忙碌的日常家常烹饪。
- 美味可口：丝瓜炒鸡蛋的味道清淡鲜美，丝瓜的甜味与鸡蛋的鲜香相互融合，使整道菜品的风味独特。此外，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油或其他调味料，增添菜品的层次感和口味。
- 适合搭配：丝瓜炒鸡蛋可以作为一道 *** 的素菜端上桌，也可以作为其他菜品的配菜。其清淡的味道和嫩滑的口感，与其他食材搭配合理，能够平衡整顿餐食的口感和营养搭配。
一、准备食材和调料
- 丝瓜：2根
- 鸡蛋：3个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1块
- 盐：2克
- 鸡精：2克
- 料酒：3勺
二、烹饪步骤
- 丝瓜去皮，洗净后切成小段；大蒜和生姜切末备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
- 在热锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子翻炒至凝固，捞出备用。
- 在同一个锅中加入适量的油，加热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入丝瓜段，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀使丝瓜充分吸收调料的香味。
- 将炒好的鸡蛋重新放入锅中，继续翻炒均匀，使鸡蛋和丝瓜相互融合，翻炒片刻，即可出锅。
在烹饪过程中还需要注意以下几点：
- 丝瓜的长度可以根据个人口感进行调整。如果喜欢丝瓜口感更加清脆，可以切成较短的段。如果喜欢丝瓜口感更加浓郁，可以切成较长的段。同时注意丝瓜去皮时不要去得太厚，以免浪费食材。
- 在炒鸡蛋时，要注意火候和时间。如果火力过大，容易导致鸡蛋炒糊。如果火力过小，鸡蛋难以凝固，影响口感。因此要掌握好火候，把鸡蛋炒到凝固状态即可。
- 在烹制丝瓜时，也可以加入适量的水焖煮一下，使丝瓜更加软糯。但要注意水量不要过多，以免影响整道菜的口感。同时煮丝瓜时不要翻动过多，以免丝瓜破碎影响卖相。
总的来说，丝瓜炒鸡蛋不仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。通过选用地道的食材、掌握准确的烹饪技巧和运用恰当的调味 *** ，我们能够烹饪出一道具有独特风味的丝瓜炒鸡蛋。无论是品尝还是分享给亲朋好友，这道菜都会让人感受到家常菜肴的温馨和美味风味。希望以上分享的烹饪 *** 能对您的厨艺有所启发和帮助。
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鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘，鲜美又营养蛋白质是 *** 内一切细胞和组织的重要组成部分，对于身体的正常运作和健康至关重要。作为身体的建筑模块，蛋白质参与了几乎所有的生物过程，包括细胞合成、修复和代谢等。
此外，蛋白质还在免疫 *** 中发挥重要作用，帮助抵御疾病和感染。由于蛋白质的重要 *** ， *** 需要通过食物摄取蛋白质，以 *** 对该营养素的需求。食物中的蛋白质来源广泛，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类和豆类等。
然而，不同食物中的蛋白质质量和营养价值有所差异，其中肉类、蛋类、奶类和豆类被认为是优质蛋白质的主要来源，因为它们提供了更全面和充足的氨基酸，更易于被 *** 吸收和利用。
接下来，真真就和大家分享一道优质蛋白的吃法，用鸡蛋和牛肉做搭配，炒一道开胃下饭又营养的好菜，蛋鲜肉嫩，还带有些许嚼劲，易消化好吸收。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它提供了九种 *** 必需的氨基酸，其中三种是 *** 无法自行合成的，因此必须通过食物摄入。牛肉是另一个优质蛋白质的来源，它不仅提供了丰富的氨基酸，而且含有丰富的铁、锌和维生素B12等营养素。因此，以鸡蛋和牛肉为主的菜品不仅能够 *** 对蛋白质的需求，还可以提供其他重要营养素，如铁、维生素和矿物质等。
推荐食谱：【鸡蛋炒牛肉】
1、首先准备一个生姜，切成姜丝。一把小葱，将葱白部分拍松，以激发葱的香味。随后切成小段，与姜丝放在一起。加入50毫升温水，用擀面杖捣碎，使葱姜的香味充分释放，浸泡备用。
2、准备一块牛肉，逆着纹路切成薄片，切好放入碗中。逐渐倒入葱姜水，一边加入一边搅拌，使牛肉充分吸收葱姜水。总共加入四次葱姜水，使牛肉完全吸足水分。接着加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉和一勺淀粉，搅拌均匀，让牛肉入味。最后加入一勺油，继续搅拌均匀，使牛肉锁住水分。
3、一把小葱成葱花，在碗中加入一勺淀粉和40毫升清水，搅拌至没有干淀粉颗粒。碗中打入三个鸡蛋，一勺胡椒粉、一勺盐、倒入淀粉水和葱花，继续搅拌均匀。
4、锅中油热后倒入腌制好的牛肉。转小火翻炒，将牛肉炒至变色，大约炒至七分熟。将鸡蛋液均匀倒在牛肉上，同样用小火煎至凝固。可以用铲子轻轻推动，使表面的鸡蛋液慢慢凝固。煎约一分钟的时间。将炒好的牛肉鸡蛋盛出，装入盘中。美味的牛肉鸡蛋完成了。
鸡蛋牛肉小贴士：
1. 在腌制牛肉时，不要加盐和料酒，以免牛肉变柴或口感受影响。腌制时逐渐加入葱姜水，使牛肉充分吸收水分。
2. 切牛肉时，逆着纹路切割可以使牛肉纤维切断，口感更嫩滑。
3. 在煎鸡蛋时，用小火煎至凝固即可，时间过长会使鸡蛋和牛肉变硬，影响口感。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
菜椒洋葱炒鸡蛋：一道简单而美味的家常菜，适合一年四季食用菜椒洋葱炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，适合一年四季食用。菜椒是一种富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素的辣椒类蔬菜，对增强抵抗力、促进消化、预防感冒等有好处。洋葱是一种富含糖类、维生素B、钾、硒等营养素的球茎类蔬菜，对降低血压、血糖、血脂等有好处。
鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的食物，对护眼明目、增强免疫力有好处。菜椒洋葱炒鸡蛋的做法不难，只需要准备好新鲜的菜椒、洋葱、鸡蛋和一些香料和调味品，就可以 *** 出一道适合一年四季、家中老少基本不会挑嘴的美味佳肴。下面就来介绍一下菜椒洋葱炒鸡蛋的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 菜椒：选择新鲜、颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀的菜椒，避免选用干枯或变色的菜椒，否则会影响口感和营养。菜椒的重量根据人数和喜好而定，一般两到三个菜椒可以做四到六人份的菜。
- 洋葱：选择新鲜、颜色鲜亮、表皮干净、无虫蛀的洋葱，避免选用发芽或变质的洋葱，否则会影响口感和营养。洋葱的重量根据人数和喜好而定，一般半个到一个洋葱可以做四到六人份的菜。
- 鸡蛋：选择新鲜、无裂纹、无异味的鸡蛋，避免选用过期或变质的鸡蛋，否则会影响口感和健康。鸡蛋的数量根据人数和喜好而定，一般两到三个鸡蛋可以做四到六人份的菜。
- 香料：为了增加菜椒洋葱炒鸡蛋的香气和风味，需要准备一些香料，如姜、大蒜等。这些香料可以在超市或菜市场买到，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调味品：为了增加菜椒洋葱炒鸡蛋的色泽和鲜香，需要准备一些调味品，如盐、生抽、老抽、白糖等。这些调味品可以在超市或菜市场买到，也可以根据自己的口味添加或减少。
做法步骤
- 将菜椒洗净，去掉两端硬质筋，切成块状；将洋葱洗净，切成片状；将姜去皮切成末；将大蒜去皮切成片。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒搅匀，提前下锅炒至凝固，盛出待用。
- 在锅中倒入适量的油，大火加热后放入姜末和大蒜片爆香，下入菜椒块，翻炒至软嫩，加入适量的盐、生抽和白糖调味，盛出备用。
- 在同一锅中倒入适量的油，大火加热后放入洋葱片，翻炒至软嫩，加入适量的盐、老抽和白糖调味，倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 菜椒洋葱炒鸡蛋的关键在于菜椒和洋葱的处理，要先翻炒至软嫩再加调味品，否则会影响口感和营养。翻炒的时间不要过长，以免影响菜椒和洋葱的脆度和色泽。
- 菜椒洋葱炒鸡蛋的调味可以根据个人喜好调整，也可以添加一些其他的调味品，如蚝油、醋、花椒粉等，增加色泽和鲜香。调味品的量要适中，不要过多或过少，以免影响口感和营养。
- 菜椒洋葱炒鸡蛋的香料可以根据个人喜好更换，也可以选择一些其他的香料，如辣椒、花椒、八角等，增加口感和风味。香料的切法要适合爆香或撒在菜上，不要过大或过小，以免影响烹饪时间和美观。
- 菜椒洋葱炒鸡蛋更好用大火快速翻炒，因为这样可以保持菜椒、洋葱和鸡蛋的鲜嫩多汁，也可以增加食欲。如果火候不够或时间过长，会导致菜椒、洋葱和鸡蛋变得干柴无味。
分享一款西葫芦炒鸡蛋，搭配一碗白米饭，解馋营养，美味又好吃
西葫芦炒鸡蛋是一道中国传统的家常菜，由于其口感鲜美、营养丰富，深受广大民众喜爱。这道菜的风味独特，其中鸡蛋的鲜香与西葫芦的清新相互交织，形成了一种丰富而和谐的口感。同时，这道菜的做法简单，适合家庭烹饪。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
西葫芦炒鸡蛋
【美食优点】
1.口感丰富：西葫芦炒鸡蛋的口感丰富多样，西葫芦的质地脆嫩，鸡蛋的绵软与西葫芦的爽脆相互搭配，口感鲜美。
2.色彩搭配：西葫芦的青绿色与鸡蛋的 *** 相搭配，色彩鲜艳，视觉上十分 *** ，增加了食欲。
3.简单易做：西葫芦炒鸡蛋 *** 简单，食材易获得，并且烹饪过程快速，是一道家庭常备的下厨菜。
4.营养丰富：西葫芦和鸡蛋都富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、蛋白质等，烹饪过程中能够更大限度地保留这些营养物质。
5.可口调味：根据个人口味的不同，可以适当调整鸡蛋的咸甜程度及酱料的添加，例如可以加入蚝油、酱油、盐等调味品增加口味层次。
6.多样搭配：西葫芦炒鸡蛋也可以加入其他蔬菜配料，例如胡萝卜、洋葱等，增加菜品的口感和色彩变化。
【食材配备】
西葫芦1根
鸡蛋3个
葱姜蒜适量
盐2克
植物油适量
【烹饪步骤】
首先，将西葫芦洗净去皮，切片备用。同时，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅动翻炒，炒至鸡蛋刚凝固即可盛出。
锅中再加入适量油，待油温升高后，加入葱姜蒜爆炒出香味。
将切好的西葫芦片倒入锅中，翻炒均匀，炒至西葫芦变色。
将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
炒至锅中无水时，关火盛出，西葫芦炒鸡蛋就做好了。
需要注意的是，西葫芦片要炒熟但不要过度，以保持其口感和营养。同时，鸡蛋炒至刚凝固即可，以保持其嫩滑口感。此外，可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、胡椒粉等
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“秋吃碱，火气减”，包菜鸡蛋炒粉丝，解馋防秋燥，安稳过秋冬“秋吃碱，火气减”，包菜鸡蛋炒粉丝，解馋防秋燥，安稳过秋冬
包菜鸡蛋炒粉丝是一道简单而美味的家常菜。它把鸡蛋，包菜，粉丝的精华物质融为一体，不仅解馋下饭，而且在一定情况下完全可以替代主食饱腹，加上秋天吃一些碱 *** 的食材对于防秋燥好处多多，对这款美食感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
包菜鸡蛋炒粉丝
【美食优点】
1.健康营养：包菜富含维生素C、维生素K和纤维，对身体健康非常有益。鸡蛋是优质蛋白质的来源，富含维生素A、维生素B12和矿物质等营养成分。粉丝则是一种低脂肪、低热量的主食，有助于控制体重和维持健康。
2.方便简单：烹饪包菜鸡蛋炒粉丝不需要太多的特殊技巧和时间。只需准备好食材并跟随步骤进行炒制即可。是一道适合忙碌日常生活的快速烹饪选择。
3.口感丰富：包菜鸡蛋炒粉丝的口感丰富多样。粉丝有柔软的咬劲，包菜和胡萝卜的丝状蔬菜提供了脆爽的口感。鸡蛋的加入使菜品更加丰满和滑嫩。
4.可变 *** 强：包菜鸡蛋炒粉丝的配料可以根据个人口味和喜好进行调整。你可以加入其他蔬菜、肉类或海鲜等食材来搭配，增添更多的层次和口味。
5.经济实惠：包菜、鸡蛋和粉丝都是比较经济实惠的食材，不会对家庭预算造成太大负担。这使得包菜鸡蛋炒粉丝成为了家常菜中的常见选项。
【食材配备】
包菜: 300克
鸡蛋: 3个
粉丝: 80克
葱: 适量
姜: 适量
大蒜: 适量
胡萝卜: 适量
食用油: 适量
盐: 2克
生抽: 2勺
老抽: 半勺
白胡椒粉: 半克
【烹饪步骤】
1.将粉丝用温水浸泡15分钟，待其变软。然后将其切成适当的长度（太长不容易夹）。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐进行搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。
3.包菜洗净后切成细丝，胡萝卜也切成细丝备用。葱、姜和大蒜切末备用。
4.取一平底锅，加入适量的食用油，用中小火烧热。
5.先将葱、姜和大蒜末放入锅中炒香出香味。
6.接着将胡萝卜丝放入锅中炒熟。
7.加入包菜丝继续翻炒，炒至包菜变软。
8.将切好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
9.炒至粉丝变软后，将包菜粉丝划到锅边，将鸡蛋液均匀地倒入锅中，翻炒熟透后再混合翻炒片刻。
10.加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉调味，炒匀后出锅。
现在，一道美味的包菜鸡蛋炒粉丝就完成了。这道菜色香味美，口感丰富，希望你能成功尝试并享受这道美食！
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入秋后少食辛辣荤腥，简单来一份鸡蛋包菜炒粉丝入秋后少食辛辣荤腥，简单来一份鸡蛋包菜炒粉丝，营养饱腹又滋补
包菜炒粉丝是一道家常美食，口感丰富，营养丰富。如果你平时不知道三餐吃什么，又或者想让三餐有些不一样的体验感，这款美食或许能为你提供灵感哦，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
包菜炒粉丝
【美食优点】
1.营养丰富：包菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维。而粉丝则富含植物蛋白和碳水化合物，能够提供身体所需的能量和营养。包菜炒粉丝的搭配可以使得这道菜肴更加均衡和营养丰富。
2.健康低脂：包菜炒粉丝通常不需要过多的油脂，这使得这道菜品相对健康。此外，包菜和粉丝都是低热量的食材，适合追求健康饮食的人群。
3.美味多样：包菜炒粉丝的味道鲜美，口感丰富。包菜的脆嫩与粉丝的柔软相结合，让口感更加丰富。而且，这道菜可以根据个人口味的不同，加入适量的调料和香料， *** 出各种口味的包菜炒粉丝，例如酱香味、辣味或者清淡味等。
4.方便快捷： *** 包菜炒粉丝的步骤简单，食材易得，烹饪时间也相对较短。无论是家庭日常餐食，还是临时做客时的招待，包菜炒粉丝都是一道方便快捷的选择。
5.搭配多样：包菜炒粉丝可以搭配各种其他食材，如鸡肉、虾仁、牛肉等，增加口感和营养的多样 *** 。您可以根据自己的喜好和需求进行搭配， *** 出适合自己口味的包菜炒粉丝。
【食材配备】
包菜：300克
粉丝：100克
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
胡萝卜：50克
鸡蛋：2个
盐：2克
料酒：1勺
生抽：2勺
食用油：适量
鸡精：1克
蚝油：1勺
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将包菜洗净，切成细丝或宽条状；姜切成末；蒜切成蒜末；葱切成葱花；胡萝卜切成细丝。
步骤二：处理粉丝
将粉丝放入碗中，用温水泡软备用。
步骤三：炒鸡蛋
取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入料酒搅拌均匀。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，用锅铲迅速翻炒鸡蛋液，直至凝固全熟，盛出备用。
步骤四：炒包菜
热锅凉油，加入姜末、蒜末和葱花炒香。
加入胡萝卜丝翻炒均匀，使其变软。
加入包菜丝，继续翻炒，待包菜变软。
加入少许盐和生抽，翻炒均匀，使包菜入味。
步骤五：炒粉丝
将泡软的粉丝放入炒菜锅中，用锅铲炒均匀。
加入少量水，慢慢炒熟，直至水分蒸发。
步骤六：调味
加入鸡精、蚝油、炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，调整口味。
步骤七：出锅
炒好的包菜炒粉丝装盘，即可享用。
【美食小贴士】
在炒粉丝时，可以根据个人喜好加入适量的酱油或味精，以增添口感。
炒粉丝的水量可以根据个人喜好来调整，喜欢湿润口感的可以多加点水，喜欢干炒口感的可以少放水。
包菜炒粉丝是一道简单易做的美食，只需准备好新鲜的食材和调料，按照以上步骤进行烹饪，即可享用美味可口的包菜炒粉丝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人一起品尝。
来源：食味流年
“秋吃碱菜，身体康健”，分享一款青椒炒鸡蛋，解馋营养又下饭“秋吃碱菜，身体康健”，分享一款青椒炒鸡蛋，解馋营养又下饭
青椒炒鸡蛋是一道家常菜，以青椒和鸡蛋为主要食材，口感鲜美， *** 简单。这道菜营养丰富，富含维生素C和蛋白质，对于增强免疫力、促进肠胃 *** 都有很好的效果。下面，让我们一起来学习这道菜的 *** *** 吧。
青椒炒鸡蛋
主料：
青椒 *** 克
鸡蛋3个
调料：
食盐3克
鸡精2克
烹饪过程：
- 将青椒去蒂洗净，切成大小均匀的丝状，备用。
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的食盐调味。
- 热锅凉油，油温六成热时，将鸡蛋液倒入锅中，迅速搅拌均匀，待蛋液凝固后翻炒几下，出锅备用。
- 锅中再加入少量植物油，烧热后将青椒丝倒入锅中，翻炒均匀。
- 待青椒丝变色后，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
- 在切青椒时，为了避免辣手，更好将青椒的内部处理干净，去除籽和筋。
- 炒鸡蛋时油温不宜过高，否则会使鸡蛋炒糊，影响口感和美观。
- 为了保证青椒和鸡蛋的口感，需要在炒青椒丝和鸡蛋时分别进行调味，这样可以使食材更好地吸收调料的味道。
- 在翻炒过程中，要保持中小火，避免炒糊食材。同时，要注意翻动的频率，使食材受热均匀。
- 在出锅前加入适量的鸡精可以提鲜，但注意不要过量，以免掩盖了食材本身的鲜美味道。
- 如果想要口感更加丰富，可以在菜肴中加入适量的猪肉丝或者豆芽等其他食材，增添口感和营养价值。
- 在保存青椒和鸡蛋时，要分别存放在密封容器中，避免受潮和氧化。同时也要注意保质期，避免食用过期食物。
- 在选购青椒和鸡蛋时，要注意选择新鲜的食材。青椒要选择外表光滑、颜色鲜艳的品种；鸡蛋要选择无破损、无异味的品种。
总之，青椒炒鸡蛋是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过掌握上述的 *** *** 和注意事项，相信您一定能够轻松地烹饪出美味可口的青椒炒鸡蛋。
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吃不烦的6道传统家常菜，适合一年四季，家里老少基本不会挑嘴老话说“众口难调”，什么东西好吃，什么菜对胃口，每个人都有自己不同的定义，即便是龙肝凤髓、山珍海味也不一定能满足所有人的胃口。
不过还是有一些传统的家常菜，因味道平和适口，百吃不厌，几乎获得了所有人的喜欢，这些菜上桌后，基本上家里的老少都不会挑嘴，分享6道传统的家常菜，适合一年四季吃。
一、酸辣土豆丝
【烹饪重点：放两遍醋】
食材：土豆1个、干辣椒一把，大蒜、葱适量，白醋2勺，盐，味精，配色用的辣椒适量。
1、土豆去皮后切丝，粗细、长短都要均匀，切成火柴棒粗细的均匀土豆丝。
2、土豆丝放入水中冲洗，直到把土豆表面的淀粉冲洗干净，水变的清澈为止，防止土豆粘锅，也会更加的爽脆。
3、锅中水烧开，土豆丝放入焯水约20秒左右捞出，土豆丝变成半透明状。
4、锅中烧油，油温六成热倒入一把干辣椒、蒜瓣、小葱段炒香，干辣椒要多一些，也可选用辣味比较充足的干辣椒。炒出香味后，直接在锅中淋入一大勺白醋，快速翻炒几下防止炸锅。
5、醋香味飘散出来后，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒20秒左右，加入适量的盐和味精、配色辣椒丝翻炒均匀。
6、土豆略微变软后，沿着锅边再次淋入一大勺白醋，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、红烧排骨
【烹饪重点：排骨炒透后再焖】
所用食材：排骨、葱、姜、 *** 、火锅底料、生抽、盐
1、锅中加冷水，加入2勺黄酒，将排骨清洗干净倒入锅中，中火煮开后2分钟捞出，完成焯水，去除掉血水。
2、炒锅中少量油，加入十几颗 *** 炒出糖色，将控干水分的排骨倒入锅中翻炒染上糖色，撒入一勺生抽，炒出酱香味。
3、加入少量的干辣椒、姜片和葱花，大火翻炒出香料的香味。排骨一定要煸炒透，炒出略微焦香的肉味。
4、加入一小块火锅底料，1大勺黄豆酱，翻炒至调味料融化包裹住排骨。
5、加入刚好没过排骨的热水，加入适量的盐、味精调味，大火煮开。可以倒入电饭锅中，开煲粥键焖煮40分钟即可，更省事。
三、番茄炒蛋
【烹饪重点：西红柿要去皮，一定要有点汤汁来拌饭】
所需食材：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱2根。
所需调味料：盐1调羹，白糖半勺，香醋1勺。
1、首先将西红柿去皮，碗中打入三个鸡蛋，加入1调羹的盐，少许的清水，用筷子打散备用。
2、锅中加入比较多的食用油，油烧至七八成热，倒入鸡蛋液，记得炒鸡蛋时要大火炒，待鸡蛋液微微定型后用筷子打散，炒至金 *** 盛出即可。
3、锅中加入少许底油，油热倒入西红柿，加入少许盐更容易将西红柿炒得软烂出汁，这里喜欢汤汁多的可以加入一点水，不过水不要加得太多，以免炒出来的西红柿汤汁不够浓郁。
4、待西红柿的汤汁炒得浓稠时，加入1勺香醋，半勺白砂糖，适量的盐，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅，出锅时可以再撒上一把小葱点缀。
【老井有话说：番茄炒蛋这道菜不敢教大家什么，适合自己的才是对的，加醋加糖是我个人的建议，目的是为了让酸甜的味道更浓郁，大家完全可以不接受我的建议】
四、黄焖鸡
【烹饪重点：见到焖字一定要先过油】
食材：鸡腿2个，干香菇1把，黄豆酱1勺，甜面酱1勺， *** 十几颗；生抽2勺，葱油1勺，葱、姜、蒜、料酒适量，盐、味精适量。
1、鸡腿肉切块后冲洗干净，锅中烧水，鸡块冷水入锅，加入几片姜片，2勺料酒，水烧开后继续煮1分钟，捞出冲洗干净鸡肉上的浮沫备用，干香菇泡发备用。
2、锅中适量的油，加入十几颗 *** ，中小火炒出糖色，迅速加入1勺黄豆酱和1勺甜面酱，小火炒出香味。
3、将焯过水的鸡块倒入锅中，中火翻炒至鸡块基本熟透。
4、加入适量的蒜瓣、姜丝，2勺生抽，半勺料酒，少量的盐翻炒出香味。
5、加入适量泡发的干香菇，加入大半碗清水，有高汤的话更好，大火煮开，小火焖煮大约20分钟。
6、汤汁浓稠的时候，淋入1勺葱油，加入适量的味精调味，翻拌均匀后即可出锅。
五、油焖大虾
【烹饪重点：锅中把虾头里的精华给挤出来】
所用食材：鲜虾1斤，生姜、小葱、大蒜；黄酒、味极鲜、生抽、糖、盐适量。
1、大虾剪去虾须和虾嘴，给虾背部切一道改花刀，虾肉更容易熟和入味。
2、关于去虾线的问题，一般来说鲜虾、海虾是不需要去虾线的，冰冻虾或者有明显黑色虾线的要去掉。
3、锅中稍微多一些的油，将小葱段放入小火炸到焦黄捞出，炸出葱油，炸好的小葱段别丢备用。
4、大虾倒入锅中，旺火翻炒到变色熟透。
5、记住一个关键的步骤，做油焖大虾的时候，要用铲子把虾头中的虾油给压出来，虾油高温后非常鲜香，融入到虾肉中虾肉也软和不发柴。
6、加入姜末和蒜末，翻炒出香味，大火快速炒，时间别太长了。
7、碗中加入1勺黄酒，1勺味极鲜，1勺生抽，少量的糖和适量的盐，小半碗水拌匀，倒入锅中翻炒，大火收汁即可。
六、醋溜豆芽
【烹饪重点：时间要短，动作要帅】
食材：绿豆芽、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精
1、绿豆芽买回来以后要注意清洗，锅中适量的油，烧至六成热后，加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。
2、将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香味道。
3、锅中刚刚开始炸锅的时候，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。
4、翻炒30秒左右，绿豆芽炒出来部分水分后，加入适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
——老井说——
有人问过“家常菜”算什么菜系，其实这个很难严格去分类，因为各大菜系中基本都有这些菜的做法，去各菜系的饭馆中点这些菜也几乎都有，如果硬要给家常菜分类的话，理论上大部分还是属于鲁菜系，毕竟鲁菜是菜品烹饪技法的先行者，不太好归类的菜，没有明显特征的菜都可以归属于鲁菜。
快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“ *** 度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根， *** 1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝， *** 切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果 *** 话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后 *** 而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果 *** 话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
