大家好，我是橘子，薯条一直都是孩子最喜爱的一款小吃，真的是百吃不腻。网上有很多教炸薯条的做法，不过不是个个都正确的，我尝试了多种做法，唯有一种是简单又0失败的，今天就把这个做法分享给大家，只要跟着步奏做，保证炸出来的薯条根根都好吃。 *** 我将详细讲解，保证一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先把土豆处理干净之后，再削去外皮，切成均匀的长条，这个长条建议不要切的太细，细的土豆条在炸的时候，既容易焦也容易断，宽长约一厘米左右最为合适。
2、把土豆条放在开水锅中先焯一下水，焯水的时候，在锅里加一勺盐，一勺白醋，焯水的时间控制在30秒左右，就要赶紧捞出，沥水后放在大盆中，加2勺淀粉。
3、用手把土豆条和淀粉都抓拌均匀，使土豆条和淀粉都均匀的裹在一起，然后在上面盖上保鲜膜，放在冰箱的冷冻室，冷冻2个小时左右（注意是冷冻，不是冷藏哦）。
4、2个小时之后，在锅中烧一些油，油温大概7成热左右，把土豆条一根一根分开放进里面，用中大火炸，炸至的时候，会有少许的粘在一起，用筷子把它们分开，炸到土豆条变硬，表皮呈金黄色的时候，就可以出锅了。
5、因为加了一层淀粉，炸好之后，薯条的表皮会更酥脆，比外面卖的口感还好，在吃的时候，搭配着番茄酱一起，真的超美味。如果您之前炸的薯条软趴趴的不好吃，建议尝试今天看到的这个做法，保证让您爱上吃薯条，真的特别好吃。
食材清单：
（土豆，盐，白醋，淀粉，油，番茄酱）
烹饪小技巧：
在炸至的时候，油温烧到7成热左右再下锅，如果油温低就下锅，炸的薯条会软踏踏的，不香也不好吃。
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·首先将土豆去皮，切成厚度约为1厘米的片状，再切成均匀的长条，然后用清水冲洗掉表面的淀粉。
·将锅中的水烧开，放入土豆条，加入适量的盐，煮2分钟左右后捞出控水。
·接着将玉米淀粉倒入碗中，加入适量的水调成糊状，然后将土豆条裹上淀粉糊，放入冰箱冷冻1小时，这样炸出来的薯条口感更加酥脆。
·此时可以将番茄酱炒一下，加入白糖和白醋熬制一下即可。
·将油温烧至五成热，然后将冻好的土豆条放入锅中，先不要翻动，等它定型后再翻动，这样炸出来的薯条才会更加均匀。
·土豆条炸至表面呈金黄色时，捞出控油，等油温再次升高后，再将土豆条放入锅中复炸一遍，炸至表面呈金黄色后捞出。
·最后蘸上炒好的番茄酱即可享用。
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两个土豆，一点酱，大厨快速做咸香酥脆酱汁土豆条，咬一下满口香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
土豆是很常见的食材，它味道绵淡，吃后嘴里留香。
成为主要是淀粉，常吃不会胖哟，想吃又怕变胖的朋友别忘记收藏这道菜。这样做出来的土豆即可做主食又是一款非常好吃的小零食。
小时候吃奶奶做的炒土豆，别提有多喷香得劲了，至今回味无穷。土豆的西式吃法是炸薯条，搭配番茄酱等，深受大人小孩子的喜爱。
今天这道菜可谓是中西合璧，就叫它酱汁土豆条吧，喜欢的朋友跟着我们一起看看其流程吧。
首先我们准备一下食材：土豆两个，削去外皮，切成宽条。
放在盆里，撒上生粉，颠盆拌匀。
锅中烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入土豆条，炸制大约两分钟，用勺子轻轻一敲就断，把土豆条炸成金黄色，
炸至土豆条外酥里软后，倒出控油。
锅中烧油，倒入甜面酱翻炒几下，倒入蚝油，继续翻炒几下，加入一勺清水，
不停的搅动锅，熬至汤汁粘稠起大泡，加入老抽调色，提一下底色。
下面开始调味，加入两勺白糖，
一勺食盐，继续搅动，淋上少许水淀粉，
汤汁粘稠后，倒入炸好的土豆条，
迅速翻炒均匀，淋上一点芝麻香油，提亮一下颜色，就可以出锅装盘，最后撒上一些熟芝麻作为点缀。
好了，这道咸香酥脆的酱汁土豆条就做好了，是不是非常简单易操作。
之一美食阿飞，感谢大家观看，还有什么不明白的地方可以关注我，在评论区给我留言，看到我会及时回复大家。
导语：生活中的美味种类有很多，每个国家都有属于自己的美食。由于经济全球化的发展，现在各国的文化交流都很密切，其中就包括美食的交流。
现在不仅我国的美食在国外很受欢迎，很多国外的特色小吃在我国也很受欢迎。就拿薯条来说，薯条作为西式快餐，现在我们生活中很受欢迎，再配上酸甜的番茄酱，很多孩子都很喜欢吃。
炸薯条时，千万不要直接下锅了！多这1步，又脆又好吃，真香。炸薯条时要先土豆将水里洗掉淀粉再下锅，这样做出来的薯条才会又脆又好吃。小编今天给大家介绍的就是美味的炸薯条做法，大家快来看看吧。
自制薯条
By A芈菇凉
配料：
土豆 2个、番茄酱 适量
步骤1.土豆去皮洗干净
步骤2.切成这样的长条
步骤3.放水里洗掉淀粉
步骤4.锅里烧开水，倒入土豆煮1分钟，不要煮时间过长
步骤5.捞出沥干水分
步骤6.平铺让每个土豆条水分挥发掉，如果急的话，可以直接用吸纸吸掉水分，多的可以放冰箱冷冻，想吃了可以拿出来直接烤或者炸
步骤7.放入炸锅180度烤15分钟
步骤8.烤好的薯条
烹饪小贴士：
1.土豆学名叫做马铃薯，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
2.马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。
大家是喜欢吃炸薯条，还是喜欢吃炒土豆呢？
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小时候就喜欢吃薯条，喜欢一口咬下去外焦里嫩的感觉。最近疫情防控不让堂食，外卖送来又软趴趴的，吃着不过瘾。就自己动手啦……
By dingdang1991
用料- 盐 一勺
- 食用油 适量
- 土豆俩
- 红薯一个
1、土豆红薯削皮切条，稍稍切粗点儿，炸出来外焦里嫩。土豆红薯条浸泡二十分钟去淀粉。
2、清水中加一勺盐，放入土豆条红薯条，小火煮五分钟。捞出放入冰水中浸泡一会儿。
3、捞出土豆条红薯条，用厨房纸擦干水分。
4、加入玉米淀粉拌匀，玉米淀粉薄薄一层就可以。
5、锅中加油。筷子插入冒泡即可开炸。小火慢炸至土豆条红薯条表面起泡。
6、捞出沥油晾凉，等待二次复炸。
7、大火复炸。炸至表面金黄捞出即可。吃的时候小心点，太烫。
8、外面脆脆的，里面沙沙的。再配上番茄酱，好吃
小贴士1,第二遍大火复炸是薯条变脆的关键。 2,炸薯条时一定要注意安全，避免烫伤。
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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炸薯条做好这两步，炸出来的薯条又香又酥，还不发软，比买的好吃薯条算是小朋友们普遍难以抗拒的食物之一，像我家宝宝对土豆条就是爱得深沉，每次到吃快餐和西餐一定要点的就是炸薯条，雷打不动。前段时间宅在家，孩子又吵着要吃，小编就试了试自己炸薯条，结果比想象中好太多，孩子也直说好吃。最近熟练了之后又琢磨了一下，小编发现，炸薯条做好这两步，炸出来的薯条又香又酥，还不发软，比买的好吃。这关键的之一步就是在煮完土豆条、沥干水分后一定要放入冰箱冷冻俩小时，冷冻过的土豆条在炸的时候才不会变得软绵不成形。第二个要掌握的就是炸薯条时候的火候了，大家一定要记得热油下锅之后，大火转小火炸，不然很快就会糊了。这关键的两步你记住了吗？
炸薯条
By 旭仪(来自微信.)
配料：
土豆 1个、精盐 适量、番茄沙司 适量
烹饪步骤：
1.土豆去皮，切丝，用清水过一下
2.烧一锅水，水开后放入土豆，煮五分钟后捞出沥干，放入冰箱冷冻两小时
3.锅里倒入油，烧热后倒进土豆，将土豆散开，大火五分钟
4.土豆稍微变色后关小火（这个时候土豆很软、容易断、建议用筷子翻面）小火三分钟左右即可
5.捞起后撒入少许盐巴。加上番茄沙司即可享用啦
烹饪小贴士：
1、发绿芽的土豆千万不要吃，拿来蒸的土豆一般选嫩土豆仔。2、土豆皮中含有大量的茄碱和毛壳霉碱等有毒生物碱，如果不去掉土豆皮就食用，会引起恶心或腹泻等中毒症状。3、削了皮的土豆如果不马上烹饪可以浸泡在凉水中防止变色，千万不要将切好的土豆块浸泡在凉水中，不然土豆中所含有的维生素C和维生素B营养元素将会损失大半。4、长期存放可以将土豆与苹果放在一起，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽。
你自己炸过薯条吗？
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自制非油炸薯条，宝宝版薯条，不用去KFC啦
By 不破尚ZJ
用料- 土豆 2个
- 盐 少许
- 油 少许
1、土豆洗净去皮切成手指粗细，洗三次去掉淀粉
2、水开后下锅煮三分钟，捞出控干水分，加一点盐，热炒油拌匀
3、烤箱铺油纸，把薯条摆在烤盘上
4、烤箱上下火190°C预热
5、烤30分钟即可
小贴士时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气适当调整??
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厨师长分享炸土豆条硬核技巧，每一根都外焦里嫩，吃起来焦香酥脆大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小吃“炸土豆条”的做法，说起薯条想必大家绝对不会陌生，但不知大家是否在家做过，做过的朋友应该都会遇到这样的问题，炸出的土豆条特别容易回软，一点没有焦脆的口感。而且土豆含有丰富的膳食纤维，经常食用还具有健脾利湿，宽肠通便的作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【炸土豆条】
1.首先，我们把土豆的外皮削干净，把土豆先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
2.锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇吹一下。
3.水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。
3个小时以后，我们把土豆条取出来，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
4.下面，我们开始炸土豆条，锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来，把剩余的土豆放入锅中进行炸制。
5.土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热，转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅，配上番茄沙司美味即成。
技术要点：
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；
2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软。
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很多朋友非常喜欢吃薯条，因为薯条的口感比较好，外酥里软，非常美味。然而很多朋友不会自己在家做炸薯条，因为薯条在炸的过程中需要掌握很多细节。所以今天就来跟大家分享一道特别简单的薯条做法，做出来之后酥软香甜，吃起来特别美味，再配上适量的番茄酱，那味道简直美味无比。如果你对这道薯条也感兴趣，接下来就一块看一下这道薯条是如何烹饪出来的吧。
【薯条】
【 *** 食材】土豆，白醋，食盐，淀粉，食用油，番茄酱
【 *** 步骤】
1、自制薯条吃起来酥软香甜，做法特别简单，特别营养，特别美味，一起来准备一下薯条的 *** 食材吧，准备两个大土豆，再准备一勺白醋，白醋可以多准备一点，接着准备一勺食用盐，20克淀粉。然后再多准备一点食用油，因为薯条是需要用油炸的，在炸的过程中更好让薯条保持漂浮的状态。准备完食用油之后咱们再根据自己的口味准备适量的番茄酱。准备完这些 *** 食材之后就可以开始它们的处理以及薯条的烹饪了。
2、先把准备好的两个土豆取出洗掉表面比较大的脏东西，接下来再给土豆削皮。在这里建议大家用削皮刀，因为削皮刀削去的外皮比较薄，可以充分避免浪费。土豆削完外皮之后咱们再将土豆冲洗一遍。
3、冲洗完土豆之后将它沥干水分，放到案板上，先用刀切成薄片再切成长条，长条不要太粗，要稍微细一点，这样比较容易炸熟。土豆全部切完之后咱们将其放入清水中先抓洗一下，然后再放入白醋清洗一遍，这样会让土豆吃起来更加美味。
4、在锅中加上半锅清水，用大火将其烧开水开后先放一勺食盐，接着加入土豆焯水一遍。加入食盐可以增加土豆条的底味，让薯条吃起来更加美味。土豆条一直焯水到晶莹透亮的时候，将其捞出来过一遍凉水。
5、土豆条过完凉水之后咱们把水倒掉，接着向土豆条里面加入20克淀粉，将其抓拌均匀，抓均匀之后先放到一旁，接下来起锅烧油。在前面也跟大家提到了食用油要多倒一点，倒完油之后用中火慢慢加热油温到六成热。
6、食用油温已经达到六成热之后就把土豆条一条一条地放进去开始炸，不要将它们一块全部放进去了，因为这样操作很容易使土豆条之间发生粘连，加入土豆条之后继续保持中火慢炸，不停地翻动，这样土豆条才能够受热均匀，炸至土豆条漂浮起来的时候，咱们开大火再炸一分钟就可以出锅装盘了。装盘之后在加上适量的番茄酱即可享受美味。
【小贴士】
1、土豆条要稍微细一点，不要太粗了。
2、在准备番茄酱的时候，一定要按照自己的口味来添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
餐厅不会告诉你的秘密：怎样炸出金黄酥脆的薯条在餐厅吃的薯条，非常酥脆，自己在家做，怎么炸出来的薯条不脆？是什么原因呢？
餐厅里的薯条能够炸得那么酥脆，一定是有秘诀的。
如果想在家里做出酥脆的炸薯条，也是有可能的！@美尚品味生活经过多次试验，总结出炸出酥脆薯条的 *** 和步骤。
一、选择马铃薯
马铃薯
高淀粉含量的马铃薯最适合炸薯条。该品种密度更高，并且水分含量最少。
避免使用脆质马铃薯，该类别包括红皮或新收获的马铃薯。因为它们含有大量的水份，当煎炸时，因为水份的蒸发，薯条内心上会出现空隙，从而影响酥脆的口感。
金黄酥脆的炸薯条
二、预制薯条
1、准备洗薯条的水
准备一个大碗装满冷水，然后在水中加入一汤匙柠檬汁。
2、切薯条
用刀将马铃薯切成正方形，然后切成1/4英寸的薄片。再切成1/4英寸宽的条，长约3英寸。
3、洗薯条
切成薯条后，先用冷水冲洗，直到水变清为止，这样可以冲洗掉多余的淀粉。
4、浸泡
在柠檬水中，加几杯冰，将水彻底冷却。将切好的薯条放入柠檬冰水中浸泡（水中的酸有助于保持马铃薯的嫩白，因为切开的土豆如果暴露在空气中太长时间，即使放在水中，薯条也会开始变色）。然后并放入冰箱中冷却约30分钟，这个步骤可防止炸出来的薯条外焦内生。
三、准备好炸油
精制花生油是用于 *** 炸薯条的更佳油。也可以使用菜籽油或葵花籽油。
四、油炸薯条的步骤
步骤一
将切好的薯条从冰水捞出中沥干水分，然后用厨房纸将其拍干。因为在热油中加入带水的薯条可能会使油飞溅，从而造成烫伤。
油炸薯条
步骤二
用中低火将油加热到163°C（325F）。将薯条在油中炸6至8分钟，直到薯条变软并变成淡黄色。使用金属丝网从油中捞出炸的薯条，然后沥干油。
步骤三
把之一次炸好的薯条放入冰箱冷藏，复炸时需要提前放在室温下15分钟。
步骤四
第二次复炸：将油炸炉的油温加热到163°C（375F）。将之一次炸好薯条放回油中，再炸2至3分钟，直到炸薯条呈金黄色和酥脆为止。沥干油，然后撒盐趁热食用。
炸好的薯条
总结
1、马铃薯切成薯条后，先用冷水冲洗掉多余的淀粉，然后放入柠檬冰水中浸泡，并放入冰箱保存30分钟。这一步非常关键，做得好，炸出来的薯条才会金黄酥脆。
金黄酥脆的薯条
2、想要口感酥脆的薯条，一定要炸两次。
因为之一次温度较低，只加热土豆内部。第二次温度较高，可以让薯条呈金黄色和酥脆的表皮。一定要确保炸好的薯条里面在表皮变成金黄色之前完全被炸熟。两次炸薯条看起来很麻烦。但是，如果要薯条又轻又脆，那是必须要做的。否则，薯条外表变得酥脆而在中间夹生，或者油腻而柔软。
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