新鲜鱿鱼买回家，这几个部位不能吃，教你在家6步处理好鲜鱿鱼
鱿鱼，非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一，几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材，肉质细嫩肥厚，鲜美异常又没有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子们的喜欢。
但很长一段时间里，这些地方都是吃不到新鲜鱿鱼的，基本上都是泡发鱿鱼或者鱿鱼干。我之一次吃新鲜鱿鱼还是很多年前在青岛，刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤，那鲜甜多汁的口感真是泡发鱿鱼没法相比的。
现在物流发达，冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中，价格也不贵，相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选，但不少人买回家以后，并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼，有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用，这层黑皮是有一定的毒素的，也不是太干净，也会影响菜的品质，除了表面的黑皮，鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的，下面将处理鱿鱼的基本 *** 分享给大家。
鱿鱼的处理步骤
1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净。
2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料，把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉。
3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，触角上不容易操作可以省略。
4、处理头部，先挤出来鱿鱼眼部的墨汁，这个墨汁的压力很大，可能会喷射两三米远，一定要注意在水盆中操作。
5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿，在头部中间的部分，冲洗鱿鱼的头部空间，将里面所有的内脏全部冲洗干净。
6、清理鱿鱼的触角，鱿鱼触角上有一个个小圆圈，口感如塑料，不能吃，用手挨着触角撸，把这些小圈圈全部都撸掉。
最后切鱿鱼，触角可以切成段，脑袋切块，鱿鱼肉切花刀网格纹（在内侧）或切块都行。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了，用开水焯水，马上就会卷曲起来。
总的来说，鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的，烹饪之前要处理干净。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
炒鱿鱼10人有9人做不好，只需多做这一步，炒出的鱿鱼不腥更好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
说到鱿鱼呢，相信不少的吃货朋友都跟天健一样爱吃，鱿鱼口感Q弹， 营养价值很高，是名贵的海产品，鱿鱼富含钙、磷、铁 元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。当然了，鱿鱼的吃法也是非常多的，但简单美味的做法并不多，所以这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道，简单美味的【爆炒鱿鱼须】，喜欢吃鱿鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：鱿鱼500克，青红椒各2根，姜片5片，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
之一步：将买回来的鱿鱼须，清洗干净，然后用手剥去鱿鱼须上面斑斓的表皮，鱿鱼的表皮是最腥的地方，所以如果你不去掉的话，做起来的鱿鱼会比较腥，很多的朋友们都会漏掉这一步！鱿鱼去皮之后，切成小段，然后装盘备用！然后顺手把青红椒去蒂，去籽之后再切成条备用！
第二步：起锅加水，将鱿鱼须冷水下锅，再放入姜片，淋入1汤匙料酒，大火煮开焯水，水开后，用锅铲撇去浮末，然后将鱿鱼须捞出装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，加入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒香，炒出红油，接着将鱿鱼须倒入锅中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀！
第四步：等到鱿鱼跟调料炒均匀之后，再倒入青红椒块，然后大火翻炒至青红椒断生，即可出锅！
这样一道香气四溢，美味下饭的【爆炒鱿鱼须】就 *** 完成了，喜欢吃鱿鱼，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【爆炒鱿鱼须】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
导语：炒鱿鱼时，直接下锅炒是大忌，多加这一步，鱿鱼鲜嫩好吃不腥气
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。下班的路上被烤鱿鱼的香味馋得直流口水，回家必须安排起来，中秋节哥哥给了8只大鱿鱼还没吃呢，这不想吃啥就有啥，那感觉太幸福了。一到家迫不及待的打开冰箱拿出鱿鱼化冻，半小时就解冻了，作为最常吃的海鲜，你知道鱿鱼的正确做法吗？很多人包括我，吃了半辈子都不一定做对，今天就和大家分享下炒鱿鱼的正确吃法，跟我学起来吧。
首先把鱿鱼清洗干净放到案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开，内脏拿出来扔掉，如果有鱿鱼籽也要单独拿出来，除了籽其它内脏都不能吃。
拿出内脏，剪掉鱿鱼头，去除头部的嘴和眼睛，清洗干净，切成小段备用。再看下鱿鱼背部，用手摸一下有一根硬脊柱，是透明的，和塑料一样，这个也要取出。
炒鱿鱼时，万不可直接下锅炒，多加这1步，鱿鱼鲜嫩好吃，太香了。接下来就是今天又要讲的重点，也是很多人都忽略的一点，取出内脏后都会直接下锅炒，这可是大忌，一定要多加这一步，鱿鱼才会鲜嫩好吃不腥气。这一步指的就是剥掉鱿鱼皮，之一次听到是不是很吃惊？鱿鱼皮颜色发黑且腥味很大，影响菜品的美观和口感，像我图片这样从一端的边缘慢慢揭下来，一张完整的鱿鱼皮就脱落了，是不是多数人都少了这一步呢？
去掉皮的鱿鱼看起来清爽了很多，这样再下锅炒口感就会特别鲜嫩，通过剥皮也能判断鱿鱼是否新鲜，好剥皮且内脏都是完整不破的就是新鲜鱿鱼，反之就是不新鲜的，这种就要少吃。处理干净的鱿鱼下锅炒就非常简单了，把鱿鱼改刀，切成小段，取一个青椒切丝，红辣椒切段，大蒜切片备用。
起锅加油，油热后先放入蒜片和干红辣椒爆香，倒入鱿鱼大火翻炒，炒3分钟左右倒入青椒丝，加入少许盐，白糖，味极鲜，再爆炒1分钟即可关火盛出。辣炒鱿鱼是个火候菜，怎么知道鱿鱼熟了呢？只要看到鱿鱼变色卷起就熟了，还有必须要切花刀，不然熟得慢，容易炒老，嚼不烂。
香喷喷的辣炒鱿鱼就做好啦，鱿鱼鲜香，辣椒香辣，吃着太过瘾了，解馋又下饭，快点动手试试吧。
烹饪小贴士：1、鱿鱼去掉内脏，鱿鱼皮一定要揭掉，这是鲜嫩不腥气的关键。2、不能炒过火，否则会嚼不烂，看到鱿鱼变色卷起就是熟了。
炒鱿鱼的小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有鱿鱼美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
鱿鱼是现代人最喜欢的海鲜之一，一般人在家做菜都是简单的环切或切小条。问了一下朋友为什么不切花刀，这样比较好看一点口感也会更好。朋友给的回答是“不会”，其实鱿鱼的花刀没有你想的那么困难。鉴于很多朋友不会切借由今天的美食分享将一步一步教您切出鱿鱼卷花刀，并告诉你辅料的配菜要如何切才会好看。
鱿鱼好吃大家都知道，但是什么样的烹饪做法比较适合家人的口味了？是川菜式重口味还是闽菜式的清淡做法了？不管什么菜肴什么做法它都有自己的特色及味道存在，在前不久我介绍了一道川菜式的做法。今天的分享要介绍的是一道闽菜式的做法，菜肴的更大特色就是“清新”“爽口”“鲜”。这种烹饪手法更能吃出鱿鱼的“鲜美”不会因为使用重口味的调料而掩盖住鱿鱼本身的鲜甜，该菜做法不难看看学起来可作为家常或家宴招待亲朋好友。
【三鲜鱿鱼卷】
材料：新鲜鱿鱼3只、荷兰豆1小把、红萝卜半个、西芹1根、蒜头3瓣
调味：鸡精1小匙、味精1小匙、盐少许、玉米淀粉1匙
*** 步骤：
1、做这个菜鱿鱼一定要新鲜才会好吃，鱿鱼撕去皮膜清洗干净
2、把鱿鱼一分为二，先斜切一次再反纹路划割一遍。最后切成菱形小片，这样才会卷起来
3、细芹的处理我们不切条，直接顺纹路斜刀切成薄片
4、红萝卜的刀工处理是红萝卜一分二，再斜刀切入。最后切成菱形（我的红萝卜比较小，所以菱形有点长条感）
5、把花刀处理好的辅料准备好，荷兰豆撕去豆丝清洗干净一并备用。
6、取玉米淀粉一匙加入少许的清水搅拌一下作为勾芡使用
7、锅烧水开后倒入鱿鱼片汆水几秒就捞出放置一边备用
8、锅烧油放入蒜碎爆香先倒入红萝卜片小炒一下
9、再倒入荷兰豆及西芹片翻炒几下后加入少许的水
10、这个时候加入调味料并把鱿鱼倒入翻一下，使用玉米淀粉水勾芡一下即可出锅
11、试试这一道小清新的鱿鱼做法
小贴士：鱿鱼切花刀的时候切勿割断，汆水的时候时间不要过久以免影响口感。
导语：鱿鱼，虽然名字上带有鱼字，但实际上它并不是鱼。这是一种在我国东南沿海，很容易见到的一种海产品，也是夏季烧烤摊上的必备菜品。它不仅肉质肥嫩可口，而且营养价值也很高，因此深受人们的喜爱。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“香葱鱿鱼卷”的做法。食材和 *** 过程都十分的简单，只需简单一煮，全程2分钟即可成菜，鲜味十足。
【食材清单】：
主料：鱿鱼
配料：大蒜、大葱
调料：食盐、蒸鱼豉油
【步骤一】：
先把鱿鱼的尾巴先切下来，之后把鱿鱼对半切开，用刀贴着鱿鱼的皮，片开一条缝，这样就很容易把整张鱿鱼皮撕下来了。
之后把尾巴上的黑膜，用刀轻轻掉了，再把鱿鱼放入清水中洗干净。然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹。等所有的鱿鱼，都按照这个 *** 处理好后，再把它们一一切成段备用。鱿鱼的尾巴，直接斜刀切成宽条，再准备一点大蒜，拍扁切成末后，和葱段放一起备用。
【步骤二】：
锅内烧水，我们把鱿鱼焯一下。水中先加入一勺食盐入底味，等水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟。等鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净，控一下水分。
【步骤三】：
把控好水的鱿鱼放入盘中，均匀的淋上蒸鱼豉油，再倒上蒜末和放葱段备用。之后锅内烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。
好了，这道简单营养的香葱鱿鱼卷就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
鱿鱼是我们餐桌上很常见的一种海鲜类食材，鱿鱼不仅味道Q弹爽口，营养价值也十分丰富，鱿鱼虽然好吃，但很多人不知道怎么处理，下面一起来看看吧。
新鲜鱿鱼怎么处理干净
1、醋、盐水浸泡
新鲜的鱿鱼应该先用清水洗净，然后用白醋、料酒和少许盐浸泡20分钟，这样可以消毒，有助于轻松剥下鱿鱼皮。
2.撕下黑色薄膜
在处理新鲜的鱿鱼时，之一步是撕下鱿鱼胡须表面的黑色薄膜，这是鱿鱼的保护膜，有一定的毒性。这个膜很容易撕下来，可以直接用指甲整个把它撕下来。
3.取下吸盘
撕掉保护膜之后，就要开始清洗鱿鱼上密密麻麻的吸盘了，这些洗碗碟含有泥沙和软骨，味道不是很好。一般建议去掉。可以用刷子或者钢球直接撸下吸盘。
教你10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋，快快收藏吧！
之一种爆炒鱿鱼须
食材
鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量
做法
1、鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用，
2、洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末
3、锅中适量油加热，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒?一勺料酒?一勺生抽?一勺蚝油?半勺老抽?半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀
4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可！
第二种香辣鱿鱼须
食材准备
鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣
1先调酱汁：1勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?半勺白糖?1勺淀粉?半碗清水搅均匀
2水开放鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝
3油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒
4淋入酱汁，翻炒炒至浓稠即可出锅。
第三种爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜
调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许
做法：
1鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜，姜切好备用。
2碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。
3把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净
4油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右
5加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。
第四种香辣鱿鱼
食材：鱿鱼头500克，生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺。
做法
1首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。
2锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。
3热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。
4再把鱿鱼放入翻炒均匀，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，快速翻炒2分钟，即可出锅。
第五种辣炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须 洋葱 青椒 小米椒 葱姜蒜
做法：
1鱿鱼须清洗干净切好备用。洋葱、青椒、小米椒、葱姜蒜切好备用（不能吃辣的姐妹可以少放点小米椒）
2锅中倒入适量清水，倒入鱿鱼须，加入姜片料酒煮1分钟捞出过冷水冲洗干净，然后沥干水份备用
3锅中倒油烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入洋葱翻炒均匀。加入1小勺盐，1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，倒入鱿鱼须翻炒，然后加入1小包辣椒面翻炒均匀
4加入青椒小米椒一起翻炒，最后加入2勺生抽?1勺蚝油翻炒均匀即可出锅
第六种鱿鱼做法
准备食材:
鱿鱼须500g，小米辣，姜蒜，辣椒面，葱花，熟白芝麻，老抽，郫县豆瓣酱，料酒
做法:
1鱿鱼须放入沸水中加2勺料酒焯10s迅速捞出备用
2准备姜蒜末、小米辣圈、辣椒面、葱花、熟白芝麻
3锅内热油，加入姜蒜和小米辣爆香，加入1勺豆瓣酱和辣椒面翻炒出红油
4加入鱿鱼须爆炒，加半勺老抽上色，大概翻炒30s左右就可以关火了
5加入熟白芝麻和葱花翻炒均匀即可出锅哦
第七种爆炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须、小米辣、洋葱、蒜、杭椒
做法：
1焯水：鱿鱼须冷水下锅，放入姜片、倒入料酒，水开后捞出洗净，沥干水分备用
2准备好小米辣、洋葱丁、蒜末、杭椒
3起锅热油，油热后放入小米辣、洋葱、蒜炒香，炒至洋葱变软后放入半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入鱿鱼须，大火翻炒30秒
4放孜然粉、白胡椒粉、白糖、鸡精调味，倒入杭椒翻炒均匀后关火，撒上白芝麻
第八种鱿鱼须做法
食材：
鱿鱼须450克、青椒红椒各一个、蒜末一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、豆瓣酱一勺
做法：
1鱿鱼须洗净，焯水捞起来沥干备用，蒜切碎、青红椒切好备用
2锅中适量油放入蒜末炒香，加入鱿鱼须翻炒一分钟，加入青椒红椒翻炒一会，加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油，一勺豆瓣酱，继续翻炒一分钟即可
第九种老干妈爆炒鱿鱼须
食材
鱿鱼须一斤，韭菜适量，蒜5瓣，干辣椒5个
做法
1鱿鱼须洗净控干水分，韭菜洗净切段，蒜切片，备用。
2起锅烧油把干辣椒炒出香味后倒入鱿鱼须翻炒均匀，加料酒1勺，生抽2勺继续翻炒2分钟，倒入韭菜后加适量盐，1勺老干妈油辣椒。
3翻炒均匀后勾薄薄的芡，放入切好的蒜片，大火收汤汁出锅。
第十种鱿鱼做法
食材：
鱿鱼2斤、洋葱半个、孜然粒1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、盐和糖1:1各小半勺、生抽1勺、陈醋半勺、豆瓣酱1勺、食用油1勺
做法：
1，鱿鱼清洗干净，铁锅烧热，倒入鱿鱼大火超出水分后盛出过凉水捞出
2，鱿鱼加入除白芝麻以外的所有调料翻拌均匀
3，烤箱230度预热5分钟，放入烤箱中层上下火烤20分钟左右即可
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今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法，鱿鱼，也称“柔鱼”。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛羊肉。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鱿鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鱿鱼】
1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。
2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。
3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。
生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。
5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.切好的鱿鱼，要放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效避腥；
2.鱿鱼滑煮20秒钟即可，煮的时间太久，鲜味容易散失，口感发老。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。
这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。
准备鱿鱼去腥的辅料
生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。
再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。
再准备烹饪用的辅料
小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。
2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。
腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。
3.接着把鱿鱼炸一下。
锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金黄色，炸熟后捞出来控油。
接着把鱿鱼复炸20秒。
油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！
阿飞有话说：
1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。
2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
超下饭的酱爆鲜鱿鱼，一学就会这是个火爆快手菜！鲜鱿鱼一定将内脏 鱼眼 骨刺及背部黑膜处理干净！否则很腥！如不会可买现成鱿鱼圈！
By 焖烧栾子
用料- 鲜鱿鱼 2条
- 洋葱 半个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 尖椒 2棵
- 香辣酱 1勺
- 小米辣 2个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、鲜鱿鱼切好！水里放姜葱料酒煮开！放鱿鱼过5-10秒，打圈即可！冲洗干净去除多余姜葱！
2、备菜如图！香辣酱是灵魂！
3、放稍微多点油，油热将佐料（姜 蒜 洋葱 辣椒 小米辣）炒出香味！再放一勺香辣酱 翻炒10秒！
4、放入焯好水鱿鱼，大火继续翻炒10秒！
5、放入生抽适量！蚝油1勺再大火翻炒10秒 闻到葱与鱿鱼混合香味即可出锅
6、成品！很有食欲！
小贴士快手菜 时间短 重点是香辣酱！盐可不放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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