鸡蛋是人们日常饮食中常见的食材之一，它既营养丰富又多样化。然而，有时候我们购买了太多的鸡蛋，吃不完时可能会感到困扰。别担心！今天我将向大家介绍四种不同的吃法，让你再也不用为鸡蛋吃不完而烦恼。
蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的菜品。你只需要将鸡蛋打入碗中，加入适量的水、盐和鸡精，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。如果你喜欢口感更加细腻，可以在鸡蛋液中加入一些牛奶或豆浆。此外，你还可以根据个人口味加入蔬菜、肉类或海鲜，增添风味和营养。
煎鸡蛋三明治
煎鸡蛋三明治是一种营养丰富的早餐选择。首先，打散一个或两个鸡蛋，加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀。
然后将平底锅加热，加入少许植物油，待油热后倒入蛋液。轻轻摇动锅子，使蛋液均匀分布，煎至金黄色。将煎好的鸡蛋放在吐司片上，再加入生菜、番茄和酱料，再盖上另一片吐司即可享用美味的三明治。
煮咸蛋
咸蛋是一道受欢迎的传统食品，它不仅可以单独食用，还可以用于煮粥或烹饪其他菜肴。 *** 过程很简单：将鸡蛋放入一个大碗中，加入足够的盐水，确保鸡蛋完全浸没其中。
盐水的浓度根据你喜欢的口味来决定，通常为每升水中加入100克盐。把鸡蛋腌制在盐水中，时间视个人口感而定，一般为7-14天。腌制好的咸蛋外壳会变成咖啡色，内部则呈现出独特的咸味。
蛋花汤
蛋花汤是一道简单却滋味鲜美的汤品。你只需将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉。将鸡蛋液缓慢地倒入已煮沸的清汤中，同时用筷子搅动，让蛋液在热汤中形成丝状。最后，加入蔬菜、豆腐等作为汤的配料，让蛋花汤更加丰富美味。
以上是四种吃鸡蛋的 *** ，它们将帮助你充分利用多余的鸡蛋，避免浪费。此外，鸡蛋还可以用于烹饪糕点、面食、炒饭等多种美食。所以，不论是早餐、午餐还是晚餐，鸡蛋都能为你带来多样化的选择。
希望以上这些创意能够帮助你充分利用剩余的鸡蛋，享受美味又营养的饮食。不再困扰于鸡蛋吃不完的问题，尝试这些 *** ，你会发现鸡蛋的多样魅力，让你的餐桌更加丰富多彩
白露后，这8种“黄金冠军菜”不要错过，常吃开胃补虚，真好吃#秋日生活打卡季#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
蒜蓉油菜
准备:油菜半斤、蒜瓣5个、小米椒1个、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉。
①油菜也叫上海青、小青菜，口感脆嫩，含有丰富的维C、钙等。油菜摘洗干净，沥干水分。蒜瓣切蒜末，起锅烧油，倒入油菜，大火翻炒至变软后关火，油菜盛出装盘。
②锅里重新放油，下入蒜末炒香，加入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀。碗里加入一勺淀粉，倒入适量清水，搅拌均匀后倒入锅中勾芡，芡汁浓稠明亮后关火，加入小米椒圈拌匀。
③把炒好的蒜蓉芡汁浇在炒软的油菜上，用筷子拌匀，就可以食用了，吃起来蒜香味浓郁，还特别入味。
萝卜羊肉汤
准备食材：羊肉、白萝卜、姜片、盐、胡椒粉、葱、香菜
做法如下：
1. 半个羊脸，清洗干净后，冷水下锅，大火煮开后，撇除浮沫，加葱段、姜片、料酒继续煮20分钟。然后捞出，切厚片。白萝卜去皮切块。
2. 锅中加水，加入羊肉和姜片，煮沸后，转为小火，煮20分钟，加入白萝卜块，继续煮至白萝卜变软，加入适量的盐和胡椒粉，煮片刻，撒香菜碎即可。
鸡蛋炒莴笋
*** 配料：鸡蛋2个 莴笋1根 胡萝卜半个 木耳1把 盐半勺 生抽1勺 水淀粉适量
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、把莴笋去皮后切成菱形片，胡萝卜也去皮切成菱形片，大蒜切片备用；
3、木耳提前温水泡发，清洗干净备用；
4、2个鸡蛋磕入碗中搅散，热锅凉油，把鸡蛋液倒进去，炒至凝固，盛出备用；
5、另起锅，加入食用油，把蒜片和木耳倒进去翻炒出香味；
6、再把莴笋片和胡萝卜片加进去翻炒；
7、加入少量盐、1勺生抽调味，翻炒至变软变熟，加入水淀粉勾芡，翻炒至粘稠顺滑；
8、最后把鸡蛋加进去翻炒均匀即可；
9、清脆爽口，一盘菜有4种食材，营养丰富，调味料不多，做法简单，好看更好吃；
10、白露节气到来，除了吃肉，我们素菜也要多吃，富含膳食纤维，提高免疫力，营养均衡，这道素菜不管老人孩子吃都非常不错！
秋葵炒虾仁
1. 准备食材：秋葵、虾仁、红尖椒、大葱白、姜、大蒜。
2. 将秋葵洗净，焯水1分钟，然后捞出过凉水。
3. 将虾仁提前解冻，清洗干净后背上划一刀，加入适量盐，胡椒粉，淀粉，食用油搅拌腌制十分钟。
4. 平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，然后加尖椒断生。
5. 加入腌好的虾仁翻炒。
6. 加入焯好的秋葵，加盐，加五香粉翻炒均匀即可。
冬瓜炖排骨
冬瓜炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的秋季佳肴。 *** 步骤如下：
食材：冬瓜、猪排骨、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精。
①猪排骨洗净切块，焯水后捞出备用。
②冬瓜去皮去瓤，切成块状。
③锅中加水烧开，放入焯水后的排骨，撇去浮沫。
④加入葱姜蒜末和料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟。
⑤加入冬瓜块，继续炖煮15分钟至冬瓜变软熟。
⑥最后加入适量的盐和鸡精调味，炖煮片刻后即可上桌。
香菇蒸鸡翅
食材：鸡中翅，鲜香菇，葱花，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净后对半剁成两块，泡出血水之后，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲜香菇放入清水中，放入淀粉和食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成片，全部摆放在蒸盘的底部，然后铺上腌制好的鸡中翅。
3、起锅烧水，水烧开后放进来蒸四十分钟左右。蒸熟就可以关火，取出来撒上葱花即可上桌开吃。
脚（喜欢软糯的朋友可以多压2分钟），6分钟之后开盖将鸡脚捞出。
4. 炒制：首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温烧至6成热之后将干辣椒下锅炒至棕色，切记这一步切勿将干辣椒炒糊，然后再将其它辅料下锅翻炒至7成熟，注意蒜薹和红椒不宜炒得太软，否则口感不清爽，辅料炒至7成熟之后将处理好的鸡脚下锅。
5.调味：锅中加入食用盐（1.5克），加入味精（1克），加入少许白糖中和辣味，加入胡椒粉（0.5克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀，调味料翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉，这一步的目的是将味道收在鸡脚表面，最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘。
凉拌银耳
准备银耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、食盐、生抽、香醋、白糖、香油、鸡精。
之一步、干银耳根部朝上放入温水中，浸泡2个小时，泡软后撕成大片，用清水冲洗干净。
第二步、胡萝卜、黄瓜洗净，擦成细丝，香菜切末。
第三步、烧一锅开水，倒入银耳煮3分钟，断生后捞出沥干水分，放入碗中。
第四步、加入胡萝卜丝、黄瓜丝，加适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油，拌匀即可。
酿冬瓜
食材:冬瓜100克、五花肉150克、红薯淀粉、葱、姜、盐、辣椒、食用油、生抽、鸡蛋1个
①削掉冬瓜皮，再把它切成薄片，放入碗中。加少许的盐拌拌，腌制15分钟。冬瓜出水后淘洗几次，备用。
②去掉五花肉的皮，洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、生抽、红薯淀粉、盐顺时针搅拌一会儿，直到肉末粘筷子即可。
③把肉末包入冬瓜中，再卷起来放在盘子中。锅中烧水，水开后把冬瓜放入锅中蒸。大火蒸15分钟，打入1个鸡蛋，继续煮6分钟后取出来。
④洗干净的辣椒和葱切成碎末放在鸡蛋上面，加1勺热油激发香味，再倒入2勺生抽就可以食用了。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
解馋下饭菜之鱼香鸡蛋，鲜甜微酸，简单易实操，大人小孩都爱吃解馋下饭菜之鱼香鸡蛋，鲜甜微酸，简单易实操，大人小孩都爱吃
下饭菜相信很多人都非常爱吃，尤其是对于那些操作简单，嫩香味美的菜肴而言，它们不仅方便它人实操，而且还能根据家人的口味进行改良，赋予新的味道，得出不一样的美食风味。
就拿接下来分享的这款鱼香鸡蛋来说，它在下饭菜的系列之中应该是颇具声望的菜肴，鸡蛋的嫩鲜搭配鱼香汁的鲜、酸、甜，加上胡萝卜，黑木耳，青椒三色点缀，不仅口感出众，而且菜色靓丽，如果你对这款美食也非常爱吃，不妨往下一观，多多点赞。
鱼香鸡蛋
【美食优点】
1.独特风味：鱼香鸡蛋的调料以鱼香酱为基础，融合了甜、酸、鲜等多种口味，使得鸡蛋具有浓郁的鱼香味道。这种独特的风味让鸡蛋更加美味可口，在口中带来一种令人愉悦的感觉。
2.营养丰富：鸡蛋是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。鱼香鸡蛋通过调料的加入，不仅增加了风味，还为鸡蛋增添了一些营养成分，使其更加丰富营养。
3.美观诱人：鱼香鸡蛋的外观色泽鲜艳，色香味俱佳。煎炒过程中，鸡蛋表面会出现一层微焦的金黄色，增加了食欲的诱惑力。无论是作为一道菜肴还是作为一道小吃，都能够提升餐桌的美感。
4.简单易做：鱼香鸡蛋的 *** *** 相对简单，不需要过多的烹饪技巧。只需将鸡蛋打散、煎炒后加入鱼香酱和蔬食混搭，炒熟即可。这使得鱼香鸡蛋成为一道容易上手的家常菜。
【食材配备】
鸡蛋四个，泡发好的黑木耳80g，青椒和胡萝卜各一个，蒜片少许，玉米淀粉8g。
【调料配备】
两勺黄酒，一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，香醋一勺，5g白砂糖，1g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把鸡蛋和黄酒打入一个碗中，用筷子均匀打散备用；把黑木耳，青椒，胡萝卜按照各自的食材属性切成细丝；准备一个小碗，依次加入蚝油，生抽，老抽，香醋，白砂糖，盐，鸡精，玉米淀粉，25ml清水，搅匀做成鱼香汁备用。
2.锅中加入少许油，四成油温倒入鸡蛋液，适当翻炒至鸡蛋凝固后盛出备用；然后在锅中爆香蒜片，把处理好的胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳丝倒入锅中，大火翻炒断生之后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒一分钟。
3.最后把调配好的鱼香汁加入锅中，翻炒煮沸后转中火，开盖煮至汤汁变得粘稠，就可以盛出品尝了。
??关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
四款巨下饭的鸡蛋做法，简单易做，好吃不腻，真的有被惊艳到！鸡蛋是我们日常生活中常见的食物之一，不仅被广泛应用于烹饪和烘焙中，还具有多种营养成分，而且味道鲜美。
今天分享四款超好吃的鸡蛋的做法，喜欢的姐妹赶快试试吧~
01
糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋是一道中国传统的家常菜，是一道同时具有甜味和醋味的美味佳肴。
?食材：
鸡蛋、葱、蒜、小米辣
?做法：
酱汁：2勺生抽?半勺老抽?1勺香醋?2勺番茄酱?1勺糖?1勺淀粉?半碗水搅拌均匀?。
1、油热放鸡蛋，煎好的鸡蛋盛出备用?。
2、锅中放蒜末、小米辣炒香，倒入调好的酱汁，放入荷包蛋，收汁撒上葱花、小米辣即可?。
02
虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是一道流行的中国传统小吃，口感丰富，味道独特，表面覆盖着一层独特的脆皮，通常采用传统的煎炸方式 *** 而成。
?食材：
鸡蛋、葱、姜、八角、干辣椒、啤酒、芝麻
?做法：
1、鸡蛋冷水下锅，放一勺盐煮十分钟，捞出过冷水，在鸡蛋表面打上花刀。
2、油热下鸡蛋，小火慢煎，煎至表面金黄成虎皮状，放葱、姜、八角、干辣椒，1勺生抽，少许老抽，少许蚝油，1勺许盐，1勺冰糖，倒入半瓶啤酒，小火煮十分钟，大火收汁，撒上?芝麻即可。
03
番茄炸蛋
番茄炸蛋是一道口感丰富、味道鲜美的中式菜肴，这道菜是鸡蛋的丰富口感和番茄的酸甜味道的完美结合。
?食材：
鸡蛋、西红柿、葱、蒜
?做法：
酱汁?：2勺番茄酱?2勺生抽?1勺老抽?半勺盐?半勺白糖搅拌均匀?。
1、冰冻的番茄用热水烫一下去皮，把番茄切小块，鸡蛋打入碗中搅拌?。
2、锅中油热倒入鸡蛋液，炸至两面金黄捞出?。
3、锅中放入蒜末炒香，倒入西红柿炒出汤汁，倒入调好的酱汁，放入炸好的鸡蛋，盖上锅盖焖五分钟，撒上葱花即可?。
04
酱香鸡蛋
酱香鸡蛋是一道香气浓郁、口味独特的传统小吃。酱汁的香味与鸡蛋的绵软口感相得益彰，带给人们愉悦的味觉体验。
?食材：
鸡蛋、葱、辣椒面
?做法：
?酱汁：2勺生抽?1勺香醋?1勺蚝油?半勺白糖?1勺辣椒面?1勺淀粉?半碗清水搅拌均匀。
1、鸡蛋打入碗中搅拌，鸡蛋炒熟?。
2、倒入酱汁，大火收汁，撒上?葱花即可。
今天的分享就到这里啦，喜欢的姐妹赶快试试吧~
同样是蛋为什么人们更愿意选择鸡蛋而不是鸭蛋，营养价值有差别吗吃鸡蛋，是日常生活中最常见的事情，如果不是对鸡蛋过敏，几乎每个人每天都会摄入一颗鸡蛋，不仅是水煮蛋、茶叶蛋，还有可能是蛋包饭、鸡蛋汤、炒鸡蛋、鸡蛋饼等。
鸡蛋的烹饪形式实在太多，以至于人们即便再不喜欢水煮蛋，也能从鸡蛋的另外一种烹饪形式上获取到鸡蛋的营养。令人奇怪的是，鸡蛋、鸭蛋都属于可食用的蛋类，为什么唯独鸡蛋成为人们首选的食用蛋，鸭蛋的食用率更低呢？
理由一：鸭蛋产量比鸡蛋更低
你可能不知道，鸭子并非每天都下蛋，鸭子有一个“产蛋高峰期”，在那段时间，人们经常到鸭子活动区域里捡鸭蛋。而鸡不一样，每天都可以下蛋，每天都要去捡蛋。这是最根本的原因，鸡蛋的产量高于鸭蛋。
理由二：鸭子的饲养环境更大更严格
和养鸡场不同的是，养鸭的地方必须拥有池塘、河沟等有水的地方，而且地势要平坦，空间要足够大，才能让一大群鸭子自由活动。养鸡场就不一样了，鸡只需要有一小块地方活动，有饲料吃就行。
理由三：鸭子的饲料消耗量比鸡更多
鸭子平时吃的东西，比鸡吃的要丰富多了，水草、小虫子、谷物，和鸡相比，鸭子更像是杂食性动物，但这也决定了鸭子的饲养成本更高。鸡只需要调配好饲料比例，以谷物为主即可。
理由四：鸭子的生长期更长
能把小鸭子养成孵蛋的成年鸭，需要更长的时间。和鸡相比，鸭子的生长速度慢，这也意味着养鸭的人要等更长时间才能收获鸭蛋。这也意味着，你的饲料成本、场地成本要更久才能回收回来
理由五：鸭蛋吃起来腥味非常重要
平时我们吃的生鸡蛋已经有很大的腥味了，但是和鸭蛋相比，简直是小巫见大巫。吃鸭蛋的时候，大家喜欢用味道更大的食用油来烹饪，例如麻油鸭蛋、山茶油鸭蛋，用食用油的气味压住鸭蛋的腥味。
要不然就是将鸭蛋加工成咸鸭蛋、皮蛋，发酵后腥味被掩盖，这时候的鸭蛋才容易入口。如果你真的把鸭蛋作为平时的食用蛋，水煮鸭蛋、鸭蛋汤，你会发现菜肴的腥味大到难以入口。
综上所述，你能明白为什么鸭蛋没有鸡蛋那么高的食用率了吧。因为鸭蛋不宜直接食用，长期堆积容易烂掉、变臭，浪费了这些鸭蛋，倒不如腌制鸭蛋，好吃又能保质。但腌制的产品，如今人们都少吃，腌鸭蛋虽是家常菜，但不够日常。
那么鸭蛋和鸡蛋，营养价值有差别吗？实际上没什么差别，两种蛋都含有蛋白质，且蛋白质的氨基酸组成和人体组织蛋白质特别的相近，所以人们吃鸡蛋、鸭蛋，都能吸收蛋白质。
比较突出的，是鸭蛋含有的矿物质会比鸡蛋多一些，小孩和中老年人可以多吃，因为矿物质中的钙、铁成分含量较高，对骨骼发育、保护都有益处。但腌制鸭蛋不建议多吃，一是盐分会摄入过多，二是腌制物长期食用对身体不好。
一年四季鸡蛋不可少，做法简单，营养又美味来源：典典小厨
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！
一年四季鸡蛋不可少，做法简单，营养又美味
鸡蛋真的是一种非常神奇的食材。小时候因为家里养鸡，所以吃得最多的也就是鸡蛋了，长大后一直想的是，肯定不会买鸡蛋吃的。后来有了孩子之后发现家里必不可少的食材就是鸡蛋了。早餐会给她煮鸡蛋，或者卤一锅鸡蛋给她当小零食吃。
后来发现不知道吃什么菜的时候，来一个水蒸蛋，或者炒鸡蛋都是非常方便好吃的。更多时候也可以煎个荷包蛋用来炒汤的，所以鸡蛋真的太实用了。现在家里冰箱里一年四季鸡蛋是不可少的了。
【辣椒炒鸡蛋】
主要食材：辣椒，鸡蛋
具体做法：
准备好食材，鸡蛋打散加一点清水拌均匀，辣椒切成丝备用。
锅里放油，烧热之后把鸡蛋液倒进去，凝固之后划开装起来备用。
另起油锅把辣椒丝倒进去，加一点生抽炒至变软。
最后把之前炒好的鸡蛋倒进去，加一点盐和蚝油翻炒均匀，可以来一点清水大火翻炒至收汁就可以出锅了。
零失败的经典家常菜，真心推荐，动手就会
#鸡蛋可以做什么美食#
标题：创意无限！鸡蛋的美食妙用大揭秘！
引言：
鸡蛋是我们日常饮食中的常见食材，不仅美味可口，而且还具有丰富的营养价值。除了常见的煎蛋、炒蛋之外，鸡蛋还有许多令人惊叹的美食妙用。本文将为您揭示鸡蛋的多种美食用途，帮助您发掘更多创意厨艺！
1. 煎蛋：简单又美味
煎蛋是鸡蛋的经典用法之一。您可以选择荷包蛋、太阳蛋或者煎鸡蛋卷等不同的煎蛋方式，搭配面包、饭菜或者沙拉，都能带来丰富的口感和满足感。
2. 水煮蛋：健康又方便
水煮蛋是一种简单又健康的吃法。将鸡蛋放入开水中煮熟，再用冷水冷却，剥壳后即可食用。水煮蛋可以作为早餐或者零食，提供丰富的蛋白质和营养。
3. 蛋花汤：温暖的味蕾享受
蛋花汤是一道清淡又美味的汤品。将打散的鸡蛋缓缓倒入煮沸的汤中，搅拌使其形成蛋花状，再加入适量的调味料，即可享受温暖的口感和丰富的营养。
4. 蛋包饭：美味的家常料理
蛋包饭是一道充满创意的美食。将炒好的饭放入蛋液中，再将其煎至金黄色，配以适量的酱料和蔬菜，即可品尝到蛋香与饭香的完美结合。
5. 蛋挞：香甜的诱惑
蛋挞是一种经典的甜点，深受人们的喜爱。将鸡蛋、牛奶、糖和香草混合搅拌后，倒入撻皮中，经过烘烤，即可得到香甜可口的蛋挞。
6. 蛋饼：携带便捷的早餐
蛋饼是一种简单又方便的早餐选择。将打散的鸡蛋倒入平底锅中，加入适量的蔬菜、肉类或者奶酪，煎至金黄色，再夹入面包或者饼皮中，即可享用美味的蛋饼。
7. 蛋炒饭：经典的中式料理
蛋炒饭是中式菜肴中的一道经典之作。将打散的鸡蛋倒入平底锅中煎至凝固，再将米饭和适量的蔬菜、肉类一起翻炒至熟透，最后加入适量的调味料，即可品尝到香气四溢的蛋炒饭。
8. 蛋奶酥：甜蜜的诱惑
蛋奶酥是一种美味的糕点。将鸡蛋、牛奶、糖和面粉混合搅拌后，倒入烤盘中，经过烘烤，即可得到外酥内软的蛋奶酥，让您体验到甜蜜的诱惑。
结论：
鸡蛋是一种多功能的食材，除了常见的煎蛋和炒蛋之外，还有许多创意无限的美食妙用。从简单的水煮蛋到复杂的蛋挞，从家常的蛋包饭到创意的蛋炒饭，鸡蛋能够满足各种口味的需求。希望本文能够为您带来一些创意和灵感，让您在厨房中尽情发挥，创造更多美味的鸡蛋料理！
大家都知道
蛋类食品营养丰富
并且烹饪方式多样化
炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋
……
都是餐桌上的美味
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……
究竟该怎么选呢？
一起来看看吧！
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
01
营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
02
脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
03
维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
04
矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3~1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”、“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
图源：unsplash
为啥有的蛋品卖那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2、3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率。
图源：unsplash
土鸡蛋和普通鸡蛋有啥区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
吃鸡蛋的9个小知识，一定要记牢！
01
鸡蛋只能放10天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
02
鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
03
营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价格更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
04
别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。
图源：unsplash
05
储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
06
买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
07
挑鸡蛋一摸二闻三摇
● 一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
● 二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
● 三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
08
这几种鸡蛋别吃
● 裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
● 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
● 散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
● 臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
09
热鸡蛋别用微波炉
用微波炉加热鸡蛋会炸。所以，不管是生的还是熟的都不要尝试。
来源：科普中国、健康时报
审核：邵逸夫医院 临床营养科
此内容已获授权
经邵逸夫医院综合编辑整理发布
鸡蛋美食天花板，酱香卤蛋风味不俗，营养解馋，好吃到停不下来鸡蛋美食天花板，酱香卤蛋风味不俗，营养解馋，好吃到停不下来
很多人都知道早晨来上一两个水煮蛋，对于人体优质蛋白的摄入堪称是绝佳的选择，可是水煮蛋本身淡而无味，虽然做法简单，但很难让人天天惦记。
也正是因为出于这样的考虑，自己把水煮蛋和酱香手法融合，诞生出了一款风味浓郁的卤蛋特色。简单的操作让新手朋友也能一看就会，而且这款美食自己采用了冷腌卤制的 *** 成就美食，所以无需考虑技巧和火候等等问题，只要把食材和调味料准备好，美食即成。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
酱香卤鸡蛋
【美食优点】
1.美味可口：酱香卤鸡蛋经过酱油调配卤制，吸收了酱汁的香味，使得鸡蛋更加美味可口。卤汁中的各种调料和食材的味道渗透到鸡蛋内部，赋予了它浓郁的口感和独特的风味。
2.丰富营养：鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。酱香卤鸡蛋在卤制过程中，不仅吸收了酱汁的味道，也增加了一些调料和香料的营养成分，使得鸡蛋更加丰富营养。
3.方便携带：酱香卤鸡蛋非常适合作为辅食搭配主食品尝。它可以保存在密封的容器中，无论是上班、上学还是旅行途中，都可以随时享用。
4.经济实惠：酱香卤鸡蛋是一种相对便宜的食物，成本低廉。相比于外面购买的零食或者快餐，酱香卤鸡蛋是一种经济实惠的选择。
【食材配备】
新鲜的鸡蛋10-20个，洋葱一个，香菜碎30g，葱花15g，蒜末15g，熟白芝麻5g，小米辣四根。
【调料配备】
白醋15ml，生抽80ml，老抽40ml，白糖10g，盐3g。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的鸡蛋放入400ml的清水锅中，盖上盖，全程中火，慢煮15分钟后，直接捞入500ml的冷水盆中，浸泡过凉三分钟，把鸡蛋剥壳备用。
2.准备一个能完全放入全部鸡蛋的容器，依次加入切碎的洋葱，香菜碎，葱花，蒜末，熟白芝麻，小米辣圈，白醋，生抽，老抽，白糖，盐，300ml的凉白开，搅匀做成酱香腌料备用。
3.随后把剥好的鸡蛋浸没在酱汁中，盖上盖子，放在冰箱冷腌入味18-24个小时，就可以取出品尝了。
??关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
中国最美味的十种地方特产鸡，不仅美味营养价值也高！#暑期创作大赛#1、天山雪鸡属雉科，草食性鸟类，原产于中国天山之巅，是中国特有的珍禽品种，但数量极少，现已人工繁育、驯化成功。天山雪鸡具有较高的食用价值,其肉质乌黑鲜美、香甜细嫩,具有野鸡特有的风味。
天山雪鸡以食草为主，体型较小，体质健实，体长60厘米左右，体重1.5千克左右，反应敏锐快捷，羽毛雪白紧凑，肉质乌黑鲜美，香甜细嫩，具有较高的食用和药用价值。经人工驯养的天山雪鸡已失去原有的飞翔能力，耐寒耐热，抗病能力强，全国各地不同季节都可饲养。天山雪鸡体型较小，体质健实，体长60厘米左右，外貌清秀，嘴紫色，基部以及掩盖鼻孔之蜡质为橙红色，跗（足庶）与趾骨暗橙红色，全身羽毛雪白紧凑，尾羽发达上翘。
天山雪鸡举动灵活，精神敏锐，活动轻盈快捷。成年雄鸡体重为1.5公斤左右，5月龄开啼；母鸡体重为1.2公斤，6月龄开产。
2、岑溪古典鸡，广西壮族自治区岑溪市特产，中国国家地理标志产品。
岑溪古典鸡是广西的历史名鸡，是广西唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡，具有体型小巧、外貌华丽、爱啄好动、肉质细嫩、味鲜而醇香、皮薄骨细、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁等特点。
2016年11月04日，原国家质检总局批准对“岑溪古典鸡”实施地理标志产品保护。
岑溪古典鸡是广西岑溪的原生三黄鸡种，用传统的方 *** 放到山林中饲养，因此得“古典鸡”之名，古典鸡的外貌特征：禾虾头、柚子身、铁线脚；古典鸡的肉质特征：肉嫩味鲜、骨细香软、皮薄油少、百食不腻。让鸡在大自然的状态中生存，顺乎其自然的风味，这就是古典鸡的本色、朴素、自然的理想。岑溪古典鸡在肉质上有“广西土鸡赛天下，岑溪三黄赢广西”之美誉。
3、海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。
文昌市在西汉时建紫贝县，唐贞观元年（627年）改文昌县，历经2000多年，1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县，是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。
海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有四百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。
4、原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。
属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。
与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。
5、泰和乌鸡，江西省吉安市泰和县特产，中国国家地理标志产品。
泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名。泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。具有胆小喜静、生性活泼、群居性强、食性广杂、抱性强等特点，与其它地方乌鸡相比较，具有显著而独特的外貌特征与生产性能，极易与其它品种区别。
泰和乌鸡是中国特有的禽类种质资源，除 *** 自治区外，各地都有一定规模的泰和乌鸡饲养。而泰和乌鸡质弱体轻，胆小怕惊，离开原产地饲养，便易产生变异、退化。
2004年10月10日，原国家质检总局批准对“泰和乌鸡”实施原产地域产品保护。<2>2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“泰和乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。
2021年4月，入选2021年之一批全国名特优新农产品名录。
泰和乌鸡性情温顺，体态娇小轻盈，丝羽洁白，具有凤冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨等十大特征。公鸡的头上长着紫冠，好象歪戴着一顶彩帽，英俊潇洒。母鸡长着白缨头，好象戴了一顶美丽的凤冠。下颌长着小胡须，母鸡的胡须比公鸡的发达，显得格外温存慈祥。年轻的母鸡还有一对孔雀绿的耳朵，像一副翡翠耳环，当性成熟的时候，绿得分外娇艳，到中年绿耳就逐渐变成紫红色。泰和乌鸡的脚腿上覆盖着白白的羽毛，脚生五爪（ 普通鸡为四爪）。传说龙有五爪，故称泰和乌鸡为“龙爪”。 两腿蹠部外侧长有丛状绒羽，似裙装。而皮、肉、骨俱黑，又拥有娇贵不易的脾性，故被世人称誉为“白凤仙子”。 泰和乌鸡外貌秀丽奇特，赏心悦目， 不飞翔，人们极易接近，是一种集药用、滋补、观赏于一体，药膳两用的珍贵禽类种质资源。
泰和乌鸡饲养管理独特在饲养 *** 、所用饲料、饮用水三个方面。即实现放养与圈养相结合，天然食料与配方饲料相结合，饮用的是泰和武山流下的天然矿泉水和泰和境内地下水。为保泰和乌鸡原汁原味，提倡放养，让乌鸡回归大自然觅食谷物、虫子，啄食野草、水土、瓜果等。即使圈养，其标准鸡舍也与其它鸡舍不同，由露天活动区和室内休息室两部分组成。除天然饲料外，泰和乌鸡的饲料也有特殊的营养配方。
6、灵山香鸡，广西壮族自治区钦州市灵山县特产，全国农产品地理标志。
灵山县属南亚热带季风气候区，气候温和，季节性明显，夏长冬短，雨量充沛，光照充足，适宜养殖家禽。灵山香鸡体躯矮小紧凑，肉髯、耳叶红色，喙前部黄色，基部大多数呈粟色，皮肤、胫黄色。宰后体表浅黄色，肌肉白色、光泽润滑，指压肌肉结实有弹性，具有鸡肉固有的气味，无异味，煮熟后肉味香浓。
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“灵山香鸡”实施农产品地理标志登记保护。
灵山香鸡体躯矮小紧凑，肉髯、耳叶红色，喙前部黄色，基部大多数呈粟色，皮肤、胫黄色。公鸡羽色以棕红为主，其次为棕黄或红褐色。母鸡以棕麻、黄麻为主，尾羽黑色，主翼羽、副翼羽以黑羽为主。显著特征为“一麻”（麻羽），“两细”（头细、胫细），“三短”（颈短、体躯短、胫短）。
宰后体表浅黄色，肌肉白色、光泽润滑，指压肌肉结实有弹性，具有鸡肉固有的气味，无异味，煮熟后肉味香浓。
7、景阳鸡，湖北省建始县特产，中国国家地理标志产品。
景阳鸡因主产于湖北省建始县景阳河（清江中游）沿岸，故取名景阳鸡，成年公鸡体重鸡多在4.5千克以上，是一个体型较大的肉用型地方品种，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。据《建始县地名志》记载“景阳鸡个体大、肉质好是全省内闻名的地方品种”。2002年9月经湖北省专家评审为“国内稀有的优质地方品种”，2004年被正式载入《湖北省家畜家禽品种志》命名为“景阳鸡”。
2009年05月04日，原国家质检总局批准对“景阳鸡”实施地理标志产品保护。
景阳鸡羽毛色彩，不论雏鸡还是成年鸡，均有两种类型，一种是粟麻、一种为黄麻。粟麻公母鸡项羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛为黑色，其他为粟麻色，背羽、腹羽，鞍羽为浅粟麻色。黄麻羽公鸡羽色红亮，项羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色，背羽、腹羽、鞍羽等其他部位为黄麻色，母鸡全身羽毛为浅黄麻色。羽色从雏鸡到成年鸡各部位羽毛均由浅到深的变化过程。
羽毛生长规律，景阳鸡属慢羽型，羽毛生长速度慢，育雏期间头、颈、鞍羽开始发育，育成期间背羽、翼羽、腹羽逐步形成，成年期（180日）尾羽、主尾羽形成，但主尾羽生长发育完全需要360日龄以上，羽毛发育完成形成后，景阳鸡背部形成“U”字型的特点。
景阳鸡喙乌色，喙尖米黄（腊黄）带钩，皮肤为乌色为主，少量有浅灰色，胫多青色或黑色，骨为乌色、肉为肉红色、少量有浅乌色。
景阳鸡腿高粗壮、头大、冠大、冠色有乌、红两种，单冠，冠齿7-9个，公鸡冠大而直立、肉重大，母鸡冠多偏向一侧。眼部虹彩金黄，耳叶多为绿色，次为白色，景阳鸡的体型外貌以“红冠、绿耳、乌皮、黑腿、个大”为更优。
8、德化黑鸡，福建省德化县特产，中国国家地理标志产品。
虽然戴云黑鸡在德化已有数百年的历史（县志记载已有500年历史），德化黑鸡特点：肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，因含有极高滋补药用价值的黑色素而得名。
2007年12月，原国家质检总局批准对“德化黑鸡”实施地理标志产品保护。
德化黑鸡是福建省乌骨鸡珍稀品种，原产地德化县，已有数百年的饲养历史。
德化黑鸡体型中等、体质结实、行动敏捷、冠型单片直立，冠齿6～9个，全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽，无胫羽、四趾。根据冠的颜色分二个品系，黑冠品系的冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色，皮、肉、骨、内脏呈乌黑色。红冠品系的冠及脸、耳叶、肉髯呈鲜红色，瞳孔黑色，虹彩桔黄色，皮、肉、骨呈白色。
9、卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一（另外两种是固始鸡、正阳三黄鸡），是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，其生活习性、肉蛋品质与野鸡十分相似，早在20世纪80年代就被收入《中国畜禽良种志》。卢氏鸡因其卢氏独特的地理位置、气候特征和人文因素及其高蛋白质、低胆固醇鲜明突出的质量特色而闻名。
卢氏鸡属小型蛋肉兼用型鸡种，体型结实紧凑，后躯发育良好，羽毛紧贴，颈细长，背平直，翅紧贴，尾翘起，腿较长，冠型以单冠居多，少数凤冠。喙以青色为主，黄色及粉色较少。胫多为青色。公鸡羽色以红黑色为主，占80%，其次是白色及黄色。母鸡以麻色为多，占52%，分为黄麻、黑麻和红麻，其次是白鸡和黑鸡。成年鸡体重：公1700克，母1110克。180日龄屠宰率：半净膛79.7%，全净膛75.0%。开产日龄170天，年产蛋110～150个，蛋重47克，蛋壳呈红褐色和青色，红褐色占96.4%。
卢氏鸡肉质鲜嫩，味道可口，香味浓郁，是理想的天然绿色食品；卢氏鸡所产的蛋有青绿色和粉白色两种，蛋黄占全蛋的35%，明显高于普通鸡，尤其是绿壳蛋具有“三高一低”的特性，即高硒、高锌、高碘和低胆固醇，因此被誉为“鸡蛋中的人参”。1968年至1980年，卢氏鲜蛋外调量一直位居洛阳地区首位。
10、长汀河田鸡，福建省长汀县特产，中国国家地理标志产品。
长汀河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉，河田鸡标本被中国农业博物馆、中国农业展览馆列为珍品永久收藏。长汀河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。
长汀河田鸡是福建省长汀县特产，是长汀人餐桌上一种不可或缺的食物，也是长汀客家文化里一个具有象征性的符号。长汀河田鸡含蛋白质多、脂肪适宜、肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。
2006年07月12日，原国家质检总局批准对“长汀河田鸡”实施地理标志产品保护。
2021年4月，入选2021年之一批全国名特优新农产品名录。
长汀河田鸡完全符合优质黄羽肉鸡的特点，其体形有大小类型之分。全身羽毛皮肤与胫部均黄色，羽毛以浅黄色为主，尾羽与镰羽为闪亮的黑色，镰羽很短，主翼羽为镶有金边的黑色，喙的基色为褐色而喙尖则浅黄。头部清秀，颈较短粗，腹部满，胫长适中，体形略呈方型。河田鸡的冠型甚为特殊，为单冠直立后分叉。这种分叉的冠型自雏鸡孵出时就已形成，遗传性稳定，在其它鸡种中是没有的。
“三黄三黑三叉冠”是河田鸡的典型外貌特征，特别是三叉冠，即单冠直立后分叉（动物遗传学称为角冠）为河田鸡的特有。河田鸡的皮肤与胫部均为黄色，喙的基色为褐色而喙尖则浅黄，尾羽与镰羽为闪亮的黑色，主翼羽为镶有金边的黑色，鸡冠为单冠直立后部自然分叉。
