洗干净的锅里，加入适量的水，大火烧开，然后放入鸡腿，接着放入卤肉用的香料（如果家里有姜的话，可以切几片丢进去，这次我忘记放姜啦），适量老抽、适量盐和糖，用长柄的锅铲翻动几下（用的蒸锅，比较深），然后转小火，慢慢炖煮大�?0分钟�?/p>

PS：在这里还是要说一下调味料的用量。这次我没给出盐和糖的用量，因为确实不好�?。用水量不一样，对咸味的感受不一样，很难给大家一个确定的盐的用量。不过，倒是可以给个大概的判断盐是否适量的标准，那就是你自己尝一尝卤水的咸淡，你觉得卤水的咸淡跟你平常吃饭的咸淡是一样的就可以了。至于糖，可以不放，可以跟盐一样多，也可以比盐多一点�?/p>

有关炖煮的时间，30分钟左右，鸡腿肯定是熟透了，可以吃了，不过，我喜欢炖煮的时间稍微长一点，一是味道更好，二是可以把肉煮得更酥烂，轻轻一拨就离骨�?/p>

第四步：冷却冷藏

卤好的鸡腿捞出来就可以开吃啊~或者也可以在卤水里泡一泡更入味。等鸡腿冷却之后，放进保鲜盒中，盖好盖子，放在冰箱里冷藏或者冷冻保存�?/p>

饮食小建�?/h1>

蛋白质是我们身体必须的营养素，我们的肌肉、内脏器官、各种酶、多种激素等，都需要蛋白质参与构成�?/p>

并且，我们的身体不会储备蛋白质。所以，每天的饮食中应该摄入足量的蛋白质。要不然，身体只能自己分解自己，以获取必要的蛋白质。这样一来，肌肉减少了、血流量少了、内脏轻了，身体也就变弱了�?/p>

另外，蛋白质食物的饱腹感很强。总是喊着吃完饭没一会儿就饿的朋友们，可以在饮食中多加点蛋白质试一试�?/p>

鸡腿肉是非常好的蛋白质来源，去皮之后脂肪含量大减，更加健康。鸡腿肉的口感也非常不错，比较细嫩一点，不像鸡胸肉那样一做就变得柴�?/p>

卤好的鸡腿冷藏大约可以放置两三天，建议尽快吃完�?/p>

平时上班带饭可以带卤鸡腿，晚上回家煮面也可以加个鸡腿啊~

每天这么努力的工作生活，这个鸡腿，你值得拥有�?/p>

卤完整只鸡卤大鸡腿， 呼之欲出的鲜嫩多汁， 卤完烤箱180�?0分钟�? 脆脆的皮嫩嫩厚厚的肉�? 简直绝了，好吃到起飞❤�?/strong>

卤完整只鸡卤大鸡腿，呼之欲出的鲜嫩多汁，卤完烤箱180�?0分钟，脆脆的皮嫩嫩厚厚的肉，简直绝了，好吃到起飞❤�?/p> 自制卤鸡腿，味道还不错😄😄😄�?/strong>

#夏日生活打卡�?

之一次尝试做“卤鸡腿�?/p>

闺女爱吃卤鸡腿，天天都是吃不腻。记得住院的那一个月，只要闺女去照顾我，中午打饭时，鸡腿是必备的，哪怕正餐吃不完，鸡腿次次都是精光�?/p>

妹妹见闺女爱吃鸡腿，想着外面卖的一是贵二是怕不卫生，就自己去菜市场买了6个生鸡腿回来。昨晚妹妹来找我玩，就让她教我咋做�?/p>

本想着今天一早做，可妹妹说晚上用卤汁将鸡腿卤好，鸡腿入味好，早上煮一下就可以了，还能跟上孩子吃，想想也对�?/p>

就见妹妹将鸡腿清洗干净，本准备在上面划几刀，说是入味快，但因卖相不好，之一次做，就省略该步骤�?/p>

接下来要焯水，问妹妹平常是热水下锅还是冷水下锅，妹妹说她有时候热水有时候凉水，我建议用凉水，因我焯排骨都是用凉水，对气味敏感的我能辨识出凉水和热水焯水的区别�?/p>

凉水将鸡腿下锅，待水开后将浮沫捞出，鸡腿焯水后用凉水冲洗一遍（有人用温水，我偷个懒）。妹妹将适量的生抽、蚝油、老抽、盐放入，最后放入姜、葱段后进行抓拌，均匀后，盖保鲜膜放冰箱入味�?/p>

一早，我起来查看腌制情况，只见表面一层白色的水蒸气，掀开一看，颜色金黄金黄的，和外面卖的熟的一样�?/p>

赶紧拿出锅添上水，妹妹将花椒、大料等我叫不上名的炖肉调料放入锅内，腌制好的鸡腿去掉姜葱放入锅中，开大火，水开后转小火，我怕鸡腿不熟，整整炖了40分钟，用筷子一扎，能扎透，应该是熟了�?/p>

撕下一块一尝，味道鲜美，除了稍微有点咸之外（估计是腌制时间长了，下次如果还是这样操作，就少放点盐）�?/p>

之一次做就成功了，尽管全程我只是开火煮，但不影响我有成就感�?/p>

馋嘴卤蛋，卤鸡腿一端上来，锅里的米饭都变成了摆�?/strong>

卤出来比外面的干净卫生，吃起来不比外面的味道差，作为零食早餐都�?/p>

By 兰色霸王

用料

• 鸡腿 5�?/li>
• 鸡蛋 四个
• 生抽 3�?/li>
• 蒜头 一�?/li>
• �?2�?/li>
• 白糖 1�?/li>
• 老抽 3�?/li>
• 味极鲜酱�?3�?/li>
• 桂皮 2�?/li>
• 八角 3�?/li>
• 小茴�?2�?/li>
• 香叶 5�?/li>
• 红茶�?3�?/li>

做法步骤

1、鸡蛋清洗后，煮20分钟。鸡腿冷水下锅水开加入料酒�?分钟，去除血沫备�?/p>

2、鸡蛋煮熟过冷水，容易去皮，去皮后刀子在鸡蛋上划点口便于入味。鸡腿煮熟后清洗干净和鸡蛋一样改刀

3、锅里加入红茶，调好的料汁，在加入适量的水，纯粮白酒，想颜色深点多加点红茶和红烧老抽

4、小火卤半个小时，在闷一个小时。有条件了在烤箱�?80度，�?0分钟

鸡腿的营养功�?/strong>

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等�?/p>

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用�?/p>

2.提高免疫�?/p>

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>

3.补肾�?/p>

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用�?/p>

鸡腿的饮食禁�?/strong>

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒�?/p>

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

好吃不过卤鸡腿，附万用卤汁配比 *** ，越久越入�?/strong>

主料：鸡�?-5个；辅料：葱3根，�?片，八角（大料）2颗，花椒15粒，黑胡椒碎4克，荳蔻1个，茴香�?克，月桂�?片，干辣�?支，桂皮1根，生抽适量，老抽适量，料酒少许，冰糖6小块�?/p>

配方：锅中热油，葱、姜以及各种香料入锅炒出香味�?/p>

加入水、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火卤制两小时以上，不时添水防烧干。喜欢吃软烂的肉就多卤一会儿。（配图是第二次卤牛肉和五花肉的时候）�?/p>

卤好了捞起来就可以吃啦，喜欢放凉吃也行。剩下的卤汁冷藏起来可以下次使用，如果卤多几次味道变淡了再添一些佐料就好�?/p>

复工需要美食动力，这样卤鸡腿醇香嫩滑，简单四步骤就一次做成功

今天是三月份的最后一天，也是疫情以来我和先生的完完整整复工的一个月。现在国内控制的如此之好，而国际上形势如此严峻和糟糕，在工作中的我们心情很是复杂。一方面是作为中国人，各种骄傲和自豪，短时间内就如此高效和团结的控制住疫情，我们的工作和生活也在有条不紊中进行；另一方面由于国外疫情日益严重，对国内经济也是影响颇深，影响到多个行业�?/p>

我和先生还算幸运一些，工作方面没有受到影响，相比于同期，两人反而更忙碌一些。月末的这一天，早上就和先生商量着做点什么，想着家里的各类时蔬零零散散还剩余不少，索性晚上就弄个蔬菜大拼盘的麻辣烫，上午蒸了南瓜发糕。在冷冻室里还翻出四个鸡腿。中午码字的时候，正好拿出来化冻，这样晚上再为两个人加个鸡腿，为艰难的三月份画上句号�?/p>

鸡腿肉细腻嫩滑，要说最简单省事的做法就是卤鸡腿了。鸡腿水焯后形状固定，去除血水，再加入香料和调味汁，大火煮沸后小火炖煮，留有1/4左右的汤汁，鸡腿浸泡其中更易入味，口感香甜爽嫩，好吃极了�?/p>

一道简简单单的卤鸡腿，和大家分享，也祝福朋友们在即将到来的四月份，工作稳定、身体康健，保持乐观积极的心态一起加油，一起加鸡腿�?/p>

【卤鸡腿�?/p>

食材准备�?/p>

鸡腿四个

冰糖一小把

葱段姜片适量

八角、花椒少�?/p>

食用油、老抽、生抽、蚝�?/p>

做法�?/p>

1、鸡腿洗净后焯水一分钟捞出，在清水里冲洗一下，这样鸡皮就有了弹性不会在之后炖煮的时候鸡皮破开�?/p>

2、和做红烧肉一样，这里要先炒糖色，炒锅里放入适量食用，凉油加入冰糖，小火慢慢融化冰糖�?/p>

油温一定不能高，不然冰糖没有完全化开，一部分融化的冰糖就会糊了，糖一旦糊了就有苦味，没法继续再加工了�?/p>

3、接着倒入焯好的鸡腿，转大火快速翻炒，让糖色均匀包裹鸡腿，接着放入葱段姜片、八角、花椒，一大勺的料酒爆香�?/p>

再倒入一小勺老抽，适量生抽和蚝油，翻炒均匀后就倒入没过食材的温水�?/p>

4、煮沸后转中火，盖盖子炖�?5-30分钟，到20分钟的时候看看汤汁的量，可以转大火收汁�?/p>

5、汤汁不要收干，留下些许，鸡腿泡在酱汁里才好吃�?/p>

【花儿的美食厨房�?/p>

资深独立美食原创撰稿�?/p>

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作�?/p>

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体�?/p>

健身达人�?017香山50超级越野赛女子组亚军�?018幽州古道越野�?0公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台�?/p>

​多档美食节目特邀嘉宾

秘制卤水配方，适合4�?斤的肉类，猪蹄、牛肉、鸡腿，越卤越香

做卤水是一门学问，很多人学了半年，还是一事无成，老师也是苦口婆心的教，有时候光有配方还不行，还需要了解香料的特性，包括卤料的物理性质，卤水的处理，细节决定味道，今天分享一个卤料的 *** ，适合3�?斤的肉类，猪蹄、牛肉、鸡腿，越卤越香，这个方子解决了入味却过烂，口感筋道了却不入味的问题，卤水配方千千万，适合自己就是更好的，大家可以参考一下�?/p>

这个用量大概能一次卤3�?斤肉类，鸡蛋、猪蹄、猪耳朵、牛肉、鸡腿、大骨头，统统都可以放进去卤，色香味型俱佳，很适合食客的口味，调味品有不同的香味，烹饪后会产生一种特殊的香气，成品卤出来，味道鲜美，色泽诱人，很适合大众家庭的操作�?/p>

卤牛�?/h1>

食材：大料（详见配料表）、牛�?/p>

调味：食�?/p>

---

1、牛腱子分割成小块，总重量是6斤，切好的牛肉不用清洗�?/p>

2、把牛腱子肉，冷水下锅，水开后再�?�?分钟，撇一撇浮沫，然后把肉捞出来，用温水冲洗干净，洗干净表面的浮沫�?/p>

3、准备八�?克（�?朵）、小茴香4-5克、花�?克、草�?克（�?个）、豆�?克（�?8粒）、干辣椒1克（3个）、桂�?克、陈�?克、丁�?-4克、母丁香3克（�?粒）、香�?克（�?片）、食�?0克、冰�?克、老抽150ml、清水或高汤1L，大火烧开后转小火焖煮�?/p>

所有卤料用无纺布袋装在一起�?/span>

4、炖�?小时左右，用筷子试一下是否轻松穿透，如果轻易穿透，就表示煮好了，炖煮的过程中，也可以翻动一下，保持受热均匀�?/p>

5、如果想更加入味，可以继续泡在锅内，俗话说“七分卤，三分泡”，浸泡6个小时以后，牛肉也变凉了，切的时候也不会散掉，鲜味浓厚，口感丰厚�?/p>

卤鸡腿、鸡翅大�?0分钟即可
卤牛肉、猪蹄大�?5分钟左右，一根筷子可插穿即可

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

禁止抄袭，我是@食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/span>

这样的减脂期可吃的美�?卤鸡腿你吃过吗？

减脂期换换口味，外面的卤鸡腿虽然很好吃，可是添加的东西也很多，不适合减肥的人吃。所以周末就琢磨着自己在家做吧，而且咱们自己卤，主动权就更掌握在自己手里了，为了健康咱们可以少糖、少油、少盐却也一样能卤的很好。其实鸡腿去皮后的热量和鸡胸是差不多的，但是肉质却好吃太多了�?/p>

By ପଓ*�?.Ｒūｂγ°.:ʚϊɞ*.*

用料

• 琵琶�?5�?/li>
• 生抽 15�?/li>
• 老抽 10�?/li>
• 冰糖 10�?/li>
• 八角 2�?/li>
• 桂皮 2�?/li>
• 香叶 2�?/li>
• 葱段 适量
• 研磨�?适量
• 橄榄�?5-10�?/li>

做法步骤

1、琵琶腿洗净，去掉鸡皮和鸡皮上的黄色油脂（事实证明去掉鸡皮是错的，因为卤的时候，肉会散开，所以小伙伴们就去油脂吧，吃的时候再把鸡皮撕掉）

2、放入锅中倒入没过鸡腿的冷水，加入一瓶盖料酒，不要盖锅盖，大火煮至沸腾�?/p>

3、捞出琵琶腿，用冷水冲去血沫，放一旁控水�?/p>

4、小火烧热不粘锅，倒入一点橄榄油�?-10g即可，下入琵琶腿，小火慢煎至两面金黄�?/p>

5、下入料酒、冰糖、桂皮、八角、生抽、老抽，葱段，翻炒出香味，再加入约为琵琶腿高度一半的水，盖上锅盖大火烧至水沸腾�?/p>

6、水沸腾后转小火炖半小时

7、之后转大火，打开锅盖收汤，这时候加一些食盐调味�?/p>

8、在汤快要收干的时候用铲子多翻动鸡腿，防止粘锅，汤收没即可出锅�?/p>

9、当当当，出锅装盘！冷了也很好吃哦！

小贴�?/strong>

1、小火煮鸡腿的半小时，可用夹子时不时翻动鸡腿，让每个面都能卤到，会更入味哦！ 2、今天忘记放辣椒了，好辣口的小伙伴可以放点辣椒一起卤�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

标签： 鸡腿 入味 多久

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