这才是鸡胗最过瘾的吃法，香脆爽口无腥味，过年待客倍有面。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
过年大鱼大肉吃腻了，今天给大家分享的是鸡胗最过瘾的吃法。喜欢吃鸡胗的朋友都知道，鸡胗吃起来软烂入味而且有嚼劲，用它来待客绝对不失面子了。
很多朋友都喜欢吃鸡胗，却不知道鸡胗怎样做才好吃。今天我就花了28元钱买了两斤的鸡胗，给大家分享一个鸡胗更好吃的做法。学会之后就再也不用担心自己在家做不好鸡胗了。好了。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——鸡胗更好吃的做法——
准备食材:鸡胗两斤，精盐少许，面粉少许，葱姜，料酒，芹菜半颗，精盐，生抽，香醋，食用油。
操作步骤:
1.首先准备鸡胗两斤将其放在一个大碗中，然后在里面放入一勺的精盐，放入半勺的面粉用手将其抓拌均匀。鸡胗要想做的好吃，清洗鸡胗这一方面千万不要忽略了。然后在里面加入适量的清水，用手将其抓拌均匀。
2.用面粉水清洗一遍之后，然后再放入清水中冲洗两到三次就可以了。清洗好的鸡胗我们放在案板上，用刀将其切成细丝。再次放在大碗中，然后在里面放入少许的葱姜以及料酒和精盐去腥，用手将其抓拌均匀。然后放在流动水中再次清洗一遍。
3.将鸡胗清洗干净之后，用手攥干里面的水分。然后在里面加入少许的胡椒粉，少许的葱姜去腥，再加点少许的料酒。用手将其抓拌均匀，放置一旁腌制五分钟备用。
4.芹菜半棵我们将其洗净，然后将其切成菱形段放入碗中备用。大葱一根切成葱花，老姜一块同样切片备用。大蒜三瓣将其切片备用。红尖椒一个将其切成细丝，青尖椒一个切成细丝放入碗中备用。
5.准备料汁:一勺料酒放入碗中，两勺生抽，半勺老抽，放入少许的淀粉，然后再加入一勺的蚝油。用勺子将其搅拌均匀放置一旁备用。
6.炒锅烧热在里面放入食用油，油热之后将准备好的葱姜蒜放在里面炒香。随着再将腌制好的鸡胗放在里面炒香。
7.翻炒鸡胗的时间要稍微长一些，这样鸡胗里面的腥味就能炒出来了。然后再将芹菜段放在里面炒香，同样在放入青红尖椒丝再次翻炒一分钟。
8.一分钟过后，准备好的料汁放在里面继续炒香，最后再加入少许的精盐和鸡精调味，大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、香脆爽口无腥味、过年待客倍有面的爆炒鸡胗就做好啦。喜欢吃鸡胗的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
爆炒鸡胗家常做法，比饭店做的还好吃，香辣脆嫩，下酒又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒鸡胗”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、线椒、小米辣、泡姜、蒜苗、蒜子
4、先把线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子泡姜分别切片，然后把鸡胗打上花刀，再一切为四
5、锅中烧上水，把处理好的鸡胗放入锅中焯水，放上料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分
6、锅控干后倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入鸡胗，炸两分钟马上捞出
【老刘小贴士】
经过先煮后炸处理好的鸡胗，吃起来又香又脆
7、另起油锅，先放入所有辅料在锅中爆香，然后放入蒜苗，翻炒片刻，再放入鸡胗继续翻炒，然后放入适量蚝油，生抽、料酒、盐一勺、味精一勺、少许胡椒粉
8、翻炒入味。美味即成。这样一盘香辣爽口的爆炒鸡胗就做好了
9、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是傻姐，喜欢做饭，喜欢分享的美女大厨，今天分享的是鸡胗的家常做法，鸡胗是一道非常好吃的时令小菜，夏季火爆的烧烤比点小菜之一，爆炒鸡胗，鸡胗怎么做才能好吃？人们常说吃啥补啥，吃鸡胗补肠胃，小编非常喜欢吃鸡胗哦，你呢？
鸡胗很多人不喜欢吃，觉得脏，怎样处理干净，又可口呢？一起来看看
夏季到了，街边烧烤摊必点小吃之一就有鸡胗，非常不错的下酒菜，今天我们要做的是爆炒鸡胗
首先把鸡胗横、竖切2刀，切成花刀像这样
然后锅内水烧开，倒入鸡胗烫一下，去掉脏腥味道
另起锅，热油葱姜爆锅
倒入鸡胗翻炒上色，稍微倒点酱油，翻炒上色
加入料酒
在加入啤酒，和料酒，啤酒没过鸡胗
加适量盐，慢火炖到啤酒烧干，放点香菜点缀，就可以出锅了
这样做出来的鸡胗口感软嫩，吃起来特别香，你也赶快试试吧
简单又美味，喜欢的朋友帮我转发收藏，记得关注我哦，欢迎在评论区给我留言，谢谢支持
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1、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃
2、 今天老刘就来分享一下“盐焗鸡肫”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肫、食盐、红花椒
4、先把买回来鸡肫鸡肫皮处理干净，再放入少许食盐，用手揉搓一下，这样可以起到消毒杀菌的作用，搓到表面没有盐的时候，再用清水冲洗几遍，把鸡肫彻底冲洗干净
5、案板上铺上餐巾纸，把洗好的鸡肫放在餐巾纸上，把水分吸干。如果天气不热，可以摆在太阳底下晒干水分。再用吹风机把表面的水分给它吹干水分，这个步骤非常重要，吹干以后焗出来干香味浓，而且表面有水分，盐浸到鸡肫里面去了，焗出来就太咸了
6、锅中放入1500克的食盐，再放入10克的花椒盐，全程开中小火把花椒盐炒香，把花椒盐炒到微微发黄，炒到微微发黄有点冒烟，然后关火把盐盛出来一半。再把剩下的盐给它平铺在锅底
7、然后把鸡肫合起来，让它接触盐的部位越少越好，整齐的摆在锅底。统统摆好以后，然后把盛出来的盐，慢慢的盖在鸡肫上，刚刚把鸡肫盖起来就可以了，然后盖上盖子开小火焗20分钟。其实十分钟就能焗熟，焗20分钟把水分焗干一点，干香味更浓
8、时间到时，表面的盐都硬了，用小刀把表面的盐去掉，然后把鸡肫表面多余的盐去掉，把焗好的鸡肫撕开来看一下，里面的肉质非常紧实，鸡肫也变得嘎嘣脆
9、鸡胗具有涩精止遗，补铁，消食导滞的作用，适用于肾虚、遗精、遗尿，食欲不振、消化不良等疾病
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By ?爱的味道????
用料- 鸡胗 800克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 花生油 少许
- 料酒 适量
- 尖椒 两个
- 香菜 2颗
- 花椒 适量
- 干辣椒 4个
- 鸡精粉 适量
1、鸡胗清洗干净
2、凉水下锅，加入几片生姜，一些料酒，去腥味儿
3、水烧开，在煮5～10分钟，捞出来，过凉水，
4、切成这种大小条妆
5、葱姜辣椒，花椒，孜然粉，青椒，准备好
6、油热，葱姜干辣椒，花椒下锅炒香
7、大料炒香后加入鸡胗，翻炒一分钟，加入适量蚝油，生抽调味，加入适量清水，不要太多，一点就行，继续翻炒，待水分快要熬干
8、加入适量盐，孜然粉，鸡精粉，尖椒，香菜，翻炒至水分收干，鸡胗表面微黄即可关火出锅
9、好啦，一盘孜然鸡胗，可以开吃啦，吃起来鸡胗口感脆脆的，孜然味儿十足，口感跟烤鸡胗非常相似，我儿子自己就能吃这一盘。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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鸡胗如何炒味道好？厨师长有 *** ，香辣脆爽，在家能做出饭店味道大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
脆辣鸡胗是一道家常菜，以鸡胗为主要食材，配上辣椒，葱姜蒜，食盐等配料 *** 而成， 口味香辣而爽脆，开胃又下饭，也是酒桌上不可缺的一道佳肴。
很多人去饭店吃过，却没有自己动手做过，今天就给大家分享这道菜的具体做法，看了大厨的操作，让你在家轻松做出饭店的味道，喜欢的就先收藏吧。
首先我们准备一下食材：鸡胗200克，放平 切成条状放在盆中。
清洗干净以后，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒4克，胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味，搅拌均匀，给鸡胗腌制入味。
小米椒20克，从中间切成两半。
小葱一把切成长段，与小米椒放在一起。
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜放在一起。
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热的过程，我们把鸡胗控一下水。
油热以后，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入干辣椒2克，豆瓣酱5克，辣椒酱5克，炒出红油，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱。倒入鸡胗继续翻炒至鸡胗色泽均匀，放入蚝油3克，提一下鲜味。
翻炒均匀后倒入料酒4克翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖4克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，少放半勺清水，翻炒均匀。
这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合，翻炒片刻后。
接着放入小葱和小米椒，出锅前可以淋入一点明油或者芝麻香油来提亮一下颜色，喜欢吃辣的朋友也可以淋入少量辣椒油，使鸡胗的味道香辣开胃，整道菜色泽还能更亮，翻炒均匀。
收一下汤汁，汤汁粘稠以后，这样就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。
这味道鲜美的脆辣鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜，学会了春节家宴就露一手吧。
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观看详细视频请点击：“脆辣鸡胗”的家常做法，够脆够辣，教程简单实用，几分钟就上桌
鸡胗对老年人、女性的健康有重大影响。常吃鸡胗子可以补充各种的微量元素，但是一定要合理搭配饮食，这样才能保证人体的正常养分的供给。
By 豆粉1601028976
用料- 鸡胗 500克
- 蒜 2-3 瓣
- 花椒 1小撮
- 麻椒 1小撮
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 葱 一段
- 辣椒 适量
- 香叶 1片
- 茴香 适量
- 陈皮 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
1、鸡胗洗净泡水一小时
2、凉水下锅放入鸡胗、放料酒、葱
3、倒水备用
4、准备材料
5、油热后加入以上干料炒
6、放入调好的那碗酱油汁：老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖
7、放入鸡胗炒均匀
8、加入足量的水，大火烧开后转小火炖
9、出锅
10、这辣度可以哦
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡胗怎么做好吃？大厨说，照着步骤就行，鸡胗不老不柴，脆嫩爽口导语：酸辣鸡胗，是用鸡胗 *** 的一道家常小菜。鸡胗本身属于鸡胃的一种，其不仅口感脆爽，而且营养又十分的丰富。日常生活中，搭配家常小料简单炒制，就是一道不可多得的美味小菜。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享一个“酸辣鸡胗”的做法。鸡胗焯下水，搭配几位小料简单炒制，不仅香辣可口，又营养美味，真的是下酒又下饭。
【食材清单】：
主料：鸡胗
配料：红青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
调料：料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油
【步骤一】：
取200克鸡胗放入清水中，把上面的血水抓洗干净，然后切成小块备用。红椒几根，去蒂切成圈，青椒洗切小块，生姜切成姜片，大葱切成圈，大蒜切成薄片，全部放在一起。再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
【步骤二】：
食材全部准备好后，我们把鸡胗焯一下水。鸡胗要冷水下锅中，倒入一点料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水。等水烧开以后，用勺子打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油烧热后起锅。加入一勺辣妹子酱、一勺老干妈豆豉，快速翻炒几下，把酱料炒香、炒出红油。之后倒入准备好的青红椒等小料一起翻炒出香味，再把鸡胗放进去。转大火，快速颠锅翻炒均匀。
【步骤四】：
从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，胡椒粉2克、五香粉2克，继续翻炒化开调料。出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后即可起锅装盘。
好了，这道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡胗是比较有嚼劲的一种食材，鸡胗也就是鸡的胃部，它里面所含有的营养物质是非常多的，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快，很多儿童出现积食问题，这个时候适当的吃一些鸡胗就可以让消化功能变得更好，还可以让脾胃变得更加健康。
还可以把它和各种蔬菜水果等搭配在一起吃，营养会更加丰富，但不宜过多食用，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的，每天大概吃两个就够了。
鸡胗要想做得好吃，必须得去除它的腥味，同时还要保持它鲜嫩的口感，才能更加入味，下面就教给大家这道小炒鸡胗具体的 *** *** ，用对正确步骤很重要。
【小炒鸡胗】
1.首先我们准备一下食材，鸡胗200克，反复清洗干净后捞出，切成片备用。
2.线椒一小把，切除辣椒蒂，再切成丝，红椒一根，切成丝和青椒放在一起用来配色。
3.大蒜几粒，拍散后切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一起。
4.下面，我们把鸡胗焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入鸡胗，加入料酒5克去腥、食盐少许、白醋5克，慢慢煮出鸡胗中的血水。水烧开以后，打去上面的浮沫，鸡胗断生表面变白后倒出，用清水冲洗干净控水备用。
5.然后把锅烧热，不要放油，把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒2分钟左右，期间不停晃动炒锅并快速翻炒，防止鸡胗粘在锅底。2分钟以后，鸡胗已经炒透炒干水分即可倒出，炒干水分的鸡胗口感更脆，更易入味。
6.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青红椒，开中小火把青红椒炒断生，然后倒入鸡胗，快速翻炒均匀，接着开始调味。
7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鲜，翻炒均匀后加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
好了，这道脆嫩可口的小炒鸡胗就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
辣炒鸡胗，最忌直接炒和焯水，教你正确做法，脆嫩不老不柴无腥味在咱们平常的生活中，很多朋友特别喜欢吃鸡胗，因为鸡胗的口感和味道都特别好，今天就来跟大家分享一个辣炒鸡胗的做法。这样做出来辣炒鸡胗脆嫩不老，一点也不柴，更没有任何腥味，无论是老人还是小孩都可以吃。很多朋友在烹饪鸡胗的时候都喜欢将鸡胗焯水或者是直接炒，这都是不对的。接下来咱们就一块去看一下辣炒鸡胗，具体的烹饪步骤吧。
【辣炒鸡胗】
【 *** 食材】鸡胗，食盐，生粉，生姜，小葱，青线椒，红椒，大蒜，洋葱，生抽，蚝油，白糖，花椒粉，食用油
【 *** 步骤】
1、辣炒鸡胗，颜色红亮，汁水浓郁，香辣下饭，老人小孩都能吃。一起来准备一下辣炒鸡胗所有需要用到的食材吧，咱们先准备一小碗鸡胗，再准备适量的食盐，一大勺生粉，一小块生姜，一根小葱，三根青线椒，一根红椒。接着准备5瓣大蒜，一个洋葱，两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，最后再准备适量的食用油就可以了。
2、咱们要进行的第1步就是清洗鸡胗，先把准备好的鸡胗放到一个大碗中。清洗鸡胗的第1步就是要往鸡胗上面撒上适量的食盐，因为食盐的摩擦力非常好，可以去除鸡胗表面的黏液，发上誓言之后咱们将其搓洗一遍，每一个鸡胗都要搓洗一下，而且食盐还有很好的杀菌消毒，去除腥味，杂质的效果，将其抓洗一分钟之后咱们就会看到很多黏液和血水都流出来了。
3、接下来咱们在鸡胗中倒入适量的清水冲洗一遍，洗好以后把水直接倒掉，这个时候还没有完全洗好，还需要在进行一步。咱们将准备好的生粉放到鸡胗中，因为鸡胗有很强的吸附能力，可以吸附表面的杂质和多余的血水，这样里里外外都会被清洗得非常干净了，然后咱们再加水将其冲洗干净。
4、鸡胗清洗完了之后，咱们将其控水放到案板上，接下来将鸡胗改一下刀，直接将鸡胗切成片就可以了，片的大小和薄厚根据自己的喜好来进行决定，但是不建议大家切得太厚了，因为太厚了对口感会有一定的影响。
5、鸡胗切完之后先放到碗中，再加上生姜片和葱段，适量的食盐，温水用手抓一抓，抓出葱姜水，用葱姜水来腌制鸡胗就不需要加料酒了，去腥效果就非常好，放到一边腌制5分钟。
6、接下来将青红椒切碎放到盘中，大蒜切片放到盘中，洋葱切碎放到盘中。准备一个小碗，提前调一个料汁加两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，将它们搅拌均匀，放到一旁待用。鸡胗已经腌制5分钟了，把里面的葱姜全部捡出来。
7、将腌制好的鸡胗挤干水分放到一边待用，起锅烧油，放入配料炒出香味，然后加入鸡胗，用大火翻炒两分钟，倒入调好的料汁翻炒入味，两分钟后出锅装盘即可食用，辣炒鸡胗就完成了，非常好吃。
【小贴士】
1、一定要按以上的 *** 清洗鸡胗。
2、各种调味料按照自己的喜好来添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
