这里是名噪一时的淡水渔业桥头堡，更是9大名特优鱼种的风向标

佛山市是广东省7个内陆地级市之一，是珠江三角洲中心区，其中顺德区是中心区的核心区。该区主要是通过珠江冲积和围垦而成，水源充足，土壤肥沃，生物多样性丰富，生态环境优良完整。作为广东省最早的水产养殖基地，该区曾以“桑基鱼塘”名噪一时。

如今，它依然是广东乃至全国著名淡水渔业主产区，池塘养殖业是该区农业的支柱产业之一。根据农业尤其是土地等基本生产资料集体所有以及集体统一发包、农户分散标包的统分结合的双层经营体制，多年来，该区 *** 及集体持续不断地组织开展鱼塘综合整治专项行动，主要是疏浚塘底、加固塘堤、拓宽塘基，全区水产养殖环境条件和保障设施都得到改善。与之相应，就是在鱼塘招投标中，塘租逐年大幅飙升，到2020年，该区鱼塘塘租均价达到1万元/亩，其中核心区更超过1.5万元/亩。

无论客观压力还是主观动力以及由此激发出来的活力，集中表现在该区水产养殖的技术创新上。一是以经济效益为中心，根据市场供求变化，优化养殖品种结构，将传统的青草鲢鳙四大家鱼调整为名优新特品种，主要品种如乌鳢、加州鲈、鳜鱼、尖塘鳢、鳗鱼、黄颡鱼、长吻鮠 、广东鲂以及中华鳖等；二是推广高效养殖模式，在传统的以草鱼为主搭配混养鲢鳙鱼、青草鲤鲫鳊鲮等的立体多品种混养模式基础上，根据不同品种特性及市场需求，开展养殖生产模式的创新，且获得显著成效，且把许多品种打造成为全国养殖主产区甚至是核心区，其产品成为全国统一大市场的有机组成部分。三是构建社会化服务体系。

该区水产养殖是构建在专业化分工和社会化服务两大支点上的，围绕池塘养殖专业化生产，区域化布局，该区构建起了一个社会服务体系，该体系由渔需物资供应、渔业配套设施建设以及水产品加工、流通和消费等环节构成，它们给予水产养殖的发展以强度和完善的支撑。该努力得到回报，这一点在最近的水产品市场行情中表现的尤为充分，水产养殖品种价格全线上涨。以2021年12月2日顺德区淡水鱼塘头收购价格为例予以说明。

◆一、草鱼◆

黄河鲤、长江鲫、全国一条大草鱼。草鱼是中国传统淡水鱼养殖的四大家鱼之一，不论是产量还是养殖面积都高居首位，以它为代表的大头以及特种的仙人骨大头、缩骨大头，广东鲂等鲤科鱼类一直是顺德区池塘养殖主要品种。在该类鱼中，顺德区均安镇人打造出来的一条极具地方特色的优质草鱼，这就是均安草鲩，该鱼已经获得市场认可，得到消费者的追捧，傲然屹立到优质高端名优鱼类行列之中。

首先是顺德均安镇。这是该鱼的养殖主产区。顺德区是佛山市辖下的一个县级区，是珠三角的中心区，而均安镇是核心区，该区拥有3万多亩集中连片的高标准精养鱼塘，长期以来，该区渔农一直按照该区独特的养殖模式饲养草鲩，该镇出产的草鲩主要满足当地需求。顺德水产美食甲天下，顺德人吃鱼不时不食，食不厌精，脍不厌细，在诸多塘鱼中，主食鲩鱼，其中以均安草鲩为之最。作为优质食材，该鱼可以加工 *** 出许多美食、美味，作为原材料，该鱼还可进工厂进行深加工与综合利用。

其次是该镇有一个敢为天下先的龙头，这就是这就是广东顺德均健现代农业科技有限公司，该公司一直专注于水产养殖，而且把主攻点放创新草鱼养殖技术模式获得提质增效增收上。

该公司全面系统继承顺德池塘淡水鱼养殖技术，且遵循水产养殖七分环境三分养的原则，结合实际积极创新，按照生态环境（优质水源、肥沃土壤、完善生物植被）+生态养殖（青饲料、谷物，水质调节、尾水处理）+现代科技（现代科学暂养技术）=均安草鲩这一公式养殖生产草鲩。一是种苗，优选长江水系草鱼苗种，体格匀称、健壮、健康；二是根据当地气候、土壤、水质和生态制定生态养殖方案，主要是合理密养、多品种立体混养、多梯度轮养；三是推崇生态养殖 *** ，喂食青料、谷物饲料，定期施放益生菌微生物调节水质、调养水体和优化养殖生态环境；四是运用叶轮式、水车式增氧机以及底部微孔曝气设施激活池塘养殖水体，提高鱼的生命活力；五是依法开展水产养殖疫病防控，例如实施苗种产地检疫、注射疫苗、规范使用国标鱼药和动保产品、严禁使用禁用鱼药，开展水产品质量安全监管就要按照有关要求进行苗种、饲料和药物使用登记，严格按照休药期规定上市。

再次是生产均安草鲩。均安草鲩是鱼中上品。经过这样打磨出来的均安草鲩呈现出王者风范，该鱼体型修长，体色雪白，鳞片、鱼身和肌肉紧实，肉肥腴、细嫩、甘香、鲜美，口感鲜嫩、幼滑，不带腥味，同时融营养、保健和治疗价值功能于一体，极获消费者青睐。目前，该鱼市场十分畅销，甚至供不应求，除大宗水产批发市场流通之外，该鱼养殖和经营者还与超市、生鲜平台等合作将其配送到千家万户。

2021年12月2日，顺德统鲩3斤上5.6元/斤，5斤上8.5元/斤，而均安草鲩是12元/斤；大头3斤上6元/斤，5斤上8.5元/斤；白鲢3元/斤；鲤鱼5元/斤；鲫鱼0.5斤上7元/斤，1斤上10元/斤；鲮鱼0.2斤上5.5元/斤，1斤上12元/斤；淡水白鲳4元/斤。

◆二、加州鲈◆

加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。该鱼是顺德区养殖面积更大的名特优养殖鱼类品种，其产量占全国总产量的50%。近年，该鱼养殖病害越来越严重，发病周期向春冬两季延长，造成的经济损失越来越大，已成为制约该鱼养殖进一步发展的瓶颈。

为打破瓶颈，该区水产技术推广部门做了大量卓有成效的工作。他们通过调查研究，发现该鱼养殖病害与种质特性退化、高密度养殖、投喂冰鲜鱼、滥用化学药物等因素有关系。1、他们从该鱼种质改良着手，指导该鱼种苗场挑选优质健壮的亲本种鱼进行繁育，为该鱼高效养殖打下基础。2、他们建议养殖户购买经过改良的种苗，控制放养密度，即每亩投放6000—8000尾，轮捕上市。3、他们积极协助饲料厂研发该鱼配合颗粒饲料，实现全程投喂。四是他们根据季节时令提醒养殖户杀虫消毒、调节水质、改良底质，提倡施用中药防治病害。功夫不负有心人，努力和付出得到回报，该鱼养殖不但病害大幅减少而且效益大幅提高，成为养殖户热衷的生产经营项目。

目前，全国加州鲈养殖产量达到35—40万吨，主养殖区是珠三角、江浙皖和贵川等地，其中珠三角主要是指佛山市的顺德、南海区产量超过20万吨，占全国该鱼养殖总产量的60%。以顺德区为例，该鱼养殖主要集中在该区勒流、杏坛、龙江和均安等镇，该鱼养殖该鱼投苗密度为6000—10000万尾/亩，商品鱼产量超过6500斤/亩。

该鱼池塘养殖依然按照多品种立体混养以及轮捕轮放以及套养进行。首先是以加州鲈为主养品种，搭配混养一定比例的草鱼、鲢鳙鱼、鲤鲫鱼和鳗鱼，当然混养草鱼、鲢鳙鱼主要是运用其草食性和滤食性为了给加州鲈健康生长营造一个优良的水体环境，而鲤鲫鱼和鳗鱼则是摄食投喂加州鲈产生的残饲、粪便以及改良底部土壤环境。其次是每年分塘三次，主要是一年中的4、6和8月，全年养殖三批鱼，其中头批鱼，其特点是分塘早、密度低、追求速度和大规格，中批鱼，其特点是成本低，成活率高、年前头箍鱼产量高，尾批鱼，其特点是产量、成活率、性价比，周期长，该批长速一般、发病少即可。

该努力让加州鲈养殖一直处于高速发展中，加州鲈（8两以上）塘头收购价格是13元/斤，量本利空间大，能够该鱼养殖业者带来极大回报，同时成为第五条家鱼。

◆三、 鳜鱼◆

鳜鱼是学名，它还有诸如鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼等地方名或俗名，它是江河优质高档鱼类之一。在鱼类分类学上，该鱼属鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属，其中鳜属有三个种，一是巧嘴鳜，该鱼生长速度快，个体大，常见为2～2.5公斤，更大个体重可达50公斤，是人工养殖的主要品种；二是大眼鳜，该鱼生长缓慢，个体较小，更大个体能长至重2公斤；三是斑鳜，它是一类地域性鳜鱼品种，是一类特色鳜鱼。鳜鱼最为突出的生物学特性是典型的凶猛肉食性鱼类，对饵料有较强的分辨能力，终生主要以活鱼虾为食，即使是刚开口的鱼苗，也要摄食其他鱼类的幼苗。长大后，除食活鱼外，还兼食虾类以及蝌蚪等，这就让该鱼养殖是一类个性化技术。

鳜鱼不但是一味美味佳肴，红烧、清蒸、炸、炖、熘均可，也是西餐常用鱼之一，肉质细嫩、爽脆、弹牙，味道鲜美，而且还是一味滋补保健品，根据中国传统中医理论，该鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效，适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

鳜鱼已经成功驯化，完全实现了人工养殖，不但实现了专业化分工而且还实现了区域化布局。以广东为例，阳春等地主要从事该鱼种苗繁育，江门等地主要从事苗种培育，广州、清远等地从事该鱼商品鱼养殖。目前，从鳜鱼原良种保有和选育以及苗种繁育都能保证该鱼养殖的需要，在养殖该鱼过程中，过去人们主要采用单一品种养殖，现在多品种立体混养模式得到推广应用，其中以鳜鱼为主养品种，投喂鲮鱼等饲料鱼，搭配混养四大家鱼、鲤鲫鳊等滤食性、草食性和杂食性鱼类，该模式不但提高了鳜鱼品质，而且还能调节水质、改良水质，实现节能减排。

2021年12月2日，顺德鳜鱼塘头收购价格是32元/斤。

◆四、乌斑杂交鳢◆

在该区诸多水产养殖品种中，乌鳢更具特点，主要是该区渔农户在开展该鱼池塘人工养殖中不断打破该鱼单产全国更高记录，由亩产三、五万斤飙升到十几万斤，创造池塘养殖该鱼黑压压一片只见鱼不见水的奇迹。

乌鳢又称生鱼、黑鱼、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼，还称乌头。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。该鱼品种复杂、品系多样。

当然，该区主要养殖的是乌鳢与斑鳢杂交而成的乌斑杂交鳢。不论是乌鱧还是斑鱧以及乌斑杂交鱧都是鱧科鱼类，属典型的肉食性鱼类。过去，人们主要养殖传统的四大家鱼以及鲤鲫鳊，它们主要是草食性、滤食性和杂食性，该鱼就成为敌害鱼类，遭到清除和灭杀，但是该鱼具有极高的食用营养和药用滋补保健价值。例如该鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，该鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。

随着社会经济发展和人民生活水平提高，该鱼作为原种优质高档鱼被人们驯化成功实现了全人工养殖，在人工养殖条件下，它通过驯化能摄食人工配合饲料，就此，该鱼跻身于名优新特养殖品种之列。其中顺德区在推进该鱼养殖过程中做出了突出贡献。

乌鳢具有生长快、抗病强、产量高和易起捕、运输等优点，深得养殖户的青睐。该鱼在试养初期，由于种质和环境条件较为有利，其实就是吃老本，该鱼养殖病害较少。随着放养密度越来越高，投喂强度越来越大，该鱼养殖老本越来越少，集中表现在养殖病害越来越多，且不易防控，让该鱼养殖处于风险之中。为化解危机，创造机遇，该区水产技术推广部门迎难而上。他们通过跟踪观察，发现问题出在饲料上。

过去，该鱼养殖户主要以冰鲜鱼作饲料，造成塘底淤积了大量残饲和粪便，该废弃物大多都是有毒有害物质。实施高密度投苗、高强度养殖，导致水质较差：一是溶解氧不足，该鱼长时间处于缺氧状态，二是氨态氮或亚硝酸盐等严重超标，极易致使致病菌或病毒大量滋生。一旦天气突变，或高温、低压、缺氧或换水增氧不及时，鱼就会大量死亡。找到问题就等于问题被解决了一大半。顺德区水产技术推广部门积极向养殖户建议更换饲料，将投喂冰鲜鱼改为投喂颗粒配合饲料，根据季节和时令，控制投料量；在养殖过程中，使用微生物生态制剂调节水质，采取少量冲水或底水曝晒改良底质。

同时，开展该鱼放养技术创新。首先是混养一定比例的鲢鳙鱼、鲤鲫鱼进行调养水质和改良底质环境。其次是高密度投苗，亩投苗量超万尾，实施轮捕轮放，每年养殖三造，分为头中尾或者是春夏秋三批，或者是养殖优质大规格鱼。由于功夫下足，细节做实做细做到位，效果非常显著。该创新技术被推广普及之后，该区杂交生鱼养殖病害大幅度减少，鱼的质量和产量尤其是单产得到大幅提高。目前，广东乌鳢池塘养殖面积为7.0万亩左右,产量超30万吨，养殖区域主要集中在珠三角，其中顺德区养殖产量更大，占整个广东产量的60%。目前，乌鳢已成为该区名特优品种的主导品种之一。

当下，一个冬龄的生鱼（2斤上）塘头收购价格是12元/斤，2斤以下是7元/斤，统货是10.5元/斤，当年养出来的新统是8元/斤。

◆五、笋壳鱼◆

笋壳鱼是俗名，它的学名叫云斑尖塘鳢，原产于东南亚的泰国和澳大大利亚，更大个体可达5—6公斤，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类。该鱼肉质细嫩，味道鲜美。目前，该鱼塘头收购价格是40元/500克，在水产批发市场400克以上60元/500克。

该鱼是近年顺德区引进推广较为成功的水产养殖品种之一。以前，国内尚未攻克该鱼人工养殖核心技术，产品主要依靠从国外尤其是东南亚进口，市场价格比较稳定。该区水产技术推广部门经过充分论证，得出结论，该区适合发展该鱼养殖，且能给养殖户带来相当可观的经济效益，因此，就鼓励敢于创新的养殖场开展该鱼引进、试养。

之一步：繁育鱼苗。这是上游环节，是一个关键技术环节。2005年，该区乐从镇某养殖场引进了600尾亲本种鱼，有3个养殖场购进了1万尾规格为5—9厘米/尾鱼苗，他们就帮助其进行人工孵化和苗种培育试验。因为过去已经拥有一定的积累，经过不断试验和探索，终于解决了其中的关键问题，即水花开口料问题，当年就孵化培育出3厘米鱼苗20万尾。该初步成果曾获得当年顺德科技成果进步奖。之后，该区上下积极总结和完善该鱼人工繁育技术，每年都繁育出足够数量的苗种提供给之一线，满足该鱼商品需要。

第二步：成鱼养殖。在成鱼养殖环节，起初很不理想，表现在成活率不高上，同批个体规格分化大。该区池塘养殖从业者经过对比分析研究，发现问题在于饲料和没有及时筛选分池上，就此，采取针对性技术措施，即小规格鱼苗（3—9厘米/尾）投喂红虫或鲮鱼花，大规格鱼苗根据实际情况投喂饲料鱼或冰鲜鱼浆；在搭棚保温越冬之前和越冬拆棚之后及时进行筛选分池，将该问题圆满解决，该鱼生长速度和成活率大幅度提高。

第三步：推广普及。在获得该鱼较为成熟系统的繁育和养成技术之后，该区水产技术推广部门就积极争取 *** 组织开展推广。目前，全区已经拥有十几家鱼亲本保有、选育和鱼苗繁育场，年产鱼苗近千万尾，商品鱼养殖面积达数千亩。在推进该鱼养殖中，该区和镇两级 *** 尤其是渔业主管和推广部门发挥了积极推进作用。

当然，该鱼养殖是商品性生产，除要随行就市外，还要遭到诸多灾害尤其是病害的侵袭，产生波动，面积忽大忽小，产量一时多一时少，但是该鱼以其优良品质一直保持着向上的大趋势，给广大养殖户和普通消费者以超值回报。目前，该区泰笋商品鱼塘头价是55元/斤，泰澳杂交笋商品鱼是45元/斤。

◆六、鳗鱼◆

顺德区是珠三角、广东省乃至全国著名的淡水池塘养殖主产区。历史上，该区就以出产大规格优质鲩鱼、大头鱼等塘鱼的传统，现在更是成了名优新特养殖鱼类品种的天堂，诸如乌鳢、加州鲈、鳜鱼、褐塘鱧、鳗鱼、长吻鮠和中华鳖等更让顺德区更加驰名中外，其中以鳗鱼最为突出，它已经是一张展示顺德塘鱼风采的名片。

在世界范围内，中国是鳗鱼养殖主产区，在全国范围内，广东是鳗鱼养殖主产区，三十年来，在广东省鳗鱼协会领导下，广东鳗鱼业不断发展壮大，目前，广东是全国更大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，其中养殖产量占全国70%，烤鳗占全国1/3，产品出口量占全国20%。广东养鳗看顺德，广东尤其是珠三角是全国淡水商品鱼养殖主产区，其中顺德是核心区，顺德区养鳗主要包含顺德人以及外地外省人在顺德本地以及顺德在台山、中山等地发展的外延式养殖，产量占到全省90%。

顺德养鳗看勒流，勒流养鳗则看稔海。该村在发展农业尤其是水产养殖拥有得天独厚的优势，像气候，一年四季，温暖如春，光热水充足，而水土和植被条件更为优越，北江支流穿村而过，且该支流属一级饮用水源保护区，水质优质、洁净，河网密布，该村土地大都是围垦或冲积而成，土壤肥沃，富含微生物、有机质、矿物质以及微量元素，草木植被完善，生态环境优良。

上世纪80年代中期，该村村民就敢为天下先，以经济效益为中心，以国内外市场供求为导向，通过开发原种、引进新品种，优化调整养殖品种结构，在数以百计的名特优淡水池塘养殖品种中，优中选优，逐步聚焦在鳗鱼上，且把日本鳗鱼作为主攻方向，探索该鳗鱼养殖模式及技术。当时，他们就发现，鳗鱼可以在土塘中养殖，而且土塘养殖生产出来的鳗鱼不论是品相、品质都不逊于其他养殖模式。就此，他们通过数年年艰苦探索，到90年年代初就掌握和拥有了土塘养殖鳗鱼及其配套技术。

其核心是“两度”，就是根据该鱼生物学特性和生态学习性优选生产场地，营造一个优良的养殖环境，控制放养密度，根据该鱼个体发育和群体生长需要，研制饲料配方，加工生产该鱼养殖专用饲料，控制投喂强度，推广运用以生物防治为主的疾病防控技术，重点放在调节水质和改良底质环境上，保证鳗鱼产品质量安全。

在该技术的支撑下，该村鳗鱼养殖呈现出爆炸性发展，更高峰时，该村2/3的村民都从事鳗鱼养殖，该村养殖面积只有0.6万亩，而此时该鱼养殖面积达3万亩，当然主要是该村人到台山、中山、清远等地发展该鱼养殖，鳗鱼养殖面积是本村养殖面积的5倍。该技术具有一定的独创性和超前性，鳗鱼是商品生产、市场化经营，具有极强的周期波动性，该鳗鱼市场价格更高能涨到14万元/吨而更低能降至1.8万元。该村村民就是运用该技术在市场高峰时期赚到之一桶金，完成了资本原始积累，而且还运用该技术成功抗拒了该行业的周期性调整，不断发展壮大。

2017年该村鳗鱼养殖面积超过2.5万亩，产量占顺德50%，占广东33%，占全国10%。而且该村的鳗鱼养殖业不断向上游拓展，例如该村的养鳗大户都建有自己的苗种培育场，向下游延伸，许多养鳗大户都有自己的烤鳗厂，同时，该村的养鳗业吸引了例如专用饲料加工厂、制药厂、器材设备工具制造厂等社会力量的参与，一大批细分产业化龙头企业和知名品牌横空出世，共同打出出了一个极具行业和地方特色的专业化生产、社会化协作的产业链。

旨在为做大做强该村的鳗鱼产业，实现可持续发展，该村还与 *** 有关监管部门和单位合作，在养殖生产环节实施苗种检疫、饲料、药物等投入品检测，在产品加工与流通环节，要求企业建设实验室，建立运行危害分析和关键控制点体系。在该水产品质量安全体系保证下，该村养殖和加工生产的鳗鱼及其产品不但销往国内大中型城市而且还销往日本、欧盟等30多个国家和地区，该鱼年养殖产量2.3万吨，产值达29亿元。

鳗鱼是一条以国际市场供求为导向的鱼类，是外向型和创汇型鱼类的代表，2021年12月2日，该区花鳗商品鱼塘头价格是7.2万元/吨，新菜鳗7.4万元/吨，烤鳗10万元/吨，活鳗12万元/吨。

◆七、黄颡鱼◆

在珠三角数以百计的名优新养殖品种中，池塘养殖面积和产量规模增长最快的品种是黄颡鱼，其养殖面积由2004年的2000亩增加到2016年的25200亩，这是因为该鱼具有一个庞大且强劲的消费市场。

黄颡鱼属鲶形目，是鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。该鱼广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

该鱼食用营养价值颇高，这是吸引人们投资养殖的主要原因之一，目前，围绕该鱼养殖，以顺德区为中心的珠三角地区已构建起一个该鱼原种保有、良种选育和种苗繁育、苗种培育和商品鱼养殖体系，其中更具特点的是该鱼商品养殖。

该区黄颡鱼池塘商品鱼养殖主要由两大模式构成，一是单一品种精养。该模式由两类组成，一类是短周期养殖模式，每年4-5月份放苗，一般养殖周期9-10个月，起捕规格0.2斤左右，另一类是长周期养殖模式，每年4-5月份放苗，一般养殖14个月以上，出鱼规格约0.6斤。

该鱼养殖可以运用高密度放养，例如投苗密度可以提高到2—6万尾/亩，同时还要混养一定比例大规格的鲢鳙鱼，例如体长10—20厘米的鲢鱼15—20尾，鳙鱼30—40尾，通过其滤食性调节水质和调养水体。两种模式中，长周期养殖模式占具绝大比例，有时根据鱼价调整出鱼规格和速度。

二是多品种立体混养。实践证明，该鱼更适合作为混养品种进行养殖，例如在以主养草鱼的池塘中混养一定比例的该鱼，主要是运用该鱼摄食池塘中的天然饵料生长，或者在以主养鲈鱼、鳜鱼和褐塘鳢和中华鳖之类的肉食性品种混养一定比例的该鱼，主要运用其摄食天然饵料以及肉食性养殖品种的残饲粪便，或者在以主养鲤鲫一类的杂食性养殖品种中，混养一定比例的该鱼，主要运用杂食性鱼类不能利用的小鱼小虾。该鱼商品鱼养殖周期为9—14个月，如果突显该鱼或者该鱼作为配套混养做到极致，该鱼的经济回报依然值得期待。

该鱼市场价格波动性很大和周期性很短，当下，该鱼商品鱼尾重3两上是9.5元/斤，5两上是12元/斤。

◆八、长吻鮠◆

长吻鮠是原产于长江流域的优质高档鱼类，该鱼属温和肉食性鱼类，不同类相残。该鱼幼鱼主食水生昆虫、浮游动物、植物性饵料等，成鱼食用泥鳅、麦穗鱼、虾等。长吻鮠肉质鲜美细嫩，营养丰富，历来被作为朝廷贡品。20世纪 70 年代以前，全部依靠江河捕捞，20世纪80年代开始进行人工养殖。由于长期的过度捕捞，长吻鮠生态资源已严重枯竭，目前，绝大多数通过池塘、网箱、工厂化进行人工养殖。其中广东尤其是珠三角是该鱼的主产区，以顺德最为集中，就此，顺德区长吻鮠养殖生产者和市场流通商发起成立了顺德区吻鱼协会，开展该鱼推广工作。该鱼具有广泛的适应性，在该鱼诸多养殖技术模式中，池塘养殖是最普通和最常见的养殖技术模式。

1、池塘选择

根据水产养殖是一类属地感极强的渔业生产这一特点，在池塘选择和场地设施条件营造上要下功夫，除了充分运用天然环境之外还要开展人工营造和配置，要求水源丰富，水质无污染，选择靠近水库、湖泊、河道、沟渠的鱼池，配备有增氧机、抽水机等。面积一般10亩以下，以1~3亩为宜，水深以1.5~2.5m较为理想。底泥不宜太厚，有10cm左右即可。在鱼种放养前一定要进行清塘消毒。

2、放养密度

该鱼放养密度与鱼池条件、鱼种规格、养殖水平及消费习惯等因素有关。一般鱼种的规格为尾重30g以下，亩放养量2000尾，成活率60%~80%，当年可收获200~300kg，当年平均尾重只能达到200~300g。放养50~100g的规格，亩放养量1000尾，如投喂高蛋白的优质饲料，且管理得当，成活率可高达90%以上，当年可长到尾重400~650g，产量达400~500kg。如果池塘及其配套设施齐全还可以提高苗种放养密度。

放养鱼种除有数量与规格的明确要求外，还必须是膘肥体健、无病无伤、色泽鲜亮、活动正常的鱼种，并在严格消毒后下池。在主养长吻鮠的成鱼池里，可套养一定数量的滤食性大规格鲢、鳙鱼种，但不能套养鲤、鲫、草鱼等鱼类。通常放养鲢、鳙鱼种150~200尾，以充分利用水体中丰富的浮游生物和部分饲料碎屑，既增加了鱼产量，又对改良水质有积极意义。

3、饲料投喂

选择主养长吻鮠的饲料，有纯动物性饵料和人工配合饲料两类。纯动物性饵料包括杂鱼虾、水陆生蚯蚓、泥鳅等等。长吻鮠商品鱼配合饲料营养需要量，一般要求粗蛋白质40%~43%、脂肪6.0%~9.0%、糖分23%~27%，氨基酸指数34~41，粗纤维适量。

根据长吻鮠不同生长阶段的营养需要，可分段制定营养配方。大规模养殖以使用颗粒饲料为主。根据规格及时调整饲料配方是养好长吻鮠的关键技术之一。此外，还应注意初次驯食阶段，在饲料中添加一定量的诱食剂。最易获得的诱食剂有鲜鱼浆、动物肝脏糜等。驯食饲料更好现做现喂，也可晾至半干后放在冰箱中贮存。秋后越冬饲料要求低蛋白、高能量，多在10月份的中、下旬开始使用，目的是节约蛋白质，降低生产成本，让鱼体多积累些脂肪以备越冬消耗。由于长吻鮠系典型的底层鱼，故配合饲料宜加工成沉性颗粒料，注意各种原料应粉碎得尽可能细些，并选用性能较好的黏合剂，否则饲料易散失，不仅加大饲养成本，还会污染养殖水域。

4、日常管理

坚持巡池，搞好池塘周边的环境卫生，清理食台上的残渣残食，发现情况及时处理。预防池鱼浮头和泛池。经常加注新水或采用生物菌改良水质。搞好鱼病防控。 <1> 当预测到可能发生浮头时，应及早采取解救措施，如换老水、加新水、开动增氧机或施放增氧剂等，避免浮头泛池的出现。生产实践表明，长吻鮠重浮头1次，将在3~5d内不吃不长，故生产上应力求杜绝出现浮头。适时向鱼池加注新水，可调节水质、增加溶解氧、扩大鱼类的活动空间、加速鱼类的生长。一般隔7~15d加水1次或施用一定量的微生态制剂，每次加水10~15cm，高温干旱季节，还应增加注水和换水的次数。

5、疾病防控

长吻鮠常见的疾病有：细菌性出血病、肠炎病、水霉病、小瓜虫病、车轮虫与斜管虫病、盘钩虫病、锚头鳋病、鲺病、营养性疾病等。疾病防控应贯彻“预防为主、积极治疗”的方针，采取综合预防措施。在生产实践中，鱼病的暴发往往是以并发症的形式出现，对并发症的防治难度也就更大，即使已有特效药治疗，造成一定程度的经济损失也是难免的。

因此，只有做好日常的饲养管理工作，采取综合预防措施，才能掌握防控鱼病的主动权。其病害防控 *** 与常规淡水鱼几乎相同。但长吻鮠属无鳞鱼类，对各种药物比有鳞鱼更为敏感，如长吻鮠对 *** 铜、晶体敌百虫、食盐、氯胺—T、高锰酸钾等药物敏感。所以在使用时一定要谨慎把握用药浓度，且在用药后必须有专人监察鱼情，一旦出现险情，首先应大量换水，并在技术人员的指导下泼洒解毒药物。

当下，长吻鮠商品鱼塘头收购价2斤下是12.5元/斤，2斤上是14.5元/斤。

◆九、中华鳖◆

中华鳖是学名，它还有甲鱼、水鱼、脚鱼和团鱼之类的俗名和地方名。中华鳖不但具有极高食用价值而且滋补保健功能也让人趋之若骛。在市场消费需求推动下，中华鳖成为顺德区养殖面积较大且产量较高的名特优质水产养殖品种之一，同时，顺德区也成为构成全国中华鳖养殖区域中一个主要的组成部分。初期，该区中华鳖养殖主要采取土池养殖模式，平均亩产750—1000公斤，由于当时中华鳖市场价格较高，塘租、饲料等生产资料价格较低，虽然单产不高但是其养殖利润依然十分可观。

俗话说：没有远虑必有近忧。随着浙江、江苏等地大面积推广温室养殖，以及塘租、饲料价格上涨，养殖病害增多难治，该区中华鳖养殖利润相当微薄甚至极易亏损，让该产业失去竞争力。

为提高竞争力，打造增长点和增收点，该区水产技术推广部门和广大中华鳖养殖户一道组织开展一次又一次技术创新，他们将创新的重点放在提高质量、产量和效益上，创造出了一个具有顺德特色的中华鳖养殖技术模式—中华鳖高产与雄性二次养殖技术。

之一次养殖：从苗种养至商品鱼阶段。依托湖南、江西和浙江之类的全国中华鳖养殖主产区，每年春末夏初，做到尽量早投苗，充分利用南方有利的气候和水土条件，延长中华鳖苗生长时间。期间，在鱼塘里配置增氧机实现动力机械增氧，投放鳙鱼或鯪鱼苗，让其摄食分解其中的残饲粪便，调节和稳定鱼塘水质，有效控制病害发生。秋末冬初，搭建塑料保温大棚，让中华鳖鱼继续摄食生长。这样，从投苗到收获15个月，就可以获得普通商品中华鳖且能够实现平均亩产6000斤。目前，该区中华鳖（1斤/只）塘头收购价格是25元/500克。

第二次养殖：将普通鱼养成优质大规格鱼。即在之一次养殖基础上，挑选部分体格健壮无损伤的雄性中华继续养殖一年。为降低损耗率,雄性二次养殖投放密度必须控制在200只/亩以内,通过二次养殖，中华鳖规格可以达到2—2.5公斤/只，市场单价高达140—160元/公斤。该低密度养殖，环境无污染，品质优良，被称为仿生态绿色有机产品，满足了市场对优质高档中华的需求，更重要的是二次养殖价格稳定，销路畅通，避免了集中上市，鱼多烂市，降低了市场风险，被越来越多的养殖户欣然接受且在实践中获得较高的收益。

当下是进补时节，而中华鳖是进补佳品，一冬龄的规格中华鳖塘头收购价格是25元/斤，两冬龄以上优质大规格雄性中华鳖价格更高达40元/斤。

结束语

顺德区水产养殖技术创新是全过程和全方位的，以品种而言，不但表现在像草鱼一类传统大宗养殖品种上更体现在加州鲈、鳜鱼、乌斑杂交鳢、笋壳鱼、鳗鱼、黄颡鱼、长吻鮠等名优新品种以及中华鳖一类的特种水产养殖品种上，而且该创新有虚有实，有大有小，既有品种更新、品质改良，更有高产高效养殖模式的革命性突破，还有病害防治、水产品质量安全的提供和进步，它给人们描绘了一幅美丽的水产养殖新图画。

狂钓稀屎鲩 —— 本文专业性太强，非钓鱼爱好者读它稍显枯燥

作者 汪河

钓鱼的故事-12

导言

著名文学评论家汤立新先生点评：

文章讲了三个人：作者，李君，洪武。每个人各有特点。

文章还讲了三种鱼：扣鲫，大眼贼，稀屎鲩。每种鱼各有特色。

结论：文章虽有趣味，但是专业性太强，非钓鱼爱好者读它稍显枯燥。

提醒：厌恶钓鱼者勿入。

正文

鲩，草鱼。

稀屎鲩，本地钓友对大肚子草鲩的蔑称。

我曾有过一次钓到很多这种草鲩的经历，写下来与钓友分享。

一

南阳市卧龙区靳岗镇西边有一水库，坝址建在兰营村边，故名“兰营水库”。

兰营水库流出来的水，就是南阳市人说的十二里河。它由北向南流经南阳市西区，在雪枫桥东侧入白河。

水利部门有分类：水库分大中小三级，其中小型水库又分为一二级。百万立方以上为小一；百万以下为小二。

兰营水库为一平原型水库，大坝很长，水域面积大，蓄水量不大。汛期库容超过百万立方米。属于小一型（四级）水库。

兰营水库早年水质清澈，鱼虾繁多，是南阳钓鱼人的好去处。

那时候我们钓鱼都是骑自行车，兰营水库大坝到市中心，不到10 公里距离。对骑车人来说，不算太远。如骑摩托车去，20 多分钟就可以到达。

20 世纪八九十年代，兰营水库是南阳市钓鱼人的圣地。我人生钓到的之一条板鲫，之一条鲢鱼和之一条鳙鱼，都是在兰营。20 世纪末，水库发展水产养殖，库区边建养鸭场，水质富营养化，再加上游人众多，环境嘈杂。钓友们逐渐舍弃这个水库，往更远处水域。

我文章讲的故事，发生在20 年前。

2003年春季，“非典”肆虐。当时为了限制人员走动，乡下很多路段挖了沟壑。5 月份“非典”结束，刚解禁后去远处水库行走不便，我就骑摩托车去兰营水库垂钓。

水库大坝东边有一饭店，在下面水库边建有一个浮动码头，经营游船生意。浮动码头由十几个大空油桶组成，上面铺着竹排。人在上面行走，脚步与空油桶共振，通通作响，竹排也跟着摇摇晃晃，发出咯吱咯吱的声音。

疫情结束后，水上游乐项目刚刚开张，游人稀少，老板不阻止人在浮动码头上垂钓。

浮动码头垂钓位水深2米，使用3.6米碳素杆，3 号伊势尼钩。钓饵是那些年南阳市钓界流行的面芯包食钓饵。

在这里我给大家介绍这种钓饵。

面芯制法：生鸭蛋一枚，鱼肝油10 粒，维生素B1、B12各 5片，加面粉揉制成面团。我喜欢按此比例 *** 一批，用胶卷盒贮存，放冰箱冷冻室备用。每次外出垂钓，一盒足矣。

包食制法：玉米面（蒸熟）50% 麸皮（炒黄）20% 面粉20% 炒黄豆粉10% 。以上材质加蜂蜜加水搅拌均匀，捏成拳头大小，用塑料袋密封放冰箱冷冻室，用时拿一疙瘩。走到水库钓位，刚好解冻。

垂钓时，鱼钩上挂米粒大面芯，以此为核心，取蚕豆大小包食将鱼钩和面芯包裹，捏瓷实后抛入水中。

鱼情好的时候，可以不用包食，直接用面芯开挂。

卧龙区潦河坡乡打磨石岩水库，有很多小翘白鱼。它们的体长10-15 厘米，羸瘦，长一双与身长不匹配的大眼睛，一副呆萌状。

钓友们称其为“大眼贼”。

兰营水库也有这种“大眼贼”，比打磨石岩水库更小，其体长7-10 厘米。它们成群结队在浮动码头周边游荡。饵料刚入水，“大眼贼”们就蜂拥而上，争相抢食。开始钓鱼，就它们闹得欢。

好在饵料是包食，耐小鱼盘腾，不等它们吃完，就已落底。

水底是小鲫鱼的地盘。大眼贼也算识相，不再继续。

2003 年疫情期禁足，春天基本无人垂钓，更没有捕捞，水库里的小鲫鱼疯长。浮动码头距岸边近，动静大，食肉性的乌鱼，鲇鱼都不敢来。浮动码头一带，成了小鲫鱼的天下。

这种小鲫鱼，就是钓友们说的“扣鲫”。

有钓友给扣鲫定下的标准是：50 克以下，捏手里，见头不见尾。

扣鲫虽小，但人家也是鱼，而且密度大。它们似乎就在水底等待，往往去就开吃，接二连三地上钩。

那种前赴后继，让你欲罢不忍。

虽然渔获量不大，聊胜于无。再加上有“大眼贼”掺和，去就不让你消停。

这种地方，对于志在渔而不在鱼的钓者，能过钓瘾，又能练钓技，是个不错的去处。

间或还能给你一个惊喜，钓到草鲩和鲤鱼。

那几年兰营水库的草鲩颇具特点。家住水库大坝下后天洼村的钓友刘二汉给我说，它们的肚子很大，里面都是些青苔污泥什么的。

其特点简言之，就是“一肚子稀屎”。

本地人称“稀屎鲩”。

浮动码头钓位的更大缺点是白天受外界环境影响较大。游船往来，还有游人在竹排上行走的脚步声，都影响鱼口。

白天一般钓不到大鱼。

二

这段时间我遇到一位姓李的钓友，我们姑且称他李君。

李君是市内某国企副总。因为经济问题正在接受调查。检察院给他规定，仅可在市区走动。

他到兰营钓鱼，算是打擦边球。

六月初，麦收刚过去，接着就是十几天的梅雨过程。我和李君身披雨衣垂钓，“斜风细雨不须归”。

他常常是上午过去，我则是午饭后去。路过他家小区，顺便为他带午饭。

我俩垂钓时也说些其他话题。李君慢慢为我敞开心扉，说他得罪小人和官运不济的苦闷。

李君官运不好，鱼运却如日中天。我两人钓鱼，都是他钓得多。有次我刚钓到一尾斤鲤，还没来得及得意一下，他就也钓上一条，还比我的多出一个尾巴。

这也应了那句话：一朵花儿开，就有花儿败。背运和走运如同花开花落。

李君生性吝啬。我的东西他可以随便用，包括小吃饮料，还有钓饵。他喝水吃东西从不与我分享，甚至礼让一下的意思也没有。

李君为人不厚，常常讥笑我的钓技。

可恼也！

难怪李君官运背，像他这种处世做人，遇事别说小人捣乱，就连我这样的君子，都有落井下石的想法。

说的多了，咱们言归正传，继续说钓稀屎鲩的故事。

随着天气渐渐炎热，我们改夜钓。

夜晚没有大眼贼小翘白鱼掺和，钓上来的都是鲫鱼，而且比白天的大一些。

夜钓更大的好处就是安静，钓到大鱼的可能性大。那段时间，李君钓上过几条草鲩（我不在场）和两条鲤鱼，我则有过一次断线跑鱼的经历。

2003年7月初的一天；是个周六，李君约我夜钓。下午他又发短信说，晚上有饭局。

晚上8时，我到达钓位收拾好物品下杆，天已经黑了。

大坝边饭店，正是吃饭高峰期，里面灯火辉煌，人声鼎沸。从饭店里走过来几位食客，站在浮动码头旁边说话。听声音其中一人是我小学同学洪武，时任某县公安局局长。

我叫他一声，洪武应声走上浮动码头。

洪武说，有人请吃，已经在饭店点下房间点菜，要我待会儿一起吃饭。

我说，不去，要钓鱼呢。

洪武提起鱼护，拿手电照看一眼，鄙夷地说：就几条小?鱼娃儿，拿回去咋吃？你跟我吃饭。回去的时候我给你点个糖醋鱼，打包带回去给你娃儿吃。

我搪塞道：中，你先去，我随后就到。

洪武那帮人走后，四周恢复了平静，我钓上几条扣鲫后，突然没了动静。

钓鱼人都知道，突然没有小鱼闹食，定有大鱼来临。

我集中注意力，每隔一分钟换一次食，加大外包食分量。

意在诱鱼。

突然，水面上的夜光浮漂毫无前奏地徐徐入水。我下意识地提杆，立刻感到水下有股力量。

我沉着地遛鱼，很快它就露头。我用抄网捞起，打开手电看，是一条草鲩。它黑背，灰白色的胸腹，大腹便便。

这就是“稀屎鲩”。

水底下肯定是来了一群稀屎鲩。在随后的十几分钟里，这样的“稀屎鲩”接连不断地上了8条，还断线跑了一条。

三

那边洪武催促我吃饭的叫喊，声声不断。看我只是应声就是不去，那厮气愤跑过来。在浮动码头边捡一块石头，走上浮动码头扬言砸场。我提起鱼护，让他看里面的渔获。洪武丢下石头，吃惊地说：“我靠！我说你熬夜钓鱼，原来一小会儿时间就钓这么多，比上一天班都强啊！”

洪武忘记来的目的，站我身后观战。

少顷，我又钓上了一条，是一条鲤鱼。

洪武帮我收鱼，观钓兴趣更浓，也不说吃饭的事情。

饭店那边菜已经上齐，主客说是出去喊人，却有去无回。请客人和陪客者自然着急。他们朝这边频频呼叫。洪武只是应声，就是不动。

少顷，那边过来三个人。

也不知道是这群稀屎鲩被我钓完，还是因为浮动码头人来人往的噪音影响。不再有鱼吃钩。

我收拾东西和大家离开时，从大坝下来一个人，是李君。

李君心里惦记着钓鱼，晚宴结束就过来。

我心中窃喜，让李君见识我的收获，免得二天说起，他不相信。

我拎起鱼护，李君打开手电看，眼里闪烁着惊奇和嫉妒。

他手脚忙乱地下杆，嘴里不断催我快去吃饭。

他要用我的钓位。

洪武让来人提鱼护返回餐馆。饭店黄老板拿过一大塑料盆，倒上清水，把鱼放进去。

我清点钓绩：一共八条草鱼，一条鲤鱼。有人去后厨找来电子秤称重，更大的草鱼2.8斤，小的也有两斤左右；那条鲤鱼1.5斤。

晚饭后，我让服务员拿来塑料袋，送给六位食客每人一条草鱼。更大一条给了洪武。

洪武走后，我返回钓位，李君钓了十几尾小鲫鱼，索然无味。再加上酒后瞌睡，准备收拾回家。

我送给他一条草鱼。

看着李君喜滋滋地收下，我又有些藐视他。

难怪他有经济问题，一条 “稀屎鲩” 他都看到眼里，对于几万几十万元的钱财，那才是不管什么来路，尽收囊中。

这次夜钓，是我钓鱼生涯中最辉煌的一次。

四

这些稀屎鲩质量很差。

我拿回家的鲤鱼送给忘年交朋友黎冠斌先生。留下的那条稀屎鲩，第二天中午我用心 *** ，家人象征性地吃一口，再无人问津。搁在冰箱里两天，最后扔掉。

六天后，周五下午，我应邀参加市政法系统座谈会。

我提前到达，在座位喝水时看见洪武走进会场，在门口被人拉住说话。

我站起身朝他招手。

那厮看见是我，推开说话人大步朝我走来。他径直走到我跟前，一把抓着我的胳膊，把臭嘴凑我耳朵上，咬牙切齿地问候我的菊花。

他骂得很恶毒，又极其猥琐，伤害不大侮辱性极强。我如果如实写下来，不但有损我形象，也污染 *** 环境。

还是不写为好。

原来那天晚上他把“稀屎鲩”塞进汽车后备厢，到家忘记拿出。第二天是周日，他在家待着没有出门，车就在院子里暴晒一天。周一早上，司机六点半去接他回县上班，打开车后厢盖拿擦车布，一股臭气扑面而来。

放车厢的这条“稀屎鲩”肚子腐烂胀气爆裂，后备箱尽是它的残骸。

大家分析：那条稀屎鲩原本用塑料袋包裹，放车后备厢时它还活着。它临死前的拼命一跳，也仅是挣脱塑料袋的束缚而已。高温天30多个小时，足以让它肚子里的稀屎腐败产气。最后憋不住爆裂。

洪武说，乘车回县局，车厢里臭不可闻，开窗户通风又热。

司机回去后洗车，周围人掩鼻绕行。

是啊，七月流火天出行，臭和热伴行，是很不爽。

更令洪武气恼的是，他老婆放在后备厢里的几件内衣也被污染。老婆恶心臭鱼气味，把衣服扔掉。老婆为此抱怨不休，搞得他心烦。

终于见我，得以发泄。

洪武的叙述和我的发笑几乎同步，他还没有说完，我已经笑得不能自制。

这条稀屎鲩用自我爆炸的惨烈方式，报复谋害它性命的人，也算壮烈。

可惜的是，它选错了报复对象。

写到这里，文章结束。

我忍不住又笑起来！

这可爱的稀屎鲩！

初稿 2019-7-19

修改 2023-8-10

文章中部分图片源于 *** ，请不要随意引用。如有侵权请删除。

作者简介

ZUOZHE JIANJ

王贺伟，笔名汪河。

曾经做医生，一生喜欢读书，却是囫囵吞枣不求甚解。

退休后封刀，在电脑上捣鼓输入法，作为延迟脑萎缩的手段。

属于一介不入流之文学爱好者耳。

吃脂肪≠长肉，这些“优质脂肪”，不仅让你瘦得更快，还利血管、增骨质、聪大脑

都知道肥胖对身体不好，但不论是为了健康还是美观，减肥的话题几乎蔓延在生活的各个角落，很多需要控制体重的人更是“拒绝脂肪”，炒菜不放油、牛奶选脱脂、不吃肉类……

但你可知，不吃脂肪不仅可能会让你越来越胖，还容易出现一堆健康问题！

1

关于脂肪，你了解多少

1不吃脂肪，并不能减肥

肥胖，不完全是因为脂肪，不吃脂肪也未必能减肥，吃得多、动得少才是导致肥胖的主要原因。

能源物质除了脂肪之外，还有糖类和蛋白质，因此，即使你一点都不吃脂肪，但摄取过多的糖类或蛋白质等，它们也会在体内代谢酶的作用下转变为脂肪，沉积在体内，让你变胖。

2脂肪吃太少，可能比变胖更危险

①营养不良：像维A、维D、维K以及维E等都属于脂溶性维生素，当人体摄入的脂肪不够，这些维生素都无法充分吸收，很容易造成营养不良。

②皮肤衰老：我们的皮肤主要是水和脂肪酸，如果长期不吃脂肪，皮肤会因为缺少脂肪而干燥、松弛无光泽。

③大脑衰退：脂肪占大脑干重的60%以上，如果长期不吃脂肪，那么你的大脑就没有足够的供应原料，会导致你的记忆力减退、大脑萎缩、情绪暴躁、焦虑、失眠，甚至是提前老年痴呆。

④内分泌失调：营养不够容易内分泌失调，对女性而言月经就易紊乱，甚至停经，还会出现脱发、掉发，并增加骨质疏松的风险。

所以，科学的减肥不是不吃脂肪，而是应该吃脂肪，但是要吃健康的脂肪，且保持适量。那健康的脂肪又是什么呢？

2

脂肪也分类

这种脂肪减肥一定要吃

脂肪是我们身体产生能量的重要来源，我们需要脂肪来保护器官不受到伤害、保持体温、吸收某些维生素，所以保持适量的脂肪摄入，对人体是有益的。

另外，脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸——前者常见于各种动物脂肪中，如：牛、羊、猪肉等，吃太多会使得胆固醇升高，不利于心血管健康，因此要少量摄入；后者则是“好脂肪”，摄入占比高，对人体很有好处：

1不饱和脂肪在人体中发挥的作用

不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对健康的益处会有所差异：

多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸要特别关注的是，人体必需又不能自身合成的两种脂肪酸——ω-6多不饱和脂肪酸（包括亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸等）和ω-3多不饱和脂肪酸（α-亚麻酸、二十碳五烯酸EPA、二十二碳六烯酸DHA）。

【好处】

①它们在降低血液中胆固醇和甘油三酸酯量同时，还能提升好胆固醇量，降低了血液粘稠度，改善血液微循环。

美国心脏协会建议：每天摄入2g的ω-3有助于保护心脏健康，预防脑中风，减少血小板聚积以及血液凝结。

②提高人体内钙含量，增强骨密度，进而预防骨质疏松；同时还能减少关节僵硬和疼痛，促进抗炎药物的疗效，对类风湿性关节炎有缓解的作用。

③还可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，这对于预防老年痴呆有帮助。

④像DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有辅助改善作用。

单不饱和脂肪酸

膳食中单不饱和脂肪酸主要是油酸（1８碳单烯酸）。

【好处】

①膳食中用单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸后，可使血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇下降，高密度脂蛋白胆固醇不变。

②还能帮助增加身体能量，减少愤怒、改善情绪。

这两类脂肪好处这么多，但怎么补充？饮食摄入是不错的选择！

3

健康脂肪，这么吃轻松获取

1脂肪酸比例恰当的食用油

ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸都很重要，但需要注意一点——ω-3脂肪酸能延缓身体自我防卫机制中那些不利的过度反应，以及抑制由此产生的炎症，但是ω-6脂肪酸却会促进炎症的发生。

因此，我们日常应该通过选择合适的食物，将这两种脂肪酸在新陈代谢中的水平调整到一个恰当的比例，建议ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例为1:4~6比较好。

对于食用油而言则可以选择牡丹籽油、橄榄油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油等，与其它油交替搭配食用。

2鱼类

各种鱼类，尤其是深海鱼，包括沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、鲅鱼、秋刀鱼等都属于高ω-3的水产品。

如果吃海鱼不方便，鲈鱼、河鳗、鲇鱼、鳙鱼、鲢鱼这几种淡水鱼也不错，EPA、DHA含量也相对比较丰富。

中山大学公共卫生学院的研究发现，相比于每周食用鱼类0-3份（每份50g）的受试者，每周食用鱼类4-6份的，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23%。

而且，相比红肉类，鱼肉的脂肪要低很多，所以减肥期间也可以放心吃。据中国居民膳食指南建议，每人每周吃鱼280~525g。

3坚果

坚果的脂肪含量虽然高，但却是营养宝库，除了有多种不饱和脂肪酸，还有丰富的B族维生素，钙、磷、铁、锌等矿物质，纤维素等物质，对于人体的好处很多。

荷兰研究人员发表在《国际流行病学期刊》上的一项最新研究显示，只要每天吃10克坚果，就能显著降低人们死于常见疾病的风险，使死于心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病（主要包括阿尔茨海默病）的风险分别降低17%、21%、30%和47%。

另外，哈佛大学一项涉及近20万人的研究发现：摄入坚果与肥胖风险降低有关。

所以我国膳食指南建议每天吃10g坚果，具体来说，核桃2-3个，腰果7-8颗，板栗4-5个，不带壳花生15粒左右。

（养生大国医）

似曾相似的两种藻类：容易将裸藻和蓝藻混淆！说一下裸藻的特性

专注水产适用技术，奉献实用养鱼信息！

一到热天时节，在水质方面让些许养鱼人最刻骨铭心的是蓝藻暴发这个问题，它让人见之心烦！又避之不了！且挥之不去！当我们看到水面上漂浮着一层绿色的藻类或浮膜时，不经意间我们都下意识的认为是蓝藻，其实，这还不一定，并不一定都是蓝藻，有时还可能是少为人知的裸藻。因此，由于两者有一定的相似性，我们很容易将裸藻和蓝藻相混淆！

很多水藻水华(比如蓝藻、绿藻)的危害和防治多为大家熟知，而对裸藻水华认识较少，其对水产养殖生物的危害以及防治措施的文章也较少。现在裸藻水华的暴发也时有发生，但因认识不足大多将裸藻误认为是蓝藻而失误造成的危害及损失也不小，因此，对裸藻水体的认知我们必须加以充分重视。故，本文偏重于对裸藻的介绍，仅供参考！

一、水华

养殖水体中常有"水华"现象出现，水华是指淡水水体中藻类大量繁殖后的一种自然生态现象，简而言之，蓝藻、绿藻、裸藻、硅藻等等藻类大量繁殖后使水体呈现出蓝色或绿色或其它水色的一种现象。在现实的水产养殖中，蓝藻水华和裸(甲)藻水华较易常见。

“水华”的出现对养鱼来说具有双重性，金藻、硅藻、隐藻、栅藻等藻类形成的水华可以为鱼类提供容易被消化吸收的饵料生物，这是有利的一面。但大多数这些"水华"水质难以长期维持，当天气变化时，藻类因水生生物(包括自身耗氧)、有机质大量耗氧而缺氧发生大量死亡时，也就是常说的"倒藻"，水质便会迅速恶化变黑，甚至发臭，影响鱼类摄食，有时引起鱼浮头甚至翻塘死鱼造成经济损失。

(裸藻水华初发的水体)

(蓝藻水华暴发的水体)

裸藻，因其体细胞没有细胞壁，犹如 *** 的藻类，故名"裸"藻。这一点和松蒲镜鲤因少有瞵甲护体让鱼体 *** 而名为"裸鲤"，其取名的道理这两者相差不多。

(裸藻---又名"眼虫")

二、裸藻

裸藻是具有鞭毛的又叫眼虫的物体，具有植物和动物两种特性，因为没有细胞壁往往集中在水体表面，在其集中的地方还可以看到其形成的小泡沫。裸藻的粘性比较大，你如果用手在水里去触及它，它会沾在手上，由于它多半集中在水体表面，表层水看起来很浓很粘稠，但是只要你一拨开，下面的水是比较清的，也就是"水面膜水下清"。因此，裸藻大量繁殖的池塘，水体属于比较清瘦的，因为它抑制了其他有益藻类的生长，使得水体清瘦。

裸藻在显微镜下面的形状，大部分的裸藻因有鞭毛可以助其运动而是动态的。

裸藻水华多发生在静水、有机质丰富的小水体，水库、河沟、江河等较少见。裸藻适宜生存的温度范围很广，裸藻水华形成的适宜温度为20℃-35℃，生长时间横跨春、夏、秋三个季节，尤以6、7、8、9月份生长最旺盛。

裸藻对温度突变很敏感，当遇到恶劣天气或环境变化较大时，裸藻比蓝藻、绿藻等更容易突然集体死亡而发生倒藻现象。裸藻大量死亡后，尸体分解会释放毒素，不仅败坏水质，还会造成鱼虾泛塘、死亡。

(裸藻"泡膜")

裸藻水华不易杀灭，原因在于裸藻前端长有一根鞭毛，可通过摆动进行运动，用药物杀灭时，会迅速逃离高浓度药物区域，在药物浓度低的池塘中部或底部避难，待药性消失后，又可重新大量增殖，造成用药后效果不明显的现象。

(蓝藻水体)

三、蓝藻

蓝藻水华多发生在夏季6-9月，有明显的季节性，受温度、阳光、营养物质的影响；温度在20℃以上；水体PH值偏高、光照度强且时间久的条件下，蓝藻形成"气囊"膨压浮出水面并且迅速繁殖，以至形成蓝藻水华的现象。蓝藻爆发很好判断，发现藻类一粒一粒呈现粉状的就是蓝藻。

蓝藻在整个水层中分布比较均匀，不象裸藻那样而不会随天气变化而变化，在显微镜下面镜检，蓝藻都是固定不动，这一点和裸藻也是有区别的。

在水产养殖的水体中，蓝藻大量繁殖以及死亡藻类的分解，会消耗大量溶解氧，可以导致水体缺氧甚至无氧状态，易导致养殖水体发生泛塘。蓝藻大量死亡时可产生藻毒素、大量羟胺及硫化氢等有毒物质，直接危害水生动物。死亡的蓝藻释放大量的有机质 *** 了化能异养细菌的生长，其中部分对养殖动物是致病菌，导致继发感染细菌性疾病。

蓝藻的移动能力和趋光性能力也很强，使其白天时富集在水体表面和上层，使小球藻、硅藻等不能移动的藻类得不到光能，不能进行光合作用，越来越成为弱势种群，藻相平衡被破坏加剧。

(良好的水体)

四、蓝藻和裸藻的简单区别

裸藻水华颜色呈绿色、蓝绿色，这点跟蓝藻引起的水华很像，较难鉴别，可通过测量pH值进行区别鉴定，裸藻绝大多数生长于pH值6.5-8.5之间的水体中，而蓝藻大量繁殖时，pH值多在8.5以上。

(测量水体的pH值)

裸藻水华有时也会出现红褐色（又称“铁锈水”）或者酱油色（多发生在养殖中后期和老化池塘），这是蓝藻不会出现的。另外，在养殖过程中，对鱼类产生危害的还有甲藻及其裸甲藻。甲藻大量繁殖时，在阳光照射之下呈现红棕色，这种水被称为“红水”或"锈水"。

(甲藻及其裸甲藻的"水锈"水体)

养殖池塘的裸藻爆发，常表现存水面上漂浮着一层绿油油的一层油膜，这就是裸藻。裸藻和蓝藻一样具有趋光性，我们偶尔能看到这样的现象：就是早上起来，在池塘中漂浮的比较少，越到中午就越来越多，到下午阳光强烈的时候，整个池塘都布满，或许到了傍晚或者下一场大雨后，它也许就消失了。但是蓝藻比较顽固，不容易受气候的多大的影响，它可以一天到晚保持不变的状态，这就是蓝藻最让人恼火的地方。

(裸藻水体)

五、裸藻水华的分类

凡以裸藻为主的水华，均可称为裸藻水华。裸藻水华水色多样常见有三种：

一是绿色、蓝绿色，以绿色裸藻为优势种，因其色素体为绿色而使水华呈绿色，大量繁殖后即呈蓝绿色。

(裸甲藻铁锈水体)

二是红褐色，俗称“铁锈色”、“铁锈水”，属于一种清瘦的水质，水表层具铁锈色油膜，有黏性，以变形裸藻和血红裸藻或者甲藻类为优势种，因其色素为红色或橘黄色，加之趋光性强，常呈红色或褐红色，并聚集在水面表层，形成浮膜，多出现于在春夏之交或夏秋之交时节，形成后，水面覆盖率可达30％~100％，这种水华还常有“晴红阴绿”、“昼红夜绿”、“朝红夕绿”的变化。

三是酱油色，多发生在养殖中后期和老化池塘，是水质极度富营养化和多种裸藻大量繁殖的结果，此时水色变化不大。

六、裸藻水体的综合防控

裸藻水华和蓝藻水花多在在水体富营养化的情况下发生，平时的调控。合理搭配养殖品种，多增加底层鱼的数量，勤加水多换水，是杜绝水华发生的最有效 *** 。对于出现裸藻水华的鱼塘，一般处理 *** 是在池塘下风口三分之一的区域泼洒灭藻剂进行杀灭，视情况使用1-2次。用药后要进行换水，没有条件的须开机增氧，保证藻类死灭后仍然溶氧充足。

1.合理搭配养殖品种

淡水鱼养殖，科学合理的"混养"是中国渔业的核心宝典，对于处理恶性水华暴发的防控手段，较为经济的 *** 是混养白鲢(鲢鱼)、花鲢(鳙鱼)、罗非鱼、白鲫等滤食性鱼类，特别是以滤食藻类为主的白鲢必须配放，一般每亩投放50-150尾为宜，有了合适比例的白鲢占比，是很难暴发不良水华的。

(鲴鱼)

2.增加底层鱼的数量

在水体富营养化的情况下，裸藻水华和蓝藻水花常会暴发发生。水体富营养化有两个成因：一是施肥过重或者滤食性鱼类没有投放或者占比不合理(比如只放花鲢没放白鲢)；二是底泥深厚、多年没干塘或者投料过多至残饵沉底，使池塘底泥肥沃并恶化。除了投放一定比例的滤食性鱼类后，还应该适度投放一定比例的底层鱼类，以拱掘底泥，消除残饵，比如鲴鱼、鲫鱼、鲤鱼等，一般每亩投放100-300尾。

3.种植水生植物

经常换水加水，长期保持水质清新，水体藻相平衡，当然是更好的办法。在养殖水体栽种水生植物(比如水葫芦)也是一个有效措施，鱼菜共生、鱼稻共生、鱼草共生等 *** 来控制或杜绝水质富营养化乃至水质恶化，有不可比拟的效果。

4.化学杀灭

采用化学 *** 来灭杀裸藻蓝藻是迫不得已的办法，一般使用的是杀藻剂、絮凝剂或复合制剂。

(1)灭藻剂。在池塘泼洒灭藻剂(多为氯制剂、水体消毒剂等)进行杀灭，视情况使用1-2次。很多厂家有生产，只是各厂家取名不同而已。比如：藻毒分解素(片)；水产用扑草净粉，商品名苔藻净。

(2)施用其它药剂：比如；用硫氰酸红霉素+粗盐泼洒池塘水体，对裸藻、蓝藻杀灭均有效；或者使用季铵盐络合碘全池泼洒；还有二氧化氯：杀灭藻类用浓度为2毫克/立方米的二氧化氯全池泼洒，藻类在5-10天内死亡，而对鱼类则无害。使用浓度为0.5毫克/立方米的二氧化氯全池泼洒，可抑制藻类繁殖。

(3)使用絮凝剂。比如聚合氯化铝等。

(4)调节水体pH值。利用裸藻对pH值敏感的特点来调节、抑制裸藻的生长，可以每亩施用生石灰20-50斤来提升pH值，因为裸藻在偏高pH值时不利于生长。

(5)调节盐度。裸藻大部分生长在淡水中，不适于偏高盐度水体的生长，可泼洒粗盐10-30斤/亩进行抑制。

5.其它 *** 。使用杀灭蓝藻的药物也可使用。

总而言之，简而言之，裸藻暴发是在水面上形成一层"膜"，具有粘性，有时还会有"泡膜"的存在，瘦水不肥，这是和蓝藻的主要区别。

另请参阅：简析蓝藻暴发成因和处理 *** ：让人见之心烦又避之不了且挥之不去

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亚洲鲤入侵全球，为啥在美国胖成猪，而在中国却“活”不过童年？

在之前黑虎虾入侵美国的文章中，我们还提到了一位非常强有力的入侵者：亚洲鲤。与黑虎虾相似的是，我们一提到鲤鱼，之一想到的就是“吃”。

随便在网上搜一搜“鲤鱼吃法”，就会有无数的让人垂涎欲滴的美食图片映入我们眼帘：红烧鲤鱼，辣子鱼块，清蒸鲤鱼，鲤鱼汤，油炸鲤鱼，糖醋鲤鱼，酸菜鱼，水煮鱼等等等，做法之多，绝对会让不了解中国饮食文化的老外瞠目结舌。

鲤鱼在美国是一种让人听到都头疼的动物，因为它们在五大湖，已经成了一种灾难了。

美国重金悬赏，只为“干掉”亚洲鲤

美国人对他们究竟有多头疼呢，看看这条悬赏告示就可知一二了：根据福克斯新闻的报道，美国密歇根州的州长瑞克 斯奈德，呼吁民众一起“抵抗鲤鱼入侵”。

为此，不惜启动项目，采用全球各地的各种创意，解决亚洲鲤入侵的麻烦问题，并且重金悬赏，提供更佳的亚洲鲤入侵的解决方案者，将获得高达七十万元美金，也就是五百万人民币左右的奖金。

看到这里网友都表示，五百万可不是个小数字，我们平常说的中彩票，都爱说“五百万大彩票”，干掉一群鲤鱼，能挣五百万，这钱赚的也太容易点了吧？

有这样的想法，是因为鲤鱼在我们中国的文化中，不外乎就是一道桌上的美食，如果非要更进一步，我们甚至把它们当成是一种吉祥的象征。

相信大家都听过一个说法叫做“鲤鱼跃龙门”，这可是古代的一个民间传说，据说黄河里的鲤鱼跳过龙门，就会变成一条龙，这个成语，之后就用来形容考试中举，仕途顺利晋升，飞黄腾达的人，人们更是从鲤鱼逆流而上的行为中，看到了拼搏，奋发图强的精神。

我们在过年的时候也会取鱼的谐音“余”，以求未来的一年里手头富裕，什么都有一点多出来。

看了这些，我们大概就知道了，原来我们中国人和美国人对于鲤鱼的态度，截然不同，事实上，在美国，鲤鱼的大小可能会长到让人觉得十分可怕，因为没人“治”得了它们，它们肆意的生长，肥的如同猪一样，难怪在美国人的眼里，亚洲鲤让它们如此头大。

亚洲鲤到底能长多大？

说到亚洲鲤，我们通常会以为是一种鱼，但实际上，亚洲鲤这个称号，是对很多种类的鱼的统称，都包括什么呢？

亚洲鲤，是对鲤形目，鲤科的鱼类的统称，其中包括鲢鱼，草鱼，鳙鱼，鲢鱼，鲫鱼，青鱼等等等等。看到这些种类我们不禁会想，亚洲鲤中许多种类，不都是我们餐桌上的常客吗？

的确是这样的，而且正因如此，我们的鲤鱼并不可能长到五六十斤那么大，因为还没长大，就已经上了餐桌。

如果抛开被捕食的因素不说，鲤鱼能长多大呢？

我们就来看看最长寿的亚洲鲤，也就是鲤鱼，到底能长多大。据统计来看，鲤鱼的自然寿命，可以达到七十岁左右，原来鱼的寿命，竟然可以达到跟人类差不多的地步。

鲤鱼是杂食性动物，也就是说，它们基本不挑食，什么都可以吃，像水草，虫类，小鱼小虾，都可以让它们好好的美餐一顿，并且它们吃起来没够，可以一直不停的进食，丝毫不会觉得饱，也正因如此，它们的生长速度，是非常迅速的。

鲤鱼在性成熟前，生长的非常迅速，尤其是雄性鲤鱼，速度更是惊人，而达到性成熟的时间仅仅需要两年。在两年以后，雌性鲤鱼的生长速度也开始加快，这样的生长机制，有利于它们更好地繁衍后代。抛开环境因素，人为因素不提，如果在有利于鲤鱼生长的环境下，鲤鱼的长度可以长到一米甚至一米半，体重甚至有可能达到一百斤左右。

反观我们在菜市场买的鲤鱼，给家里买菜做饭的人应该都对此不太陌生，怎么可能有一百斤，更大的也不过七八斤，小的也就一两斤左右。对于七八斤的“大鲤鱼”我们买回家，一家人围在桌前都能饱餐一顿，我们也许就会以为：这一定是鲤鱼中的“祖爷爷”了吧。

其实不然，七八斤的鲤鱼，在自然界中，不过是几个月大的“鲤鱼宝宝”而已，只是因为我们太不常见到野生环境下生长很久的鲤鱼了，所以对于他们到底有多大的潜力，能长到多大，我们丝毫没有概念。

那种一百多斤的鲤鱼，是什么概念呢？要知道有些苗条的女生，也就八九十斤，一条鲤鱼能比一个大活人还重，浑身长满了金色的鱼鳞，并且长得“肥头大耳”，“膀大腰圆”，像极了一个从水中冒出来的“怪物”。

一百多斤的鲤鱼还不算更大，目前的更大的鲤鱼记录，是来自英国的垂钓爱好者在泰国钓到了，据悉，这条鲤鱼大概达到了201.3斤的重量，把这条鱼拉上岸这件事情可一点都不轻松 ，足足废了六个人大半个小时的时间，才勉强完成这项任务。

中国的鲤鱼，为什么长不了那么大？

我们都知道，一个物种能否壮大起来，自己说了还不算，主要是天敌说了算。要说鲤鱼更大的天敌是谁，在我国，鲤鱼更大的天敌当属是爱吃鱼的人。

之前的文章中我们早就提到了，中国博大精深的饮食文化，对于鲤鱼的包容性极强，分分钟就可以变换花样，做出多种不同风味的鲤鱼，男女老少皆宜，人人都爱吃。

并且我们都说吃鱼有营养，又能让孩子变得更聪明，就在这种饮食文化的诱导之下，鲤鱼变得越来越“抢手”，捕捞者们看到了市场需求，开始疯狂捕捞鲤鱼，几十年前，在黄河中还可以见到一米多长的大鲤鱼，到了现在，在自然界中，就连一尺长的鲤鱼也很难找到了，这其中的原因，归根究底还是要“怪”我们这些吃货。

在欧美地区泛滥，让人因为怎么“消灭”它们的这个问题头痛不已的鲤鱼，到了我国，竟然变成了“香饽饽”，大自然中的不够我们吃，还要靠人工养殖来凑数，才能勉强满足我国吃货们的需求，需求量究竟有多大呢？

通过这个数据，我们就可以知道一二：根据《中国渔业统计年鉴》中在2018年的数据来看，我国四大家鱼的淡水养殖量，达到了1315.1万吨。这里的四大家鱼，分别为青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼这四种鱼类，从分类上来讲，都属于亚洲鲤的范畴。我国人民对吃“亚洲鲤”究竟有多热爱，从这项数据中就可见一斑。

除了人类这个“天敌”之外，我国的水域生态环境也和欧美不同，在我国的水域中，本身就存在鲤鱼的天敌，来抑制它们的数量不受控的增长，要知道，鲤鱼可是我国的原生态中的鱼类，经过这么多年的自然环境的调节，早就发展出了一条食物链，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，不可能让鲤鱼独大，“称霸”一片水域。

从鲤鱼产卵繁殖后代开始，它们就面临着天敌的重重威胁，一些鱼类比如鳜鱼，黑鱼，都对它们跃跃欲试，想要过上无忧无虑的好日子，基本上就是不可能的。

当然了，除了自然界中的天敌影响之外，我国的水域环境在近些年也发生了非常大的变化，这些变化对于鲤鱼来说也是不利的，因为我国的水域中其实水藻并没有那么多，就导致了鲤鱼的食物相当匮乏，很难再迅速生长到那么大的块头了，当然了，在这种环境下，对他们繁殖后代，也会造成一定的影响。

为什么在美国，鲤鱼能胖得像“猪”一样？

看看我们国内“瘦骨嶙峋”，数量也逐渐变得少的可怜的野生鲤鱼们，再看看美国水域里的鲤鱼，一条条“肥成猪”，让人看了就头大，中国这边见壮不禁要流口水，这么好的食材，竟然没人吃？太可惜了！

对于淡水鱼，美国人从来都没有那么大的兴趣，这还要从他们的地理位置优势来说起。美国东临太平洋，西临大西洋，渔业资源丰富，海水鱼对于他们来说，似乎是更好的食材，美国人更爱的鱼类，当属金枪鱼，三文鱼，鳕鱼等海鱼品种。

这些鱼类，营养十分丰富，并且成长环境非常好，吃它们完全不用担心污染问题，刺少，肉质肥美，对于平日里就非常懒的美国人来说，比起这些鱼类，鲤鱼对他们来说，可以说是一种处理起来很麻烦的食材，因为在水体中泛滥，这种鱼越来越不值钱，就更让人“懒得”去吃它们了。

实际上，美国人也尝试把鲤鱼做成鱼排，或者 *** 成猫罐头一类的产品，企图“消灭”一些鲤鱼，但无奈“战斗力”基本不值一提，压根也没能解决鲤鱼泛滥的问题。

相比起国内的水域，美国的水域里，缺少鲤鱼的天敌，并且在上个世纪七十年代的时候，美国湖泊中的海藻泛滥，原本想让鲤鱼去“治理”一下海藻问题，没想到鲤鱼得了机会，直接“喧宾夺主”，变成了美国水域中的“霸王”，在美国过上了滋润的小日子，把自己养的肥的流油，可把美国人愁坏了。

结语

看了这么多，现在我们就知道了，为什么鲤鱼在中国寿命如此短暂，早早地在“童年时期”，就变成了我们餐桌上的美味佳肴，而在美国却能养的膀大腰圆，一个个跟猪一样长了一身膘，无忧无虑的过着它们的好日子。

网友们甚至表示，也许最后结果让美国头大的物种入侵问题，还得靠我们中国厨子出手展露两招，也学到了那时候，不爱吃淡水鱼的美国人都要被这样的美食所震撼，等到那时候，也许美国水域内“逍遥自在”的“亚洲鲤霸王”们的好日子就真的到头了。

看到重金悬赏解决物种入侵问题的时候，我们的网友又表示：不用重金悬赏，给吃货买张机票，分分钟“杀个片甲不留”。也许在吃货的眼里，物种入侵，压根就不算是个问题吧。

一起涨知识6：鱼的种类知多少 一起来认识生活中常吃的鱼类吧

如果我要说吃的最多海鲜那应该就是鱼了吧！鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，鱼又可分为淡水鱼和咸水鱼两大类。淡水鱼有鲶鱼、鲫鱼、草鱼等，咸水鱼有石斑鱼、多宝鱼、三文鱼等，目前全球已命名的鱼种约在32100种。让我们来看一下常吃的鱼类有哪些吧！

1、黄颡鱼

黄颡鱼体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部 *** 。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。 *** 距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。

2、草鱼

体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。

3、鲫鱼

鲫鱼体侧扁而高，体型较小，背部暗淡，腹部发白色浅，不过也因鱼产地的不同体色呈现出差异，但多呈黑色并带有金属光泽。嘴上无须，鱼鳞较小。鲫鱼体色主要是灰色，如灰黑色的体背，银灰色的体腹和灰白色的鳍条。

4、鲤鱼

身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。

5、银鲳鱼

体侧扁，体呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起。头较小，侧扁而高。吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略突出；上下颌有一列细齿，锄骨、腭骨及舌上则无细齿。前鳃盖骨边缘不游离，主鳃盖骨具柔软扁棘。鳃耙细弱，排列稀疏；鳃裂较小，鳃膜与喉峡部相连。背鳍及臀鳍前方软条特长，呈镰刀状，但不伸达尾鳍基部；无腹鳍。背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，各鳍略带黄色及淡墨色边缘。

6、三文鱼

背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。

7、鳙鱼

体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至 *** 前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。

8、黄鳝

又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

9、泥鳅

体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形，须5对。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点。背鳍及尾鳍上也有斑点。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。其他各鳍灰白色。

10、青鱼

体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。

除此之外还有很多很多，比如鲶鱼、带鱼、鳊鱼等等。虽然在我眼前它们都长一个样，但是无论是把它们煎、炸、焖、煮肉非常好吃，像煲鱼汤、煎小鱼、红烧鱼、清蒸鱼等，制成美食的鱼肉不仅鲜美细腻，而且还含有丰富的营养，不过吃的时候还是得小心鱼刺，鱼可以说是我最喜欢菜品之一了，喜欢的不得了。

• 图片、资料为网上查询所得，观点即为个人观点，请多指教。

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#水产养殖#对鲢鳙食性的研究与争议

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#水产养殖#对鲢鳙食性的研究与争议

我国有800多种淡水鱼类，鱼类资源丰富，且多样性高，其中也不乏很多名贵的鱼类，如中华鲟、白鲟等诸多的国家一级保护动物和胭脂鱼、松江鲈等多种二级保护动物。

然而在为数众多的淡水鱼类中，有两种鱼类——鲢和鳙是最特别的，它们既是最普通、却也最特殊。说它们普通，是因为它们是我国最常见的淡水鱼类，它们不但在各地的菜场上常见，长期以来也是两种最廉价的淡水鱼类，而且在各地的江河、湖库和池塘鱼类中也是最常见的。而说它们特殊是因为，首先是食性特殊，鲢和鳙都是滤食性鱼类，而且是世界上滤食效率更高的大型滤食性淡水鱼类；其次也正因为它们的滤食习性，使得它们成为最受人关注、最引人争议的两种淡水鱼类。因为它们能滤食藻类，所以被世界上的许多国家引种用以控制水体中的藻类，但它们能否控制蓝藻、能否滤食蓝藻、能否摄食和消化蓝藻、它们对水体中的藻类产生怎样的影响等等，不同的学者仍有不同的看法。在北美洲（美国），它们被称为亚洲鲤鱼，是美国人最头疼的入侵种；在我国，它们曾经是最主要的淡水养殖鱼类，因而获称当家鱼类（与草鱼和青鱼一道被称为“四大家鱼”）它们被大量人工放流/放养在全国各地的湖泊、水库，成为我国很多地区的湖库中更优势的鱼类。因此鲢和鳙对我国湖库生态系统有着重要的影响。近二十年来，利用鲢和鳙来控制富营养化水体中的蓝藻水华，还被冠以“非经典生物操纵”的美名，围绕着湖库控藻该不该用非经典生物操纵，又引起了新的争议。甚至连非经典生物操纵的倡导者，都认为，非经典生物操纵，只适合用于在富营养化和超富营养化的湖泊中的蓝藻水华控制，而不适合在中营养湖库如千岛湖中的控藻。即国内对鲢鳙的食性及其效应至今仍存在着激烈的争议，而对其食性如鲢和鳙究竟是以浮游植物为食还是浮游动物为食、能否摄食和消化蓝藻更成为争议的焦点。

实际上，国内（外）关于鲢和鳙的食性开展过大量的研究，这些研究为我们了解鲢鳙食性提供了充分的科学证据，因此对于鲢和鳙食性及其生态效应存在如此巨大争议令人费解。我们试图就国内外对鲢鳙食性的研究结果，特别是根据我们实验室的研究成果对鲢鳙食性及其生态效应作出如下探讨，借此与全国的同行朋友们作一交流。

鳙

鲢

01鲢鳙食性研究的历史回顾

对鲢鳙食性的研究已有数十年的历史。由于鲢鳙在我国淡水渔业发展史上有着重要而特殊的地位，因而有关鲢鳙的食性问题早已引起了我国广大渔业工作者的兴趣。自上世纪50年代以来，围绕着鲢鳙的食性问题，我国学者提出过许多不同的看法甚至争议，如鲢和鳙的食性是否有差异或分化？差异有多大？鳙是否只摄食浮游动物而不摄食浮游植物？鲢或鳙能否消化微囊藻等蓝藻等等。尽管当时对鲢鳙食性的争议，可能主要是为了解决它们的养殖问题，但这些争议本身，也为我们了解鲢鳙的食性及其生态学效应提供了很好的参考。后来，随着水体富营养化问题的出现和日趋频繁与普遍，能否利用鲢鳙控制藻类过度增长的问题引起了人们的兴趣，于是鲢鳙的食性及其效应再次成为人们关注的焦点，特别是能否利用鲢鳙控制富营养化的问题，引起了人们普遍的兴趣。而要弄清楚鲢鳙与水环境的关系，特别是保水渔业是否能真正控制湖库中的藻类问题，了解鲢鳙的食性将是非常必要的。

国内最早开展对鲢鳙食性的研究，可能源于倪达书、蒋燮治两位先生（1954年）的“花鲢和白鲢的食料问题”。在该研究中，他们对鲢鳙的食性进行了较为细致的科学观察和报道，得出了鲢鳙不能消化蓝藻（包括微囊藻、鱼腥藻和平裂藻等）的结论，且明确指出，两种鱼类食性不同，鲢主食浮游植物，鳙主食浮游动物。该结果也得到了来自对鲢鳙摄食取食器官的解剖学研究的旁证：鲢的鳃耙非常致密，而鳙的鳃耙则稀疏得多，揭示了两者滤食的颗粒大小上可能存在着较大的差异。这一研究结果可能在我国有着深远的影响。例如在我国传统的《池塘养鱼》教科书中，有关“四大家鱼”混养高产的生态学解释之一便是：鲢鳙虽都是中上层鱼类，但其食性不同（即鲢鳙分别以浮游植物和浮游动物为食），放养于同一池塘不会形成食物竞争，从而能提高池塘养殖的总产量。

在长期的养殖实践中，人们也注意到，在池塘环境中相同密度的鲢比鳙生长迅速，而在湖泊等大水体环境下，相同密度的鳙生长优于鲢。这种现象也被解读为鲢鳙生物学习性上的这种差异。这种实践中常见的现象，虽然其生态学实质，尚未经专门的科学研究加以阐明，但从既有生态学知识角度也不难推断：池塘环境下，施肥等措施很容易“肥水”，使池塘浮游植物得到大量繁殖，从而为鲢的生长提供了充足的饵料；而由于池塘水体较小，且池塘养殖条件下水草都被彻底清除，因此缺乏浮游动物的庇护所，浮游动物种群的数量很容易受到鳙捕食而处于非常低的水平，即使施肥也难以培养起来，致使池塘条件下鳙缺乏足够的饵料，生长不如鲢。而在湖泊中，情况恰恰相反，在自然条件下，湖泊由于水体体积大，其水质不容易受到外界干扰，因此其中的藻类没有像池塘那样容易培养起来，相反，由于空间异质性、鲢鳙集群习性，使得浮游动物在不同空间受到鲢鳙捕食的压力不同，因此总有部分浮游动物因没有被捕食而得到增殖，为鳙提供了更多的饵料基础，故鳙在湖泊中的生长较好。当然有关鲢鳙在池塘与湖泊环境中的不同生长表现的真正生态学机制，尚有待科学研究去揭示。另一方面，现在湖泊普遍出现了富营养化，导致湖泊浮游植物得以大量生长，为鲢提供了充足的食物条件，因此也此种情况下可能会出现鲢比鳙生长得更好的现象。

由于鲢更适宜于池塘养殖，生长迅速，且鲢被认为是主要摄食浮游植物，而鳙被认为主要摄食浮游动物，因此，以往对鲢食性的关注或研究比鳙多。如何勤业（1965）研究了污水池塘中的鲢食性，其结果也证明鲢主要摄食浮游植物。何志辉（1987）引用了大量国外特别是前苏联学者的研究对鲢的食性问题进行了更系统的探讨和分析，指出，鲢除摄食浮游植物外，还大量摄食水体中的腐屑（有机碎屑）。他同时也指出，虽然根据前人研究得出的鲢所能摄食的藻类适口大小下限应在10～20μm之间,其食物颗粒大小主要为10～60μm，但鲢的实际食物组成中也可能包含着比前述的所谓下限颗粒更小的藻类，如小球藻、蓝球藻和蓝纤维藻等；在鲢是否能消化蓝藻方面，他引用了前苏联不同学者的研究后指出，不同的研究结果之间存在着分歧，有的学者认为鲢能消化蓝藻，而有的认为不能，这些报道与我国广大学者的研究结果类似：即不同学者得出的结论并不相同。他还根据江浙和两广渔农的“看水养鱼”经验，分析了鲢的食性。得出了，鞭毛藻类占优势的水最适于鲢鳙生长，即认为隐藻、甲藻、金藻、裸藻和团藻类都是鲢较好的食物，而蓝藻则属于“老水”，是较差的食物。且据大多数生产单位的经验，认为多蓝藻的水对鲢鳙不利。根据何志辉自己在1971、1978和1980年对22个鱼池中鲢的生长与浮游植物的关系的观察发现，鱼池浮游生物以隐藻、血红裸藻、衣藻和各种硅藻占优势时，鲢生长和发育良好；蓝藻中的微囊藻、蓝球藻、蓝纤维藻、平裂藻之类极小型种类占优势时，其生长不好，颤藻、尖头藻占优势时生长也不太好。并且在优势种相近的水体中，微型蓝藻所占比重越大，鲢的生长越差，但鲢在拟鱼腥藻占优势时生长特佳，该结果与陕西渭南工作站所观察到的鱼腥藻塘鲢生长快速的情况相近，表明鱼腥藻类的丝状藻，是鲢喜食的种类。尽管这些养殖经验或实践中的观察远谈不上科学，但因为观察量大，因而何志辉报道的这些经验观察结果对于我们认识鲢或鲢鳙在池塘条件下的食性状况还是具有一定的参考价值的。

除了对鲢鳙食性的直接观察外，以往研究还包括了一些喂养试验，以检验鲢鳙对这些特定藻类的消化吸收和利用效果。

如石志中等（1975）应用放射性同位素示踪技术研究了鲢、鳙和草鱼对螺旋鱼腥藻的吸收情况。研究结果证明，试验鱼种不但能够摄食螺旋鱼腥藻，而且还能较好地消化吸收，其中尤以鲢摄食吸收最多。用标记过的螺旋鱼腥藻养鱼期间，藻体所含的部分示踪磷可以释放到水中去，且随时间的延长而有所增加，但释放至水中的示踪磷活性与藻体吸收的示踪磷活性相比是很小的。

之后，为了探究鲢对螺旋鱼腥藻的摄食量和利用率，他们继续利用放射性32P进行了示踪试验（石志中，1976），发现，鲢在摄食标记螺旋鱼腥藻之后，以肌肉、骨骼和脑颅部分获得的活性更大，在心脏部分也出现了强感光现象，说明螺旋藻被消化后，示踪磷参与了鱼体的血液循环。试验中，从肠道的饱满度和摄食量两个方面可以证实鲢对螺旋鱼腥藻的摄食量是很大的，除去肠道后每尾平均利用率达64.6%。

朱蕙（1982）同样利用放射性同位素示踪技术进行了鲢对单细胞绿藻消化吸收的试验研究。她利用三种不同强度的32P标记斜生栅藻，以此标记的栅藻投喂鲢，然后测定32P在白鲢体内的积累、转移和分布情况，发现，各组织均测得了一定强度的放射性，但不同组织对32P吸收积累的量不等，其中肠更高，肝次之，脑更低，可见鲢在消化吸收栅藻后，由肠道消化吸收后再输送至肝，在肝内贮存，然后再向身体其他组织输送，肠和肝放射性较高，该结果表明鲢能有效消化利用栅藻。

陈少莲等人（1990）在室内利用有机玻璃缸开展了鲢、鳙对微囊藻的消化利用试验。试验设置投喂“微囊藻”、“浮游动物与微囊藻各50%”、“浮游动物”和“不喂食”四个组。实验中，测定鲢、鳙对微囊藻的消化率和能量转化率，得出，微囊藻可以被鲢、鳙消化吸收，但消化率较低。

朱蕙（1982）同样利用放射性同位素示踪技术进行了鲢对单细胞绿藻消化吸收的试验研究。她利用三种不同强度的32P标记斜生栅藻，以此标记的栅藻投喂鲢，然后测定32P在白鲢体内的积累、转移和分布情况，发现，各组织均测得了一定强度的放射性，但不同组织对32P吸收积累的量不等，其中肠更高，肝次之，脑更低，可见鲢在消化吸收栅藻后，由肠道消化吸收后再输送至肝，在肝内贮存，然后再向身体其他组织输送，肠和肝放射性较高，该结果表明鲢能有效消化利用栅藻。

陈少莲等人（1990）在室内利用有机玻璃缸开展了鲢、鳙对微囊藻的消化利用试验。试验设置投喂“微囊藻”、“浮游动物与微囊藻各50%”、“浮游动物”和“不喂食”四个组。实验中，测定鲢、鳙对微囊藻的消化率和能量转化率，得出，微囊藻可以被鲢、鳙消化吸收，但消化率较低。

申德林等（2002）在巢湖利用网箱进行罗非鱼、鲢和鳙的养殖试验，通过将网箱设置于铜绿微囊藻占优势的水域，观察其对微囊藻的摄食利用情况。该水域微囊藻生物量占95%以上，为绝对优势种。经观察，鲢、鳙和罗非鱼肠道充塞饱满，前肠藻类较完整，中肠藻类细胞已被破坏，后肠则较细碎，部分已被消化，鱼类对微囊藻都有较大的摄食量和较强的消化能力，比较而言，罗非鱼对微囊藻有较强消化吸收能力，同时鲢、鳙也能很好的摄食利用微囊藻。

王玺等（2015）采用小环藻、小球藻、微囊藻和东湖原水对鲢小规格鱼种进行养殖试验，研究了其摄食和排泄情况，结果显示：在3种纯培养藻种投喂下鲢存活率从高到低依次为小环藻组>小球藻组>微囊藻组；平均摄食率排序也是小环藻组>小球藻组>微囊藻组。在显微镜下观察粪便发现大部分小环藻为空壳，一部分小球藻外部形态结构不完整，外部形态完整的小球藻则色泽暗淡、内部结构紊乱，微囊藻没有明显变化；3种藻类细胞的受损率分别为20.04%、7.13%和1.97%。叶绿素荧光活性显示，粪便中小环藻基本失去光合活性，小球藻活性极显著降低(P<0.01)，微囊藻活性明显降低(P<0.05)，东湖原水处理组光合活性较对照极显著降低(P<0.01)。对东湖原水喂养试验组排泄物的检测发现，浮鞘丝藻、鱼腥藻、假鱼腥藻和颤藻细胞受损严重；空星藻和盘星藻细胞部分破损；针杆藻、小环藻、桥弯藻和舟形藻多为空壳。鱼粪中平裂藻、微囊藻、浮鞘丝藻、鱼腥藻、颤藻、卵囊藻、栅藻和衣藻在重新培养后恢复了生长。该研究显示硅藻尤其是小环藻、针杆藻和舟形藻对鲢摄食最敏感；栅藻、卵囊藻和平裂藻对摄食压力不敏感。研究表明鲢捕食对藻类群落结构有明显的改变效应，利用鲢的滤食进行藻类群落调节和水华防控具有可行性。

不但我国对鲢鳙食性开展过大量研究，国外也有很多关于鲢鳙的食性研究。只是过去我国更多地是从这两种鱼类的养殖角度去关注其食性的，而国际上则可能更多地从其与水环境的相互关系特别是其能否用于富营养化湖泊藻类控制的角度关注其食性。

Spataru和Gophen(1985)于1969年对以色列Kinneret湖中放养的鲢的食性进行了研究，通过肠道解剖发现，2月-8月主要牧食浮游植物，9月至次年1月主要摄食浮游动物。1月-9月鲢对浮游植物的选择性指数为正值，10月-12月为负值，而对浮游动物的选择性指数正好和浮游植物相反，其原因可能是由于鲢对水中悬浮颗粒物的选择是机械的而非主动选择的。这和多年以后Smith(1989)对鲢的食物选择性的研究结果相似，他认为鲢的滤食率受颗粒的大小、鱼的大小和环境温度三个因素的影响，同时也证明了鲢的食物选择是机械的。之后，1983年在混养池塘中进行的混养鲢、鳙以及以一定比例混养鲢、鳙的研究中发现，鲢主要以摄食浮游植物，而鳙主要摄食浮游动物（Spataru, 1983），这与倪达书和蒋夑治（1954）的研究结果相似。

Spataru（1977）在池塘中通过放养鲢、鲤、草、饰金罗非鱼和饰金罗非鱼与T.vulcani雌体杂交的后代，投喂高粱和液体肥料，分析其肠道内含物，以确定所摄食食物的消化程度。镜检后肠内含物发现仍有完整的藻类细胞（主要是裸藻和扁裸藻）以及部分浮游动物（主要是轮虫属和臂尾轮虫）存活的现象，由此得出鲢对于藻类和浮游动物的摄食具有选择性。

Opuszynski（1981）研究了不同组合的混养池塘中鲢、鳙的食性，设置“鲤”，“鲤和鲢”，“鲤和鳙”及“鲤、鲢、鳙和草”四个实验组，投喂高粱，通过鱼体肠道的解剖，获取全部肠道内含物，混匀后进行显微镜镜检，发现，无论养殖密度的高低，鳙的肠道内含物中都含有大量的浮游生物，而且以浮游动物为主；鲢肠道内的浮游生物较少，仅在密度较低时，以浮游动物为主，且鲢、鳙的肠道内含物中均没有发现人工投喂的高粱。研究还发现，鲢主要摄食小型浮游动物，主要是象鼻溞和轮虫，而鳙主要摄食除象鼻溞以外的较大的枝角类（主要是方形尖额溞、矩形尖额溞、长刺溞、虱形大眼溞）、桡足类和昆虫幼虫。对于浮游植物，剑水蚤和镖水蚤为鲢、鳙所共同摄食的，之间存在食物的竞争。在分析放养的鲢、鳙肠道内含物时，共发现47种藻类，但主要部分只包含极少的藻类，鲢、鳙的食物中3种藻类分别占其食物生物量的81%，76%。

Cremer和Smitherman(1980)探讨了斑点叉尾鮰养殖池塘中鲢、鳙的食性。通过分析鲢、鳙肠道内含物，发现，鲢主要摄食浮游植物，而鳙大量摄食浮游动物、有机碎屑以及一些浮游植物。鲢、鳙肠道内含物中的藻类的优势种相似，为空星藻、栅藻、胶网藻、球囊藻和螺旋藻，表明鲢、鳙对浮游植物无特殊选择性。对网箱和池塘中鳙的肠道内含物分析得出其食性不同，在网箱中主要以浮游植物为食，而在池塘中的鳙主要摄食浮游动物。鳙在投喂人工饲料的网箱中的生长比无人工饲料投喂的网箱快53%。而鲢既没有观察到摄食颗粒饲料的现象，也没有明显的生长变化。

Burke等（1986）同样利用斑点叉尾鮰养殖池塘混养鲢、鳙和草鱼，分析鲢、鳙的食性。在试验中观察到，鳙在5月-6月主要摄食浮游动物和碎屑，7月-8月转变为摄食集群的藻类。通过对肠道内含物的分析得出，7月-8月鳙摄食的浮游植物并没有被消化吸收，解释原因可能是，7月-8月藻类的密度较高，鳙在摄食浮游动物的同时，将藻类摄入。而鲢主要摄食浮游植物。

Opuszynski等（1991）研究了池塘和网箱养殖中鳙的食性，实验设置了两组试验：之一组试验开始于1988年8月31日，将30尾鳙鱼苗（34.1±8.9g）放入2号池塘网箱中，另将53条同等规格的鳙放入该池塘，并在9月17日和21日进行肠道内含物分析；另一组实验于9月29日，将鳙鱼苗（101±24g）及15尾2龄鳙鱼（2242±574g）放置在1号池塘网箱中，于10月20至21日分析其肠道内含物。监测结果与镜检分析显示，虽然两个池塘中叶绿素a的浓度大致相同，但是其优势种却不尽一致，1号池塘为色球藻，2号池塘为小球藻，轮虫在1号池塘占优势，主要是螺旋龟甲轮虫、异尾轮虫和巨头轮虫。该研究者认为，鳙对藻类的滤食效率随着藻类体积的增大而增加，虽然小球藻和栅藻都比鳙的鳃耙孔径小，但当限定在网箱饲养的情况下，鳙还是更多的选择体型较大的栅藻，而小球藻/栅藻的比值在自由活动的鳙肠道内含物中较高，可能是因为鳙摄食了沉积下来的含有这些藻类的碎屑团块的缘故。通过网箱中的鳙与池塘中自由活动的鳙的肠道内含物的对比显示，鳙具有机会主义摄食的特性，以浮游植物、沉积物中的碎屑团以及底栖有机质为食物，这也解释了在确定鳙食性中浮游植物、浮游动物、底栖生物以及碎屑的重要性时存在有不同的观点。

对鲢鳙食性的研究结果之所以出现如此多的分歧或差异，除了鲢鳙食性之间可能存在分化外，也与不同的研究所用研究 *** 、研究水体的营养条件不同有关。

目前，研究鱼类（鲢鳙）食性的 *** ，大致有这样四种：传统的显微镜镜检、鱼体肌肉稳定性同位素分析技术、鱼体组织的不饱和脂肪酸分析技术及肠道内含物的分子生物学检测技术等。此外，还有一些间接的研究，如对鲢鳙肠道内酶、肠道内含物和粪便藻类的分离培养等。从 *** 角度来看，除了这些科学研究手段外，野外的观察和实践，也常可对实验结果作出有益的补充和验证。

从 *** 本身来看，显微镜镜检，能够直观地观察到鲢鳙肠道内含物的即时组成，如果借助长期的连续观察，能够真实反映其食物组成。然而遗憾的是，我们的研究，通常都只能定期的采样，鲜有能做到对鲢鳙肠道的长期连续采样和观察，从而使研究结果偏离真实的食性，因此我们通常所说，肠道镜检，只反映了采样当时的摄食情况，而不能代表其长期的摄食状况。利用镜检的第二个缺陷是，容易消化的种类由于已消化而往往在镜检时不容易被辨认，而不易消化的种类由于残留得多反而容易被辨认，结果反而使镜检结果所得的鲢鳙食性组成偏向了不易消化的种类。此外，由于浮游植物与浮游动物在个体大小上的巨大差异，因此对于评判鲢鳙食性中究竟浮游植物的贡献大、还是浮游动物的贡献大时，依据镜检结果常有较大的困难。这可能也是尽管以往研究很多，但出现的结果不尽一致的可能原因之一。

无疑，稳定性同位素技术的问世，为研究鱼类食性提供了有力的武器。由于稳定性同位素能够反映食物来源和一定时期内的食物贡献，因此稳定性同位素技术能帮助我们更好地认识鲢鳙的食性问题。但是，稳定性同位素技术同样存在着 *** 上的局限。由于同位素食性分析技术，需要有一个标准或基准，才能算出不同生物在食性中的贡献。由于环境中的各种生物，其实际的同位素本底值千差万别，因此所选基准的不同，必然会对最终的结果产生一定乃至很大的影响。此外，在利用稳定性同位素技术研究鲢鳙食性时，还存在着另一个局限，即通常研究鲢鳙食性，需要选择浮游动物作为基准，但无论是基准的同位素值，还是不同藻类的同位素值，实际上都是很多不同种类样品混合而成的；目前尚缺乏有效的手段，能够对不同种类的藻类、浮游动物进行有效的分离然后进行分别的测定；即使是水体中浮游物（有机碎屑）与浮游植物之间的分离、浮游植物与浮游动物之间的区分都是不那么彻底，更不用说对更小的分类单元（如不同藻类分类群）之间的分离了，因此现有技术所测定的基准样品和食性样品的同位素结果，都是不同种类混合在一起后的同位素值。因此，利用稳定性同位素技术，很难能够判断鲢鳙是否能够摄食、消化吸收具体的某种藻类或者类群，自然也就不可能知道包含有多少蓝藻了。

利用不饱和脂肪酸作为分子标志物，有时能够比稳定性同位素更能区分不同的食物特征，同时也能像稳定性同位素那样，可以获取一定时期内食物对鱼类的贡献。但是，该技术同样需要对水体中的食物来源，如不同的藻类样品做更严格的区分，这在操作上也同样非常困难。解决该问题的途径是，如果藻类在不同环境中的脂肪酸组成不变，那么可以通过纯培养来解决。但问题是，是否藻类在培养条件下的脂肪酸组成，与其在野外环境下一致（结论基本是否定的），同时，并非所有藻类，在现有条件下都能在实验室内可以培养，从而使该技术的理想目标难以达成。此外，与稳定性同位素相比，能够测定脂肪酸需要更多的食物样本，这对于水体中个体微小的不同藻类也同样存在困难。

随着分子生物学技术的发展，基于物种DNA片段信息的分子鉴定技术，为研究鱼类食性提供了新的技术手段。由于能借助PCR扩增，使得样本中很微量的DNA都能被检测出来，所以该技术比传统的镜检，能更准确地反映食物组成，特别是对于那些容易消化或者已经被消化的类群，也更容易凭借其存留的DNA残片而得以检测出来，因此该技术有望成为鲢鳙和其他鱼类食性分析最为有效的新 *** 之一。但该技术与传统镜检一样，只能反映采样当时的食物组成，因此，必须依赖连续和长时期的采样，才能获得食物组成的全貌，但显然这样做的成本和精力都会非常高，因此在现阶段仍会有一定的困难。但不管怎样，从技术本身而言，该技术为更精准或可靠地确定或了解鲢鳙的食性提供了有力的手段。

研究 *** 的不同，可能使我们对鲢鳙食性的研究得出不同的结论，但环境中食物资源的可获性，才是影响其食性变化的根本原因。如池塘和湖泊中的藻类组成，通常差异较大，因此鲢鳙在这两种环境中的食物组成也有很大差别。同样，湖泊在中营养与富营养时或者中营养的湖泊与富营养化的湖泊，其藻类组成也有很大的不同，因此鲢鳙在这些条件下的食性差别也会很大。

此外，我们还可借助于对鱼类的主要摄食、消化器官结构、功能的认识来进一步了解其食性。鲢鳙的滤食器官由鳃耙、鳃耙网、腭皱、和鳃耙管构成 （刘焕亮等，1992），能够有效地摄取大多数大型藻类和形成水华的蓝藻群体。鲢滤食的藻类大小为8-100μm，鳙滤食的藻类大小为17-3000μm（Cremer and Smitherman, 1980）。孙晓明、孟庆闻（1992）系统研究了鲢鳙滤食和消化器官结构的发育变化情况，发现鲢在22mm开始随着滤食器官的发育，开始具备滤食功能，至56mm开始出现矩形滤孔，食性趋于与成鱼一致，其滤食下限在10μm；而鳙在发育过程中滤食器官和滤食颗粒大小均变化不大，滤食下限大小在25μm左右。这也客观上为鲢和鳙食性的分化提供了基础。

在传统镜检条件下，鲢鳙的食性主要包括了浮游植物和浮游动物两个类群及其组成上的差异。通常根据镜检和其滤食消化器官的差异，鲢被认为是更多地摄食浮游植物，同时也能摄食一些小型的浮游动物；而鳙则以浮游动物为主食，也能滤食大型浮游植物。该观点基本反映了人们对鲢鳙食性的普遍认识。

然而，基于稳定性同位素分析，Zhou et al. (2009)研究得出了，在太湖梅梁湾的网围内，鲢和鳙摄食的浮游动物分别占到45.7%和54.3%。该结果表明，鲢和鳙的食性差异可能没有过去认为的那么大，即鲢以较高的比例摄食了浮游动物，而鳙则同样高比例地摄食了浮游植物。当然，该结果也未必能让人信服，因为在网围条件下，浮游动物的可获性不可能很高，因此鲢鳙食性中有如此高比例的浮游动物是值得怀疑的。因为如果说在开敞水域内，鲢或鳙可以通过在不同湖区的活动而不断地觅食浮游动物至少在理论上是可能的，那么在封闭的网围养殖条件下，网围内的浮游动物本身数量有限，且随水流带入网围内的浮游动物数量也会非常有限，同时由于被网围内高密度圈养的鲢鳙的捕食，浮游动物数量的增殖能力也非常有限，如据柯志新等(2012)的研究，该网围内浮游动物特别是枝角类受到鲢鳙捕食影响非常大。因此在这些条件下鲢鳙食性中仍有如此高比例的浮游动物似乎是难以理解的。同样基于稳定性同位素分析技术，毛志刚等也研究了太湖鲢鳙的食性，他们发现鲢和鳙的食性中90%以上是蓝藻类，这一结果，似乎与太湖中的食物资源的可获性相吻合。Jayansinghe et al. (2014) 利用稳定性同位素研究了长江中游地区的四个湖泊后发现，鲢和鳙的食性分化显著，也再此证实了人们原先对鲢鳙食性的认识：鲢更多的摄食浮游植物，而鳙更多地摄食浮游动物，因而其营养级更高。而且研究表明，在这些湖泊中，鲢鳙摄食的颗粒大小在64μm以上。而Chen et al. (2011) 则研究了鲢鳙在华南地区的四个不同水体中的食性，发现鲢鳙食性是否分化与其生产力大小有关。在低生产力和高生产力的水库，鲢鳙食性没有分化，而在中等大小和中等生产力的水体中，鲢和鳙具有显著的食性分化。这些研究结果，与我们的研究（Wedchaparn et al., 2015）对太湖和千岛湖鲢鳙的食性研究相似。综合上述研究，我们可以得出这样的结论：在水体生产力低下的贫营养湖泊，由于水体中的食物资源稀少，因此鲢和鳙都别无选择地尽可量取食水体中所能得到的全部食物资源（包括浮游植物和浮游动物），因此其食性没有表现出显著的差异。随着水体生产力水平（营养程度）的提高，水体中的食物资源逐渐变得丰富，浮游植物和浮游动物多样性也在中营养时达到更大，因此鲢和鳙都能选择最适合自己的食物种类，从而使鲢鳙之间出现了食性的显著分化。而随着营养程度进一步提升到富营养化后，湖泊中的藻类和浮游动物多样性都下降，大型浮游动物数量减少，而藻类优势种变为以蓝藻为主，且数量极其充足，此时，鲢和鳙对食物的选择性就必然会降低，导致其食性分化再度消失。从中也可看出，在富营养化条件下，鲢和鳙也均能摄食蓝藻。根据我们实验室的研究（Wedchaparn，2015），鲢和鳙不但在富营养化的太湖均主要以蓝藻为食，而且即使在中营养的千岛湖，鳙摄食的浮游动物比例也仍低于50%。即鲢和鳙在千岛湖也是植食性为主的。但在中营养条件的千岛湖，鲢和鳙仍表现出了显著的食性分化，即除了主要以浮游植物为食外，鲢更多地会选择有机碎屑，而鳙则更多地选择浮游动物。

除了上述基于同位素的分析结果外，最近几年，一些学者纷纷利用PCR-DGGE技术对鲢鳙肠道内含物进行了分析，结果表明，在富营养化的东湖（颜庆云等，2009）、太湖（Wedchaparn，2015），鲢和鳙的肠道食物组成均以蓝藻为主，差异不显著，而在中营养的千岛湖（胡忠军等，2014；Wedchaparn，2015），两者的差异极其显著，这些结果再次印证了同位素的分析结果。同时研究也进一步表明了，即使同样摄食浮游植物，在中营养条件下（如在千岛湖），鲢和鳙选择的浮游植物种类也仍有显著的差别（如Wedchaparn，2015）。

02鲢鳙食性：争议与共识

从国内外对鲢鳙食性的研究可知，至今国内外对鲢鳙的食性仍存在着一定的争议或分歧。这些争议或分歧概括起来主要包括这样几个方面。

首先，鲢和鳙的食性是否有分化，是否鲢真的主要摄食藻类，而鳙主要摄食浮游动物？其次，鲢鳙能否摄食和消化蓝藻？根据鲢鳙后肠或粪便分离得到的蓝藻细胞完整或具有光合活性，是否能说明鲢鳙不能消化蓝藻？

由于对这些问题的不同回答，会影响到水环境调控的不同决策，关系到是否可以应用鲢鳙控藻来进行环境管理，以及是否允许湖库鲢鳙放养渔业的存在等（例如，假如鳙果真以浮游动物为主要食物，那么利用鲢鳙进行控藻时，鳙的放养就应该被禁止。），因此对鲢鳙食性的正确认识非常重要。

针对上述问题，我们综合现有的研究成果，并结合本团队多年的研究，对鲢鳙食性提出以下看法，供大家参考。

首先，鲢鳙食性并非一阵不变，而是具有一定的可塑性。不同水体由于营养条件不同，其藻类组成、数量均不同，从而使得环境中鲢鳙的适口食物资源的组成及其可获性也随之变化，导致鲢鳙食物组成的变动。

由于鲢鳙滤食器官客观上存在着较大的差别，因此其摄食的食物种类在通常情况下都会有一定的分化，然而在某些情况下如在富营养化湖泊中，由于水体常出现微囊藻水华，使其成为水体中的绝对优势种，微囊藻水华的发生，也会大大降低水体中浮游动物的种群数量，影响到浮游动物的食物资源可获性，从而导致鲢鳙食物组成的趋同：即它们都将主要以微囊藻为食，两者差异缩小。

尽管有一些早期的研究和最近对鲢鳙粪便藻类的培养试验，均表明其粪便中存在大量未破损的蓝藻细胞，且这些蓝藻均具较大光合活性，但是否能证明，鲢鳙是不能消化吸收和利用蓝藻呢？实际上，在实践中，我们经常能注意到，即使在蓝藻占优势的水体养殖鲢鳙，其生长速度仍然非常快速，这也是为什么鲢鳙养殖需要不断给水体施肥的原因之一。我们近几年在江苏滆湖连续数年开展的利用围网养殖鲢鳙的大规模试验也证实，鲢鳙在湖区不投饵网围中生长迅速，如果鲢鳙不能摄食、消化和利用蓝藻，出现这样的结果是难以理解的。那么我们又如何理解鲢鳙粪便藻类所具有的结构完整性和强生理活性呢？这里其实存在着鲢鳙对藻类有一个利用效率的问题。即，鲢鳙摄食的藻类，是否是被百分百地消化吸收了，还是存在一定的百分比呢？我们认为，答案应该是后者。即鲢鳙对蓝藻的利用效率不会是百分百的，其效率会随着蓝藻比例的提高而降低，但其所能获得的绝对营养，不会因此而降低。即在蓝藻水华发生时，水体中的藻密度通常远高于平时的密度，因此鲢鳙单次滤食摄入的藻类就会非常多，此时，尽管其排出的蓝藻其结构完整、且具光合活性，但可能其消化吸收的绝对蓝藻细胞量也比平时多，因此也仍能从中获得一定的营养。另一方面还可能会存在另一种情况，假如水体中蓝藻过多的话，鲢鳙会为了保障呼吸畅通，以假粪形式排遗，这样分离得到的藻细胞就多是结构完整、且具光合活性的藻细胞了。因此仅凭粪便中藻细胞结构是否完整或者是否具有光合活性来推断鲢鳙是否能消化蓝藻是不合理的。而鲢鳙能在蓝藻占优的富营养化湖泊中生长良好本身，实际上就足以证明，鲢鳙是能够摄食、消化和利用蓝藻的。

参考文献：略。

（文章来源：指点米津，改编自《保水渔业：理论与实践》手稿。

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中国“四大家鱼”，为何没有鲤鱼？原来鱼也有地位之分，涨知识了

导语：中国“四大家鱼”，为何没有鲤鱼？原来鱼也有地位之分，涨知识了

鱼，一种营养丰富的食物！优质的新鲜鱼类，含有丰富的蛋白质，不饱和氨基酸，以及人体所需的多种矿物质，尤其是鱼肉体内的DHA / EPA，是人类获取优质营养的更佳来源！因其营养丰富，又有“健康食品”的称号！

在咱们中国有“四大家鱼”，您知道分别是什么吗？您又认识哪几种呢？小简估计很多网友都能随口喊出：“青草鲢鳙”！分别是对应的是，青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼！这“四大家鱼”基本上都是人工饲养的，而且是1000多年以来混养的高产鱼种！那么，问题来了，中国的“四大家鱼”中，为何没有鲤鱼呢？其实，鱼也有地位之分，涨知识了……

早在唐代时期。鲤鱼是养殖最广泛的鱼类，但是由于唐皇室姓李，而李又与“鲤”谐音，于是朝廷便下令将所有鲤鱼放生，未经允许不得买卖，不得食用！渔民迫于无奈，只要放弃鲤鱼养殖其它鱼类，慢慢的就成了我国历史上以青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼为主要鱼类的“四大家鱼”！

1：青鱼

青鱼属于鲤科，通常生活在水的中下层，生性比较绵软，主要食用螺蛳，贝类，蛤蜊等小海鲜！在中国，俄罗斯，越南，泰国，日本，美国等国家均有养殖！青鱼的做法较为广泛，可以清蒸，红烧，干煎，甚至是煲汤，都是非常不错的选择！

2：草鱼

草鱼也属于鲤科，其别称比较多，有人叫它皖鱼，油皖，草皖，草根等等！草鱼多生活在江河湖泊，在水中多生活在中下层，在我国分布比较广泛！草鱼做法最广泛，其中可以做成最经典的酸菜鱼，水煮鱼，炸鱼柳，糖醋鱼块等等，都是用的草鱼。

4：鲢鱼

鲢鱼又叫白鲢，水鲢。莲子，属于鲤科！新鲜的白鲢鱼，体型侧扁，稍高，背部呈青灰色，鳞片细小！鲢鱼是我国人工饲养的大淡水鱼类，在全国各地均有养殖！鲢鱼做法比较多样化，鱼肉可以做成鱼丸，也可以炖着吃，或者煲汤，都是非常不错的选择。

4：鳙鱼

鳙鱼其实就是我们所说的胖头鱼，在我们当地还叫它花鲢，还有一些地方称之为大头鱼，麻鲢，雄鱼！鲜活的鳙鱼有“水中清道夫”的雅称。作为我国的禁忌鱼类，鳙鱼分布比较广泛，但凡是国内任何地方，基本上都可以养殖！作为禁忌鱼类，经常食用鳙鱼，对补充大脑，增强记忆，延缓衰老，有着非常好的效果！

新鲜的鳙鱼，鱼头在湘人手中，可以做成滋味十足的“剁椒鱼头”！鱼身可以炸一下再红烧，也可以加点醋炖着吃，甚至是可以做成鱼丸，鱼馅，都是非常棒的。

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