天冷就喜欢吃这早餐，加鸡蛋炒一炒，口感丰富，热乎乎很暖胃！冬天的早餐一定要吃，吃饱了一天暖暖的，精力好。在我家早餐不仅要吃还要吃得有营养，比如鸡蛋、牛奶这些食物早餐要常吃。我家最经常的早餐就鸡蛋炒面，加适量、火腿等食物，食材丰富，营养搭配，老小爱吃。
鸡蛋和面条是天生一对，香滑味美营养高，我家隔三差五就要煮一次。鸡蛋面，揉面的时候放鸡蛋，这种面很香滑。还有一种是煮面条的时候加鸡蛋，比如鸡蛋炒面、蛋花汤面、荷包蛋面条等。我家很喜欢吃鸡蛋火腿炒面，面条劲道，配菜丰富，又香又好吃。
火腿鸡蛋炒面条，需要掌握3个技巧：之一面条的挑选。优质的面条自然光泽，不会太白，淡淡的麦香，不发黑无斑点。大小细长很均匀。不碎不断裂。第二炒面条不要直接下锅炒，锅里倒入适量的水煮沸之后，放入面条煮六成熟捞出，增加了这一步，再进行炒面条、或煮汤面。第三炒面的时候搭配荤菜素菜，不仅颜色丰富，营养也增加，好看又好吃，尤其是孩子，特别喜欢吃这种多颜色的食物。掌握好以上三个技巧，接下来分享具体做法。
【火腿鸡蛋炒面】食材：面条、鸡蛋、火腿、胡萝卜、豆芽、花生油、食用盐、大蒜、香葱。还可以加猪肉、牛肉等荤菜。
步骤1：食材的准备，火腿切片，胡萝卜去皮洗净切丝，豆芽去根部，清洗干净，香葱细切段。
步骤2：锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入面条煮软之后用筷子松散，煮六成熟，捞出。如何判断六成熟，用筷子夹断，里面有少许白心，就是六成熟，如果没有白心，就是全煮熟。
步骤3：捞出的面条过冷水，沥干水，加少许花生油，搅拌均匀。过冷水可以快速降温，面条不断裂。加花生油搅拌均匀，可以不成坨，炒的面条劲道滑爽，很好吃。
步骤4：锅烧热，倒入适量的花生油，把鸡蛋炒熟，接着放入火腿煎熟，盛出。
步骤5：转为旺火，锅里倒入花生油，放豆芽、胡萝卜爆炒绿色。豆芽炒面不仅不会粘锅，还有豆芽的脆爽口感，炒面条太好吃了。
步骤6：放入炒熟的鸡蛋、火腿，放盐少许酱油、香葱翻炒均匀，就可以了。炒面条的时候用筷子翻炒，也可以掂锅，用锅铲翻炒面条，很容易断裂。
【sourcehe温馨小贴士】1.喜欢吃辣椒的人，炒面条的时候还可以加少许红辣椒青辣椒，颜色丰富，香辣可口，也很好吃。2.煮面条的时候容易有气泡冒出，可以加冷水，快速降温，面条煮熟很好吃。3.炒鸡蛋的时候用小火翻炒结块就可以，炒太久的鸡蛋会变老。4.豆芽、胡萝卜放在锅底部，再倒入面条，这样就不容易粘锅，
火腿鸡蛋炒面，你喜欢吃吗？早餐吃鸡蛋面，简单又好吃，营养还很高，炒熟的面条热乎乎，很多暖胃。其中你留言，分享你喜欢吃早餐。
四款常见炒面步骤详解（附调料油配置 *** ）1肉丝炒面：
绿豆芽少许，油菜切丝少许，元葱丝少许。肉丝适量。
做法：锅放25克调料油，油热时下入肉丝煸炒出香味，放入绿豆芽、元葱丝和油菜丝。待豆芽炒到没有豆腥味再放入煮好的面条。加东古一品鲜酱油，耗油，用老抽调颜色。待炒香再淋上少许调料油即可。
2个鸡蛋火腿炒面
鸡蛋1个。火腿切丝少许。油菜丝和胡萝卜丝少许，元葱丝少许。
做法：锅放调料油25克。待油热时放入鸡蛋炒熟在放入油菜丝和胡罗卜丝元葱丝炒香。放煮好的面条，加东古一品鲜少许，味素，蚝油少许。老抽调颜色。待炒好后出锅前淋少许调料油即可。
3鱼香肉丝炒面
肉丝50克。木耳丝少许，胡萝卜丝少许，尖椒丝少许，元葱丝少许，香菜段少许，郫县豆瓣酱少许
做法：锅放调料油25克放入肉丝炒熟，在放豆瓣酱炒香后下入木耳丝，元葱丝，胡萝卜丝，尖椒丝炒香放入面条加白糖3分之1勺陈醋1勺，耗油少许，东古一品鲜酱油，味素，老抽调颜色。（此面为酸甜口味为重些 ）
4鱿鱼炒面
做法：鱿鱼切丝，开水烫熟。元葱丝，胡萝卜丝，尖椒丝。
锅放调料油25克，待油热时放入元葱丝，胡萝卜丝，尖椒丝炒香在放鱿鱼丝和煮好的面条。加蚝油，东古一品鲜酱油，味素老抽调颜色即可出锅。出锅前淋少许调料
调料油的 *** ：
色拉油500克放入锅中，加入葱50克、姜10克、花椒5克、八角5克、香叶2克、炸置葱姜金黄色时、关火冷却后捞出葱、姜、药料、
辣椒油的 *** ；
二细辣椒面50克，色素辣椒面15克放入调料油（凉的）拌匀。锅中放调料油烧至5成热倒入拌好的辣椒面里即可。（油温过高辣椒油发苦，油温过低辣椒油不香，没有颜色）
面条的 *** ；
面粉1000克，盐10克，碱6克，北方霞光增筋剂1克、鸡蛋一个。
做法；将盐，碱，面制品增筋剂放入碗中，用50克开水化开，再加入280克凉水，将一个鸡蛋打散加入水中。将水倒入面粉中，活成麦穗状，至少醒30分钟，压片，即可出面条
家常番茄鸡蛋炒面简单又好吃，
By 嗨琴
用料- 炒面 250克
- 番茄 2只
- 鸡蛋 4只
- 蒜沫 3克
- 盐 2克
- 生抽 5克
- 蚝油 5克
- 糖 2克
- 青椒 1个
- 火腿 1根
- 番茄酱 3勺
1、之一步，水开了先把手擀面放入锅中煮熟，不要煮的太软，五分钟左右就可以了。
2、第二步，准备好所有的食材，青椒切条，火腿切片，准备好食材准备起油炒鸡蛋。
3、第三步，把鸡蛋炒好放在盘里备用，让后烧油把蒜末放入锅中在放少需的姜面和花椒面翻炒出香味，让后放入青椒翻炒，炒一会然后把火腿和番茄放入，继续翻炒番茄炒出汁，最后放点番茄酱，生抽，盐，糖翻炒几下，加入少量的水，再把鸡蛋放入，稍微收一下汤汁。
4、第四步，然后把煮好的面把水控干，放入锅中，翻炒几下，就可以出锅了。
5、家常番茄鸡蛋炒面超好吃！
小贴士面不能煮的太软，太软的话再炒的时候就回粘成一推，煮好的面用凉水过一下，这样不容易陀。
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鸡蛋火腿炒面的做法汤面吃多了，偶尔炒个面吃换换口味，配上一份营养汤更好不过啦！劲道的面条，搭配火腿、鸡蛋个青菜，营养健康！当早餐或加餐都是不错的选择哦！
By 妍媽
用料- 面条 2包
- 火腿 一根
- 香葱 2棵
- 生菜 一颗
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 耗油 1汤匙
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 清水 适量
1、准备食材～
2、生菜火腿和葱全部切好。
3、锅里烧适量水，下面条煮至8分熟捞出浸泡在凉水中。
4、鸡蛋打散，炒锅热油，倒入鸡蛋液摊平煎至凝固再用筷子划开盛出。
5、煎至凝固再用筷子划开盛出。
6、利用锅中底油，倒入火腿翻炒。
7、加入生菜翻炒均匀。
8、准备一碗酱汁：生抽+老抽+耗油+白糖+清水，份量参照食材。
9、放入煮好的面条。
10、鸡蛋重新倒入锅中。
11、加入酱汁翻炒均匀。
12、最后加盐调味即可。
13、成品！
小贴士面条煮好后放在凉水中浸泡，可使面条更劲道，还能防止粘黏。
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泡面“神仙”吃法？搭配火腿肠炒着吃，Q弹巨好吃泡面“神仙”吃法？搭配火腿肠炒着吃，Q弹巨好吃
泡面是很方便的一种食物，直接煮开就可以吃了，其实泡面还可以有其他的吃法，添加其他的食材，这样做出来的泡面口感和营养都会更足。今天是要用泡面来炒面，里面还会添加火腿肠，真的是特别好吃，吃起来的口感也是很Q弹。至于做法也不难，对于懒人来说是很合适，不用花太多时间去烹饪，也不用准备太多的食材。
【菜名】火腿鸡蛋炒面
【配料】方便面饼，火腿肠，鸡蛋，菠菜，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱
【烹饪步骤】
1、先将所需要的食材和调料都准备好，要是不喜欢吃菠菜的话，还可以用其他的青菜来代替，这个是没有特别限制的。
2、火腿肠就用平时普通的就可以，将一根火腿肠外面的袋子撕开，火腿肠拿出来之后切成片备用，不用切那种薄片，差不多就可以了。要是喜欢吃火腿肠还可以多放一根。
3、接下来就是要煮泡面了，在锅里倒入适量的水，水量要控制好，水煮开之后将泡面饼放进去，煮面的时间大概是2到3分钟，不要煮的太久了，因为煮太久面条的口感就没有那么好，吃起来不够Q弹。
4、煮好的泡面捞出来，捞出来之后还要过冷水，可以准备一个大碗，在里面倒入冷开水，然后将捞出来的泡面放在里面过冷水。过冷水之后捞出来沥水。
5、泡面准备好之后再去烫菜，菠菜要摘洗干净，然后再切好。锅里加入适量水，煮开之后将菠菜放进去烫熟，其实菠菜还是很好烫熟的，就和平时吃火锅烫菜差不多，然后将菠菜捞出来备用。要是不喜欢吃菠菜就用其他的青菜来代替，根据自己的口味选择，当然菠菜的营养也是很足的。
6、另外起一个锅，锅里加食用油，油热了之后将鸡蛋打进去炒碎，蛋碎炒好之后将之前切好的火腿肠片加进去，加进去后还是一起进行翻炒，再将菠菜加进去，最后是将泡面加进去，食材都加进去之后翻炒几下。
7、这个时候开始加酱汁了，酱汁可以提前调好，准备一个干净的小碗，添加适量的生抽，老抽，蚝油和豆瓣酱，搅拌均匀之后就是酱汁了，将酱汁倒进去之后还是翻炒均匀，然后就可以关火装盘了。
【烹饪贴士】
1、买鸡蛋的时候挑新鲜的买，新鲜的鸡蛋壳比较粗糙，陈蛋壳一般光鲜干净。
2、挑选泡面的时候要看生产日期，检查包装袋是不是完整，选择正规品牌的方便面。
【图片来源】米粒爱奇异果
【文案编辑】兔子
虾仁炒面，一道能吃下三碗饭的神奇美食家里小朋友就爱吃面，平时以汤面为主，今天换换花样来了个炒面，小朋友一边吃一边夸赞。做法简单，快给小朋友做了试试看吧。
By 溜溜妈咪早餐
用料- 面条 一把
- 虾 6个
- 生抽 两勺
- 油 适量
- 蚝油 一勺
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 一小段
- 火腿 一小段
- 香菇 两朵
- 青菜 一小把
- 料酒 1勺
- 糖 少量
- 醋 1/2勺
- 老抽 1勺
1、所有辅料准备好：香菇切片，胡萝卜，火腿切丁，虾去壳去虾线用料酒腌制，一个鸡蛋打散，小青菜洗净。
2、香菇焯水捞出备用。
3、锅中加入少许油，炒好鸡蛋盛出备用
4、面条煮熟，然后过一遍凉白开捞出，加入少许油拌匀，这样炒面的时候面条才不会粘一起。
5、锅中加入油，放入虾仁炒至变色
6、加入胡萝卜丁翻炒片刻后加入面条，火腿丁，鸡蛋翻炒，然后加入耗油，生抽，老抽，醋，糖，翻炒。最后加入小青菜炒至变软后盛出。
7、今日午餐：虾仁炒面加上芒果奶昔。小朋友特别喜欢。
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香喷喷的鸡蛋火腿炒面准备好食材：葱花、鸡蛋、胡萝卜丁、火腿丁
意面
起锅烧油。依次加入葱花、胡萝卜丁、火腿丁、鸡蛋；翻炒后加入盐、鸡精、耗油调味；然后放入意面翻炒；最后放上胡椒粉，搅拌均匀。香喷喷的炒面就做好了！用意面会感觉很Q弹呦！各位小伙伴快去试试吧！
早餐，女儿迷上了吃这面，天天喊我做，5分钟上桌，百吃不腻早餐，女儿迷上了吃这面，天天喊我做，5分钟上桌，百吃不腻。
最近，宅在家里，早餐吃得最多的就是面条了，面条做起来简单省事儿，而且养胃易消化，营养又美味。
面条简单好吃，但是要真的吃上几十天的水煮面也会觉得腻，为了给孩子换换胃口，我可是换着花样做面条呢，今天的这个做法，是我家女儿更爱吃的一种，天天都嚷着要这样做，这不，连吃了5天还嫌不够，5分钟就上桌，比牛肉面还香！
汤面吃多了，偶尔做个炒面换换口味，搭配一杯热牛奶更好不过了。炒面对我们来说是一种既美味又快捷的主食，简单几步就搞定，面条搭配火腿，鸡蛋，青菜随便炒一炒，营养又健康，当早餐或者是加餐都很不错，爱吃炒面的小伙伴可以在家做，简单卫生，比外面卖的还好吃。下面一起看看具体做法吧！
----【火腿鸡蛋炒面】----
食材：碱面150克 鸡蛋1个 火腿肠1根 香菜2棵 盐小半勺 生抽1勺 香醋1勺 胡椒粉（适量）
做法：
1，碱面，开水下锅煮至8分熟，捞起来冷水过凉，沥干水分，用食用油拌匀，摊开。拌好的面条根根分明就不会粘连了。（做炒面，我喜欢用碱面，武 *** 更爱吃的热干面就是碱面做的，它比普通的挂面口感更筋道，香软又弹牙，吃起来特别爽口）
2，鸡蛋打散，火腿肠切片，香菜洗净切碎。
3，热锅放油，倒入蛋液，煎至底面定型后，划散炒熟，盛出备用。
4，锅里留少许底油，下入火腿肠翻炒片刻。
5，下入面条，翻炒均匀，调入生抽，盐，胡椒粉，香醋，快速翻炒几下。
6，最后，加入鸡蛋和香菜，翻炒均匀，即可起锅。
7，面条这样炒，香软又弹牙，再搭配一杯热牛奶，又是一顿营养满满的早餐，喜欢的朋友不妨试试哦！
小贴士：
1，碱面煮到8分熟，也就是面条还有白心时即可，捞起来用凉水冲一下，再用油拌匀，这样可以防止面粘连在一起，炒的时候不粘锅。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
2个人的晚餐炒了这锅面，简单快手又解馋，比路边摊强多了今天先生临时加班，回家有点晚，而我又不想炒菜，于是炒了一大锅面条，先生回来就乐开了花，因为他最喜欢吃炒面了。这次我做的炒面料很足，放了青菜、鸡蛋，还有火腿，吃起来特别香。这满满一大锅面条，先生吃掉近四分之三，真是出乎我的意料啊。因为我煮面条的时候开始只放了两块面饼，后面觉得不太够，又加了两块面饼，结果加上配菜炒了一大锅出来，我还担心吃不完呢。我笑先生是大胃王，他说是我的炒面做得好吃，哈哈，这小嘴还挺甜的，听得我心里乐开了花。今天的这顿晚餐我花的时间不多，简单快手又能解馋，先生说比路边摊的炒面还好吃。我记得原来开店做生意的时候，我和先生偶尔会去路边摊点一盘炒面做夜宵呢。
炒面跟煮面和拌面相比较，炒面的技术含量更高，如果经验不足，面条很容易炒失败。以前去路边摊吃炒面的时候，可以看整个炒面的过程，师傅的手法非常娴熟，面条在锅子里掂来掂去，一晃眼的功夫面条就炒好了。师傅炒的面条根根分明，口感劲道又顺滑，吃完满嘴留香，回味无穷。看似很简单的一份炒面，其实操作中有很多小技巧，经常听朋友说做炒面失败，面条容易碎，而且特别粘锅，口感不好吃。我告诉朋友失败的原因后，她才恍然大悟，原来是少了这一步，难怪会失败呢。下面我就把我做炒面的经验分享给大家，并教会大家 *** 这款火腿炒面。天气热，如果不想做饭，那就做这款火腿炒面给家人吃吧！他们一定会喜欢的。
【家常火腿炒面】
【食材】：鸡蛋波纹面250克，鸡蛋2个，火腿肠1根，红椒2个，白菜150克，香葱3根，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽小半勺，蚝油1勺，食用油适量，清水适量，鸡精少许。
【做法】：
1，首先准备好食材，先把青菜掰开，一片一片清洗干净，接着把火腿肠切成片，然后把红椒去蒂洗净后切成丝，香葱去根后洗净切小段，再把鸡蛋打散成鸡蛋液。
2，我用的是鸡蛋波纹面，很快就能煮熟。
3，开始煮面条，水开后下入面饼，待面饼煮软后用筷子划散开。250克面条的量可以够3个人吃。
4，面条煮至8分熟时，捞出面条放入冷水里，让面条迅速降温，然后沥干水，加入1大勺熟油拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒的时候也不会粘锅。过冷水可以使面条更加清爽，口感更劲道。这就是大家容易忽略的最重要的1步。
5，接着来炒配菜，先在锅里放入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎熟后盛入碗里备用。
6，锅里留少许油，倒入火腿肠，煎香后盛出备用。
7，再倒入白菜，炒至断生即可，盛入碗里备用。
8，准备一个小碗，在碗里加入2勺生抽，小半勺老抽、1勺蚝油和1勺料酒，用筷子搅匀备用。
9，锅里再加入少许食用油，油热后放入红椒丝和葱白，大火爆香后倒入面条，用筷子迅速搅动几下。
10，然后加入少许盐，再倒入调好的酱汁，用筷子迅速搅拌均匀。
11，最后加入白菜、鸡蛋、火腿肠和葱叶，再撒上少许鸡精，用筷子搅匀后即可关火。
12，美味的火腿炒面就做好了，盛入盘子里就可以开吃了，趁热吃口感更好哦。
小贴士：
1，切记面条只能煮到8分熟，不能煮太熟哦，否则炒的时候容易碎，而且口感不劲道了。
2，面条一定要用大火快速翻炒，用筷子代替锅铲炒面，面条更不容易断，对新手而言成功率更高，熟手可以用掂锅的 *** 来使面条、酱汁和配菜混合均匀。
3，提前准备酱汁的原因是因为面条炒制时间不长，一次性加入酱汁可以缩短炒面的过程，而不至于让面条炒得太熟。
这样一款简单快手、劲道爽滑、营养美味的家常火腿炒面的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款面条的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
泡面“神仙”吃法？搭配火腿肠炒着吃，Q弹巨好吃
泡面是很方便的一种食物，直接煮开就可以吃了，其实泡面还可以有其他的吃法，添加其他的食材，这样做出来的泡面口感和营养都会更足。今天是要用泡面来炒面，里面还会添加火腿肠，真的是特别好吃，吃起来的口感也是很Q弹。至于做法也不难，对于懒人来说是很合适，不用花太多时间去烹饪，也不用准备太多的食材。
【菜名】火腿鸡蛋炒面
【配料】方便面饼，火腿肠，鸡蛋，菠菜，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱
【烹饪步骤】
1、先将所需要的食材和调料都准备好，要是不喜欢吃菠菜的话，还可以用其他的青菜来代替，这个是没有特别限制的。
2、火腿肠就用平时普通的就可以，将一根火腿肠外面的袋子撕开，火腿肠拿出来之后切成片备用，不用切那种薄片，差不多就可以了。要是喜欢吃火腿肠还可以多放一根。
3、接下来就是要煮泡面了，在锅里倒入适量的水，水量要控制好，水煮开之后将泡面饼放进去，煮面的时间大概是2到3分钟，不要煮的太久了，因为煮太久面条的口感就没有那么好，吃起来不够Q弹。
4、煮好的泡面捞出来，捞出来之后还要过冷水，可以准备一个大碗，在里面倒入冷开水，然后将捞出来的泡面放在里面过冷水。过冷水之后捞出来沥水。
5、泡面准备好之后再去烫菜，菠菜要摘洗干净，然后再切好。锅里加入适量水，煮开之后将菠菜放进去烫熟，其实菠菜还是很好烫熟的，就和平时吃火锅烫菜差不多，然后将菠菜捞出来备用。要是不喜欢吃菠菜就用其他的青菜来代替，根据自己的口味选择，当然菠菜的营养也是很足的。
6、另外起一个锅，锅里加食用油，油热了之后将鸡蛋打进去炒碎，蛋碎炒好之后将之前切好的火腿肠片加进去，加进去后还是一起进行翻炒，再将菠菜加进去，最后是将泡面加进去，食材都加进去之后翻炒几下。
7、这个时候开始加酱汁了，酱汁可以提前调好，准备一个干净的小碗，添加适量的生抽，老抽，蚝油和豆瓣酱，搅拌均匀之后就是酱汁了，将酱汁倒进去之后还是翻炒均匀，然后就可以关火装盘了。
【烹饪贴士】
1、买鸡蛋的时候挑新鲜的买，新鲜的鸡蛋壳比较粗糙，陈蛋壳一般光鲜干净。
2、挑选泡面的时候要看生产日期，检查包装袋是不是完整，选择正规品牌的方便面。
来源：家庭美食台
