“双节”家宴吃什么系列之4 芙蓉 *** 味道佳

青岛新闻网9月24日讯（记者 庞为 摄影 魏世洲） *** 肉质吃起来有弹 *** ，且味道鲜美、营养丰富。过节时，家里的宴席上有道 *** 菜是很“上讲究的”。今天我们要学做的 *** 菜叫“芙蓉 *** ”，因菜里有炒熟的鸡蛋清凝聚成块儿如白色芙蓉花朵而得名。

*** 去壳、去内脏，清洗干净后用刀片成薄片。

6个鸡蛋的蛋清放汤碗内备用。

鸡蛋清内加适量盐、水淀粉和适量水（高汤也可），抓匀。

锅内水烧开后倒入 *** 片，水再开后立刻捞出控净水分。

选用不粘锅，烧热加油，接着匀速倒入抓匀的鸡蛋清，边倒边推炒。

待鸡蛋清成奶白色已熟时，倒入焯水的 *** 片均匀翻炒，炒熟后出锅装盘，芙蓉 *** 就做好了。

鲁味版鲍汁捞饭，在家就可以做，工序简单，好吃又好看，孩子喜欢

鲍汁捞饭本是一道经典的粤菜，但是工序太复杂，我做了一些改动，工序简单，同样美味。

材料： *** 、香菇、口蘑、胡萝卜、菜心（蔬菜可选自己喜欢的，不固定），葱、蒜

调味料：耗油、 *** 汁调味酱、白胡椒、盐

汤底：清鸡汤（没有可用清水代替）

做法：

1、 *** 去壳去内脏，清洗干净

有很多朋友说 *** 很难清理，我用的是这边开海蛎子的工具，从 *** 下面轻轻一捅，肉壳就分离了，没有这样的工具，用普通的小刀（带尖的那种）也是可以的。然后把 *** 的内脏（发绿的部分）和嘴（和内脏相连）一起清除掉即可。

2、蔬菜切片（家中有小朋友的可以切成漂亮的形状），焯水

3、 *** 切花刀，放进盘中，加入少量的耗油、 *** 汁、白胡椒，加入清鸡汤，拌匀，放入开水锅中蒸1-2分钟（因为我买的是小 *** ，蒸的时间短，大 *** 可以适当延长时间）

4、熬 *** 汁。事先备一个大碗，倒入鸡汤，加入耗油、 *** 汁调味酱、白胡椒粉，搅拌均匀。然后，炒锅加油，放入葱、蒜炒出香味（这时可以把葱蒜捞出），锅中倒入备好的 *** 汁，烧开，将之前蒸好的 *** 倒入锅中，如果味道淡，可以加入少量食盐调味，烧开即可。有的朋友喜欢比较浓稠的汤，可以提前调好芡汁，倒入 *** 汁中，烧开即可。

5、摆盘。提前煮好米饭，将蔬菜、 *** 摆盘，最后淋上 *** 汁，一道美味的鲍汁捞饭就好喽。

备注：1、我个人比较喜欢多耗油，少放盐，所以我的菜中加盐都是少量甚至不加，大家可根据自己的口味定调味料的用量；2、我买的 *** 是小 *** ，因为公主喜欢一口一个的，市场上卖16一斤，我买了25块钱的，有时候比这个还小的会卖到12-13元一斤；3、家中有小朋友的可以摆盘漂亮一点，我们 *** 主每次都要求自己摆盘，然后吃的肚子圆滚滚；4、清鸡汤是我前一天熬鸡汤特意留出来的（我们家每次吃鲍汁捞饭，前一天必喝鸡汤），没有清鸡汤可以用清水代替，不过可能会少点味道。

*** 的家常做法有哪些？

*** 这可是个好东西， *** 用价值和营养价值都很高。 *** 含有丰富的蛋白质，而且还有丰富的铁元素和钙，还有维生素啊，矿物质等微量元素，都是人群所必须的营养素的类型，很适合各种人群食用哦，可以补充营养。 *** 营养价值极高，富含丰富的球蛋白，而且 *** 的肉比较鲜美，吃法也比较多，它含有一种特殊的成分，可以有促进代谢的作用，也可以 *** AI细胞的生长，是很健康的一种食物。

之一种做法：葱香 ***

食材准备： *** 适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。

葱香 *** 的做法：

之一步：将 *** 表面的粘液用刷子刷洗干净;

第二步：然后将 *** 肉取出，清洗干净， *** 肉上打上花刀待用;

第三步：壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末;

第四步： *** 上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟;

第五步：出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。

第二种做法：剁椒蒸 ***

食材准备：新鲜 *** ，椒酱，大蒜，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺

剁椒蒸 *** 的做法：

之一步：大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用

第二步：黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香;

第三步：然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用;

第四步：用刀挖出 *** 肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀;

第五步： *** 壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅;去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。

第三种做法：蒜蓉蒸 ***

食材准备：小 *** 适量，粉丝、青红辣椒、料酒，盐， *** 汁适量;

蒜蓉蒸 *** 的做法：

之一步：将 *** 去壳去内脏，清洗干净，在鱼表面划上花刀

第二步：然后淋上 *** 汁，料酒腌制入味，青红辣椒，粉丝加入，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤;

第三步：粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右;

第四步：然后将腌好的小 *** 放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。

第四种做法：鸭腿 *** 汤

食材准备：鸭腿2个， *** 干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许

鸭腿 *** 汤的做法：

之一步：将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净

第二步： *** 干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水;

第三步：温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫;

第四步：然后加入高汤，将泡发好的 *** 片也倒入锅中，大火煮沸;

第五步：加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。

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